Сразу после того, как в национальном парке «Таганай» отцвела ольха, в лесах появились первые сморчки. Грибы эти можно назвать привередливыми, поскольку для их роста нужно много света, отсутствие заморозков и даже «правильный» состав влаги в почве, рассказали в нацпарке.
«Полный список „хотелок“ сморчков даже микологи еще не выяснили. Но точно известно одно: если сморчкам что-то придется не по вкусу, они могут затихнуть в ожидании более благоприятного сезона»,— уточнили инспекторы.
Если же все благоприятные условия сошлись, то полно сморчков будет не только весной, но и осенью.
Сморчки, кстати, не первые грибы, которые появились на территории нацпарка: еще в середине апреля там показались стробилюрусы съедобные и гименосцифус эпифильный.
Ранее мы рассказывали, что южноуральцы в конце апреля открыли грибной сезон: в Магнитогорске и на других территориях они собирали сморчковую шапочку и грузди.
Эти грибы занесены в Красную книгу и запрещены к сбору.
Жительница Новосибирска Алёна Беляева во время прогулки в Заельцовском лесу обнаружила редкий гриб — саркосому шаровидную. Ранее этот вид в окрестностях фиксировали всего дважды — в 2008 и 2016 годах.
Как рассказала «КП-Новосибирск» любительница природы, она обнаружила около дюжины грибов, но часть из них была сморщена из-за жары и скрыта в почве. Этот вид грибов занесён в Красную книгу и запрещён к сбору, поэтому девушка его только сфотографировала.
В старину такой гриб как только не величали: «ведьмин котелок», «молодильные яблоки», «чашка с обугленным блином», а научное его название — саркосома шаровидная (Sarcosoma globosum). Несмотря на неблагозвучное название, похожее на тяжёлую болезнь, оно образовано из двух слов (саркос — «плоть» и сома — «тело») и означает «плотное мясное тело».
Этот гриб довольно увесист, при небольшом размере тяжелее яблока того же размера. При этом его тело при давлении прожимается и снова восстанавливает форму, будто это не гриб, а животное. Также он имеет бархатистую поверхность, похожую на кожу или шкуру. Вообще, саркосома имеет форму бочонка или луковицы, диаметр составляет от 1–2 до 10 см, а вес — от 50–60 до 120 граммов. Цвет грибов коричневый, крышечка-гимений, закрывающая «бочонок» сверху, чёрная и гладкая.
Место роста таких грибов — старый еловый лес. Саркосома привязана к хвойникам. Но микоризу (симбиотическую ассоциацию мицелия гриба с корнями высших растений) с деревьями она не образует, гриб — сапрофит (организм, питающийся остатками растений и животных и превращающий органические вещества в неорганические), особенно ему «по вкусу» еловый рыхлый опад. Обычное место находок саркосомы — старовозрастные ёлки, без травы, в таких местах еловый опад очень мощный и толстый.
Саркосома — это ранневесенний гриб, он появляется сразу после схода снега. Скорость развития грибов зависит от температуры: если весна тёплая и сухая, саркосомы развиваются быстро, быстро созревают, выбрасывают споры и буквально на глазах пропадают за неделю. Если же весна обычная, прохладная, то саркосомы можно находить до апреля и даже в мае.
Гриб внесён в Красную книгу России, охраняемый статус дублируется ещё и в региональных Красных книгах различных территорий, среди которых Республика Татарстан, Архангельская, Московская, Тюменская и Новосибирская области. Более того, саркосома охраняема и в европейских странах, где гриб признан исчезающим видом, сообщает канал «Книга грибов».
Скоро в лесах появятся вкуснейшие вешенки, а в полях шампиньоны
Весна — время сбора не только сморчков, но и других не менее вкусных грибов Источник: mycology.su
В мае можно смело отправляться в лес на тихую охоту и вернуться с полной корзинкой грибов. При этом не стоит ограничиваться сбором только сморчков и сморчковой шапочки. Есть и другие не менее вкусные варианты. Показываем, что можно найти в новосибирских лесах в мае.
Какие грибы можно собрать в мае
В первую очередь май — время для сбора сморчков и сморчковых шапочек. Слой идет не так долго, как хотелось бы, примерно до второй декады месяца, поэтому не стоит откладывать поход в лес.
Источник: Юрий Орлов / Городские медиа
В середине месяца начинают появляться вешенки — вкусные и ароматные грибы. В полях можно заметить шампиньоны. Редко, кто собирает молодые дождевики и трутовики серно-желтые, а зря. Это прекрасные по вкусу грибы, пока не переросли.
