В этом году грибной сезон начался внезапно, даже не дождавшись начала мая. В некоторых областях леса буквально завалены первыми весенними грибами, а некоторые, можно сказать, завершили свой сезон. Например, в Ростовской области началась летняя жара и грибной сезон встал на паузу.
Очевидцы рассказывают, что в Брянской области грибы пошли с невероятной скоростью, хотя ещё на прошлой неделе в лесах было пусто. Рязанская область также решила не отставать. А вот любители тихой охоты из Смоленской области уже вторую неделю хвастаются невероятным урожаем – им удаётся набрать целую корзину сморчков всего за 20 минут.
Что касается Подмосковья, то в наших краях также лидирующую позицию уже вторую неделю держит восточное направление. Как рассказал автор Дзен-канала «Это грибы!», несмотря на то что строчки на этом направлении запаздывают, шапочные места «включились на полную катушку».
Юг области пытается не отставать – в лесах начали появляться первые пучковые строчки. В этом году грибники отмечают необычные явление – в тёмных глубинах строчка больше, чем на прогретых полянках. Что касается севера и запада Подмосковья, то эти 2 направления ведут себя крайне сдержанно, что особенно бросается в глаза относительно восточной части области. Но, с учётом непредсказуемости погоды, любителям тихой охоты остаётся только надеяться, что последняя неделя апреля сможет изменить ход событий.
Сезон сбора грибов начинается уже с середины апреля
С приходом весны в лесах начинают появляться первые грибы — сморчки. Эти грибы отличаются уникальной формой и особым вкусом. Однако неопытные грибники иногда путают сморчки со строчками, но вторые — это совсем другой вид грибов, которые хоть и можно употреблять в пищу, но с большой осторожностью.
Признаки, по которым можно отличить сморчки от строчков
Сморчки обладают длинными и тонкими ножками, и их форма кажется вытянутой, в то время как строчки имеют толстую и широкую ножку с визуально раздутой шляпкой;
шляпка сморчков характеризуется наличием множества глубоких извилин, тогда как у строчков она представлена волнистой и бугристой поверхностью;
цветовая палитра сморчков варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого с серыми оттенками, а строчки обычно окрашены в желто-коричневые или бурые тона с красным отливом;
при разрезе сморчки оказываются полыми внутри, в отличие от строчков, которые содержат перегородки.
Где растут сморчки и когда их собирать
Сморчки встречаются в различных уголках мира, включая Европу, Азию, Северную Америку и даже Австралию. Они предпочитают расти в разнообразных ландшафтах — от хвойных и лиственных лесов до полян, опушек, а также они могут быть обнаружены в городских парках и садах. Сморчки часто можно найти вблизи таких деревьев, как липа, тополь, осина или ольха.
Сезон сбора начинается уже с середины апреля, когда наступает ранняя и теплая весна и быстро тает снег. Период их плодоношения может продолжаться до июня.
Сморчки — это грибы с морщинистой шляпкой, которые растут в лесах, а также на садовых участках и в парках весной и в начале лета
Как собирать
Сморчки отличаются своей хрупкостью, что требует аккуратного обращения при их сборе и транспортировке. Важно следовать нескольким основным правилам, чтобы сохранить целостность грибов:
Срезать грибы острым ножом у основания ножки, стараясь не повредить мицелий;
раскладывать собранные грибы на заранее подготовленную ткань внутри корзины, располагая их таким образом, чтобы шляпки не деформировались под весом других грибов;
перед последующей обработкой или высушиванием тщательно очистите шляпки от песка, листьев, травы и насекомых, используя либо воздушный поток, либо осторожное механическое воздействие руками.
Сморчок продолжает расти и после отрыва. Ради эксперимента можно замерить высоту его ножки в момент сбора, и спустя несколько часов гриб вырастет на 1,5-2 см
Как чистить и варить сморчки
Сморчки классифицируются как условно съедобные грибы, что требует их обязательной тепловой обработки перед употреблением. Из-за морщинистой структуры шляпок сморчков, где могут скапливаться мусор и насекомые, необходимо тщательно промывать грибы. Для этого их помещают в широкую емкость ножками вверх, заливают подсоленной водой и оставляют на час, чтобы посторонние элементы всплыли на поверхность.
