Диетолог Русакова: Грибы с кладбищ могут накапливать ртуть и свинец
Изображение сгенерировано с помощью ChatGPT (OpenAI) по запросу редакции Life.ru.
Грибы, выросшие на кладбищах, не стоит употреблять в пищу, даже если они относятся к съедобным видам. Такие грибы могут накапливать вредные вещества из почвы, включая тяжёлые металлы. Об этом предупредила врач-диетолог Дарья Русакова в беседе с «Абзацем».
По словам специалиста, потенциальную опасность представляют свинец, кадмий, ртуть и другие загрязнители. Их наличие невозможно определить по внешнему виду или вкусу гриба, а обычная термическая обработка не гарантирует удаления токсичных веществ.
«Почва на кладбище насыщена продуктами разложения, свечным дымом, красителями, поэтому даже съедобные на вид грибы в таких местах аккумулируют вредные вещества в высоких концентрациях», — пояснила Русакова.
Кроме того, существует риск перепутать съедобные грибы с ядовитыми двойниками. Врач также предупредила о возможном микробном загрязнении, особенно если грибы растут на участках с нарушенным почвенным покровом.
Диетолог посоветовала отправляться за грибами в леса, расположенные вдали от автомобильных дорог, промышленных предприятий, свалок и мест захоронений. При этом собирать следует только хорошо знакомые виды.
Роспотребнадзор также рекомендует избегать сбора грибов в загрязнённых местах. Даже съедобные экземпляры способны накапливать тяжёлые металлы, а при неправильном хранении и приготовлении риск отравления дополнительно возрастает.
Ранее Life.ru сообщал, что даже белые грибы могут стать опасными из-за загрязнения почвы. В Роспотребнадзоре предупредили о способности грибов накапливать тяжёлые металлы вблизи дорог и свалок. Специалисты также напомнили, что ядовитые двойники могут внешне напоминать съедобные виды, поэтому сомнительные находки лучше оставлять в лесу.
Вместе яд и гриб убивают 90% личинок за двое суток, по отдельности – не больше 5%.
Учёные выяснили, что после парализации ядом осы-наездника личинки восковой моли становятся особенно уязвимы к грибным инфекциям. Об этом сообщили в пресс-службе РНФ.
В настоящее время для борьбы с сельскохозяйственными вредителями активно применяются химические средства – инсектициды. Однако они оказывают негативное воздействие не только на целевых насекомых, но и на полезных представителей фауны, таких как пчёлы. Кроме того, инсектициды накапливаются в почве и водоёмах, а вредители быстро адаптируются к этим веществам. Более безопасным и экологичным решением являются биологические методы, основанные на использовании естественных врагов насекомых.
Одним из таких методов является заражение вредителей микроскопическими грибами. Однако этот подход имеет свои ограничения, так как грибы требовательны к уровню влажности и предпочитают ослабленных насекомых с повреждённой иммунной защитой. Ранее учёные установили, что некоторые природные токсины, например, яд ос-наездников, могут снижать иммунитет насекомых.
Исследователи из Сибирского государственного университета инженерных технологий и биотехнологий, Федерального научного центра биологической защиты растений и Университета Галустяна доказали, что яд ос-наездников значительно усиливает эффективность заражения личинок большой восковой моли грибом метаризиумом. В естественных условиях эта моль является серьёзным вредителем пчелиных ульев, питаясь мёдом и воском, а также повреждая соты, что наносит значительный ущерб пчеловодству. В лабораторных условиях большая восковая моль используется в качестве модельного объекта, подобно тому, как мыши применяются в генетических исследованиях.
Учёные провели серию экспериментов, в ходе которых личинки моли и самки ос были помещены в одну чашку Петри. Осы обездвижили личинки с помощью яда, но не позволили им отложить яйца, чтобы изучить только воздействие токсина. Затем часть обездвиженных личинок была заражена грибом. Параллельно был проведён эксперимент с заражением личинок, которые не подвергались воздействию яда.
