6 августа 2023

В Кураковской сельской библиотеке прошел час интересного «Загадки грибного царства» Август грибная пора. С целью расширения знаний о грибах, библиотекарь собрала интересные факты о них и поделилась с любителями «тихой охоты».

Присутствующие узнали много нового о грибах — уникальных обитателей планеты. Детей поразил тот факт, что древнейший гриб, найденный при раскопках, имел возраст 400 мл лет и достигала в высоту 10 метров. Удивило их и то, что грибы могут пробивать не только асфальт и дерево, но и мрамор. Все впервые узнали, что скорость роста грибницы 10 см за год. А белый гриб растёт в тысячу раз быстрее, чем растения. На шестой день жизни его вес увеличивается в 95 раз. Его витаминный состав укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос, кожи и ногтей.

В продолжение сказанного был проведён обзор книг, после которого все внимательно рассматривали фотографии существующих у нас грибов, заострив внимание на то, что поганки умеют маскироваться под съедобные.

Тульская область

https://belev-pravda.ru/n512141.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

6 августа 2023

Выбрать способ сбора можно в зависимости от самого гриба

МОСКВА, ФедералПресс. С началом грибного сезона вновь начались дискуссии о том, как правильно собирать грибы: выкручивать или срезать. Этот спор существует уже много лет, и у каждого грибника есть свое мнение на этот счет.

Грибы, которые находятся на поверхности земли, представляют собой плодовые тела, отвечающие за распространение спор. В то же время вегетативное тело гриба находится под землей, простираясь на значительное расстояние.

Многие микологи утверждают, что при выкручивании грибник отрывает часть гриба, называемую мицелием, которая необходима для его размножения. Выкручивание может причинить чуть больше вреда грибу, чем срезание. А среди грибников распространено мнение, что при использовании ножа можно занести инфекцию в оставшуюся часть гриба. Тем не менее, эксперты отмечают, что не стоит переживать на этот счет, поскольку гриб, как срезанный, так и выкрученный, все равно обречен на гниение.

Если оценивать сбор грибов с точки зрения гуманности, то многие предпочитают срезать грибы. Этот способ считается более приятным и уважительным к природе. Срезание грибов имеет другие преимущества, такие как возможность избежать попадания в ведерко с грибами частичек ядовитой ножки и более четкая проверка на червивость.

В зависимости от типа гриба выкручивание или срезание может быть удобным способом сбора. Некоторые грибы, такие как белый, масленок или груздь, лучше выкручивать для полного сбора продукта. В то время как рыхлые грибы, например, сыроежки, лучше срезать, чтобы они не сломались при выкручивании.

Таким образом, каждый грибник может выбирать наиболее удобный для него способ сбора грибов, не опасаясь нанести вред грибнице. Однако с точки зрения этики и безопасности для самого грибника, способ срезания является более предпочтительным, передает Общественная служба новостей.

Ранее «ФедералПресс» выяснил у российского диетолога, безопасно ли собирать грибы в лесу.

Фото: ФедералПресс / Анастасия Полетаева

https://fedpress.ru/news/77/society/3258623

6 августа 2023

Много хороших грибов (сыроежки, белые, подберезовики, подосиновики, маслята) можно найти в ленточном бору в пригороде Барнаула

Грибники Алтайского края продолжают набеги на леса и возвращаются с богатым урожаем. Фотографиями они делятся в сообществе «Грибы и Грибники Алтайского края«.

«Толк» собрал снимки только за последние пару дней. Судя по постам, грибов в лесах много — собирают белые, грузди, есть маслята, лисички, подосиновики и многие другие виды. Места сбора можно увидеть в подписях к фото.

Одной из участниц группы удалось встретить достаточно редкий гриб — Гиднеллум Пека. По данным ВикиГриб, он, как и шампиньоны, относится к агариковым грибам, но, в отличие от них, несъедобен.

Особенность Гиднеллума Пека в том, что для питания он может использовать не только почвенные соки, но и насекомых. Гриб ловит их с помощью жидкости, которая образуется на его шляпке. Насекомые, садясь на него, погибают, а гриб получает питание.

https://tolknews.ru/obsestvo/151084-gde-v-altayskom-krae-v-avguste-mozhno-sobrat-gruzdi?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

6 августа 2023

Pixabay.com

В Сибири стартовал грибной сезон. По мнению заядлых грибников, в нынешнем августе никто не вернётся из леса без богатого «улова». Портал «Сиб.фм» публикует список съедобных и несъедобных грибов наших бескрайних лесов.

