Микоризные грибы могут защитить растения от фитопатогенов

24 декабря 2025

Автор  Елена Каримова

Более 80% наземных растений, включая многие сельскохозяйственные культуры, образуют симбиотические связи с арбускулярными микоризными (АМ) грибами. Эти грибы играют важную роль в улучшении усвоения питательных веществ. Кроме того, известно, что они повышают устойчивость растений к патогенам, однако точные механизмы данного защитного эффекта остаются предметом исследования.

Фото: Александр Плонский / "Агроэксперт" Фото: Александр Плонский / «Агроэксперт»

Когда микроорганизмы (полезные или фитопатогенные) проникают в живые клетки растений, они заключаются в мембрану, образованную самим растением-хозяином, которая отделяет их от цитоплазмы растительной клетки. Эти мембраны активно участвуют в обмене питательными веществами и молекулярной коммуникации между растениями и микроорганизмами, но их структура существенно различается при взаимовыгодных и патогенных взаимодействиях.

Ученые Кембриджского университета установили, что предварительная колонизация корней растений микоризными грибами приводит к изменению реакции растения на последующее заражение патогенными микроорганизмами. Вместо формирования типичной экстрагаусториальной мембраны (ЭГМ), ассоциированной с патогенами, растение создает мембрану, по своим свойствам напоминающую периарбускулярную мембрану (ПАМ), окружающую АМ-грибы.

Результаты исследования и их практическое применение

В ходе исследования, проведенного на табаке (Nicotiana benthamiana), зараженном фитофторозным грибом Phytophthora palmivora, было показано, что в колонизированных корнях мембранная структура патогена претерпевает изменения и содержит новый сигнальный липид, связанный с мембраной белка. Эти изменения коррелировали со значительным снижением колонизации патогенами.

Полученные результаты коренным образом меняют представление об иммунитете и симбиозе растений. Микоризные грибы не только улучшают питание растений, но и укрепляют их защиту от патогенов. Понимание данного механизма открывает новые возможности для использования полезных грибов в качестве природных агентов биологического контроля для повышения устойчивости сельскохозяйственных культур.

Во Всероссийском центре карантина растений проводят исследования по поиску и оценке различных микроорганизмов в качестве агентов биологической борьбы. Ряд грибов и бактерий оказывают негативное воздействие на рост и развитие карантинных вредных организмов и могут стать основой для новых биопрепаратов.

https://agroexpert.press/innovation/mikoriznye-griby-mogut-zashhitit-rasteniya-ot-fitopatogenov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3a%2f%2fdzen.ru%2fnews%2fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Каперсы, грибы и форель: кулинары рассказали, как можно разнообразить оливье

24 декабря 2025

  1. Калининград

Автор: Екатерина Сокольцева

Каперсы, грибы и форель: кулинары рассказали, как можно разнообразить оливье   - Новости Калининграда | Фото: «Клопс»

Каперсы, грибы и форель: кулинары рассказали, как можно разнообразить оливье   - Новости Калининграда | Фото: «Клопс»

Фото: «Клопс»

Даже такое классическое блюдо, как оливье, только выигрывает от небольших экспериментов и свежих идей. «Клопс» поинтересовался у читателей, как они готовят главный новогодний салат и насколько смело отходят от традиционного рецепта. Мы собрали и попробовали несколько интересных находок, которые придадут вашему оливье новое звучание!

Идея №1: долой колбасу

Мысль о том, чтоб заменить в салате классическую варёную колбасу, приходит многим, но что именно взять? Куриное филе слишком сильно ассоциируется с диетами, да и суховато: в итоге вкус получается слишком нейтральный, непраздничный. Калининградка Марина предложила взять для оливье подкопчёную утиную грудку. Она очень сочная, нежная, розовая. Выглядит такой салат привычно, но вкус с ноткой дымка станет неожиданностью!

Каперсы, грибы и форель: кулинары рассказали, как можно разнообразить оливье   - Новости Калининграда | Фото: «Клопс»
Фото: «Клопс»

Идея №2: морские мотивы

Такой вариант, предложенный Ольгой Сергеевной из Советска, очень неожиданный, но вкусный. Вместо «докторской» она предлагает добавить нарезанное мелким кубиком филе красной рыбы. 

