Сентябрь на Северо-Западе России традиционно считается подходящим временем для грибных прогулок. Однако искать грибы можно не только в привычном лесу — интересные виды встречаются и на верховых болотах, отмечают в Полистовском заповеднике.
Верховое болото представляет собой кислую, переувлажненную среду, бедную доступными питательными веществами. Важную роль в ее формировании играют сфагновые мхи, которые участвуют в образовании торфа и создают характерный болотный микрорельеф — кочки, мочажины и сфагновые ковры.
На верховых болотах растут преимущественно невысокие сосны и березы. Многие грибы образуют с корнями деревьев микоризу — взаимовыгодное взаимодействие, при котором грибница помогает растению получать воду и минеральные вещества, а взамен получает органические соединения, созданные растением.
Например, подберезовик образует микоризу с березой, а масленок желто-бурый — с сосной обыкновенной. Связаны с грибами и характерные болотные кустарнички — клюква, вереск, багульник и другие представители семейства вересковых. Грибы помогают им получать азот и фосфор из сложных органических соединений.
Некоторые виды грибов непосредственно связаны со сфагновыми мхами. Среди них — представители рода Galerina, которые можно встретить прямо среди живого сфагнума. В ходе исследований в Полистовском заповеднике были зарегистрированы Galerina hybrida, Galerina sphagnicola и Arrhenia sphagnicola.
Исследования растительных сообществ Полистовского заповедника и его охранной зоны, проведенные микологами в 2019 году, позволили выявить 74 вида грибов, ранее не отмечавшихся в Псковской области. Еще четыре вида впервые зарегистрировали на территории России.
Таким образом, грибное разнообразие верховых болот значительно шире привычного набора крупных съедобных грибов.
Фото: Полистовский заповедник
Специалисты Полистовского заповедника приглашают микологов и любителей «тихой охоты» присоединиться к определению гриба, изображенного на фотографии, и поделиться своими версиями в комментариях «ВКонтакте».
Как проходит тихая охота в других частях Псковской области, мы писали здесь.
Жительница Мурманской области Елена Титаренко нашла на даче редкий гриб феолепиота золотистая. Об этом рассказал Полярно-альпийский ботанический сад-институт в Кировске. — Феолепиота золотистая встречается в более южных лесах, но часто остаётся незамеченной, так как растёт в густой траве и среди кустарников, где люди редко ищут грибы. На севере, в Мурманской области, она «приурочена» к газонам в городах. Сейчас известно только несколько местонахождений на весь регион, — отметили учёные. В ПАБСИ подчеркнули, что этот гриб — показатель здоровья почвы. Его появление говорит, что в ней много органики, которую можно разлагать. — Ядовитый гриб, в пищу употреблять не рекомендуется. Он содержит синильную кислоту и при термической обработке сохраняет свои ядовитые свойства, — предупредили учёные. По словам Елены, члены её семьи несколько лет считали эти грибы поганками, но затем заинтересовались и сообщили о находке учёным. — И это очень важно! Именно благодаря внимательности обычных людей учёные получают данные о распространении редких видов, — написали исследователи. Учёные попросили северян не уничтожать необычные дары природы, которые они находят, а фотографировать и отправлять экспертам. Напомним, ранее мы рассказывали, что в Кольском Заполярье завершается сезон грибов.
В сентябре многие любители «тихой охоты» отправляются в лес, чтобы запастись грибами. Но мало кто знает, что эти дары природы можно не только замораживать, закатывать и сушить, но и использовать для приготовления натуральной соли — усилителя вкуса. О том, как её приготовить, в беседе с 360.ru рассказал шеф-повар и телеведущий Сергей Синицын.
По словам Синицына, для этого рецепта нужно выбирать насыщенные грибы, такие как белые или другие с ярким вкусом, например, трюфели. Шампиньоны не подойдут, так как они менее выразительны.
