Если вы без ума от печеной картошки, то наверняка знаете, что можно сделать ее сытнее и вкуснее, добавив к ней наполнители на любой вкус.
Когда думаете о картошке в мундире, то наверняка представляете горячие румяные клубни из духовки, замешанные с маслом, сыром или зеленью и, конечно, с наполнителями. Они бывают на любой вкус: и для любителей мяса, и для фанатов рыбы, и для вегетарианцев, и для тех, кто следит за фигурой.
Грибной
Лидеры по полезным свойствам и сочетанию с печеным картофелем — грибы! Здесь все просто: опята, маринованные огурцы, лук, масло и приправы. Все тянутся к соленьям, когда наступает черед картошки, поэтому неудивительно, что сохраняется любовь к этому наполнителю.
Грибы — кладезь полезностей: клетчатки, витаминов группы B, D, селена, меди и полисахаридов с иммуномодулирующим действием. У набора специй из розмарина, тимьяна, орегано и чеснока много крутых свойств: от антиоксидантных до антимикробных. И, конечно, печеная картошка с грибами часто бывает на столе у вегетарианцев и людей с аллергией на животные белки. Просто, полезно и беспроигрышно вкусно.
Эксперт предупредил о продуктах, которые могут быть смертельны для кошек Зоопсихолог Капустина: Кошек нельзя кормить грибами и виноградом
Татьяна ИВАНОВА
Зоопсихолог Капустина: Кошек нельзя кормить грибами и виноградом.
Фото: Андрей АБРАМОВ. Перейти в Фотобанк КП
Зоопсихолог Светлана Капустина в разговоре с NEWS.ru назвала самые опасные для кошек продукты с человеческого стола. По её словам, особую угрозу представляют грибы и виноград.
В грибах содержатся токсины, безвредные для человека, а домашний питомец может отравиться. Несколько виноградинок способны вызвать серьезное отравление, — пояснила специалист.
Капустина также отметила, что для питомцев вредна копченая и жареная пища. Вареная колбаса или сыр в небольшом количестве не нанесут сильного вреда, но гораздо безопаснее угощать кошку специальными лакомствами, а также сырым или отварным мясом.
Новое исследование, опубликованное в журнале Nature, прояснило причины массовой вспышки мукормикоза в Индии после второй волны COVID-19 в 2021 году. Эта грибковая инфекция, известная как «черный грибок», сопровождалась летальностью до 50% и затронула тысячи пациентов.
Международная группа ученых под руководством Георгиоса Хамилоса из Университета Крита установила, что ключевым фактором риска оказался низкий уровень альбумина — основного белка плазмы крови. По данным авторов, именно дефицит альбумина объясняет высокую распространенность мукормикоза среди людей с диабетом и признаками недоедания.
Мукормикоз вызывают плесневые грибы, широко распространенные в окружающей среде. Для здоровых людей их споры, как правило, не опасны, однако при ослаблении иммунной защиты инфекция может развиваться стремительно и агрессивно.
Ранее основное внимание уделялось применению кортикостероидов при лечении тяжелого COVID-19. Новая работа показала, что сыворотка крови здоровых людей подавляет рост грибов, тогда как сыворотка пациентов с низким уровнем альбумина — нет. Эксперименты подтвердили, что удаление альбумина усиливает рост грибка, а его введение повышает устойчивость к инфекции, пишет источник.
3. Промойте шиитаке, обсушите и нарежьте крупными кусками.
4. Нарежьте зелёный лук косыми слайсами.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте масла.
6. Добавьте лук и обжаривайте три-четыре минуты до мягкости.
7. Положите чеснок в ту же сковороду и готовьте 30 секунд, не давая подгореть.
8. Выложите шиитаке в сковороду и обжаривайте пять-шесть минут, пока грибы не подрумянятся.
Фото: istockphoto.com/insjoy
9. Влейте соевый соус так, чтобы он равномерно покрыл грибы. Перемешайте.
10. Добавьте сухую гречку, немного кунжутного масла и активно помешивайте. Залейте крупу водой так, чтобы её накрыло на 2 см. Добавьте сухой бульон хондаши и уменьшите нагрев до среднего.
11. Томите под крышкой до готовности крупы.
12. Выложите гречку с грибами на тарелку, посыпьте кунжутом и зелёным луком.
Самые узнаваемые дикорастущие грибы в Латвии — это лисички. В конце осени и в начале этой зимы интерес к лисичкам заметно вырос, поскольку грибники в соцсетях чаще, чем в другие годы, хвастались поздними, но при этом довольно обильными находками.
