8 августа 2023

Больше всего грибов в Ленобласти в августе собирают в Лужском, Тихвинском районе

Анна ГРЕНЬ

В Ленобласти начался сезон белых грибов.

Фото: Олег ЗОЛОТО

Любители тихой охоты разделились на два лагеря — одни твердят, что в лесах области в этом году неурожай, другие чуть ли не ежедневно хвалятся своим уловом. Некоторые умудряются собрать за ходку десятки подосиновиков, сотни лисичек. «Комсомолка» решила узнать у биолога Павла Глазкова, где сейчас лучше всего собирать грибы.

• Пошел слой белых, подосиновиков, летних опят, но с последними нужно быть осторожнее — по неопытности их можно перепутать с поганками, — предостерегает Глазков. — Кроме того, помимо обыкновенных рыжих лисичек, можно встретить трубчатые с желто-серой шляпкой, даже черные — настоящий деликатес, но в них надо разбираться. А некоторые грибы и вовсе нельзя ни трогать, ни даже нюхать. Например, у бледной поганки ядовито все — сок, мякоть, споры. Если ее сорвешь, а потом случайно оближешь руку, можно отравиться.

Самые грибные места, по мнению Глазкова, сейчас в Ленобласти в Лужском, Тихвинском, Подпорожском, Лодейнопольском районах. Ехать туда порядка трех часов, но оно того стоит.

• Рекомендую двигаться по Мурманскому шоссе, в сторону Алеховщины. Ищите грибы в сосновых лесах и там, где больше влаги, во мху или вдоль верховых болот, — советует Глазков.

СОВЕТЫ БЫВАЛОГО

«Ориентируемся на карту дождей»

Поделилась лайфхаками с читателями «КП» и грибная рекордсменка из Петербурга Кристина Лимончикова (в начале сезона она собрала в Карелии 643 белых). У нее тоже случаются «нулевые» поездки в лес, но она не отчаивается и на следующий день едет снова, меняя локацию.

• Перед поездкой всегда смотрю карту дождей и по ней строю маршрут — там, где они прошли, шанс найти грибы выше. Да и менее червивые грибочки будут, — советует опытная любительница тихой охоты.

Читайте на WWW.SPB.KP.RU: https://www.spb.kp.ru/daily/27539/4805869/

8 августа 2023

Полные ведерки и лукошки грибов и ягод стали результатом семейного отдыха жителей Карелии

В Крошнозере, пожалуй, не найдется семьи, которая бы не запасала на зиму дары леса. Люди с удовольствием делают вылазки в лес по грибы и ягоды.

У нас есть традиция – ходить в лес всей семьей. В один из выходных дней у нас собралась команда из девяти человек: дети, внуки и я с мужем. Мы сообща собрали литров 30 малины, 10 – черники и лукошки грибов,

— рассказала Галина Елисеева.

— Малины в этом году много, а вот чернику надо поискать. Начали появляться соленушки — грибы для засолки. Как нам кажется, их в этом году будет много, — поделилась своими наблюдениями Галина.РЕКЛАМАРеклама

Поход в лес – отличный способ отдохнуть от рабочей суеты. Тем более приятно зимой открыть баночку соленых грибов или испечь ягодный пирог и вспомнить летнюю прогулку по лесу.

// Фото Галины Елисеевой

https://ptzgovorit.ru/news/v-karelii-yagodno-gribnoy-sezon-v-razgare

8 августа 2023

Европейцы недалекого будущего будут сыты не одними лишь сверчками.

  МОСКВА, 8 августа 2023, Институт РУССТРАТ. Европейское издание EUobserver, один из главных рупоров перехода от традиционных белков к альтернативным, посвятило целый номер преимуществам новой пищи.

Из него можно узнать многое о том, что искусственная пища, оказывается, дело историческое и уже опробованное. Например, что 1960-х годах на фоне опасений по поводу дефицита белка исследователи из British Petroleum сделали замечательное открытие.

Побочный продукт процесса переработки нефти, воскообразные n-парафины, в сочетании с определенным типом дрожжей способны производить одноклеточные белки (SCP). Открытие получило название «пища из нефти» и было позитивно оценено ЮНЕСКО как открывающее «возможность создания микробных ранчо ближайшего будущего — огромных нефтеперерабатывающих заводов, — на которых технические специалисты выращивали бы белковую пищу, как это делают фермеры и скотоводы сегодня».