«Насколько обильным будет плодоношение зависит сразу от нескольких факторов — температуры, влажности, ветра, — перечислила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, один из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su. — При жаре и засухе грибы растут плохо. А если была сначала прохлада и высокая влажность, а потом потеплело — то они дружно идут в рост».
Запасов влаги в лесах Новосибирской области из-за снежной зимы сейчас достаточно, а перепады от жары до похолодания должны подстегнуть грибы к росту.
«Как только дерево-хозяин оживает, начинает наращивать листики, тогда начинаются и грибы. Сморчковая шапочка — это осина и черёмуха в первую очередь. Сморчки лучше искать под ивой, черемухой, яблонями, дереном белым», — перечислила Татьяна Бульонкова.
Подробнее о сборе сморчков и сморчковых шапочек рассказывали в апреле и публиковали карты.
Вешенка легочная
Съедобная вешенка растет на деревьях именно лиственных породИсточник: mycology.su
Вешенка легочная растет почти всегда группами на усыхающих или сухостойных деревьях лиственных пород. Грибы можно найти на ольхе, березе, осине, тополе, иве.
«Собирать нужно с осторожностью из-за сходства с плевроцибеллой. Это потенциально ядовитый гриб, — предупредила миколог. — Плевроцибелла отличается мучнистым, а не грибным запахом и растет на древесине хвойных пород.
Вешенки легко найти в пригороде Новосибирска Источник: inaturalist.org
Легочная вешенка, как и обыкновенная часто стала культивироваться в промышленных масштабах из-за приятного вкуса и легкости выращивания.
Шампиньоны
У съедобного шампиньона есть в основании мешочек Источник: mycology.su
В третьей декаде мая шампиньоны начинают расти даже в парках и скверах. Гриб предпочитает травянистые биотопы — поля, пастбища, газоны. Его можно найти даже на почти полностью вытоптанных.
Шампиньоны активно растут в Новосибирской области Источник: inaturalist.org
«У шампиньонов есть очень неприятный двойник — шампиньон желтокожий. У гриба нет в основании мешочка и он желтоватый при срезе. И при готовке ужасно пахнет. Съесть такое блюдо не получится, конечно. Настроение точно испортиться», — предупредила специалист.
Трутовик серно-желтый
Молодой гриб по вкусу иногда напоминает грибникам курицу Источник: mycology.su
Трутовик серно-желтый не часто встретишь в Новосибирской области, но все же у нас он растет. Гриб очень вкусный, но собирать его стоит только в молодом виде. Потом мякоть становится слишком жесткой.
Трутовик можно собрать прямо в городе! Источник: inaturalist.org
Очень часто трутовик серно-желтый можно найти на тополе, дубе, иве, липе, березе, клене. Гриб был замечен в Новосибирске, в том числе в Академкородке и его окресностях.
Дождевик шиповатый
Дождевик шиповатый сложно перепутать с другими грибами Источник: mycology.su
С конца мая в лесах появляется дождевик шиповатый. Пока гриб белый и молодой, то можно смело рвать его и использовать в блюдах. Встречается повсеместно, растет на почве в хвойных, лиственных и смешанных лесах
Дождевики редко собирают, а зря! Источник: inaturalist.org
Дождевик шиповатый в отличие от обычных дождевиков не вырастает до нескольких килограммов, а остается небольшого размера. Если гриб потемнел — в пищу уже непригоден.
Майское потепление в Подмосковье дало старт грибному сезону. Если классические сморчки и опасные строчки уже вовсю обсуждают в чатах грибников, то их «младшая сестра» — сморчковая шапочка — только начинает массово появляться в лесах региона. Этот гриб считается особым деликатесом, но требует зоркого глаза и знания лесной географии, пишет «Фонтанка.ру».
Охота за шапочкой: где искать в Подмосковье
В отличие от своих сородичей, сморчковая шапочка — гриб привередливый. В лесах Подмосковья она предпочитает светлые осинники и лиственные перелески.
География: Чаще всего ее встречают в южных округах региона, где почва прогревается быстрее.
Сроки: Пик сбора приходится на середину мая и длится всего 10–14 дней.
Соседство: Ищите гриб во влажных низинах, рядом с липой, березой или осиной, часто прячется под прошлогодней листвой.
