Фото: Таня Л.. vk.com/gribmestann. Какие грибы собирают в Нижегородской области в конце августа-начале сентября
Обилие белых грибов и моховиков наблюдается в нижегородских лесах
В Нижегородской области в самом разгаре грибной сезон. Жители рассказывают в соцсетях, что грибов столько, что их уже не унести. Многие из них просто оставляют в лесах. Например, подберезовики и волжанки.
Михаил К. рассказал, что съездил в лес за село Орлово и меньше чем за два часа собрал ведро грибов.
«Съездил по грибочки, отвел душу. 20 белых, 30 подберезовиков, пять подосиновиков», — отметил он.
Мужчине попадалось много моховиков и волнушек, но их он брать не стал. В лесу также было немного лисичек и черных груздей.
Грибы из Орлова. Фото: Михаил К.. vk.com/gribinizhegorodskoyoblasti
Ольга И. призналась, что поездка во Фролищи запомнилась ей неожиданным обилием моховиков:
«На нас напали моховики, или желто-бурые маслята. С трудом вырвались из окружения и бежали со слезами на глазах».
Нижегородка также нашла около десятка белых грибов, но, к сожалению, они оказались червивыми. Другой грибник ответил женщине, что его опыт «тихой охоты» в этом районе был совсем другим:
«Не с той стороны в лес заходили, вот они вас и подкараулили. Я с юго-запада заходил — так меня белые окружили».
Грибы из Фролищ. Фото: Ольга И.. vk.com/gribinizhegorodskoyoblasti
Татьяна Л. поделилась опытом «тихой охоты» в последний день лета в Ковернинском округе — он оказался крайне успешным.
«Невероятный улов! Белых грибов — хоть косой коси! А какие замечательные рыжики! Просто прелесть! И тоже невероятное количество», — рассказала нижегородка.
По ее словам, белые грибы были лишь «немного трухлявыми», при этом находились и «переростыши» без единого червяка. Удалось набрать четыре корзины даров.
Грибы из Ковернинского округа. Фото: Таня Л.. vk.com/gribmestann
•500 г белых грибов; • 2–3 картофелины; • 1 морковь; • 1 луковица; • 1 небольшой пучок зелени; • 1–2 столовые ложки растительного масла; • 1 500 мл воды; • соль — по вкусу; • чёрный перец горошком — по вкусу.
Приготовление
Грибы и картошку нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на средней тёрке. Лук и зелень измельчите. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут подрумяньте лук и морковь. В кастрюлю сложите промытые грибы, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Посолите, добавьте перец, а через 10 минут — картошку. Спустя ещё 10–15 минут закиньте зажарку.
В Алтайском крае нашли гриб-гигант Источник: Артём Устюжанин / E1.RU
В Алтайском крае грибной сезон в самом разгаре, и любители тихой охоты активно делятся своими успехами. После обильных дождей леса щедро одаривают грибников. Так, в окрестностях Барнаула 30 августа был обнаружен настоящий гигант — белый гриб. Как отмечают в сообществе «Грибы и грибники Алтайского края», находка оказалась на удивление чистой.
«Великан чистенький, как не странно», — подписан пост. Судя по фотографии, белый гриб весом больше 700 грамм.
«30.08.25. Великан чистенький, как не странно. Нашла свекровь!»
Другие грибники также активно делятся информацией о своих вылазках. В Павловске и в ленточном бору, несмотря на дожди, попадаются единичные, но чистые белые грибы.
«Калманский район/Топчихинчкий район
Людей нет, дорога гиблая, много валежника
Мы пробрались, объездными путями, через дебри на Патрике 🫣 Гриба Белого полно, собрали на троих 6 ведер за 3 часа, нам за глаза…много переростков, лес сухой… отходит! Груздя нет совсем, хотя в прошлом году там полно его было, совместно с Белым собирали
Опят тоже много, но все переросли уже Сегодня 30.08.2025″
А в некоторых местах их так много, что за несколько часов удается набрать по шесть ведер на троих, хотя и встречаются переросшие экземпляры. Жители региона раскрыли грибные места — они находятся в Новоегорьевском, Тальменском и Егорьевском районах, а также в Калманском и Топчихинском районах. Груздей же, в отличие от прошлого года, почти нет, а опята уже переросли.
Стоит отметить, что это не единственная крупная находка в регионе. Ранее в окрестностях села Власиха был найден огромный дождевик.
Как рассказала NGS22.RUдоцент кафедры ботаники Алтайского государственного университета Наталья Сперанская, такие гигантские грибы, как дождевик (лангермания гигантская), не представляют опасности и съедобны, независимо от размера.