То, что в 1960-х считалось игрой ума и курьезом, в 2020-х рискует стать мейнстримом. EUobserver напоминает, что примерно в то же время был создан заменитель мяса Quorn. Продукт был разработан в Великобритании совместным предприятием химической и пищевой компании в конце 1960-х годов. После десятилетнего процесса оценки, содержащийся в нем микопротеин — белок, полученный из грибов, — был окончательно одобрен для употребления человеком в 1985 году.

И дрожжи, и штамм плесени, используемые для производства Quorn, относятся к семейству грибов. Поэтому, пишет EUobserver, применение грибов в производстве белка выглядит исключительно перспективно.

В то время как многие alt-протеины зависят от переработки богатых белком растений, таких как соя, для получения мясоподобных продуктов, грибы не являются растениями — фактически, генетически они больше похожи на животных, чем на растения. В природе грибы расщепляют органическое вещество, высвобождая питательные вещества из мертвой органики в почву.

Люди тысячелетиями использовали возможности грибов при производстве хлеба, сыра, соевого соуса и алкоголя, а плодовые тела самих грибов употребляли в пищу напрямую. Но вот есть мицелий до сих пор никто не додумывался. EUobserver намерен это исправить.

Выращивая мицелий на определенном субстрате и тщательно регулируя поставки питательных веществ и кислорода, можно изменить структурные свойства конечного продукта, чтобы он напоминал материалы, такие как кожа, или продукты питания, такие как мясо.

Начиная с 2017 года, свет увидела волна новых стартапов, специализирующихся на использовании грибов, сообщает EUobserver. В пищевой сфере они в основном были направлены на производство белка, и это оказалось более эффективно, чем выращивание домашнего скота.

Уже сейчас в ЕС вдвое больше «грибных» стартапов по сравнению с США, и технология выходит на уровень транснациональных корпораций. Такие пивовары, как Bitburger, активно работают со стартапами, которые используют побочные процессы пивоварения в качестве субстрата для мицелия. А Unilever заключила партнерство с шотландским стартапом Enough, чтобы включить микопротеин в некоторые из своих альтернатив мясным продуктам. Исследователи из Университета Юстуса Либиха в Гиссене, Германия, проанализировали более 500 видов грибов, чтобы определить их потенциал в сфере производства продуктов питания для потребления человеком.

Основные преимущества использования мицелия по сравнению с традиционным извлечением белка из богатых белком растений вроде сои, пишет EUobserver, помимо прочего, состоят в том, что белки, вырабатываемые грибами, похожи на белки, содержащиеся в мясе. Это делает их более легкоусвояемыми. Кроме того, мицелий можно выращивать таким образом, чтобы он напоминал структуру мяса, а не подвергать растительные белки процессу экструзии для придания текстуры.

Проблемой остается масштабирование. Успешные опыты дают небольшой объем мицелия, ряд компаний, вроде Meati Foods, делает инвестиции в расширение производства, например, открытый недавно завод в Нидерландах.

Но, как признает EUobserver, грибы, хотя и встречаются в огромном количестве и употребляются в пищу тысячелетиями, все еще являются относительно недостаточно изученным продуктом. Проще говоря, непонятно, что будет с людьми, если они станут питаться мицелием в больших объемах и регулярно.

В ближайшее время игроки грибного рынка намерены добиться сертификации мицелия как продукта питания.

По мнению EUobserver, поедание мицелия станет новым уровнем «зеленой» экономики. Ведь соя хоть и считается заменителем мяса, тоже требует пахотной земли, а значит способствует выбросам углерода.

Наблюдать за пируэтами европейской нутрициологии очень увлекательно. Учиться на чужих ошибках всегда разумнее, чем на своих. Поэтому к Евросоюзу стоит относиться как к глобальному эксперименту на большом числе подопытных, которых уже совсем скоро начнут кормить чем попало. А думать о переносе на наши почвы инновационных идей по изменению питания с овощей, фруктов, рыбы и мяса на сверчков с мицелием стоит не раньше, чем через 5-6 поколений.