Процесс приготовления грибной соли довольно прост: сначала нужно насушить выбранные грибы, затем измельчить их и смешать с каменной солью. Этот натуральный усилитель вкуса способен значительно улучшить вкус блюд. Например, если добавить небольшое количество грибной соли в гречневую кашу, сваренную с шампиньонами, вкус каши усилится как минимум в пять раз. Он станет более насыщенным и ярким, что обязательно понравится даже тем, кто обычно не любит кашу.
Кроме того, Синицын предложил использовать сушёные грибные чипсы для добавления в готовые горячие блюда. Это придаст им дополнительную глубину вкуса и сделает их более сбалансированными и самодостаточными.
В лесах в окрестностях областного центра продолжается сезон боровиков. Горожане делятся фотографиями богатой добычи: за короткую прогулку по знакомым местам удается набрать крепких грибов.
По словам мурманчан, белые грибы растут большими семьями — на одной поляне можно встретить сразу несколько крупных шляпок. Собранный урожай жители города уже заготавливают на зиму, сушат и маринуют.
Паутинники — большинство из них опасны для человека.
В лесах Сибири найдены три гриба, которые ранее не встречались на территории России. Об этом сообщает ТАСС.
Один из новых видов — хруплянка чистая (Psathyrella immaculata). До сих пор он встречался только в Европе (Швейцария и Дания). До недавнего времени в мире было зафиксировано всего 15 подтверждённых находок. Теперь стало 16.
Два других новых для России вида принадлежат к паутинникам. Первый — Thaxterogaster talimultiformis, или паутинник подобный многообразному. Это редкий условно-съедобный гриб. Главная особенность гриба заключается в том, что он меняет форму и окраску.
Второй гриб -это паутинник глубококорневой. Он также считается крайне редким. На данный момент в мире было найдено всего 19 таких грибов.
Семейство паутинников насчитывает несколько тысяч видов, большинство из которых опасны для человека.
В лесном массиве между деревнями Барановка и Новая Балахонка заблудился грибник.
Как сообщает ГКУ «Агентство по защите населения и территории Кузбасса», диспетчеру Кемеровской областной поисково-спасательной службы поступило сообщение о том, что мужчина собирал грибы в лесном массиве между деревнями Барановка и Новая Балахонка и заблудился.
Спасатели Кемеровского поискового аварийно-спасательного отряда вместе с кинологическим расчётом прибыли на место.
– Они оперативно определили координаты потерявшегося, – отметили в пресс-службе ГКУ «Агентство по защите населения и территории Кузбасса».
Благодаря профессионализму работников мужчину нашли, благополучно вывели из леса и передали родственникам.
От медицинской помощи потерявшийся отказался.
Фото: ГКУ Агентство по защите населения и территории Кузбасса
Сезон тихой охоты в Мурманской области постепенно подходит к концу. Ночные температуры уже опускаются к нулю и ниже, а значит времени на новые грибные находки остается все меньше.
Если морозилка уже забита, грибы засушены и замаринованы, а привычные супы и жареха надоели, можно попробовать приготовить из лесного урожая что-нибудь действительно необычное. Мы нашли несколько рецептов, в которых грибы раскрываются совсем с неожиданной стороны — вплоть до десерта.
Шоколадные трюфели с белыми грибами
Да, грибы и шоколад действительно могут сочетаться. Лучше всего для такого десерта подходят сушеные белые грибы: их насыщенный аромат добавляет шоколаду необычную глубокую нотку.
Ингредиенты:
200 г темного шоколада; 100 мл сливок 33%; 10–15 г сушеных белых грибов; 20 г сливочного масла; какао для обсыпки; щепотка соли.
Сушеные грибы нужно измельчить практически в порошок. Сливки нагреть, не доводя до кипения, добавить грибной порошок и дать настояться несколько минут.