«Крупные плодовые тела грибов не опасны. Съедобность от размеров не зависит. Если вопрос именно про дождевики, то молодые плодовые тела у них съедобные. Ядовитых среди наших дождевиков вроде нет. А вот вкусовые качества могут быть не очень высокие», — отмечает биолог.
По ее словам, главное — собирать грибы подальше от дорог, чтобы избежать накопления вредных веществ из выхлопных газов. В лесу же размер гриба не имеет значения для его безопасности.
Саратовские грибники сообщают о небывалом урожае в местных лесах.
Как отмечают постоянные участники паблика «Грибы Саратовской области», сейчас активно растут подберезовики, белые грибы, лисички, маслята и волнушки.
Один из любителей «тихой охоты» рассказал, что в Хвалынском районе собрал полторы корзины грибов, другой удивил участников сообщества фотографиями гигантских экземпляров из леса, названного в шутку «волшебным». При этом грибники отмечают, что многие белые грибы оказались червивыми.
Доцент Кулач: хранить грибы в холодильнике можно не больше недели
Фото: istockphoto.com
Автор: Карина Гончарова
С началом грибного сезона в России фиксируется рост отравлений, в том числе со смертельным исходом. Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХа Полина Кулач рассказала «Газете.Ru», как выбрать и хранить грибы, чтобы избежать риска.
По словам эксперта, опасность представляют ядовитые аналоги съедобных видов: бледная поганка, ложные опята, маскирующиеся мухоморы. Кроме того, старые или червивые грибы могут накапливать токсины даже при изначальной съедобности. Свежие трубчатые грибы (белый, подосиновик, подберезовик, масленок) быстро портятся при комнатной температуре и требуют скорейшей обработки. Пластинчатые виды (лисички, сыроежки, грузди) можно замачивать до 12 часов для очистки от грязи.
Эксперт советует хранить грибы в холодильнике не дольше недели, проверять наличие сертификата у продавца и избегать подозрительных смесей или переросших экземпляров. При готовке важно дважды проваривать грибы, меняя воду. Первые признаки отравления — тошнота или головокружение — повод немедленно вызвать скорую. Самым безопасным вариантом покупки остаются грибы в крупных торговых сетях: они проходят обязательный лабораторный контроль.
Ранее сообщалось, чем полезно и сколько можно съесть сливочного масла.
Жители Нижегородской области собирают полные корзины грибов в местных лесах. «Урожаем» они хвалятся в социальных сетях. Исходя из отзывов, можно определить лучшие грибные места в регионе.
Так, много полезных комментариев пользователей опубликованы на форуме «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников».
«Лес щедр в этом году. Выкса», — сообщают грибники, прикладывая соответствующие фото.
«Семеновский район снова радует», — пишут другие любители «тихой охоты».
«Воскресенье. Фролищи. Все стабильно, гриб есть… Жара выматывает… но свою норму набрали…» — пишет местный житель.
«С первым днем осени! Рыжики радуют. Богородский округ», — сообщает другой грибник.
«Ветлужский лес. Ехали именно за белыми. Вчетвером за два часа», — демонстрируют полные корзины «урожая» грибники.
«Невероятный улов! Белых грибов — хоть косой коси! Боровые крепенькие, приятные; беленькие немного трухлявые. Очень много уже переростышей, но без единого червячка. А какие замечательные рыжики! Просто прелесть! И тоже невероятное количество. Спасибо, лес, за твои дары!» — отмечает участник форума.
Также много грибов нижегородцы собирают в Борском, Первомайском и Балахнинском округах.
Осень в России — традиционное время грибной охоты, но вместе с ней приходит и опасность. Каждый год фиксируются сотни случаев отравлений грибами, некоторые из них заканчиваются трагически. О том, как правильно выбирать грибы и на что обращать внимание, рассказала «Газете.ру» доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХа Полина Кулач.
По словам эксперта, среди съедобных видов есть коварные «двойники»:
Бледная поганка;
Ложные опята;
Мухоморы, маскирующиеся под съедобные грибы.
Кроме того, даже съедобные грибы могут стать ядовитыми, если они старые или червивые — в них накапливаются токсины.
«Свежие трубчатые грибы (белый гриб, подосиновик, подберезовик и масленок) портятся за 2-4 часа при комнатной температуре. Их можно погрузить в воду на полчаса, но потом придется проварить. Пластинчатые грибы (лисички, сыроежки, груздь), могут спокойно переносить замачивание в течение 12 часов. За это время осядет грязь и их легко можно почистить», — рассказала она.
