Грибы могут обладать целебными свойствами — о них и рассказал диетолог, эндокринолог Антон Поляков, передает Sports.kz со ссылкой на Edimdoma.ru.
По словам специалиста, употребление любых съедобных грибов — при соблюдении правил сбора и обработки — не принесет вреда человеку. Некоторые виды грибов обладают особыми свойствами. Так, лисички можно назвать самыми полезными грибами, отметил врач в беседе с «Вечерней Москвой».
Антон Поляков подчеркнул, что преимущество лисичек объясняется тем, что они обладают иммуномодулирующими и антипаразитарными свойствами. Последний эффект обеспечивает комбинация веществ, называемая D-маннозой. Она уничтожает яйца некоторых паразитов, поэтому блюда из лисичек используются как альтернативное средство в рамках антипаразитарного лечения.
Также в лисичках есть витамин D2 (или эргостерол), который не дает патогенным дрожжам размножаться и расти в кишечнике, как тонком, так и толстом.
Есть грибы можно в любом виде: жареном, вареном, соленом, тушеном и даже сушеном. Главное, не собирать грибы у дороги или на участках, располагающихся слишком близко к промышленным предприятиям. Грибы легко вбирают в себя токсические вещества. Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
Маринованные, жареные и солёные грибы — вкусное угощение, которое любят многие. Грибы — универсальный продукт. Из них можно приготовить любое блюдо. Их едят в виде салатов, добавляют в виде ингредиентов в разные блюда. Поэтому тихая охота начинается с началом грибного сезона. Наши леса, Камских Полян, тоже славятся своими грибочками.
Многолетние наблюдения за графиком роста грибов на Европейской части России показали, что в «макушке» лета, в июльскую жару, грибы, как правило, перестают появляться. Их грибницы как будто «засыпают» от зноя. А начало августа часто знаменуется обложными дождями, что уже успели заметить жители многих регионов. Под ливнями оживляется природа, пробуждаются грибницы, и дары леса начинают вновь расти как на дрожжах. Всем известно, что дождь бывает разным — может быть ливневым, когда на небе сверкают молнии и гремит гром.
А может быть тихим и спокойным, мелким моросящим грибным дождичком. После такого дождя в почву попадает немного влаги, которая не успевает охладить землю и сразу начинает испаряться, что создаёт хороший микроклимат для роста грибов.
Так какой он, настоящий грибной дождь? Его порой путают с дождем, который идет, а вместе с ним светит солнце. Нет, это погодное явление зовется слепой дождь. А грибной дождь не такой «зрелищный». Он мелкий, моросящий, льется из низких туч и не прекращается несколько часов, а то и дней. Но только такой дождь может промочить высохшую почву до самой грибницы.
Несмотря на засушливое лето, леса щедро делятся своим богатством. Главное — знать «грибные» места. Белый гриб предпочитает хвойные, лиственные и смешанные леса. Его плодовые тела вырастают возле елей, сосен, дуба, берёзы, пихты на мхах и лишайниках. Лисички чаще всего встречаются в хвойных и смешанных лесах вблизи ели, сосны, дуба, среди травы и мха. В период грозовых дождей количество лисичек в лесах резко увеличивается.
Грузди могут встречаться в самых разных лесах: березовых, ольховых, хвойных, дубовых, смешанных, главное, чтобы лес был не молодым, но и не старым, трава невысокой, опавшие листья влажными. Этот год выдался урожайным на грибы. Особенно много груздей.
А так как любителей маринованных грибов много, хотелось бы поделиться рецептом.
Ингредиенты
Грузди — 0,6 кг;
Соль — 2 ст. л.;
Сахар — 1 ст. л.;
Уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
Чеснок — 4 зубчика;
Лавровый лист — 4 шт.;
Черный перец горошком — 1 ст. л.;
Вода — 700 мл;
Сухие зерна укропа — 0,5 ч. л.
