Особую опасность в консервированных грибах представляет ботулизм.
В управлении Роспотребнадзора по Тверской области дали советы о том, как безопасно заготовить грибы на зиму – одну из самых любимых в нашей стране консерваций.
Особую опасность при заготовке грибов на зиму представляет ботулизм, отметили в ведомстве.
«Возбудитель в виде спор обитает в почве и попадает на грибы. Если перед консервированием грибы плохо очистить и промыть, вместе с частицами земли на них могут остаться споры», – пояснили в Роспотребнадзоре.
Существует несколько ошибок при консервировании грибов, которые можно допустить во время заготовки. Это не качественное мытьё грибов, использование испорченных грибов. Чтобы не допустить отравления, в Роспотребнадзоре дали ряд советов.
Так, в ведомстве рекомендуют очень тщательно очищать и промывать грибы, удаляя всю землю. При необходимости используйте щётку.
«Не консервируйте в домашних условиях в герметично закрытых банках – лучше использовать неплотно притёртые крышки. Не используйте для заготовок испорченные, давно собранные грибы. Храните домашние консервы в холодильнике. Перед употреблением рекомендуется прокипятить содержимое банки 15-20 минут – это разрушит токсин, если он образовался. Не употребляйте консервы из вздувшихся банок. При этом важно помнить: иногда заражённый продукт не меняет внешний вид, запах и вкус», – советуют в ведомстве.
Собирать грибы возле трасс, промышленных объектов и свалок не стоит.
Сентябрь традиционно считается хорошим временем для грибников в Ленинградской области. После дождей в лесах появляются белые, подберезовики, подосиновики, лисички, маслята и осенние опята. При этом заранее рассчитывать на полную корзину не стоит: количество грибов зависит от температуры, осадков и активности других любителей «тихой охоты».
Портал «Петербург2» собрал несколько направлений, куда петербуржцы отправляются за лесным урожаем.
Одним из популярных мест остается Сосново в Приозерском районе. В хвойных и смешанных лесах здесь можно встретить белые грибы, лисички, маслята и подберезовики. До поселка удобно добираться на электричке с Финляндского вокзала. При этом опытные грибники советуют не ограничиваться лесом непосредственно возле станции.
Еще одно направление — Заходское на Выборгском направлении. В местных хвойных массивах ищут белые грибы, лисички, маслята и моховики. Территория достаточно большая, поэтому стоит свернуть с самых популярных троп.
В районе Кирилловского преобладают сосновые и смешанные леса. Здесь встречаются подосиновики, боровики, сыроежки и лисички. После теплых дождей грибы можно искать на опушках, возле старых лесных дорог и в молодом ельнике.
Для короткой поездки подойдет Агалатово и Лемболово. Близость к Петербургу делает эти места популярными, поэтому в выходные грибников здесь особенно много. В лесах собирают подберезовики, маслята, моховики и опята.
Тем, кто готов потратить больше времени на дорогу, можно отправиться в сторону Луги и Толмачево. Лесные массивы Лужского района позволяют искать белые грибы и маслята в сосновых борах, а подосиновики, подберезовики и опята — в смешанных лесах.
Перед походом в лес спасатели рекомендуют предупредить близких о маршруте, зарядить телефон и взять пауэрбанк, воду, лекарства, офлайн-карту и компас. После дождя особенно важно подобрать непромокаемую одежду и обувь.
Собирать грибы возле трасс, промышленных объектов и свалок не стоит. Незнакомые экземпляры лучше не брать: определить ядовитый гриб по цвету, запаху или народным приметам надежно невозможно. Перед поездкой также стоит проверить прогноз погоды и возможные ограничения на посещение лесов.
В Пензенской области продолжается грибной сезон. Жители региона отправляются в леса на тихую охоту и делятся своими наблюдениями в социальных сетях. Судя по сообщениям грибников, в некоторых местах грибов пока немного, а хороших экземпляров среди найденных может быть совсем мало.
В Сосновоборском районе, по словам местных любителей тихой охоты, грибов немного. Грибники отмечают, что примерно из 10 найденных экземпляров только 1 оказывается действительно хорошим. Остальные могут быть повреждены, переросшими или непригодными для сбора.
При этом поход в лес сопровождается не только поиском грибов. Грибники жалуются на большое количество кровососок. По их словам, некоторые из них легко забираются под одежду, поэтому перед прогулкой по лесу важно позаботиться о закрытой одежде и средствах защиты от насекомых.
Пензенцы также сообщают о говорушках. В социальных сетях грибники обсуждают внешний вид и запах найденных грибов.