В холодильнике грибы допустимо хранить от двух до семи дней, отметила эксперт. Готовить их нужно особенно тщательно — обязательно дважды отваривать, сливая воду после каждой варки.
Покупая грибы на рынке, важно проверять документы у продавца: наличие сертификата — требование Роспотребнадзора. Кулач советует внимательно осматривать продукцию: у хороших грибов нет тёмных пятен, слизи и неприятного запаха, ножки должны быть плотными, а не дряблыми. Опасно брать «ассорти» из неизвестных грибов или слишком крупные переросшие экземпляры, а домашние закатки могут содержать смертельно опасный ботулотоксин.
Первые признаки отравления — тошнота, головокружение и резкое ухудшение самочувствия. В таких случаях нужно немедленно вызывать скорую помощь. Если же остаются сомнения в качестве, самым надёжным вариантом остаётся покупка грибов в крупных торговых сетях, где продукция проходит лабораторный контроль.
Собирать грибы — дело не только увлекательное, но и ответственное. В лесах легко наткнуться на редкие и ядовитые виды. Где искать, как отличить съедобные от смертельно опасных, почему важна правильная экипировка и что грозит за сбор грибов из Красной книги — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».
Одним из самых грибных направлений считается Логойщина. В направлении Витебска, начиная от Логойска и до Плещениц, вдоль трассы расположено множество лесных массивов, где растут подосиновики, маслята, боровики, моховики, подберезовики, опята, сыроежки и курочки.
— Там смешанные леса, много сосны и березы, а мох создает идеальные условия для роста разных видов, — отметил грибник с 20-летним стажем Михаил. — Особенно хорошо там растут лисички, их всегда легко найти свежими и красивыми. Главное — знать, куда идти и пораньше выезжать.
Если есть личный транспорт, стоит отправиться по трассе через такие деревни, как Молоди, Мостище, Олешники, Кроква, Погребище и Таковщина.
Хатынский лес, раскинувшийся между Логойском, Плещеницами и Зембином, — один из крупнейших грибных массивов под Минском. Белые, подберезовики, моховики, грузди, сыроежки, опята, маслята встречаются практически повсеместно. Лес настолько большой, что даже в разгар сезона можно найти нетронутые участки. Опытные грибники советуют заходить глубже в чащу и искать влажные, тенистые участки, особенно после дождей.
— Я выросла в агрогородке Зембин, с детства знаю все грибные тропы, — поделилась минчанка Елена. — Сейчас собираю не только для себя, но и друзьям развожу. Главное — рано выезжать, до 7 утра. После 10 часов в лесу уже делать нечего.
Еще одно удачное направление — в сторону Вилейки, до поселка Илья. Сюда удобно ехать на автомобиле. Ориентир — база отдыха «Экономист», принадлежащая БГЭУ. Хотя до самой базы можно и не доезжать: грибные леса начинаются гораздо раньше, и чем дальше от дороги, тем чище грибы. Здесь много подберезовиков, лисичек, встречаются даже белые.
Столбцы также пользуются популярностью, особенно турбаза «Высокий берег». В этом районе часто собирают лисички, боровики, подберезовики, подосиновики, осенние опята. Удобно то, что сюда легко добраться и на машине, и на автобусе, и на электричке.
Для тех, кто любит пешие прогулки, подойдет грибной маршрут от станции Талька. Здесь грибник должен быть готов к настоящему походу: маршрут может занять от 5 до 20 километров. Придется пройти через деревню, поле, дачные участки, вдоль реки, перейти по мостику и только тогда начинается грибной лес. Но зато и грибы встречаются в таких местах достойные, и конкуренции меньше.
Даже если вы нашли удачную полянку, важно соблюдать технику сбора. Не все способы одинаково хороши не только для грибника, но и для леса.
Прежде всего, не стоит собирать слишком большие грибы. Они могут быть уже трухлявыми, накопившими вредные вещества и бесполезными для еды. Лучше выбирать средние экземпляры. Маленькие грибы лучше оставить, пусть подрастают.
Много споров вызывает вопрос: срезать или выкручивать. И у того, и у другого метода есть свои плюсы и минусы. При срезе вы можете случайно не заметить признаки ядовитости, которые часто скрыты на ножке, например, воротничок у бледной поганки. Выкручивая гриб, уменьшается риск загнивания пенька, но можно повредить грибницу, если делать это неаккуратно.
Если гриб оказался червивым, не нужно выбрасывать его в пакет. Нужно оставить его на том же месте шляпкой вниз: споры продолжат свое дело, и через год на этом месте может вырасти новая волна.