Прежде чем мариновать грибы, их необходимо вымачивать на протяжении 2-3 дней, в прохладной воде, чтобы вышла горечь. Регулярно меняя воду. Затем вскипятить в солёной воде, снимая пену, минут 20-30. Последний этап — в приготовленный кипящий маринад положить грибы. Ещё немного подержать на огне (10-15 минут). И заполнить ими, вместе с рассолом, хорошо вымытую банку. Чеснок и укроп кладут на дно банки. Если заготовка на зиму, то закатать в простерилизованные банки. Урожайной охоты и приятного аппетита!
В Чувашии прошло мероприятие для любителей лесных даров. «Грибной фестиваль-2024» собрал около 200 энтузиастов из пяти регионов России. Об этом сообщают в пресс-службе Минприроды Чувашии.
Грибной фестиваль проводится в одиннадцатый раз. Участники съехались не только из Чувашии, но и из Москвы, Саратовской и Ульяновской областей, а также из Татарстана. Фестиваль начался с «Грибного чемпионата», где соревновались в скорости и качестве сбора грибов. На территории Национального парка «Чаваш вармане» развернулись красочные выставки, ярмарки и мастер-классы.
На ярмарке все желающие смогли насладиться разнообразными грибными блюдами, а также узнать их рецепты.
Гостям продавали грибную, лесную и домашнюю продукцию: грибы были маринованные, жареные, сушеные и соленые, также можно было купить гриб чага, варенье из лесных ягод, мед, чайные сборы из душистых трав, сувениры из природного материала.
Особый интерес вызвали конкурсы на лучший грибной костюм и самое вкусное грибное блюдо. Творческая программа включала выступления художественных коллективов и веселый «Грибной хоровод».
Гостеприимные повара угощали всех наваристым грибным супом.
Завершился фестиваль церемонией награждения победителей конкурсов и вручением символичного «Грибного Оскара». Это мероприятие не только объединило любителей «тихой охоты», но и способствовало обмену опытом и традициями между представителями разных регионов России.
За два последних месяца в лесу пропали 119 грибников. Как ведётся их поиск и как не потеряться? Об этом «Молодёжке» рассказал Андрей Присталов, начальник отдела управления уголовного розыска УМВД России по Ульяновской области, полковник полиции.
— Сколько грибников потерялось в этом году?
— С 1 июля по 26 августа пропало 119 человек. В прошлом году за весь период (с конца июля до октября) потерялось 62 человека. В этом году очень много грибов, поэтому и грибников больше. Скоро пойдут опята. Мы опасаемся, что количество потерявшихся может возрасти.
— В каких районах чаще всего пропадают?
— В этом году больше всего людей пропало в Сенгилеевском районе — 24 человека, в Чердаклинском и Старомайнском — 25, в Майнском — 17. Огромное влияние оказывают социальные сети. Люди начинают выставлять фотографии грибов и рассказывать, где собирали. Другие выезжают туда же. Например, в прошлом году «лидировал» Барышский район.
— Всех нашли живыми?
— В этом году был один летальный случай в Тереньгульском районе. Семья приехала на отдых. Потерялся мужчина в возрасте за 70 лет. У него было хроническое заболевание сердечно-сосудистой системы. Родные искали его самостоятельно пять часов, только после этого позвонили в полицию. К этому моменту он был уже мёртв. Его обнаружили ночью. В прошлом году тоже один человек погиб. Чаще всего погибают люди, у которых есть хронические заболевания. Лекарств с собой у них нет. Они начинают паниковать, им становится плохо, а помочь некому. Остальных нашли живыми.
— Пропадают люди определённого возраста?
— Чаще всего — граждане от 80 лет и старше. Бывает, пропадают родители с детьми. Некоторые теряются ежегодно. Каждый год ходят, каждый год стабильно теряются. Например, был случай, когда возрастной мужчина в прошлом году отправился в лес без всего, мы его отыскали. В этом году он уже пошёл со спичками. Когда понял, что потерялся, разжёг костёр, переждал ночь и утром по лесной дороге выбрался из леса.
— Какие основные ошибки допускают потерявшиеся в лесу?
