8 августа 2023

Лето в Кольском Заполярье в самом разгаре. Мурманчане не теряют времени зря, радуются теплой погоде и хвастаются первыми урожаями грибов.

«Собрали ведро подберезовиков в лесу, примерно в километрах пяти от больницы Севрыба. Еще пошла черника», — рассказала местная жительница корреспонденту «МК в Мурманске».

Грибной сезон в Мурманской области обычно приходится на период с апреля по ноябрь. Как отмечают сами северяне, наиболее урожайный период – это осень. Однако многое зависит и от погодных условий: температуры и влажности.

Теплое лето способствует тому, что грибы и ягоды в северных лесах появились раньше обычного. Любители лесных прогулок отмечают, что если повезет, можно найти даже белые грибы.

«Уже по традиции у нас первая собранная партия пройдет на жареху. Мечтали о ней всю зиму!» – поделились грибники с нашим корреспондентом.

Когда даров леса станет больше, то северяне начнут заготавливать грибную икру. В целом 2023 год обещает быть богатым на урожай белых грибов и подберезовиков. А вот лисички в регионе считаются экзотикой, как и шампиньоны. Найти их – большая удача! Как правило, эти грибы любят влажные и тенистые места.

Отметим, что во время сбора грибов нужно обязательно помнить о правилах безопасности: брать телефон с собой, не ходить по незнакомым и труднопроходимым местам, а также обязательно носить головной убор в жаркую погоду.

После пикников на природе мурманчан очень просят уносить мусор с собой, а не оставлять в лесах. Природа задыхается от таких «подарков» человека.

«Лес нужно беречь для того, чтобы у нас на родине было хорошо, красиво и уютно отдыхать», – поделился северянин.

Желаем всем отличного отдыха и хороших урожаев!

Автор: Мария Большакова

https://allnw.ru/news/2023/8/8/131076

8 августа 2023

В группе «Грибы Пензенского края» появился пост, на котором любители тихой охоты из нашего региона запечатлели шикарный «улов» лисичек.

На снимках женщина позирует с четырьмя большими корзинами грибов этого вида, отдельно запечатлены еще два увесистых ведра с лисичками.

«Решили рвануть за лисичками, приехали, значит, в 4:30 и до 8:00, сбор по прохладце, а дальше дышать нечем – такая духота. Срочно домой. Итог: лисичек много, сильно переросшие уже не брали, других грибов в наших краях пока нет», – написал автор поста.

Где именно пензенцы насобирали столько грибов, не уточняется.

Лисички – рыжие грибы с вогнутой шляпкой воронкообразной формы, с волнистыми краями, их размер может быть от 2 до 12 см. Имеют плотно-мясистую мякоть с кисловатым вкусом и слабовыраженным ароматом сушеных фруктов.

Напомним, сбор и употребление в пищу грибов при недостаточном уровне знаний об их характеристиках чреваты тяжелыми последствиями. Даже один ядовитый гриб может вызвать очень тяжёлое отравление. Поэтому лучше не использовать в пищу условно съедобные грибы. И никогда не нужно пробовать на вкус незнакомые грибы, даже если у них приятный грибной запах.

https://www.penza-press.ru/news/society/57400/

8 августа 2023

Грибники-знатоки в лесах обращают внимание на грибы, которые многие считают «поганками», — дубовик обыкновенный и болет укореняющийся. Первый съедобный, а второй нет. Они оба родственники любимого всеми белого гриба, который тоже относится к болетовым.

Эти симпатичные грибы показывает миколог-любитель Станислав Кривошеев в сообществах «Планета грибов» и «Грибы и Грибники СПб» во «ВКонтакте». Дубовик обыкновенный, или оливково-бурый (его еще называют поддубник или синяк) — съедобный гриб из рода Боровик (лат. Boletus) семейства Болетовые (лат. Boletaceae). «И у дубовиков слой. Увы, очень и очень червивый, чистых грибов практически нет. Впрочем, они у нас качеством никогда и не отличались. Короче говоря, можно было расслабиться, не думая о сборах, и просто их пофотографировать», — рассказывает Станислав.

