19 июня 2021
В лесах Новой Москвы уже вырос серно-желтый трутовик. Его справедливо называют курятиной в мире грибов! А какие еще дары леса можно обнаружить недалеко от дома?
Середина июня, а грибной сезон уже начался.
— На дубах сейчас можно встретить серно-желтый трутовик. По форме он напоминает подкову, сам — желтый. Иногда — с ярко-розовой каймой, — рассказывает эксперт по грибам, автор блога о природе Новой Москвы «Ода грязным сапогам» Алексей Захаринский. — Такой же гриб растет и на хвойных деревьях, но срезать его я бы не советовал: это «пришелец» из Северной Америки, и он ядовит.
Как пояснил эксперт, серно-желтый трутовик — это курятина в мире грибов.
— Вареный, он по вкусу напоминает куриное мясо, — рассказал Алексей. — Кстати, его можно собирать впрок: замораживайте, храните, а потом готовьте.
Кстати, срезая этот гриб, вы помогаете дубам: ведь он способствует появлению на этом дереве серой гнили — и оно может погибнуть. Чем меньше на дубе трутовиков, тем больше у дерева шансов прожить подольше.
Ждем подберезовиков
В конце июня в лесах Новой Москвы появятся так называемые колосовики — грибы, растущие в одно время с колосящейся рожью. По сути это первая волна белых, подосиновиков и подберезовиков.
— Собирайте их внимательнее: среди грибов первой волны много червивых, — предупреждает Алексей Захаринский. — Их лучше не брать. Ведь даже при засолке останутся экскременты червей, они вам ни к чему.
В конце августа — начале осени в лесах Новой Москвы появятся опята, а затем следующая волна белых грибов.
От Пучкова до Вяткина
Где в Новой Москве самые грибные места?
— Лично я люблю собирать рядом с поселком Пучково, — рассказывает житель Троицка и заядлый грибник Сергей Тимощенко. — Лес там разный: от березняков до сосняков, и грибов разных много. С июля до октября больше всего встречается белых. А поскольку лес очень разнообразный, встречается много лисичек и опят, а также разного рода солонушек. А еще — очень много рядовок и говорушек. Правда, здесь иногда встречаются кабаны, поэтому нужно быть внимательным.
Село Никольское, которое входит в состав поселения Вороновское — прекрасное место для сбора белых грибов. Леса здесь светлые: преобладают березы и осины. А минус в том, что довольно высокая трава, поэтому, чтобы набрать грибов, придется немало потрудиться. Как пояснил грибник Сергей Тимощенко, в эти леса лучше выбираться в августе и сентябре.
А еще в Вороновском поселении богата грибами местность близ села Никольское. Здесь смешанный лес, поэтому растут самые разные грибы — от «беспородных» лисичек и сыроежек до благородных белых. Лучше всего сюда приезжать в августе и забираться подальше от населенных пунктов.
— Места тут достаточно глухие, дорог пока мало, поэтому мало людей и много грибов, — рассказывает Сергей Тимощенко.
А еще одним из самых грибных мест Новой Москвы считаются леса рядом с деревней Вяткино в Троицком округе. Лес тут смешанный, и выбор грибов чрезвычайно широк: опята, подберезовики, белые. Сезон начинается с конца июля.
Как правильно искать
— Если грибник ставит перед собой задачу найти какие-то определенные грибы, например, белые или подосиновики, то изначально нужно знать, в каком типе леса они могут встретиться, — рассказывает главный редактор журнала «Грибник России» Ирина Уханова. — Например, бесполезно подосиновик искать рядом с лиственницей. Кроме того, нужно знать примерный календарь плодоношения. Нет смысла, например, в марте идти за белым грибом. Третий важный момент — нужно учесть погодные условия: если в последние две недели не было дождей, поход за грибами не принесет желаемого результата.
Как пояснила эксперт, грибы могут расти где угодно: и в лесах, и на лугах, и по берегам водоемов.
— Но самый большой спектр видов — в лесах, — пояснила Ирина Уханова. — Дело в том, что многие грибы могут обитать только со своим партнером — сосной или другим деревом. Кстати, некоторые виды подосиновиков, например, растут с осинами, другие — с тополями, а третьи могут расти даже рядом с березой.
Не уверен — не собирай
Как пояснил Алексей Захаринский, главное правило грибника — бери в корзинку только то, в чем абсолютно уверен.
— Многие сначала идут в лес, приносят много грибов, а потом идут к знакомому грибнику и просят выбросить из корзинки все лишнее. Это очень глупая стратегия! Зачем же вы тогда трудились-собирали, если не уверены в том, что гриб годен к употреблению?!
Эксперт также советует не ходить в лес в одиночку, а брать с собой человека опытного.
— Во-первых, в одиночку ходить небезопасно: если потеряетесь, то одному всегда сложнее, — рассуждает Алексей. — Во-вторых, опытный человек всегда даст совет, какой гриб брать, а какой оставить. Я бы также советовал в лесу не шуметь и не оставлять мусора. Все-таки вы здесь гость!
ВАЖНО
Если у вас нет опыта ориентирования в лесу, то отправляйтесь только в тот, который хорошо просматривается в радиусе 15–30 метров от вас.
● Запоминайте свой маршрут.
● Хорошо зарядите свой телефон.
● Никогда не ешьте сырые грибы.
● Лучшее время для похода в лес — раннее утро (с 7 утра и до обеда).
● Не срезайте и не трогайте руками поганки, мухоморы и прочие красивые, но ядовитые грибы.
● Даже если в лесу сухо, наденьте резиновые сапоги: ветки могут повредить обувь или поранить ногу.
● Не забудьте взять с собой средство от комаров.
● Не собирайте грибы рядом с автотрассами. Минимальное расстояние от дорог — 100 метров.
● Грибы не растут по одному. Если вы что-то высмотрели, обязательно тут же остановитесь и посмотрите себе под ноги. Там наверняка кто-то спрятался.
● Лучше всего грибы собирать в корзины из ивовых прутьев или в лукошки из бересты. В целлофановых мешках и ведрах они быстро портятся из-за отсутствия обмена воздуха.
● Ни в коем случае не берите уже подгнившие грибы. Даже если гнилую часть удалить, вкусовые и полезные качества гриба могут пострадать.
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
МАКСИМ ДЬЯКОВ, ведущий специалист кафедры микологии биологического факультета МГУ, эксперт по грибам
Уже много лет идет спор о том, как правильно собирать грибы, чтобы не нанести ущерб природе. Кто-то говорит — нужно срезать. А противники отвечают — нет, срезая, вы открываете инфекциям доступ к грибнице. Ведь грибы, как известно, тоже болеют. Есть сторонники вырывания гриба с корнем. Но противники логично парируют, что в этом случае вы вырываете часть грибницы. И как же быть? Есть третий вариант — выворачивать. Иными словами, вы гриб выдергиваете, но очень аккуратно, чтобы повредить грибницу по минимуму. Вообще нужно понимать, что сбор грибов не наносит ущерба природе. Ведь гриб, если его не собрать, либо засохнет, либо сгниет, либо его кто-то съест. Так что собирайте спокойно! При этом нужно понимать, что на ООПТ — особо охраняемых природных территориях — сбор грибов запрещен и вас могут оштрафовать.
Никита Миронов
