6 июня 2025

Они вас только и ждут!

В июне начинается настоящий грибной бум — из-под мха и травы выглядывают как вкусные, так и коварные представители грибного царства. А настоящие профи тихой охоты уже тащат из леса первые ведерки с урожаем. Пора и вам вступать в грибную гонку! Мы расскажем, какие съедобные красавцы-грибы собрать в это время и как не перепутать их с ядовитыми, но чертовски похожими собратьями.

Какие грибы собирать в июне

Считается, что в России грибная пора начинается в августе, однако первая массовая волна тихой охоты начинается еще в июне. Эти первые дары леса называют «травниками», и среди них уже можно встретить благородные грибы.

Боровик (белый гриб)

Это король среди съедобных грибов. У него шляпка коричневая, ножка толстая, с белой сеточкой. Растет под соснами, дубами, елями. Отличить от остальных боровик легко: у него белый разрез, который не темнеет. В июне эти грибы уже могут встречаться семьями, особенно в лесах, где много солнечного света.

Подберезовик и подосиновик

Обабки (лекцинум) — так научно именуется данный вид грибов. Они обладают более выраженным вкусом и запахом, чем боровики. У подберезовика шляпка от серой до темно-коричневой, ножка в крапинку, как березовая кора, на срезе может слегка темнеть.

А оранжевая шляпа подосиновика видна издалека. Этот гриб любит расти у осин, но встречается и возле других деревьев. Срез быстро синеет или темнеет — это особенность гриба.

Лисички

При благоприятных погодных условиях эти грибы можно встретить уже в июне, хотя официально их принято собирать в середине лета. Лисички растут семьями, часто в хвойных и смешанных лесах. Они редко бывают червивыми, устойчивы к повреждениям и хорошо переносят транспортировку. Лисички отлично хранятся и транспортируются, их легко перерабатывать, а аромат любят многие любители тихой охоты.

Моховик

Это гриб с бархатистой, как будто мшистой шляпкой, благодаря чему он и получил свое название. Они бывают разных цветов: желто-бурые, зеленые и оливковые. Трубчатый слой у них желтоватый, на срезе некоторые виды слегка синеют, что не считается признаком ядовитости.

Моховики чаще всего встречаются в лиственных и хвойных лесах, особенно на опушках. Они съедобны, мягкие по вкусу, но требуют быстрой обработки после сбора, так как быстро портятся. Опытные грибники рекомендуют употреблять в пищу самые молодые экземпляры, которые не темнеют при переработке.

Сыроежка

Это типичные для июня пластинчатые грибы, растущие в разнообразных местах на опушках, полянах, вдоль обочин дорог. Сыроежки — одни из самых разнообразных по окраске грибов. Их шляпки могут быть зелеными, красными, сиреневыми, желтыми и почти белыми. Они растут повсеместно, особенно в лиственных лесах.

Мякоть сыроежек хрупкая, ломается без усилий, поэтому грибы требуют аккуратного сбора и недолгого хранения. Большинство сыроежек можно жарить и варить, однако красношляпные могут иметь горький вкус, и их лучше вымачивать.

Шампиньон

Эти грибы можно встретить в начале июня на открытых полянах, в парках и даже на окраинах жилых массивов. Они имеют белую или кремовую шляпку и характерный запах. Пластинки на нижней стороне шляпки сначала светлые, затем темнеют до коричневого или почти черного цвета. Ножка плотная, ровная, часто с кольцом. Однако важно отличать съедобные шампиньоны от ядовитых собратьев. В пищу используют молодые экземпляры с закрытой шляпкой.

Дождевик

Дождевики начинают расти с конца мая по ноябрь, их можно встретить в хвойных и смешанных лесах, на лугах среди травы или на гниющей древесине, чаще всего группами. Молодой дождевик внутри полностью белый и упругий — именно в таком виде он считается съедобным. По мере взросления мякоть становится рыхлой, желтеет или темнеет, приобретая порошкообразную консистенцию, и в пищу уже непригодна.

Отличительная черта дождевиков — отсутствие шляпки и выраженной ножки. Перед приготовлением важно разрезать гриб и убедиться, что он чистый и белый внутри — это признак свежести и безопасности.

