10 сентября 2026
В Учалинском районе Башкортостана вечером 9 сентября помощь спасателей понадобилась супругам из Белорецка.
госкомитет РБ по ЧС
Муж и жена приехали на машине в лес у села Миндяк. Собирая грибы, они ушли далеко вглубь леса и заблудились.
Участие в поисках принимали полицейские и сотрудники госкомитета по ЧС, при этом постоянно поддерживая связь с супругами. В итоге специалисты смогли объяснить им, как отправить геолокацию, и нашли грибников.
10 сентября 2026
Автор: Анна Выстропова
ФОТО: РИАЦ
Запрет на въезд и посещение всех лесных массивов на территории Волгоградской области продлён до 2 октября 2026 года.
Как сообщает газета «Вперед», решение перенести сроки ограничений с 12 сентября на 2 октября текущего года связано с сохраняющейся в регионе высокой пожарной опасностью.
Напомним, согласно приказу облкомитета природных ресурсов, лесного хозяйства и экологии находится в лесу запрещено всем, кто не занят его охраной.
Под строжайшим запретом — разведение открытого огня.
Решившим нарушить необходимые меры безопасности грозят крупные штрафы, а в отдельных случаях — уголовная ответственность.
Анна Выстропова
10 сентября 2026
Фото: 1MI. Сушка лесных грибов позволяет раскрыть их аромат.
Екатерина Саврухина Корреспондент
Оглавление
Какие грибы можно сушить: лучшие виды для домашней заготовки
Как подготовить грибы к сушке: пошаговая инструкция
Как правильно сушить грибы: основные способы и правила
Как сушить грибы на воздухе: простой домашний способ
Как сушить грибы в духовке: температура и время приготовления
Как сушить грибы в дегидраторе: температура и продолжительность
Как хранить сушеные грибы: правила, тара и срок годности
Сушеные грибы — одна из лучших добавок к самым разным блюдам. Мягкая термическая обработка идеально раскрывает их аромат и значительно увеличивает срок хранения. Какие лесные грибы подходят для сушки и как правильно сушить их в духовке, дегидраторе и на воздухе — в статье NewsNN.
Основное правило при выборе грибов для сушки — использовать только молодые, крепкие и качественные экземпляры. На них не должно быть червоточин, следов гнили и серьезных повреждений. Наиболее удачным выбором считаются трубчатые грибы с плотной мякотью и выраженным ароматом, который после высушивания становится еще ярче.
Особенно хорошо для заготовки подходят белые грибы. Они отличаются насыщенным запахом и при правильном хранении долго сохраняют свои качества.
Молодые подосиновики — одни из лучших грибов для сушки. Фото: 1MI
Для сушки также можно использовать другие трубчатые виды: подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, польские грибы, козляки и дубовики.
Некоторые пластинчатые грибы тоже подходят для такого способа заготовки. Однако необходимо учитывать, что после обработки отдельные виды могут приобрести горьковатый вкус. Для сушки чаще всего выбирают опята, вешенки, шампиньоны, рыжики и лисички.
Грузди, волнушки и сыроежки сушить не рекомендуется. В этих грибах содержится много млечного сока, из-за чего после обработки они могут стать горькими. Для таких видов лучше использовать другие способы заготовки — например, засолку или маринование.
Пять вкусных грибов сентября в Нижегородской области — где их искать
Перед тем как сушить грибы, важно правильно их подготовить. Мыть их под водой не следует, поскольку мякоть быстро впитывает влагу. Из-за этого процесс сушки значительно увеличится, а сами грибы могут неравномерно высушиться.
Сортировка грибов перед сушкой занимает длительное время, но от тщательности этого процесса во многом зависит качество готового продукта. Фото: 1MI
Подготовка грибов перед сушкой проходит в несколько этапов:
«Полные корзины»: нижегородцы раскрыли места с небывалым урожаем белых грибов
Существует несколько вариантов, позволяющих заготовить грибы в домашних условиях. Их можно сушить на воздухе, в духовке или с помощью дегидратора. Основные отличия заключаются в продолжительности процедуры и необходимости контролировать процесс.
Естественная сушка грибов — простой и доступный способ, для которого не требуется специальная техника. Основное условие — помещение должно хорошо проветриваться. Перед началом работы стоит посмотреть прогноз погоды: для такого метода желательно выбирать сухие и теплые дни.
