12 сентября 2026

Общественная служба новостей — ОСН

Грибной сезон в России продолжается. В некоторых регионах – на Урале и в Ленинградской области – он сейчас в самом разгаре.

Собрать в российских лесах ранней осенью можно много всего съедобного: опята, белые, подосиновики с подберезовиками и другие. Готовят их все по-разному: кто-то тушит или жарит с мясом и овощами, кто-то запекает под сырной шапкой, кто-то варит из них суп – так или иначе, отведать грибов многие очень любят, особенно если сами их собрали.

Но насколько они полезны? Все-таки о питательной ценности мяса, птицы, рыбы и овощей сегодня известно предостаточно: куриная грудка для набора белка, лосось для Омега-3, овощи для витаминов, бобовые для клетчатки и так далее. А что наука говорит о грибах – для каких задач подходят они?

Как отмечает миколог-токсиколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский, грибы по пользе не только не уступают мясу, овощам и другим продуктам питания, но и превосходят их все вместе взятые. Дело в том, объясняет эксперт, что все без исключения грибы содержат полный набор незаменимых аминокислот и витаминов. Другой вопрос, что извлечь эту пользу из них не так уж и просто – для этого нужно уметь их правильно приготовить. Простые жарка, парка и варка для этого не подходят, пусть результат и получается вкусный, заметил биолог. Обо всем этом он рассказал Общественной службе новостей.hQOpyEKeVV_S7-CEEYfkm98BTR7CTZpKdvaoXqwItT7rait_gvfczJ4W90Hngup3ZvlSe4YAlVYm4C-RY1g9x5cF-XEqvywjSDtYc0yRawGNYXcO8zhpw5LnS-G-95T4xfO7DUmMTMv2LgyKiMU0kqZRVHf7GSRye-Cd_s8e8jMeXUeWl7thdcPJS1uSSyiU3PSIKIw_l-BWQypynOeVIJhHkCnxhFVSjUXMe6uWyKxjtHnVP1W84385CEBTgzD567ACy4pbVD_jKCMLzSEXczqo4JQjDFDasNGafhpKHQ90rlWqWoGsNnO1huia50nwokCNBnAvGP9mR2BbAYSLCCc5UJqJbTXHJW9_oNcyICeu6HjOCgs229Y9QPICKdDQhDt9Cf38-S6-zyYbXsqX3avHV6WsIaJ4zFhqeMJbHRC3Um_zO4mDj1W4FuczBEfO2T49Gfw-aCggtOJemWcV9xIAbxvhyvLQ_K4TR8eGB_zdg5v4arM8DNqIzXLDcY7YO2znfzXhZ6rV_NqjdrtuF9RwPYFTFJpCXfYhVRx3SS4FF2EXbK_tDk5vygcQ7D1ajTmGeAY9FHxqByE1WMzJ0Cv76SqpWrM76VzROyh70FolSyqDiUltaLFBvauRGbtp9TnOD46-m0ZpzF5RgZTJUtvUq_JMa95rUP7Ow" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Как избавиться от муравьев: 3 секретных способа

Грибное мясо – еда будущего?

«Грибы – это будущий продукт человечества. Грибам сейчас посвящено огромное количество нутрицевтических исследований, они рассматриваются как скорая и практически безальтернативная замена мясной пищи. А все потому, что грибы как царство отличаются таким составом – белковым, аминокислотным, жировым, пептидным, минеральным и так далее, – который объединяет в себе свойства животной и растительной пищи. Поэтому даже питаясь одними грибами, добавляя к ним воду и какое-то количество микроэлементов, человек может жить годами, не прибегая ни к животным, ни к растительным продуктам», — говорит собеседник издания.

Миколог пояснил: грибы содержат все незаменимые животные аминокислоты и все витамины, включая витамин В12 – раньше считалось, что его в грибах нет.

