1 сентября 2023

Автор: Артем Рязанов

В том году местные леса и околки радуют любителей дикоросов обильным урожаем.

Под Академгородком грибники забили багажник своей машины опятами. Об этом сообщает группа «Грибы и грибные места Новосибирск» в ВКонтакте.

Одна из грибников говорит, что погуляли по лесу всего один час и уже набрали такое количество грибов.

В комментариях под записью собралось несколько людей, которые активно начали спрашивать: где же найти столько чуда?

Автор поста не заставил себя долго ждать и все же выдал примерное место положения — поселок Ложок.

Один из пользователей отметил одну очень важную деталь.

— Где? Где? Там уже нет. Всё собрали.

Ему порекомендовали поискать получше.

Опята — одни из самых популярных у любителей лесных заготовок грибов. Они встречаются в средней полосе России летом и осенью, имеют мякоть от почти белого до желтовато-коричневого цвета.

Ранее редакция раскрыла грибные места в Новосибирске.

Фото со страницы группы «Грибы и грибные места Новосибирск» в ВКонтакте.

https://infopro54.ru/news/celye-bagazhniki-gribov-privozyat-iz-lesa-zhiteli-novosibirska-foto-dlya-zavisti/

1 сентября 2023

Представляем ТОП-5 блюд с грибами, которые готовят в Суздале.

Город-музей расположен в Ополье, тут нет лесов, но, тем не менее, грибы собирают по окраинам района и в соседних регионах. Кому такое недоступно – идут в магазин за шампиньонами.

Чёрный грибной борщ

Он не классического красного цвета, хотя свёкла в нём присутствует. Он не жирный, но это только плюс. Готовить его не сложно, главное в приготовлении чёрного борща – первая часть этой гастрономической пьесы.

Понадобятся грибы и все остальные ингредиенты для борща. И нужен будет соевый соус, совсем немного.

Сначала в кастрюле минут 10 варим любые грибы, кроме груздей и мухоморов. Бульон становится очень тёмным.

Не выключая огонь, шумовкой перекладываем грибы из кастрюли в прогретую сковородку с раскалённым маслом, которая на соседней конфорке. Добавляем пряности, немного томатной пасты и столовую ложку соевого соуса. Чеснок не забываем. Перемешиваем. Пусть на малом огне грибы потомятся под крышкой минут 12-15.

А в кипящую потемневшую воду закладываем куски мяса. Можно даже куриное. Далее варим, как обычный борщ. За 5 минут до конца приготовления выкладываем в кастрюлю с почти готовым борщом содержимое сковороды и лавровый лист.

Грибной наливной пирог

Тут, конечно, лучше всего подойдут благородные подберёзовики или белые. Прекрасно разместятся в таком пироге и рыжие лисички. Их сопровождением будет мелко порезанный репчатый лук. Пряности – на ваше усмотрение.

Начинка пирога такая. На сковородке в скромном количестве масла минут 5-7 обжарьте грибы с луком. Плесните немного горячей воды и под крышкой потушите ещё столько же времени. Всё. Пусть полуготовая начинка ждёт своего часа.

Делаем наливное тесто. В глубокую миску – стакана полтора кефира или простокваши. Куриное яйцо. Пару столовых ложек муки, соль, пряности и ¼ ложки соды. Венчиком нужно вымесить это в тесто, которое будет иметь текучесть нежирной сметаны. Эту консистенцию можно корректировать добавлением муки либо кисломолочного продукта. Тесто готово.

В него шумовкой вложите содержимое сковороды, аккуратно перемешайте ложкой и влейте в смазанную маслом ёмкость для запекания. Отправьте в прогретую до 190 градусов духовку. Минут через 35-40 наливной грибной пирог будет готов.

Намазка на хлеб из грибов

Отварите лесные грибы с морковкой (соотношение 2:1), с солью и пряностями. Потом откиньте на дуршлаг и прокрутите через мясорубку вместе с парой зубчиков чеснока. Получившуюся массу вместе с кусочком сливочного масла отправьте минут на 5 на сковороду. В итоге вы получаете прекрасную намазку на хлеб.