Главные отличия: как не принести домой строчок
Многие новички путают все весенние грибы, что опасно для здоровья. Сморчковая шапочка имеет три уникальных признака, которые выделяют ее на фоне сморчка и строчка:
Свободный край: У сморчка шляпка полностью прирастает к ножке. У шапочки же она надета сверху, как «берет»: нижний край абсолютно свободен, а прикреплена шляпка только у самой верхушки.
Форма и фактура: Если строчок похож на бесформенный «грецкий орех», а сморчок — на вытянутые соты, то шапочка напоминает маленький сморщенный колокольчик или наперсток.
Хрупкость: Ножка шапочки очень длинная (до 10–15 см) и крайне ломкая, часто скрыта в листве.
Безопасность и приготовление
Несмотря на статус съедобного гриба, микологи рекомендуют соблюдать осторожность. Специалист Ольга Лазарева напоминает: как и все весенние грибы, шапочка требует предварительной обработки.
Перед жаркой или тушением грибы необходимо отварить в подсоленной воде 10–15 минут.
Полученный отвар обязательно сливается — он может содержать накопленные из почвы вредные вещества.
Сама шапочка после варки сохраняет нежный аромат, за который ее так ценят гурманы.
Полезный совет: Сморчковая шапочка — гриб-невидимка. Если нашли одну, присядьте и осмотритесь: обычно они растут большими семьями, и под слоем старой травы в радиусе двух метров наверняка прячется еще десяток «колокольчиков».
В Свердловской области в мае можно собрать сморчки и белые грибы
Грибной сезон на Урале набирает обороты, и май обещает порадовать любителей тихой охоты первым разнообразием. В лесах региона уже можно собрать несколько видов съедобных грибов, а к концу месяца появятся и те, за которыми обычно ездят ближе к лету. Об этом Ура.ру рассказал ведущий научный сотрудник Института экологии растений и животных УрО РАН, доктор биологических наук Антон Ширяев.
Кто уже вылез из-под земли
Первыми ещё в апреле в уральских лесах появились сморчки. Их сезон продолжается и в мае, так что у желающих ещё есть время на сбор. Эти грибы не стоит путать с ядовитыми строчками: сморчки обладают характерной ячеистой шляпкой и полностью безопасны после термической обработки.
Май принесёт и другие разновидности этого семейства. В лесах Свердловской области можно будет встретить сморчковую шапочку и коническую шапочку. Обе разновидности ценятся грибниками за нежный вкус и раннее появление, когда другой лесной добычи ещё немного.
Что пойдёт к концу мая
Самых терпеливых ждёт награда. По словам Антона Ширяева, в самом конце месяца могут пойти белые грибы и вешенки. Это настоящее событие для грибников: белый гриб традиционно считается царём леса, а вешенки хороши и в жареном виде, и в супах. Стоит учитывать, что майские находки — это только первая волна, и массовый выход большинства видов придётся на летние месяцы.
Жительница Находки пошла на «тихую охоту» в районе КПД и наткнулась на неизвестный ей гриб, сообщает ОТВ.
Срывать его женщина не стала, а лишь сфотографировала и выложила фото в сеть с вопросом: «Уважаемые грибники, подскажите, что за зверь? В лесу нашла».
Общими усилиями (ну, и не без помощи поисковых систем) удалось выяснить, что это Звездчатка гигрометрическая, которую называют еще гриб-цветок и земляная звездочка. Плодоносит она летом и осенью. Встречается в Северной, Центральной и Южной Америке, Азии, Океании, Европе и Европейской части России, на Северном Кавказе, в Восточной и Западной Сибири, а также на Дальнем Востоке.
Примечательно, что одна из известных блогеров, проживающих в Таиланде, утверждает, что это «самый дорогой в мире гриб». По ее словам, в Таиланде и Лаосе из-за них просто сходят с ума.
— Дело не в том, что сами по себе грибы стоят безумных денег. Да, они редкие, растут только раз в году, и сезон короткий. Но до белого трюфеля в плане стоимости им как до луны. Поедание звездчатки гигрометрической дорого обходится людям, потому что ради неё каждый год горят тысячи гектаров леса. В сухой сезон жадные люди поджигают сухие листья, чтобы, во-первых, таким образом удобрить почву (считается, что грибы от этого лучше растут), а во-вторых, чтобы на голой земле их было легче найти. Каждый год горят тысячи и тысячи гектаров леса, отравляя воздух жителям не только Таиланда, но и соседних стран.
