В тропических цветах на севере Таиланда найдены 16 неизвестных науке видов грибов рода Aureobasidium Источник: Pensoft Publishers
Исследователи обнаружили шестнадцать новых видов грибов, незаметно обитающих внутри садовых и полевых цветов на севере Таиланда, что более чем в пять раз превышает число известных в стране видов таких грибов. Это больше чем в пять раз превышало количество известных в Таиланде видов таких грибов.
Грибы относятся к роду Aureobasidium — темных дрожжеподобных организмах, которые встречаются почти повсюду: от кожи человека до ледников. Некоторые из них уже приносят пользу в промышленности — помогают производить ферменты, защищать растения от болезней и даже разрушать пластик. Но о том, какие именно виды скрываются в тропических цветах Таиланда, почти ничего не было известно.
Часть видов назвали в честь тайских микологовИсточник: Pensoft Publishers
В 2024 году исследователи собрали 54 образца грибов с 31 вида цветов, среди которых были бугенвиллея, масляная маргаритка и барвинок. Чтобы разобраться, кто есть кто, ученые использовали несколько методов сразу: анализ ДНК по пяти участкам генома, микроскопию и наблюдения за ростом. Оказалось, что шестнадцать видов совершенно новые, а еще пять уже были известны науке, но четыре из них в Таиланде прежде не встречались.
Различить новые виды было непросто: под микроскопом многие выглядели почти одинаково, а стандартные методы анализа ДНК их не разделяли. Ученые объединили данные по нескольким генам с наблюдениями за внешним видом, ростом и температурными предпочтениями — только так удалось отделить близкородственные виды.
Большинство новых видов назвали в честь цветов, в которых их нашли, другие получили имена в честь мест сбора на севере Таиланда, а два вида — в честь ведущих тайских микологов, профессоров Сайсаморн Лумйонг и Савитри Лимтонг. Ученые хотели, чтобы названия рассказывали историю происхождения грибов или отдавали дань людям, внесшим вклад в науку.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что в России обнаружены три новых вида грибов.
Одни грибники возвращаются из леса с полной корзиной, а другие за несколько часов находят пару случайных грибов. Дело не только в удаче. Опытные любители тихой охоты обращают внимание на особенности леса, погоду и даже деревья, рядом с которыми растут определенные виды.
Не лезьте в самую чащу
Густой бурелом и высокая трава вовсе не гарантируют богатый урожай. Гораздо полезнее осматривать опушки, края вырубок, редколесье и участки, где лес становится светлее.
Грибам нужны подходящие условия влажности, температуры и почвы, а многие виды связаны с определенными деревьями. Подберёзовики чаще встречаются рядом с берёзами, подосиновики — с осинами, а белые грибы могут расти возле сосен, елей, берёз и дубов.
Поэтому опытные грибники смотрят не только под ноги. Сначала они оценивают, какой перед ними лес, а уже потом начинают внимательно прочёсывать подходящие места.
Если в прошлом сезоне на определённом участке было много грибов, его действительно имеет смысл проверить снова. При благоприятной погоде там можно вновь обнаружить плодовые тела тех же видов.
После дождей лес меняется
В сухую погоду грибов может быть заметно меньше. После продолжительных дождей при подходящей температуре условия для появления плодовых тел становятся благоприятнее.
Но бросаться в лес сразу после первого ливня необязательно. Всё зависит от вида грибов, количества осадков, температуры и состояния почвы. Иногда нужно несколько дней, чтобы участок действительно «ожил».
Поэтому полезно следить не только за календарём, но и за погодой последних недель. Тёплый период с достаточной влажностью часто оказывается намного перспективнее продолжительной засухи.
Есть места, которые лучше обходить
Собирать грибы возле оживлённых автомобильных трасс, промышленных предприятий, свалок и других потенциальных источников загрязнения не стоит. Грибы способны накапливать из окружающей среды различные загрязняющие вещества, поэтому красивый боровик ещё не означает безопасный урожай.
Лучше выбирать удалённые от промышленных и транспортных объектов лесные участки. А найденные грибы стоит внимательно осматривать ещё в лесу и не брать незнакомые виды.
