Грибной сезон в Ульяновской области уверенно набирает обороты — леса щедро делятся осенними дарами. Судя по сообщениям грибников, в регионе уже можно рассчитывать на богатый и чистый урожай.
Сенгилеевский район сейчас — одна из самых удачных точек: там активно собирают молодые осенние опята. Местные леса радуют грибников плотными «семействами» пушистых опят — их находят на пнях и у корней деревьев.
Тереньгульский район. Окрестности Ясашной Ташлы, Федькино и Подкуровки традиционно богаты грибами: здесь попадаются не только опята, но и маслята, а также первые осенние рыжики.
Ульяновский район. В сторону Ундор и около Ломов стоит ехать тем, кто охотится за груздями, белянками и опятами — местные леса в этом сезоне особенно щедры.
Старомайнский и Майнский районы. В районе Тагая, Красной Речки и Лобовской просеки грибники отмечают хорошие слои: опята здесь идут чистыми и плотными, без лишней влаги и гнили.
Барышский и Кузоватовский районы. В глубине лесов уже пробиваются крепкие подосиновики и осенние опята — места пока не слишком «вытоптанные», поэтому есть шанс собрать внушительную корзину.
Важно помнить: отправляясь за грибами, всегда берите с собой компас или навигатор, сообщайте близким о маршруте и не собирайте незнакомые грибы.
Это позволило ему победить на молодежном научном форуме.
Иллюстративное фото из архива БНК
XI Всероссийский молодежный научный форум «Наука будущего – наука молодых» завершился в Нижегородском государственном университете им. Н.И. Лобачевского, сообщают РИА Новости.
В разделе «Агро-, био- и продовольственные технологии» победу одержал студент 2 курса магистратуры Российского государственного аграрного университета – МСХА имени К.А. Тимирязева Алексей Лисовой.
«В последние годы актуальным направлением в сельскохозяйственном производстве является применение биологических средств защиты растений от болезней в открытом и защищенном грунте», — отметил он.
В ходе проведения исследования начинающий ученый выделил из природной экосистемы Республики Коми новые штаммы грибов рода Trichoderma, которые показали высокую способность подавлять возбудителей болезней растений, снижающих урожай. «На основе выделенных грибов можно будет производить новые препараты для увеличения урожайности», — подчеркнул он.
Об исследованиях рассказали эксперты Алтайского филиала «Центра оценки качества продукции АПК»
Чага, или берёзовый трутовик, известный в науке как Inonotus obliquus, — удивительный организм, облюбовавший берёзы и ряд других деревьев. Внешне он напоминает обугленный кусок древесины: тёмный, почти чёрный нарост с жёсткой поверхностью. Внутри — тёмно-коричневая или ржавая мякоть с желтоватыми прожилками у основания.
О пользе, противопоказаниях и лабораторных исследованиях этого гриба рассказала начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «Центра оценки качества продукции АПК» Ирина Лебедева.
По своей природе чага — паразит: её тончайшие нитевидные гифы буквально вгрызаются в древесную ткань, высасывая из дерева соки и питательные вещества, что в конечном счёте приводит дерево-хозяина к гибели. При этом сам гриб демонстрирует поразительное долголетие — он способен расти на протяжении двух десятков лет.
Механические повреждения коры становятся отправной точкой для развития гриба. Однако характерные наросты появляются не сразу — проходит три-четыре года, прежде чем они начинают формироваться. Эти образования являются вегетативным телом, то есть бесплодным мицелием. Плодовое тело скрыто под корой и обнаруживает себя лишь в определённый момент: прорывая кору, оно рассеивает споры, после чего усыхает и отпадает.
Ареал распространения охватывает таёжные березняки России, Южной Кореи, США и восточноевропейских стран. Теоретически чагу можно культивировать на садовом участке, однако этот процесс сложен и требует немалых усилий.
Химический состав чаги богат ценными соединениями. В ней содержится бетулин — тритерпеновое вещество с противовоспалительным и антиоксидантным действием, способствующее нормализации уровня холестерина. Гриб богат полифенолами — соединениями с выраженными антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от окислительного стресса.