Маслята

Чаще в июне в хвойных лесах можно встретить именно эти грибы с маслянистой шляпкой. Маслята — съедобные трубчатые грибы, которые получили свое название из-за характерной скользкой, как будто покрытой маслом, шляпки. Цвет шляпки варьируется от желто-коричневого до темно-бурого, ножка светлая, с кольцом у молодых экземпляров. Под шляпкой находится губчатый слой, который легко отделяется.

Маслята чаще всего встречаются группами, особенно после дождей. Их важно чистить сразу после сбора, так как эти грибы быстро портятся. В кулинарии маслята ценятся за мягкий вкус и аромат, подходят для жарки, тушения, маринования.

Опята

Первая волна этих растущих на пнях «семеек» появляется в начале лета. Если вы хотите полакомиться ими в июне, нужно поспешить, ведь вторая волна урожая опят будет только осенью. Опята в зависимости от региона можно встретить на старых пнях и деревьях, они растут довольно большими группами. Отличительная черта — тонкая ножка с кольцом и небольшая шляпка, у молодых грибов — полусферическая, у зрелых — распластанная. Цвет варьируется от светло-медового до бурого, поверхность шляпки может быть покрыта чешуйками.

Эти грибы не только вкусные, но и ароматные и подойдут как для жарки, так и для маринования. Но с опятами нужно быть особенно осторожными, уж очень много у них несъедобных двойников.

— Опытные грибники знают, что это далеко не полный список грибов начала лета. В июне в наших лесах появляются зонтики, свинушки, рядовики, крипицы, мокрухи, ежовики, — добавляет нутрициолог Наталья Фарисеева. — Также нужно понимать, что даже при благоприятных условиях июнь — не месяц массового сбора грибов, в лесах пока можно встретить единичные экземпляры.

Где и как правильно собирать грибы

Прежде чем идти в лес, стоит понимать — некоторые грибы могут быть опасны. Лучше заранее изучить матчасть или спросить совета у тех, кто давно собирает грибы.

— Важно помнить, что незнание грибов может привести к серьезным последствиям. Прежде чем отправиться на грибную охоту, рекомендуется ознакомиться с литературой или обратиться к опытным грибникам для получения советов и рекомендаций, — предупреждает биолог Екатерина Кацина.

Даже опытные грибники могут допустить ошибку во время тихой охоты, особенно если речь идет о так называемых ложных грибах. Их внешнее сходство с неядовитыми видами может обернуться трагедией.

— В июне встречаются ложные грибы — опята, лисички, которые могут содержать яд. Бывает, что путают бледную поганку и шампиньоны, и это приводит к отравлению, — предупреждает гастроэнтеролог Елена Павлова. — Если вы почувствовали себя плохо после грибов, важно сразу вызвать рвоту, чтобы как можно меньше токсинов попало в организм. Выпейте сорбенты, активированный уголь, как можно больше воды, и затем необходимо обратиться к врачу.

Важно помнить, что грибы, как губка, могут впитывать тяжелые металлы. Поэтому места их сбора должны быть безопасными. Выбирайте участки леса подальше от трасс и промышленных предприятий.

— Даже если вы собирали грибы на безопасной территории, важно провести тщательную термическую обработку — сначала отварить, а потом обжарить, — объясняет Елена Павлова. — Помимо тяжелых металлов, в съедобных грибах есть вещество арагитин, которое неблагоприятно для людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом. Можно есть 100–150 граммов грибов и не чаще двух раз в неделю.

Анна Голубницкая внештатный корреспондент Городских порталов

https://tolyatty.ru/text/food/2025/06/06/75551978/

6 июня 2025

Свежие лесные новости продолжает рассказывать ТИА грибник-профессионал и давний наш читатель Сергей Поспелов. На этой неделе Сергей вновь ходил «на разведку» в лес и вернулся не с пустыми руками.

«В лесу попадаются не только подберезовики, есть и подосиновики. В этот раз уже набрал на ужин. Первые грибы всегда самые вкусные», — рассказал Сергей.

Любитель «тихой охоты» отметил, что в лесу очень сухо, если пройдет хороший дождь, грибов сразу станет больше.

Напомним, Сергей Поспелов собирает грибы-ягоды в Черногубовском сельском поселении Калининского района.

https://tvernews.ru/news/325467/

6 июня 2025

Мурманск

На днях жительница Африканды вернулась из прогулки по местному лесу с большой добычей. Северянка набрала ведро грибов. Среди прошлогодней листвы ей попалось много сморчков. Снимки лесных даров попали на страницу группы «Грибы Мурманской области» «Вконтакте».