Начнём с «золотых» правил всех сибирских грибников:

1. Не знаешь — не бери! Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

2. «Лови» грибы в экологически чистых местах (вдали от автодорог, магистралей и вне населённых мест).

3. Неотложная переработка (сортировка, промывка и термическая обработка грибов производится в день сбора, поскольку белок, из которого состоит гриб, быстро портится).

4. Правильная тара (пластиковые вёдра и полиэтиленовые пакеты выделяют токсины, от которых грибы быстро портятся, не доехав до дома).

5. Старые, переросшие и червивые грибы обходи стороной!

6. Не пробуй грибы на язык во время сбора!

7. Не храни грибы в тепле (крайне скоропортящийся продукт).

К августовском списке самых вкусных и полезных съедобных грибов Сибири есть самые популярные подберезовики, подосиновики, лисички, белый гриб, валуи, маслята, сыроежки, грузди и подгруздки (сухие грузди). Чуть позднее появятся опята и вёшенки. Самый богатый «улов» грибов в 2023 году ожидается и уже фиксируется в Кудряшовском, Сузунском и Караканском борах, ведь для них нынешнее лето создало самые благоприятные условия, когда тепло чередовалось с обильными дождями.

Список ядовитых сибирских грибов венчает, к удивлению многих любителей «тихой» охоты, коровяки (коровники или свинушки). Несмотря на свою популярность среди сибирских грибников, этот гриб опасен для здоровья, уверяет биолог и миколог (специалист по грибам) Ринат Султанов. По его экспертному мнению, нести домой такие грибы можно лишь на свой страх и риск.

Также в августе на бескрайних сибирских просторах появляется бледная поганка и галерина окаймленная. Оба грибных сорта настолько ядовиты, что даже прикосновение к ним крайне опасно: «В последние годы ее всё больше в нашем регионе: меняется климат и появляется возможность для ее прорастания», предупредил эксперт Султанов.

Что касается самого «популярного» ядовитого гриба мухомора, то его сбор вполне возможен, но лишь в лечебных целях (домашние настойки из этого гриба спасают людей от суставных болей, остеохондрозов и прочих проблем с костями). С этим утверждением согласна и официальная медицина, которая настаивает лишь на наружном применении таких домашних препаратов.

Оксана Чешенок
журналист

https://sib.fm/news/2023/08/06/gruzdi-belye-griby-i-maslyata-kakie-griby-mozhno-sobirat-v-avguste-2023-v-sibiri?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

6 августа 2023

Вечерний Барнаул

В Алтайском крае нашли редкий гриб Гиднеллум Пека. Его ещё называют «кровоточащий зуб». Отличительная особенность этого гриба — шляпка выглядит так будто её закапали вареньем или кровью, сообщили в интернет-сообществе «Грибы и Грибники Алтайского края».

Фото: «Грибы и Грибники Алтайского края», Мирра Новак

Этот гриб распространён в хвойных лесах Северной Америки и Европы.

Когда гриб растёт, шляпка выделяет красную прозрачную жидкость. С возрастом по её краям вырастают острые образования. Гиднеллум Пека почти не пахнет, но многим людям кажется, что он имеет запах клубники.

Этот гриб питается почвенными соками и насекомыми. Насекомых он ловит с помощью жидкости на шляпке — они погибают, когда садятся на неё.

Гиднеллум Пека ядовитый.

https://barnaul.press/news/zhiteli-altayskogo-kraya-nashli-v-lesu-redkie-griby.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Мария Сидорова

Фото газета «ЗВЕЗДА» | Шекснинский район

Недалеко от своего дома в поселке Шексна жительница Эмма Баранова нашла целую поляну маслят.

Этим летом грибники в Вологодской области буквально купаются в урожае. Шекснинская районная газета «Звезда» сообщает, что Эмме Валентиновне Барановой, проживающей на улице Южной в поселке Шексна, не приходится ходить в лес за грибами, так как они растут прямо у нее в огороде.

Как отмечается, текущий год благоволит грибникам своими погодными условиями — грибы активно проявились в огородах, на газонах рядом с домами и даже под садовыми деревьями. Маслята, в частности, особенно радуют своей урожайностью. Судя по опубликованной в газете фотографии, Эмма Баранова собрала не менее тридцати маслят прямо на своем участке.

Интересно, что грибы даже заселились практически в самом центре поселка Шексна. В районе здания местной администрации тоже можно найти грибы этим летом. Можно сказать, что такой грибной бум стал следствием благоприятной погоды, которая способствовала активному росту и размножению грибов в данном районе.

