18 января 2026

Крещение — один из самых больших и значимых церковных праздников в православии

Фото: Руслан Яроцкий © URA.RU

19 января 2026 года православные отметят один из главных праздников — Крещение Господне. Перед этим, в Крещенский сочельник, соблюдают строгий пост, а 19 числа можно устраивать праздничное застолье. URA.RU подготовило подборку из 10 блюд, которые обязательно должны быть на столе в эти дни.

Что можно есть на Крещение: правила для Сочельника и праздника

Крещение, как и другие большие праздники, включает два дня: строгий пост и само торжество. Что можно есть — зависит от даты. 18 января, Крещенский сочельник — день строгого поста. Это подготовка к празднику. До вечера, до освящения воды в храме или до первой звезды на небе, верующие стараются вообще не есть. Кто не может по состоянию здоровья — ограничивается хлебом и водой.

Вечером, после службы, проходит первая праздничная трапеза — «голодная кутья». Главное и первое блюдо — сочиво (или кутья). Это постная сладкая каша из вареной пшеницы или риса с медом, маком, изюмом и орехами. Кроме нее, на столе — только постная еда без масла. Например, квашеная капуста, винегрет без заправки, грибной суп или вареники с картошкой, приготовленные на воде. Некоторые в этот вечер едят и рыбу, но по строгим правилам — только растительная пища.

19 января, сам праздник Крещения — застолье. 

После утренней службы пост заканчивается. Можно и нужно накрывать богатый стол без каких-либо ограничений. Традиционно готовят самое лучшее: запеченное мясо (гуся, утку), холодец, рыбу, пироги, блины. На столе появляются молочные продукты, сыры, выпечка с маслом. Стол должен быть обильным — это символ праздничной радости. Обязательно на столе стоит святая крещенская вода, которую в этот день пьют с молитвой.

Постные вареники с картошкой и грибами

Чем хороши: сытное, теплое и уютное блюдо для трапезы в Сочельник после долгого дня поста. Картофель и грибы — классическое и любимое сочетание.

Ингредиенты (тесто):

• Мука — 500 г
• Вода — 250 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.

Ингредиенты (начинка):

• Картофель — 1 кг
• Сухие или свежие грибы (шампиньоны, белые) — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец черный молотый

Приготовление:

1. Замесите крутое эластичное тесто из муки, воды, соли и масла. Накройте и дайте полежать 30 минут.
2. Картофель отварите до готовности и разомните в пюре без молока и масла.
3. Грибы отварите (если сухие, предварительно замочите), мелко нарежьте. Лук нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте грибы и жарьте до готовности и выпаривания жидкости. Соедините грибную начинку с картофельным пюре, посолите, поперчите.
4. Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте стаканом кружки. На каждый положите начинку, слепите вареники.
5. Отваривайте в подсоленной кипящей воде 3-5 минут после всплытия. Подавайте с жареным луком или постной сметаной (из растительных сливок).

Постные вареники с картошкой и грибами: классический рецепт на Крещенский сочельник 18 января

Фото: URA.RU

Читать больше: https://ura.news/news/1053059956

18 января 2026

Народные приметы на 18 января 2026 года: прогнозы на будущий год по погоде и событиям

Народный календарь предсказывает будущее по погодным явлениям и событиям Крещенского сочельника.

Звездное небо в этот день сулит богатый урожай хлеба, гороха и приплод овец, а также скорое наступление морозов.

Отсутствие звезд ночью предвещает скудный урожай грибов.

Метель обещает активное роение пчел и изобилие меда летом.

Сильный южный ветер указывает на частые грозы в летний период.

Время выпадения снега утром, в полдень или вечером предсказывает урожай ранней, средней или поздней гречихи соответственно.

Пение петуха в необычное время сигнализирует о скорой оттепели.

Многочисленный лай собак предвещает обилие дичи в лесах.

Снег на деревьях обещает хороший урожай плодов и меда.

Важно отметить, что погода в Крещенский сочельник, по народным поверьям, будет такой же, как и на Масленицу.

https://www.mk-pskov.ru/social/2026/01/18/narodnye-primety-na-18-yanvarya-2026-goda-prognozy-na-budushhiy-god-po-pogode-i-sobytiyam.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

17 января 2026

Учёные из Института молекулярной биологии и биотехнологии (IMBB-FORTH) и Университета Крита вместе с коллегами из Греции, Европы, США и Индии обнаружили новую роль альбумина — самого распространённого белка в крови человека — в защите от редкой и часто смертельной грибковой инфекции, мукормикоза. Исследование опубликовано в журнале Nature.