«Грибы – это универсальная пища, пища будущего, очень недорогая в производстве. Сейчас в огромном количестве стран, включая Россию, ведутся исследования по производству так называемого грибного мяса и прочих альтернативных продуктов. Пока что мы перебиваемся мухами, червяками и соей, но очень скоро грибы – и это не гипотеза, не какие-то вероятностные прогнозы, это реальность, как писали марксисты, данная нам в ощущениях, – хорошо и уверенно выйдут на продовольственный рынок», — сказал Вишневский.

Грядущий переход на грибную пищу связан с тем, что она по себестоимости несравнимо дешевле, чем мясная продукция, и при этом по качеству ей не уступает, объяснил эксперт. Причем грибное мясо, возможно, не будет уступать обычному мясу даже по вкусу, добавил он.

«И текстура, и вкус, и сочность, и твердость – все это решаемо биотехнологически. Продуктам из грибного мицелия могут быть и будут приданы любые требуемые характеристики. Даже мясо из сои немножечко похоже на мясо. А с грибами, с учетом волокнистой структуры самой грибницы, сходство получится такое, что не всякий гурман на выходе отличит, мясо это или грибное мясо», — уверен специалист.

Все грибы полезны, но не все подходят

Впрочем, до грибного мяса еще нужно дожить. Пока что на стол попадают более привычные лисички, маслята, боровики и так далее.

По словам миколога, все грибы технически равнопитательны, то есть обладают примерно одинаковой питательной ценностью. Другое дело, что не каждый из них съедобен. Во-первых, грибы бывают ядовитые, и употреблять их в пищу не стоит по понятным причинам, а во-вторых, бывают просто невкусные или слишком твердые – грызть трутовик, к примеру, вряд ли кому-то понравится.

Зато те грибы, что съедобны – это настоящее функциональное питание, подчеркнул Вишневский.

«Даже просто питаясь обычными собранными в лесу грибами – не в виде БАДов или лекарственных продуктов, – ты получаешь очень хорошую порцию биоактивных веществ, в первую очередь грибных полисахаридов, которые модулируют иммунитет и обладают превентивной противораковой активностью за счет мощных антиоксидантных свойств. И такими свойствами обладают все без исключения грибы. Просто из некоторых, скажем так, добыть эту пользу легче, чем из прочих, — говорит собеседник издания. — Поэтому самые лучшие в плане усвояемости всего полезного и питательного из наших лесов – это белые грибы, подосиновики, подберезовики и маслята. Вот группа, питаясь которой можно насыщаться и подпитываться эффективнее всего».

Мы готовим грибы неправильно

Миколог подчеркнул: всю вышеописанную пользу грибов человеческий организм может усвоить только при условии, что их правильно приготовили.

«А неправильно – это так, как было принято испокон веков: просто пожарить, просто сварить, замариновать, наколоть на вилку, махнуть стопкой, закусить. Если мы едим грибы так, это делает их продуктом немножко питательней пенопласта. А поскольку в грибах очень много умами, а на умами наш организм реагирует с большим восторгом, то при традиционном приготовлении они превращаются в почти бесполезный, но очень вкусный балласт, который проходит наш ЖКТ насквозь, не причинив практически никакой пользы по дороге», — сказал эксперт.

Дело в том, что клетки грибов, где все полезные вещества и содержатся, покрыты хитиновой оболочкой, а ферментов, способных ее разрушить, в организме человека не вырабатывается. Соответственно, чтобы извлечь из грибных клеток пользу, их нужно разрушить, объясняет биолог.

«Разрушить клетки можно несколькими эффективными способами, самый простой из которых – замораживание. Когда мы замораживаем грибы, внутриклеточная влага кристаллизуется, и внутри клеток вырастают кристаллы, которые протыкают клеточную оболочку. После этого мы уже спокойно получаем все питательное содержимое, — указал собеседник издания. — Другой вариант – это высушивание и измельчение в порошок, как кофе. Таким образом можно есть грибы в супах, делать соусы и так далее».