Автор: Мария Сидорова
vologda-poisk.ru

Полная версия: https://vologda-poisk.ru/news/obschestvo/polyana-maslyat-vyrosla-pryamo-okolo-doma-zhitelnitsy-sheksny

6 августа 2023

Один из них — от именитого шефа

Грибной сезон в самом разгаре: пока одни отправляются в лес с ведрами за лисичками, опятами и подберезовиками, другие стоят на кухне над «добычей» и думают, что же со всеми этими грибами делать. Если вы давно приготовили все известные блюда, а грибов всё равно еще завались, мы с радостью поделимся с вами оригинальными рецептами, которыми с нами в свою очередь поделились читатели на форумах Городских порталов. Уверены, среди них вы точно найдете то, что захочется приготовить прямо сейчас.

Рыбное буррито с лисичками

Этим рецептом с нами поделился читатель под ником Michalich.

Вам понадобится:

• филе белой рыбы;
• перец чили;
• зелень;
• лук;
• чеснок;
• лаваш;
• ну и, конечно же, лисички.

Сначала обжариваем лук и чеснок до золотистости, затем добавляем грибы. Далее — нарезанный перец чили, если любите поострее. Когда овощи и грибы обжарятся, отправляем на сковородку нарезанную рыбу. Тушим не более получаса. Также можно сварить рис и добавить его во время тушения, для сытности.

Ну а после тушения заправляем в лаваш и, по желанию, немного обжариваем полученное буррито с двух сторон.

Нежный мусс из белых грибов

Эта нежная закуска от читателя под ником ris21 подойдет всем любителям грибов. Для нее нам понадобятся:

• белые грибы;
• шампиньоны;
• соевый творог или сыр;
• шпинат;
• лук;
• соль;
• мускатный орех.

Еще пригодятся хлебцы — их можно купить в магазине, но если вы хотите сделать их сами, то вам понадобятся гречка, гречневая мука и немного воды.

Для начала тушим в сотейнике лук вместе с грибами, добавляем соль и перец. После того как они потомятся — перекладываем их в блендер, добавляем соевый творог, соль, мускатный орех и взбиваем всё это до однородной массы. Далее берем шпинат и обжариваем его 5–10 минут, после чего также взбиваем с творогом.

Для приготовления гречишных хлебцев нам нужно размолоть горсть гречневой крупы, добавить гречневую муку, соль и разбавлять холодной водой до тех пор, пока смесь не начнет слипаться. Выкладываем и на противень, создав нужную форму, и выпекаем 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Грибница «Для Советников»

Всем любителям супов посвящается: кулинар под ником MassEbu рассказал нам о рецепте грибницы, который передается из поколения в поколение. Для приготовления нам понадобятся:

• маслята;
• рыжики;
• картошка;
• сливочное масло;
• сметана;
• лук.

Для начала подготавливаем грибы: чистим маслята, отделяем ножки от шляпки, убираем слизистую кожицу с шляпки, промываем и варим в кипятке 2–3 минуты. Рыжики также чистим и варим несколько минут для того, чтобы убрать горьковатый привкус.

Уже обработанные грибы отправляем в кипящую воду и варим без соли на слабом огне 30–40 минут.

Когда бульон будет готов, вынимаем грибы и процеживаем бульон. Возвращаем его в кастрюлю и добавляем нарезанный кубиком картофель. Пока картофель готовится, шинкуем лук и обжариваем на сливочном масле. Добавляем лук, и когда картофель будет готов — отправляем грибы в получившийся суп. К каждой порции кулинар настоятельно рекомендует добавлять ложку сметаны.

Солянка с груздями

Еще один суп, на этот раз по рецепту от уже известного нам по буррито кулинарного мастера Michalich. Итак, нам понадобятся:

• соленые грузди;
• молоко;
• лисички (можно даже замороженные);
• лук;
• корень петрушки;
• соленые огурцы;
• растительное масло;
• помидоры;
• лавровый лист;
• каперсы;
• лимон;
• петрушка;
• оливки и сметана по вкусу.

Все ингредиенты мелко шинкуем. Лисички предварительно заливаем на час кипятком — на этой основе мы будем варить суп. Отвариваем нарезанные огурцы в стакане бульона 15 минут, параллельно обжаривая мелко порезанный корень петрушки, лук и грибы. После пяти минут обжарки заливаем бульоном и варим еще 10 минут. Затем добавляем бульон с огурцами, мелко нарезанные томаты, каперсы, лавровый лист и перец горошком. Немного варим — и суп готов! Не забудьте добавить в тарелку оливку, дольку лимона и сметану.