«ДУБОВИК ОБЫКНОВЕННЫЙ
(лат. Suillellus luridus)
И у дубовиков слой. Увы, очень и очень червивый, чистых грибов практически нет. Впрочем, они у нас качеством никогда и не отличались. Короче говоря, можно было расслабиться, не думая о сборах, и просто их пофотографировать.

7 августа 2023 СПб, Пушкинский район, Петродворцовый район.»

Станислав Кривошеев

Болета укореняющегося очень много. «Сейчас же, видимо, для них сложились очень благоприятные условия, растут какими-то грандиозными сростками. А жара этим южным товарищам только в плюс, судя по всему. Кто не в курсе, гриб этот несъедобный, но, как по мне, очень симпатичный», — отмечает Станислав Кривошеев.

«Болет укореняющийся (Caloboletus radicans)
Сумасшедший слой этих грибов у нас сейчас наблюдается. И в прежние годы, бывало, встречал их в большом количестве, но это всë-таки были не сотни. Сейчас же, видимо, для них сложились очень благоприятные условия, растут какими-то грандиозными сростками. А жара этим южным товарищам только в плюс, судя по всему. Кто не в курсе, гриб этот несъедобный, но, как по мне, очень симпатичный.»

Станислав Кривошеев

Другие же грибники по-прежнему носят из леса лисички, подосиновики и белые.

«6.08. Приозерский район, Сосново.
Неоднократно встречала комментарии под постами, что под Сосново пусто…
Но мы все же решили убедиться в этом сами, и у нас получилось густо!
Наш улов — 6,5 кг лисичек
В корзинках места закончились, ягоду не стали собирать и заполнили лисичками ведёрко, а пакетик от чипсов (символично: со вкусом лисичек), взятых на перекус, очень выручил»

Катерина Кувшинова

«Приозерский район, 08/08. Все что размером больше оставлены в лесу»

Вадим Никонов

«Никольское, Захожье. Красный попёрли.
Тосненский район, 07.08.2023 г.»

Максим Добров

«Партизаны не дремлют.
Карелия, август 2023г.»

Наталья Пудовкина

https://www.fontanka.ru/2023/08/08/72578303/

8 августа 2023

В лесах Саратовской области завершился сезон благородных грибов.

Как рассказали любители тихой охоты в паблике «Грибы Саратовской области», всё чаще начали попадаться сухие, гнилые и червивые экземпляры.

«Похоже, что ждем осени, следующей осенней волны. Жалко, что эта волна грибов так быстро закончилась», — высказалась пользовательница Елена, добавив, что в последнюю поездку собрать они смогли лишь лисички и грузди, а «все благородные стояли, точнее лежали, гнилые».

«Грибов мало. Попадались червивых переростки. Но ведерко набрали», — написала Елена Михеева.

«В Сторожевке. Народу больше, чем грибов. Нашли 7 подберезовиков, ведерко подгруздков и вот такого красавца», — поделилась Юлия Кузнецова, выложив фото с белым грибом.

ГРИБЫ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

https://sarnovosti.ru/news/saratovtsy-zhdut-osennyuyu-volnu-blagorodnykh-gribov/

8 августа 2023

Обо всем узнали у Дмитрия Морозюка.

Сезон в самом разгаре, люди активно публикуют фото с ваннами, заполненными грибами, а также расспрашивают друг друга, где найти хорошее местечко. Если у вас пока нет знакомых специалистов, почему бы не получить базовые знания в этом материале? Тем более, что все важные детали мы узнали у опытного грибника Дмитрия Морозюка.

Не поделитесь секретом: как найти хорошее место для сбора грибов? Что должно быть по близости?

