30 июля 2026
В августе в лесах сплошно изобилие — от первых осенних опят до белых грибов
Август — самое горячее время для «грибной охоты»
Фото: By Avustfel / Own work / CC BY-SA 4.0
Грибники отлично знают, что в августе легко собрать самый богатый урожай. В российских лесах сплошное изобилие — можно найти белые грибы, подосиновики, лисички и первые осенние опята. О том, какие богатства таит в себе лес в разные периоды августа, и как избежать ошибок, выходя на «грибную охоту», — читайте в материале URA.RU.
Грибы, которые можно найти в августе 2026 года
Август — самое время насладиться свежим воздухом и собрать вкусные грибы
Фото: Руслан Яроцкий © URA.RU
Последний месяц лета предоставляет отличные возможности для «тихой охоты». Август богат на грибной урожай, и это повод отправиться на природу, чтобы насладиться свежим воздухом и собрать разнообразные грибы. При этом важно помнить, что если есть сомнения в том, гриб съедобен, ни в коем случае нельзя его брать.
Какие грибы собирают на Ямале осенью: особенности, виды, рекомендации
Белый гриб
Белые рибы нужно искать в хвойных и смешанных лесах рядом с елями и соснами
Фото: Руслан Яроцкий © URA.RU
Хотя пик сбора белых грибов приходится на июль, в августе их также можно встретить в лесах. Отличительные черты: крепкая ножка со светлой сеточкой, шляпка от светло-коричневой до темно-бурой (у молодых грибов — полушаровидная, у зрелых — похожая на подушку), плотная мякоть, которая остается белой на срезе.Продолжение после рекламы
Этот вид грибов можно найти в хвойных и смешанных лесах, особенно рядом с елями и соснами, а также в старых дубравах. Часто эти грибы растут на опушках, полянках и по краям просек.
Рыжики
Шляпка рыжика имеет теплые оттенки — от морковно-оранжевого до медно-рыжего, иногда с концентрическими кругами. На изломе выделяется ярко-оранжевый млечный сок, который на воздухе зеленеет. Рыжики предпочитают хвойные леса — их можно найти в молодых сосновых и еловых посадках, на опушках и песчаных полянках со мхом и опавшей хвоей. В лиственных лесах рыжики не встречаются.
Грузди
Сбор груздей начинается с середины августа
Фото: Екатерина Сычкова © URA.RU
Сбор груздей начинается примерно с середины августа. Шляпка груздя широкая, воронкообразная, с подвернутыми краями, поверхность влажная и слегка липкая, окраска — от молочно-белой до кремовой. Ножка у гриба плотная и короткая. Грузди растут в березовых и смешанных лесах, часто под листвой и мхом, обычно группами. Необходимо помнить, что перед засолкой грузди необходимо вымачивать, так как при надрезе выделяется белый млечный сок с резким горьким вкусом.
Волнушки
Волнушка — условно-съедобный гриб, который требует вымачивания и отваривания для удаления горького млечного сока. Шляпка сначала выпуклая, затем становится воронковидной, с «бахромой» по краю.
Блюдо, которое сметают первым: закуска из кабачков «грузди»:
Кожица на шляпках у волнушек в сырую погоду становится слизистой и покрывается ворсинками, окраска — от бледно-розовой до желтовато-оранжевой. Волнушки можно найти в березовых рощах, на опушках и полянах.
От маслят до подберезовиков: какие грибы и где собирать в конце июня
Опята
В начале августа чаще встречаются летние опята, а ближе к концу — осенние
Фото: Илья Московец © URA.RU
В августе можно встретить два вида опят: летние и первые осенние. У съедобных опят полушаровидная шляпка медово-коричневого или золотисто-охристого цвета, на ножке есть тонкое пленчатое кольцо. Пластинки светлые, не темнеют резко.
Опята растут на пнях, поваленных стволах и корнях старых деревьев. В начале августа чаще встречаются летние опята, а к концу месяца — осенние, особенно на вырубках и в старых парках.
Календарь сбора грибов в августе:
В начале августа, а именно с 1 по 10 число, собираем белые грибы, подосиновики, лисички, подберезовики, маслята. С 11 по 20 августа появляются рыжики, волнушки, грузди. К концу же месяца (21–31 число) в лес стоит отправится за первыми осенними опятами.
Как правильно заморозить грибы: 4 лучших способа
При этом стоит учитывать, что грибной урожай зависит от погодных условий и местности. При любых сомнениях относительно съедобности гриба лучше отказаться от его сбора. Не рекомендуется собирать грибы вблизи трасс и в городской черте, так как они могут накапливать вредные вещества.