Плодовые тела лисичек в основном формируются летом и осенью. Их рост может продолжаться до поздней осени, поэтому при благоприятных условиях вполне нормально, что в лесах Латвии лисички продолжают созревать и встречаются в октябре и ноябре, а в небольшом количестве — даже в декабре и январе. Однако чаще всего почти все лисички, найденные поздней осенью и зимой, выросли значительно раньше и в холоде просто естественным образом «законсервировались», благодаря чему хорошо сохранились.
Известно, что плодовые тела лисичек (в отличие от большинства других популярных съедобных грибов), даже будучи полностью зрелыми или переросшими, очень долго не разлагаются. Это справедливо в любое время года, в том числе и в тёплый период. В холодное время, если мороз не слишком сильный, грибы могут быть хорошо укрыты мхом или опавшими листьями и тем самым ещё дольше сохраняться.
В ноябре и декабре прошлого года погода во многих местах Латвии отличалась необычно высокими температурами. Пока мороз не затронул серьёзно лесную подстилку и температура в основном держалась выше нуля, вполне возможно, что грибы не только выживали, но и продолжали расти.
Руководствуясь любопытством, в декабре биолог и исследователь природы Илмарс Тирманис несколько раз посещал и осматривал свои грибные места. В местах, где он собирал лисички раньше, мужчина ничего не нашёл (хотя это не означает, что под слоем листьев там ничего не было). Зато на нетронутых участках даже поверх листьев желтели плодовые тела лисичек, местами заметные издалека. Осмелюсь предположить, что и этой зимой (как и в другие годы) основную часть найденных зимой лисичек составляют грибы, сохранившиеся с тёплого сезона, а не выросшие заново.
Чаще всего это уже переросшие грибы или такие, на которые холод повлиял настолько, что в них начались процессы разложения. В результате даже визуально незаметного распада тканей в плодовых телах грибов образуются побочные продукты, неблагоприятные для здоровья человека, говорит И.Тирманис.
9 января (27 декабря по старому стилю) по народному календарю отмечается Степанов день, православная церковь вспоминает святого Стефана — первого христианского мученика, которого на заре нашей эры Синедрион осудил на смертную казнь за христианскую проповедь в Иерусалиме.
На Руси в этот день заключали договоры между пастухами и крестьянами, у которых были животные. В народе сохранилось несколько пословиц: «Степанов день пастуха год кормит», «В пастухи наймешься — вся деревня у тебя в долгу», «На святого Степана каждый себе пан».
В этот день также чествовали лошадей, поили их из серебряной посуды, если она была в доме. По углам двора ставили осиновые колья, чтобы ведьмы не могли подойти к дому и хлеву.
Девушки в этот день избавлялись от печали: они устанавливали «чашу пагубную» и по очереди сливали в нее воду из своих сосудов, символически смывая тоску.
Продолжались Святки — время веселья и игр. Молодые люди ходили по домам, поздравляли с праздниками и пели песни, желая хорошего урожая и благополучия.
Угощались пирожками с разными начинками и медовыми пряниками, а также фигурками из теста в виде коров, овец и пастухов, которыми украшали стол и дарили близким.
Доктор Светлана Бурнацкая перечислила россиянам продукты, способные укрепить иммунную систему в зимний период, пишет «Чемпионат».
По заявлению терапевта, противостоять вирусам и бактериям способны цитрусовые, насыщенные витамином С. Рекомендуется потреблять мандарины, лимоны, грейпфруты. Из ягод наибольшей пользой обладают брусника, клюква, черника.
Профпатолог призвала включить в рацион квашеную капусту, кефир, йогурт, которые богаты пробиотиками. Флавоноиды в чесноке и луке оказывают антибактериальное действие. Зимой полезно потреблять грецкие орехи, миндаль, грибы, шпинат.
Белая плесень на поверхности грунта — неприятная, но частая проблема. Выглядит как вата, паутинка или соляная корка. Не спешите паниковать: растению еще не вынесен приговор. Но грунт уже кричит и просит помощи.
Белая плесень — это чаще всего грибы рода мукор (той самой «благородной» плесени) или сапротрофные грибы. Они не паразитируют на самом растении, но их появление — тревожный знак. Это говорит, что в горшке перелив и нет дренажа. Дырочки в горшке забиты, вода стоит на дне. Грунт не успевает просыхать, корням не хватает кислорода, а грибы ликуют. Вторая причина, тяжелый, влагоемкий грунт: даже универсальная почва со временем слеживается и превращается в монолит.
Низкая температура и высокая влажность воздуха, особенно зимой, ускоряют рост белой плесени. А также неправильное внесение органических подкормок: остатки чайной заварки, кофейная гуща, кожура банана… Грибы белой плесени питаются органикой и любят постоянно влажную среду.
Некоторые цветоводы сразу же бросаются менять грунт в горшке. Но мало того, что процедура эта нелегкая, так еще и сама пересадка — стресс для растения. К тому же можно обойтись и более щадящими методами.
Аккуратно снимите верхний (1–2 см) слой грунта с плесенью и выбросьте его в мусорное ведро. Проверьте дренаж! Если дырочки забиты, аккуратно прочистите их. Прорыхлите землю спицей или деревянной палочкой на глубину, чтобы обеспечить приток воздуха к корням. Делайте это осторожно, чтобы не повредить корневую систему.
Забудьте на время про полив, дав грунту возможность хорошо просохнуть. И не на 2–3 см, как обычно рекомендуют. Этого мало! Плесень и сырость находятся внизу. Грибница разрастается не только на поверхности. Основная проблема — застой влаги в нижней трети горшка, в зоне корней. Если сверху сухо, а на дне — болото (из-за плохого дренажа или слишком плотного грунта), плесень будет процветать, а корни — гнить. Поэтому исходим из высоты горшка. И помним, что влажность у дна горшка очень важна.
Да и растение растению рознь. Суккулентам и кактусам нужно полное просыхание грунта. А циперус или азалия любят постоянную влажность, и для них пересушка верхнего слоя может быть стрессом.
Поэтому, борясь с белой плесенью, надо кардинально подсушить весь земляной ком, чтобы нарушить условия жизни грибов. Поэтому водный пост растениям не помешает. Когда листья немного потеряют тургор и подвянут, можно приступать к поливу.
Поставьте горшок в более теплое место. Можно аккуратно направить на него вентилятор с теплым воздухом на слабой скорости. Это ускорит испарение влаги через листья и поверхность грунта.
Подложите под прочищенные дренажные отверстия старые газеты или бумажные полотенца. Бумага начнет активно вытягивать влагу из нижнего слоя грунта, что нам и надо. Меняйте промокшие слои на сухие.
Чтобы проверить влажность у дна, возьмите деревянную шпажку для шашлыка и аккуратно воткните ее по самому краю горшка до самого дна. Через 30–40 минут достаньте и посмотрите или потрогайте. Если нижняя часть шпажки влажная и на нее налипла земля — в глубине еще мокро, поливать рано. Если она практически сухая и чистая — можно поливать. Шпажка — важный индикатор!
MIT и Harvard: прорыв или очередная химическая загадка
Фото: Baltphoto
Вещество из грибов заинтересовало исследователей десятилетия назад. Его структура долго оставалась тайной. Теперь ученые сделали невозможное. Что это значит для медицины — пока вопрос.
В мире научных открытий иногда случаются события, которые меняют правила игры. Именно такой случай произошел в 2026 году: международная команда химиков и биологов впервые смогла синтезировать в лаборатории уникальное соединение, известное как вертициллин А. Это вещество, выделенное из микроскопических грибов еще в 1970-х, десятилетиями считалось перспективным кандидатом для борьбы с онкологическими заболеваниями, но оставалось практически недоступным для масштабных исследований из-за сложности его структуры и мизерных природных запасов.
Синтезировать вертициллин А пытались не одно поколение ученых. Его молекула состоит из двух идентичных частей, соединенных в сложную трехмерную конструкцию. На первый взгляд, задача кажется выполнимой, но на практике химики сталкивались с множеством препятствий: соединение крайне нестабильно, а малейшая ошибка в последовательности реакций приводила к разрушению всей молекулы. Как пишет ScienceAlert, только сейчас исследователям удалось подобрать правильную комбинацию этапов и защитных групп, чтобы получить чистый образец вещества.
В лаборатории специалисты пошли на хитрость: они изменили привычный порядок добавления реагентов и ввели дополнительные этапы защиты уязвимых связей. В результате, после шестнадцати последовательных реакций, ученые получили именно ту форму вертициллина А, которая встречается в природе. Это позволило не только повторить природный продукт, но и создать его модификации для дальнейших экспериментов.
Почему вокруг этого соединения столько шума? Дело в том, что еще в прошлом веке были получены первые данные о его способности уничтожать раковые клетки. Особенно интересен вертициллин А для лечения агрессивных опухолей мозга у детей — диффузных срединных глиом. Ранее схожие молекулы уже демонстрировали эффективность в лабораторных условиях, но их было слишком мало для серьезных испытаний. Теперь ситуация изменилась: синтетический аналог можно производить в нужных количествах и тестировать на различных моделях.
Первые опыты на клеточных культурах показали, что новое вещество действительно поражает опухолевые клетки, причем действует именно на те белки, которые считаются ключевыми для выживания рака. Это открывает дорогу к созданию новых лекарств, способных избирательно атаковать опухоль, не затрагивая здоровые ткани. Однако до клинических испытаний еще далеко: предстоит выяснить, насколько безопасен вертициллин А для человека и можно ли адаптировать его структуру для повышения эффективности и снижения побочных эффектов.
Интересно, что успех синтеза стал возможен благодаря пересмотру старых подходов. Один из руководителей проекта, химик из MIT, ранее уже работал с похожими соединениями, отличающимися всего несколькими атомами. Но именно эти незначительные различия делали задачу практически неразрешимой. Только после серии неудач и анализа ошибок команда решилась полностью изменить стратегию, что и привело к долгожданному результату.
Сегодня ученые уверены: теперь, когда технология синтеза отлажена, можно создавать не только оригинальный вертициллин А, но и его производные — с измененными свойствами и потенциально более сильным действием против рака. Это открывает новые горизонты для фундаментальных исследований и разработки лекарств, которые еще недавно казались фантастикой.
Впрочем, эйфория в научном сообществе сменяется осторожным оптимизмом. История знает немало примеров, когда перспективные молекулы на этапе лабораторных тестов не выдерживали проверки временем и реальной медицинской практикой. Тем не менее, сам факт успешного синтеза — уже огромный шаг вперед. Он доказывает, что даже самые сложные природные соединения можно воспроизвести искусственно, если не бояться экспериментировать и пересматривать устоявшиеся методы.
В ближайшие годы внимание фармацевтических компаний и исследовательских центров наверняка будет приковано к вертициллину А и его аналогам. Возможно, именно среди этих молекул найдется ключ к созданию новых противораковых препаратов, способных изменить подход к лечению тяжелых заболеваний. Но пока ученые продолжают работать в лабораториях, а пациенты и врачи ждут новостей о первых клинических успехах.
В 2025 году Курская область поставила на экспорт более 4 тысяч тонн грибов — объём практически не изменился по сравнению с прошлым годом.
Крупнейший покупатель — Республика Беларусь: туда направлено 2 265 тонн (55 % от общего объёма).
Перед отправкой вся продукция прошла фитосанитарный контроль в лабораториях Россельхознадзора. Специалисты подтвердили её соответствие требованиям стран‑импортёров и международным стандартам, после чего были выданы сертификаты для поставок в государства Евразийского экономического союза.
4 февраля 2026 Гастроэнтеролог Сухорукова назвала бобовые, тофу и киноа альтернативой мясу Автор текста: Марина Литвинова Великий пост, который в 2026 году начинается 23 февраля, предполагает отказ от пищи животного происхождения. Многих верующих волнует вопрос, как в этот период обеспечить организм … Читать полностью →
4 февраля 2026 Хрустящие ломтики сырых шампиньонов в салате или на бутерброде — для многих это признак полезного и легкого перекуса. Ведь эти грибы выращивают искусственно, они такие чистые на вид. Но так ли безопасно употреблять их без термической обработки? … Читать полностью →
4 февраля 2026 Источник: Наука MailКосмос Австралийские исследователи успешно вырастили и попробовали грибы, чей мицелий провел месяц на Международной космической станции. Эксперимент направлен на изучение возможностей производства свежей питательной пищи для долгосрочных космических миссий. Екатерина Альбова Автор Наука Mail В 2025 году … Читать полностью →
4 февраля 2026 Фото: Соцсети Интересная история Легендарное «Собачье сердце» является классикой советской киноиндустрии. Замечательная игра актёров, совеобразная режиссёрская постановка. А вот на канале «Едим Дома» решили разобраться, что ели Преображенский и Борменталь. Закуска в романе отличается от той, которую показали в ленте. Михаил Булгаков в … Читать полностью →
