Что выросло в латвийских лесах: в Риге открывается «Большая выставка грибов»

16 сентября 2026

Изображение к статье: Грибной сезон в разгаре: в Риге открылась "Большая выставка грибов"

С 16 по 20 сентября в Латвийском национальном музее природы пройдет традиционная «Большая выставка грибов 2026». В этом году погода благоприятствует грибному сезону, поэтому организаторы рассчитывают представить посетителям особенно богатое разнообразие видов.

Грибные выставки в Риге имеют более чем столетнюю историю. Первая из известных состоялась 1 сентября 1918 года в Рижской городской гимназии — нынешней 1-й Рижской государственной гимназии. Ее инициатором стал орнитолог и миколог Фердинанд Эрдман Штоль. Уже тогда рижан призывали приносить на выставку собственные грибные находки.

В Музее природы эта традиция существует уже 75 лет — первая выставка здесь прошла в 1951 году. За десятилетия менялись организаторы и площадки, случались перерывы, однако грибная выставка сохранила статус одного из традиционных осенних событий в Риге.

Главная задача нынешней экспозиции — показать как можно больше видов грибов и помочь посетителям лучше ориентироваться в их многообразии. Начинающие грибники смогут познакомиться с незнакомыми видами, а более опытные — узнать дополнительные признаки, позволяющие точнее определять найденные экземпляры.

Все представленные грибы разделят на несколько категорий: съедобные, несъедобные, ядовитые и охраняемые.

Посетителей также приглашают приносить собственные находки. Особенно интересные экземпляры могут пополнить научную коллекцию музея. Во время выставки будут работать специалисты-микологи, в том числе Инита Даниэле, Диана Мейере и Мика Риекста-Хофмане. Они помогут определить принесенные грибы и ответят на вопросы.

Благодаря сотрудничеству с Латвийским микологическим обществом программа не ограничится традиционной экспозицией. Гостям представят рецепты грибных блюд, изделия из пряжи, окрашенной с помощью грибов, и другие необычные работы. Для детей подготовят познавательные и творческие задания.

Кроме того, во время выставки можно будет приобрести Большую латвийскую книгу грибов и Календарь съедобных грибов на 2027 год.

Специалисты Латвийского национального музея природы напоминают главное правило безопасной «тихой охоты»: если гриб неизвестен или вызывает сомнения, употреблять его в пищу нельзя.

Автор - Ольга Стопинская

Редактор: Ольга Стопинская

Латвия

https://bb.lv/statja/kultura/2026/09/16/cto-vyroslo-v-latviiskix-lesax-v-rige-otkryvaetsia-bolsaia-vystavka-gribov

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибы и личности: 32-летняя ярославна раскрыла секреты тихой охоты: «В кармане всегда нож»

16 сентября 2026

Фото к статье: 32-летняя ярославна раскрыла секреты тихой охоты: "В кармане всегда нож"
Фото: Екатерина Жукова

Грибная пора уже давно в разгаре, и для многих ярославцев это означает долгожданный сезон «тихой охоты». Корреспондент «Про Город» пообщалась с опытной грибницей Екатериной Жуковой о её заветных местах, правилах безопасности и тонкостях сбора.

О времени похода у Екатерины своё правило.

«Хожу в леса Ростовского района, в сторону посёлка Борисоглебский. Лучшее время для похода — раннее утро и рабочий день. В выходные в лесу людей больше, чем грибов и зверей вместе взятых. За погодой слежу по группам грибников: если грибы появились в Костромской и Вологодской областях, значит, скоро придут и в Ярославскую», — поделилась Екатерина.

32-летняя Екатерина Жукова вспоминает, с чего всё началось.

«Впервые в лес пошла с родными в детстве. Было и очень страшно, и в то же время азартно, а ещё запомнила красоту и воздух леса. Там мне показали, какие грибы хорошие, а какие ядовитые. С тех пор люблю ходить в лес, дышать свежим воздухом и слушать пение птиц», — вспомнила она.

Близкие, по её словам, отнеслись к увлечению с пониманием.

«На данное хобби все отнеслись нормально, да и в моём окружении достаточно людей, которые так же любят «тихую охоту»», — отметила Екатерина.

К выбору леса у Екатерины тоже есть свой подход.