Шоколад поломать на кусочки и залить горячими сливками. Добавить сливочное масло и перемешать до однородной массы. После этого смесь необходимо убрать в холодильник на несколько часов.
Из застывшей массы сформировать небольшие шарики и обвалять их в какао.
Получается насыщенный шоколадный десерт с едва уловимым грибным ароматом и ярким вкусом умами.
Варенье из лисичек с апельсином
Еще один вариант, который сложно представить, пока не попробуешь. Лисички можно приготовить не только с картофелем или сметаной, но и превратить в необычное сладкое дополнение к сырам и тостам.
Понадобится:
500 г лисичек; 250–300 г сахара; один апельсин; 100 мл воды; немного лимонного сока; палочка корицы — по желанию.
Лисички необходимо тщательно промыть и крупные грибы разрезать. Проварить их несколько минут и слить воду.
Отдельно приготовить сироп из воды и сахара. Добавить грибы, апельсиновую цедру и немного апельсинового сока.
Варить на небольшом огне около 30–40 минут, периодически помешивая. В самом конце добавить немного лимонного сока.
Такое варенье можно подавать не только к чаю. Особенно интересно оно сочетается с мягкими и выдержанными сырами.
Грибной «капучино»
Несмотря на название, кофе в этом блюде нет. Это густой крем-суп, который подают в чашке с воздушной молочной пеной — визуально он действительно напоминает капучино.
Ингредиенты:
300 г грибов; небольшая луковица; 200 мл сливок; 300 мл овощного или куриного бульона; сливочное масло; соль и перец; молоко для пенки.
Лук и грибы обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить бульон и проварить около 10 минут.
После этого измельчить все блендером, добавить сливки и прогреть.
Молоко отдельно взбить до появления плотной пены. Суп разлить по чашкам, сверху выложить молочную пену. Для подачи можно добавить щепотку грибного порошка или молотого перца.
Грибные конфеты с сыром
Еще одна необычная закуска, которая внешне напоминает настоящие конфеты.
Для нее понадобятся обжаренные грибы, сливочный или творожный сыр, грецкие орехи и зелень.
Грибы мелко нарезают и обжаривают с луком до полного испарения жидкости. После остывания их смешивают со сливочным сыром и небольшим количеством измельченных орехов.
Из массы формируют небольшие шарики и обваливают их в ореховой крошке, зелени или тертом твердом сыре.
А вот с проверенными белыми, лисичками, подосиновиками и другими знакомыми грибами вполне можно экспериментировать. Как показывает практика, лесной урожай способен стать не только начинкой для пирога или дополнением к картошке, но даже полноценным десертом.
Такие «конфеты» можно подавать в качестве холодной закуски. Главное — не экспериментировать с самими грибами
Для любых подобных блюд стоит использовать только те грибы, в съедобности которых вы уверены. Неизвестные или вызывающие сомнения экземпляры лучше не пробовать даже после длительной термической обработки.
А вот с проверенными белыми, лисичками, подосиновиками и другими знакомыми грибами вполне можно экспериментировать. Как показывает практика, лесной урожай способен стать не только начинкой для пирога или дополнением к картошке, но даже полноценным десертом.
Содержащиеся в таких продуктах радионуклиды разрушают клетки организма, а при значительном или длительном воздействии повышают риск онкологических заболеваний.
Фото: Yves Alarie / Unsplash.com
Специалисты санитарной службы Гомельской области проверили дары леса на содержание цезия-137. Результаты оказались тревожными: каждая восьмая проба из частного сектора не прошла проверку.А один показатель и вовсе превысил норму более чем в полсотни раз.
Где нашли радиацию
В августе 2026 года подразделения радиационного контроля исследовали 199 проб пищевых продуктов. Из государственного сектора проверили 83 пробы продуктов и 11 проб воды – превышений не обнаружили.А вот в частном секторе картина иная: из 116 проб норматив превышен в 14, то есть в 12,1% случаев.