В зависимости от температуры и влажности воздуха полное высушивание может занять примерно от 3 до 7 дней.
Высушивание грибов на воздухе может занять до недели. Фото: Сгенерировано ИИ
Сушить грибы естественным способом можно двумя вариантами:
Подготовленные грибные ломтики нанизывают на крепкую нить, оставляя между кусочками небольшие промежутки. Это необходимо для свободной циркуляции воздуха. Получившиеся грибные «бусы» подвешивают на чердаке или веранде. Чтобы защитить заготовку от пыли и насекомых, грибы накрывают марлей.
Грибы распределяют по поверхности в один слой, не допуская соприкосновения кусочков. Для сушки можно использовать решетку от духовки, пергамент или чистую марлю.
При естественной сушке важно соблюдать несколько условий:
Похож на капусту и занесен в Красную книгу: редкий гриб нашли под Нижним Новгородом
Сушка грибов в духовке проходит значительно быстрее, чем естественным способом. В среднем на нее уходит около 6–10 часов. Однако оставлять процесс без контроля не стоит: грибы необходимо периодически проверять и при необходимости переворачивать.
Крупные грибы перед сушкой в духовке стоит разрезать на небольшие ломтики. Фото: Сгенерировано ИИ
Пошаговая инструкция для сушки грибов в духовке:
Какие грибы собирать в Нижегородской области в сентябре: пять самых желанных трофеев
Дегидратор работает по похожему принципу с духовкой, но поддержание нужной температуры там происходит без контроля человека. Поэтому для домашней заготовки сушка грибов в дегидраторе считается одним из самых удобных способов. При этом стоит учитывать расход электроэнергии — прибор работает несколько часов подряд.
Сушка грибов в электросушилке не требует постоянного контроля со стороны человека. Фото: Сгенерировано ИИ
Как сушить грибы в дегидраторе:
«Пришлось соорудить мешок»: белые грибы заполонили Нижегородскую область
Готовые сушеные грибы должны быть достаточно твердыми, но не крошиться в труху. На поверхности не должно оставаться липкости или мягких участков. При этом хорошо высушенный ломтик можно немного согнуть.
Если грибы рассыпаются при прикосновении, скорее всего, их пересушили. Выбрасывать такую заготовку необязательно: ее можно измельчить в порошок и использовать в качестве ароматной натуральной приправы.
Если пересушили грибы, лучше перемолоть их в порошок и использовать в качестве приправы. Фото: Сгенерировано ИИ
Основные советы по хранению сушеных грибов:
Для хранения подойдут стеклянные банки с герметичными крышками, вакуумные упаковки, бумажные пакеты или мешочки из натуральной ткани. Важно, чтобы внутри не скапливалась влага и не образовывался конденсат. По этой причине обычные полиэтиленовые пакеты для длительного хранения лучше не использовать.
Помещение должно быть хорошо проветриваемым. Оптимальная температура — около 20 °C. Сушеные грибы можно держать в кладовой, на антресоли или в кухонном шкафу. В холодильник их помещать не рекомендуется, поскольку там может появиться лишняя влага.
Сушеная грибная мякоть легко впитывает посторонние ароматы. Поэтому не стоит хранить заготовку возле лука, чеснока, специй, бытовой химии и других продуктов или средств с выраженным запахом.
Время от времени проверяйте состояние грибов. Если они стали влажными или мягкими либо на них появилась плесень, такую заготовку употреблять нельзя — ее следует выбросить.
При этом наиболее насыщенный аромат они сохраняют в течение первого года. Со временем запах становится менее выраженным, поэтому лучше использовать заготовленные грибы как можно раньше.
Читайте также:
Нижегородцы наелись грибов и едва не погибли
«Их тьма, хоть фуру подгоняй»: какие грибы и где находят нижегородцы в конце августа
Смущают всех: очень неприличные грибы выросли в Нижегородской области
10 сентября 2026
В Новосибирске начался сезон тихой охоты. Редакция Om1 Новосибирск разобралась, где лучше собирать грибы и как не совершить роковых ошибок.