Старый народный способ — лизнуть гриб, чтобы определить съедобность, категорически запрещен. Особенно опасна в этом смысле бледная поганка. Молодые экземпляры этого смертельно ядовитого гриба на вкус даже слегка сладковаты и внешне могут напоминать сыроежки или шампиньоны.
В Беларуси известно около 3 тыс. видов грибов, но в пищу употребляют лишь несколько десятков. Остальные либо ядовиты, либо условно съедобны, то есть требуют особой обработки, либо просто непригодны в пищу. Даже среди популярных видов есть свои ловушки — например, ложные опята, свинушки, некоторые млечники.
Перед тем как отправиться в лес, стоит подготовиться не только морально, но и технически. Многие грибники подтверждают: успех в тихой охоте во многом зависит от того, насколько правильно выбрана экипировка. Прежде всего, обязательно взять с собой заряженный мобильный телефон. Связь в лесу может быть нестабильной, но наличие навигатора или хотя бы компаса уже значительно повышает шансы благополучно выбраться обратно. Опытные грибники не выходят в лес без ножа, небольшой аптечки и бутылки питьевой воды. Как признается жительница столицы Марина, пару раз спасал обычный активированный уголь, если съешь что-то сомнительное, он помогает выиграть время до врача.
Лучше всего собирать грибы в плетеную корзинку, она не дает им преть и запариваться от собственной влаги. В пластиковых ведрах или пакетах грибы быстро портятся, особенно в жаркую погоду. Как ни странно, нередко больше половины улова приходится выбрасывать уже дома именно из-за неправильной тары.
Внимание стоит уделить и одежде. Лес — это не прогулка по парку: длинные штаны, заправленные в носки, рубашка с рукавом, головной убор и плотная обувь — залог защиты от клещей, комаров и колючих кустов. Грибники часто советуют не надевать одежду с камуфляжным принтом, чтобы не сливаться с лесом, если вы все же потеряетесь, вас должно быть видно.
Как обработать и приготовить грибы?
Когда вы приносите грибы домой, самое главное — не откладывать их обработку.
— Это не картошка, которую можно кинуть в мешок и оставить до вечера. Грибы живут своей жизнью, и если их не почистить вовремя, они просто сгниют, — рассказал грибник из Логойска Николай. — Поэтому сразу после возвращения из леса нужно перебрать весь улов, выбросить червивые, сомнительные или слишком старые экземпляры.
Прежде чем готовить, грибы обязательно моют, очищают от грязи, мха и лесного мусора, а затем отваривают. Первый отвар нужно слить, он собирает в себе все лишнее: токсины, горечь, остатки земли. Только после этого грибы можно жарить, тушить или мариновать. Многие съедобные виды при неправильной термической обработке могут вызвать расстройство пищеварения, поэтому лучше не сокращать время варки в угоду скорости.
И здесь важно понимать: даже самые качественные грибы — это не диетическая пища. Из-за высокого содержания хитина грибы считаются тяжелым продуктом. Они создают нагрузку на желудочно-кишечный тракт, особенно если съесть их много или на ночь. Людям с хроническими проблемами ЖКТ, печени, желчного пузыря или поджелудочной железы стоит быть особенно осторожными.
— Даже полностью съедобные грибы, приготовленные правильно, могут вызвать сильное вздутие, тяжесть и даже обострение гастрита. Особенно у пожилых и у детей, — подчеркнула врач-гигиенист Ольга Тимошенко. — Именно поэтому детям до восьми лет, беременным и кормящим грибные блюда врачи рекомендуют вообще исключить.
Какие виды занесены в Красную книгу Беларуси
Собирать грибы — это не только удовольствие, но и ответственность. В Беларуси есть список охраняемых видов грибов, сбор которых строго запрещен. На 2025 год в Красной книге числится 32 вида, и этим летом добавились еще семь, из них четыре — съедобные: каштановый гриб, вольвариелла шелковистая, черная лисичка или вороночник рожковидный, сыроежка золотистая.
Сбор таких грибов карается штрафом от 20 до 30 базовых величин, что составляет от 840 до 1260 рублей на 2025 год. Так что даже если гриб выглядит аппетитно, лучше трижды проверить, не внесен ли он в Красную книгу.
Собирать вблизи дорог, промзон и старых железных дорог крайне не рекомендуется. Грибы, как губка, впитывают токсичные элементы из почвы: тяжелые металлы, радионуклиды и другие загрязнения. Особенно это актуально для районов, затронутых последствиями Чернобыля.