Далее сморчки отваривают в подсоленной воде (одна столовая ложка соли на один литр воды) в течение 20 минут, после чего их промывают под проточной водой. Процедуру отваривания некоторые грибники повторяют дважды или даже трижды для полной уверенности в безопасности грибов. После варки сморчки обсушивают и нарезают для добавления в блюда. Шляпки можно оставить целыми, если они небольшие, а ножки, как правило, удаляют из-за их невысоких вкусовых качеств.
Польза грибов
Съедобные грибы являются не только вкусным, но и очень полезным продуктом, обогащенным витаминами и минералами. Они богаты витаминами А, С, группы В, D, РР и содержат множество минералов, необходимых для человеческого организма, таких как калий, медь, железо и многие другие.
Значительную часть от общего количества нутриентов составляет белок. Эти питательные вещества оказывают благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы, способствуют укреплению костной ткани и обладают антиоксидантными свойствами.
Кроме того, сморчки приносят ряд специфических польз для здоровья: от усиления желудочного сока и метаболизма до стабилизации давления и улучшения кровообращения. Они также могут влиять на восстановление вестибулярного аппарата и нормализацию водно-солевого баланса, а также помогать в улучшении функционального состояния головного мозга и снижении воспалительных процессов.
Вред грибов
Грибы, в том числе сморчки, часто впитывают соли тяжелых металлов из окружающей среды, что в некоторых случаях приводит к интоксикации и нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта. Эксперты предупреждают о необходимости проявлять осторожность при употреблении грибов людьми с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит, дуоденит и язвенная болезнь, поскольку грибы содержат вещества, раздражающие слизистые оболочки, что может спровоцировать обострение этих заболеваний.
Среди противопоказаний к употреблению сморчков специалисты выделяют ряд заболеваний:
болезни поджелудочной железы (панкреатит, панкреонекроз, киста);
Грибники 5-литровое ведро сморчков продают по 800 рублей
(Марат Хамидуллин, «Мензеля-информ»).
В Мензелинском районе любители грибов уже активно собирают сморчки. Около Мензелинска лично мне уже удалось собрать эти грибы. Знающим места не составит труда за пол часа набрать ведро этих красавиц.
Излишки грибов продают в чатах и на рынке за 800 рублей 5-литровое ведро.
Сморчки и стручки обладают отчетливым, но сбалансированным вкусом. Они богаты антиоксидантами и клетчаткой, а их мясистая текстура делает их сытным и полезным дополнением к вашим блюдам. Но не стоит забывать, что эти грибы нуждаются в длительной термической обработке.
Напомним, за неделю в Мензелинскую центральную районную больницу обратились 9 человек по поводу укуса клеща.
В Калининградской области начались лесные урожаи так называемых летних опят, о чём в понедельник 22 апреля 2024 года сообщили в региональном сообществе грибников.
Местная жительница отправилась по лесам и ей стали попадаться очень крупные грибы. При ближайшем рассмотрении оказалось, что это летние опята. Ложных рядом тоже было много, но эти были съедобными. Ту же информацию подтвердили и другие участники сообщества «Грибы и грибники Калининградской области». Соцсети пестрят фотографиями лесных даров.
«Также в начале лета могут появиться осенние опята. Если не ошибаюсь, грибы, выросшие не в своё время, называют проскоки».
Реставрация старинного шедевра в мире карт началась в Санкт-Петербурге
Фрагмент карты Семена Ремезова, 1698 г. Хранится в архивах РГО Источник: Александр Филиппов
Русское географическое общество показало журналистам Большой чертеж Сибири Семена Ремезова. Это не просто карта, это произведение искусства, которое уже назвали «Картографическая Джоконда». Оно украшало кабинет Петра Первого в XVIII веке. В этом году карту начнут реставрировать. Тему продолжит специальный корреспондент «МИР 24» Артур Ломидзе.
Большому чертежу Сибири Семена Ремезова исполнилось уже больше 320 лет. Реставрация нужна, чтобы сохранить карту для потомков. Она необычная – север неожиданно снизу. Написана на ткани вручную.
«В первый раз, когда я ее увидел, мне показалось, что она похожа на икону, Соловецкий монастырь. Когда мы проводили инструментальное исследование, совсем недавно, выяснилось, что эта карта создана как раз по иконописным технологиям. То есть, эти пункты, которые сейчас кажутся темными, на самом деле это двухслойные драгоценные металлы», – поделился экскурсовод.