Урожай лучше разобрать в тот же день
Свежие грибы долго храниться не любят. После возвращения их желательно перебрать, очистить и как можно быстрее отправить на дальнейшую обработку.
Для длительного хранения подходит сушка — особенно для белых и некоторых других подходящих видов. Высушенные грибы можно использовать целиком или измельчать в порошок для супов, соусов и подлив.
А вот правило «молодой гриб всегда лучше старого» слишком универсальным считать не стоит. Переросшие, червивые или сильно повреждённые экземпляры действительно обычно оставляют в лесу, а крепкие молодые грибы удобнее собирать и перерабатывать.
Настоящий грибной клад редко находится случайно. Опытные грибники сначала читают лес: смотрят на деревья, влажность, освещённость и рельеф, а затем уже начинают искать. И именно такой подход иногда позволяет найти не одинокий гриб, а целую группу.Проверено редакцией
Опята относятся к популярнейшим российским грибам, потому что наделены массой преимуществ. Главное — уметь их собирать, готовить и запасать.
Опята собирают на пнях, отваривают, маринуют, замораживают и проверяют по признакам / Фото: Vovoo.ru
Опята растут большими семействами на пнях с конца лета и до середины осени. Их легко распознать, при этом сорт дает щедрый урожай даже в неудачный сезон. Плодовые тела удается находить даже на дачных участках в тенистых влажных местах, но лучше отправляться за ними в лиственные и смешанные леса.
Эти грибы хороши в маринованном виде. Для начала их чистят от мусора, промывают под краном и отваривают 10 мин. Сливают воду, еще раз ополаскивают и заливают свежей жидкостью, чтобы она поднималась на 5–7 см.
Варят еще полчаса, а за 15 мин. до завершения процесса добавляют соль и перец, чеснок и укроп, а также листья смородины и хрена. Затем раскладывают по простерилизованным банкам, вливают уксусную эссенцию из расчета — 1 десертная ложка на литр жидкости. Закатывают консервы и убирают на хранение — спустя 2 недели они готовы к употреблению.
Опята подходят для замораживания. В этом случае их предварительно варят 20 мин. в подсоленной воде, затем остужают и расфасовывают по пакетам, которые убирают в морозилку. Когда понадобятся — сразу из камеры отправляют запасы на сковороду или в кастрюлю, не дожидаясь оттаивания.
В свежем виде эти грибы тоже подходят для приготовления тех или иных блюд. Например, такого любопытного угощения, как кокот. Это запеканка из опят со сметаной и сыром.
Отваренные в течение 5 мин. плодовые тела перемешивают со сметаной, солят, приправляют и сдабривают сушеной зеленью. Затем выкладывают смесь в емкость для запекания, посыпают тертым сыром и украшают тонкими помидорными дольками. Отправляют в духовку на полчаса при 180 °C. Золотистая корочка укажет на готовность угощения.
Полезно знать
Если закрались хотя бы малейшие сомнения в съедобности гриба, его брать нельзя. Но лучше заранее изучить главные признаки, отличающие ложные опята от настоящих. Самый надежный из них — «юбка» на ножке. На ней должно быть пленчатое кольцо. Когда такового нет, это ядовитое плодовое тело. Кроме того, подсказкой служит текстура шляпки: плохой признак — это гладкая или даже скользкая поверхность, а хороший — мелкие темные чешуйки. Правда, у старых экземпляров они способны исчезнуть.
Лучше присмотреться к самому цвету шляпок — у несъедобных опят они яркие, кирпично-красные или серно-желтые. При этом по центру оттенок всегда насыщеннее. А съедобные выглядят скромнее — они бежевые или светло-коричневые.
Дальше полезно заглянуть на обратную сторону и оценить оттенок пластинок — они должны быть желтовато-белыми или кремовыми, а не желтыми, оливково-бурыми или зеленоватыми. Наконец, горький, плесневый или землистый аромат вместо приятного грибного — дурной знак.
Проверено редакцией
Свежие опята необязательно использовать только для кокота или жарить на сковороде. Шеф-повар Василий Емельяненко в своем рецепте предлагает запекать грибы с кусочками сливочного масла, чесноком, тимьяном и орегано при 200 °C. Такой способ позволяет одновременно выпарить лишнюю влагу и получить более выраженный грибной аромат.