Сморчки можно употреблять в пищу, но их принято считать условно съедобными грибами. Термическая обработка — обязательно. Варить сморчки нужно не менее 15 минут. Сушить тоже можно. А вот мариновать или солить сморчки не советуют — текстура этих грибов слишком нежная для этого.

Сморчки — самые ранние грибы в Мурманской области. Их даже считают деликатесными, практически наравне с трюфелями и боровиками. Кстати, сморчки растут и в Мурманске. Недавно семью этих грибов прохожие заметили в сквере на ул. Шмидта.

Фото: Елена Яковлева

https://novosti-murmanskoy-oblasti.ru/55518-zhitelnica-afrikandi-v-lesu-sobrala-vedro-smorchkov.html

6 июня 2025

Прогноз по грибному сезону дал ученый Сергей Копылов. По его словам, ожидается, что массовое появление грибов будет ограниченным, но ситуация по видам может оказаться интересной.

Копылов отмечает, что заморозки, случившиеся 24 и 25 мая, а затем последовавшая жара, не позволили грибам развиться с начала июня. Несмотря на достаточно обильные осадки, слой грибов оказался достаточно слабым. Также он указал на отсутствие дождевой влаги после заморозков.

В начале июня осадков выпало всего 1% от ожидаемой нормы, что предвещает неблагоприятные условия для грибов. Тем не менее, Копылов добавил, что в местах, где прошли сильные ливни и грозы, можно ожидать появления грибов. В частности, он сообщил в группе «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области», что с 7 июня могут начать появляться подберезовики, подосиновики и белые грибы.

Синоптики прогнозируют дожди в течение недели, однако это не приведет к массовому произрастанию грибов, хотя некоторые виды могут проявить интерес. Заморозки в конце мая создадут благоприятные условия для грибов, предпочитающих более прохладные условия, что может привести к появлению рыжиков, моховиков, груздей, сыроежек и боровиков.

«В районах, где заморозки были более сильными и продолжительными, также возможно появление опенка осеннего», — заключил Копылов.

https://realtagil.ru/news/society/v-sverdlovskoj-oblasti-ranshe-sroka-mogut-poyavitsya-osennie-opyata-i-gruzdi/

6 июня 2025

В Подмосковье назвали самые коварные грибы сезона, вызывающие отравление

Автор: Ольга Ковалева

Лето в Подмосковье — время грибной охоты, но не все дары леса безопасны. Опытные грибники обходят стороной не только мухоморы и поганки, но и, казалось бы, безобидные грибы, которые могут серьезно навредить здоровью.

Сыроежки — одни из самых популярных грибов в Подмосковье, но не все знают, что среди них есть опасные виды.

«Многие думают, что раз гриб называется сыроежкой, его можно есть сырым. Но это ошибка. Например, жгучеедкая сыроежка содержит мускарин — тот же яд, что и в мухоморе. Съел такую — и через полчаса жди тошноты, рвоты и слабости», — рассказывает грибник с 20-летним стажем Игорь Семенов из Сергиева Посада.

Еще один коварный гриб — оранжевая говорушка, которую часто путают с лисичками.

«Настоящая лисичка — плотная, с волнистой шляпкой, а ложная — ярче, с тонкой ножкой и ровными краями. Если ошибиться, через пару часов начнется жуткая ломота в теле, диарея и рвота», — объясняет Игорь.

Как не отравиться?

• Не бери грибы, в которых не уверен. Даже знакомые виды могут оказаться двойниками.
• Не пробуй сырые грибы — яд некоторых действует мгновенно.
• Готовь правильно. Сыроежки перед жаркой или маринованием нужно отваривать.

Эксперты напоминают, если после грибного ужина стало плохо — срочно нужно вызывать врача по номеру 112.

https://regions.ru/sergposad/obschestvo/kakoy-populyarnyy-grib-mozhet-vyzvat-tyazheloe-otravlenie-skazal-ekspert

6 июня 2025

При столкновении со змеёй, особенно ядовитой, необходимо придерживаться правил безопасности, чтобы избежать риска нападения. Об этом рассказал герпетолог, доктор биологических наук Владимир Черлин в интервью RT.