Вишневский заметил, что правильно приготовленные грибы по вкусу, текстуре и виду часто отличаются от привычных грибов из традиционных блюд. Скажем, опенок, который разморозили и отварили, пусть и очень полезный, но по консистенции будет похож на мокрую тряпку, заметил он. Поэтому приходится выбирать: либо вкусно, но бесполезно, либо полезно, но не так, как в любимых рецептах.

Небольшой компромисс, впрочем, найти можно, добавил эксперт. Для этого следует выбирать классические блюда вроде грибной икры, приготовление которых подразумевает измельчение грибов – так какая-то часть их клеток разрушается, и польза до организма все же доходит.

Читайте также:

• Миколог Вишневский заявил о полезных свойствах ежовика гребенчатого

https://www.osnmedia.ru/obshhestvo/mikolog-vishnevskij-griby-gotovyat-nepravilno/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

12 сентября 2026

Психолог Сухинин: походы за грибами помогут восстановить силы

Походы в лес за грибами помогут человеку справиться с повседневным стрессом, восстановить силы и привести мысли в порядок. Об этом 360.ru рассказал доктор психологии, специалист по психосоматике Роман Сухинин.

По словам психолога, время в лесу позволяет сменить привычную обстановку, больше двигаться и ненадолго остаться наедине с собой. Такой отдых помогает отвлечься от городского ритма и эмоционально перезагрузиться. Однако во время планирования прогулки важно учитывать чувства тех, кто может тревожиться за человека.

«Человек должен делать это экологично. Для себя, для близких. То есть, когда за него не переживают родные», — объяснил Сухинин.

Специалист отметил, что выезд на природу также дает возможность спокойно обдумать происходящее и вернуть ощущение внутреннего равновесия.

«В нашем современном обществе люди иногда боятся быть с собой наедине. Уходя в лес за грибами, они могут привести в порядок мысли и, соответственно, свою жизнь», — сказал психолог.

Пока такое увлечение не мешает работе, здоровью и отношениям с близкими, оно останется способом отдыха, а не дофаминовой ловушкой.

Подробнее о том, в каких случаях увлечение «тихой охотой» может перерасти в зависимость, — читайте в материале 360.ru.

Автор:Таисия Зорина

https://360.ru/news/zdorove/lesnaja-perezagruzka-psiholog-rasskazal-o-polze-pohodov-za-gribami/

12 сентября 2026

Разработчик Пётр Мигдал представил итоги эксперимента, в котором популярные LLM определяли виды грибов по фотографии и решали, можно ли их есть. Выяснилось, что даже лучшие модели примерно в 12% случаев принимали ядовитые грибы за съедобные.

Бенчмарк включает в себя 1040 фотографий грибов, которые LLM получают по очереди. В ответ модель должна вывести пять наиболее вероятных названий видов на латиницы. Нейросети не дообучали и не использовали навыки.

Снимки взяли из датасета FungiTastic, построенного на материалах Atlas of Danish Fungi. В полном наборе данных более 600 тыс. фотографий грибов с названиями и классификацией от специалистов, а у некоторых образцов есть результаты анализа ДНК. Из этого разнообразия Мигдал выбрал 55 видов, которые чаще всего встречаются в Польше.

Лучшие результаты показала Gemini 3.8 Flash: в 65% случаев правильное название гриба находилось на первом месте и попало в пятёрку вариантов в 85%. Следом идут ещё две модели Google: Gemini 3.6 Flash с 64% и 85% соответственно и Gemini 3.7 Flash с 61% и 82%. Худшие результаты показали модели Qwen 3.8–27b, MiniMax‑M3 и Qwen 3.8-flash.

Вместе с этим автор эксперимента проверили не только ошибки в определениях видов, но и случае, когда нейросеть делает опасные для жизни и здоровья ошибки. Для этого он для каждого ответа смотрел, считается ли названный моделью гриб ядовитым. Gemini 3.8 Flash и Gemini 3.6 Flash в 11% случаев называли ядовитый гриб съедобным. У GPT-5.6 Sol показатель вырос до 24%, у Claude Opus 5 — до 29%, а у Qwen3.8 27B — до 36%.