Некоторые города перепутаны местами. Среди них по ошибке затесался Стокгольм. Его потом закрыли изображением циркуля. Дело в том, что Ремезов составлял карту по описаниям, которые привозили путешественники и купцы. На обратной стороне есть надпись, но ее пока не могут прочитать.
«Железо-галловые чернила разрушили основу, остались по краям штрихов. Для этого существуют специальные виды съемок – это съемка в ультрафиолетовом излучении и ультракрасном излучении, это неразрушающие методы исследования, эта фотофиксация позволят нам прочитать эту надпись», – отметила художник-реставратор высшей категории Евгения Мымрина.
В библиотеке Русского географического общества хранится более 600 тысяч документов, в основном бумажных. За их сохранностью тщательно следят. Одна из главных угроз для книг – плесневый грибок.
«Есть экспресс-методы выявления зараженности документов. Вот такая лампа. Мицелий плесневых грибов обладает свойством светиться в ультрафиолетовом излучении», – проинформировала научный сотрудник лаборатории консервации и реставрации документов Санкт-Петербургского филиала Академии наук Наталья Доводова.
В петербургской штаб-квартире работает специальный сканер для исторических карт. Он позволяет получить цифровые копии высокого разрешения и не повредить оригинал. Всего в коллекции Русского географического общества около 100 тысяч таких раритетов. Сегодня это лишь малая часть деятельности Русского географического общества.
«Общество проводит порядка 700 проектов в год. То, что делается на федеральном уровне, и все отделения, которые существуют, 80 отделений, это разные проекты: это экспедиции, это сохранение природного культурного наследия, это издательская деятельность», – рассказал первый вице-президент и председатель ученого совета Русского географического общества Николай Касимов.
В этом году намечены две большие экспедиции. В проливе Лаперуза водолазы надеются найти затонувшую советскую подлодку «Л-19», а на Камчатке будут поднимать американский самолет. Он был поставлен в Советский Союз по ленд-лизу, но в 1945 совершил экстренную посадку на озере Витаминном, где и остался почти на 80 лет. Об этих и других проектах можно будет узнать на совместной выставке РГО и Эрмитажа «Археологический феномен. Между прошлым и будущим», которая откроется уже в четверг.
В лесах, расположенных вблизи Набережных Челнов, активно собирают сморчки. Опытная собирательница грибов Татьяна Иванова нашла хорошее место в Мензелинском районе и уже собрала ведро грибов. Ее подруга Наталья Гашина нашла всего два гриба, но решила добавить их в суп, и получилось очень вкусно.
Сморчки требуют длительной термической обработки перед употреблением в пищу. Эти грибы растут в лиственных и хвойных лесах и, по словам биолога Владимира Товма, положительно влияют на остроту зрения.
За сморчками… в яблоневый сад. Миколог Вишневский: пора на «тихую» весеннюю охоту
Кандидат биологических наук, член экспертного совета Международной ассоциации по химико-токсикологическому и судебно-химическому анализу, микологМихаил Вишневский рассказал Pravda. Ru, безопасны ли первые весенние грибы и как не отравиться ими при готовке.
Фото: https://mushroomobserver.org/ by https://mushroomobserver.org/observer/show_user/1964 is licensed under https://en.wikipedia.org/wiki/en:Creative_Commons
«Если мы говорим о территории России, все сморчки и сморчковые шапочки безопасны, их можно собирать совершенно спокойно, они не требуют предварительного отваривания. Среди строчков, а их прилично видов, как минимум четыре, некоторые опасны, некоторые — безопасны. К безопасным относится строчок гигантский. К опасным или потенциально опасным относится строчок обыкновенный. Монометилгидразин — это токсин строчков. При отваривании гидразин не разрушается, он термостабилен, но полностью выходит в отвар», — проводит грибной ликбез миколог.
Чтобы точно не ошибиться при выборе между сморчками и строчками — совет от специалиста.
«Сморчки», сморчковые шапочки, строчки почти никто не различает. Для большей безопасности я бы посоветовал весенним грибникам, особенно из мегаполисов, которые в грибах не очень разбираются, вообще всё подряд отваривать минут 10-15, а отвар сливать. Это позволит полностью обезвредить даже очень, очень токсичные строчки», — говорит Михаил Вишневский.