При этом специями опята лучше не перегружать: достаточно нескольких ароматных трав и черного перца. Запеченные грибы можно подать самостоятельным гарниром либо добавить к картофелю, крупе или мясу — это еще один способ использовать часть свежего урожая без маринования и заморозки.
Поход за грибами полезен для психического здоровья человека. Прогулки по лесу во время «тихой охоты» позволяют сменить обыденную обстановку, остаться наедине с собой, восстановить силы и привести свои мысли в порядок. Об этом, как сообщает агентство «Пенза Пресс», в беседе с телеканалом «360» заявил психолог Роман Сухинин.
«Человек должен делать это «экологично» — для себя, для близких. То есть, когда за него не переживают родные», — подчеркнул специалист.
Роман Сухинин также отметил, что такие выезды на природу позволяют в спокойной обстановке обдумать происходящее и вновь обрести ощущение внутреннего равновесия. Главное, по словам эксперта, чтобы такое увлечение не мешало работе, отношениям с близкими и не влияло на здоровье.
Участковый лесничий Дорогобужского лесничества встретил на лесосеке медведицу с медвежонком
Смоленск. 19 сентября. NewsRoom24.ru —
Работа в лесу может преподнести неожиданные встречи. Участковый лесничий Дорогобужского лесничества Дмитрий Шаманков рассказал о случае, когда во время инвентаризации лесных культур на лесосеку вышла медведица с медвежонком.
По словам лесничего, в тот момент ему пришлось просто замереть на месте. «Казался вечностью тот момент, когда мы не шевелясь смотрели друг на друга», — вспоминает Дмитрий Шаманков.
С лесом его связывает не только профессия. С детства он собирал грибы и ягоды, занимался охотой и много времени проводил на природе. В 2015 году Дмитрий узнал о вакансии участкового лесничего в Дорогобужском лесничестве, прошёл собеседование и с тех пор работает здесь.
За 11 лет в лесном хозяйстве специалист успел хорошо изучить свой участок. В работе для него важны порядок и чёткая организация — не только непосредственно в лесу, но и в документах.
Особенно напряжённым периодом лесничий считает пожароопасный сезон. Контроль за соблюдением требований пожарной безопасности требует повышенного внимания и ответственности.
Многолетняя работа на одном участке позволяет замечать изменения, которые не всегда видны обычному посетителю леса. Для специалиста деревья — это не просто насаждения, а их состояние, возраст и породный состав.
Есть у Дмитрия Шаманкова и особенно памятное место — господствующая высота возле деревни Выгорь. Отсюда открывается вид на реку Ужу, а в детстве будущий лесничий проводил здесь много времени.
При этом профессия связана не только с наблюдением за природой. Участковый лесничий несёт юридическую ответственность за состояние леса на своём участке. За годы работы законодательство меняется, в отрасли появляются новые цифровые инструменты, но ответственность специалиста остаётся неизменной.
Сам Дмитрий Шаманков воспринимает работу как долгосрочный проект, результат которого нельзя оценить за один день. Лес требует постоянного наблюдения, внимания к изменениям и ответственности на протяжении многих лет.
В Нелидовском округе Тверской области спасли 72-летнего Петра, который заблудился в лесу во время сбора грибов. Об этом сообщили в поисково-спасательном отряде «Сова».
Мужчина давно уехал из Нелидова, но, оказавшись на малой родине, решил сходить в знакомый лес за грибами — правда, был он в нём последний раз 11 лет назад. Собирая грибы и обходя топкие места, он забрёл так далеко, что заблудился. Долго пытался выйти самостоятельно, ориентируясь на звуки с железной дороги, но из-за особенностей местности звук искажался, и установить его точку не получалось. Запутавшись ещё сильнее, пенсионер позвонил родственнице.
К поиску подключились отряд «Сова» и сотрудники МЧС. Мужчина был на связи по телефону, но кнопочное устройство не позволяло определить координаты. Поисковики работали на «отклик», зная, что звук в лесу искажается.
Фото: ВПСО “Сова”
Замерзшего легко одетого мужчину нашли спустя 12 часов в низине в густом кустарнике и вывели на полотно железной дороги. Сейчас его жизни и здоровью ничего не угрожает.