«Предпочитаю хвойные леса. В них нет высокой травы, в которой много клещей и разных змей, а грибы лучше видны, чем в лиственных. Осенью среди листвы легко перепутать листик с шляпкой гриба», — пояснила она.

За годы «тихой охоты» у неё появились свои проверенные места.

«Как и у любого грибника, у меня есть свои уже натоптанные тропинки и места. В глубь не лезу, на болота не хожу, не нарушаю покой крупных животных», — рассказала Екатерина.

Перед выходом в лес она никогда не пренебрегает экипировкой.

«Перед выходом в лес обязательно надеваю костюм с защитной сеткой на лице, кофту заправляю в штаны, штаны — в носки, а на ноги — сапоги. С собой беру нож для определения чистоты гриба и тару — ведро», — уточнила она.

В её ведре оказываются далеко не все грибы, а только проверенные и любимые.

«Собираю подберёзовики, подосиновики, белые, польский. Они универсальны: их можно сушить, варить, жарить, тушить, мариновать. Волнушки беру для соления, получаются очень хрустящие», — добавила Екатерина.

Особыми рецептами Екатерина не хвастается, но секретами определения грибов делится охотно.

«Особых рецептов нет, взяла универсальный рассол из интернета. Отличить опасный гриб от хорошего не так сложно, главное изучить, какой он, так сказать, «оригинальный». Например, у ложного подберёзовика губка под шляпкой имеет розоватый цвет, и он очень горький. Новые виды смотрю по фото в интернете, спрашиваю людей с большим опытом, но в пищу не употребляю то, в чём сомневаюсь», — поделилась она.

Дома урожай тоже требует внимания и времени.

«Обычно, приходя из леса, очищаю грибы от лесного мусора, проверяю более тщательно наличие живности внутри, нарезаю и убираю в морозилку. А молодые экземпляры варю и мариную на зиму, храню эти заготовки исключительно в холодильнике», — рассказала Екатерина.

К грибам у неё отношение особое — почти с детства.

«Грибы с детства люблю в любом виде. Лесные грибы имеют невероятный аромат, который придаёт пище свою изюминку. От сбора грибов ощущается чувство азарта, а после сбора — чувство удовлетворения и наслаждения. От самого леса — чувство умиротворения, заряд бодрости и перезагрузки», — призналась она.

Новичкам Екатерина даёт чёткий и серьёзный совет.

«Новичкам посоветую поначалу ходить с опытным грибником, так как отравиться можно до летального исхода. Куча живности, а незнание местности тоже очень опасно: в наших регионах глухие леса, болота, и в них можно навсегда остаться», — посоветовала Екатерина.

В завершение разговора Екатерина призналась, чему её научил лес.

«Лес научил быть благодарной за дары, относиться к природе с уважением и получать удовольствие от жизни в целом», — заключила Екатерина Жукова.

Ранее «Про Город» писал: Ярославцы назвали самые грибные места в области: «Хожу туда с утра, пока все спят»

https://progorod76.ru/amp/114275

Рубрика: ГРИБЫ И ЛИЧНОСТИ

Глава «Лиза Алерт» Сергеев: самые лучшие грибы — в магазине недалеко от дома

16 сентября 2026

Глава «Лиза Алерт» Сергеев: самые лучшие грибы — в магазине недалеко от домаФото magnific.com

В пик грибного сезона в поисковом отряде дали советы по подготовке к походу в лес. 

Перед сбором грибов важно изучить территорию, сообщить близким о своих планах и подготовить набор вещей, которые могут пригодиться во время прогулки. Также необходимо надеть яркую и светоотражающую одежду, сообщил глава  отряда «ЛизаАлерт» Григорий Сергеев. 

На середину сентября приходится пик грибного сезона. В это время в средней полосе России собирают белые, подосиновики, подберезовики, лисички и рыжики. Микологи считают, что холодные дожди и снижение температуры почвы создали практически идеальные условия для роста грибов. При сохранении благоприятной погоды грибной сезон может продолжаться до октября. 

«Мой самый главный совет грибникам: самые лучшие грибы в магазине у вас недалеко от дома», — отметил Сергеев. 

По его словам, при походе важно тщательно изучить местность и взять с собой компас, теплые вещи на случай непредвиденной ночевки, средства для разжигания огня, необходимые лекарства, питьевую воду и фонарь.