Фото: chatgpt.com
Осень в Новосибирской области — время тихой охоты. Но грибной сезон в этом году выдался непростым: лето было засушливым, и многие грибники вернулись из леса с пустыми корзинами. Редакция Om1 Новосибирск поговорила с опытным грибником Натальей Ковязиной о том, где искать грибы в регионе, какие виды сейчас идут и о самых вредных грибах, которые могут оказаться в корзине.
Можно ли собирать грибы в черте города?
Первое, что волнует многих новосибирцев, — можно ли собирать грибы прямо в городе. В Сосновом бору, например, на пнях растут вешенки. Корреспондент Om1 Новосибирск сама видела их, гуляя по лесу. Мы спросили Наталью, стоит ли брать такие грибы.
«Вешенки как раз сейчас и идут. Но только в черте города собирать грибы я бы не рекомендовала, — говорит Наталья. — Грибы очень сильно впитывают всё, что осаждается на землю, и то, что идёт с осадками, то, что есть в воздухе. Все тяжёлые металлы. Особенно в черте города — это машины, выхлопы. Вари их, жарь — без разницы, из них это не выводится».
При этом, по её словам, в глубине больших парков грибы собирать можно.
«В глубине Дендропарка, Заельцовского парка — пожалуйста. Там же лес, он очищает атмосферу, защищает. А вот близко к трассам, во дворах — Боже упаси. У меня во дворе вешенки растут, машины паркуются, дороги везде. А в глубине парков — конечно, можно».
Куда ехать за грибами в Новосибирской области
Разобравшись с городом, логично перейти к главному — где искать грибы в регионе. Наталья объяснила, что всё зависит от типа леса.
«Есть хвойные леса — это Караканы, самый известный наш Караканский бор. Кудряшовский заказник — туда не всем можно проезжать, но люди ездят, это ближе к городу. А если в сторону Плотникова — там уже лиственные леса, там другие грибы. У нас Новосибирская область очень разнообразна по лесам и, соответственно, по грибам».
Какие грибы растут в лиственных и хвойных лесах?
Зная, куда ехать, важно понимать, что именно искать. Наталья подробно объяснила разницу между грибами в разных типах леса.
«В лиственных лесах — если кому повезёт, это белые берёзовые. Если осина — то подосиновики. В лиственных лесах растёт и очень хороший, но забытый гриб — обычная сыроежка. Очень вкусная и классная, растёт везде.
Хвойные леса в этом плане богаче. Это боровик, маслята, рыжики, мокрый груздь — самые царские грибы, самые вкусные. Но только в хвойных лесах. А лисички растут везде — и в лиственных, и в хвойных, и в смешанных, где трава».
С каких грибов начать новичкам
Когда ассортимент понятен, встаёт вопрос: с чего начать тем, кто впервые идёт в лес? Наталья дала чёткие рекомендации.
«Сыроежки я не советую собирать новичкам — можно перепутать. А белые, мне кажется, вообще никто не спутает. У нас сатанинских грибов нету, поэтому спутать не с чем. Белый он и есть белый. Подосиновик ни с чем не спутаешь. Подберёзовик тоже. Груздь ни с чем не спутаешь».
Самое главное правило любого грибника, даже опытного: если сомневаешься — не бери. А чтобы знать, ознакомься. Сейчас интернет в помощь: открой, посмотри, как выглядит гриб, там он и в профиль, и в бок сфотографирован, описан».
Опята и их смертельно опасный двойник
От безопасных грибов переходим к тем, с которыми нужно быть особенно осторожными. Опята — любимый многими гриб, но у него есть опасный двойник.
«С опятами сложнее. Осенний опёнок — если кто знает, его всегда видно. Но у нас есть очень смертоносный двойник — галерина окаймлённая. Она по яду сравнима с бледной поганкой. Её можно отличить: опята всегда растут кучно, розетками. А галерина растёт вроде рядом, но каждый грибочек отдельно. Он более тоненький, более лысенький.
Опята растут не только на пнях. Я вас удивлю. Когда вокруг пня полазишь в траве — там столько опят! Это все по привычке по пням лазят, а вокруг походить, по траве никто не ходит. А они растут на древесине, на корнях. Я иногда прохожусь, пни стоят лысые, а я вокруг похожу — и наберу. Это такой секрет и лайфхак».
Что сейчас идёт в лесах
После теории — к практике. Мы спросили, что можно найти в лесах прямо сейчас, в начале осени.