Важно отметить, что модель не отвечали на вопрос «можно ли есть этот гриб». Вместо этого они пытались определить вид, а уже затем автор эксперимента сопоставлял результаты с таблицей «съедобности». Кроме того, некоторые модели отказывались классифицировать гриб.

https://habr.com/ru/amp/publications/1078434/

12 сентября 2026

Автор текста:Карина Гончарова

Грибной сезон в Подмосковье начинается весной и может продолжаться практически до первых серьезных холодов. Белые грибы, лисички, подберезовики, подосиновики, маслята и опята появляются в разное время и предпочитают разные леса. Разбираемся, когда лучше отправляться на тихую охоту и где искать самые популярные грибы.

В лесах Московской области первые грибы можно встретить уже в апреле, однако настоящий сезон тихой охоты начинается летом. Максимальное разнообразие приходится на август и сентябрь, а отдельные виды продолжают расти в октябре и даже ноябре.

При этом ориентироваться только на календарь не стоит. Урожай грибов сильно зависит от температуры, количества осадков и влажности почвы. После продолжительной засухи даже в разгар сезона лес может оказаться почти пустым, а несколько теплых дождливых дней способны запустить новую грибную волну.

Когда начинается грибной сезон в Подмосковье

Первыми в лесах Московской области появляются весенние грибы. Сморчки начинают собирать примерно с середины апреля, а в мае к ним постепенно добавляются маслята, подберезовики и сыроежки.

В июне начинается сезон белых грибов, подосиновиков и лисичек. В июле выбор становится значительно больше, а август традиционно считается одним из наиболее урожайных месяцев.

Пик грибного сезона обычно приходится на конец лета и начало осени. В августе и сентябре одновременно можно найти белые, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, грузди, рыжики, сыроежки и опята.

Календарь грибника в Подмосковье по месяцам

Апрель: сморчки.

Май: сморчки, маслята, подберезовики, сыроежки.

Июнь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки.

Июль: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, сыроежки, грузди и опята.

Август: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, сыроежки, грузди, рыжики и опята.

Сентябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, грузди, рыжики, сыроежки и осенние опята.

Октябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, грузди, сыроежки и опята.

Ноябрь: поздние опята и вешенки.

Сроки приблизительные и могут заметно сдвигаться в зависимости от погоды. Теплая и влажная осень способна продлить сезон, тогда как ранние заморозки быстро сокращают количество грибов.

Какие грибы собирать в Подмосковье в сентябре

Сентябрь — один из лучших месяцев для тихой охоты в Московской области. Летняя жара уже отступает, ночи становятся прохладнее, а при достаточном количестве дождей влажность почвы остается высокой.

Особое внимание стоит обратить на осенние опята. Их сезон начинается в сентябре. Опята обычно растут большими группами на пнях, поваленных деревьях, древесных остатках и поврежденных стволах.

В сентябре также продолжаются волны белых грибов, маслят, подберезовиков и подосиновиков. В лесах можно встретить лисички, грузди, рыжики и сыроежки.

Где искать белые грибы

Белый гриб, или боровик, — один из главных трофеев тихой охоты. В Подмосковье его можно встретить с начала лета до осени.

Белые образуют связь с корнями разных деревьев, поэтому встречаются рядом с соснами, елями, березами и дубами. Особенно перспективны относительно светлые и хорошо прогреваемые участки старого леса, опушки, места с мхом, папоротником и невысокой травой.

Обнаружив один белый гриб, не стоит сразу уходить дальше. Часто рядом находятся еще несколько плодовых тел, поэтому территорию вокруг находки полезно внимательно осмотреть.

Где искать лисички

Лисички начинают появляться летом и при подходящей погоде продолжают расти осенью. Они предпочитают хвойные и смешанные леса.

Искать их можно среди мха, опавших листьев и невысокой травы, возле лесных тропинок и на светлых полянах. Нередко лисички соседствуют с черникой, папоротником и другими растениями лесной подстилки.