Слева показаны споры грибов Mucorales (зелёные), которые растут и производят токсин мукорицин (фиолетовый). При наличии альбумина, белка, обычно содержащегося в крови, рост грибка и выработка токсина блокируются. Справа показано, как альбумин помогает защититься от инфекции, связывая жирные кислоты и защищая их от повреждения (окисления). При очень низком уровне альбумина эти молекулы повреждаются, что позволяет грибам расти, выделять токсин и вызывать опасную для жизни инфекцию. Автор: Foundation for Research and Technology—Hellas

Что такое мукормикоз и в чём его опасность

Мукормикоз — это быстро прогрессирующая инфекция, вызываемая грибами Mucorales, и она связана с высоким уровнем смертности. Болезнь широко распространилась в Индии после второй волны COVID-19 в 2021 году. По данным исследования, это развитие событий может быть связано с подавлением выработки альбумина из-за воспаления.

Мукормикоз, также известный как «чёрная плесень», возникает при вдыхании грибковых спор или их проникновении в организм через рану. Эти патогены выделяют мощный токсин, который убивает окружающие ткани, заставляя кожу чернеть, иногда в течение нескольких часов. Смертность от этой инфекции может достигать 50%.

Грибы Mucorales часто встречаются в окружающей среде, но здоровые люди не заболевают. Было замечено, что болезнь чаще возникает у людей с ослабленной иммунной системой, недоеданием и диабетом.

Ключевые выводы о защитной роли альбумина

Исследователи обнаружили, что у пациентов с этим заболеванием уровень альбумина значительно ниже, чем у пациентов с другими грибковыми заболеваниями. Важно, что гипоальбуминемия оказалась самым сильным предиктором неблагоприятных клинических исходов у пациентов с мукормикозом на нескольких континентах.

Исследование также продемонстрировало, что альбумин мощно и избирательно останавливает рост грибов Mucorales среди широкого спектра бактериальных и грибковых патогенов человека. Удаление альбумина из образцов крови здоровых людей привело к неограниченному росту мукормицетов.

Кроме того, мыши, лишённые альбумина, были особенно уязвимы к мукормикозу, а введение альбумина восстанавливало устойчивость к болезни после заражения.

Механизмы и последствия для лечения

Механистические исследования показали, что противогрибковая активность альбумина опосредована свободными жирными кислотами (СЖК), связанными с белком, который защищает их от окисления; таким образом, они свободно проникают в грибок и не дают ему активировать гены, необходимые для его роста.

Сыворотка крови пациентов с мукормикозом показала повышенное окисление жирных кислот, что объясняет, почему они более восприимчивы к инфекции. Кроме того, связанные с альбумином СЖК блокируют синтез белка у Mucorales, подавляя выработку ключевых факторов, которые позволяют грибку вызывать заболевание в моделях на животных.

В совокупности эти результаты раскрывают уникальный механизм метаболической защиты хозяина, который заставляет грибковый патоген ограничивать собственный рост и вирулентность в ответ на метаболические сигналы, регулируемые альбумином. Работа устанавливает ранее неизвестную роль альбумина в защите хозяина, предлагая новые взгляды на функцию и эволюцию этой загадочной молекулы.

Более того, исследование открывает новые пути для терапевтического использования альбумина в профилактике и лечении мукормикоза — смертельного заболевания с ограниченными вариантами лечения.

Исследование также было освещено в журнале Science, где независимые учёные подчеркнули критическую важность этих выводов.

Источник: Foundation for Research and Technology — Hellas

Алиса Минь   

https://rutab.net/b/novosti-nauka/2026/01/17/belok-albumin-zaschischaet-ot-smertelno-opasnyh-gribkovyh-infekciy.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

17 января 2026

Фото: freepik.com

В интернете нередко можно встретить мнение, что европейцы не собирают грибы, потому что они «слишком цивилизованные». Мол, зачем отправляться в лес, терпеть укусы комаров и пачкать обувь, если в супермаркете можно купить аккуратно упакованные шампиньоны и вешенки? Однако, причина по которой европейцы не ходят за грибами, оказалось иной: жители Европы просто боятся. Автор дзен-канала «Стеклянная сказка» рассказал о том, как обсуждал грибы со своим приятелем-немцем по имени Юнгер. Гость из Мюнхена поделился, чем русский привёл его в ужас.

Во время ужина русский хозяин решил угостить своего приятеля солёными груздями со сметаной и чесноком. Реакция немца была неожиданной: узнав, что грибы собраны в лесу, он пришёл в ужас.