По словам доктора натуропатии Ольги Царевой, грибы способны повышать либидо у мужчин и женщин, поскольку содержат много витаминов группы В, магний и другие полезные вещества.
Специалист особенно выделяет лисички и белые грибы. Специи-афродизиаки усилят эффект грибов.
Медик подчеркивает, что главными факторами для подъема энергии являются правильное питание и ЗОЖ.
— Сильнее всего на повышение либидо влияют такие витамины и минералы, как магний, витамины группы В, железо, селен, цинк, витамин С, витамин Д. Лидером по составу этих полезных нутриентов являются грибы. Пальму первенства я бы отдала лисичкам, — отметила Царева в разговоре с «Газетой.Ru».
По ее словам, в лисичках содержится почти весь комплекс витаминов B, магний, железо, витамины С, PP, А, D2, микроэлементы и аминокислоты. Второе место она отдала белым грибам.
Белый гриб – источник высококлассного белка, его называют «лесным мясом». Его больше в сушеных грибах (до 80 процентов). Это в три раза больше, чем в говядине или в рыбе. По питательной ценности белок, содержащийся в белом грибе, не уступает животным белкам.
В грибы при готовке нужно добавлять специи, чтобы усилить нужный эффект. Особенно те, которые считаются являются афродизиаками: кардамон, карри, имбирь, красный перец.
Грибы на 90 % состоят из воды и почти не содержат жиров. Это низкокалорийный продукт, при употреблении которого довольно быстро наступает насыщение.
Грибы можно есть не всем. Основные противопоказания — обострение заболеваний ЖКТ, гастриты, язвенная болезнь, колиты, дуоденит, панкреатит, почечная и печеночная недостаточность. Грибы считаются тяжелой пищей, и даже здоровым людям не рекомендуется есть их часто и в больших количествах
Важно! Информация предоставлена в справочных целях. О противопоказаниях и побочных действиях спрашивайте у специалиста и ни при каких обстоятельствах не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.
«Гребут в лесу всё подряд»: эксперт рассказала, как найти лучшие грибные места
Евгения Сушкова, Кристина Козырева
Сентябрь — разгар сезона тихой охоты. Любители грибов отправляются в лес за урожаем, однако сбор требует не только опыта, но и внимательности, ведь ошибка при определении вида может стоить здоровья и даже жизни. В беседе с RT член Санкт-Петербургского микологического общества Марина Струг рассказала, какие грибы незаслуженно обходят вниманием грибники и почему каждый год люди продолжают травиться ядовитыми видами. Также эксперт объяснила, можно ли доверять нейросетям при распознавании грибов по фотографиям и что обязательно нужно взять с собой в лес, чтобы обезопасить себя от неприятностей.
— Сентябрь — разгар грибного сезона. Какие грибы можно найти в это время в лесах средней полосы? Какие из них часто остаются незамеченными любителями тихой охоты?
— Осень — безусловно, лучшая грибная пора. Сейчас, например, идёт обычная лисичка, радуют еловые и сосновые белые — завидный трофей для любого грибника. Ну и конечно, встречаются любимые всеми подосиновики и подберёзовики. А середина сентября — сезон сбора рыжиков. Это царский гриб, который, правда, даёт хороший урожай не каждый год.
Среди самых недооценённых грибов я бы выделила колпак кольчатый. В народе его называют «курочка». Это вкусный, нежный гриб. Он действительно напоминает куриное мясо, и собрать с одной полянки можно сразу несколько корзин. Кроме того, многие пренебрегают «цветами леса» — сыроежками. Собирая их, очень важно всегда вытаскивать гриб из почвы целиком, чтобы не перепутать зелёную сыроежку с бледной поганкой. У сыроежки ножка цилиндрическая, а у поганки в основании есть вольва — характерное «яйцо». Золотое правило грибника: не знаешь — не бери. Новичкам лучше хорошо изучить три-четыре вида грибов и собирать только их.
— Есть ли лайфхаки при сборе грибов, помогающие искать их быстрее?