#Общество

Черлин подчеркнул, что обыкновенные гадюки никогда не преследуют человека и не нападают на него, если не почувствуют угрозы. Атака змеи возможна лишь в случае непреднамеренного или намеренного раздражения, например, при сборе грибов или ягод, случайном наступании на змею или попытках поймать её.

При встрече со змеёй специалист советует соблюдать дистанцию в два-три метра, спокойно посмотреть на неё и медленно отступить. Зачастую змея уходит или остаётся неподвижной.

Герпетолог настоятельно рекомендовал объяснить детям, что прикасаться к змеям опасно, так как их укус может быть смертельным. Рекомендуется обувать закрытую обувь, такую как ботинки или сапоги, а не шлёпанцы или тапочки. Прежде чем погрузить руку в заросли травы или кустарника, стоит пройтись палкой, чтобы спугнуть возможное животное.

Черлин уточнил, что длина обыкновенной гадюки в средней полосе России обычно составляет около 50 см, окрас варьируется от серого и зеленого до красного и черного оттенков. Отличительной чертой гадюки является зигзагообразная полоса вдоль спины.

Обыкновенный уж похож по размеру и цвету, но отличается наличием ярких жёлтых или белых пятен по бокам головы. Оба вида иногда могут быть полностью чёрными, что усложняет их определение.

Главное правило при встрече со змеёй — спокойствие и осторожность, чтобы не спровоцировать её на нападение.

Фото istockphoto.com

https://vestnickprimanich.ru/vstrecha-so-zmeyoj-kak-izbezhat-napadeniya-i-otlichit-gadyuku-ot-uzha/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

6 июня 2025

Вы для местных жителей звезда?

Нет, что вы. Я такой же, как и все. Никогда этим не козырял. Да и вообще, бывал на съёмках, знаю, что такое «показать себя». Это целое искусство. Но здесь, в деревне, всё иначе, здесь мы просто соседи, лишних людей не бывает. Кто прошёл по деревне — все знают, кто это и куда он идёт.

Когда меня нет, местные присматривают за моим домом. Зимой я бываю нечасто. Хотя теперь, с газом, можно хоть в любой момент приехать. Раньше печку топил. Она и сейчас осталась — в деревенском доме без неё никуда, блины-то где-то печь надо!

Вы хорошо готовите?

Я люблю готовить. Я был старшим ребёнком в семье. Родители работали, а после меня ещё четверо: младшие братья и сёстры. Хорошо помню, с чего всё началось: родители и бабушка были на работе, и я сварил свой первый суп для малышей. Наверное, в шестом классе тогда учился. Мама пришла, попробовала и похвалила. Так приятно было, я до сих пор это помню. С тех пор и готовлю. Мне это нравится, делаю с удовольствием.

А что ещё запомнилось из детства?

Я, например, очень брезгливо отношусь к грибам. Жена любит собирать, а я — нет. Мы жили в Новоторъяльском районе, я родом из деревни Татаренер. Выйдешь из дома — через двадцать метров уже лес, и там, конечно, полно грибов. Бабушка нас гоняла: «Чего бегаете по деревне? Идите, сходите с ведром за грибами». Ну и вот — берёшь это ведро, быстренько набрал и домой, ведь пацан, хочется бегать, играть, носиться с друзьями. А если не успеешь убежать — заставляла ещё и чистить эти грибы! Осталось какое-то отторжение. Вот не хочу и всё. Хотя у нас в Руясоле — грибные места отличные, но мне всё равно. Видимо, потому что в детстве заставляли.

С чего начался ваш кинематограф?

Тут тоже, как и часто бывает в жизни, сыграло чуточку везения. В 1983 году начали снимать фильм «Кто сильней его» про революцию в Марийской республике. Съёмки шли в Юрино. А так как мы тогда учились курсом в ГИТИСе, нас всех пригласили просто посмотреть, как идёт работа. Главную женскую роль — Юнай — сыграла Инна Иванова. А я попал в эпизод. Так и началось, случай, удачный момент, нужное время и нужное место. Это очень важно.

Говорят, Александр Рогожкин видел в роли прокурора в «Особенностях национальной рыбалки» исключительно вас?