Фрикасе из мидий с лисичками

Блюдо для истинных эстетов от Michalich: автор обещает минимум калорий и абсолютную легкость в желудке. Нам понадобятся:

• мидии;
• лисички;
• лук;
• чеснок;
• белое сухое вино;
• петрушка;
• сливочное масло;
• соль и перец.

Для начала обжариваем на масле лук и чеснок, затем добавляем лисички. После обжарки — бокал белого вина (не в себя, а на сковородку). Выпариваем на сильном огне, а после добавляем петрушку с мидиями. Несколько минут жарим, затем солим и перчим по вкусу — вот и готова отличная закуска к остаткам вина.

Ризотто с белыми грибами, сливками и коньяком

Для авторской интерпретации ризотто с грибами от Princess Fiona нам понадобятся:

• рис;
• бульон (куриный или говяжий, можно и овощной);
• оливковое масло;
• лук;
• чеснок;
• белые грибы;
• хороший коньяк;
• жирные сливки;
• твердый сыр;
• петрушка.

Для начала режем грибы на кусочки средней величины и обжариваем в оливковом масле, после чего вынимаем и откладываем.

Далее ризотто, с ним нужно быть внимательным — оно пройдет четыре стадии готовки: тушение, обжаривание, варку и смешивание. Всё это позволит приобрести рису кремовую консистенцию и не превратиться в кашу.

Для начала мелко рубим лук и давим чеснок плоской стороной ножа. Соединяем и тушим несколько минут в оливковом масле до прозрачности, не доводя до золотистости. Затем к луку добавляем сухой рис, без варки и промывки. Увеличиваем огонь и начинаем обжаривать рис, пока зерна не станут золотистыми и не впитают в себя оливковое масло.

Всё это время непрерывно мешаем наше ризотто. Далее — коньяк: добавляем 50 граммов и ждем несколько минут до полного выпаривания алкоголя.

Затем варка: аккуратно вливаем наш бульон по половнику, ждем, пока он полностью впитается. Добавляем бульон до тех пор, пока рис не станет «аль денте». Всё это время не забываем мешать наше блюдо.

Когда рис будет готов, снимаем ризотто с огня, добавляем белые грибы, петрушку, сыр, сливки и еще одну столовую ложку коньяка. Солим и перчим по вкусу, аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой на 5–10 минут. Готово, теперь осталось подать и натереть сверху твердый сыр.

Кускус с куриным филе и лесными грибами

И вновь уже небезызвестный нам Michalich! На этот раз он подскажет нам, как приготовить очень простое блюдо с индийским вкусом.

Необходимые ингридиенты:

• лук;
• филе курицы;
• свежие лесные грибы;
• бульон;
• кускус;
• карри.

Шинкуем и обжариваем до золотистости лук, затем добавляем нарезанное филе курицы. Немного обжариваем и добавляем лесные грибы. Когда грибы подрумянятся, заливаем всё бульоном (автор рекомендует использовать грибной бульон). Тушим наше блюдо 20 минут и в это время готовим кус-кус на остатках бульона. Добавляем в наше блюдо карри, и можно подавать!

Пирог с грибами «Долгожданный»

Кулинар ris21 предлагает нашему вниманию грибной пирог, в котором главное — правильно приготовить тесто! Нам понадобится:

• маргарин — 200 гр;
• сметана — 150 гр;
• майонез — 100 гр;
• соль;
• мука — 2 стакана.

Всё замешать и убрать в холодильник на час. Пока ждем тесто — обжариваем грибы с луком в масле.

Затем выкладываем тесто в форму, смазываем сметаной, сверку выкладываем тонко нарезанную картошку. На картошку — грибы с луком, посыпаем тертым сливочным сыром и пармезаном.

Отправляем пирог в духовку на 40 минут при 220 градусах. Ваш «Долгожданный» пирог готов!

Икра из рыжиков

Кулинар под ником Линочк предлагает нам авторский рецепт икры из лисичек. Нам понадобится:

• ведро рыжиков;
• морковь — 3 шт.;
• луковица — 3 шт.

Лисички необходимо помыть и отварить 30 минут. Пока рыжики варятся, занимаемся луком и морковью — прокручиваем их на мясорубке и тушим полчаса в глубокой сковородке на подсолнечном масле. Отваренные рыжики также прокручиваем через мясорубку, добавляем к моркови и луку и тушим еще двадцать минут (не забудьте посолить и поперчить на вкус). Раскладываем полученное блюдо по банкам и остужаем в холодильнике.