Среди ключевых компонентов — бета-глюканы, полисахариды, благотворно влияющие на иммунную защиту и сердечно-сосудистую систему. Также в составе присутствуют танины, наделяющие гриб антисептическими и противовоспалительными свойствами, и спектр незаменимых аминокислот.
«Говоря о целебном воздействии чаги, прежде всего стоит отметить её способность подавлять воспалительные процессы. Было бы преувеличением утверждать, что гриб способен полностью устранить тяжёлые воспаления, однако он существенно помогает при борьбе с респираторными вирусными инфекциями, облегчая их течение. Таким образом, чага выступает ценным природным помощником в период болезни», — рассказывает Ирина Лебедева.
Чага — источник антиоксидантов, которые оберегают клетки от повреждений, спровоцированных свободными радикалами. Гриб активизирует защитные механизмы организма и повышает устойчивость к болезнетворным бактериям и вирусам. Особого внимания заслуживает способность чаги повышать концентрацию цитокинов — белковых соединений, которые регулируют воспалительные процессы и обеспечивают взаимодействие с лейкоцитами, усиливая иммунный ответ.
Есть польза и для сердца и сосудов: чага способна нормализовать холестериновый баланс, снижая концентрацию вредного холестерина и одновременно способствуя росту полезного.
Наибольшую опасность представляет не сам гриб, а слепая вера в его целебные свойства, способная вытеснить проверенные методы терапии. Приверженцы народной медицины нередко игнорируют рекомендации врачей и заменяют полноценное лечение травяными настоями, что может нанести серьёзный ущерб здоровью.
Чага способна стать хорошим вспомогательным элементом в лечении, однако полноценной заменой медикаментам она не является. Домашние настои и отвары вряд ли продемонстрируют эффект, сопоставимый с научно обоснованными лекарственными средствами.
Ряд научных данных свидетельствует о том, что чага способна негативно воздействовать на работу почек, и этот риск возрастает при одновременном приёме антибиотиков. Людям, принимающим препараты для разжижения крови, необходимо воздержаться от употребления чаги, а тем, кто готовится к хирургическому вмешательству, следует исключить её из рациона как минимум за четырнадцать дней до операции.
Гриб способен активизировать защитные силы организма, что делает его нежелательным для тех, кто страдает аутоиммунными нарушениями — например, волчанкой или рассеянным склерозом. Беременным и кормящим женщинам также стоит проявить осторожность, так как влияние чаги на организм в эти периоды остаётся недостаточно изученным. Важно учитывать возможную непереносимость берёзы: у людей с соответствующей аллергией употребление гриба может спровоцировать нежелательную реакцию.
Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в 2026 году исследовали ряд партий как сырья гриба чаги, так и его экстракта местного производства. Поскольку чага способна на протяжении многих лет накапливать из окружающей среды опасные вещества — свинец, кадмий, ртуть и мышьяк — содержание токсичных элементов контролируется методом спектрометрического анализа. Также проводится микробиологическая экспертиза: устанавливается общий уровень микробной обсеменённости, выявляется возможное присутствие плесневых грибков, дрожжей, кишечной палочки и сальмонеллы.
Сырьё проверяют на содержание радиоактивных изотопов — цезия-137 и стронция-90. Оценивается подлинность и качественный состав: при органолептическом анализе целых кусков на изломе настоящая чага должна демонстрировать трёхслойное строение — снаружи чёрная растрескавшаяся корка, под ней плотный тёмно-бурый слой, а в центре рыхлая сердцевина рыжевато-жёлтого оттенка. Для выявления фальсификата применяют метод нанесения капли йода на порошок: если в составе присутствует мицелий, выращенный на зерновой основе с крахмалом, реакция проявит себя синим окрашиванием.
Несоответствий стандартам качества и безопасности чаги специалисты в этом году не выявили.