Также этот гриб является ложным двойником белого трюфеля, цена которого действительно может поразить: в среднем цена за килограмм может достигать 4 тысяч евро (около 382 тысяч рублей). Самый дорогой представитель был куплен на аукционе в Гонконге анонимно за 330 тысяч долларов или более 29 миллионов рублей (гриб весил 1,5 килограмма).
Что касается вкуса, то блогер утверждает, это действительно удивительные, ни на что не похожие грибы. Оболочка у них плотная, даже жёсткая, хрустит на зубах. Мякоть у белых, молодых грибочков нежная и сочная, как у дождевиков. У тёмных более сухая. Вкус земляной, ореховый, очень интенсивный, но при этом тонкий.
А тем временем большинство источников уверенно относят Звездчатку гигрометрическую к несъедобным грибам. Однако есть и такие, кто указывает: «Гриб съедобен в молодом возрасте», аналогично с дождевиками и весёлками*.
Грибники сообщили о «ковре» из строчков, который застелил леса под Дубной
Автор текста:Денис Садкевич
Весна 2026 года принесла дубненским грибникам неожиданный подарок: леса в окрестностях наукограда буквально усыпало строчками — редкими весенними грибами. На этот раз они выросли плотным ковром, особенно в сосновых и смешанных лесах вдоль Иваньковского водохранилища. Уже на выходных сотни жителей Дубны, вооружившись корзинами и ножами, отправились за «бархатными грибами», как их ласково называют в народе.
Строчки (лат. Gyromitra esculenta ) — необычные по форме грибы с мозговидной шляпкой темно-бурого или красноватого оттенка. Они появляются ранней весной, часто еще до полного схода снега, и предпочитают расти на песчаных почвах в хвойных лесах, особенно после пожаров или вырубок. Однако, несмотря на внешнюю привлекательность, эти грибы требуют особой осторожности.
«Строчки — грибы двойственной репутации С одной стороны, они обладают уникальными биологически активными веществами, в том числе антиоксидантами и соединениями, стимулирующими иммунную систему. В народной медицине их использовали при упадке сил и хронической усталости. С другой — в свежем виде они содержат гиромитрин, который при расщеплении превращается в монометилгидразин — токсичное вещество, способное вызвать отравление, вплоть до поражения печени и нервной системы», — объясняет миколог Олег Терентьев.
По словам специалиста, строчки можно употреблять в пищу, но только после правильной термической обработки: их необходимо дважды отварить (по 15–20 минут), каждый раз сливая воду, и только затем жарить или мариновать. Ни в коем случае нельзя есть их сырыми или готовить без предварительного отваривания.
Несмотря на потенциальный риск, в странах Европы и Скандинавии строчки считаются деликатесом и даже продаются в специализированных магазинах — но только после промышленной обработки. В России же их сбор остается делом исключительно для опытных грибников.
«Я хожу за грибами больше 30 лет, и в этом году строчков — рекордное количество. Лучше всего искать их в районе Ратмино, у старой лесной дороги за базой отдыха „Иваньково“. Там сосновый бор, песчаная почва, много прогалин — идеальные условия. Также удачные места — вдоль трассы на Вербилки, особенно после поворота к деревне Горки, и в лесу между Новым Гришино и Икшей. Главное — не путать со сморчками! У строчка шляпка морщинистая, как мозг, а у сморчка — ячеистая, как соты», — делится житель Дубны, заядлый грибник Сергей Петров.
Сергей подчеркивает: даже опытным грибникам стоит собирать строчки только в экологически чистых зонах, вдали от дорог и промышленных объектов, так как грибы легко впитывают тяжелые металлы и радионуклиды.
Миколог Алексей Волков добавляет, что массовое плодоношение строчков в 2026 году связано с мягкой зимой, ранним снеготаянием и обилием влаги в почве — все это создало идеальные условия для развития мицелия.
«Если вы не уверены в своих знаниях — лучше не рискуйте. Строчки — не первые грибы для начинающих. Но если вы знаете, как их правильно готовить, и собираете в чистом лесу — это настоящий весенний деликатес с уникальными свойствами», — заключает ученый.
Ранее REGIONS сообщал, что велосипедистов из Дубны напугало жуткое существо без ног, похожее на змею.
Грибники рассказали, что возвращаются из костромских лесов в сполными корзинками уже в начале мае. А причина тому — первые грибы саркосцифы.