— Самая главная — начинают паниковать. Идут буреломом вместо того, чтобы найти лесную наезженную дорожку и следовать по ней. Вторая ошибка — пытаться идти ночью. Был такой случай в прошлом году в Сенгилеевском районе. Женщина в возрасте пропала днём, не смогла сама выбраться, но продолжила ночью идти, причём она хотела идти по прямой. В итоге споткнулась и сломала ногу. Нашли её только утром.
Также люди не берут с собой запас необходимых лекарств. В Мелекесском районе в этом году поступил звонок от женщины. Она сказала, что потерялась, очень плохо себя чувствует и находится в кукурузном поле. Не берут с собой телефоны, например, оставляют их в машине, потому что боятся потерять. Или берут с собой разряженные гаджеты.
Некоторые люди решают совместить алкоголь и тихую охоту. Был такой случай в Старомайнском районе. Втроём поехали в лес, выпили и сразу же потерялись. К счастью, всех нашли. А бывает так, что люди начинают проявлять настырность. Во время поиска дорога каждая минута. Если есть связь, мы просим человека стоять на месте и никуда не уходить, по телефону можно определить координаты и найти пропавшего. Однако некоторые не слушают, уходят с того места, где их просили находиться, и не ждут помощи. Это усложняет поиск.
— Какой случай запомнился больше всего?
— Пропавших без вести за семь месяцев этого года — 805 человек в области. И практически каждый случай уникальный. Например, недавно мужчина, у которого больное сердце, прошёл 23 километра! Это рекорд для 2024 года. В этом году также был сложный случай. Бабушка за 80 лет вышла недалеко собрать грибы в Инзенском районе. Её сын живёт в Москве, дочь — в Ульяновске. Телефона у неё не было. Бабушка глухая. Мы её искали, сбились с ног. Оказалось, что она вышла в соседнюю деревню (около 7 километров), легла на крылечко чужого дома и уснула, утром проснулась и побрела дальше. В деревне увидели, что бабушка блуждает, и вызвали полицию. Так её и обнаружили. Всего она прошла около 8,5 километра тихой шаркающей походкой с палочкой в руках.
— Недавно в Чердаклинском районе мужчина даже реку переплыл…
— Да, мужчине около 70 лет. Его сын был в городе. А он поехал на «Рено Дастер» собирать грибы в лес. Углубился примерно на два километра. К вечеру понял, что заблудился. Позвонил сыну, сказал об этом, и тут у него разрядился телефон. Сын выехал навстречу и обратился за помощью. В итоге мужчина сам вышел на дорогу. Он был весь мокрый. Объяснил, что на пути встретил реку и переплыл её. Хотя, когда ехал в лес, реку он переезжал. Всё это он сделал в состоянии шока.
— Сколько человек может прожить в лесу?
— Без воды — от трёх до четырёх дней. После этого наступает смерть. Если жарко, то один-два дня. Поэтому важно брать с собой воду.
— Какая реакция у грибников, когда их находят?
— Обычно радуются. Мы сразу даём им попить воды, чтобы обезвоживания не было. Однако бывают и другие случаи. В Инзенском районе женщина пришла к соседу и попросила его перегнать мотоблок, сказав, что муж отправился за грибами и не вернулся. Сосед заявил о пропаже. 1,5 суток его искали. Когда мужа нашли, он сказал: «Зачем вы меня искали? Я не терялся». Причём он был на связи во время поиска и уходил с места, хотя его просили стоять там. Знаете, я иногда называю грибы убийцами…
— Как можно себя обезопасить?
— Нужно выбрать яркую одежду, предупредить родственников или друзей, куда собираетесь ехать. Важно взять с собой воду, спички, зажигалку, ножик, лекарства, заряженный сотовый телефон, пауэр банк (внешний аккумулятор), зарядник. Есть специальные телефонные приложения для грибников. Им не нужна сотовая связь, по GPS (спутниковой системе навигации) можно найти, где находишься, и увидеть ближайшие дороги. Если есть связь, то позвоните в 112 и попросите помощи. Желательно назвать, откуда заходили в лес и особенности местности (лучший вариант — квартальный столб). Если нет связи и на дворе ночь, лучше разжечь костер и переждать ночь. Утром можно найти лесную наезженную дорожку и выйти через неё. Самое главное — не паниковать.