Источник:  Елена Панина – РУССТРАТ

Источник: https://russtrat.ru/think-tanks/8-avgust-2023-1956-12181

8 августа 2023

Фото: vk.com/club24118708/Екатерина ТиккаФото: vk.com/club24118708/Екатерина Тикка

В лесах Великолукского района Псковской области найдены грибы необычной окраски. Об этом сообщается в группе ВКонтакте «ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ПСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ».

Одна из участниц группы разместила пост: «Немножко «красноголовиков» и редкая находка в этих краях…Первый раз вижу таких «красавцев».

Конечно, у подписчиков группы возник вопрос съедобны ли эти грибы.

«Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) — условно-съедобный гриб из рода Паутинник семейства Паутинниковые. Занесен в Красную книгу», — ответила автор поста.

ВЛуки.ру- Источник: http://www.vluki.ru/news/2023/08/08/547753.html

8 августа 2023

В Беларуси произошло первое с начала года отравление бледной поганкой со смертельным исходом: погибла пенсионерка, которая перепутала ядовитый гриб с сыроежкой, сообщили в Гомельском областном санэпиднадзоре.

Трагический случай произошел в начале августа в Гомельской области. Там 65-летняя женщина погибла, после того как поела грибов — среди собранных сыроежек оказалась бледная поганка.

Всего же с середины июля по 6 августа 2023 года в Гомельской области зарегистрировано девять случаев отравления грибами, причем дважды люди обращались к врачам целой семьей. В общей сложности пострадали 14 человек, трое из них — дети, двое из которых попали в реанимацию.

Отравления грибами зарегистрированы в Гомеле, Мозырском, Речицком, Чечерском районах.

Читать полностью: https://news.zerkalo.io/accidents/45756.html?c

8 августа 2023

Лисички — одни из самых популярных грибов во многих странах. Многие любители тихой охоты собирают их в огромных количествах. Однако не все знают, что эти грибы на самом деле нельзя ни жарить, ни солить. Эксперты из польской государственной лесной организации Lasy Państwowe объяснили, почему. А как их тогда готовить?

Грибы можно приготовить несколькими способами: поджарить, сварить или высушить. Но в случае с лисичками лучше всего использовать последний способ. Соль и тепло разрушают их необыкновенные свойства.

«Почему лисички не червивые? Потому что они обладают противопаразитарным действием» — рассказали специалисты Lasy Państwowe.

По их словам, лисички теряют это свойство при температуре выше 55 градусов Цельсия и при воздействии соли.

«Поэтому их стоит высушить и использовать в качестве приправы к бутербродам, кашам, соусам или салатам», — подчеркнули эксперты.

Кстати, лисички иногда называют убийцами паразитов, именно из-за их свойств. Эти грибы также используют в народной медицине. Их рекомендуют для борьбы с глистами и вирусами.

Лисички — один из немногих грибов, который можно употреблять в пищу в сыром виде. И только в таком виде она сохраняет свои свойства. Если засушить лисички, то можно наслаждаться их действием круглый год.

Ранее Телеграф писал, что перед тем как начать готовить лисички, их необходимо тщательно очистить от песка, земли, хвои и другой грязи, что может быть довольно трудно. К счастью, есть простой способ сделать это, не прилагая усилий. Вам понадобится обвалять их в одном продукте, который, скорее всего, есть у вас на кухне.

https://telegraf.news/eda/a-vy-znali-chto-lisichki-nelzya-ni-zharit-ni-solit-eksperty-obyasnili-pochemu/

8 августа 2023

Не медлите.

 Беларусь охватила грибная лихорадка, а весте с ней пришли и отравления. Belkagomel.by рассказала, как спасаться после опасного обеда.  

По словам экспертов, смертельная доза бледной поганки – 30 граммов. Это примерно четверть шляпки. 

«Выглядит бледная поганка всегда по-разному. Обычно ее путают с шампиньонами, рядовками и сыроежками. Так что если вы не опытный грибник, такие грибы лучше вообще не собирать, – рассказала врач Гомельского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Ольга Пладунова. 

Эксперт советует обратитть внимание, есть ли белое кольцо в верхней части ножки. Оно может быть цельным или рваным, похожим на хлопья. Также сигналом о бледной поганке будет чашечка-вольва около земли, в которую ножка гриба вставлена, а не прирастает к ней.  