Одно из преимуществ лисичек для грибника — они часто растут группами. Найденный гриб может оказаться лишь первым из целой россыпи.

Где искать подберезовики

Название подсказывает главное место обитания этих грибов. Подберезовики образуют микоризу с березой, поэтому искать их следует прежде всего в березовых и смешанных лесах.

Сезон начинается в конце весны — начале лета и продолжается до осени. Особенно хорошие условия складываются после дождей при умеренной температуре.

Подберезовики могут скрываться в траве и среди опавшей листвы. Наиболее перспективны молодые березняки, опушки и светлые участки смешанного леса.

Где искать подосиновики

Подосиновик легко узнать по характерной яркой шляпке — от оранжевой до красно-коричневой. Несмотря на название, встретить его можно не только непосредственно под осинами.

Эти грибы растут в лиственных и смешанных лесах, березовых рощах и осинниках. Собирать их можно с начала лета до осени.

После дождливого периода подосиновики способны появляться довольно быстро. Поэтому знакомые грибные места имеет смысл проверять несколько раз за сезон.

Где искать маслята

За маслятами лучше отправляться туда, где растут сосны. Особенно любят они молодые сосняки, светлые участки хвойного леса, опушки и места с невысокой травой.

Маслята получили название благодаря характерной скользкой, словно покрытой маслом поверхности шляпки. Часто они растут группами, поэтому одна находка может привести сразу к нескольким десяткам грибов.

Маслята появляются волнами после дождей. При теплой и влажной погоде новую порцию молодых грибов можно обнаружить спустя несколько дней после осадков.

Где искать опята

Осень в Подмосковье сложно представить без опят. Их главное отличие от многих других популярных грибов заключается в том, что искать нужно не столько подходящие деревья вокруг, сколько древесину непосредственно под ногами.

Опята растут на пнях, поваленных деревьях, старых корнях и ослабленных стволах. Если место оказалось удачным, с одного участка можно собрать сразу значительную часть корзины.

Особенно перспективен сентябрь. При теплой и влажной погоде осенние опята появляются массово и способны образовывать большие колонии.

Когда лучше идти за грибами после дождя

Распространенное мнение, что достаточно дождаться дождя и на следующий день отправляться в лес, работает далеко не всегда. Грибнице требуется время, чтобы отреагировать на изменение влажности и температуры.

Перспективными могут быть несколько дней после теплых дождей. Однако скорость появления грибов зависит от их вида, состояния грибницы, температуры воздуха и того, насколько сухой была почва до осадков.

Лучшее сочетание для грибника — влажная почва, умеренно теплая погода и отсутствие резких перепадов температуры.

В какое время суток лучше собирать грибы

Традиционно грибники отправляются в лес рано утром. Начинать поиски можно примерно в 6–7 часов.

У раннего похода есть несколько преимуществ. В лесу еще не жарко, грибы лучше заметны благодаря утренней влажности, а на популярных маршрутах меньше вероятность, что перспективные места уже успели проверить другие люди.

Впрочем, сами грибы от времени суток никуда не исчезают. Поэтому главное преимущество раннего выхода заключается в комфорте и возможности опередить других грибников.

В каких лесах Подмосковья больше грибов

Универсального грибного леса не существует. Выбор места зависит от того, за каким видом грибов вы отправляетесь.

В смешанных лесах можно одновременно встретить белые, подберезовики, подосиновики, лисички и сыроежки. Сосновые леса особенно интересны любителям маслят, рыжиков и боровиков. В березняках стоит искать подберезовики, а старые пни и поваленные деревья осенью привлекают охотников за опятами.

Не обязательно пробираться в самые непроходимые участки. Нередко хорошие грибные места находятся возле опушек, лесных дорог, просек и тропинок, где достаточно света и прогревается почва.

Где нельзя собирать грибы

Даже съедобный гриб может оказаться небезопасным, если вырос в загрязненном месте. Грибы способны накапливать различные вещества из окружающей среды.