Самой важной вещью, которую стоит иметь при себе, Сергеев назвал заряженный мобильный телефон. Даже в отсутствие связи есть шанс поймать сигнал другого оператора и дозвониться в 112. 

«Я бы, конечно, рекомендовал еще взять с собой провод для зарядки и отдельный пауэрбанк для того, чтобы растянуть это время», — отметил Сергеев. 

Он добавил, что при нужной подготовке человек не потеряется в лесу и не попадет в неприятную ситуацию, сообщает ТАСС. 

Читайте также: треть шляпки бледной поганки может привести к смерти.

https://kuban24.tv/item/glava-liza-alert-sergeev-samye-luchshie-griby-v-magazine-nedaleko-ot-doma

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В Мурманской области грибной сезон завершается раньше обычного

16 сентября 2026

Владимир Максаковский

Грибной сезон в Заполярье завершается раньше привычных сроковФото: Хибины.ру

В Кольском Заполярье сезон сбора грибов заканчивается раньше привычного срока. Стоит напомнить, что и стартовал он достаточно рано — в последних числах весны.

В мурманских лесах первыми появились сморчки. Активный сбор грибов начался приблизительно в конце августа, но уже в конце первой трети сентября пошёл на убыль.

Жители региона в паблике «Грибы Мурманской области 2026» сообщают, что в тундре сейчас немало черники. При этом ягоды у неё сладкие и большие. А вот грибы в основном встречаются «переросшие» или подмороженные.Почему квартиры не дешевеют? Девелопер о ценах, ипотеке и кризисе рынка недвижимости0 просмотров0

«Серебрянка сегодня, грибов немного, но есть, правда походить пришлось 6−7км, литров 10 получилось», — рассказал один из подписчиков.

Фото: Павел Александрович / группа «Грибы Мурманской области 2026» во «ВКонтакте»
Фото: Павел Александрович / группа «Грибы Мурманской области 2026» во «ВКонтакте»

По словам мурманчанки Светланы Твердун, в Печенгском районе грибов почти не осталось. Зато можно найти много черники.

«В Кандалакшском округе грибов действительно мало, вот и весь сегодняшний улов боровиков. Но попались шикарные: тяжёлые, крепкие красавцы, — добавила ещё одна жительница областного центра.

На этой неделе в Заполярье не ожидается похолодания. Метеорологи прогнозируют дождливый четверг. Тепло и влага — ключевые факторы для роста грибов, поэтому у жителей Заполярья пока остаётся возможность собрать запас дикоросов.

Ранее биолог Дмитрий Сафонов предупредил об угрозах похода за грибами в дождливую погоду.

https://www.hibiny.ru/murmanskaya-oblast/news/item-vmurmanskoy-oblasti-gribnoy-sezon-zavershaetsya-ranshe-obychnogo-471517/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Сказка под окнами стоматологии: в Благовещенске у елочки выросли два идеальных мухомора (ВИДЕО)

16 сентября 2026

Сказка под окнами стоматологии: в Благовещенске у елочки выросли два идеальных мухомора (ВИДЕО)

Информация предназначена для лиц старше 18 лет. Контент может содержать сцены курения табака. Курение вредит здоровью

В микрорайоне Благовещенска на территории стоматологической поликлиники около маленькой елочки выросли два образцовых мухомора. Заметили их появление горожанка Тамара с подругой накануне, 15 сентября.

На присланном видео женщины восхищаются красотой даров природы. Грибы действительно выглядят как с картинки.

https://rutube.ru/play/embed/1b8f8b1dc5b62d70afbfed3b1db08fad

Пахнут так вкусно! Да еще и с юбочкой! Мы сначала думали, что они искусственные, — признается Тамара. — А они оказались настоящими.

В диаметре шляпка самого большого гриба составила 17 сантиметров, высота — 12 сантиметров.

Женщина предполагает, что грибница «переселилась» вместе с лесной елочкой, которую посадили в прошлом году.

  • Видео участвует в конкурсе народных видеороликов «Мой экшн» с призом 5 000 рублей. Условия участия ищите по ссылке.

Скриншот, видео: читательница АСН24

https://asn24.ru/news/society/skazka-pod-oknami-stomatologii-v-blagoveshchenske-u-elochki-vyrosli-dva-idealnykh-mukhomora-video-16-09-2026/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Опрос: открыли ли россияне грибной сезон

Редакция проекта Новости Mail интересуется, открыли ли россияне грибной сезон, что делают с собранными грибами, отличают ли ядовитые грибы от съедобных и что приносит наибольшее удовольствие во время сбора грибов.