Зобная железа от Дмитрия Цеха

Напоследок приготовили вам блюдо от настоящего мастера своего дела: Дмитрий Цех участвовал в кулинарном шоу на СТС, где вошел в шестерку лучших поваров! А начинал шеф на нашем форуме. Переходим к рецепту. Нам понадобится:

• зобная железа теленка;
• белые грибы;
• репчатый лук;
• морковь;
• картофель;
• сливки;
• молоко;
• сливочное и растительное масло;
• соль;
• перец;
• мускатный орех;
• лук-резанец;
• черри.

Для начала нам нужно купить зобную железу теленка и вымочить в воде, чтобы удалить все остатки крови. Затем заливаем ее кипятком, обдаем холодной водой и тщательно снимаем кожу.

Готовим пюре: заливаем холодной водой картофель, варим, разминаем и вводим сливочное масло, немного молока, немного мускатного ореха, соли и оливкового масла. Доводим до нужной консистенции.

Помидоры черри запекаем при 220 градусах в течение 20 минут. Режем грибы, лук и морковь. Сначала обжариваем грибы, затем отдельно — лук и морковь. Соединяем, добавляем сливки, солим, перчим и увариваем до нужной консистенции.

Затем на сливочном масле обжариваем зобную железу. Красиво подаем и наслаждаемся!

Теперь, когда коллекция ваших грибных рецептов пополнилась еще десяткой фигурантов, самое время поделиться вашим любимыми блюдами из грибов в комментариях. Но сперва ответьте на наш небольшой опрос.

https://www.chita.ru/text/food/2023/08/05/72570248/

6 августа 2023

Во Владимирской области волонтерам «Лиза Алерт» удалось найти двух бабушек с полной потерей слуха

Сначала добровольцы искали Зинаиду Староверову, которая ушла в лес утром 31 июля. Однако позже им поступила заявку на еще одну пожилую женщину. Зинаида Позднякова ушла в обед в лес за грибами около садового товарищества «Руслан-2» в Киржачском районе Владимирской области. Ей оказалась 85-летняя бабушка Кузнецова (Позднякова) Зинаида Михайловна. У одной из пенсионерок было плохо со слухом, у второй — не было совсем.

Об этом сообщает Поисковый отряд «ЛизаАлерт» Владимирской области.

В тот же вечер волонтеры «Лиза Алерт» объявили пенсионерок в розыск и отправились на их поиски.

К поискам присоединились поисковики из Орехово-Зуево, Владимира, Судогды и Александрова и неравнодушные местные жители.

1 августа 2023 года волонтеры «Лиза Алерт» нашли бабушек живыми и невредимыми.

 Фото: Поисковый отряд «ЛизаАлерт» Владимирской области

https://vladtv.ru/society/146855/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

6 августа 2023

Меньше всего шансов у грибников Могилевской, Гомельской и Витебской областей попасть в лес.

Больше полусотни районов Беларуси ввели ограничения на посещения лесов. При этом, запретов пока нигде нет. Об этом свидетельствуют данные интерактивной карты Минлесхоза.

Всего ограничения действуют в 53 районах.

На Могилевщине беспрепятственно можно посещать леса лишь семи районах: Глусском, Бобруйском, Кировском, Осиповичском, Шкловском, Горецком, Дрибинском.

На Гомельщине разрешено посещение лесов только в Жлобинском, Светлогорском, Октябрьском, Петриковском. Житковичском, Лельчицком районах.

Меньше всего ограничений в Минской области. Плохие новости сегодня ожидают грибников Мядельского и Вилейского районов.

Строгое наказание

При введении ограничений беспрепятственно можно ходить в лес за грибами или ягодами только пешком. А вот въезжать в такую зону на автомобиле запрещено. Разводить костры – тем более.

Если действует запрет, то вход в лес закрыт всем. Правда, как уточняют в Минлесхозе, работники лесных хозяйств, обнаружив нарушителя, в большинстве случаев проводят лишь профилактическую беседу с ним.

Но если будет установлен злостный нарушитель, который разожжет костер или бросит окурок, тогда ему назначат штраф. Размер взыскания за нарушение, от которого лес не пострадал, может составить 12 базовых величин.

Если из-за костра лес загорится, то штраф увеличивается до 30 базовых величин.

https://tochka.by/articles/life/ogranicheniya_na_poseshchenie_lesov_vvedeny_v_53_rayonakh_belarusi/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D