«Солю я всегда сама, — рассказала читательница. — Если есть возможность, беру сёмгу или форель, а нет, так просто горбушу. Важно только, чтоб не пересолить».   

Каперсы, грибы и форель: кулинары рассказали, как можно разнообразить оливье   - Новости Калининграда | Фото: «Клопс»
Фото: «Клопс»

Идея №3: каперсы вместо огурцов

Класть в оливье огурцы солёные, свежие или маринованные — дело вкуса, все эти версии очень хороши. Но можно отказаться от них совсем, заменив двумя-тремя ложками каперсов. Их кислый пряный вкус не только не оставит салат без необходимого резкого нюанса, но и придаст пикантный оттенок, считает калининградец Андрей М.

Каперсы, грибы и форель: кулинары рассказали, как можно разнообразить оливье   - Новости Калининграда | Фото: «Клопс»
Фото: «Клопс»

Идея №4: просто добавь грибов

Этот штрих не заставляет ничего заменять. Он привносит в привычный состав новый акцент. Возьмите горсть шампиньонов, порубите их кубиком и обжарьте на сухой сковороде до полного исчезновения сока. Добавьте чайную ложку растительного масла, подрумяньте, остудите — и смешивайте с остальными ингредиентами! Так готовит оливье Жанна из Зеленоградска.

Каперсы, грибы и форель: кулинары рассказали, как можно разнообразить оливье   - Новости Калининграда | Фото: «Клопс»
Фото: «Клопс»

Идея №5: секретная заправка

Сделать майонез дома или взять готовый — у каждой хозяйки свои предпочтения. Но какой бы ни выбрать, считает калининградка Александра, оливье не оливье, если не добавить в него чайную ложку самой обычной «русской» горчицы. Это вообще не придаёт остроты, говорит девушка, но делает вкус салата более ярким и объёмным. Кроме того, она посоветовала добавить свежемолотый чёрный перец и тимьян.

Каперсы, грибы и форель: кулинары рассказали, как можно разнообразить оливье   - Новости Калининграда | Фото: «Клопс»

Каперсы, грибы и форель: кулинары рассказали, как можно разнообразить оливье   - Новости Калининграда | Фото: «Клопс»

Фото: «Клопс»

Редакция «Клопс» попробовала все предложенные варианты и утверждает, что они вполне достойны воплощения! 

https://klops.ru/kaliningrad/2025-12-24/374269-kapersy-griby-i-forel-kulinary-rasskazali-kak-mozhno-raznoobrazit-olivie

Рубрика: Кулинария

В саратовских лесах в снегу грибники собирают зимние вешенки и опята

24 декабря 2025

Мария Франко

Юлия Федотова / АиФ

Саратов, 24 декабря — АиФ-Саратов.

В лесах Саратовской области, несмотря на зимние холода и наличие снега, продолжается сбор грибов.

В социальных сетях грибники-любители делятся фотографиями своих находок, среди которых чаще всего встречаются зимние опята, синеножки и вешенки. В окрестностях Вольска местные жители добывают опята, буквально откапывая их из-под снежного покрова.

По словам участника паблика «Грибы Саратовской области» Вячеслава Гринева, после прошедшего урагана, повалившего множество деревьев, собирать вешенки стало значительно проще.

Хотя количество зимних опят пока невелико и они спрятаны под снегом, даже небольшая прогулка по лесу приносит радость и позволяет найти грибы. 

https://saratov.aif.ru/society/v-saratovskih-lesah-v-snegu-gribniki-sobirayut-zimnie-veshenki-i-opyata?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Врач Малышева: шампиньоны защищают от рака простаты

24 декабря 2025

Валерия Кузнецова

В передаче «Жить здорово!» телеведущая Елена Малышева раскрыла россиянам пользу салата золотая лошадь.

Блюдо с курагой, грибами, орехами и мандаринами может поддержать работу глаз. В моркови содержится витамин А, который улучшает зрение.

Иммунолог Андрей Продеус отметил, что добавление в салат шампиньонов снижает риск развития рака простаты. Кардиолог Герман Гандельман советует включить в меню салат с добавлением мяса, чтобы улучшить работу мозга и нервной системы. 