 Ольга Толкачева Автор Новости Mail

Сбор грибов остается популярным способом провести время на природе. На продолжительность и урожайность гриного сезона влияют температура, количество осадков и влажность. Поэтому даже в привычных местах результат каждого похода может быть разным.

Сбор грибов требует определенных знаний и внимательности. Внешне похожие грибы могут относиться к разным видам, поэтому важно уметь отличать съедобные виды от несъедобных и ядовитых. Определить находку можно с помощью справочников и специальных приложений, однако полностью полагаться на фотографию или результаты из интернета не стоит. При любых сомнениях специалисты советуют не рисковать и оставлять незнакомый гриб в лесу. Даже хорошо знакомые грибы стоит внимательно осматривать перед тем, как положить в корзину.

Предлагаем вам пройти опрос и рассказать, открыли ли вы уже сезон сбора грибов, насколько хорошо разбираетесь в разновидностях и что приносит вам наибольшее удовольствие во время сбора грибов.

Пройти опрос здесь: https://news.mail.ru/society/72367986/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибы и личности: 96-летняя пенсионерка из Татарстана продолжает ежегодно ходить на тихую охоту

16 августа 2026

96-летняя бабушка из Тукаевского района собирает грибы и ягоды

Жительница Тукаевского района Муслима Хузина и в 96 лет ходит в лес за грибами. Недавно она собрала целое ведро. 

Об этом сообщает «Тукаевский муниципальный район». 

Пенсионерка проживает в деревне Азьмушкино. И ее энергии, бодрости духа завидуют сельчане. А летом Муслима апа отправляется на луга собирать землянику. Вкусными пирожками, вареньем она угощает не только свою большую семью, но и соседей. Зимой к ней на чай сбегается вся округа, ведь никто не умеет печь такие сочные, пышные пирожки с лесными ягодами и грибами, как Муслима апа. А сама пенсионерка повторяет «Аллаhы бирсә, силы есть — будем собирать!».

96-летняя бабушка из Тукаевского района собирает ягоды и грибы
Фото: Тукаевский муниципальный район

https://ntr-24.ru/news/society/145978-96-letnjaja-pensionerka-iz-tatarstana-prodolzhaet-ezhegodno-hodit-na-tihuju-ohotu.html

Рубрика: ГРИБЫ И ЛИЧНОСТИ

Грибы из леса тащу корзинами — больше не брожу вслепую: выбираю «золотое» место по 4 признакам

16 сентября 2026

Грибы Мария Смитюк, ИА PrimaMedia

Осенью соцсети пестрят фото счастливых грибников с полными лукошками. На практике же поход в лес часто заканчивается парой червивых сыроежек на дне ведерка. Такое случается не из-за отсутствия везения, а из-за невнимания к признакам, которые подает сам лес.

Смотрите на возраст деревьев

Самая частая ошибка — прогулки по молодым посадкам. Однако грибница живет в симбиозе с корнями взрослых деревьев, а чтобы сформировалась микоризная сеть, нужны десятилетия.

Лес в возрасте 10 лет практически всегда без грибов, но есть исключение — молодые сосновые боры 15 лет. Там можно найти маслята и рыжики, поскольку они любят прогретую солнцем хвою.

Изучайте растения-соседи

Не ищите грибы там, где буйно растут крапива или малина. Эти растения предпочитают азотистую почву, которая она не подходит для мицелия. Верные спутники грибов:

  • черника
  • брусника
  • зеленый мох
  • кислица

Если под ногами только сухая трава или папоротник — здесь грибов нет, сообщает «Наш уютный дом» (18+). 

Обращайте внимание на опушки и рельеф

В глухой чаще грибов не найти, поскольку там нарушен баланс света, воздуха и температуры. Грибницам нужны перепады дневного и ночного тепла. Лучше поищите границы березняка и ельника, светлые опушки, старые просеки и склоны у оврагов. Там идеальный микроклимат, где растут семьи подберезовиков и подосиновиков.

Проверяйте влажность и вдыхайте запах

Гриб на 90% состоит из воды, поэтому после двух-трех недель жары даже богатый лес становится пустым. Идите за грибами в лес через несколько дней после дождя, а крупным боровикам нужна неделя. Первыми после осадков появляются маслята, и только потом «просыпаются» остальные.

