13 июля 2019
В этом вопросе разбирался корреспондент K1NEWS.RU.
Фото: София Селезнева
«Будет дождик — будут и грибы, а будут грибы — будет и кузов» — гласит народная пословица. Обильные дожди в Костромской области в последние две недели стали для любителей тихой охоты знаком, что начался грибной сезон. K1NEWS.RU выяснил, куда стоит отправиться за грибными покупками.
В поисках лесных сокровищ костромичи привыкли заходить на Центральный рынок. Однако в этом году грибники расположились не на самом рынке, а у входа со стороны сквера имени Ивана Сусанина. Внутри рынка только у нескольких продавцов можно найти небольшие корзинки с неказистыми подберёзовиками.
Больше всего повезло любителям лисичек – их в этом году много. Стакан отдают за 100 рублей, банку побольше за 200-250. У лисичек масса достоинств: в отличие от многих других лесных грибов они не бывают червивыми, хранить их можно целую неделю, в отличие от остальных грибов, которые пролежат сутки или двое. Пожалуй, единственный ее недостаток с точки зрения кулинарии заключается в следующем: ее нельзя отваривать, иначе теряется вкус и запах, а если ее заморозить свежей, то после разморозки она будет горчить. Так что идеальный, во всех смыслах, способ приготовления лисичек – пожарить их с луком и картошкой. Выбрать свежие лисички совсем не сложно, главное, запомнить три простых признака: они должны быть упругими, ароматными и яркой расцветки.
SXk8krSKb4o.jpg
Белые грибы – удовольствие не из дешёвых, килограмм короля грибов будет стоить 1600 рублей, но некоторые продавцы предлагают скидку и тогда килограммовая корзинка станет вашей всего за 1200. С выбором белых грибов стоит быть аккуратнее. Дело в том, что личинки насекомых обычно проникают в эти грибы через самое основание ножки, погружённое в почву, не повреждая кожицу. Продавцы так научились чистить ножки, что снаружи остаётся неповреждённый слой кожицы, а внизу — небольшой кусочек земли («корешок»), маскирующий «вход» личинок. При этом сама мякоть внутри может быть уже совершенно изъедена. Обычно достаточно просто слегка ковырнуть ножку в её нижней части, чтобы обнаружить червивость.
djQI0wLZTKk.jpg
Подберёзовиков (так же известных, как серые грибы) в этом году тоже немало. Их продают целыми корзинами, средняя обойдется в 250 рублей. Избегайте покупать грибы большого размера. Чем старше гриб, тем выше в нем концентрация впитанных токсичных веществ. Да и червяков в молодых подберезовиках, как правило, поменьше.
https://k1news.ru/news/society/belye-podberezoviki-i-lisichki-skolko-stoyat-griby-v-kostrome/