Да, это правда. Он просмотрел человек двадцать — московских, питерских актёров — и всех забраковал. До «рыбалки» я уже снимался у Рогожкина в фильмах «Караул» и «Чекисты». Он меня хорошо знал. У Александра Владимировича даже был набросок этого персонажа. И, как ни странно, глядя на рисунок, можно было понять, что это я. Невысокий, в шляпе, в белом костюме с портфельчиком. Когда меня утвердили, я целый месяц до съёмок ходил в этом образе, в костюме, с портфелем, чтобы вжиться в роль. В театре надо мной коллеги посмеивались.

Съёмки в Кронштадте оставили массу воспоминаний. Например, как понтон, на котором мы снимали сцену, вдруг начал тонуть, всё могло закончиться трагически. Или про мину, которую мне привязывали к поясу. А ещё где-то на дне Финского залива до сих пор лежит мой ботинок, потерял его во время дубля.

Каким вам запомнился режиссёр Александр Рогожкин?

Саша был удивительным человеком. Очень многогранный. Первое образование у него — художественное. Он окончил в Питере художественное училище, потом работал бутафором на «Ленфильме». И пока там трудился, заочно закончил исторический факультет Санкт-Петербургского университета. А потом уже решил стать кинорежиссёром. Поступил во ВГИК, учился у самого Сергея Аполлинариевича Герасимова, пять лет и получил диплом.

С таким человеком можно было часами разговаривать. А если честно, даже больше — слушать. У него был по-настоящему глубокий взгляд на мир, на людей, на искусство.

Фильм Александра Рогожкина «Особенности национальной рыбалки» можно назвать народным. Фразы из него стали крылатыми. А как вы относитесь к рыбалке, в фильме, помнится, вам повезло?

Да нормальное. Я не фанат, но знаю, как это всё делается. В своё время рыбачили на Волге, в Юрино, с моим хорошим товарищем — Василием Анатольевичем Сорокиным. Сейчас его, к сожалению, уже нет с нами… У него была моторка, и мы каждый год выбирались на рыбалку. Хорошее было время.

Вот так за чашкой ароматного кофе и пролетел час в закулисье. Ах да, ещё был мёд с пасеки «прокурора».

Светлана Уколова

Подробнее на сайте MariMedia.ru https://www.marimedia.ru/news/jkh/item/195134/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

6 июня 2025

Евгения Черных

Рецепт приготовления горячих бутербродов с грибами и сыром в духовке это отличная идея, и не только для завтрака.  Их можно приготовить в любое время дня и подать в качестве горячего перекуса.

Ингредиенты: шампиньоны – 200 г, сыр – 150 г, лук – 1 шт., майонез – 50 г, багет – 1 шт., соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: шампиньоны обмыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать грибы мелкими кубиками.

Сыр натереть на терке. Лук мелко нарезать.

В миске смешать грибы, лук, сыр, майонез. Посолить и поперчить по вкусу.

Багет нарезать на ломтики. Противень застелить бумагой для выпечки. Ломтики багета намазать грибной массой и выложить по противень.

Отправить  запекаться в духовку при 180 градусах в течение 15 минут. 

Приятного аппетита!

https://novorab.ru/2025/05/24/gribnye-buterbrody-i-na-zavtrak-i-na-perekus/

6 июня 2025

Фото публикуют в соцсетях.

В Тверской области грибники начали хвастаться собранными в местных лесах подберёзовиками и подосиновиками. Фотографии размещают в группе в соцсетях «Грибники и рыболовы Твери и Тверской области».

Уточним, что подберёзовики можно собирать всё лето и осенью. Но самые большие урожаи приходятся на август и первую половину сентября. В июне они могут появиться, но массово пойдут во второй половине летнего периода, а потом в осенний.

Подосиновики появляются в лесу с июня по октябрь. Они растут волнами – обычно с конца июня, потом в середине июля, а затем и до поздней осени. До того, как выпадет снег.

Напомним, что в Тверской области из-за аномального тепла грибной сезон начался в середине марта. Тогда собирали саркосцифы.

Отметим, что из-за погодной аномалии «тихая охота» продолжалась в Тверской области и в декабре прошлого года. Росли грибы с названием рядовка фиолетовая.

Читайте также: В лесу под Тверью нашли необычные краснокнижные грибы.

https://tverigrad.ru/publication/v-tverskoj-oblasti-nachali-sobirat-pervye-letnie-griby/