«Грибы пошли только-только, но царских грибов уже не будет. Сезон белых и маслят прошёл. Сейчас идут лисички, идут подтопольники — это грузди, которые в лиственных лесах растут. Они горьковатые, их надо вымачивать, потом в засолку отправлять, несколько вод менять. Но они классные, вкусные.
Опята скоро должны начаться, если погода постоит. Вот только-только дожди пошли несколько дней. Может быть, что-то и начнёт. Хотя бывает такое, что даже под снегом боровиков находят».
Главная опасность — бледная поганка и галерина
И в завершение — о самом страшном. О том, что может стоить жизни, если проявить беспечность.
«Самое страшное отравление — когда путают сыроежку с поганкой. Или когда начинают опята собирать, а попадается галерина окаймлённая. Её в Сибири довольно много. Достаточно одного гриба на банку — и всё, до свидания. Скорая не успеет. Яд у галерины точно такой же, как у бледной поганки.
Если ты её в корзинку сложил — вся корзинка навыкид. Даже капли одной достаточно, чтобы заразить всё, что рядом лежит».Читайте также на портале Om1.ru
10 сентября 2026
Фото — © Медиасток.рф
Желание пройти еще немного в надежде найти следующий гриб связано с системой вознаграждения мозга и напоминает поиск сокровищ, сообщила РИАМО клинический, кризисный и семейный психолог Лилия Гладких.
«Когда мы идем в лес, мы прежде всего ощущаем глубокое соединение с природой. Там нет никого, кто бы нас оценивал, нет необходимости играть какую-либо социальную роль, и человек может быть максимально собой. Мы совершаем физические движения, отличные от нашей повседневной рутины, и уже это дает нашей мышечной системе естественное дофаминовое подкрепление. Но настоящий „взрыв“ происходит, когда эти усилия увенчиваются находкой гриба. В этот момент возникает ощущение эйфории», — пояснила Гладких.
По ее словам, мозгу хочется прожить этот опыт снова и снова, заставляя идти дальше, вглубь леса, за следующей «наградой». И чем меньше радости, удовольствия и счастья человек испытывает в своей обычной жизни, тем ярче будет эйфория и тем сильнее будет желание продолжать поиски.
«Здесь также включаются глубокие, архаичные механизмы. Исторически выживание человека было напрямую связано с собирательством и охотой. Поэтому подсознательное ощущение, что ты сделал что-то очень важное и ценное для своего выживания, дает мощнейшее внутреннее подкрепление. Именно этим объясняется и тот факт, что собственноручно найденные грибы кажутся гораздо вкуснее», — отметила психолог.
Гладких указала на то, что раз задействована гормональная система, здесь присутствует элемент азарта, схожий с поиском сокровищ.
«Если вы ходите по лесу не в одиночестве, добавляется еще и момент здоровой конкуренции: у кого больше, у кого интереснее находка. Это дает дополнительное гормональное вознаграждение за приложенные усилия. Однако между „тихой охотой“ и лудоманией есть фундаментальная разница. В азартных играх подкрепление всегда отравлено риском: можно проиграть деньги, сделать неверную ставку. В лесу же, даже если вы ничего не найдете, вы ничего не потеряете. Вы в любом случае получите удовольствие от прогулки, чистого воздуха и возможности разгрузить голову», — заключила специалист.
Автор:Илья Хомяков
10 сентября 2026
В лесах стали находить лисички
Жители Забайкалья в этом году стали находить нетипичные для региона грибы — лисички. Какие именно факторы повлияли на их распространение, ответить трудно. Об этом корреспонденту «Чита.Ру» сообщил кандидат биологических наук Олег Корсун.
«Универсальный ответ — изменение климата, но это нам мало что говорит. Можно лишь сказать, что таких примеров расселения в Забайкалье новых видов, которые раньше были редкими или вообще не встречались, немало в последние годы», — рассказал биолог.
Возможно, на это могла повлиять повышенная влажность этого лета. Лисички, по словам Олега Корсуна, любят сосновые леса, но в Забайкалье они обычно сухие, в этом же году влаги больше.
ПО ТЕМЕ
Яна Бородина Ведущий корреспондент
10 сентября 2026
Метод знаменитого сыщика заключался в умении выстраивать точную картину преступления или рассказать о судьбе человека, изучая некие закономерности и внимательно наблюдая за разрозненными деталями. Может ли он пригодиться для поиска урожайных местечек?
