4 декабря 2025

Редакция «ФедералПресс» / Анна Евстигнеева

Калининградцы собирают грибы в декабре

Во многих регионах России грибной сезон считается давно закрытым, однако калининградские любители «тихой охоты» вновь берут в руки корзины. Основной трофей – удивительно жизнестойкие зимние опята, или фламмулины. «ФедералПресс» рассказывает, где в Калининградской области можно собирать грибы даже в декабре.

Какие грибы можно найти в Калининградской области в декабре

Когда за окном пасмурно и сыро, а столбик термометра колеблется около нуля, отправляться за грибами кажется странной идеей. Однако в Калининградской области можно найти зимних опят.

Этот небольшой, но яркий гриб с медово-рыжей скользкой шляпкой и характерной бархатистой темной ножкой растет плотными сростками на пнях и ослабленных лиственных деревьях (чаще на ивах, тополях, кленах). Его особенность – пик роста приходится на прохладное и даже холодное время года. Оптимальной температурой для него считается около 0°C, но мицелий продолжает развиваться и при устойчивых минусовых показателях (до –5°C). Гриб не просто выживает на холоде – он активно плодоносит, становясь единственным свежим «дикоросом» в спящем лесу.

Зимние опята – грибы не только съедобные, но и вкусные. После отваривания в течение 15–20 минут их можно жарить, тушить, мариновать или добавлять в супы. Они обладают приятным, нежным вкусом и сохраняют упругую текстуру, пишут грибники в социальных сетях Важное правило: собирать их стоит только в экологически чистых лесных массивах, вдали от дорог и промышленных зон, так как грибы, подобно губке, накапливают вредные вещества.

Где искать декабрьские грибы в Калининградской области

Активность грибников в декабре сосредоточена не во всех лесах региона, а в тех, где сложились подходящие условия: достаточная влажность, наличие старых лиственных древостоев и относительно мягкий микроклимат. В группе «Грибы и грибники Калининградской области» в соцсети «ВКонтакте» пишут, что в этом сезоне лидером по находкам стал Гурьевский район. Грибы следует искать в лиственном и смешанном лесах.

Традиционно перспективными также считаются леса вблизи Зеленоградска (Куршская коса и ее окрестности), Балтийского леса, а также некоторые участки в Неманском и Черняховском районах. Успех «тихой охоты» в декабре напрямую зависит от капризов погоды: идеальным считается период после оттепели, когда дневные температуры были положительными, а ночные – слабо отрицательными.

Таким образом, калининградские грибники демонстрируют, что природа региона даже в преддверии новогодних праздников может преподносить съедобные сюрпризы.

Напомним, что скоро в Калининградскую область вновь придет потепление. Температура воздуха поднимется до +8 градусов. Это значит, что грибной сезон в регионе продолжат как минимум до середины декабря.

Напомним, что сезон тихой охоты под Петербургом граждане не закрыли даже после того, как выпал снег.

Рекомендуем также прочитать у «ФедералПресс» о том, какие грибы уже можно собирать в весеннем лесу в Калининградской области.

Изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 2.2

https://fedpress.ru/article/3414927

4 декабря 2025

Как сообщает bourgas.ru, На рынках в Болгарии появились ядовитые грибы, будьте внимательны, когда покупается этот продукт вне официальных магазинов.

В это время года природа богата дикими грибами, но с ними нужно быть очень осторожным. Один из ведущих экспертов страны, доцент Борис Асёв из Болгарской академии наук, объяснил, чем отличаются съедобные и ядовитые грибы и почему даже опытные грибники порой допускают фатальные ошибки. Он пояснил, что одним из примеров является сбор и предложение лимона и щавеля, что может привести к фатальным последствиям.

«Чтобы сохранять спокойствие в мире грибов, необходимо всегда сохранять здоровый критический настрой и недоверие к собственным знаниям», — подчеркивает ученый. По его словам, самая опасная ошибка дилетантов — хотеть «всего и сразу» — сбор грибов требует длительной подготовки, терпения и развитой наблюдательности.