Результаты показали, что при использовании только яда или только гриба погибает не более 5% личинок. Однако при их совместном применении через сутки выживаемость личинок снижается до 52%, а через двое суток – до 10%.
Этот эффект объясняется тем, что яд ос блокирует фермент, отвечающий за выработку меланина у насекомых. Меланин играет важную роль в иммунной защите насекомых, укрепляя их покровы и препятствуя проникновению патогенов. В условиях отсутствия меланина личинки становятся более уязвимыми к инфекциям. Кроме того, гриб, воздействуя на парализованных личинок, активнее вырабатывает ферменты, которые способствуют его проникновению в ослабленные организмы.
«В природе осы-наездники прокалывают яйцекладом личинок различных видов насекомых и вводят яд, чтобы обездвижить их и отложить на или под их покровы яйца. Это нужно, чтобы вылупившиеся из яиц личинки осы были обеспечены питанием — тканями еще живого, но неподвижного насекомого-хозяина. Компоненты яда ос обладают не только парализующим эффектом, но еще и способны блокировать часть реакций иммунной системы, что снижает защищенность насекомых и повышает их чувствительность к грибу. Поэтому после воздействия яда нужно меньше гриба, чтобы вызывать большой процент смертности насекомых», — рассказывает руководитель проекта Екатерина Гризанова, кандидат биологических наук, заведующая лабораторией биологической защиты растений и биотехнологии Сибирского государственного университета инженерии и биотехнологий.
Исследование раскрывает механизм взаимодействия между паразитической осой и грибом, который можно использовать для борьбы с вредителями: например, сначала выпускать ос-наездников на поля, после чего обрабатывать их грибковыми биопестицидами. В дальнейшем учёные планируют создать конструкцию для модификации гриба, чтобы он мог синтезировать компонент яда наездника, а также использовать РНК-интерференцию для прямой блокировки защитного фермента насекомых. Результаты опубликованы в Journal of Invertebrate Pathology, исследование поддержано грантом РНФ.
Грибы помогают не только защищать ульи, но и улучшать корма. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», пермские учёные разработали способ удешевления кормов для животных с помощью грибов. Технология позволяет в три раза увеличить содержание белка в овсяных отрубях.
Можно ли идти за грибами, если ночью температура опускалась ниже нуля?
В конце октября погода становится непредсказуемой. Днём светит солнце, температура поднимается выше нуля, а ночью на траве и опавших листьях появляется иней. Многие грибники после первого заморозка закрывают сезон, считая, что все оставшиеся грибы уже непригодны для еды.
Другие, наоборот, продолжают ходить в лес и собирают поздние находки до ноября, а иногда и дольше. Кто же прав? Оказывается, всё зависит от силы и продолжительности похолодания, вида грибов и состояния их плодовых тел.Первый заморозок — ещё не конец грибного сезона
По словам ведущего специалиста кафедры микологии и альгологии МГУ Максима Дьякова, точной даты окончания грибного сезона не существует. В одни годы привычные грибы исчезают уже в сентябре, а в другие подходящие условия сохраняются почти до зимы.
В беседе с изданием «Едим Дома» миколог объяснил, что кратковременные ночные заморозки не обязательно прекращают рост грибов. Пока не установились настоящие морозы и почва не начала промерзать, в лесу ещё могут появляться новые плодовые тела.
Это означает, что после одной холодной ночи необязательно убирать корзину до следующего года. Однако отправляться на тихую охоту стоит с большей осторожностью, чем в начале осени.Почему замёрзшие и оттаявшие грибы лучше не брать
Главная опасность связана не столько с самим морозом, сколько с последующим оттаиванием и порчей грибов.
Плодовое тело гриба содержит много воды. При замерзании в его тканях образуются кристаллы льда, которые могут повреждать клетки. Когда температура снова повышается, мякоть некоторых грибов становится рыхлой, водянистой и быстрее теряет свежесть.