Как приготовить и употреблять
Чага представлена на рынке в виде порошкового экстракта, спиртовой настойки, кусочков гриба. Травники рекомендуют применять её по схеме с чередованием периодов приёма и отдыха: месяц употребления сменяется месяцем перерыва, общая продолжительность курса может достигать шести месяцев.
Экстракт рекомендуется употреблять примерно за полчаса до еды, не превышая 200–240 мл готового отвара в сутки. Начинать лучше с небольших порций, постепенно наращивая дозировку.
Если вы приобрели готовый продукт, ориентируйтесь на инструкцию на упаковке. Натуральный порошок достаточно залить чайной ложкой кипятка, настоять около пяти минут, процедить и употреблять как обычный чай. Нарезанные кусочки варят от 15 минут до трёх часов — чем дольше, тем насыщеннее отвар. Целый гриб можно измельчить и настоять в термосе в соотношении 1:5.
«Готовый напиток отличается мягким древесным привкусом и приятным светло-коричневым оттенком. Для улучшения вкуса можно добавить немного мёда или любимые ягоды», — рекомендует Ирина Лебедева.
Бесконтрольное самолечение способно нанести серьёзный вред здоровью. Прежде чем начинать курс, обязательно проконсультируйтесь со специалистом.
Вы можете выбрать конкретный вид грибов на карте и посмотреть места по всей Латвии, где его стоит поискать.
Keitija Krastiņa
Jauns.lv
Не знаете, куда лучше поехать за грибами? В Латвии появилась интерактивная «Грибная карта», которая подсказывает леса с наиболее подходящими условиями для 28 съедобных видов грибов.
Говорят, что одним из самых тщательно охраняемых секретов настоящего латыша являются грибные места. Однако тем, кто еще не нашел свой надежный лес с боровиками или лисичками, на помощь могут прийти технологии. В Латвии создана интерактивная «Грибная карта», которая помогает выяснить, в каких лесах могут быть наиболее подходящие условия для роста грибов. На карте можно выбрать конкретный вид гриба и посмотреть места по всей Латвии, где его стоит поискать. Правда, полную корзину лесных даров она не гарантирует.
Сразу стоит отметить, что показанные на карте места не были предоставлены другими грибниками. В основе интерактивной «Грибной карты» используются данные Государственного лесного регистра и информация об условиях, подходящих для роста конкретных видов грибов.
Помощник в выборе грибного места
«Грибная карта» (senukarte.lv) появилась как частная инициатива, цель которой — помочь грибникам найти леса, где могут быть подходящие условия для роста различных грибов. Автор карты рассказывает, что идея возникла по вполне практической причине — он сам искал хорошие места для сбора грибов. Вместо того чтобы отправляться в лес наугад, появилась мысль использовать общедоступную информацию о лесах Латвии и с ее помощью попытаться определить места, где для конкретных видов грибов могут быть более подходящие условия для роста.
Карта предназначена как помощник при выборе места для сбора грибов и не гарантирует, что в конкретной точке удастся набрать полную корзину. Сам автор карты также подчеркивает, что представленную информацию следует воспринимать скорее как ориентир, поскольку количество грибов в природе зависит от множества условий, которые невозможно предсказать.
Перед тем как отправиться в лес, выбранный на карте, нужно учитывать, что подходящее для роста грибов место автоматически не означает, что территория свободно доступна. Часть лесов Латвии находится в частной собственности, а в некоторых других местах могут действовать ограничения на передвижение или иные запреты. Поэтому перед поездкой стоит проверить статус конкретной территории и соблюдать установленные в природе указатели и ограничения.
Как определяются места роста грибов?
Чтобы определить, в каких лесах Латвии искать, например, ценный сосновый боровик или редкую черную лисичку, используются данные Государственного лесного регистра, которые сопоставляются с информацией о среде, предпочитаемой каждым видом грибов.
При расчетах учитывается несколько факторов. Один из наиболее важных — какие деревья растут в конкретном месте, поскольку многие грибы тесно связаны с определенными видами деревьев. Значение также имеют тип леса и возраст насаждений. Например, одному виду грибов больше подходит сосновый лес, а другому — ельник или березняк.