Поэтому не стоит собирать их возле оживленных автомобильных дорог, промышленных предприятий, свалок и других потенциальных источников загрязнения.

Для тихой охоты лучше выбирать лесные массивы, расположенные вдали от крупных трасс и промышленных зон.

Главное правило тихой охоты

Самое важное правило остается неизменным: нельзя брать гриб, если вы не уверены в его виде.

У съедобных грибов существуют несъедобные и ядовитые двойники, а некоторые опасные виды внешне могут напоминать привычные грибы. Не стоит определять съедобность только по цвету шляпки, запаху или народным приметам.

Неизвестный или вызывающий сомнения гриб лучше оставить в лесу. Не следует также собирать старые, сильно поврежденные и испорченные экземпляры.

Когда заканчивается грибной сезон в Подмосковье

Основная тихая охота продолжается примерно до октября, однако календарная осень еще не означает полного окончания сезона.

Если долго сохраняется относительно теплая погода без сильных заморозков, отдельные грибы продолжают появляться поздней осенью. В ноябре в лесах еще можно встретить опята и вешенки.

Но самым богатым временем остается период с августа по сентябрь. Именно тогда в подмосковных лесах одновременно появляется максимальное количество популярных съедобных грибов.

https://regions.ru/obschestvo/belye-lisichki-i-opjata-kakie-griby-iskat-v-podmoskove-osenju-2026-goda

12 сентября 2026

Миколог Дьяков: грибы лучше собирать в корзинку для сохранения их жизни

Выход в лес — это только полдела. Чтобы собранный урожай не превратился в яд, нужно соблюдать строгие правила уже после возвращения домой.

Ведущий специалист кафедры микологии и алгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков в беседе с «Радио 1» назвал грибы скоропортящимся продуктом, который впитывает всю грязь из окружающей среды, и объяснил, как продлить сезон до самых морозов.

«Грибы — уникальный продукт, который требует уважения. Как только плодовое тело оказывается в вашей корзине, запускается процесс его разложения. Поэтому важно не только правильно собрать, но и оперативно обработать добычу», — сказал он.

Эксперт выделяет три ключевых правила для сохранения здоровья и вкуса блюда:

• Правильная тара: лучше всего собирать в корзинку, потому что она продувается, а грибы меньше мнутся. Если вы берете замкнутый пакет, то добыча начнет подгнивать.
• Немедленная переработка: сразу после прихода домой нужно их переработать (либо бланшировать — прокипятить, либо заморозить, либо засушить, чтобы остановить процесс разложения).
• Экологически чистое место: собирать грибы только в тех местах, где вы уверены в экологическом благополучии. Потому что грибы всасывают тяжелые металлы, радионуклиды, остатки пестицидов и другие нехорошие соединения.

Читайте также:

«Не срезать, а выворачивать»: Миколог развенчал главный миф о сборе грибов

Грибы пошли раньше срока: что уже находят в лесах Подмосковья и за что можно попасть на штраф в 2026 году?Жители Подмосковья начали находить в лесах первые весенние грибы

Анастасия Панченко

https://radio1.ru/articles/obschestvo/protsess-razlozheniya-mikolog-dal-tri-zhiznenno-vazhnih-soveta-po-pererabotke-gribov/

12 сентября 2026

Видео: https://dzen.ru/embed/ockbqFKYOAAA/?from_block=partner&from=zen&mute=0&tv=0

Татьяна Николаевна Долгова

Самое время ехать в лес за опятами. Грибники делятся фотографиями трофеев.

Много опят находят в Тальменском, Первомайском, Ребрихинском, Бийском районах и даже в окрестностях Барнаула, вдоль Трассы здоровья.