Особенно нежелательны повторяющиеся циклы замерзания и оттаивания. В повреждённых тканях могут активнее развиваться процессы разложения, а внешне привлекательный гриб не всегда оказывается достаточно свежим для употребления.
Запомните главное правило: грибы, которые замёрзли на корню, затем оттаяли и начали размягчаться, лучше оставлять в лесу. Если невозможно оценить их свежесть и состояние, рисковать тоже не стоит.Как понять, что гриб испортился после морозов
После похолодания особенно внимательно осматривайте каждую находку. Не стоит класть в корзину экземпляры с размягчённой, водянистой или расползающейся мякотью. Насторожить должны слизистые участки, плесень, неприятный запах и выраженные признаки разложения.
Не подходят для сбора и переросшие грибы, которые долго находились в лесу. Даже если вид съедобный и хорошо знакомый, старые плодовые тела могут оказаться испорченными.
При этом отсутствие неприятного запаха ещё не гарантирует безопасность. Если гриб явно подвергался замерзанию и последующему оттаиванию, лучше отказаться от него, даже когда шляпка выглядит относительно нормально.
Не следует пытаться спасать сомнительные экземпляры длительным вымачиванием или отвариванием. Термическая обработка не делает испорченные грибы гарантированно безопасными.Какие грибы продолжают расти в холодную погоду
После первых заморозков привычный набор лесных грибов постепенно меняется. Белых грибов, подберёзовиков и многих других популярных видов становится меньше, зато некоторые холодостойкие грибы способны плодоносить значительно дольше.
В подходящих условиях поздней осенью встречаются отдельные виды вешенок, зимние опята и некоторые рядовки. Их развитие зависит от местной погоды, влажности и особенностей леса.
Однако собирать незнакомые поздние грибы только потому, что они выдерживают холод, категорически не стоит. У некоторых съедобных видов существуют опасные двойники, а фотографии из интернета не всегда позволяют правильно определить находку.
Микологи советуют придерживаться простого принципа: брать только те грибы, в съедобности которых вы полностью уверены.Когда после заморозков лучше остаться дома
Один небольшой ночной минус и несколько суток устойчивых морозов — совершенно разные условия. Если почва начинает промерзать, а температура остаётся отрицательной даже днём, рассчитывать на привычный осенний урожай уже не приходится.
Особенно осторожно следует относиться к грибам после чередования сильных заморозков и продолжительных оттепелей. Чем дольше плодовые тела находятся в повреждённом и влажном состоянии, тем выше вероятность их порчи.
Перед походом полезно проверить прогноз не только на текущий день, но и за предыдущую неделю. Важно учитывать ночные температуры, осадки и продолжительность холодного периода.
Если в лесу встречаются преимущественно старые, размякшие или подмёрзшие экземпляры, лучше отказаться от сбора. Хорошая прогулка на свежем воздухе в таком случае ценнее сомнительного урожая.Что делать с грибами после возвращения домой
Позднеосенние грибы требуют особенно внимательной сортировки. Все находки необходимо ещё раз проверить, разделить по видам и удалить повреждённые, переросшие или вызывающие сомнения экземпляры.
Роспотребнадзор рекомендует собирать грибы в плетёные корзины, а не в полиэтиленовые пакеты. В пакетах они быстрее сминаются и портятся, что особенно нежелательно после температурных колебаний.
Принесённые домой грибы следует перебрать и подвергнуть подходящей кулинарной обработке в день сбора. Не стоит оставлять их на несколько суток без обработки или пытаться продлить свежесть повторным замораживанием.
Важно помнить и о месте сбора: грибы лучше искать вдали от автомобильных магистралей, промышленных предприятий и загрязнённых территорий.Правда ли, что мороз делает грибы ядовитыми
Иногда можно услышать утверждение, будто после первого заморозка любой съедобный гриб автоматически превращается в ядовитый. Это неверное упрощение.