Доцент Асёв предупреждает, что лимонка (Tricholoma sulphureum) и киселка (Paxillus rubicundulus) — виды, которые долгое время считались съедобными, но сегодня доказано, что они ядовиты, — все еще продаются на рынках Болгарии. История знает трагические случаи, в том числе гибель немецкого миколога Юлиуса Шефера в 1944 году после их употребления.

«Такие мифы, как то, что если гриб съел червь, значит, он безопасен, или что лук и чеснок темнеют при приготовлении с ядовитыми грибами, не имеют ничего общего с правдой», — категоричен эксперт.

Наиболее распространенные первые признаки отравления — тошнота, рвота и боли в животе. В этих случаях, подчеркивает Асёв, правило одно: немедленное обращение к врачу. «Самолечение крайне нецелесообразно, чем быстрее вмешаются врачи, тем лучше прогноз», — поясняет миколог.

Самая большая угроза для дикорастущих грибов — уничтожение мест их произрастания. Например, трюфели часто собираются путем варварского выкапывания, что приводит к их исчезновению на целых территориях. Тем не менее, болгарские микологи работают наравне с европейскими коллегами, и их вклад высоко ценится.

«Грибы изучены меньше, чем растения и животные, но у них бесконечный потенциал для открытий. Они дают возможность для увлекательной науки и приятного хобби — как для молодых, так и для не очень», — заключает доцент Асёв.

https://bourgas.ru/na-rynkah-v-bolgarii-poyavilis-yadovitye-griby-2/

4 декабря 2025

Ляля Гайфутдинова

Причина – в теплой погоде

В соцсетях челнинцы хвалятся трофеями из леса: полными корзинами и ведрами грибов. По словам нашей читательницы, опытной грибницы Лилии Мугиновой, нет ничего удивительного: погода на редкость теплая и дары леса радуют любителей лесных прогулок.

Что касается рейтинга самых стойких грибов декабря, то специалисты – микологи называют три вида.

Вешенкам не страшны низкие температуры, и после заморозков их можно легко найти в посадках. Если повезет с деревом, легко набрать сразу килограммов десять. Вкус дикой вешенки, конечно, отличается от искусственно выращенной, которую продают в магазинах.

Зимние опята (фламмулина) нередко растут и в январе на пнях, на деревьях. Варьируется окрас шляпки – от белого до коричневого. Всех объединяет наличие темной бархатистой ножки без колец и чешуек. Они сидят на древесине, встречаются на пнях, валежниках.

Рядовку зеленую или зеленушку можно найти и под небольшим снегом среди сосен, елей.

Полезны ли грибы, выросшие теплой зимой?

Миколог, научный сотрудник Национального парка «Нижняя Кама» Ким Потапов был лаконичен:

– Думаю, что не более и не менее полезны и вряд ли чем-то принципиально отличаются от опят в более ранние сезоны.

Наш эксперт, знаток русской кухни и преподаватель челнинского технологического техникума Лариса Худакова пояснила:

– Древесные грибы, вешенки и опята, могут расти зимой. Главное, быть внимательными – собирать только те, которые внешне выглядят хорошо, крепенькие, ароматные. Тогда любое блюдо получится вкусным и полезным.

Подробнее: https://chelny-izvest.ru/news/facts/griby-v-dekabre-celnincy-sobiraiut-opiata-vedrami

4 декабря 2025

Видео: https://www.youtube.com/embed/4-DfJI9aqdc?feature=oembed

Сходим по грибы. Помним, что грибы не только вкусны, но и опасны, особенно для тех, кто в них не разбирается. Но сегодня у нас знающий грибник. Аня Кулибаба продолжит.

Приднестровье

https://tsv.md/kontakty/

3 декабря 2025

Фото: Татьяна Дорогова. «Грибники Белгородчины» в ВК. Белгородцы собирают грибы даже в начале декабря

Белгородцы хвастаются крупным грибным «уловом» в начале зимы

Александра Склярова

Жители приграничного региона уезжают из лесов с заполненными доверху вёдрами.

