В соцсетях всё чаще пишут о грибах в лесах: находят подберёзовики, подосиновики и белые, а где-то уже пошли опята и лисички. Но что делать, если проверенных мест поблизости нет, а знакомые грибники своими точками не делятся? Собрали четыре совета, которые помогут самостоятельно найти места для «тихой охоты» в Смоленской области, а в конце расскажем, чем можно дополнить прогулку по лесу.
Ищите подходящие условия
Грибам нужны тепло и влага, поэтому начинать поиски стоит с опушек, полян, вырубок и лесных дорог. Обращайте внимание на светлые участки с невысокой травой и границы леса. По фотографиям из местных грибных сообществ тоже можно заметить закономерность: многие находки делают именно на полянах с невысокой травой. Такие снимки помогают заранее понять, какие места стоит проверить.
Смотрите на особенности места
У разных грибов есть свои предпочтения. Маслята чаще встречаются среди молодых сосен, опята – в глубине леса, на старых пнях и поваленных деревьях, а лисички – на границах леса и светлых участках.
Нашли один гриб – не спешите уходить. Осмотрите территорию вокруг: рядом нередко растут ещё несколько.
Загляните в местные сообщества
Региональные группы в соцсетях помогают понять, где и какие грибы уже появились. По свежим сообщениям можно узнать, в каких районах прошли хорошие дожди и где сейчас удачнее искать. Заодно стоит смотреть фотографии: по ним можно оценить не только сами находки, но и особенности местности, где они растут.
Например, в группе «Грибники и ягодники Смоленской области» Андрей Бейдин поделился фото подберезовиков и пишет: «Рославльский район в этом году радует, давно так небыло».
А Александр Балыбердин рассказывает: «В Краснинском районе, Миганово, две локации. Первая – молодые берёзки и хмызник в пойме ручья – подарила почти корзинку подосиновиков и подберёзовиков. Вторая – старый смешанный лес – порадовала белыми, польскими и взял немного молоденькой дымки».
Используйте карты
В Яндекс Картах можно заранее посмотреть дороги и ближайшие населённые пункты, поставить точки и проложить маршрут. Удачный участок удобно сохранить, чтобы вернуться туда в следующий сезон.
Яндекс Карты входят в «белый список» сервисов, которые у абонентов T2 работают даже приограничениях мобильного интернета.
Прогулку можно продолжить
Грибной маршрут – хороший повод провести время на природе, а завершить прогулку можно небольшим пикником. Например, взять с собой пиццу с ветчиной и грибами или заказать её на самовывоз по дороге домой. Абонентам T2 доступна скидка 20% в «Додо Пицца» в рамках программы лояльности «Больше». Промокод удобно получить в приложении оператора.
«Мы поддерживаем интересы своих клиентов и за пределами телекома: для этого развиваем программу лояльности «Больше» и каждый сезон добавляем в неё актуальные предложения», – отмечает директор макрорегиона «Центр» T2 Денис Маликов.
Напомним, в регионе могут наблюдаться временные ограничения в работе мобильного интернета. Они вводятся в целях безопасности и не связаны с работоспособностью сетей оператора. В таких ситуациях абоненты могут пользоваться более чем 250 сайтами и приложениями из «белого списка».
В Архангельской области мужчину, заблудившегося в лесу во время сбора грибов, нашли живым спустя 12 дней поисков. Об этом сообщили в пресс-службе регионального отряда «ЛизаАлерт», пишет ТАСС.Развернуть на весь экран
Пропавшего в лесу под Луковецким мужчину нашли живым через 12 дней Фото: Пресс-служба «ЛизаАлерт» Архангельской области
Мужчина отправился за грибами вместе с коллегами 5 сентября в районе поселка Луковецкий, однако заблудился. С собой у него были зажигалка и телефон, но в лесу отсутствовала мобильная связь, поэтому самостоятельно обратиться за помощью он не мог.
За время поисковой операции спасатели и добровольцы прошли по лесу почти 400 км. Они обследовали болота и линейные ориентиры.
«Все дни шли дожди, температура воздуха опускалась до 7 градусов. Но надежда оставалась»,— отметили в «ЛизаАлерт».
Утром 17 сентября, около 11:00, информационному координатору отряда позвонили сотрудники магазина в Луковецком. Грибники нашли мужчину в лесу и привезли его в поселок. Работники магазина узнали Николая по ориентировке «ЛизаАлерт» и сразу сообщили о его обнаружении поисковикам.
Вы заядлый грибник или только собираетесь освоить это хобби, которое совсем недавно стало модным? В любом случае в лесу всегда надо знать, что искать, учитывая, что некоторые грибы могут принести колоссальную пользу организму.
Источник: Надежда Крылова
Приближаются выходные, а значит, самое время готовиться к походу в лес на поиски грибов. По словам профессора Нины Вишневской, некоторые грибы не только вкусные, но еще и очень полезные: они помогут прокачать иммунитет, улучшить зрение, спасти от осенней хандры и скорректировать фигуру.
Нина Вишневская Эпидемиология
Профессор кафедры безопасности жизнедеятельности Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ), доктор медицинских наук
Эксперт составила рейтинг самых вкусных и полезных осенних грибов.
1. Боровики питательнее мяса и рыбы
Боровики отличаются очень высоким содержанием белка: в 100 г свежих грибов его около 4 г, а в сушеных доля может доходить до 80%, по этому показателю они превосходят говядину и рыбу. Кроме белка, в них есть витамины C, D, PP и группы В, а также калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, кобальт и хром.
Благодаря бета-глюканам — особой клетчатке, снижающей вязкость крови и уровень холестерина, и эрготионеину, мощному антиоксиданту, защищающему сосуды, боровики полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и сахарном диабете.
Детям до семи лет лучше отказаться от этих грибов: содержащийся в них хитин трудно переваривается. Противопоказаны они также беременным и кормящим женщинам, пожилым, а также тем, кто страдает гастритом, панкреатитом, язвой, заболеваниями почек и печени.
Здоровому взрослому человеку диетологи советуют съедать 100–150 г боровиков не чаще 1–2 раз в неделю.
2. Лисички — самые чистые грибы
Лисички почти никогда не бывают червивыми. По оценкам специалистов, пораженность вредителями составляет не более 1%, тогда как у других грибов может достигать 80%. Причина — хитинманноза, вещество, парализующее нервную систему насекомых и токсичное для их личинок. Это же соединение обладает выраженными антипаразитарными свойствами, ученые предполагают, что оно может быть природным средством от гельминтов.
Лисички богаты:
витаминами группы В, D, A, C, E, PP;
калием, железом, медью и селеном.
Однако из-за обилия клетчатки и грубых волокон они могут раздражать слизистую желудка при повышенной кислотности, поэтому людям с гастритом лучше полностью исключить их из рациона даже в период ремиссии.Читайте также
В опятах всего около 20 ккал на 100 г, но благодаря пищевым волокнам они надолго дают чувство сытости. В их составе — калий и магний для здоровья сердца, сосудов и нормализации давления, суточная норма железа, витамины группы В для нервной системы и обмена веществ, а также немного кальция, фосфора и цинка.
Несмотря на пользу, опята противопоказаны при обострении заболеваний ЖКТ, печени, почек и при подагре. Даже здоровым людям не стоит съедать больше 200 г за один раз и чаще 1–2 раз в неделю.
4. Рыжики для четкого зрения
Рыжики — это рекордсмены среди грибов по содержанию бета-каротина, который в организме превращается в витамин А, необходимый для способности видеть в темноте и здоровья сетчатки.
В 100 г свежих рыжиков до 3,5 мг каротина — примерно столько же, сколько в моркови. Поэтому их рекомендуют для поддержания остроты зрения и профилактики возрастных изменений глаз. Кроме того, в грибах есть витамины группы В, C и D, а также калий, магний, фосфор и железо.
Важно: рыжики дают нагрузку на печень, поэтому при заболеваниях органа их стоит употреблять с осторожностью. Они противопоказаны при обострении холецистита и желчнокаменной болезни, так как стимулируют желчеотделение и могут спровоцировать движение камней.
Легкая термическая обработка — тушение или запекание — сохраняет каротин и делает рыжики мягче для пищеварения, в отличие от маринования или жарки с большим количеством масла.Читайте также
Подосиновики содержат витамины группы В, C, D, E, A, минералы (калий, магний, фосфор, железо, медь) и белок.
Их главная особенность — полисахариды, повышающие сопротивляемость организма вирусам и инфекциям. Эти вещества активизируют выработку интерферона и макрофагов — клеток, первыми реагирующих на вторжение патогенов. Благодаря этому подосиновики полезны при ослабленном иммунитете и частых простудах.
Подосиновики лучше сочетать с растительным маслом, оно помогает усваиваться жирорастворимым витаминам A и E.
Кстати, людям с аллергией на плесень или пенициллин стоит быть особенно осторожными, так как подосиновики имеют схожую структуру белков и иммунная система может отреагировать похожим образом. Детям до 6–7 лет, беременным и кормящим женщинам от них лучше отказаться.
6. Маслята против стресса и недосыпа
Масленок — богатый источник витаминов группы B, которые играют ключевую роль в поддержании нервной системы: участвуют в синтезе серотонина, дофамина и норадреналина, регулирующих настроение, сон и стрессоустойчивость, а также в производстве миелина — оболочки нервных волокон, обеспечивающей быструю передачу сигналов между мозгом и телом. Поэтому маслята особенно полезны людям с повышенной тревожностью, нарушениями сна и интенсивной умственной работой.
Кроме того, грибы содержат витамины C, D, E, PP, бета-каротин, а также рекордное количество меди, цинка, селена и кобальта, что делает их ценными для иммунитета, кроветворения и обмена веществ.
Маслята способны накапливать токсины и тяжелые металлы, поэтому собирать их нужно только в чистых районах, вдали от дорог и промышленных зон. Здоровым взрослым диетологи рекомендуют не превышать порцию 150 г 1–2 раза в неделю.Читайте также
В груздях много витамина D: в 100 г продукта его содержание почти в три раза превышает суточную норму взрослого человека. Он образуется в грибах под воздействием солнечного света во время роста, а также в процессе ферментации при засолке.
Витамин D помогает усваиваться кальцию и фосфору, что важно для костной ткани, зубов и нормальной работы нервной системы. Эксперты рекомендуют есть грузди людям с остеопорозом и переломами, а также тем, кто мало бывает на солнце.
Однако при подагре, артрите и других заболеваниях суставов грузди противопоказаны: содержащиеся в них пурины распадаются до мочевой кислоты, избыток которой откладывается в суставах в виде кристаллов и вызывает воспаление и боль. Детям до 7 лет, беременным и кормящим, а также людям с язвой, гастритом и панкреатитом эти грибы тоже лучше исключить из рациона.
Прогулка для собаки — всегда огромное приключение, только для хозяина — волнение, ведь любопытный нос может захотеть попробовать что-то необычное — например, гриб. Портал РИАМО узнал у ветеринарного врача Михаила Шелякова, можно ли собакам есть грибы. Спойлер: категорически нет.
Большинство грибов относятся к условно съедобным даже для человека, а если вы не знаете, что именно съела ваша собака во время городской или лесной прогулки, — пиши пропало.
Бледная поганка смертельная для всех животных, и чтобы спасти питомца, нужно залить ему в пасть разбавленную перекись водорода — это вызовет рвоту. Затем нужны абсорбент и обильное питье. Но если яд добрался до кишечника, поможет только антидот.
Также не стоит кормить собаку грибами со стола — скорее всего, там много приправ. Убедитесь, что животное не сможет добраться до стола в ваше отсутствие или до мусорного ведра.
Ранее мы сообщали, что в Мурманской области снова заметили гадюку.
Сентябрь в лесах Полоцкого района — особое время: воздух уже по-осеннему прохладный, но лес все еще щедр на находки. Под опавшей хвоей прячутся белые грибы и подосиновики, на старых пнях уютно устроились опята, а сквозь кроны мягко ложится золотистый свет. Мы прогулялись по лесам Полотчины, чтобы показать эту тихую красоту в фоторепортаже. А заодно рассказать про открытие, которое прогремело далеко за пределами Беларуси: в соседнем регионе ученые нашли новый для науки вид миксомицетов — и эта находка неожиданно связывает привычные грибные прогулки с большой наукой.
То, что мы обычно не замечаем
Именно на гнилой древесине в ельниках, таких же, как под Полоцком, живет целая группа организмов, о которых большинство людей даже не слышало. Они выглядят как небольшие розоватые или коричневатые шарики на пнях и поваленных бревнах. В народе их называют «волчье вымя» или «волчье молоко». Научное имя — миксомицеты, или слизевики.
Миксомицеты — загадочные создания. Они не грибы и не животные, но им
Миксомицеты — загадочные создания. Они не грибы и не животные, но имеют признаки и тех, и других. Одна из их удивительных особенностей — способность двигаться: на определенной стадии развития слизевик может медленно «ползти» по поверхности в поисках пищи, причем со скоростью до 0,4 мм в минуту. Они способны преодолевать препятствия и даже находить выход из лабиринта.
А недавнее открытие белорусских ученых стало сенсацией: на территории национального парка «Нарочанский» в ельнике у деревни Ольшево был обнаружен новый для науки вид миксомицетов — Lycogala umbrinum.
Образцы собрал научный сотрудник лаборатории микологии Института экспериментальной ботаники НАН Беларуси Евгений Мороз — тот самый исследователь, который уже не впервые открывает новые виды слизевиков в белорусских заповедниках. Ранее его командой были обнаружены Lycogala persicum и Lycogala roseosporum — тоже новые для науки виды.
Идентификация нового вида проводилась международным коллективом ученых: Мороз Е.Л. (Беларусь), Leontyev D.V. и Schnittler M. (Германия), Johannesen E. и Vetlesen P. (Норвегия). Исследование включало детальные морфологические анализы с использованием световой и сканирующей электронной микроскопии, а также генетические исследования с изучением филогенетических связей — проще говоря, учёные сравнили ДНК нового вида с ближайшими «родственниками».
Вид зарегистрирован в международной онлайн-базе данных MycoBank под номером 857829 — это своего рода «паспорт», подтверждающий признание находки мировым научным сообществом.
В Лапландском заповеднике камера сняла оленя, который лакомился грибами. Эксперты прокомментировали любовь оленей к этой пище: олени с удовольствием поедают сыроежки, свинушки, волнушки.
Впереди стада ждет зима, когда еду придется добывать из-под снега, и это будет только углеводный ягель. Именно поэтому сейчас рогатые налегают на белковую пищу. Они даже могут обгрызать сброшенные рога других животных.
Теплая осень и дожди благоприятно повлияли на рост грибов в лесах района, которые комфортно себя чувствуют и в центре Тогучина. «В период первой декады сентября наблюдалась теплая погода и аномально-теплая со среднесуточными показателями + 15 +19 градусов. Максимальная повышалась до + […]
Теплая осень и дожди благоприятно повлияли на рост грибов в лесах района, которые комфортно себя чувствуют и в центре Тогучина.
«В период первой декады сентября наблюдалась теплая погода и аномально-теплая со среднесуточными показателями + 15 +19 градусов. Максимальная повышалась до + 25 +30 градусов Цельсия в воздухе и +4, +44 на поверхности почвы. Первого сентября отмечен заморозок в травостое, интенсивностью – 0 градусов. В целом, среднесуточная температура воздуха на два градуса выше нормы. Осадки в сумме составили 13 процентов декадной нормы», — комментируют сотрудники метеорологической станции Тогучин-2.
По информации синоптиков, в течение недели погода в районе останется практически без изменений: переменная облачность, кратковременные дожди. Средняя положительная дневная температура составит 15 градусов, ночная — плюс шесть градусов Цельсия.
Осень балует щедрым урожаем грибов в лесах. Но иногда, вернувшись домой, грибники понимают, что целые корзины белых, подосиновиков, лисичек и опят некуда девать.
Фото сгенерировано нейросетью В этом вопросе можно не ограничиваться только сушкой или заготовками. Есть масса рецептов, которые сохранят урожай и удивят близких. Рассказываем, что можно приготовить из лесных грибов.
Грибная икра
Грибная икра — это и самостоятельная закуска, и основа для намазок, и начинка. Она хранится в холодильнике несколько дней или консервируется на зиму.
Фото сгенерировано нейросетью
Базовый рецепт икры из лесных грибов
На 2 кг отваренных грибов:
3–4 луковицы 3–4 моркови 300–400 мл растительного масла соль (примерно 2–2,5 ст. л.), чёрный перец по вкусу 2–4 ст. л. 9-процентного уксуса чеснок по желанию (4–8 зубчиков) Грибы отварите до готовности, откиньте на дуршлаг. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте на половине масла до мягкости и лёгкой золотистости. Грибы пропустите через мясорубку или измельчите блендером вместе с овощами (не до пюре — оставьте небольшую текстуру).
Верните массу на сковороду, добавьте оставшееся масло, соль, перец и тушите на слабом огне 40–60 минут, периодически помешивая. В конце влейте уксус и пропущенный через пресс чеснок. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, сверху налейте немного прокалённого масла и закатайте. Храните в прохладном месте.
Вариации:
Добавление томатной пасты или свежих помидоров дает более яркий вкус. С грецкими орехами — ореховая нотка и плотность. Можно сделать икру даже из сушёных грибов: для этого предварительно замочите из и отварите. Быстрый вариант «на бутерброд»: готовые отварные или жареные грибы смешайте с обжаренным луком, яйцом, майонезом или сметаной и измельчите. Такую икру намазывают на свежий хлеб, тосты, крекеры, используют в тарталетках или как гарнир к картофелю и мясу. Намазки и паштеты Грибная намазка получается нежнее икры и идеально подходит для завтраков и фуршетов.
Фото сгенерировано нейросетью
Ароматная намазка с сливочным сыром
Обжарьте 500–700 г подготовленных лесных грибов с луком (или шалотом) на сливочном или смеси масел до испарения жидкости и лёгкого румянца. Добавьте чеснок, тимьян или укроп. Остудите, измельчите блендером с 100–150 г сливочного сыра (или творожного), небольшим количеством сливок или сметаны, солью и перцем.
Можно добавить лимонный сок или щепотку мускатного ореха. Подавайте сразу или храните в холодильнике 3–4 дня.
Паштет в европейском стиле
Мелко порубленные грибы обжаривают с луком/шалотом на сливочном масле, выпаривают влагу, добавляют чеснок, травы (тимьян, петрушку). В финале смешивают с сливочным сыром или сливками. Получается элегантная намазка для багета или крутонов.
Добавьте в любую намазку обжаренную морковь, зелень или даже немного копчёного сыра — вкус станет ещё интереснее. Начинки: пироги, вареники, блины и не только Обжаренные с луком грибы — универсальная начинка. Чтобы она не была слишком влажной, хорошо выпаривайте сок.