Сам по себе мороз не превращает съедобный вид в ядовитый. Проблема заключается в возможном повреждении тканей, последующей порче и неправильном определении грибов.
При этом холод не обезвреживает изначально ядовитые виды. Если гриб был опасен до заморозка, после похолодания он не станет съедобным.
Поэтому для безопасной тихой охоты необходимо учитывать сразу два условия: гриб должен принадлежать к точно известному съедобному виду и находиться в хорошем свежем состоянии.
Ставропольская компания должна оплатить налоги и страховые взносы за трёх сборщиков грибов, сообщили в краевой Трудинспекции.
Компания находится в Ставрополе и занимается выращиванием грибов и сельскохозяйственных культур. Трое человек обратились в суд, чтобы доказать, что работали сборщиками грибов в организации. Они добивались официального признания трудовых отношений с работодателем.
Суд изучил обстоятельства и заключение инспекции, после чего подтвердил, что граждане действительно состояли в трудовых отношениях с компанией. Их права восстановлены.
Теперь работодатель должен уплатить за этих работников налоги и обязательный страховые взносы.
Ранее сообщалось, что трудинспекция Ставрополья расследует скрытый несчастный случай с водителем фуры.
В Крымском районе спасатели помогли пожилой женщине, которая заблудилась во время сбора грибов возле станицы Варениковской. Пенсионерка смогла вызвать помощь по номеру 112.
В лесном массиве неподалеку от станицы Варениковской спасатели нашли местную жительницу 1954 года рождения. Женщина отправилась за грибами, но потеряла ориентиры и не смогла самостоятельно вернуться к автомобилю.
Как сообщили в Краснодарской краевой аварийно-спасательной службе «Кубань-СПАС», пенсионерка позвонила по номеру 112. На поиски выехали сотрудники Крымского отряда.
Работу осложняли неустойчивая телефонная связь и отсутствие точных координат. Женщина пыталась объяснить свое местоположение, ориентируясь на конеферму. Однако спасатели выяснили, что в указанном районе находятся сразу три таких объекта.
Несмотря на трудности, специалисты быстро обнаружили заблудившуюся и сопроводили ее к личному автомобилю.
Состояние женщины оценили как удовлетворительное. Медицинская помощь ей не понадобилась.
Ранее «Краснодарские известия» писали, что в Уфе спасатели помогли 66-летнему мужчине, который застрял на дереве на высоте около шести метров. Его спустили на землю с помощью специального снаряжения и передали медикам. Серьезных травм врачи не обнаружили, от госпитализации мужчина отказался.
Дочь 87-летнего пенсионера, который провел восемь суток в лесу без еды и воды, поблагодарила сотрудников полиции за помощь в поисках отца.
Фото: Newsler.ru
Как сообщили в УМВД России по Кировской области, мужчина уехал за грибами из Кирова 13 сентября. Когда он пропал, родственники обратились в полицию. В поисках участвовали сотрудники полиции Белохолуницкого и Слободского районов, подразделений регионального УМВД, МЧС, поискового отряда «Лиза Алерт», а также родные пенсионера и местные жители.
21 сентября к поискам присоединился водитель отделения полиции «Белохолуницкое», который находился на выходном, и его знакомый. Они использовали личных охотничьих собак и смогли обнаружить мужчину в болотистой местности.
По данным полиции, все восемь дней пенсионер блуждал по лесу без еды, воды и спичек, чтобы развести костер. Полицейский и его напарник помогли ему выбраться из чащи.
После случившегося дочь мужчины направила в региональное УМВД письмо с благодарностью всем, кто участвовал в поисках. Отдельно она отметила сотрудника, который не считался с личным временем, а также заместителя начальника подразделения за руководство поисковой операцией и решения в сложных ситуациях.