В Минске можно бесплатно проверить грибы на содержание цезия и других опасных веществ. Для этого нужно принести образец, примерно литр, в Минский городской центр гигиены и эпидемиологии, по адресу: ул. П. Бровки, 13.
Первая помощь при отравлении
Симптомы отравления грибами проявляются не сразу, обычно через 8–12 часов. Это может быть боль в животе, рвота, судороги, потливость, диарея, спутанность сознания и даже потеря голоса. В таких случаях нужно немедленно позвонить в скорую, вызвать рвоту и пить воду.
— С начала года в Минске не было зафиксировано ни одного случая отравления грибами, — отметила О. Тимошенко. — Но это не повод расслабляться. Осенью количество отравлений резко растет.
Главная причина — уверенность в собственной интуиции. Люди собирают грибы, внешне похожие на съедобные, не проверяют запах, форму ножки, пластинки. Особенно опасна бледная поганка — ядовитый гриб, способный привести к летальному исходу даже при употреблении маленького кусочка.
Как подчеркнула врач-гигиенист, именно своевременное обращение за медицинской помощью спасает жизнь. Уверенность в своей грибной интуиции — главная причина проблем у новичков.
— Я однажды чуть не взял «сыроежку», но смутила шляпка липкая. Решил не рисковать. Потом узнал, что это была бледная поганка на ранней стадии, — поделился минчанин Андрей.
Конец августа и весь сентябрь в Удмуртии – традиционно пиковое время для сбора грибов. Опята и маслята, рыжики и лисички, обабки и боровики. Эти и многие другие обитатели местных лесов уже притаились в ожидании любителей «тихой охоты».
А те подписчики IZHLIFE в ВК и Telegram, что уже успели выйти на тропу с ножом и корзинкой, любезно делятся фотографиями своей добычи.
От редакции: чтобы избежать тяжелых отравлений, собирайте грибы вдали от дороги, выбирайте только те грибы, которые хорошо знаете, строго соблюдайте правила приготовления.
Фото: Екатерина МамонтоваФото: Александр ПодопреловФото: Юлия ДульцеваФото: Денис ШапкинФото: Владимир СтерховФото: Татьяна БородинаФото: НатальяФото: olenka.11111@mail ruФото: Оксана РиффельФото: М
Фото: Александр Подопрелов Фото: Юлия ДульцеваФото: Денис ШапкинФото: Владимир СтерховФото: Татьяна БородинаФото: НатальяФото: olenka.11111@mail ruФото: Оксана РиффельФото: М
В конце августа сотрудники спасательной станции «Марпосадская» получили сообщение о женщине, которая повредила ногу в лесу. Она не могла самостоятельно выйти к людям.
Как сообщают в пресс-службе Чувашской республиканской поисково-спасательной службы, по словам женщины, она пошла в лес за грибами, оступилась и сломала ногу. Так как у нее не было возможности выбраться самой, она позвонила по номеру 112, чтобы вызвать помощь.
На вызов приехали спасатели, которые обнаружили женщину и помогли ей вернуться домой.
5 марта 2026 Ржавчина бывает не только металлической. Прогуливаясь по газону, вы могли замечать на подошве обуви оранжевый или рыжий налет. Это споры ржавчинных грибов – облигатных паразитов, поражающих свыше 7000 видов растений, от папоротников до злаков. Эти грибы настолько … Читать полностью →
5 марта 2026 От чего зависит их урожай Снег еще и не думает сходить, а мы уже строим планы на весну. Где в первую очередь прогуляемся, на какой водоем поедем рыбачить, куда пойдем за грибами. А когда уже идти-то? Как … Читать полностью →
5 марта 2026 Фотодоказательства не оставляют сомнений. Несколько дней оттепели преобразили не только городские пейзажи в столичном регионе, но и внесли новые неожиданные штрихи в жизнь леса. Они не укрылись от взора любителей грибов. «Первые грибочки просыпаются!», — так подписали фото … Читать полностью →
4 марта 2026 Автор Алиса Мельникова Ученые обнаружили неожиданного помощника в борьбе с одной из самых смертоносных грибковых инфекций в мире: альбумин — самый распространенный белок в крови человека. В ходе крупного международного исследования специалисты выяснили, что у людей, у … Читать полностью →
4 марта 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru Это выяснили ученые в ходе 70-летнего полевого исследования, которое из-за своей долгосрочности предоставляет особенно ценную информацию, позволяющую внести значительный вклад в устойчивое сельское хозяйство. Практически все растения живут в тесном симбиозе с микоризными грибами … Читать полностью →