В европейской части России ноябрь и декабрь оказались достаточно тёплыми, из-за чего рост грибов активно продолжался и после сезона.

Грибной эксперт отметил, что текущая температура идеальна для появления позднеосенних и зимних грибов, которые не страдают от насекомых. Также становится меньше ядовитых, узнали «Брянские новости».

Судя по «улову» белгородцев, в приграничном регионе тоже сохраняется благоприятная обстановка для тихой охоты. Только вчера, 2 декабря, некоторые грибники уезжали из местных лесов с доверху заполненными вёдрами.

Собранные белгородцами грибы в начале декабря. Фото: Сергей Грубый. «Грибники Белгородчины» в ВК

Напомним, что поздней осенью и в начале зимы в лесах можно найти зимние опята, поздние вёшенки, лиловую и серую рядовки, поздние гигрофоры и «запоздалых» маслят.

Белгородцы сообщали, что самые урожайные грибные места есть в Старооскольском и Новооскольском округах, Корочанском районе

https://bel.ru/news/2025-12-03/sobirayut-vyodrami-belgorodtsam-nazvali-prichinu-zatyanuvshegosya-gribnogo-sezona-5517548?utm_source=google.com&utm_medium=organic&utm_campaign=google.com&utm_referrer=google.com

3 декабря 2025

Радиотрофные грибы, обнаруженные в разрушенном реакторе Чернобыльской АЭС, привлекли внимание Национального управления по аэронавтике и исследованию космического пространства (NASA) в качестве потенциального средства защиты экипажей от космической радиации во время длительных полетов, например, на Марс.

Как сообщает BBC со ссылкой на научные публикации, ключевым свойством этих грибов, содержащих меланин, является способность не просто выживать, но и расти под воздействием ионизирующего излучения — явление, известное как радиотрофия.

Первые образцы были собраны в 1997-1998 годах внутри защитного саркофага над разрушенным четвертым энергоблоком станции, где было зарегистрировано 47 видов грибов. Последующие исследования показали, что в зонах с высоким радиоактивным фоном преобладают меланизированные виды.

В 2007 году ученые выяснили, что некоторые из этих грибов, такие как Cladosporium sphaerospermum, в присутствии радионуклидов, например цезия-137, росли на 10% быстрее, чем в обычных условиях.

Для проверки их свойств в экстремальных условиях образцы Cladosporium sphaerospermum были доставлены на Международную космическую станцию (МКС) в декабре 2018 года. Эксперимент подтвердил, что в условиях космоса грибная биопленка не только выживала, но и росла примерно на 21% быстрее, одновременно блокируя часть космического излучения.

Космическая радиация остается одной из главных угроз для здоровья астронавтов в длительных миссиях. Эти грибы демонстрируют уникальные защитные свойства.

Ученые продолжают изучать, связан ли радиозащитный эффект исключительно с меланином или же в процесс вовлечены другие биологические механизмы. Тем не менее, предварительные выводы указывают на то, что подобные биологические материалы могут стать относительно дешевым и эффективным компонентом системы защиты будущих лунных или марсианских станций.

https://telegraf.news/life/nasa-zainteresovalos-chernobylskimi-gribami-dlya-zashhity-astronavtov-ot-kosmicheskoj-radiacii/

3 декабря 2025

В разных уголках России появился белый трюфель — деликатес, за кило которого на его родине, в Италии, просят от 4 до 8 тысяч евро. А в элитных российских ресторанах его подают по цене 900 рублей — и это не за порцию, а всего за один грамм. Программа «НашПотребНадзор» выяснила, за какой удивительный вкус ценят этот гриб гурманы и, главное, как отыскать это лесное сокровище?