Такие бутерброды прекрасно идут и к мясу, и к рыбе, и к утренней яичнице.

Грибной «магазинный» суп

Купите шампиньоны. Они искусственно выращены, у них не яркий вкус, но, если иного варианта нет – шампиньоны приемлемы. Просто их нужно правильно приготовить.

Эти грибы не принято чистить, но, если привыкли – сделайте это, времени много не займёт. Чтобы шампиньоны в супе не были «резиновой преснятиной», сначала обжарьте их на сковородке с крупно натёртой морковью и рубленым чесноком.

В кастрюле в это время варится обычный суп-лапша с курятиной. Но после правильной подачи это обычное станет пикатностью. На финишной прямой приготовления супа вложите в него чуть пахнущие чесночком шампиньоны с морковью из сковородки. Вдогонку киньте порубленный укроп.

Когда курино-грибная лапша готова, в тарелку, из которой будете трапезничать, вбросьте чайную ложку томатной пасты. Влейте лапшу, чуть перемешайте. Добавьте ложку сметаны и – наслаждайтесь.

Стейк с грибами

Часто в Суздале хорошим сопровождением к чему-либо мясному идут солёные или маринованные грибы. В старинном городе это обычно опята или рыжики с груздями. И те, и другие – великолепны в качестве гастрономического бонуса.

Стейк готовьте не классически. Тем более, классика стейка – искусство сложное. Стейк сначала по паре минут обжарьте с обеих сторон на раскалённой сковороде. Эти вы «запечатаете» сок внутри. Потом с веточкой розмарина или тимьяна заверните ещё не готовый стейк в фольгу и минут на 40-50 (зависит от толщины куска) загрузите в прогретую до 200 градусов духовку. Минут через 10 температуру убавьте до 180 градусов.

Выложите стейк на тарелку и подкиньте к нему грибочки. Это потрясающе.

https://vladimir.tsargrad.tv/articles/top-5-bljud-s-gribami-iz-suzdalja-starinnaja-russkaja-kuhnja-i-novye-turisticheskie-zamanuhi_853374

1 сентября 2023

Дешевле всего стоят волнушки

Подосиновики, волнушки, маслята и грузди начали продавать на уличных рынках в Чите, сообщает 1 сентября корреспондент «Чита.Ру».

Три литра подосиновиков стоят 300–350 рублей. Пятилитровое ведро можно купить от 500 до 800 рублей.

Три литра волнушек продается за 250 рублей.

Пакет маслят за 500 рублей. Собирали их за микрорайоном Северный.

Три литра груздей — 600 рублей.

Дарья Кливенкова Старший корреспондент

https://www.chita.ru/text/food/2023/09/01/72661103/

1 сентября 2023

Автор: Анна Полякова

Изящные рыжие грибы лисички многие из нас любят с детства. Эти грибочки хороши тем, что практически никогда не бывают червивыми. Но это не единственное их преимущество. Оказывается, лисички еще и невероятно полезны. Общественная служба новостей выяснила, в чем состоит польза лисичек и могут ли они причинить вред организму.Как отличить ложные лисички от настоящих

Польза

Лесные лисички славятся высоким содержанием необходимого для человеческого организма витамина D, а еще в их составе есть витамины A, E, C, B1 и B2. Кроме того, в грибах содержатся бета-гликаны, представляющие собой растворимые пищевые волокна, потенциально способные снижать уровень холестерина и улучшать работу некоторых составляющих иммунной системы — исследования в данной области еще проводятся.

А еще в лисичках есть хитозан, который можно считать натуральным антибактериальным и противоопухолевым средством, а также мощным антиоксидантом. Исследователи не исключают, что это вещество имеет способность снижать всасывание пищевых жиров в кишечнике. Кроме того, эксперты полагают, что хитозан эффективно работает при лечении ожирения и гиперхолестеринемии.