Опасные находки зарегистрировали на четырех административных территориях: в Брагинском, Кормянском, Наровлянском и Светлогорском районах.
Что именно фонило
Больше всего досталось дикорастущим ягодам. При нормативе 160 Бк/кг содержание цезия-137 в них составило от 166 Бк/кг в Брагинском районе до 8190 Бк/кг в Кормянском.
Максимальный результат превысил допустимый уровень более чем в 51 раз.
Фото: Kylli Kittus / Unsplash.com
Со свежими грибами и продуктами их переработки ситуация тоже неспокойная. Норматив для них – 500 Бк/кг. Максимальный показатель (1826 Бк/кг) снова зафиксировали в Кормянском районе. Это примерно в 3,7 раза выше нормы.
Отдельно проверили сушеные грибы. В пробе из Брагинского района нашли 5426 Бк/кг цезия-137 при нормативе 2500 Бк/кг – более чем вдвое выше допустимого.
Чем это опасно
Цезий-137 коварен тем, что попадает в организм вместе с зараженными продуктами и водой. Он становится источником внутреннего облучения.
Радионуклид распределяется преимущественно в мягких тканях, особенно в мышцах. Излучение повреждает клетки, а при значительном или длительном воздействии повышает риск онкологических заболеваний.
Где проверить свои грибы и ягоды
Жители Гомельской области могут бесплатно исследовать продукцию из личных подсобных хозяйств. Речь идет не только о дикорастущих грибах и ягодах, но также о мясе диких животных и рыбе местного улова.
В Гомеле продукцию принимают в областном центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья по адресу: улица Моисеенко, 49.Для анализа нужно принести не менее 0,5 литра продукции. Для сухих грибов – не менее 100 граммов. Результат сообщают устно в день обращения.
Помимо цезия-137, специалисты проверили 30 проб продуктов и одну пробу воды на содержание стронция-90. Здесь превышений не выявили.
Жительница Карелии наткнулась в лесу на редкое природное явление в виде идеального грибного кольца, известного как «ведьмин круг».
В лесах Карелии местная жительница Людмила Лазарева обнаружила необычную находку — идеально ровное кольцо из грибов, которое в народе называют «ведьминым кругом». Снимком редкого природного феномена женщина поделилась в паблике «Полное лукошко» в соцсети.
«Ведьмин круг» (или круги фей) — это природное явление, при котором грибы вырастают, образуя правильную окружность. Несмотря на мистическое название, этот феномен имеет простое научное объяснение и связан с особенностями роста подземной части гриба — грибницы (мицелия).
Развитие грибницы начинается из одной точки — споры — и идет под землей во всех направлениях с одинаковой скоростью, из-за чего со временем формируется невидимая окружность. С годами центральная часть этой подземной сети постепенно отмирает из-за нехватки питательных веществ и истощения почвы. Живой остается только внешняя кромка круга, которая продолжает расширяться и выталкивать на поверхность новые грибы, образуя видимое кольцо. В древности люди верили, что на таких полянах танцуют лесные духи или ведьмы, однако биологи классифицируют это как естественный процесс жизнедеятельности организмов.
Свердловские леса после обильных дождей готовятся к настоящему грибному пиршеству. Корзины потянутся к подберезовикам и красноголовикам, но мало кто догадывается: рядом, в тени вековых деревьев, прячется целая плеяда удивительных созданий, занесенных в региональную Красную книгу. Срывать их не стоит — большинство несъедобны, а за сбор предусмотрена ответственность вплоть до уголовной. URA.RU познакомит вас с этими молчаливыми обитателями уральской тайги.
1. Фаллюс нескромный (Веселка обыкновенная)
Этот гриб словно создан, чтобы эпатировать. Белая губчатая ножка, полая внутри, вытягивается до 22 сантиметров, а венчает ее слизистая оливково-зеленая шляпка с желтым кольцом и отверстием в центре. Аромат, правда, подводит — резкий, неприятный. Растет на лугах и в дубравах, плодоносит в августе—сентябре.