Грибы любят влагу и тепло, когда эти факторы складываются, то можно практически в любой лес отправляться, и плоды уже будет видно по краю посадки и на светлых опушках. В глуби леса в темных местах они реже растут. В старых сосновых лесах любят расти боровики, в молодых березках и осинках — подберезовики, подосиновики, грузди. В молодом ельнике — маслята, в старых лесах, где много буремола — опята. Естественно, надо выбирать места, расположенные подальше от оживленных трасс, чтобы в грибах не было вредных накоплений.

Грибник Дмитрий Морозюк

В какое время дня лучше выходить на сбор? Как долго продлится сезон грибов?

Я очень люблю ходить рано-рано утром, когда свежо, шляпки грибов блестят от росы и хорошо видны. Да и конкуренции в это время обычно меньше. Продолжительность сезона зависит от погодных факторов и видов грибов. Сморчки обычно проходят недели за две, сезон лисичик во влажную погоду может и два месяца длиться. Летом в жару гриб быстрей растет и быстрей пропадает, за пару дней может сгнить полностью. Прохладной осенью грибы растут медленней, но стоят красивыми упругими несколько дней, да и червей в это время меньше.

Из-за дождей в этом году их стало больше? Сколько вам уже удалось собрать?

Дожди были сильно обильными, такие ливни грибница не любит. Летние спокойные теплые дождики более благотворно влияют на рост грибов. Прошлое лето было менее влажное, но грибов было больше. В этом сезоне пока хорошо идут маслята, лисички и все виды сыроежек. Благородных болетовых пока немного, но, зная места, на супчик и жареху всегда можно набрать.

Выкручивать или резать? Вечный спор, кажется, подошел к концу, потому что стало известно, что ни тот, ни другой способы грибам не навредят. Их вегетативные тела находятся глубоко под землей, так что добраться до них даже с ножом непросто.

Если не разбираешься в грибах, какие можно собирать 100%, не боясь их перепутать? Есть ли такие виды?

Безошибочно определять съедобные и несъедобные грибы могут лишь опытные грибники, поэтому, если вы в этом хобби новичок, поищите в своем окружении знакомого грибника и пару раз сходите с ним вместе, чтобы наглядно все увидеть. Даже у съедобных видов бывают несъедобные и даже ядовитые двойники. Но мне кажется, что масленок — очень узнаваемый гриб и его сложно перепутать с каким-то другим. Маслята обычно растут хорошими кучными полянками, поэтому начните поиск с них, на супчик всегда наберете.

Как долго срезанные грибы могут храниться без какой-либо термической обработки (сколько времени есть на то, чтобы их обмыть, порезать и заморозить/приготовить)

После сбора грибы нужно очень быстро переработать, они перегорают за несколько часов, особенно если были собраны влажными. Сразу, не откладывая, займитесь чисткой, мойкой, потом замораживайте или готовьте. Иначе весь ваш труд по поиску пропадет даром.

Сырыми можно замораживать только трубчатые грибы. Их нужно протереть от грязи влажной губкой (не смачивая обильно водой), обсушить полотенцем, выложить на поднос и убрать на пару часов в морозилку. Затем расфасовать плоды по пакетам и убрать обратно в камеру.

Пластинчатые и сумчатые грибы требуют варки перед заморозкой. Первый этап очень похож: нужно очистить их от грязи и срезать нижние части ножек. Затем отварить 15-20 минут, остудить, обсушить и также расфасовать перед упаковкой в морозилке.

Как понять, что гриб испорчен?

Хороший гриб обычно упругий, с приятным блеском. Если вы взяли в руку и чувствуете, что он мягкий, на нем есть гниль, то сразу выбрасывайте. Крепкий на вид гриб следует разрезать, чтобы проверить на червивость. Я червивые никогда не беру. Но бывает, что держишь хороший на вид боровичок, разрезаешь, а там в ножке следы червей, в этом случает посмотрите шляпку, возможно, что она будет чистая, и ее можно отрезать и взять.

А вообще это очень приятное хобби, даже просто походить по лесу, вдыхая ароматы природы и наслаждаясь красивыми видами. Ну а грибы — это отличное дополнение. Всем хороших сборов!

Курская область

https://vkurske.com/society/199174/

8 августа 2023

Пока на прилавках можно встретить только лисички

Под Красноярском пошли грибы. Традиционно бывалые грибники проводят выходные в лесу в поисках добычи. А тем, кого загородные прогулки не привлекают, на помощь приходят бабушки-продавщицы. Корреспонденты NGS24.RU проехались по уличным торговым рядам, чтобы узнать, сколько в этом году стоят грибы и какие сейчас можно купить.

Торговые ряды около ГорДК

Около деревянных торговых лотков напротив ГорДК многолюдно даже в разгар рабочего дня. Горожане активно покупают всё, что можно найти на даче: ягоды, овощи, рассаду, зелень, цветы, шишки. Также в наличии есть украшения, солнцезащитные очки и книги.

Лотков с грибами в этом году немного — среди десятков продавцов грибами торгуют трое. Всему виной плохой урожай из-за жаркой погоды, признаются продавцы. Почти во всех точках цена на товар примерно одинаковая: маленький стаканчик — 200 рублей, большой — 300 рублей, литр — 450 рублей. С прошлого года цены не изменились.

— По всем лесам собирали, просто их нет. Сухота стоит, вообще ничего нет. К сентябрю обычно [появляются] рыжики, грузди, опята. Народ хорошо раскупает, — признаются торговцы.

Торгуют в основном лисичками, у которых сейчас сезон, однако среди продавцов удается найти одну женщину, предлагающую красноярцам белые грибы. За ящик просит три тысячи рублей. По ее словам, чтобы собрать эти грибы, пришлось выехать далеко за пределы города, но места с богатым урожаем женщина не раскрывает. А на вопрос, берут ли грибы, эмоционально отвечает: «Все охают-ахают, что дорого».

Торговые ряды возле «Кванта»

У продавцов на Железнодорожников и на Центральном рынке грибов не нашлось. А в торговых рядах у «Кванта» кое-что есть, хотя продавцов гораздо меньше, чем в Октябрьском районе: за столами сидели четыре женщины. На прилавке — урожай с дачи: огурцы, помидоры, горох, ягоды и цветы. Лисички продает лишь одна женщина и то, в наличии всего шесть стаканчиков.

— Сейчас стаканчик — за 200 рублей, в том году первые столько же стоили, а потом дешевле. Но сейчас грибов нет, жарко очень, грибницы горят, — рассказывает продавщица.

Торговые ряды на Перенсона

Следом мы проинспектировали точку у «Красного Яра» на Перенсона. Ожидаемо грибы мы обнаружили только на одном столе и всего два лоточка. Это были всё те же лисички, только мелкие.

— В Манском районе собираем. Не каждый день продаем, как насобирают, к тому же горожане неохотно берут. Вот такие мелкие в этот раз попались, — рассказали продавцы.

Ранее мы публиковали видео с рецептом идеального маринада от опытной сборщицы грибов из Красноярска.

https://ngs24.ru/text/food/2023/08/08/72578291/

8 августа 2023

Опять едем в деревню и по дороге заехали на поля, на которых три дня назад уже собирали зонтики. За эти дни поднялись новые грибы! Потом собирали чернику. Уже поспевает малина.

Видео снято 30 июля 2023 года в Череповецком районе, Вологодской области..

В кадре Елена Мекк и Валерий Серманов. Оператор и голос за кадром Николай Будник.

8 августа 2023

Подробный рассказ о Маслёнке летнем. Хороший, вкусный гриб. Плёнку со шляпки можно не снимать. Гриб хорошо сушится.

Видео снято 30 июля 2023 года в Череповецком районе, Вологодской области..

В кадре Елена Мекк. Оператор и голос за кадром Николай Будник.

8 августа 2023

Гриб красивый и съедобный. Точно определить вид мы не смогли.

Съёмка 30 июля 2023 года, в Череповецком районе, Вологодской области.

В кадре Елена Мекк. Оператор и голос за кадром Николай Будник.