Отзывы

Анна, Московская область: «Раньше бродила часами и собирала мелочь. Стала проверять возраст деревьев — и пошла! В сосняке 25 лет набрала маслят за час».

Игорь, Краснодарский край: «Думал, грибы только в глуши. А по вашим советам пошел на опушку, где березы переходят в дубки. Корзина наполнилась подберезовиками за полтора часа».

Подробнее: https://ulanmedia.ru/news/2616050/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Не грибы, а пришельцы: самые необычные находки в лесах Крыма

16 сентября 2026

Фото: национальный парк «Крымский»

Думаете, грибы — это только лисички, шампиньоны и маслята? Тогда вы точно не гуляли по крымским лесам. Здесь растут настоящие лесные «инопланетяне» — яркие, причудливые и порой похожие на цветы или звёзды.

А ещё в Крыму встречаются экземпляры, чья шляпка, достигает 25 сантиметров в диаметре. Под таким грибом в буквальном смысле может спрятаться ребёнок.

Что можно встретить в Крыму:

Сморчки — вестники весны. Их причудливые ячеистые шляпки напоминают пчелиные соты или коралловый риф.
Звездчатка гигрометрическая и земляная звезда бахромчатая — грибы, которые буквально «расцветают» на земле. Сначала они похожи на шарик, но со временем оболочка раскрывается, как лепестки цветка. Настоящие лесные звезды.

Дождевик жемчужный — маленькие «мячики», усыпанные шипиками. Если нажать на созревший гриб, он выпустит облачко спор, как будто выстрелит дымом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: В Крыму нашли редчайший гриб

Мухомор Цезаря — «король» грибного мира. Яркий, величественный, с оранжево-красной шляпкой.
Саркосцифа ярко-красная — её называют «эльфийской чашей». Ярко-алые, почти неоновые чашечки на фоне прошлогодней листвы выглядят как магия.

Гриб-зонтик — настоящий гигант! В Крыму встречаются экземпляры, шляпка которых достигает 25 сантиметров в диаметре. Под таким «зонтиком» в буквальном смысле может спрятаться ребенок.

Саркосфера толстая — редкий гриб, который прячется под хвоей. Сначала он похож на фиолетовый бочонок, который со временем трескается, превращаясь в причудливую звезду.

Гриб-зонтик — гигант со шляпкой до 25 см в диаметре, под ним может спрятаться даже ребенок.

«Многие из этих видов несъедобны или занесены в Красную книгу. В нацпарке сбор любых грибов и растений запрещён», — рассказали специалисты нацпарка «Крымский».

https://kianews24.ru/news/ne-griby-a-prisheltsy-samye-neobychnye-nakhodki-v-lesakh-kryma/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В поисках лисичек, груздей и опят: гид по грибным местам Красноярского края

16 сентября 2026

Вместе с экспертом собрали полный гайд для тех, кто любит ходить за грибами сам или покупать на рынке

Грибы — продукт капризный, но награда в виде «жарёхи с картошкой», жюльена и солененьких груздей с лихвой окупает долгие часы сбора, обработки и готовки. За соблюдение правил — аромат, которого не даст ни один магазинный шампиньон, и уверенность, что такое застолье останется приятным воспоминанием, а не страницей в медкарте. Красноярские леса в сентябре ещё полны грибов. В этом материале советы грибника и рыбака Дениса Наумова — где и какие грибы собирать, как не нарваться на ядовитых двойников, на что смотреть при покупке и как обработать урожай, чтобы праздник вкуса удался.

Топ грибов Красноярского края

Белый гриб, или боровик

Король сибирского леса. Крупная бархатистая шляпка от светло-коричневого до тёмно-бурого оттенка, толстая массивная ножка, плотная белая мякоть, которая не темнеет на срезе. Чаще всего встречается в еловых и сосновых борах, а также в смешанных лесах. Белый гриб годится для сушки, жарки, маринования и заморозки — универсал без слабых сторон.

Двойники: желчный гриб и сатанинский гриб. У желчного трубочный слой розовеет, а мякоть на срезе темнеет. У сатанинского шляпка светлее, ножка с красноватым сетчатым узором, срез синеет.