Рассказываем, какие грибы можно собрать в Крыму в конце октября.
Источник: Аргументы и факты
Дожди последних дней создали в Крыму почти идеальные условия для «тихой охоты»: почва остыла до 13−16 градусов, влажность у грибницы — 36−39%, пишет «Крымская газета».
Сейчас главная добыча — опята. Они встречаются на южном берегу Крыма, в Симферопольском районе, около Белогорска и в горах.
Шампиньоны стали неожиданным фаворитом у жителей предгорных городов.
Рядовка активно идет в Кольчугино и Научном, сыроежки — на ЮБК и в Бахчисарайском районе, однобочка — в Добровской долине.
В горах сохраняется тепло, так что есть шанс найти белый горный гриб.
Главное на перспективу: волна идет на спад, но 4 ноября обещают сильные дожди почти везде — от 15 до 24 мм. Значит, к 7—8 ноября может пойти новая волна. Если погода не подведет, к этому времени грибы снова пойдут по всему Крыму.
Как сообщила депутат Заксобрания региона Елена Пензина, в верховьях реки Казыр Курагинского района погиб один из самых опытных медвежатников края Виталий Елфимов. Как именно произошло нападение медведя, пока неизвестно.
«Несмотря на риски для жизни, охотники и охотоведы продолжают защищать жителей. Ликвидирован еще один крупный медведь», — написала Пензина в MAX.
Ситуация с нападением медведей на людей в Красноярском крае остается напряженной. От лап хищников в крае уже погибло девять человек.
По официальным данным, за последнее время в регионе было изъято из природной среды 1830 особей бурых медведей. Из этого количества 1122 медведя были отловлены в рамках регулирования численности популяции, а 708 — в ходе охотничьего сезона.
Днем ранее белый медведь напал на 23-летнего рабочего на Таймыре в Красноярском крае. Ему диагностировали скальпированную рану головы, спины и кистей рук. Самолетом санавиации пострадавшего доставили в больницу. Напавшего на мужчину зверя уже ищут.
23 октября на севере Красноярского края медведь растерзал сторожа на территории производственной базы. Всё случилось в нескольких километрах от села Богучаны. Хищника ликвидировали.
Некоторым удается это делать буквально рядом с домом
Грибной сезон еще не закрыт, об этом говорит активность жителей нашего региона. В группе ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края» делятся осенним «уловом». Причем, весьма необычным и даже выращенным на участке. Так, одна из участниц сообщества обратилась за помощью — необходимо определить, какие грибы выросли у нее на участке.
«Помогите, пожалуйста, определить, что это за гриб. Предыстория такая. В прошлом году на два старых пня посадила зимние опята (деревянные палочки с мицелием засунула в трещины пней). В прошлом году ничего не выросло. Этим летом переставили пень на другое место. А вчера на месте, где он в прошлом году стоял, я заметила вот такие грибы. Наверное, это и есть зимние опята. Но вдруг это все-таки ядовитые грибы, хотя вряд ли возможно такое совпадение…»
Фото: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»
В Алтайском крае сезон массового сбора обычных осенних опят приходится на конец августа и сентябрь, однако настоящий зимний опенок (фламмулина бархатистоножковая) появляется позже — с октября по декабрь (иногда сохраняется во время оттепелей даже в более холодные зимние месяцы. Зимний опенок не боится заморозков. Он может замерзать при сильном холоде, а во время оттепели оттаивать и продолжать расти. Шляпка у него медово-желтая или оранжевая, скользкая во влажную погоду, а ножка бархатистая, темно-коричневая у основания.Фото: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»
Сомнения развеяли комментаторы:
«Фламмулина, зимний опенок это и есть, ядовитые уже не растут в это время…»
«Легко проверить. На срезе ножка должна быть зеленоватой».
«Я такие же собирала, ели, очень вкусные».
«Похож на зимнего опенка».