Видео: https://www.ntv.ru/video/2527510

Коллекционеры и гурманы каждый год бьются за право купить белый трюфель на аукционе. Стартовая цена — 20 тысяч евро. По итогам недавних торгов один килограмм девять граммов ушел гонконгскому ресторатору за 110 тысяч евро — золото в таком же весе и то дешевле, а это всего лишь гриб. Белый трюфель давно перестал быть просто едой — это предмет культа.

Максим Дьяков, миколог: «Найти его просто бывает нелегко — это легкие почвы с какими-то карбонатными выходами. Самое главное в трюфеле — это его неповторимый аромат».

У каждого человека в мозге есть несколько центров удовольствия — они отвечают за наслаждение и инстинкты. Их активируют, например, объятия, вкусная еда, запахи. А белый трюфель — это целая фабрика сильных ароматов, которые выделяют бактерии и грибки, живущие на нем. Их молекулы пахнут чесноком, мускусом, влажной землей и работают как феромоны — вещества, которые животные используют для привлечения партнеров. Мозг реагирует на них восторгом и возбуждением. Поэтому аромат трюфеля способен буквально сводить с ума.

Подают трюфель в роскошных ресторанах. Таких даже в Москве по пальцам пересчитать. В одно из таких заведений заморское сокровище поставляют по цене 285 тысяч рублей за кило. Это почти в четыре раза дороже трюфеля черного, потому что запах ярче. Трюфель не жарят и не варят — от термообработки изысканный запах испарится. Драгоценный клубень натирают и добавляют в блюда сырым: каждый грамм — плюс 980 рублей к стоимости ризотто.

Оказывается, вовсе не обязательно ехать в Италию или идти в модный ресторан за белым трюфелем. Они растут и у нас, в России — их находили и в Подмосковье, и в Сибири. А в Петербурге коммерсанты торгуют грибными метками. За полторы тысячи рублей обещают поделиться местом обитания белого трюфеля. Впрочем, гарантий нет, ведь такие находки — редкая удача. Профессионалы охотятся за трюфелем со специальной обученной собакой. Причем добытчиками трюфелей считаются собаки одной-единственной породы — лаготто-романьоло. Один такой щенок стоит немногим дешевле ценной добычи — 230 тысяч рублей.

Но кроме подготовленной собаки, еще нужны мало-мальские знания ботаники. Трюфель — гриб избирательный.

Альберт Перепёлкин, руководитель школы по поиску трюфелей: «Трюфель растет там, где есть очень хорошее сочетание деревьев: осина, орешник и дуб».

Еще один путь к обладанию белыми трюфелями — вырастить их самим. На маркетплейсах мицелий («корень» гриба) продается за смешные 200 рублей. Но при вскрытии первого же купленного пакета мечты дешево вырастить драгоценный деликатес испарились. Чтобы превратиться в полноценный гриб мицелию нужно лет пять. По такому пути пошел грибник Александр Кононов — он сам разводит мицелий и засаживает им лес. Итог — каждый день в сезон собирает по два-три килограмма белого трюфеля.

Александр Кононов, грибник: «Цена разная от каждого человека… Бизнесмены, которым денег не жалко, они платят и 20 тысяч, они платят и 50 тысяч, которые не считают деньги. А те, которые бедные люди, — две-три тысячи».

Заработок приличный, но это все же в десятки раз меньше, чем платят за трюфель в Италии. Миллионером Александр не стал потому, что трюфель на его участке — троицкий или посадский, а не итальянский. Он близкая родня заграничному, но все же не такой ароматный, а значит, не такой дорогой. Поэтому российским грибникам на нем состояния не сколотить.

Так было до недавнего времени. Но, оказывается, тот самый баснословно дорогой итальянский все же можно отыскать и в российских лесах. Недавно драгоценность откопали в Краснодарском крае.

Мария Моргунова, старший научный сотрудник Иркутского государственного университета: «Согласно нашим последним исследованиям, химический жирно-кислотный состав трюфеля, произрастающего на территории Краснодарского края, практически не отличается и не уступает по качеству трюфелю, который произрастает в Италии».