На основании этих данных для каждого лесного участка рассчитывается его пригодность для выбранного вида грибов. На карте ее можно увидеть в процентах — чем выше показатель, тем более благоприятны условия конкретного леса для соответствующего гриба. Погодные условия на карте не учитываются, поэтому неизвестно, было ли в конкретном лесу достаточно осадков, какова температура почвы и так далее. Возможно, другой грибник совсем недавно уже «прочесал» этот лес. Таким образом, указанный на карте процент характеризует пригодность места для роста конкретного гриба, а не вероятность действительно найти его именно в этот день.
От лисичек до боровиков — что можно найти на карте?
В «Грибной карте» можно найти 28 видов съедобных грибов, встречающихся в Латвии. Среди них как любимые грибниками обычные лисички и боровики, так и различные подберезовики, сыроежки, рыжики, опята и другие более или менее распространенные лесные дары.
Пользователю достаточно выбрать интересующий вид, и на карте наглядно будут показаны территории, где для него могут быть наиболее подходящие условия роста.
Поиск можно также сузить. Например, при включении функции «Tikai sezonā tagad» в списке останутся грибы, сезон роста которых приходится на текущий период. На карте также можно приблизить интересующую часть Латвии и рассмотреть конкретные лесные районы, чтобы перед походом за грибами примерно понять, в каком направлении стоит ехать.
Возможности карты не ограничиваются потенциальными грибными местами. В ней доступны и несколько дополнительных информационных слоев, которые могут пригодиться при планировании похода в лес. Например, можно посмотреть особо охраняемые природные территории и другую информацию о выбранной местности.
На карте также есть информация о наблюдениях бурых медведей, зарегистрированных за последний год, что в этом году стало особенно актуальным. Важно подчеркнуть, что это не предупреждения в реальном времени о местонахождении медведей, а лишь данные о ранее зафиксированных наблюдениях.
Осенью нужно быть особенно внимательными даже с теми грибами, которые кажутся хорошо знакомыми. Миколог и сотрудник МГУ Никита Комиссаров в беседе с RT назвал три опасных вида, которые стоит обходить стороной жителям Тульской области.
На что обратить внимание:
Красный мухомор легко узнать по яркой шляпке с белыми пятнами.
Бледная поганка — самый коварный гриб, который часто путают с шампиньоном. Главное отличие — пленчатое «колечко» (чашечка) у основания ножки, которого нет у съедобных шампиньонов.
Галерина окаймленная маскируется под опенок, но растет поодиночке, а не группами. У нее ровная шоколадно-бурая шляпка со светлой пленкой по краям. Даже маленький кусочек этого гриба вызывает тяжелое отравление.
Где нельзя собирать: Возле трасс и промышленных зон грибы накапливают тяжелые металлы.
Советы Роспотребнадзора:
· Берите только те грибы, в которых уверены. · Не срезайте старые и червивые экземпляры. · Не покупайте грибы с рук у дороги. · Тщательно очищайте и правильно готовьте урожай. · Дикие грибы не рекомендуются детям, беременным и кормящим женщинам, а также пожилым людям.
Валерия Фомина похвасталась шикарным результатом грибной охоты, а заодно поделилась простым рецептом
Валерия Фомина, известная как красавица-рыбачка из Волгограда и автор популярного блога с многотысячной аудиторией, показала, как превратить горькие грузди в блюдо, по вкусу похожее на мясо. Накануне в соцсетях она показала итог тихой охоты и поделилась семейным рецептом, после которого эти капризные грибы уже не хочется оставлять в лесу.
По словам Валерии, вкусные грузди действительно требуют правильного подхода. При обычной жарке они дадут лишь вкус горького картона. Она рассказала, как эти грибы готовят в ее семье.
Первое и главное — вымочка. Это не просто «помыть». Грибы заливают холодной водой и держат минимум 2–3 дня; в идеале — сутки-двое, меняя воду каждые 3–4 часа. Крупные экземпляры можно вымачивать дольше. Вода в итоге должна стать полностью прозрачной. Так уходит вся горечь.