Для мужчин

Для спортсменов, а также тех, кто по роду деятельности занимается тяжелым физическим трудом, лисички ценны тем, что являются источником протеинов. Если заменить в меню мясо на лисички хотя бы в нескольких случаях, то это поможет сбросить лишний вес. А еще есть исследование, доказывающее, что мужчины, в рационе которых грибы появляются больше трех раз в неделю, имеют меньший риск развития рака предстательной железы.

Кроме того, в лисичках содержится эргостерол, который известен своими антиоксидантными свойствами. Он предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, которые являются самой частой причиной смерти представителей сильного пола по всему миру.

Для женщин

Лисички содержат разнообразные пищевые волокна, которые относятся к пребиотикам. Эти вещества способны стимулировать размножение полезных бактерий в толстом кишечнике. Именно поэтому вещества из лисичек часто можно видеть в составе различных биологически активных добавок. Женщинам эти пребиотики позволяют как можно дольше сохранять красоту и здоровье кожи, а еще эти вещества могут служить в качестве профилактики запоров и проблем с пищеварительной системой.

Одно из исследований показало, что антиоксиданты эрготионеин и глутатион, которые содержатся в составе лисичек, играют большую роль в сохранении свежести и красоты кожи и уменьшении морщин.

Для детей

Однозначного мнения по поводу включения грибов в детское меню нет. Например, Роспотребнадзор не рекомендует предлагать любые грибы детям до 14 лет, поскольку детский организм лишен ферментов, способных переварить этот продукт. Между тем некоторые педиатры считают, что включать лисички в рацион ребенка можно уже с 5 лет. Однако лучше предлагать детям культивированные лисички.

При этом в лисичках содержится высокая концентрация витамина А, который положительным образом воздействует на зрение, а это очень актуально для детского возраста, особенно школьного.

Вред

В лисичках практически отсутствуют потенциально опасные вещества. Редко бывает и аллергия на лисички. Однако при сборе лисичек в лесу есть другая опасность. Дело в том, что их запросто можно перепутать с ложными лисичками, которые могут спровоцировать серьезное расстройство желудка.

Кроме того, специалисты напоминают, что грибы имеют свойство впитывать в себя все, как губка, и если лисички произрастают в условиях плохой экологии, то их употребление может быть опасным. По этой причине откажитесь от сбора лисичек в зоне рабочего предприятия и возле дороги, где высокая концентрация тяжелых металлов. В этом случае велик риск отравления не самими грибами, а солями тяжелых металлов, которые впитали в себя дикие лисички.

Как выбрать

Как уже упоминалось, собирать лисички необходимо в экологически чистых районах. Именно поэтому откажитесь от покупки грибов у малознакомых людей, которые торгуют грибами вдоль трассы — неизвестно, в каком месте были собраны такие лисички. Лучше отправляйтесь в супермаркет и купите грибы здесь. Магазинные лисички проходят проверку на наличие токсинов и тяжелых металлов, и если они не соответствуют качеству, то их просто не допустят к продаже.

Как хранить

Лисички имеют очень маленький срок хранения. Если убрать их в холодильник свежими, то они простоят здесь всего три дня. Если грибы отварить, то можно увеличить срок годности до пяти суток. А еще лисички можно сушить и замораживать, и тогда они будут храниться несколько месяцев и даже лет.

• Сушка.

Если вы решили грибы засушить, то не мойте их перед процедурой. Сушите при температуре максимум +50 градусов. В засушенном виде лисички хранятся три года. Перед готовкой сушеные лисички нужно немного размочить и, как обычно, пожарить их с луком и сметаной. Во время сушки эти грибы отлично сохраняют свой вкус и пользу.

• Заморозка.

Замораживание — менее предпочтительный метод хранения. Дело в том, что после заморозки лисички начинают горчить. Приходится вымачивать их в молоке, но иногда и этот прием не помогает вернуть грибам первоначальный нежный вкус. Замораживать лисички рекомендуется после предварительной варки. Срок хранения в морозильной камере — не более одного года.

https://www.osnmedia.ru/obshhestvo/v-chem-polza-i-vred-lisichek-dlya-organizma/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

1 сентября 2023

Медведь растерзал сторожа в Приморском крае. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на представителя регионального Минлесхоза.