Лисичка

Ярко-жёлтая, с волнистой шляпкой и короткой ножкой — спутать с чем-то опасным сложно. Лисички растут группами в хвойных и смешанных лесах, любят влажный мох и лесную подстилку, появляются с июня по октябрь. В Красноярском крае лисички — один из главных трофеев: их собирают в Емельяновском, Большемуртинском, Сухобузимском и Берёзовском районах. Уникальное свойство — в лисичках содержится полисахарид хиноманноза, который отпугивает насекомых, так что червивыми они почти не бывают.

Двойник: говорушка оранжевая. У неё более ровные края шляпки, тусклый цвет и полые ножки. Гриб не ядовит, но вкусовые качества неприятные.

Маслёнок

Слизистая, скользкая шляпка — визитная карточка маслёнка. Растёт с июня по октябрь в сосновых и хвойных лесах, любит песчаные почвы и молодые посадки. В Красноярском крае маслята появляются одними из первых после тёплых летних дождей — и сразу большими группами. Перед готовкой с шляпки нужно снять кожицу: она даёт горечь. Маслята хороши для жарки и маринования.

Груздь

Грузди любят прятаться под листвой и растут целыми гнёздами. В крае встречаются белые, осиновые и чёрные. Искать их стоит в елово-сосново-берёзовых лесах. Грузди относятся к условно съедобным грибам — требуют обязательного вымачивания или отваривания перед засолкой.

Подосиновик

Яркая красноватая или оранжевая шляпка, плотная ножка, которая синеет на срезе. Растёт не только под осинами, но и в смешанных лесах, березняках и молодых лиственных посадках. Пищевая ценность подосиновика не уступает белому грибу.

Рыжик

Оранжево-красный гриб с бархатистой шляпкой. Предпочитает сосновые и еловые леса. Растёт небольшими грядками в два периода: конец июля — начало августа и конец августа — середина сентября. Рыжики можно жарить, солить и мариновать — при любом способе обработки вкус остаётся превосходным.

Опята

Берёзовые и осиновые леса, смешанные рощи с орешником — типичные места обитания опят. Они растут на пнях, поваленных стволах и отмерших ветках. Сезон — начало сентября — начало октября. Опята обычно маринуют, но из них также получается отличная икра и жаркое.

Двойник: опёнок с серно-жёлтой или кремовой пластинкой, быстро темнеет при срезе

Грибные места в Красноярском крае:

  • Емельяновский район — окрестности Емельяново, деревня Арей, Погорелка, Еловая, посёлок Элита, станция Минино, село Никольское, Снежницы. Ищем маслята, лисички, грузди, опята, белые грибы, подберёзовики, шампиньоны;
  • Сухобузимский район — деревня Миндерла, село Сухобузимо, Абакшино, Кононово, Балчук. Ищем рыжики, грузди, лисички, опята, маслята, подосиновики, сморчки;
  • Большемуртинский район — село Бартат. Ищем грузди, маслята;
  • Берёзовский район — село Зыково, село Маганск. Ищем белые, лисички, маслята, подберёзовики, сыроежки;
  • Партизанский район — посёлок Мина. Ищем белые грибы;
  • Курагинский район — посёлок Щетинкино. Ищем лисички, подберёзовики, грузди;
  • Уярский район — окрестности Уяра. Ищем грузди, подберёзовики.

Как правильно собирать грибы

Что взять с собой

  • Плетёную корзину или лукошко. Не пакет и не ведро — в них грибы мнутся и портятся от нехватки воздуха;
  • Нож для срезания;
  • Палку для поиска в траве и листве;
  • Заряженный телефон с оффлайн-картами и навигатором;
  • Воду, еду, спички, аптечку.

Как собирать

Срезать или выкручивать?

— В классическом варианте упругие, мясистые ножки — белый, подосиновик — удобно аккуратно выкручивать — так минимально повреждается почва. Хрупкие и тонкие — маслята, сыроежки — лучше срезать ножом, чтобы не раскрошить. Но я уже 25 лет все грибы срезаю.

Денис Наумов, блогер, рыбак, грибник

Отправляться в лес лучше через 2–3 дня после дождя — за это время многие грибы успевают сформироваться.

Не так важно, отмечает Денис, срезали вы гриб или выкрутили, главное — не расковыривать мох и лесную подстилку вокруг. Если после выкручивания осталась глубокая ямка, обязательно присыпьте её землей или прижмите ногой кусочек мха. Это защитит открытый мицелий от высыхания и лесных вредителей. Так грибное место сохранится.