В лесу рядом с городом
К опытным грибникам относятся любители тихой охоты, которые давно живут в данном городе, знают лес наизусть и ни за что на свете не поделятся с вами секретом о местоположении грибницы. Чаще всего это люди среднего и старшего возраста. Что же делать? Как приезжему человеку стать умелым сборщиком, если никто из коренных жителей ни за что не выдаст секрет нахождения суперрослых грибниц?
Во-первых, вам нужно время для тщательного изучения леса. В Московской области пик плодоношения белых грибов приходится на третью декаду августа — начало сентября. На это время и планируйте отпуск, чтобы найти «золотые» местечки. Сперва просто изучайте лес, запоминайте, где какие дороги находятся, какими тропами можно укорачивать путь из одной точки в другую.
Во-вторых, совершайте походы в лес ранним утром. Именно в эти часы грибники выходят на свои тихие тропы. К тому же существует ещё несколько причин: даже в самые дождливые дни утро бывает без осадков; раннее посещение позволяет опередить других сборщиков; вернувшись домой к десяти утра вы успеете сделать заготовку на зиму и у Вас ещё останется полдня на другие важные дела.
В-третьих, внимательно наблюдайте за людьми. Ходите по лесу, собирайте ягоду, но почаще смотрите по сторонам. Вот вы увидели грузную пенсионерку, которая еле тащит доверху наполненные тяжеленые корзины. Понятно, что это не ягода, столько черники не набрать одной за несколько часов. Возможно, в её корзинах не только белые грибы. Припомните: местные уважают всего-то несколько видов: белые, маслята, лисички и грузди. Очевидно, что в её корзинах находится лесное ассорти, но без белых в это время оно немыслимо.
Незнакомка заметила Вас и начала смешно крутиться на месте, пытаться резко поменять направление своего движения, испугавшись, что выдаст своё грибное местечко. Она похожа на юлу, которая покачивается своими большими боками в разные стороны. Сделайте вид, что вы на неё и не смотрели вовсе, нет вам никакого дела до её корзин, занимайтесь сбором и дальше, но запомните, где она вошла в лес.
Чуть позже, когда женщина скроется из вида, подойдите к этому участку, посмотрите, наверняка там есть хорошо протоптанная тропинка. Эта тропинка — трансфер грибов — из леса прямиком на кухню. Чаще всего вдоль неё растут хорошие грибы, но в небольшом, скудном количестве. Важнее определить, куда же она ведёт, где находится точка отсчёта, пульс роста плодовых тел.
В-четвёртых, прикиньтесь чудаком. Этот волшебный приём помогает усыпить бдительность. Начните здороваться с грибниками, перебрасываться всего парой ничего не значащих фраз о погоде, о надоедливых комарах. Показывайте им свои находки, просите определить вид. Опытным людям становится лестно, у них возникают воспоминания об усыпанных грибами опушках, они сравнивают ваши трофеи со своими и смеются, какой же вы недотёпа.
— Комаров переживём! До свидания! Удачной грибной охоты! — говорит мужчина и случайно машет рукой с зажатым пакетом в сторону, ненароком указывая свой дальнейший путь.
Тут я вспоминаю, что именно с той самой стороны леса и появилась пенсионерка с доверху набитыми корзинами.
Пакет в руке у мужчины говорит сразу обо всём, он выдаёт к нём не кого-нибудь, а самого умелого охотника за лесным деликатесом, который пройдёт совсем немного до урожайного местечка, срежет грибы и тут же отправится домой. Новички же рассчитывают на многокилометровую дистанцию и захватывают с собой и воду, и лёгкий перекус, и ещё много чего, поэтому без рюкзака не обходятся. Моя гипотеза оказалась верной: на следующий год я все-таки изучила то направление, не раз встречала по пути людей с полными корзинами, и нашла, наконец-таки урожайную полянку!
В лесу, расположенном рядом с шоссе
Если же вам по душе недалёкие путешествия на автобусе, на междугородном маршруте, то этот вариант создан специально для Вас. Необходимо тщательно изучить местность, расположение садоводческих некоммерческих товариществ, посёлков. Старайтесь не перепутать дачника с любителем тихой охоты.
Наблюдайте за пассажирами. Грибников, возвращающихся автобусом, легко отличить по наполненным под завязку рюкзакам. Иногда они вообще не скрывают свою «добычу», держат в руках полную корзину. В этом случае снова старайтесь завести непринуждённый разговор:
— Ой! Какие у Вас замечательные лисички! Надо же, вот так да! Вы нашли лисички! Целую корзину лисичек! Я полдня в землянике просидела, ни одной лисички и не встретила. Где же вы их нашли?
— Вон там! С той стороны остановки, прямо идите, их там полно! — ответила приветливая женщина.
И метод Шерлока Холмса тут не пригодился, никакие версии выдвигать не надо, грибное местечко оказалось в пешей доступности!
Однако не всегда в лесу можно встретить адекватных людей. Чем больше деревенек в округе, тем темнее попадается народец. Отправляясь в одиночку на тихую охоту старайтесь меньше попадаться на глаза незнакомым людям. Совсем недавно моя знакомая рассказала жуткую историю. В лес они отправились с сестрой, прихватив и взрослого 25-летнего сына. Собирают грибы на полянке, как вдруг перед ними появилась разъярённая женщина, схватила сестру за руку и давай кричать, размахивая ножом:
— Это мой лес! Что вы тут делаете? Это мои грибы! Я всегда их тут собираю!
Компания жутко испугалась: а вдруг им попалась пациентка психдиспансера? Ей людей распотрошить своим ножиком, всё равно, что грибочки срезать. А главное, что ничего ей за убийство не будет, у неё же дома лежит в столе справка о серьёзном заболевании. Схватили они корзинки и убежали, жизнь-то дороже белых грибов будет!
Читайте также по теме:
Жёлтая сыроежка: поганка или добротный лёгкий трофей?
Во что собирать грибы. Или как не перегнуться пополам с полными корзинами
Шоколадные грузди появились на востоке Московской области
Школа грибника: как я ела горчаки. Учимся отличать белых по 5 признакам
Зонтик краснеющий: эротическое превращение пестика в балерину
Как разбить грядку с белыми грибами? Пошаговая инструкция
Ни рожек ни ножек. Редкий трутовик найден в Московской области
Наука: грибы передают сигналы SOS и живут внутри мхов
Белый гриб весом 2 кг обнаружен в Подмосковье. Соревнования продолжаются
Любимые заготовки. Зачем жарить лисички на зиму?
Грибы с личинками. Годны ли они для употребления в пищу?
Вечный спор о грибах. Срезать или выкручивать? Выкручивать и чистить!
Вкусны и убивают паразитов. В лесах Московской области пошли лисички
Раскаленный лес. Ядовитые боровики выросли в Московской области
10 сентября 2026
При жарке грибов нужно использовать эту специю, а не черный перец
Вместо черного перца используем мускатный орех, тимьян, розмарин, орегано
Фото: Создано в Midjourney © URA.RU
Жареные грибы считаются несложным блюдом, однако их приготовление требует внимательного подхода. Так черный перец может испортить натуральный вкус грибов, оставив лишь остроту и пряность. Он в блюде лишний, поскольку убивает грибной аромат, а вот мускатный орех и чеснок способны значительно улучшить вкусовые качества блюда.
Оглавление
Цельный орех сохраняет аромат значительно дольше, а натереть его можно прямо перед подачей блюда
Фото: Илья Московец © URA.RU
Использование мускатного ореха в блюде из жареных грибов может показаться необычным, однако всего лишь щепотка этой специи способна преобразить простое блюдо, придав ему изысканный вкус. Мускатный орех добавляет грибам легкую ореховую ноту и делает вкус более насыщенным. Особенно хорошо мускатный орех сочетается с грибами, если вы планируете добавить к ним сливки или приготовить сливочный соус.
Как приготовить вкуснейший грибной соус: пошаговый рецепт
Рекомендуется использовать цельный мускатный орех, а не молотый из пакетика. Цельный орех сохраняет аромат значительно дольше, а натереть его можно прямо перед подачей блюда — за минуту до готовности.
Чеснок в блюдо нужно добавлять уже в конце
Фото: Размик Закарян © URA.RU
Чеснок — это классическая добавка к грибам, однако важно правильно его использовать. Если добавить его в начале приготовления, он может сгореть и придать блюду горечь. Оптимальный вариант — мелко нарезать чеснок и добавить его в сковороду за пару минут до окончания приготовления, чтобы сохранить яркий аромат.
Сушеный чеснок также можно использовать в блюдах с грибами. Он придает мягкий, слегка сладковатый оттенок и хорошо подходит для супов и соусов, где не требуется резкость вкуса.
К жареным грибам также подойдет такая специя, как розмарин
Фото: Александр Мамаев © URA.RU
Также вместо черного перца можно использовать такие специи, как мускатный орех, тимьян, розмарин и орегано. Они гармонично дополнят вкус грибов, не заглушая его.
Если используете свежие грибы, аккуратно протрите их влажной салфеткой или губкой, не мойте в воде — так они лучше сохранят текстуру и аромат. Крупные грибы нарежьте ломтиками, мелкие можно оставить целыми. Теперь разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и поставьте на сильный огонь. Когда масло прогреется, добавьте кусочек сливочного — это создаст основу для аромата.
Теперь можно приступать к обжарке грибов. Выложите их на сковороду. Сначала они выделят сок, но как только он выпарится, увеличьте огонь. Жарьте, помешивая, до румяной корочки. Важно не пережарить, чтобы грибы не стали жестким.
Далее добавьте остальные ингредиенты. Когда грибы будут почти готовы, добавьте измельчённый чеснок. Важно не пережарить его, иначе он даст горечь, поэтому лучше добавить его за пару минут до окончания готовки. Затем всыпьте щепотку мускатного ореха и посолите, поперчите по вкусу. Перемешайте блюд и подержите сковороду на огне ещё минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
10 сентября 2026
Анастасия Шарова Автор статьи
Игорь Русских, Сад соловьев
В пермском Саду Соловьев местные жители обнаружили гриб необычной формы. По предварительным данным, это может быть звездовик, отдельные виды которого включены в Красную книгу России и регионов, сообщают администраторы группы сада.
Ранее пермские средства массовой информации писали, что похожий гриб уже находили в Нижне-Курьинском участковом лесничестве.
Звездовик также называют земляной звездой или геаструмом. Он относится к роду грибов семейства Звездовиковые. Большинство видов этого гриба считаются несъедобными. Условно съедобными, согласно открытым данным, являются звездовик бахромчатый и звездовик карликовый.
При этом в Красную книгу Пермского края ни один вид звездовика не включён.
Последние новости Перми уже в твоем телефоне — подписывайся на телеграм-канал «Пермь Новости»
10 сентября 2026
В Новосибирской области в самом разгаре грибной сезон. Теплая погода после недельных дождей принесла небывалый урожай опят, отмечают любители тихой охоты.
В социальных сетях грибники охотно делятся своими находками, многие пишут, что ныне в лесах очень много опят. За несколько часов удается собрать от двух до восьми 12-литровых ведер, а некоторые увозят из леса полные ящики грибов.
«9 сентября с 8 утра до 10 ездила на поле, было собрано 3 ящика! На земле гриб был просто ковром. Во втором месте собрала все остальное, получилось 8 ведер. Искитим!», — пишет Олеся Карелина в паблике «Грибы и грибные места Новосибирск, НСО».
Комментаторы добавляют, что опят очень много в направлении Пашино, все грибы даже собрать не успевают – много переросших. Кроме того, попытать удачу можно в Мошковском районе недалеко от поселка Ленинский, Барышвском сельсовете, Кудряшевском бору.
Сезон опят в Сибири довольно продолжительный и, что интересно, состоит из нескольких «волн». Обычно он стартует с конца августа и может длиться до самого начала зимы или до первых устойчивых заморозков.
Массовое плодоношение чаще всего приходится на первую половину сентября, когда в лесу устанавливается самая высокая влажность. Однако точные сроки могут сдвигаться в зависимости от погоды: в теплую и дождливую осень грибы могут появиться раньше или радовать вас дольше обычного.
Пик приходится на середину и вторую половина сентября. Это самое урожайное время, когда опята растут наиболее массово.
Опята — сапрофиты, то есть питаются мертвой древесиной. Поэтому их стоит искать на пнях, поваленных стволах, валежнике и корнях деревьев.
RSS сайта