Свое отравление человек может и не заметить, хотя у него уже тормозятся процессы в клетках приостанавливается образование белка, идет быстрое перерождение тканей органов. В 50-90 процентах случаев бледная поганка вызывает смерть, поэтому врач советует сразу же вызывать скорую.  

А ожидая помощь, нужно промыть желудок несколькими литрами воды с добавлением слабительных, марганцовки или активированного угля. И желательно сделать это несколько раз. 

В издании рассказали, что в Гомельской области грибами отравились 14 человек, среди которых есть дети.

Фото: pixabay.com

Автор: Максим Мацкевич

https://blizko.by/notes/vrach-rasskazala-chto-delat-v-sluchae-otravleniya-gribami_mn?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

8 августа 2023

Если не соблюдать осторожность при употреблении грибов, они могут стать источником проблем для здоровья.

Если не соблюдать осторожность при употреблении грибов, они могут стать источником проблем для здоровья, начиная от непереносимости и тяжести в желудке, заканчивая высоким риском пищевых отравлений и серьёзных исходов. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач-гастроэнтеролог Наталья Герасименко.

– Первая опасность – индивидуальная непереносимость. У некоторых людей грибы могут вызывать аллергическую реакцию, что проявляется симптомами отравления: резкими болями в животе, тошнотой, рвотой, жидким стулом и зудящей сыпью. В таких случаях употребление даже съедобных грибов категорически противопоказано. Если все же грибы были съедены, следует немедленно обратиться за медицинской помощью, – пояснила она.

Ещё одна опасность – обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

– У людей с нарушенными функциями поджелудочной железы, печени, желчевыводящих путей, желудка и кишечника, а также у тех, кто перенес полостные операции, употребление такой тяжёлой пищи, как грибы, может вызвать обострение воспалительного процесса. Смолоподобные соединения, содержащиеся в грибах, могут чрезмерно стимулировать выделение желчи и сока поджелудочной железы. К тому же клетчатка грибов плохо переваривается в организме даже здорового человека и стимулирует излишнее сокращение кишечника, проявляющееся приступами спазмов и дискомфорта в животе, – подчеркнула врач.

Третья опасность – накопление токсинов.

– Любые грибы в процессе своего роста могут накапливать вредные вещества из окружающей среды. Если грибы собраны в местах, где почва может быть заражена пестицидами, гербицидами или радионуклидами, их употребление может быть опасным. Грибы, собранные вдоль автотрасс, аэропортов, шахт или рудников, также могут содержать вредные элементы и вызвать интоксикацию при употреблении, – заявила она.

Четвёртая опасность – ненадёжные продавцы.

– Покупать грибы с рук вдоль дороги – точно не лучшая идея. Даже если их они были собраны в экологически чистом лесу, грибы могут подвергнуться действию выхлопных газов. Лучше всего приобретать грибы в проверенных точках продаж, – отметила медик.

Пятая опасность – маленький срок хранения. Грибы быстро портятся, и если вы употребляете промытые или червивые грибы, риск отравления возрастает.

– Гнилые грибы могут содержать бактерии и токсины, которые вызывают отравление. Если грибы выглядят подозрительно или имеют неприятный запах, лучше от них отказаться. Свежесобранные грибы необходимо использовать в течение 24 часов при хранении при температуре не выше 10°C. Важно помнить, что даже самые съедобные грибы могут стать ядовитыми, если длительное время лежали без обработки. Для продолжительного хранения грибы рекомендуется сушить, замораживать или консервировать, – отметила гастроэнтеролог.

Шестая опасность – разнообразие видов грибов.

– Собирайте только те грибы, которые вы точно знаете. Используйте специальные атласы и желательно ходите на «тихую охоту» с опытными грибниками. Если при сборе у вас возникают сомнения о съедобности гриба, то лучше не класть его в корзину, так как даже соприкасаясь с другими грибами, ядовитый гриб может стать источником серьёзной опасности, – резюмировала врач.

https://syktyvkar.1istochnik.ru/news/133660

8 августа 2023

Настала горячая пора для тех, кто любит «тихую охоту». В сообществах, посвященных жизни Великих Лук появляются фото-посты грибников, которым есть, чем похвастаться: в этом году грибов много.

Порою, горожане находят весьма необычные и крупные грибы. В телеграм-канале «Мы из Великих Лук» редакция Луки.ру предложила подписчикам также поделиться своими находками. Делимся фотографиями.