Давай я объясню тебе, сказал мне Юрген, когда я немного успокоил его и убедил, что моя семья ест эти грибы уже три месяца и никто не пострадал. В Европе существует настоящий феномен, который ученые называют «микофобия» — страх перед грибами,

— пишет автор.

Фото: freepik.com

Эта история уходит корнями в далекое прошлое и особенности частной собственности.

Во-первых, западный человек веками отучался от леса. В Англии, Германии и Франции действовал простой закон: лес принадлежит феодалу. Зашел в лес — стал браконьером. Сорвал гриб — воришка. За это могли оштрафовать или даже наказать жестко.

У европейца на генетическом уровне заложено: лес — чужая территория. Там нельзя ничего брать. Это опасно. Там злой егерь и строгие законы.

Во-вторых, это тотальное недоверие к природе. Для большинства жителей Западной Европы и США любой гриб, который не был выращен на ферме в стерильных условиях, — это потенциальный убийца. У них нет понятия «условно-съедобный».

Вот смотрите. Мы с вами знаем: груздь — гриб хитрый. В сыром виде он горький и даже ядовитый (млечный сок едкий). Но мы, русские люди, знаем секрет: вымочить три дня, менять воду, затем засолить на сорок дней под гнет — и получается деликатес, за который душу продать можно,

— продолжает автор «Стеклянной сказки».

Для европейца этот процесс напоминает рецепт яда кураре. На Западе собирают только те грибы, которые абсолютно безопасны и с которыми невозможно ошибиться. Лисички (их не перепутаешь), белые (и даже их опасаются) и трюфели (поскольку они дорогие). Всё остальное, что имеет пластинки под шляпкой (как наши грузди, сыроежки, рыжики), для них — «поганки».

Например, в Англии рыжик деликатесный (Saffron Milk Cap), который у нас считается настоящим деликатесом, многие обходят стороной. Потому что он оранжевый и выделяет сок.

А теперь взгляните на Россию. У нас уникальная ситуация, которую мы не ценим. Мы обладаем гастрономической свободой, недоступной миллиарду людей на Земле. Если немец увидит гриб, он его сфотографирует. Если русский увидит гриб, у него срабатывает инстинкт охотника. Глаза загораются, пульс учащается, и в руке вдруг оказывается нож.

В Европе лес часто является частной собственностью. Везде заборы и таблички. А у нас? Вышел из электрички, прошел три километра — и перед тобой безбрежный, ничейный супермаркет. Бери сколько угодно.

Юрген сидел на моей кухне и смотрел на банку с солеными грибами так, будто это артефакт древней цивилизации. Гость уехал, так и не попросив рецепт. Для него это слишком сложно и рискованно. А я теперь смотрю на наши леса иначе,

— продолжает автор.

Мы богаче, чем думаем. У нас есть право на «тихую охоту». Право войти в чащу, найти там еду и устроить пир горой. Бесплатно. Без налогов. Без разрешения у частного владельца леса. В то время как Европа питается «пластиковыми» шампиньонами и боится покинуть асфальтированную дорожку, мы надеваем резиновые сапоги и отправляемся за сокровищами.

Фото: freepik.com

https://tsargrad.tv/news/rusofobija-ne-samoe-strashnoe-gost-iz-mjunhena-podelilsja-chem-russkij-privjol-ego-v-uzhas_1514284

17 января 2026

Иллюстрация / Фото: «СуперОмск»

Как стало известно «СуперОмску», специалисты отдела защиты растений омского Россельхозцентра провели исследования семенного материала под посев на зараженность болезнями.

Специалисты указали, что условия прошлого года (дожди и затяжная уборка) способствовали развитию ряда заболеваний сельхозкультур, в частности, развитию листостебельных заболеваний и болезней колоса (альтернариоз, септориоз, фузариоз), которые останутся в качестве запаса инфекции на 2026 год.

Чтобы подготовить прогноз зараженности семян, эксперты провели осеннее исследование посевного материала из 21 хозяйства 11 районов Омской области на зараженность болезнями и выявили патогены. Уточняется, что общий средневзвешенный процент зараженности в сравнении с осенним анализом семян вырос на 5 % и составил 67 %. 

«В том числе отмечается высокая степень заражения семян сапрофитными грибами, такими как альтернариоз – 54,8 % и плесень – 3,1 %; в 1,6 раза вырос процент зараженности паразитными грибами, вызывающими фузариозные корневые гнили, он составляет 5,6 % (весной – 3,4 %). Жизнедеятельность данных грибов вызывает снижение посевных качеств семян. Поэтому протравливание семян перед посевом должно быть обязательным приемом», – отметили в отделе защиты растений.