В этом сезоне грибов видимо-невидимо. Так говорят и новички, и такие опытные тихие охотники, как Гузелия Галимуллина.
Для сбора грибов мало желания, нужно с ними быть на «ты», уметь различать. Этому Гузелию научили родители, которые всю жизнь ходили по грибы. Как помнит дочь, набиралось максимум одно ведро, а теперь за раз она умудряется наполнить от четырех до семи ведер. Компанию ей чаще всего составляет 16-летний сын. Собирает только те грибы, которые знает. Интернету не доверяет, только себе. Если они ей не знакомы, если их никогда не ела, трогать не станет.
– Уезжаем и за 50, и за 100 километров, – говорит наша героиня. – Заехала в посадку, остановилась, несколько метров прошла. Если нет, я долго не хожу, уезжаю. Если есть, они сразу покажутся мне. Сезон у нас начинается в апреле-мае с весенних сморчков. Потом уже маслята, за ними рыжики, белые грибы, опята. Я больше люблю рыжики, они хрустящие, в народе их называют царскими. Особенно вкусные в соленом виде. На работе сижу, а сердцем я уже в лесу, с вечера планирую свой выезд, – отмечает Гузелия.
Грибы в основном маринует, иногда жарит и сохраняет в виде полуфабриката. Сбор занимает три-четыре часа, много времени уходит на обработку. Дело не откладывает на завтра, даже если приходится сидеть до полуночи.
– Вот, например, рыжики. Сначала три-четыре раза промываю их, чтобы не осталось мусора. Потом отвариваю минут десять-двадцать. Двойной варки рыжиков хватает, их можно даже сырыми есть, не отравишься, – уверяет она. – А самыми добротными считаются белые грибы. Обычно я их по одной-две штуке находила за долгое хождение по всему лесу. А в этом году их очень много. Приношу домой, мою, убираю грязь, перебираю, обрезаю ножки. Где червивые попадаются, выкидываю. Мякоть удаляю, иначе слизь будет, – поясняет она между делом.
Также рассказывает, что легко можно перепутать опята. Ложные имеют оранжевую окраску. Съедобные по сравнению с ними посветлее, с «юбочкой» и крапинками сверху. Специально для заготовки грибов у нее стоит маленький домик. Запасы хранит в холодильнике. Делает их не только для себя, но и на продажу.
– Все задают мне вопрос: «Не боишься в лесу? Там же змеи, клещи, кабаны». За все это время кроме пары ящериц, которые пробегали мимо, никого не видела. Единственное, что происходило – ломалась машина, застревала. Купила в этом году другую, побольше, – рассказала грибница.
Хабаровчане открыли сезон тихой охоты в центре города: на улице Волочаевской горожане обнаружили гигантский шампиньон. Сам гриб больше ладони. Но стоит ли его есть — вопрос открытый.
Подосиновиков в лесах много, надо только знать, где их искать.
Фото: Анатолий БОЛДЫРЕВ. Перейти в Фотобанк КП
Корреспондент «Комсомолки» на личном опыте проверил, можно ли хобби превратить в способ заработка и какие трудности могут ждать.
Грибов я этим летом собрал ведер тридцать. Морозилку забил под завязку лисичками, маслятами, коровниками, груздей и волнушек намариновал 15 литровых банок, белые засушил. Родственникам, друзьям, знакомым раздал. Казалось, куда еще. Но тут подосиновики пошли, жалко добру пропадать, вот и решил изловчиться и попробовать заработать на них. Но сначала отправился за грибами в лес.
Своя колея
Путь за подосиновиками не близкий: от моей дачи, расположенной в сосновом бору Кемеровского района, топать пешочком километра три — нормальным шагом получается час. По лесной тропе километр, потом по полю еще два до осиновых перелесков. Их здесь пять, и один краше другого. Едва зашел в первую посадку, навстречу с полными корзинами шла семейная пара.
Подосиновики нередко растут парочками.