Фото: commons.wikimedia.org, IgorCalzone1, Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license.

Читайте больше на https://www.medpulse.ru/health/408757.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Что растёт в лесу зимой? Челябинцев удивили зимние находки на Таганае

24 декабря 2025

На Таганае в Челябинской области в начале зимы выросли грибы

Что растёт в лесу зимой? Челябинцев удивили зимние находки на Таганае | На Таганае в Челябинской области в начале зимы выросли грибы

Фото: Национальный парк «Таганай»Поделиться:В Национальном парке «Таганай» рассказали «Челябинск Лайф», что даже в декабре в лесах Челябинской области можно собрать грибы и некоторые ягоды. Несмотря на начало зимы, грибной сезон здесь полностью не завершён.

В парке поясняют, что в тёплые дни в лесу всё ещё встречаются жёлтые ежовики и так называемые глухие лисички. 

«Даже прихваченные морозцем, они не теряют своих вкусовых качеств», — сообщили сотрудники «Таганая».

Кроме привычных зимним грибникам видов, в декабре можно заметить необычные организмы. На гнилой древесине «распускается» флебия — нежно-розовый гриб, который выглядит словно восковая лепёшка. Его легко найти на тёмной коре рябины. Специалисты уточняют: данных о съедобности флебии нет, но она и не относится к ядовитым видам.

В целом, по данным парка, урожай грибов в этом году оказался средним — около 170 грибов на гектар. 

«Что касается съедобных грибов, то в этом году их урожайность составила 170 штук на гектар, показатель за 18 лет наблюдений средний. Рекордсменами сезона стали лисички, сыроежки и валуи. Но даже их превзошли грузди – их плодовитость стала самой высокой за все годы благодаря, скорее всего, влажной и прохладной погоде», — рассказали сотрудники. 

«Челябинск Лайф» также поговорил с пресс-службой парка о том, что ещё можно найти в лесах в декабре.

В парке пояснили:

«Как и в любом лесу Челябинской области, на Таганае можно встретить грибы и ягоды. Например, глухие лисички — они съедобные. Всего у нас несколько сотен видов грибов, треть из них съедобны. Но обычные грибники собирают примерно 30 видов», — уточнили в пресс-службе.

Что касается ягод, их довольно много. Правда, зимой они скрываются под снегом, чтобы пережить морозы.

«Есть земляника, черника, голубика, брусника, костяника… А ещё водяника, но её не все собирают», — добавили в парке.

Также на территории встречаются и редкие виды грибов. «Если говорить о краснокнижных грибах, то, конечно, они у нас есть. Например, паутинник фиолетовый» — рассказали специалисты.

Автор: Лилия

https://chelyabinsk.life/news/v_chelyabinskoi_oblasti/chto_rastyet_v_lesu_zimoy_chelyabintsev_udivili_zimnie_nakhodki_na_taganae/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Жителя Гродно задержали на границе с грибами: это были совсем не боровики

24 декабря 2025

Брестские таможенники пресекли попытку контрабанды особо опасных веществ на границе. В пункте пропуска «Брест» у 35-летнего жителя Гродно, следовавшего рейсовым автобусом из Польши, был изъят тканевый мешок с грибами, содержащими псилоцибин — психотропное вещество.

Видеоплеер: https://img.newgrodno.by/wp-content/uploads/1766558211grib.mp4?_=1

Мужчина выбрал для пересечения границы зелёный коридор и при устном опросе заверил, что запрещённых или подконтрольных товаров при себе не везёт. Однако служебная собака, проходя мимо, резко отреагировала на его присутствие.

При досмотре выяснилось, что под одеждой гродненец спрятал мешок с растительной массой зелено-коричневого цвета. Экспертиза, проведённая Управлением государственного комитета судебных экспертиз по Брестской области, подтвердила: найденные грибы — псилоцибинсодержащие, относящиеся к категории особо опасных психотропов, сообщают Таможенные органы Беларуси.

Жителя Гродно задержали на границе с грибами: это были совсем не боровики

В отношении задержанного возбуждено уголовное дело по части 2 статьи 328-1 Уголовного кодекса Республики Беларусь — за незаконный оборот психотропных веществ в крупном размере. Санкция статьи предусматривает наказание в виде лишения свободы на срок до 10 лет.