Молодые экземпляры на стадии «яйца» съедобны, а в местах традиционного распространения гриб нашел свое место в народной медицине. В Свердловской области встречается в Каменском округе близ деревни Пирогово и в Красноуфимском — в Иргинской дубраве и у деревни Саргая.
2. Пиптопорус ложноберезовый
Скромный обитатель темнохвойных лесов, селится на старой осиновой древесине. Шляпка с гладкой палевой или желтовато-бурой кожицей, мякоть белая или кремовая. Повсеместно редок, вызывает белую гниль. Встречается в национальном парке «Припышминские боры» и природном парке «Оленьи ручьи».
3. Онния войлочная
Гриб, напоминающий юбку танцовщицы фламенко: шляпка до 10 сантиметров в диаметре, слегка вдавленная, желтовато-бурая, с опущением. Мякоть светло-коричневая. Предпочитает корни ели, реже сосны и кедра. Плодоносит в июне—августе. Найти его можно близ Ивделя, в Североуральском округе (село Всеволодо-Благодатское), Карпинском (поселок Кытлым), Алапаевском (деревня Турутина), в Висимском заповеднике, «Припышминских борах» и «Оленьих ручьях».
Не все грибы можно собирать: некоторые из них занесены в Красную книгу
Издалека этот гриб легко принять за коричневое пятно на стволе. Плодовое тело шириной 10—15 сантиметров, край кожано-желтый, мякоть кремовая или розоватая. Развивается на березе, ели, кедре и пихте. Отмечен в Висимском заповеднике, «Припышминских борах», «Оленьих ручьях» и близ деревни Хомутовка Первоуральского округа.
Разрастаясь, этот гриб превращается в бело-оранжевый водопад, стекающий по дереву. Плодовое тело распростертое, кремовое или оранжевое, мякоть войлочная. Обитает в старовозрастных лесах, вызывает бурую гниль. Встречается близ деревни Корзуновка Ачитского округа и в Висимском заповеднике.
6. Гаплопорус пахучий
Уникальный гриб, который можно отыскать по запаху: в теплое время года он источает столь сильное благоухание аниса и миндаля, что обнаруживается с расстояния до десяти метров. Шляпка копытовидная или распростерто-отогнутая, до 8 сантиметров, белая или бледно-древесная. Растет на древесине ивы козьей, плодовые тела можно наблюдать круглый год. В Свердловской области известен в заповеднике «Денежкин Камень».
7. Клавариадельфус усеченный (Рогатик усеченный)
За сбор этих грибов предусмотрена уголовная ответственность (архивное фото)
Булавовидное плодовое тело с усеченной вершиной, продольно-морщинистое, охряно-желтое или кожано-бурое. Мякоть беловатая, на срезе буровато-фиолетовая. Растет на почве в хвойно-широколиственных лесах, плодоносит в сентябре раз в 3—5 лет.
Съедобен. Встречается в Висимском заповеднике, «Припышминских борах», «Оленьих ручьях», парке «Река Чусовая» и близ деревни Черная Речка Красноуфимского округа.Продолжение после рекламы
8. Рамария красноватая
Эти грибы похожи на изящные кораллы. Плодовое тело округлое, до 12 сантиметров в диаметре, светло-лососево-охряное или кремово-желтое, разветвленное от основания. Мякоть белая или кремовая, со слабым запахом аниса. Развивается на древесине пихты, ели и широколиственных пород. Плодоносит в августе—сентябре. Найти можно в «Припышминских борах», Висимском заповеднике, «Оленьих ручьях», в Шалинском (деревня Шигаево), Артинском (деревня Усть-Югуш) и Ачитском (деревня Корзуновка) округах.