Чистка. После вымачивания ножки очищают от земли, темные места срезают. Шляпки сильно скоблить не нужно: они уже отдали горечь воде.
Варка (по желанию). Кто-то сразу жарит, а я предпочитаю отварить 15–20 минут в подсоленной воде. Затем воду сливаем.
Панировка. Здесь и кроется секрет. Грузди режем крупно, не мельчим. Обваливаем в муке с солью. Никаких яиц, панировочных сухарей или кляра — они перебивают вкус.
Жарка. Сковороду хорошо разогреваем с маслом; в конце можно добавить кусочек сливочного для аромата. Жарим до золотистой корочки. Лук — по желанию.
В результате получаем плотную волокнистую структуру, хрустящую корочку и сочность внутри. По вкусу это напоминает куриное филе. Если в лесу растут грузди, не проходите мимо. Не бойтесь возиться с вымачиванием — оно того стоит.
Если вы тоже собрали много грибов и не решили, что из них приготовить, можно выбрать подборку рецептов на любой вкус.
Глядя на фотографии в грибных сообществах в соцсетях, может показаться, что в лесах Эстонии в этом году настоящий грибной бум. Любители тихой охоты хвастаются полными корзинами, а кое-где и корзин уже не хватает — грибы складывают в ящики и ведра, а порой ими заполняют целые багажники автомобилей. Но действительно ли нынешний грибной сезон настолько богат урожаем?
По оценке миколога Ты́ну Плоомпуу, реальная картина куда скромнее. «На большей части территории Эстонии грибов немного», — так он характеризует нынешний сезон. О ситуации в районах Сакала и Уганди специалисту, по его словам, судить сложнее, однако он полагает, что и там этот год можно назвать скорее средним.
Богатый урожай в одном месте вовсе не говорит о том, что грибами полон весь эстонский лес. «Даже в неурожайные годы можно наткнуться на места, где грибов очень много. При этом большинство грибных мест поблизости могут быть практически пустыми», — объясняет Плоомпуу. В этом году больше грибов, по его наблюдениям, встречается в лесах с песчаной почвой.
Юная кинокритик Анна, начинающий кинопродюсер Антон, маститая пиарщица одного из киноагентств Ольга — таков состав кинотура за опятами, который я повез в леса дальнего Подмосковья.
Заключительный (третий) сезон «Метода» стал отправной точкой наши кино разговоров. Мы с Анной сошлись на том, что Константин Хабенский – великий артист и может вытянуть любой сериал. Ольга же раскритиковала саму идею продолжения первого сезона «Метода», который, на наш общий вкус, был великолепным. Антон также не в восторге от продолжения, но зато он всех помирил, констатировав закрытие сериала – сам Хабенский это озвучил перед титрами третьего сезона.
А вот «Золотое дно», второй сезон которого всех четверых оставил удовлетворенными, обсуждали яростно, азартно и информативно. Сошлись в едином мнении только по главному герою в исполнении Алексея Гуськова, но и, конечно-же, в сценарии и классных съемках. Двум представительницам прекрасного пола совсем не понравилась работа Юлии Снигирь, зато обе отметили Игоря Гордина. Мы с Антоном пытались спорить с барышнями – но куда там. Согласие в нашем квартете наступило лишь тогда, когда на горизонте обсуждения возникла фигура Павла Попова — здесь снова все были едины: отличная актерская работа.
Завершающим номером нашей «кинопанорамы» стал сериал «Холод» с невероятной Любовью Аксёновой. И снова 2 на 2: Анна и Антон восхитились и актрисой, и сценарием и съемками. Мы же с Ольгой выразили общее мнение: слишком сказочный сюжет, слишком ненатуральные съемки, слишком много невероятных трюков в исполнении главной героини и довольно много киполяпов. Но, соглашаясь с молодым поколением, подтвердили прекрасную игру Аксёновой.