— Таких секретов нет, здесь важен опыт. Чтобы знать и уметь находить грибные места, нужно чаще ходить в лес. По мере знакомства с ним начинаешь понимать, где могут скрываться грибы. К примеру, сосновые рыжики часто прячутся под ягелем и на поверхности их вообще не видно. Чем больше вы ходите по лесу, тем больше делаете подобных наблюдений.
— В России набирает популярность применение ИИ для поиска грибных мест. Правда ли, что нейросеть способна подсказать, где искать белые, опята и подосиновики, и может ли она выдавать конкретные точки?
— Это действительно актуальный вопрос, его часто обсуждают. На самом деле нейросеть способна выдать лишь базовую информацию. Если вы спросите, где искать осенние опята, искусственный интеллект даст совершенно очевидный ответ: на деревьях, пнях и валежнике, преимущественно в лиственных лесах. Он проанализирует карты и условно отправит вас в те районы, где такие леса есть.
А вот конкретные грибные места ИИ вам точно не покажет. Единственное исключение, если кто-то уже выложил в интернет фотографию с прикреплённой геолокацией. По таким координатам действительно можно прийти и собрать урожай через пару дней. Но самостоятельно «вычислить» скрытые точки, где растёт тот или иной гриб, искусственный интеллект не может.
— Стоит ли полагаться на нейросети при определении вида гриба по фотографии, или надёжнее пользоваться бумажными справочниками?
— Я бы точно не доверяла искусственному интеллекту определение грибов по фото. Цвет того же белого гриба может варьироваться от практически белого до охристо-коричневого в зависимости от условий произрастания. Нейросеть запросто воспримет это как разные виды. В лучшем случае ИИ приблизительно определит, что перед ним представитель семейства болетовых. Популярную лисичку обыкновенную ИИ, конечно, узнаёт без труда. Но с более сложными видами он не справится, ведь иногда даже учёный-миколог не может точно классифицировать гриб без микроскопа или молекулярного исследования.
Если вам нужна помощь с распознаванием находок, то лучше воспользоваться международной платформой iNaturalist. Это серьёзный ресурс по сбору данных о видовом разнообразии планеты, объединяющий множество учёных. Если правильно сфотографировать гриб — сверху, снизу, сбоку, чтобы было видно всю ножку, пластинки или губчатый слой, а также субстрат и деревья рядом, — вам с большой вероятностью дадут точный ответ.
И конечно, хорошие современные справочники, с качественными фотографиями или иллюстрациями всегда будут в помощь каждому грибнику. Без них — точно никуда!
— Какие ядовитые грибы чаще всего принимают за съедобные?
— Я бы назвала бледную поганку. У неё зеленоватая шляпка, и её чаще всего путают с зелёной сыроежкой или колпаком кольчатым.
— А сатанинский гриб, который похож на белый, часто путают?
— Он встречается довольно редко, в отличие от другого очень опасного гриба — галерины окаймлённой. Её легко спутать с летним опёнком. Опята растут сростками, а галерина, как правило, отдельными грибочками. Но когда люди срезают опята, среди них легко может затесаться ядовитый гриб. Поэтому перед сбором летних опят нужно чётко разобраться, как выглядит галерина, и быть очень внимательными, чтобы не поплатиться здоровьем.
— Правило «не знаешь — не бери» известно всем. Почему каждый год люди продолжают травиться ядовитыми грибами?
— Думаю, виной всему праздное любопытство и наше пресловутое «авось». Это настоящий бич: люди гребут в лесу всё подряд, варят, а потом выкладывают фотографии на форумы с вопросом: «Помогите определить, это можно есть?» Ни один специалист не сможет распознать сваренный гриб — он теряет все морфологические признаки и идентифицировать такую массу невозможно.
К сожалению, у нас сильно пренебрегают самообразованием, а при сборе грибов оно жизненно необходимо. Взять, например, грибы-навозники. Некоторые их виды съедобны в молодом возрасте, но есть строжайшее условие: их категорически нельзя совмещать с алкоголем. Некоторые любят поджарить грибочки и употребить «под стопочку». Грибы-навозники содержат вещество коприн, которое при реакции со спиртным вызывает тяжелейшее отравление, вплоть до реанимации.