Еще одни коралловидные грибы, но с фиолетовым оттенком — несмотря на название «бледно-бурая». Плодовое тело разветвленное от основания, темно-аметистовое, до 7 сантиметров высотой. Растет на почве в хвойно-широколиственных лесах с дубом, плодоносит в сентябре. Несъедобна. Встречается в Красноуфимском округе (Иргинская дубрава, деревня Черная Речка), в «Оленьих ручьях», Висимском заповеднике и близ Екатеринбурга.
10. Рамариопсис красивый
Некоторые грибы находятся на грани исчезновения (архивное фото)
Миниатюрный коралл: плодовые тела всего 1—3 сантиметра высотой, ветви нитевидные, фиолетовые, ножка беловатая или красно-желтая.
Растет на почве в сосновых и пихтовых лесах с липой, плодоносит в сентябре. Отмечен в Висимском заповеднике, «Оленьих ручьях» и близ скал Чертово Городище Невьянского округа.
11. Альбатреллус овечий (Трутовик овечий)
Шляпка округлая, плоская, растрескивающаяся на чешуйки, белая или желто-коричневая. Мякоть белая, желтовато-зеленоватая, с мягким вкусом и приятным запахом. Растет на почве в еловых и смешанных лесах, плодоносит в августе—сентябре. Съедобен. Встречается в Талицком (деревня Медведково), Тугулымском (деревня Бочкари), Горноуральском (поселок Висим), Верхнепышминском (станция Исеть) и Алапаевском (село Мугай) округах.
Шляпки одиночные или сросшиеся у основания, до 20 сантиметров шириной, темно-бурые, бархатистые, радиально-морщинистые. Мякоть и трубчатый слой беловатые, поры темнеют при надавливании. Развивается на древесине лиственных, в Свердловской области — на осине. Встречается в природном парке «Оленьи ручьи».
Разрастаясь, этот гриб становится похож на огромную белую еловую шишку, торчащую из дерева, и может весить до 30 килограммов. Плодовые тела — многочисленные сросшиеся шляпки до 12 сантиметров шириной, белые или коричневато-желтые, с длинными шипами до 15 миллиметров на нижней стороне. Развивается на древесине лиственных и хвойных пород, в Свердловской области отмечен на березе и пихте. Вызывает белую гниль.Продолжение после рекламы
Эти тринадцать видов — не просто список названий. Каждый из них — часть хрупкой экосистемы уральских лесов, звено в цепи, которое легко разорвать неосторожным движением. Пусть они остаются там, где растут: их ценность не в корзине, а в самом факте существования.
15 ноября 2026 Теплая осень только на руку любителям лесных даров Нижегородские грибники в тематических пабликах рассказывают об удачном сборе грибов в преддверии зимы. Календарная осень близится к концу, но в лесах все еще можно заниматься тихой охотой. «Володарский округ. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Биология Пять совершенно разных способов продления жизни оказались связаны с одним и тем же веществом. Учёные обнаружили, что у мышей, получавших препараты для замедления старения или находившихся на низкокалорийной диете, повышался уровень эрготионеина — природного соединения, которое … Читать полностью →
15 ноября 2026 Любители тихой охоты находят лисички и рядовки Новосибирцы продолжают ездить за грибами, несмотря на похолодание. В лесах еще можно найти лисички — свежими находками жители региона делятся в сообществе «Грибники Рыбаки НСО» во «ВКонтакте». Татьяна рассказала, что собрала … Читать полностью →
15 ноября 2026 Илья Инзов Грибники подводят итоги грибного сезона 2026 года в Новосибирской области: умеренность, аномальная продолжительность и сюрпризы от Маслянинского района. Грибной сезон 2026 года в Новосибирской области подошел к завершению. «По моим оценкам и других опытных грибников, … Читать полностью →
Жительница Мурманской области Елена Титаренко нашла на даче редкий гриб феолепиота золотистая. Об этом рассказал Полярно-альпийский ботанический сад-институт в Кировске.