Таможенные службы напоминают: даже декларирование товаров не всегда спасает от последствий, если речь идёт о веществах, угрожающих здоровью и безопасности. А «зелёный коридор» — не путь для сокрытия, а зона особой ответственности.

https://newgrodno.by/incidents/zhitelya-grodno-zaderzhali-na-granitse-s-gribami/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Горбуша по-монастырски: рецепт с картофелем и грибами для праздничного стола

24 декабря 2025

Узнайте, как приготовить нежную запеченную горбушу с шампиньонами, помидорами и сырной корочкой — пошаговый рецепт с фото для вкусного горячего блюда

Как рассказывает нам автор канала «MEREL | KITCHEN», этот рецепт горбуши по-монастырски станет для всех настоящим открытием. Конечно, у каждого свои вкусовые предпочтения, но этот проверенный рецепт действительно стоит попробовать.

Для приготовления понадобится около полкило филе горбуши. Кстати, если рыба куплена целиком, нужно аккуратно снять кожу и удалить все косточки.

Филе нарезают удобными полосками, солят и перчат по вкусу.

Основу блюда составляет отварной картофель, поэтому четыре клубня нарезают тонкими кружочками и равномерно распределяют по дну формы для запекания. Картофельный слой слегка смазывают майонезом. К слову, для удобства можно использовать кулинарный пакет.

Затем 300 грамм шампиньонов нарезают пластинками и обжаривают на разогретой сковороде. Потом к почти готовым грибам добавляют одну крупную измельченную луковицу, половинку чайной ложки соли и столько же черного перца. Обжаренные грибы с луком выкладывают поверх картофеля.

На грибной слой аккуратно размещают подготовленное филе горбуши, которое тоже слегка покрывают майонезом. Следующий слой — четыре помидора, нарезанных кружочками, их также смазывают майонезом.

Далее выкладывают четыре отварных яйца, нарезанных кружочками. Этот слой снова солят, перчат и покрывают тонким слоем майонеза — важно, что в целом блюдо получается не слишком жирным.

Завершающим штрихом станет небольшое количество твердого сыра, натертого на мелкой терке. Его равномерно распределяют по всей поверхности и отправляют форму в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

А еще мы рассказали о том, как приготовить невероятно сочный салат с курицей.

Фото: Freepik

https://lgz.ru/article/gorbusha-po-monastyrski-retsept-s-kartofelem-i-gribami-dlya-prazdnichnogo-stola/

Рубрика: Грибные новости страны и мира, Кулинария

Помимо хищников: плотоядные животные как вторичные распространители микоризных грибов

24 декабря 2025

Животные помогают распространять семена и споры многих видов растений и грибов. Обычно это происходит, когда животные поедают их и пропускают семена и споры через свою пищеварительную систему. Микоризные грибы, важные симбионты растений, — не исключение.

Мелкие млекопитающие играют особенно важную роль в распространении грибов; однако они разносят споры лишь на десятки или сотни метров. В журнале Ecology Letters исследователи из США описали, как хищники, охотящиеся на мелких млекопитающих, переносят споры грибов, съеденных жертвой, на большие расстояния. Этот процесс называется вторичным распространением. Они также выявили некоторые закономерности. Так, споры микоризных грибов присутствовали в 87% образцов экскрементов мелких млекопитающих и 67% образцов экскрементов хищников. Крупные хищники, такие как волки, как правило, распространяли споры на большие расстояния, в то время как более мелкие хищники, такие как рыжие лисы, поедали больше мелких млекопитающих, распространяли больше видов грибов и имели более высокую споровую нагрузку в экскрементах. Подробнее.

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/ele.70282

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В период с 2015 по 2020 год – самый свежий период с полными данными – исследователи в среднем документировали 2000 грибов ежегодно

24 декабря 2025

Наука открывает более 16 000 новых видов живых организмов ежегодно

Рамиль Ахметов



Вопреки предположениям о замедлении темпов научных открытий, ученые описывают новые виды живых организмов быстрее, чем когда-либо в истории. Согласно новому исследованию, проведенному под руководством Аризонского университета и опубликованному в журнале Science Advances, ежегодно каталогизируется более 16 000 ранее неизвестных науке видов, и эта тенденция не показывает признаков ослабления.