А дальше нас ждали черные опята – я их так называю из-за цвета шапочки гриба. Первое же поваленное дерево буквально сверкало на солнышке головками осенних даров леса. Девочки внимательно, вдумчиво и скурпулезно все «запротоколировали» в свои смартфоны, и только после этого позволили Антону приступить к наполнению ведер и корзин – ему, как самому молодому, было поручено срезать нашу находку. Затем нам повстречалось дерево с королевскими опятами – два семейства расположились на высоте человеческого роста. И как бонус для киношников – сухое березовое бревно с обилием опят с черными шапочками. Тут уж всем пришлось браться за ножи. Радости Анны и Антона не было предела, Ольга вела себя более сдержанно – все-таки далеко не первый раз отправилась на тихую охоту.
Уже не теплое, но еще яркое осеннее солнышко, капли росы на пожелтевших листьях, птичьи трели и воздух такой, что хоть ножом режь, и прекрасный грибной улов – что еще надо для четверки влюбленных в тихую охоту?
Ну а поле зеленой крапивы на лугу, через который мы возвращались к нашему «железному коню» — это отдельная «песнь» нашего грибного тура. Я, как самый старый в нашем квартете, надел на руку пакет и нарезал мясистых стеблей крапивы на суп. И снова молодежь удивлялась и восхищалась – оказалось, что ни Анна, ни Антон даже не слышали, что суп можно готовить с крапивой.
На территории Центрально-Черноземного заповедника в Курской области отмечена редкая вольвариелла шелковистая. Этот гриб необычайно крупный — его вес достигает около одного килограмма. Находку сделали несколько раз на древесине.
В 2026 году из-за сухой погоды плодоношение грибов в регионе было слабым. Однако виды, растущие на древесине с достаточной влажностью, встречались чаще. Кроме вольвариеллы, в заповеднике зарегистрированы печёночница обыкновенная (её также называют «тёщин язык»), трутовик серно-жёлтый, выросший на скрытом в почве корне дуба, и трутовик чешуйчатый. Все эти грибы съедобны в молодом возрасте.
В Мордовии для грибников и любителей погулять по лесу сотрудники регионального Минлесхоза установили 12 информационных аншлагов. Разместили их на шести особо охраняемых природных территориях.
В ведомстве сообщили, что на этих аншлагах размещена информация о границах территорий и действующих запретах. Нельзя, например, уничтожать или изымать из природной среды животных, растения и грибы, которые внесены в федеральную и региональную Красные книги.
Уточняется, что аншлаги были установлены в «Краснослободской лесной даче», «Месте обитания большого кроншнепа и выхухоли» (Ельниковский район), «Сосновом лесу разных возрастов» (Ковылкинский район), у озёр Большая Инерка и Широкое (Ичалковский и Ардатовский районы) и «Участке леса» (Ардатовский район).
15 ноября 2026 Находки грибников поражают. Долгая осень без снега в Подмосковье создала идеальные условия для экстремально продолжительного грибного сезона. Причем в лесах сейчас можно найти не только ноябрьские грибы, но и те, что мы привыкли видеть в корзинах летом. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Житель Забайкалья, отправившись в лес, принял медведя за человека и попросил у хищника закурить, рассказал его сын Владимир. По его словам, которые приводит РИА Новости, отец пошел с друзьями за кедровыми шишками и к вечеру сильно устал. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Источник: Наука MailПрирода Ампеломицес — это грибок, который паразитирует на мучнистой росе. Специалисты проанализировали образцы из 28 стран и выяснили, что часть данных в публичных базах ДНК подписана неверно. Понимание разнообразия таких гиперпаразитов может пригодиться для борьбы … Читать полностью →
14 ноября 2026 До сих пор считалось, что психоделические и токсичные соединения вырабатывают разные, далекие по происхождению группы грибов. Исследователи из Университета Флориды впервые идентифицировали гриб, содержащий оба типа соединений, и назвали его «грибом черной магии». Психоделические соединения псилоцибин и … Читать полностью →