Говорушки — большая группа пластинчатых грибов, среди которых есть съедобные, условно съедобные и ядовитые виды. Они могут быть похожи друг на друга, поэтому даже опытному грибнику бывает важно внимательно изучить все признаки конкретного экземпляра. Особенно осторожными стоит быть с молодыми грибами, у которых характерные особенности еще могут быть выражены не так заметно.
Специалисты советуют собирать только те грибы, в которых есть полная уверенность. Незнакомые или вызывающие сомнения экземпляры лучше оставить в лесу. Не стоит пробовать сырые грибы на вкус или ориентироваться только на запах, цвет и форму шляпки.
При сборе также важно обращать внимание на состояние грибов. Переросшие, червивые, заплесневелые или сильно поврежденные экземпляры лучше не брать. Собранные грибы желательно как можно скорее перебрать и обработать.
Облкомприроды и природный парк «Цимлянские пески» проводят XVI областной чемпионат по сбору грибов – он направлен на развитие экотуризма и бережное отношение к природе в рамках нацпроекта «Экологическое благополучие».
Очный этап состоится 3 октября в хуторе Тормосин (Чернышковский район). В программе – состязание, практикум по определению грибов и мастер-класс по их сбору. За сбор ядовитых и краснокнижных грибов начисляют штрафные баллы.
Заявки на очное участие принимаются до 28 сентября. Участниками могут стать лица от 18 лет и подростки от 14 лет в сопровождении взрослых. Номинации: личное и командное первенство (4 человека). Победителя определят по наибольшему весу съедобных грибов (на сбор дается 3 часа).
Для участников, у которых возникли трудности с прибытием на очный этап, предлагается пройти конкурс в заочном формате: конкурс видеороликов «Моя тихая охота» (прием работ – с 3 по 25 октября, итоги – до 30 октября). Участники от 14 лет (в двух возрастных категориях) должны будут рассказать о сборе грибов и показать самый крупный экземпляр с измерением диаметра шляпки.
Отметим, что мероприятия, направленные на экологическое просвещение и формирование бережного отношения к природе, проводятся в природных парках региона на постоянной основе. В рамках нацпроекта «Экологическое благополучие» реализуются программы по экологическому просвещению и формированию бережного отношения к природе. В Волгоградской области такие мероприятия проводятся в рамках комплексного плана по формированию экологической культуры на 2026–2028 годы, направленного на повышение экологической ответственности жителей региона.
В соцсетях всё чаще пишут о грибах в лесах: находят подберёзовики, подосиновики и белые, а где-то уже пошли опята и лисички. Но что делать, если проверенных мест поблизости нет, а знакомые грибники своими точками не делятся? Собрали четыре совета, которые помогут самостоятельно найти места для «тихой охоты» в Смоленской области, а в конце расскажем, чем можно дополнить прогулку по лесу.
Ищите подходящие условия
Грибам нужны тепло и влага, поэтому начинать поиски стоит с опушек, полян, вырубок и лесных дорог. Обращайте внимание на светлые участки с невысокой травой и границы леса. По фотографиям из местных грибных сообществ тоже можно заметить закономерность: многие находки делают именно на полянах с невысокой травой. Такие снимки помогают заранее понять, какие места стоит проверить.
Смотрите на особенности места
У разных грибов есть свои предпочтения. Маслята чаще встречаются среди молодых сосен, опята – в глубине леса, на старых пнях и поваленных деревьях, а лисички – на границах леса и светлых участках.
Нашли один гриб – не спешите уходить. Осмотрите территорию вокруг: рядом нередко растут ещё несколько.
Загляните в местные сообщества
Региональные группы в соцсетях помогают понять, где и какие грибы уже появились. По свежим сообщениям можно узнать, в каких районах прошли хорошие дожди и где сейчас удачнее искать. Заодно стоит смотреть фотографии: по ним можно оценить не только сами находки, но и особенности местности, где они растут.
Например, в группе «Грибники и ягодники Смоленской области» Андрей Бейдин поделился фото подберезовиков и пишет: «Рославльский район в этом году радует, давно так небыло».
А Александр Балыбердин рассказывает: «В Краснинском районе, Миганово, две локации. Первая – молодые берёзки и хмызник в пойме ручья – подарила почти корзинку подосиновиков и подберёзовиков. Вторая – старый смешанный лес – порадовала белыми, польскими и взял немного молоденькой дымки».
Используйте карты
В Яндекс Картах можно заранее посмотреть дороги и ближайшие населённые пункты, поставить точки и проложить маршрут. Удачный участок удобно сохранить, чтобы вернуться туда в следующий сезон.
Яндекс Карты входят в «белый список» сервисов, которые у абонентов T2 работают даже приограничениях мобильного интернета.
Прогулку можно продолжить
Грибной маршрут – хороший повод провести время на природе, а завершить прогулку можно небольшим пикником. Например, взять с собой пиццу с ветчиной и грибами или заказать её на самовывоз по дороге домой. Абонентам T2 доступна скидка 20% в «Додо Пицца» в рамках программы лояльности «Больше». Промокод удобно получить в приложении оператора.
«Мы поддерживаем интересы своих клиентов и за пределами телекома: для этого развиваем программу лояльности «Больше» и каждый сезон добавляем в неё актуальные предложения», – отмечает директор макрорегиона «Центр» T2 Денис Маликов.
Напомним, в регионе могут наблюдаться временные ограничения в работе мобильного интернета. Они вводятся в целях безопасности и не связаны с работоспособностью сетей оператора. В таких ситуациях абоненты могут пользоваться более чем 250 сайтами и приложениями из «белого списка».
В Архангельской области мужчину, заблудившегося в лесу во время сбора грибов, нашли живым спустя 12 дней поисков. Об этом сообщили в пресс-службе регионального отряда «ЛизаАлерт», пишет ТАСС.Развернуть на весь экран
Пропавшего в лесу под Луковецким мужчину нашли живым через 12 дней Фото: Пресс-служба «ЛизаАлерт» Архангельской области
Мужчина отправился за грибами вместе с коллегами 5 сентября в районе поселка Луковецкий, однако заблудился. С собой у него были зажигалка и телефон, но в лесу отсутствовала мобильная связь, поэтому самостоятельно обратиться за помощью он не мог.
За время поисковой операции спасатели и добровольцы прошли по лесу почти 400 км. Они обследовали болота и линейные ориентиры.
«Все дни шли дожди, температура воздуха опускалась до 7 градусов. Но надежда оставалась»,— отметили в «ЛизаАлерт».
Утром 17 сентября, около 11:00, информационному координатору отряда позвонили сотрудники магазина в Луковецком. Грибники нашли мужчину в лесу и привезли его в поселок. Работники магазина узнали Николая по ориентировке «ЛизаАлерт» и сразу сообщили о его обнаружении поисковикам.
Вы заядлый грибник или только собираетесь освоить это хобби, которое совсем недавно стало модным? В любом случае в лесу всегда надо знать, что искать, учитывая, что некоторые грибы могут принести колоссальную пользу организму.
Источник: Надежда Крылова
Приближаются выходные, а значит, самое время готовиться к походу в лес на поиски грибов. По словам профессора Нины Вишневской, некоторые грибы не только вкусные, но еще и очень полезные: они помогут прокачать иммунитет, улучшить зрение, спасти от осенней хандры и скорректировать фигуру.
Нина Вишневская Эпидемиология
Профессор кафедры безопасности жизнедеятельности Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ), доктор медицинских наук
Эксперт составила рейтинг самых вкусных и полезных осенних грибов.
1. Боровики питательнее мяса и рыбы
Боровики отличаются очень высоким содержанием белка: в 100 г свежих грибов его около 4 г, а в сушеных доля может доходить до 80%, по этому показателю они превосходят говядину и рыбу. Кроме белка, в них есть витамины C, D, PP и группы В, а также калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, кобальт и хром.
Благодаря бета-глюканам — особой клетчатке, снижающей вязкость крови и уровень холестерина, и эрготионеину, мощному антиоксиданту, защищающему сосуды, боровики полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и сахарном диабете.
Детям до семи лет лучше отказаться от этих грибов: содержащийся в них хитин трудно переваривается. Противопоказаны они также беременным и кормящим женщинам, пожилым, а также тем, кто страдает гастритом, панкреатитом, язвой, заболеваниями почек и печени.
Здоровому взрослому человеку диетологи советуют съедать 100–150 г боровиков не чаще 1–2 раз в неделю.
2. Лисички — самые чистые грибы
Лисички почти никогда не бывают червивыми. По оценкам специалистов, пораженность вредителями составляет не более 1%, тогда как у других грибов может достигать 80%. Причина — хитинманноза, вещество, парализующее нервную систему насекомых и токсичное для их личинок. Это же соединение обладает выраженными антипаразитарными свойствами, ученые предполагают, что оно может быть природным средством от гельминтов.
Лисички богаты:
витаминами группы В, D, A, C, E, PP;
калием, железом, медью и селеном.
Однако из-за обилия клетчатки и грубых волокон они могут раздражать слизистую желудка при повышенной кислотности, поэтому людям с гастритом лучше полностью исключить их из рациона даже в период ремиссии.Читайте также
В опятах всего около 20 ккал на 100 г, но благодаря пищевым волокнам они надолго дают чувство сытости. В их составе — калий и магний для здоровья сердца, сосудов и нормализации давления, суточная норма железа, витамины группы В для нервной системы и обмена веществ, а также немного кальция, фосфора и цинка.
Несмотря на пользу, опята противопоказаны при обострении заболеваний ЖКТ, печени, почек и при подагре. Даже здоровым людям не стоит съедать больше 200 г за один раз и чаще 1–2 раз в неделю.
4. Рыжики для четкого зрения
Рыжики — это рекордсмены среди грибов по содержанию бета-каротина, который в организме превращается в витамин А, необходимый для способности видеть в темноте и здоровья сетчатки.
В 100 г свежих рыжиков до 3,5 мг каротина — примерно столько же, сколько в моркови. Поэтому их рекомендуют для поддержания остроты зрения и профилактики возрастных изменений глаз. Кроме того, в грибах есть витамины группы В, C и D, а также калий, магний, фосфор и железо.
Важно: рыжики дают нагрузку на печень, поэтому при заболеваниях органа их стоит употреблять с осторожностью. Они противопоказаны при обострении холецистита и желчнокаменной болезни, так как стимулируют желчеотделение и могут спровоцировать движение камней.
Легкая термическая обработка — тушение или запекание — сохраняет каротин и делает рыжики мягче для пищеварения, в отличие от маринования или жарки с большим количеством масла.Читайте также
Подосиновики содержат витамины группы В, C, D, E, A, минералы (калий, магний, фосфор, железо, медь) и белок.
Их главная особенность — полисахариды, повышающие сопротивляемость организма вирусам и инфекциям. Эти вещества активизируют выработку интерферона и макрофагов — клеток, первыми реагирующих на вторжение патогенов. Благодаря этому подосиновики полезны при ослабленном иммунитете и частых простудах.
Подосиновики лучше сочетать с растительным маслом, оно помогает усваиваться жирорастворимым витаминам A и E.
Кстати, людям с аллергией на плесень или пенициллин стоит быть особенно осторожными, так как подосиновики имеют схожую структуру белков и иммунная система может отреагировать похожим образом. Детям до 6–7 лет, беременным и кормящим женщинам от них лучше отказаться.
6. Маслята против стресса и недосыпа
Масленок — богатый источник витаминов группы B, которые играют ключевую роль в поддержании нервной системы: участвуют в синтезе серотонина, дофамина и норадреналина, регулирующих настроение, сон и стрессоустойчивость, а также в производстве миелина — оболочки нервных волокон, обеспечивающей быструю передачу сигналов между мозгом и телом. Поэтому маслята особенно полезны людям с повышенной тревожностью, нарушениями сна и интенсивной умственной работой.
Кроме того, грибы содержат витамины C, D, E, PP, бета-каротин, а также рекордное количество меди, цинка, селена и кобальта, что делает их ценными для иммунитета, кроветворения и обмена веществ.
Маслята способны накапливать токсины и тяжелые металлы, поэтому собирать их нужно только в чистых районах, вдали от дорог и промышленных зон. Здоровым взрослым диетологи рекомендуют не превышать порцию 150 г 1–2 раза в неделю.Читайте также
В груздях много витамина D: в 100 г продукта его содержание почти в три раза превышает суточную норму взрослого человека. Он образуется в грибах под воздействием солнечного света во время роста, а также в процессе ферментации при засолке.
Витамин D помогает усваиваться кальцию и фосфору, что важно для костной ткани, зубов и нормальной работы нервной системы. Эксперты рекомендуют есть грузди людям с остеопорозом и переломами, а также тем, кто мало бывает на солнце.
Однако при подагре, артрите и других заболеваниях суставов грузди противопоказаны: содержащиеся в них пурины распадаются до мочевой кислоты, избыток которой откладывается в суставах в виде кристаллов и вызывает воспаление и боль. Детям до 7 лет, беременным и кормящим, а также людям с язвой, гастритом и панкреатитом эти грибы тоже лучше исключить из рациона.
Прогулка для собаки — всегда огромное приключение, только для хозяина — волнение, ведь любопытный нос может захотеть попробовать что-то необычное — например, гриб. Портал РИАМО узнал у ветеринарного врача Михаила Шелякова, можно ли собакам есть грибы. Спойлер: категорически нет.
Большинство грибов относятся к условно съедобным даже для человека, а если вы не знаете, что именно съела ваша собака во время городской или лесной прогулки, — пиши пропало.