Ищите эти грибы в местах с высокой влажностью – на пнях, поваленных стволах, валежнике и корнях деревьев. И будьте внимательны – в лесах иногда встречаются медведи.

https://vestialtai.ru/news/v-altayskom-krae-idyet-sezon-sbora-gribov/

12 сентября 2026

Среди лесных грибов есть один неприметный вид, который опытные грибники ценят как надежный индикатор наличия белых грибов. Речь идет об ивишне, который часто оставляют без внимания, но он может стать настоящим помощником в «тихой охоте». Ura.news рассказывает, как использовать ивишень для поиска благородных боровиков.

Почему ивишень часто игнорируют

Ивишень не привлекает внимания своим внешним видом и вкусовыми качествами: у него нейтральный вкус, хрупкая текстура и мучнистый запах. Многие грибники не видят в нем ценности, однако те, кто обладает достаточным опытом, знают, что этот гриб может указать на наличие белых грибов поблизости.

Связь с белыми грибами

Ивишень произрастает в тех же местах, что и белые грибы: в смешанных и березовых лесах, на опушках, на травянистых участках и старых вырубках. Часто грибницы этих двух видов соседствуют, поэтому обнаружение ивишня может сигнализировать о возможном присутствии белых грибов в радиусе нескольких метров.

Как распознать

Чтобы не перепутать ивишень с ядовитыми грибами, например, с говорушками, необходимо знать его отличительные признаки. Во-первых цвет пластинок: у молодых экземпляров они светлые, со временем приобретают розоватый оттенок; запах: характерный мучнистый, напоминающий свежую муку; споровый отпечаток: если положить шляпку ивишня на бумагу, через несколько часов останется розовый отпечаток, в то время как у говорушек он будет белым.
Этот гриб предпочитает смешанные и лиственные леса, особенно березовые рощи. Его можно найти на опушках, полянах, травянистых склонах и старых вырубках. Период появления — конец лета — начало осени.

Стратегия поиска белых грибов с помощью ивишня

Опытные грибники используют ивишень как ориентир для поиска белых грибов. При обнаружении этого гриба рекомендуется внимательно осмотреть территорию в радиусе 10–15 метров, обратить особое внимание на бугорки, пригорки, места у деревьев и пней, моховые участки и сухие травянистые кочки; запомнить место и вернуться через 2–3 дня после дождя, так как белые грибы часто появляются в таких условиях.

Кулинарная ценность

Ивишень съедобен, но его вкусовые качества не являются выдающимися: вкус слабовыраженный, а запах может показаться резковатым. Некоторые грибники используют его в небольших количествах для ароматизации смешанных заготовок, но главная ценность ивишня заключается в его способности указывать на наличие белых грибов.

Преимущества использования ивишня как ориентира

Использование ивишня в качестве индикатора наличия белых грибов позволяет сократить время на поиск, сделать процесс сбора грибов более осмысленным и результативным. Также ивишень позволяет получить новые знания о лесных «знаках» и сделать прогулку по лесу более увлекательной.

Даже если вы не собираетесь собирать ивишень, не игнорируйте его присутствие в лесу. В неурожайные годы этот гриб может стать единственной подсказкой, которая поможет найти белые грибы. Запомните места его произрастания и возвращайтесь после дождя — возможно, вас ждет удачная находка.

https://news.kraj.by/20260909/najti-boroviki-v-lesu-pomozhet-etot-grib

12 сентября 2026

Лучше всего белые грибы искать в смешанных лесах, редколесьях, возле зрелых деревьев

Белые грибы редко растут хаотично

Фото: Bernard Spragg. NZ/Public domain/Flickr

Ежегодно с наступлением осени в лесных массивах наблюдается типичная ситуация. Многие любители «тихой охоты» в первую очередь исследуют привычные места: обочины дорог, популярные тропы и широко известные поляны. Однако впоследствии они нередко разочаровываются, обнаруживая, что их корзины заполнены лишь частично. О том, где действительно можно обнаружить белые грибы, — в материале URA.RU.