«Некоторые ученые предполагали, что темпы описания новых видов замедлились, и это указывает на то, что мы исчерпываем запасы неоткрытых видов, но наши результаты показывают обратное, – заявил Джон Винс, профессор кафедры экологии и эволюционной биологии Аризонского университета и старший автор статьи. – Фактически, мы находим новые виды с рекордной скоростью».

Команда проанализировала таксономическую историю примерно 2 миллионов видов, охватывающих все группы живых организмов. В период с 2015 по 2020 год – самый свежий период с полными данными – исследователи в среднем документировали более 10 000 новых видов животных (в основном членистоногих и насекомых), 2500 растений и 2000 грибов ежегодно. При этом темпы открытий значительно превосходят темпы вымирания, которые оцениваются примерно в 10 видов в год.

Исследователи прогнозируют, что биоразнообразие в таких группах, как растения, грибы, паукообразные, рыбы и амфибии, гораздо богаче, чем считалось ранее. Например, по их оценкам, общее число видов рыб может достигать 115 000, хотя на сегодня описано лишь около 42 000. Похожая ситуация и с растениями, чье итоговое разнообразие может превысить полмиллиона видов.

«Как сказал известный эколог Роберт Мэй, если бы пришельцы спросили нас, сколько видов живет на нашей планете, у нас не было бы точного ответа, – отметил Винс. – Сейчас мы знаем около 2,5 миллиона видов, но истинное число может исчисляться десятками или сотнями миллионов». Ожидается, что с совершенствованием молекулярных инструментов ученые смогут выявлять еще больше так называемых криптических видов – организмов, различимых только на генетическом уровне.

Документирование новых видов имеет решающее значение для их сохранения. «Мы не можем защитить вид от вымирания, если не знаем о его существовании», – подчеркнул Винс. Кроме того, новые виды являются источником уникальных природных соединений, полезных для человека. Примерами служат популярные препараты для снижения веса, созданные на основе гормона ящерицы ядозуба, а также яды пауков и змей, содержащие вещества с потенциалом для лечения боли и рака.

Помимо медицины, адаптации различных видов вдохновляют инженеров на создание новых технологий – от материалов, имитирующих «сверхлипкие» лапки гекконов, до других биомиметических изобретений. Хотя шведский натуралист Карл Линней начал свою миссию по каталогизации жизни 300 лет назад, поразительно, что 15% всех известных на сегодня видов были открыты всего за последние 20 лет. Это подчеркивает, как много еще предстоит узнать о невероятном биоразнообразии нашей планеты.

https://ecozor.ru/eco/078226?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибники Ростовской области раскрыли секрет маринования подзеленков

23 декабря 2025

Грибники Ростовской области раскрыли секрет маринования подзеленков
Грибники Ростовской области раскрыли секрет маринования подзеленков. Они поделились своим опытом в социальных сетях.

Осенью грибники завершили сбор урожая. Теперь они занимаются его переработкой: сушат грибы или маринуют. В интернете разгорелся спор о том, стоит ли мариновать подзеленки. Некоторые считают, что это бесполезно из-за песка на грибах. Другие уверены, что есть способ. Для успешного маринования нужно дважды отварить грибы.

 — Я просто очень хорошо их чищу. Я их 3-4 раза чищу ножом. Потом ставлю две кастрюли воды в первой варю минуты 3, шумовкой перекладываю во вторую и варю минут 15, кипят естественно, так же шумовкой выкладываю и ещё раз промываю, пробую чтобы не хрустели и мариную, — рассказала свой секрет женщина.

После этого грибы можно мариновать. Для этого нужно добавить в кастрюлю сахар, соль, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, воду и уксус. Варить грибы в маринаде нужно 15 минут после закипания.

Банки следует тщательно вымыть с содой и простерилизовать. Крышки нужно промыть и прокипятить 5 минут. Готовый маринад разложить по банкам, закатать и перевернуть. Укутать банки теплым одеялом и оставить до полного остывания.

https://rostov.ru/society/gribniki-rostovskoj-oblasti-raskryli-sekret-marinovanija-podzelenkov.html

Рубрика: Кулинария