Мария Максимова — грибник со стажем, она рассказывает, что сморчков в этом году мало:
«А вот саркосцифы большие, их очень много, — рассказала женщина KO44.ru. — Из них можно готовить суп, жарить. Главное — запомнить правило: ссе блюда готовятся из предварительно отваренных грибов. Затем сливам воду и промываем. Вкусно эти грибы посолить и пожарить с луком и растительным маслом».
Мария отмечает, что красные грибы лучше искать в смешанных лесах, где есть ивы и осинки. Смотреть лучше в оврагах и низинках.
«Это леса, где много старых деревьев поваленных, где много органики», — советует Мария.
Еще очено вкусное блюдо — очищенные грибы. Их начиняют сыром и запекают. Можно даже не начинять, а просто потереть сыр сверху. Грибники назвали самое грибное направление Костромской области, откуда не вернешься с пустыми тарами.
Из-за необычной формы он напоминает котелок с зельем.
Фото — начальник госохотоинспекции Валерий Куфтин
Редкий весенний гриб саркосому шаровидную, который называют ведьминым котелком или молодильным яблочком, встретили в Гусь-Хрустальном районе. Фото опубликовал начальник Госохотинспекции Владимирской области Валерий Куфтин в понедельник, 4 мая.
Плодовое тело гриба представляет собой мешочек размером 6-8 см, наполненный желеобразной жидкостью, которую называют «земляным маслом». Из-за необычной формы, напоминающей котелок с зельем, саркосому шаровидную также называют «ведьминым котелком».
Гриб растет в еловых и смешанных лесах. Он известен целебным желеобразным содержимым, используемым для омоложения кожи, однако сам гриб считается несъедобным.
В 2023 году во Владимирской области ввели уголовную ответственность за сбор краснокнижных грибов. Но это все равно не останавливает местных грибников. Так, например, во Владимире головач выставили на продажу за 4 млн рублей.
Оренбуржцы, любители побродить по лесу в поисках весенних грибов, продолжают собирать дары природы мешками и корзинами. Что удалось найти? Подробности — в материале.
В Оренбуржье уже в середине апреля появились первые весенние грибы — сморчки и сморчковая шапочка. А что еще удается найти?
Татьяна Кузнецова также наведалась в лес за грибами. Надо отметить, что поиски даров природы оказались удачными.
Грибы в мае в Оренбуржье. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА|
Оренбуржцы отмечают: пока что сморчковая шапочка еще есть в лесах, но, видимо, сезон ее подходит к завершению. Но на смену приходят другие грибы — рядовки.
Грибы Оренбургской области весной. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА|
Оренбуржцы смогли найти в лесах, помимо сморчков, и рядовку, по словам грибников, ее там довольно много. Удалось заметить и саркосцифу австрийскую.
Рядовка в Оренбуржье весной. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА|
Известный оренбургский грибник Евгений Мадушников продолжает находить места, где сморчки удается собирать корзинами.
Сморчки весной в Оренбуржье. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА|
5 мая 2026 В лесах Рязанской области нашли редкий гриб. Об этом сообщили издание «Пресса». В Кадомском районе местная жительница Ирина Брыкова обнаружила в лесу редкий гриб — саркосцифу алую. В народе его называют «грибной подснежник» или «алая эльфова чаша». Женщина отправилась за сморчками, а нашла необычную яркую … Читать полностью →
5 мая 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru Съедобные грибы могут быть не только ингредиентом для ужина, но и основой для высокотехнологичной медицины. Ученые обратили внимание на Poria cocos — гриб, известный своими целебными свойствами, и создали на его основе «умный» гидрогель, … Читать полностью →
5 мая 2026 Фото: Яны Зерниной. «Их становится больше»: в мае за два часа пермяки собирали два ведра грибов Маргарита Трухонина В апреле–мае в лесах Пермского края можно обнаружить первые весенние виды. Пермяки начали делиться в соцсетях первыми результатами грибной охоты. На снимках — полные ведра … Читать полностью →
5 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Весенний грибной сезон в Подмосковье в самом разгаре. В этом году из-за быстрого таяния снега первые трофеи в лесах округа начали находить еще в апреле. Весенние грибы не боятся легких ночных заморозков до –5°C, но для их массового роста критически важно отсутствие снежного … Читать полностью →
5 мая 2026 Жительница Чекмагуша привезла из леса полведра весенних грибов Дарья КИНЗИКЕЕВА В Башкирии грибники открыли сезон.Фото: Дарья КИНЗИКЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП В Башкирии стартовал сезон тихой охоты и любители собирать грибы уже делятся первыми трофеями. Так, в … Читать полностью →