Оглавление

1. Причины меньшего количества грибов вблизи троп
2. Рекомендации по поиску белых грибов
3. Меры безопасности при сборе грибов

Белые грибы лучше искать на территориях, прилегающих к проторенным тропам

Фото: Анастасия Богданова © URA.RU

Причины меньшего количества грибов вблизи троп

Белые грибы любят расти в определенных условиях, обычно рядом с деревьями-партнерами, среди которых — сосны, ели, березы и дубы. Однако в популярных зонах грибы уже собраны. Многочисленные любители «тихой охоты» ежедневно осматривают такие участки, и даже при регулярном появлении грибов их часто собирают прежде, чем это успеют сделать другие посетители леса. В результате вблизи входов в лес и вдоль часто посещаемых маршрутов урожай обычно оказывается не таким обильным.

материал по теме

Белые и опята: 7 видов грибов, которые точно ждут любителей лесных трофеев в сентябре

Перед походом в лес рекомендуется зарядить мобильный телефон, предупредить родных и друзей

Фото: Анастасия Богданова © URA.RU

Рекомендации по поиску белых грибов

Специалисты советуют не ограничиваться исследованием проторенных троп, а обращать внимание на прилегающие к ним территории. Перспективными местами для поиска могут стать старые смешанные леса, редколесья, участки, покрытые мхом, а также зоны вблизи зрелых деревьев — берез, елей и сосен.

Кроме того, эксперты отмечают, что белые грибы редко растут хаотично. Если обнаружен один гриб, целесообразно тщательно обследовать окружающую территорию, поскольку поблизости могут находиться и другие экземпляры.

Меры безопасности при сборе грибов

Несмотря на преимущества поиска грибов в менее посещаемых местах, важно не забывать о безопасности. Перед походом в лес рекомендуется зарядить мобильный телефон, проинформировать родных или друзей о планируемом маршруте и не углубляться в незнакомые места без средств навигации или четких ориентиров. Каждый год спасательные службы сталкиваются с необходимостью поиска людей, которые, увлеченные сбором грибов, потеряли путь обратно.

• Ольга Снопкова

https://ura.news/articles/1053126442

11 сентября 2026

Особенно отличился ежовик гребенчатый.

Грибы замедляют старение и ускоряют рост нервных клеток

Грибы оказались способны замедлять старение клеток и стимулировать восстановление нервных клеток. Об этом 6 сентября сообщают «Известия«.

Кандидат технических наук, заместитель директора Института «Высшая школа управления гостеприимством» Российского биотехнологического университета (Росбиотех) Дмитрий Быстров рассказал о нутрицевтической ценности различных видов грибов.

Специалист выделяет ежовик гребенчатый как лидера по содержанию эринацинов и гериценонов – веществ, стимулирующих фактор роста нейронов. Также в рейтинг наиболее полезных вошли рейши (укрепляют иммунитет), вешенки (снижают холестерин) и белые грибы (богаты аминокислотами).

Врач-гастроэнтеролог, нутрициолог клиники «Будь здоров» на Ходынке Ольга Татарникова отметила, что, хотя грибы содержат растительный белок, усваивается он плохо из-за хитиновой оболочки.

«Считаю, что из лесных грибов белый – все-таки бесспорный лидер по вкусовым и полезным свойствам. Если этот гриб высушить, то белок из него будет усваиваться более чем на 80%», – добавила она.

В 100 граммах продукта содержится всего от двух до шести граммов белка. Культивируемые шампиньоны не накапливают токсины из почвы и подходят для ежедневного употребления даже людям с нарушениями пищеварения.

Чтобы облегчить переваривание тяжелой пищи, эксперты рекомендуют: тушить грибы в сметане или с добавлением лимонного сока и томатов для размягчения клетчатки, добавлять к ним лук и чеснок для стимуляции выработки ферментов, а также избегать сочетания с красным мясом, жирной пищей, картофелем и алкоголем, чтобы не перегружать печень и поджелудочную железу.

Ранее, 1 сентября, врачи рассказали, как распознать тяжелое отравление грибами.

https://ren.tv/news/v-rossii/1456292-griby-zamedliaiut-starenie-i-uskoriaiut-rost-neironov?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch