До наступления зимы осталось меньше трёх недель, но грибники Петербурга и Ленобласти отказываются закрывать сезон, передаёт KudaGo. В середине ноября фанаты «тихой» охоты радуются грибному изобилию и опустевшему лесу.
Так, в корзину попадают трубчатые и обычные лисички, моховики, маслята, опята и редкие в это время года белые грибы. Встречаются и экзотические виды – в Кировском районе заметили Exidiopsis effusa, или Ледяные волосы, – древесный гриб, похожий на пышную белую бороду.
Ранее «Петербургский дневник» сообщал, что житель Петербурга собрал 36 литров клюквы. Как отмечается, огромную поляну ягоды удалось найти в лесах Тосненского района Ленобласти.
Гид повел туриста в популярное у приезжающих на Итуруп место, в район Белых скал, где произошло ужасное нападение медведя, отразить которое не смогли.
Наиболее сильные травмы получил турист, в меньшей степени пострадал гид. Оба госпитализированы. Медведя ищут, он будет отстрелян.
Пострадавшему туристу 56 лет. У него «повреждена скула и частично снят скальп».
По мнению местных жителей, таких трагичных событий в этих краях не было давно. Видимо, сказывается недостаточность кормовой базы для хищника, мало рыбы в реках, ягод-грибов в лесах.
СКР Сахалинской области возбудил уголовное дело, назначены судмедэкспертизы для установления тяжести причиненного вреда. Будет дана оценка действиям организаторов, отвечающих за безопасность путешественников. Источник: ИА АСТВ.
Одни белорусы продолжают наведывать лес в попытках собрать урожай опят и так называемых зелёнок и подзелёнок. Другие же полагают, что в ноябре уже «ловить» нечего и завершили сезон. Однако мало кто знает, что есть вид грибов, который можно собирать даже зимой. Зимний опёнок очень ценят в Корее и Японии, но в Беларуси он по-прежнему остаётся недооценённым. Рассказываем, каков он на вкус, где его искать и как не перепутать с ядовитым двойником.
Многим может показаться, что грибной сезон неумолимо движется к концу и ничего съедобного и интересного в лесах уже не отыскать, однако опытные грибники знают виды, которые можно продолжать находить даже зимой.
В их числе и съедобный зимний опёнок (Flammulina velutipes). Этот вид опят стоит искать в лесу поздней осенью и зимой.
Первые экземпляры зимнего опёнка в белорусских лесах можно отыскать начиная с конца сентября — начала октября, но наиболее активно гриб начинает расти в октябре — ноябре. Интересно, что грибница зимнего опёнка продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, и часто его можно обнаружить под снегом. Более того, грибы можно продолжать находить в марте.
Заморозки зимний опёнок переносит хорошо и не теряет своих вкусовых качеств. Поэтому можно собирать замороженные и оттаявшие грибы.Важно помнить! Главное правило грибников — не собирать те грибы, в которых не уверен. Если вы сомневаетесь, не кладите их в корзину.
Вкусовые качества зимнего опёнка
Зимний опёнок относится к 4 категории, но считается деликатесом, т.к. по вкусу напоминает нежные морепродукты.
Особенно популярен он в японской кухне. Там гриб известен под названием эноки.
В Японии и Корее зимний опёнок выращивают в промышленном масштабе, но внешне он не совсем похож на опята из леса. Это связано с условиями выращивания. Гриб выращивают в темноте и в среде, насыщенной углекислым газом.
Вот так выглядят эноки — искусственно выращенные зимние опята
У молодых грибов обрезают темную часть ножки, у старых собирают только шляпки.
Для употребления в пищу опёнок достаточно отварить в течение 20 минут. В сваренном виде он остаётся достаточно скользким, что может быть не по нраву всем. Но гриб пригоден для соления и маринования.
Гриб содержит высокое количество белков, клетчатки, углеводов и минералов. При этом калорийность гриба низкая: всего 22 Ккал на 100 грамм.
Опёнок полон витаминов, среди которых все витамины группы В, а также витамины С, Е, А, К. Из минералов и макроэлементов он содержит железо, марганец, селен, цинк, калий, магний и фосфор.
Гриб станет отличным дополнением к рациону людей, страдающих гипертонией, и тех, кто соблюдает диету. Также предполагается, что зимний опёнок может противостоять развитию онкологических заболеваний.
Например, известно, что гриб вырабатывает фламмулин — вещество, которое может активно бороться с саркомой.
По словам российского миколога Михаила Вишневского, по своим антиоксидантным свойствам из тех видов грибов, которые растут в Беларуси зимний опёнок может уступить только чаге.
Как не перепутать зимний опёнок с ядовитыми двойниками?
Зимний опёнок можно встретить во многих местах, особенно на стволах и пнях лиственных деревьев. Гриб любит появляться на ивах, тополях, клёнах, но также произрастает и на многих других породах.
Наиболее заметен, когда листья опали. Кроме того, зимние опята растут семейками, поэтому можно собрать полную корзину даже с одного места.
Зимний опёнок — съедобный гриб, но при его сборе нужно быть внимательным, чтобы не перепутать его с другими похожими грибами.
Неопытные грибники могут не отличить зимний опёнок от коллибии веретеноногой, которая обладает сомнительными пищевыми качествами. Также гриб можно спутать с некоторыми несъедобными и горькими грибами рода гимнопил.
Но, пожалуй, наиболее опасно перепутать опёнок со смертельно ядовитой галериной окаймлённой. Отличить их можно, взглянув под шляпку гриба. У галерины пластинки частые и тёмные. У опёнка пластинки более широкие, перемежаются межпластинками и никогда не темнеют. Кроме того, галерина имеет характерный признак — ободок (остатки кольца) на ножке. Также шляпки галерины и опёнка отличаются сверху. У опёнка она скользкая и слизистая, в то время как у галерины шляпка даже в мокрую погоду остаётся матово-пластилиновой.
Также стоит помнить, что опята растут часто сросшимися в одну семейку, в то время как грибы галерины, даже если растут скученно, не срастаются в один ком.
А ещё опёнок растёт как на стоящих деревьях, так и на поваленных, в то время как галерина предпочитает селиться только на упавших мёртвых деревьях.
Ранее Telegraf.news спросил у профессионального грибника Александра Горбацевича, какие ценные виды грибов остаются непопулярными у белорусов. Топ самых недооценённых грибов Беларуси эксперт составил не только исходя из своего опыта, но и опираясь на мнение учёных-микологов.
В Ивацевичский РОВД обратилась 87-летняя жительница города Ивацевичи с заявлением о том, что неизвестный похитил ее велосипед. Заявительница пояснила, что поехала в лес за грибами.
Двухколесного друга поставила около дерева на лесной дороге и ушла в лес. Спустя несколько часов вернулась, но велосипеда уже не было.
В ходе оперативно-разыскных мероприятий правоохранители установили, что к краже причастен 42-летний неработающий житель Ивацевич, ранее судимый за кражу. Выяснилось, что мужчина увидел на лесной дороге не пристёгнутый велосипед и решил его похитить, для последующей перепродажи, однако продать он его не успел. Сотрудники милиции оперативно нашли злоумышленника. В ходе беседе с правоохранителями мужчина признал свою вину.
Действиям фигуранта следователями дана правовая оценка. Возбуждено уголовное дело.
В некоторых районах жители еще успевают собрать последние находки.
Наступила грустная пора для тульских грибников — прощание с сезоном тихой охоты. Многие подводят итоги, делятся впечатлениями, достижениями и самыми крупными сборами за 2024 год.
Пользователи группы «Грибы и грибники Тулы» отметили, что сейчас грибы уже мороженные.
«Пока еще встречаются лисички, маслята, реже подосиновики и белые грибы, но в большинстве своем — червивые», — отметили туляки.
«Вчерашняя вылазка в Кулешово. Маслята бомбические — молодые, свежие, чистые. Много. Надо искать, но находишь и понеслась. И мои странные грибочки: козляки, гигрофор поздний, ежовик чешуйчатый, рядовки.»
Ольга Шолина
В Роскачестве грибников просят не забывать, что у многих съедобных грибов есть ядовитые двойники. Стоит иметь в виду, что ложные собратья похожи на безопасные грибы, но обладают своими признаками.
Fungi growing on a dead tree (Getty Images) Source: Moment RF / Albert Fertl/Getty Images
Пока мировые лидеры обсуждают способы сокращения выбросов углерода на климатической конференции COP29 в Азербайджане, один австралийский стартап предлагает использовать грибы для смягчения последствий изменения климата.
ТРАНСКРИПТ. АУДИО ДОСТУПНО В ПЛЕЕРЕ
Поля рапса Клинта Невилла, фермера в третьем поколении, сверху выглядят так же, как и в любой другой вегетационный период: обширные акры зелени и золота.
Но под землей происходит нечто необычное.
Advertisement«Обычно, когда я сею, я получаю только один маленький стержневой корень, но тут вот получились все эти прекрасные маленькие корневые системы, и я думаю, что это грибки».
Когда семь месяцев назад Невилл впервые посадил рапс на своей ферме площадью 2 тысячи гектар недалеко от Форбса в центрально-западной части Нового Южного Уэльса, он покрыл семена порошкообразным ингредиентом, содержащим живые грибы.
«Этот маленький мешок — его хватает примерно на 30 гектаров. Это просто средство для обработки семян, которое добавляется вместе с семенами во время посева».
Это незначительное изменение в сельскохозяйственных операциях, но оно может принести пользу как сельскохозяйственной отрасли, так и планете.
Все началось в соседнем городе Орандж, где ученые из австралийского стартапа Loam Bio изучали тысячи видов грибов.
Почему? Они считают, что эти крошечные организмы могут сыграть большую роль в борьбе с изменением климата.
Теган Нок — соучредитель компании.
«Как мы знаем, в нашей атмосфере слишком много углерода, но некоторые люди не понимают, что на самом деле в наших сельскохозяйственных почвах его недостаточно. Мы сосредоточены на технологии, которая позволяет нам извлекать углерод из атмосферы, где он является проблемой, и помещать его в наши почвы, где он станет решением».
Грибы. Хотя многое остается загадкой в обширной сети под нашими ногами, известно, что эти организмы хранят большие объемы углерода под землей.
Команда Loam Bio стремится использовать эту суперспособность.
Растения извлекают огромное количество углекислого газа из воздуха посредством фотосинтеза. Но большая его часть выбрасывается обратно в атмосферу.
Биолог и главный директор по продуктам Loam Bio Робби Оппенгеймер говорит, что обработка семян, изготовленная из спор грибов, которые прикрепляются к растению, предназначена длч фермеров.
Они выращивают сельскохозяйственные культуры, а обработка помогает удерживать углерод под землей.
«После роста оно устанавливает симбиоз с грибами, и углерод проникает через растение в почву и стабилизируется в ней грибами».
Теган Нок утверждает, что есть две потенциальные выгоды: снижение выбросов углерода в атмосферу и более здоровые и устойчивые культуры.
«Этот продукт может оказать важное влияние как с точки зрения климата, так и с точки зрения продовольственных систем. Мы действительно хотим увидеть его масштабирование на всех сельскохозяйственных ландшафтах. В настоящее время мы активно работаем в Австралии над выводом продукта на рынок, но у нас также есть исследовательские и испытательные программы в США и Бразилии».
Известные как пятое царство жизни, грибы насчитывают миллионы видов, и они повсюду.
Они живут под лугами, лесами, дорогами, садами и домами на каждом континенте Земли.
«Грибы — это особое царство. Есть животные, есть растения, но также есть грибы. И мы относительно мало знаем о грибах по сравнению с другими царствами жизни».
Это Кэти Филд, профессор процессов, связанных с растениями и почвой, в Шеффилдском университете в Великобритании.
Филд принимала участие в исследовании, опубликованном в 2023 году, о том, сколько углерода хранят подземные грибы Земли.
Международная группа ученых обнаружила, что ежегодно растения переносят в глобальную сеть грибов около 13 гигатонн углерода — это примерно эквивалентно трети мировых выбросов ископаемого топлива.
«Это колоссально. Я имею в виду, что трудно представить, насколько это велико. И это происходит у нас под ногами каждый день, неизвестно, молчаливо».
Профессор Кэти Филд говорит, что, хотя мы знаем, что грибы могут хранить большие объемы углерода, необходимы дополнительные исследования.
«Когда мы говорим о грибах, удерживающих углерод, мы должны помнить, что это происходит в определенный момент времени. Поэтому мы не знаем судьбу этого углерода и как долго он сохраняется в почве. Мы знаем, что часть его остается, но мы на самом деле не знаем, сколько и как долго».
Обработка грибами Loam Bio на данный момент распространена на 40 тысяч гектар сельскохозяйственных угодий в Австралии, и ожидается, что к концу 2025 года эта цифра увеличится до 250 000.
Ученый-агроном Уорвик Баджери говорит, что, хотя грибы являются «действенным механизмом для создания углерода», еще слишком рано говорить о том, работает ли эта технология, и нужны дополнительные доказательства.
«Необходимы данные за длительные периоды времени, чтобы быть уверенным в том, что секвестрация произойдет и ее можно будет поддерживать в системе в долгосрочной перспективе».
Он добавляет, что измерение запасов углерода в почвах затруднено из-за изменчивости, в том числе из-за погодных явлений, таких как засухи и наводнения.
Фермер Клинт Невилл подписал 25-летний контракт с компанией и завершил только свой первый год.
В феврале команда из Loam Bio измерит углерод в почве Невилла и сравнит его с уровнями, полученными до добавления обработки.
И хотя еще рано говорить об этом, он настроен оптимистично.
«Возможность извлекать углерод из атмосферы, переносить его через растения и удерживать в почве, а также, как мы надеемся, создавать настоящий почвенный углерод, — это захватывающий процесс».
Команда Loam Bio признает, что эта технология не является панацеей от климатического кризиса, а скорее одним из способов выиграть время.
«Это не ответ на изменение климата, но это то, что помогает нам выиграть время. Очень важно, чтобы это был не тот или иной сценарий, но то, что нам нужно сделать, это заставить все решения работать одновременно, чтобы оказать существенное влияние на климат».
Российский врач рассказала о грибах, которые полезны при профилактике онкозаболеваний.
Комментарием на эту тему поделилась доктор Хамис Магомедова.
В беседе с «Лентой.ру» онколог сообщила, что грибы шиитаке обладают противовоспалительными свойствами и способны снижать скорость развития раковых клеток.
Эти грибы содержат ниацин, рибофлавин, марганец и эрготионеин, который еще называют «витамином долголетия».
Эти вещества обладают мощным противовоспалительным эффектом и снижают риск развития рака.
Фото: ТУТ НЬЮС
Кроме того, шиитаке полезны при борьбе с высоким уровнем холестерина в крови.
Также доктор указала, что покупать следует крепкие грибы с ровными сухими шляпками.
А перед приготовлением их следует осторожно протереть, дабы удалить лишнюю влагу.
Хранить их можно в свежем, замороженном и сушеном виде.
Не больше пяти опят? Раскрываем, в каких количествах есть грибы, чтобы не навредить себеФото Городовой.ру
Известный врач поделился правилами умеренного потребления.
Гастроэнтеролог Владимир Неронов рекомендует умеренное потребление грибов, так как они представляют собой тяжелый продукт для желудочно-кишечного тракта. Грибы содержат много белка и являются вкусной добавкой к рациону, но, по мнению врача, избыточное их употребление может привести к нежелательным последствиям для пищеварения.
Оптимальной порцией он называет 150-200 грамм не чаще одного раза в неделю, чтобы избежать риска перегрузки ЖКТ. Врач также напоминает, что грибы строго противопоказаны детям дошкольного возраста и пациентам с хроническими заболеваниями органов пищеварения, поскольку их организм может не справиться с перевариванием сложных белков и клетчатки.
Для тех, кто все же не готов отказаться от любимого продукта, важно знать правильные методы приготовления. Так, для жарки лучше всего подходят лисички, белые грибы, маслята и опята. Их достаточно промыть, очистить и обжарить с добавлением лука, чеснока, соли и перца, что улучшает вкус и аромат блюда. Для засолки некоторые виды грибов, такие как волнушки, рыжики и грузди, рекомендуется предварительно вымачивать в холодной воде, чтобы убрать горечь, но не ядовитые вещества.
Правильное отношение к грибам и умеренность в их употреблении помогут избежать возможных проблем и позволят наслаждаться их вкусом без ущерба для здоровья. Ранее «Городовой» уже писал о пяти причинах ввести опята в рацион.
Жители Марий Эл продолжают удивлять своими грибными находками даже в середине ноября, когда земля уже покрыта первым снегом. В социальных сетях, в группе «Грибы и Ягоды Марий Эл Йошкар-Ола | Тихая охота», энтузиасты делятся своими необычными трофеями.
Удивительные находки под снегом
12 ноября местная жительница Лидия обнаружила настоящее грибное сокровище – зимний опенок, который вопреки холодам продолжал расти на старом пне.
Днем ранее другая грибница, Ирина, также порадовала подписчиков группы фотографиями собранных зимних опят.
Эти находки подтверждают, что грибной сезон в Марий Эл продолжается даже в холодное время года.
Особенности зимних опят
Зимние опята – удивительные грибы, способные расти при низких температурах. Их химический состав впечатляет богатством полезных веществ. В них содержится высокое количество углеводов, клетчатки, белков, витаминов В1 и С, а также важных минеральных веществ, включая медь, цинк, фосфор, калий и марганец.
Целебные свойства
Особую ценность представляют лечебные свойства зимних опят. Они способствуют укреплению иммунной системы, улучшают обменные процессы и помогают снизить уровень холестерина и сахара в крови. В составе этих грибов обнаружен уникальный компонент – фламмулин, обладающий противоопухолевыми свойствами.
Не только «тихая охота»
Примечательно, что поздней осенью жители республики отправляются в лес не только за грибами. Как показывает опыт Фариды, которая поделилась живописными фотографиями ноябрьского леса, «тихая охота» становится прекрасным поводом насладиться красотой осенне-зимней природы.
Несмотря на позднюю осень, ярославские грибники продолжают свою тихую охоту. Так одной из жительниц удалось набрать 10 килограмм гигрофоров.
«Гигрофор поздний..почти 10 литров..и множество видела мелких поганок.»,- написала ярославна в сообществе Грибы Ярославской области.
Гигрофор- позднеосенний гриб. У него уникальные пластинки: широкие и толстые, довольно редкие, аккуратно низбегающие по ножке. Бывалые грибники советуют делать из гигрофоров суп, лучше в собственном соку.
25 ноября 2024 Самый крупный живой организм на планете – вовсе не синий кит, а гриб. Точнее, его мицелий: в штате Огайо в Америке сеть подземных нитей раскинулась почти на тысячу гектаров и весит больше 600 тонн. Это же сколько … Читать полностью →
25 ноября 2024 Любопытно, что тема о грибах зарождается по принципу жизни самих грибов. В комментариях под постами о росте продуктивности. Пришла пора вытащить её на свет и осмотреть на предмет работоспособности. Сразу скажу, что речь в статье пойдет о … Читать полностью →
25 ноября 2024 Изображение взято с: pxhere Автор: Павлова Ольга В лесу графства Восточный Суссекс в Великобритании женщина нашла черный трюфель, который называют «черным золотом». Об этом пишет Jam Press. Эмили Пэдгам рассказала, что во время прогулки с подругой заметила … Читать полностью →
25 ноября 2024 Фото: ВКонтакте Грибы и грибники Оренбургской области. Жители Оренбуржья находят немало вешенок в лесах Грибники Оренбургской области продолжают наведываться в леса в поисках даров природы. Сейчас многие хвастаются богатым «уловом» вешенок. Фото и подробности — в материале. В этом году … Читать полностью →
25 ноября 2024 Юлия Богомолова Юлия Богомолова / АиФ в Туле Тула, 25 ноября — АиФ-Тула. Тульские грибники продолжают собирать опята, маслята и белые, а также фламмулину, вешенки и подберёзовики. Об этом они рассказали в соцсетях. Анастасия Кузнецова собрала в лесах Ленинского района почти три корзины маслят и немного … Читать полностью →
Фото: https://t.me/GribSpb78/7989