Фото сгенерировано нейросетью
Классическая грибная начинка
Отварные или свежие (для лисичек) грибы мелко нарежьте, обжарьте с большим количеством лука до золотистости, посолите, поперчите, добавьте зелень. Можно вмешать варёное яйцо, рис или немного сметаны. Этой начинкой начиняют:
открытые и закрытые пироги, пирожки; вареники и пельмени; блины и блинные мешочки; кулебяки и расстегаи; фаршированные овощи (перец, кабачки, помидоры); зразы и запеканки. Для более сытной версии добавьте обжаренный фарш или варёную гречку. Сушёные грибы после замачивания и обжарки тоже дают отличную начинку с глубоким ароматом.
Сушеные грибы, перемолотые в порошок, могут стать не только ароматной приправой, но и ценным дополнением к рациону. О свойствах такого продукта рассказала российский врач-диетолог, эндокринолог Наталья Лазуренко, пишет sb.by.
По словам специалиста, термическая обработка, сушка и измельчение меняют структуру грибов и делают их более доступными для пищеварения. В частности, после этих процессов хитин, содержащийся в клеточных стенках грибов, оказывает менее выраженную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Измельченный продукт легче перерабатывается ферментами, благодаря чему организм может лучше усваивать содержащиеся в грибах полезные вещества.
«Грибной порошок повышает питательную ценность блюд, в которые его добавляют. Он придает супам, соусам и другим кушаньям насыщенный аромат и приятный вкус. Именно поэтому сушеные и сублимированные продукты часто используют профессиональные повара: они помогают сделать блюдо более выразительным и интересным», — отметила Наталья Лазуренко.
Врач также отметила, что положительное влияние на структуру хитина оказывает заморозка. После нее желудочному соку, соляной кислоте и пищеварительным ферментам проще воздействовать на продукт. Это облегчает его переработку и способствует лучшему усвоению питательных компонентов.
«Грибы содержат витамины группы B, витамин D, а также различные микроэлементы, которые выступают важными катализаторами биохимических реакций», — отметила врач.
Более 348 тонн свежих грибов из Китая легально ввезено в Амурскую область с начала 2026 года после прохождения строгого фитосанитарного контроля, сообщили в Управлении Россельхознадзора по региону и Республике Саха (Якутия).
Инспекторы совместно со специалистами ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» на складе временного хранения ТЛТ «Кани-Курган» взяли 842 пробы вешенок, шампиньонов и грибов эноки. Лабораторные исследования не выявили опасных карантинных вредителей.
Так как продукция соответствовала установленным нормам, все партии грибов были допущены к ввозу на территорию России.
Фото: управление Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия)
22 сентября 2026 В Костромской области пенсионерки застряли на болоте из-за бобров Виктория Фроленко В Костромской области три пенсионерки попали в ловушку в лесу, женщин отрезало от берега из-за бобровых плотин. Об этом рассказали волонтеры отряда «ЛизаАлерт». Инцидент произошел в Шарьинском районе. Женщины отправились за грибами, … Читать полностью →
22 сентября 2026 Грибы с обочины могут обернуться уголовным делом — адвокат объяснил почему Продажа собранных в лесу грибов прямо у дороги может закончиться для продавца не только административным штрафом, но и уголовным делом. Об этом в беседе с RT … Читать полностью →
22 сентября 2026 Агата Подчезерцева Некоторые дикорастущие грибы могут помочь организму в сезон простуд, тогда как витамины сами по себе не защищают от вирусов, рассказал Life.ru кандидат наук миколог Михаил Вишневский. По его словам, осенью стоит обратить внимание на грибы … Читать полностью →
22 сентября 2026 Фото: Кира Падерина. Пресс-служба Ботанического сада Петра Великого. В Ботаническом саду Петербурга откроется выставка «Планета грибов 2026» Выставка «Планета грибов» возвращается в Ботанический сад в выходные 26 и 27 сентября. Для гостей организуют экспозицию из 300 видов грибов … Читать полностью →
22 сентября 2026 Свердловчане рассказали, какие грибы и где они собирают Середина сентября — разгар осеннего грибного сезона в Свердловской области. Свердловчане делятся уловом в пабликах «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской обл.», «Дары лесов Урала» и других. КУ66 собрал … Читать полностью →