  • Грибы кладут в корзину шляпками вниз — так они лучше сохраняются;
  • Золотое правило: нашёл один гриб — осмотрись. Большинство грибов растут группами;
  • Не берите старые, переросшие, червивые и дряблые грибы — в них накапливаются токсины;
  • Не собирайте грибы вдоль автомобильных дорог, вблизи предприятий и промышленных зон.

— Вдоль дорог я стараюсь не собирать грибы. Можно проехать мимо и просто посмотреть, пошли ли грибы или нет. Лучший вариант для сбора лисичек, белых и опят — это лес. Причем, чем дальше от крупных населённых пунктов, тем больше грибов. В такие места реже заходят, меньше разбирают и вытаптывают. У меня, например, есть свой секретный маршрут, где каждый год куча грибов.

Денис Наумов, блогер, рыбак, грибник

 

Лучшее время — раннее утро, когда грибы не нагреты солнцем: так они дольше сохраняют свежесть. Оптимальные условия для роста грибов — влажная погода и температура около + 20. Отправляться в лес лучше через 2–3 дня после дождя — за это время многие грибы успевают сформироваться.

Как правильно выбирать грибы при покупке

Не у всех есть время или возможность пойти в лес. Для таких людей основной источник грибов — рынок и магазин. Туда нужно идти со знанием дела.

Грибной чек-ап

Внешний вид. Хорошие грибы — плотные, упругие, сухие или слегка бархатистые, с естественным цветом без пятен, не сморщенные. Шляпки и ножки целые. Пластинки или трубчатый слой должны быть ровными, сухими, без плесени и насекомых

Запах. Свежие грибы пахнут лесом, землёй, характерным грибным ароматом. Кислый запах, запах сырости или брожения — повод отказаться.

Поверхность. Липкая, чрезмерно влажная, покрытая слизью — значит, продукт уже портится. Если это не маслята.

Чего избегать

Не покупайте грибы у случайных продавцов, вдоль дорог и в местах стихийной торговли.

В грибной корзине частника могут быть только шляпки без ножек, а по ним, бывает, трудно определить, сыроежка перед вами или бледная поганка, яда которой достаточно, чтобы смертельно отравить несколько человек.

Принести грибы домой — полдела. Главная задача — правильно их обработать, чтобы обезопасить себя и близких.

Как правильно обрабатывать грибы перед готовкой

Шаг 1. Сортировка и чистка

В день сбора разложите грибы по видам. Очистите от земли, листьев, хвои. У маслят и сыроежек снимите кожицу со шляпки. У старых пластинчатых грибов срежьте потемневший пластинчатый слой. Обрежьте нижнюю часть ножки. Ещё раз внимательно осмотрите каждый: всё, что вызывает сомнение, — в мусор, а не «на подумать».

Шаг 2. Замачивание от червей

Поместите грибы в холодную подсоленную воду на 10–15 минут — личинки насекомых не любят соль и выползут наружу. Для надёжности можно оставить на 4 часа. Лисички в этой процедуре не нуждаются — хиноманноза в их составе сама отпугивает насекомых.

Шаг 3. Вымачивание условно съедобных

Грибы с млечным соком — грузди, волнушки, чернушки, некоторые сыроежки — требуют вымачивания от нескольких часов до трёх суток, с регулярной сменой воды 2–3 раза в день. Это убирает горечь и растворяет токсины. Вымачивать нужно в прохладном месте или холодильнике, чтобы грибы не забродили.

Шаг 4. Отваривание

Перед жаркой, маринованием, заморозкой или запеканием лесные грибы рекомендуется отваривать.

Если появились симптомы отравления — тошнота, головокружение, слабость, боль в животе, диарея, расстройство сердечного ритма, расширенные зрачки — немедленно вызывайте скорую. Первые признаки могут появиться через 30 минут или через несколько часов после еды.

Материалы по теме:

В Красноярске начался сезон груздей

Красноярцам рассказали, как собирать грибы без риска для здоровья

фото: magnific.com

https://gorodprima.ru/2026/09/16/v-poiskah-lisichek-gruzdej-i-opyat-gid-po-gribnym-mestam-krasnoyarskogo-kraya/

Рубрика: Грибные новости страны и мира