Фото: Анатолий БОЛДЫРЕВ. Перейти в Фотобанк КП
Можете здесь не ходить, вычистили с мужем все до травинки, — уверенно говорит женщина, срезающая, кажется, последнюю красно-оранжевую шляпку у самой опушки.
Ну, что ж, — говорю, — придется за вами еще ведра два подобрать.
Ну-ну, — хихикают грибники.
А я уверенно ступаю на тропу своей тихой охоты. И буквально через пять метров, где только что ступали ноги встречных знакомых, нахожу в глубоких травяных зарослях первую семейку грибов, а еще через несколько метров — вторую, третью, четвертую. Иду не спеша, раздвигая палочкой каждую травинку.
Доброго утречка, — расплывается в улыбке пожилой мужчина, появившийся, как тот старичок-боровичок, из леса. Но, едва завидев мое почти полное ведро, от его хорошего настроения не остается и следа, ведь в собственном лукошке всего три гриба.
Не расстраивайтесь, — говорю, — соберете, только не заходите вглубь леса, там нет солнца, двигайтесь по самой опушке, чуть от края, метрах в трех-четырех. Подосиновики любят открытое пространство.
Показываю пенсионеру наглядно, вместе находим шесть крепеньких подосиновиков, складываем их в его плетеное лукошко.
Когда наши пути разошлись, я продолжил складывать в свои ведра дары природы, уже очищенные от листвы и травы. Грибы выбирал только самые крепкие, ну точно, как в народе говорят, «на продажу».
Суровая «Фабричка» и добрая «Швейка»
Прошел вторую половину перелеска, и мои два ведра уже доверху пестрели яркими подосиновыми шляпками, срезанными как на подбор, и я поспешил обратно на дачу, а затем, переодевшись, отправился в город сбывать товар.
Сразу рванул на рынок, расположенный рядом с остановкой «Фабричная» на проспекте Ленина. Там уже ждали покупателей несколько таких же, как я, грибников, и один из них как раз торговал такими же, как у меня, подосиновиками. Встретили меня там неприветливо.
Почем продавать будешь, мужик? — спросил меня конкурент.
По полторы за ведро отдам, — говорю.
Дешевишь, цену поднимай, — отвечает мне.
А зачем? Мне больше не надо. Я об этом честно сказал грибнику. И услышал в ответ грозное:
Нам надо!
Лицо его побагровело, он весь как-то подсобрался, набычился, и от греха подальше я свернулся и отправился со своими подосиновиками на старую добрую «Швейку». Популярный в городе стихийный базарчик принял меня с радостью, тем более никому я тут не мешал, подосиновиками никто не торговал, покупателей поджидали всего два грибника, да и то с груздями.
И вот не успел я разместиться, как одна из мимо проходивших женщин с радостным лицом воскликнула: «Наконец-то я вас нашла!». Развернув целлофановый пакет, она скомандовала мне немедля высыпать в него грибы.
Женщина, — расхохотался я, — вы ведь даже цену не спросили.
Ну, тысячи три, наверное, — предположила покупательница.
Тем больше она удивилась названной мной сумме — две тысячи рублей. Рассчитавшись, женщина на радостях даже обняла меня на прощанье.
Второе ведро подосиновиков я продавал чуть больше 15 минут. За это время подходили человек пять. Я никого не зазывал, просто сидел, смотрел, ведь опыта торговли у меня совсем нет.
Четыре тысячи за 20 минут
Правильно, мужчина, не старайтесь, кому надо, возьмут, — подбодрил торговавший рядом помидорами и чесноком мужчина.
Не успел сосед договорить, как у моего импровизированного прилавка снова появилась женщина. В отличие от первой покупательницы она рассматривала мои грибы минуты три. То морщилась, то улыбалась.
Сколько? — наконец спросила она.
Две.
Две, а чего так дорого?
Так помилуйте, родненькая, два часа по траве ходил, до нитки промок, сапоги хлюпали. В лес час добирался, из леса столько же.
Тогда беру! — пожалела меня кемеровчанка.
Я вытащил пакет из кармана и пересыпал в него свое второе ведро подосиновиков.
Заморожу по пакетам и зимой с картошкой, — отчиталась о дальнейшей судьбе моих грибов покупательница
Можно и с макаронами, — открыл я ей свой кулинарный рецепт.
А это как?
Все то же самое, как с картошкой. Сначала лук, грибы, приправы, гвоздику непременно и семена укропа. Потом отварные макароны к грибам в сковороду. Тушить минут пять-семь в сливках, полстакана надо всего.
А потом?
Потом есть и наслаждаться.
Итог: четыре тысячи честно заработанных рублей.
Наверное, все-таки на грибах заработать можно, только вот лес хорошо знать надо. Не дай бог, заблудишься, не выйдешь. Опять же грибы сегодня есть, а завтра нет. Во-вторых, мне, можно сказать, повезло, купили быстро. А ведь, если не продашь за день-два, с товаром можно попрощаться. Потеряет внешний вид. Рискованный это бизнес…
Этот гриб именуют королевским опенком за внушительные размеры. У некоторых экземпляров, растущих на ивах, шляпка покрыта шиповатыми чешуйками. В народе их называют ивняками.
Представьте себе: шляпка этого гриба может достигать 20 сантиметров в диаметре, украшена красно-коричневыми чешуйками, а ножка длиной до 10 сантиметров также покрыта этим узором. Кожица и мякоть обладают золотисто-жёлтым оттенком, а вкус и аромат оставляют приятное впечатление.
Чешуйчатка золотистая предпочитает как живую древесину, так и мёртвую, часто встречаясь у их основания. Гриб может расти как поодиночке, так и в группах.
Этот замечательный гриб распространён в Северной и Центральной Европе, на Дальнем Востоке, в Японии, Китае, Северной Америке и Новой Зеландии. Однако, чешуйчатку золотистую чаще всего можно встретить на Дальнем Востоке.
Вкуснотище
Многие опытные грибники считают, что вкус чешуйчатки можно вполне сравнить с белыми грибами. Перед тем как приступить к приготовлению, существуют несколько этапов, которые следует соблюдать для получения наилучшего результата. Первый шаг — это замачивание чешуйчатки на два часа в холодной воде, что позволяет смыть возможные загрязнения и сделать грибы более мягкими. После этого процесс продолжается варкой — грибы следует отваривать в течение 20 минут, чтобы удалить любой возможный горький привкус и сделать их безопасными для употребления в пищу. После такой предварительной обработки грибы готовы к дальнейшим кулинарным действиям: их можно жарить, солить или использовать в других рецептах.
Чешуйчатка универсальна и может быть использована в различных видах приготовления. Этот гриб можно мариновать, солить, жарить или сушить, что делает его отличным ингредиентом для самых разных блюд.
Особенно хороши чешуйчатки, тушеные в сметане. Это придаёт грибам нежный и насыщенный вкус, который придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. Наиболее популярным способом заготовки чешуйчатки является маринование. Этот метод не только сохраняет грибы на долгое время, но и придает им лёгкий медный оттенок. Маринованные грибы остаются плотными и хрустящими, что делает их отличной закуской или дополнением к разнообразным блюдам.
Опытные грибники особенно рекомендуют мариновать исключительно шляпки чешуйчатки, так как они имеют более нежную структуру и лучше сохраняют свой вкус после маринования. Шляпки легко режутся на аккуратные кусочки, которые отлично пропитываются маринадом и становятся настоящим деликатесом на любом столе.
Польза для здоровья.
Этот гриб богат витаминами, аминокислотами и минералами. В Китае и Японии его используют в медицинских целях и лечебном питании.
Чешуйчатка содержит в три раза больше магния, кальция и железа, чем другие грибы.
Учёные установили, что этот гриб обладает иммуномодулирующими свойствами и положительно влияет на нервную систему. Обволакивающая слизь гриба стимулирует мозговую деятельность и восстанавливает жизненные силы. Экспериментально доказано, что чешуйчатка активизирует иммунную систему и увеличивает активность макрофагов.