Бледная поганка смертельная для всех животных, и чтобы спасти питомца, нужно залить ему в пасть разбавленную перекись водорода — это вызовет рвоту. Затем нужны абсорбент и обильное питье. Но если яд добрался до кишечника, поможет только антидот.
Также не стоит кормить собаку грибами со стола — скорее всего, там много приправ. Убедитесь, что животное не сможет добраться до стола в ваше отсутствие или до мусорного ведра.
Ранее мы сообщали, что в Мурманской области снова заметили гадюку.
Сентябрь в лесах Полоцкого района — особое время: воздух уже по-осеннему прохладный, но лес все еще щедр на находки. Под опавшей хвоей прячутся белые грибы и подосиновики, на старых пнях уютно устроились опята, а сквозь кроны мягко ложится золотистый свет. Мы прогулялись по лесам Полотчины, чтобы показать эту тихую красоту в фоторепортаже. А заодно рассказать про открытие, которое прогремело далеко за пределами Беларуси: в соседнем регионе ученые нашли новый для науки вид миксомицетов — и эта находка неожиданно связывает привычные грибные прогулки с большой наукой.
То, что мы обычно не замечаем
Именно на гнилой древесине в ельниках, таких же, как под Полоцком, живет целая группа организмов, о которых большинство людей даже не слышало. Они выглядят как небольшие розоватые или коричневатые шарики на пнях и поваленных бревнах. В народе их называют «волчье вымя» или «волчье молоко». Научное имя — миксомицеты, или слизевики.
Миксомицеты — загадочные создания. Они не грибы и не животные, но им
Миксомицеты — загадочные создания. Они не грибы и не животные, но имеют признаки и тех, и других. Одна из их удивительных особенностей — способность двигаться: на определенной стадии развития слизевик может медленно «ползти» по поверхности в поисках пищи, причем со скоростью до 0,4 мм в минуту. Они способны преодолевать препятствия и даже находить выход из лабиринта.
А недавнее открытие белорусских ученых стало сенсацией: на территории национального парка «Нарочанский» в ельнике у деревни Ольшево был обнаружен новый для науки вид миксомицетов — Lycogala umbrinum.
Образцы собрал научный сотрудник лаборатории микологии Института экспериментальной ботаники НАН Беларуси Евгений Мороз — тот самый исследователь, который уже не впервые открывает новые виды слизевиков в белорусских заповедниках. Ранее его командой были обнаружены Lycogala persicum и Lycogala roseosporum — тоже новые для науки виды.
Идентификация нового вида проводилась международным коллективом ученых: Мороз Е.Л. (Беларусь), Leontyev D.V. и Schnittler M. (Германия), Johannesen E. и Vetlesen P. (Норвегия). Исследование включало детальные морфологические анализы с использованием световой и сканирующей электронной микроскопии, а также генетические исследования с изучением филогенетических связей — проще говоря, учёные сравнили ДНК нового вида с ближайшими «родственниками».
Вид зарегистрирован в международной онлайн-базе данных MycoBank под номером 857829 — это своего рода «паспорт», подтверждающий признание находки мировым научным сообществом.
В Лапландском заповеднике камера сняла оленя, который лакомился грибами. Эксперты прокомментировали любовь оленей к этой пище: олени с удовольствием поедают сыроежки, свинушки, волнушки.
Впереди стада ждет зима, когда еду придется добывать из-под снега, и это будет только углеводный ягель. Именно поэтому сейчас рогатые налегают на белковую пищу. Они даже могут обгрызать сброшенные рога других животных.
15 ноября 2026 Теплая осень только на руку любителям лесных даров Нижегородские грибники в тематических пабликах рассказывают об удачном сборе грибов в преддверии зимы. Календарная осень близится к концу, но в лесах все еще можно заниматься тихой охотой. «Володарский округ. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Биология Пять совершенно разных способов продления жизни оказались связаны с одним и тем же веществом. Учёные обнаружили, что у мышей, получавших препараты для замедления старения или находившихся на низкокалорийной диете, повышался уровень эрготионеина — природного соединения, которое … Читать полностью →
15 ноября 2026 Любители тихой охоты находят лисички и рядовки Новосибирцы продолжают ездить за грибами, несмотря на похолодание. В лесах еще можно найти лисички — свежими находками жители региона делятся в сообществе «Грибники Рыбаки НСО» во «ВКонтакте». Татьяна рассказала, что собрала … Читать полностью →
15 ноября 2026 Илья Инзов Грибники подводят итоги грибного сезона 2026 года в Новосибирской области: умеренность, аномальная продолжительность и сюрпризы от Маслянинского района. Грибной сезон 2026 года в Новосибирской области подошел к завершению. «По моим оценкам и других опытных грибников, … Читать полностью →