Специалист раскрыл секретные места, где в апреле можно набрать полную корзинку грибов.
«Сморчки — это лесные грибы. Хотя они очень любят и старые, заброшенные яблоневые сады — там бывает прямо сморчковый клондайк. Встречаются сморчки, которые с удовольствием вырастают вокруг кострищ или вдоль тропинок. Строчки, а точнее, безопасный строчок гигантский, самый большой урожай дает там, где валяется много старых берез, есть упавшие стволы или старые березовые пни, которые уже начали гнить», — открывает секреты обитания весенних грибов специалист.
На «охоте» за грибами эксперт советует всегда руководствоваться простым принципом — точно знать, что кладёшь в корзину.
Автор Ирина Малова Ирина Малова — журналист, корреспондент-интервьюер Правда.Ру
Briedžiukai Renatos nuotr.Настоящие грибники не ждут наступления осени, они отправляются за грибами уже весной, когда появляются сморчки и строчки.
«Я очень люблю собирать грибы. Сначала отправляюсь в лес за строчками, потом собираю сморчки. Сразу же готовлю жареные на масле сморчки с соусом из сливок и чеснока, подаю их с вареной картошкой. Вкуснотища», — рассказала Рената.
Briedžiukai Renatos nuotr.
Она поделилась, как ей удалось собрать так много сморчков.
«Сморчки не растут в обычных лесах. Обычно их можно найти там, где осенью грибов не бывает — на песчаных участках, поросших осинами и тополями, между которыми могут быть редкие сосны, кусты облепихи, ивы. Ни один нормальный гриб там не растет, но мы знаем, за чем туда идем», — рассказала собеседница.
Briedžiukai Renatos nuotr.
«Грибов в таком месте было столько, что мы еле успевали их собирать, не стали даже фотографировать. Собрали 150 грибов», — поделилась она.
Готовить их легко — моешь и жаришь на сливочном масле.
«Утром мы готовили омлет со сморчками», — поделилась Рената еще одним рецептом.
Продолжаем рассказывать читателям Pеnsnеws.ru о вкусных, сытных и здоровых завтраках. Акцент делаем на яичницу. Познакомим с несколькими «нестандартными» рецептами этого популярного блюда. Сегодня разговор о яичнице с грибами.
Ингредиенты:3 яйца, 100 г свежих грибов, 50 мл молока, 2 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления:грибы измельчить и слегка обжарить в масле, после чего залить смесью из яиц, молока, соли и перца. Закрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне.
24 апреля 2024 КАЛИНИНГРАД Автор: Лейла Разина Фото: Дмитрий Иванов На Балтийской косе появились первые маслята, которые обычно вылезают только к лету. О необычной для апреля находке «Клопс» рассказал калининградец Дмитрий. «Мы иногда с женой отдыхаем на Балтийской косе, и у … Читать полностью →
24 апреля 2024 Грибники из Твери и области продолжают свою тихую охоту. Фотографиями своего «улова» с нашей редакцией поделилась читательница. За полчаса нашим грибникам удалось собрать 126 сморчков, а после отсчет был приостановлен, чего не скажешь о сборе урожая. Помимо … Читать полностью →
24 апреля 2024 Весной в средней полосе России появляются первые грибы. Следует собирать только знакомые их виды, чтобы не отравиться, напоминает грибник, кандидат биологических наук Михаил Вишневский. К весенним грибам можно отнести сморчки, сморчковые шапочки, вешенки, строчки. Самых опасных для … Читать полностью →
24 апреля 2024 В лесах близ Ногинска появились первые весенние грибы – строчки. Они растут в смешанных и лиственных лесах, любят селиться на песчаных почвах и среди поваленных деревьев. В лесах Богородского округа начался грибной сезон. «Мы с мужем каждую … Читать полностью →
24 апреля 2024 О чем статья: Почему сморчки и строчки путают уже 100 лет? Какие строчки и сморчки растут в Беларуси? Строчок обыкновенный Строчок гигантский Сморчковая шапочка богемская Сморчок высокий (бывший конический) Сколько стоят сморчки? Где в Беларуси искать сморчки? … Читать полностью →