В Азии, особенно в Японии, эти грибы очень ценятся и их даже специально культивируют. В Японии их называют намеко, и используют для приготовления множества национальных блюд.
На столах на Тита бывало много грибных блюд (Фото: Karl Allgaeuer, по лицензии Shutterstock.com)7 сентября
Дата по старому стилю: 25 августа.
В этот день отмечается память святого Тита – апостола от семидесяти, ученика святого Павла. Тит родился на острове Крит в семье язычников. Неизвестно, когда он решил обратиться в христианство, но существуют сведения, что в 49 году он уже сопровождал святых Павла и Варнаву на Иерусалимский собор.
Путешествуя по Греции вместе с Павлом, Тит исполнял поручения святого апостола и проповедовал христианство, обращая местные церкви к своей вере. Впоследствии Павел поставил двух своих самых преданных учеников епископами: Тимофея – в Эфесе, а Тита – на Крите. Согласно преданию, Тит оставался епископом до своей смерти в 107 году, успев посетить Павла в Риме, где апостол томился в заключении.
На Руси в дни сильного листопада, которые наступали на Тита, люди обыкновенно шли в лес по грибы. «Святой Тит последний гриб растит», – говорили они. А сельские мастера старались сплести к Листопаднику побольше кузовков и корзинок. Соответственно, и на крестьянских столах на Тита бывали грибные блюда: жареные со сметаной грибы, грибные пироги да грибные супы.
Грибные кушанья, хотя и не считались сытными («гриб да огурец в животе не жилец»), часто выручали крестьян, были любимы и популярны. О них складывали многочисленные присказки: «Не смейся горох, не лучше грибов. Грибы пожарим, тебя оставим»; «Ешь пирог с грибами, держи язык за зубами».
Не меньше поговорок относилось и к грибной охоте: «Назвавшись груздем, полезай в кузов!»; «На окошке грибы не растут»; «Кто раньше встает, тот грибов наберет, а сонливый да ленивый идут после за крапивой»; «Бояться волков – быть без грибков»; «Пошла бы кума за грибами, да навстречу медведь с зубами». По урожаю грибов судили о том, какой будет зима. Если грибов в лесах было много, это предвещало долгие холода.
Впрочем, сбором и заготовкой грибов дела в этот день не ограничивались. Нужно было заняться и зерном. «Грибы грибами, а молотьба за плечами», – приговаривали рачительные хозяева.
18 декабря 2025 Фото: Светлана Рысенкова Сезон сбора грибов, похоже, еще не окончен, несмотря на морозы. Грибница из Тверской области поделилась своими лесными находками на своей странице во ВКонтакте. Из сообщений девушки, можно понять что в лесу ещё можно встретить довольно много … Читать полностью →
18 декабря 2025 Общество Фото: https://t.me/lenzoopark Листорезы в действии: Лениградский зоопарк рассказал о «сельском хозяйстве» муравьев И их грибных плантациях Ленинградский зоопарк опубликовал пост о муравьях‑листорезах, которые не едят листья, а используют их для выращивания грибов. В сообщении отмечается, что … Читать полностью →
18 декабря 2025 В пресс-службе Могилёвского РОВД рассказали о необычном инциденте. Так, обычный поход в лес за грибами закончился для 48-летнего жителя района отнюдь не корзиной подберёзовиков. Вместо них мужчина заработал уголовное дело, нанеся ущерб почти на 3000 рублей. Фото … Читать полностью →
18 декабря 2025 Популярность различных грибных биодобавок привлекла к ним внимание ученых Еще 10–15 лет назад разговоры о лечебных свойствах некоторых грибов, используемых в традиционной медицине, вызывали в научном мире скепсис, что, впрочем, не помешало стремительному росту популярности грибных биодобавок. … Читать полностью →
18 декабря 2025 В горшке с цветком в здании вокзала в Балашихе нашли съедобные грибы Автор: Дарья Недошивина С первыми морозами в Подмосковье закончился грибной сезон, но Балашиха стала исключением. Грибы жители округа продолжают находить порой в самых неожиданных местах. Так, гриб-зонтик, который считается … Читать полностью →