Однако для объективной оценки требуется проверка всего объема засыпанных семян под урожай 2026 года, добавили специалисты.

Ольга Ткачева

https://superomsk.ru/news/157530-ekspert_soobchshili_o_parazitax_i_gribax_v_semenax/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

17 января 2026

https://dzen.ru/a/Z4P0nutimWl3uRn0

17 января 2026

Планета грибов

17 января 2026

Гала Ермошкина Телеграм-канал

Ростовчанка Гала отправилась автостопом в кругосветное путешествие: она хочет объездить Азию и добраться до Африки. Гала уже побывала в Армении, Иране и Эмиратах, осмотрела Оман, пожила в Пакистане, а теперь она в Китае. Мы уже публиковали 27 глав о ее путешествии. После Китая Гала собирается в Тибет, Индию и Индонезию.

Обязательное место к посещению — Линцзян и его старый город, которому уже, на минуточку, более 800 лет. Я думала, что у меня память на телефоне закончится, до того всё было красиво, что не могла остановиться, фотографируя.

Город грибов…

Кто бы мог подумать, что такое колоритное место с кучей каналов, мостовых и цветущими садами, скрывает менее очевидные вещи.

Прогуливаясь, я начала встречать сначала грибочки в магазинах, потом в сувенирных лавках, в рисунках по городу, среди украшений, то тут, то там они проявлялись самым неожиданным образом.

Задалась этим вопросом — почему так?

И вот, что выяснила.

1. Король тут среди грибов — это кордицепс, гриб-паразит, который убивает гусеницу и прорастает из её головы. Местная валюта, у которой цена от нескольких сотен до тысяч долларов за грамм. Его не едят, его инвестируют. Покупают в лавках, похожих на ювелирные бутики, с весами под стеклом.

2. В письменности донгба есть знак, похожий на гриб. Он может означать «долголетие», «естественную смерть» или «связь с предками». Гриб здесь — не просто организм. Это символ цикла: жизнь (гусеница) -> смерть -> новая, странная жизнь (гриб).

3. Китайская медицина считает, что грибы корректируют ци. Они — посредники между мирами: растут в темноте, но дают плодовое тело на свету.

4. Грибы в каждой тарелке. В местной кухне грибы — не гарнир, а основа. Древесные грибы для хруста, бамбуковые грибы для супов, черные древесные уши для салатов.

Складывается ощущение, что Линцзян стоит не на камнях, а на мицелии.

Читать больше: https://161.ru/text/world/2026/01/17/76216571/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

17 января 2026

Толстянка станет баобабом: денежное дерево сразу идет в рост после такой подкормки — схема

Тематическое фото
Фото: unsplash.com (18+)

PrimaMedia, 17 января. Толстянка — одно из самых популярных комнатных растений. Цветок считается неприхотливым, однако и ему требуются особенные условия для здорового роста. Опытный цветовод из Приморского края Лариса Сергеенко рассказала ИА PrimaMedia, чем можно полить денежное дерево. 

Настоящим сокровищем является вода, которая остается после варки грибов. Она богата всеми необходимыми для растения элементами.

«В таком отваре содержатся калий, фосфор, магний и другие микроэлементы, которые стимулируют рост и укрепляют корневую систему толстянки», — пояснила специалист.

После того как грибы сварятся, воду необходимо перелить в непрозрачную тару и оставить на неделю в темном месте. За это время в отваре активно размножатся бактерии, которые улучшат качество грунта. 

Разбавьте перед поливом отвар чистой водой в соотношении 1:3 и полейте землю. Старайтесь не попадать на листья. Через короткое время вы просто не узнаете свою толстянку. 

FAQ

Как часто нужно вносить такую подкормку?

Грибной настой рекомендуется использовать не чаще одного раза в месяц. Чрезмерные подкормки могут привести к переизбытку питательных веществ и замедлить рост растения.

Что ещё полезно для денежного дерева?

Толстянка любит свет и умеренный полив. Летом её лучше ставить на хорошо освещённое место, а зимой уменьшать количество воды. Также полезно время от времени рыхлить почву и удалять пыль с листьев — это улучшает «дыхание» растения. 

Можно ли использовать такой настой для других комнатных растений?

Да, грибной отвар подходит не только для толстянки, но и для фикуса, спатифиллума, драцены и декоративно-лиственных растений. Однако для цветущих культур его лучше применять реже. 

https://primamedia.ru/news/amp/2364300/