Инцидент произошел в окрестностях Дальнегорска. В социальных сетях ранее появилась информация о пропаже мужчины. Предполагалось, что на него мог напасть дикий зверь.

Оказалось, что сторожа растерзал медведь. Зверя нашли и отстрелили.

Ранее под Новосибирском медведь загрыз овец близ села Новосилиш, а в Красноярском крае хозяин леса устроил погром на кладбище.

Авторы: 

• ЮЛИЯ СОБОЛЕВА

https://www.mk.ru/incident/2023/09/01/v-primore-medved-rasterzal-storozha.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

1 сентября 2023

Павел Сидоров

Врачи сделали все возможное для спасения ребенка Фото: Дмитрий Ткачук © URA.RU

В поселке Роза (Челябинская область) 13-летняя школьница погибла, отравившись грибами. Как рассказал URA.RU источник в медицинской сфере, врачи пытались ее спасти.

«Девочку с сильным отравлением доставили в больницу. Врачи сделали все возможное для ее спасения. Но степень интоксикации организма была высокой. Организм ребенка не справился», — рассказал источник.

По данным URA.RU, вместе с ребенком в больницу с отравлением обратилась мама девочки. Врачам она пояснила, что плохо им стало после того, как они съели грибное блюдо.

URA.RU связалось с пресс-службой СКР по региону. Там сообщили, что уточнят информацию.

Обновлено в 11:29 по Уральсокому времени:

«По данному факту проводится проверка. Устанавливаются обстоятельства произошедшего», — сообщили URA.RU в пресс-службе СКР по региону.

https://ura.news/news/1052681359?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

1 сентября 2023

Местная жительница рассказала в социальных сетях о своем походе за грибами.

«Фото сделано около села Пластово Алексинский район. Искала грибы и наткнулась на труп кабана. Рядом были ещё несколько шкур кабанов» — пишет автор.

Автор новости Ульяна Семенова

https://zanmsk.ru/tulyachka-poshla-v-les-za-gribami-a-nashla-trup-kabana/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

1 августа 2023

Как считают специалисты, для того, чтобы грибница давала урожай, необходимо два условия: достаточно невысокая температура и влажность.

Поэтому уже через недельку можно отправляться в лес за белыми грибами. Причем белыми еловыми, которые растут только в ельниках.

Сентябрьский гриб – это особый гриб, чистый, без червяков, в отличие от тех, что любители тихой охоты находят в летнее время. Такой белый гриб – сетчатый и червивый, поэтому совсем не радует тех, кто его нашел.

Именно об этом и пишут в соцсетях ярославцы, которые уже успели походить по лесу с корзиной. «Процентов 70 грибов – на выкидку, гнилых – куча, особенно белых» — горько сетуют они по этому поводу. Но истинные грибники знают, что это пока, и совсем скоро грибные «уловы» станут гордостью, а не разочарованием.

https://yar.mk.ru/social/2023/09/01/yaroslavcam-napomnili-chto-nachinaetsya-idealnoe-vremya-dlya-sbora-gribov.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

1 сентября 2023

Фото: [©Илья Наймушин/РИА Новости]

Каждый год многие любители тихой охоты обращаются за помощью медиков в связи с отравлением. По словам химика Надежды Тереховой, отравиться можно и съедобным грибом, поскольку при конкретных условиях он может накапливать большой объем радиоактивных веществ и тяжелых металлов. Об этом сообщает Life.ru.

Она отметила, что грибы являются рекордсменами по накоплению радиоактивного цезия.

По мнению эксперта, наибольший объем радиации накапливается грибами на сильно увлажненных лесных почвах, больше всего это делают рыжики, свинушки, маслята, подосиновики, подберезовики, волнушки розовые, грузди темные. А белые и зонтичные грибы, напротив, накапливают меньше радиации. К ним относятся лисички, опята, дикорастущие шампиньоны, сыроежки, строчки и вешенки.

Автор:

• Елена Никольская

https://mosregtoday.ru/news/health/himik-terehova-objasnila-prichiny-prevraschenija-sedobnyh-gribov-v-jadovitye/