Так что, если вы не готовы всерьёз изучать теорию и заботиться о своём здоровье, лучше за грибами не ходить.
Сгенерировано с помощью ИИ
— Что обязательно нужно взять с собой в поход за грибами?
— Самая базовая вещь, о которой все забыли, — обычный компас. Мы привыкли надеяться на навигаторы в телефонах, но в них может сесть батарея.
Осень — время грибов и прогулок по лесу. Но даже опытные грибники могут заблудиться, если не соблюдать правила безопасности. Ежегодно…
Помимо очевидных вещей вроде дождевика, ножа и резиновых сапог, нужно брать с собой жизненно необходимые лекарства.
Ещё один важный принцип — одеваться в яркую одежду: жёлтую, оранжевую, салатовую. Камуфляж оставим охотникам, а грибника должно быть хорошо видно. Во-первых, на светлом и ярком фоне сразу заметны ползущие клещи. Во-вторых, если грибнику станет плохо или он потеряется, спасателям будет гораздо легче его найти. Если идёте с детьми, тоже одевайте их максимально ярко, чтобы видеть среди деревьев.
Что касается диких животных, тут главное — громкий свисток, который здорово отпугивает зверя. А на случай, если задержитесь до темноты, обязательно возьмите фонарик с запасом батареек и спасательное термоодеяло. Оно весит всего 100 г, почти не занимает места в рюкзаке, но может очень пригодиться, если потеряетесь.
В костромских лесах наступил пик грибного сезона. Главными трофеями любителей «тихой охоты» в этом сезоне стали боровые белые грибы и лисички.
Белые растут преимущественно в сосновых борах и во мху, а лисички традиционно растут большими колониями. Также радует грибников качество боровиков. Опытный костромской заготовитель Виктор Зайцев отмечает, что в этом сезоне они отличаются плотностью и практически не бывают червивыми, даже самые крупные из них. «Боровики плотные, тяжелые, с толстыми ножками. Погода сейчас идеальная, чтобы совместить прогулку с пользой: грибы растут постоянно, они не переросли и отлично подходят как для сушки, так и для маринования. Найти их можно и в хвойном опаде, и на открытых полянах», — рассказал грибник. Собирать грибы в сентябре — одно удовольствие. Мягкий полуденный свет сквозь редеющие кроны деревьев хорошо освещает лесную подстилку. Так что грибы можно заметить даже на расстоянии. Пик грибного сезона в этом году совпал с Михайловым днём, который отмечается 19 сентября. По народным традициям, в этот день старались избегать тяжёлой работы, домашних хлопот и конфликтов. Праздник считался временем покоя, отдыха и примирения, поэтому неспешная прогулка по лесу и сбор грибов сейчас для любителей «тихой охоты» — лучшее времяпрепровождение. При этом не стоит забывать правила безопасности, чтобы не заблудиться в лесу во время сбора грибов, а также, чтобы не отравиться грибами при их приготовлении.
15 ноября 2026 Теплая осень только на руку любителям лесных даров Нижегородские грибники в тематических пабликах рассказывают об удачном сборе грибов в преддверии зимы. Календарная осень близится к концу, но в лесах все еще можно заниматься тихой охотой. «Володарский округ. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Биология Пять совершенно разных способов продления жизни оказались связаны с одним и тем же веществом. Учёные обнаружили, что у мышей, получавших препараты для замедления старения или находившихся на низкокалорийной диете, повышался уровень эрготионеина — природного соединения, которое … Читать полностью →
15 ноября 2026 Любители тихой охоты находят лисички и рядовки Новосибирцы продолжают ездить за грибами, несмотря на похолодание. В лесах еще можно найти лисички — свежими находками жители региона делятся в сообществе «Грибники Рыбаки НСО» во «ВКонтакте». Татьяна рассказала, что собрала … Читать полностью →
15 ноября 2026 Илья Инзов Грибники подводят итоги грибного сезона 2026 года в Новосибирской области: умеренность, аномальная продолжительность и сюрпризы от Маслянинского района. Грибной сезон 2026 года в Новосибирской области подошел к завершению. «По моим оценкам и других опытных грибников, … Читать полностью →
Екатерина Морозова Автор Наука Mail