Поэтому, надеются микологи, в будущем итальянский специалитет все же обживется и в других регионах, в том числе и на дачах.

https://www.ntv.ru/novosti/2950751/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

3 декабря 2025

1. Калининград

Автор: Екатерина Сокольцева

Фото: Николай Смирнов

В лесах рядом с Калининградом грибники по-прежнему собирают опята, несмотря на наступившую календарную зиму. Об этом «Клопс» рассказал Николай Смирнов, администратор телеграм-канала «Грибная банда Калининграда». 

Очередную вылазку калининградцы предприняли спонтанно во вторник, 2 декабря. Результат оказался «на ура»: колоний фламмулины бархатистоножковой, Flammulina velutipes, в Гурьевском районе обнаружилось довольно много. Ярко рыжие грибные шляпки, хоть и покрытые изморозью, виднелись тут и там.

«И ещё больше маленького, — подчеркнул Николай, — чуть больше, чем примордий (зачатки плодовых тел — ред.). А это значит, как только среднесуточная температура станет чуть выше нуля, фламмулину можно смело ехать искать и собирать».

Оптимальные условия для произрастания зимнего опёнка, как считается в народе, диапазон температур от -5 до +5 °С, гриб при этом заведомо съедобен и весьма вкусен.

Эти грибы, добавил Николай, широко используются в кухнях Кореи, Японии, Китая и Таиланда. Их давно начали разводить искусственно, но, так как растут колонии в полной темноте, культурные опята по цвету белые. На полках магазинов они обычно встречаются как эноки.

А научное название дал грибу содержащийся в нём полисахарид фламмулин, которому некоторые учёные приписывают даже противораковые свойства. 

«Эноки можно считать отличным профилактическим продуктом, — говорит Смирнов, —  защищающим от развития опухолей. Кроме того, в них много витаминов, они улучшают пищеварение, а калорий содержат мало, так что популярны и в диетическом питании. Гриб очень полезен в это время года!»

В середине осени разные виды опят в Калининградской области порой встречались одновременно.

https://klops.ru/kaliningrad/2025-12-03/373361-v-gurievskom-rayone-gribniki-nabrali-vedyorki-zasnezhennyh-opyat-foto

3 декабря 2025

В лесах под Солнечногорском нашли лисички и вешенки

Автор: Юлия Иванова

Вопреки календарю и первым морозам в лесах Солнечногорского округа продолжается грибная охота. Жители делятся в соцсетях фотографиями свежих трофеев, удивляя находками в начале зимы.

Обычно сезон сбора грибов в Подмосковье завершается с первыми морозами. Однако в этом году природа преподносит сюрпризы. В онлайн-сообществах грибников сообщают о находках ежовиков, лисичек, зимних опят (фламмулинов), а также рядовок и вешенок. 

«Грибов еще хватает на южных склонах, где солнце хорошо прогрело землю. Лисички хоть и мелкие, но крепкие. Главное — смотреть под старыми листьями, там, где еще не лег снег», — поделился грибник из Менделеева Сергей М.

Специалисты подтверждают, что холодостойкие виды, такие как фламмулина и вешенка, действительно способны плодоносить вплоть до января. Однако эксперты настоятельно рекомендуют проявлять особую бдительность: в холодное время года легко ошибиться, приняв ядовитый гриб за съедобного двойника.

Кроме того, грибы, подобно губке, интенсивно накапливают загрязняющие вещества из воздуха и почвы, поэтому их сбор вблизи автомобильных трасс и населенных пунктов может быть небезопасен.

Таким образом, поздний грибной сезон, хоть и радует энтузиастов, но требует повышенного внимания и знаний. Специалисты советуют новичкам воздержаться от рискованных находок и ограничиться эстетическим удовольствием от зимней прогулки в лесу.

Ранее солнечногорцам рассказали о новой схеме обмана при покупке красной икры. 

https://regions.ru/solnechnogorsk/novosti/gribniki-v-solnechnogorske-podelilis-foto-pozdnih-gribov-iz-lesa