26 августа 2019
Пельмени можно готовить с любой начинкой, а в разгар грибного сезона просто необходимо сделать их с дарами леса. Пельмени с грибами не похожи на мясные, но не менее сытные, и у них особенный вкус.
Наталья Колесникова
Количество порций 10
Время подготовки 30мин.
Время приготовления 40мин.
Общее время приготовления ~1ч. 10мин.
Для теста
Мука 500 Граммов
Яйцо 1 Штука
Вода 200 Миллилитров
Соль 1 Щепотка
Масло растительное 1 Чайная ложка
Для начинки
Грибы (смесь лесных или шампиньоны) 700 Граммов
Лук репчатый 2 Штуки
Чеснок 1 Зубчик
Масло растительное 2 Столовые ложки
Соль 1 Чайная ложка
Перец черный молотый 1 Щепотка
Если используете для начинки замороженные грибы, потушите их отдельно, выпарив всю жидкость.
Способ приготовления
1. Грибы переберите,отварите заранее в течение 20 минут слейте жидкость, мелко нарежьте.
2. Лук очистите, измельчите и обжарьте в сковороде с разогретым растительным маслом, 5 минут.
3. Добавьте отваренные грибы, готовьте 10 минут, выпаривая всю жидкость, посолите, поперчите и добавьте измельченный чеснок.
4. Пропустите грибную начинку через мясорубку, дайте ей остыть. Добавьте рубленый укроп по желанию, перемешайте.
5. Замесите крутое тесто из муки, яйца, воды, соли и растительного масла, тщательно вымесите, заверните в пленку и оставьте на 15 минут.
6. Затем снова немного вымесите тесто на столе, накройте и оставьте еще на 15 минут. Так тесто приобретет большую эластичность.
7. Готовое тесто разделите на 2 части, одну часть раскатайте в очень тонкий пласт, а другую держите в пленке, чтобы не высохло.
8. Из тонкого пласта теста вырежьте рюмкой небольшие кружочки, выложите на каждый кружок немного грибной начинки, края теста соедините и слепите пельмени.
9. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, выложите пельмени, варите 3 минуты после всплытия. Подавайте со сметаной и с обжаренным репчатым луком. Пельмени с грибами можно заморозить и хранить в морозильнике 1 месяц.
https://www.goodhouse.ru/recipes/osnovnie-bluda/pelmeni-s-gribami/