Действительно, зимние опята — это съедобные и популярные грибы, которые даже выращивают в промышленных масштабах (под названием «эноки»).Зимние опята можно легко вырастить и самостоятельно, как это сделала участница сообщества. И не только на дачном участке, но и в домашних условиях: на балконе, в погребе или даже в стеклянной банке на подоконнике.
Но есть одна особенность — важно не перепутать их с ядовитыми двойниками. При сборе в лесу всегда убедитесь, что перед вами именно фламмулина. Не собирайте грибы с неизвестными признаками или у сомнительных ядовитых видов (например, опасных мелких пластинчатых грибов, встречающихся на древесине).
В отдельных районах Краснодарского края в начале ноября будет активно вестись охота. И в этом случае самое главное — чтобы охота на зверя не пересеклась с тихой охотой (на грибы).
Жителей Краснодарского края предупредили об активной охоте, которая стартует в начале ноября.
Паблики любителей собирать грибы предупредили о том, что стоит надевать яркую одежду или светоотражающие жилеты и не шарохаться в кустах и сумерках.
«С 1 ноября по 10 января в лесах Горячеключевского района идет сезон охоты на копытного зверя, волка, шакала и т. д. По возможности одевайте яркую одежду или светоотражающие жилетки», — пишут участники сообщества «Грибы Краснодарского края» в соцсети «ВКонтакте».
Грибники отмечают, что особенно активно охота проводится в районе Калужской. Они просят быть предельно внимательными, не гулять в чащах и по кустам, возвращаться домой до темноты и искать грибы в будние дни, а не в субботу и воскресенье, когда охотники выслеживают добычу в лесу.
«Не всегда охотники видят, где вы находитесь в лесу», — добавляют в сообществе.
Ранее грибники нашли редкий и очень полезный волосатый гриб. Его найчились выращивать в промышленных масштабах, а на Кубани он растет во влажных местах.
Карта тихой охоты: где искать
Традиционно самыми грибными направлениями на Кубани считаются:
Северский район и окрестности Горячего Ключа: мекка для охотников на белые грибы и маслята. Станицы Смоленская, Саратовская и Калужная — точки притяжения тысяч машин по выходным.
Апшеронский и Туапсинский районы: здесь в дубовых и буковых лесах сейчас активно собирают дубовики и грузди.
Мостовской район: идеальное место для сбора опят на пнях и валежнике.
Предгорья Сочи: благодаря мягкому климату сезон здесь длится до января, позволяя найти даже черные лисички — деликатес, который ценят французские повара.
Правила безопасности: от охотников и не только
Опытные грибники и спасатели часто передают некий свод правил для осеннего леса в условиях охотничьего сезона:
Светоотражатели и яркость. Никаких «леших» в полном камуфляже. Яркая шапка или жилет — обязательное условие. Встретив человека с ружьем, лучше обозначить себя голосом заранее.
Время — деньги, а в лесу — жизнь. Возвращаться нужно строго до темноты. Поисковые операции в ночных горах крайне затруднены, а активность диких животных (включая ядовитых змей, ищущих место для зимовки) возрастает.
Маршрут. Избегать густых кустов и низин в выходные дни. Охотники редко ставят номера на открытых полянах, предпочитая заросли.
Связь. Заряженный телефон и пауэрбанк. В «лесном телефоне» обязательно должен быть забит в быстрый набор номер 112.
14 ноября 2026 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в ноябре — что еще собирают В ноябре жители Оренбуржья собирают урожай вешенки Елена Свиденко Корреспондент Несмотря на то, что в Оренбуржье похолодало, выпал снег, грибников это не останавливает. Они продолжают наведываться в леса, и, зачастую, удачно. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Фото: СеверПост / Ирина Швед Правительство расширило список товаров для приоритетных поставок в районы Крайнего Севера и приравненных к ним территорий. Добавлены 30 наименований социально значимых продовольственных и непродовольственных товаров. Перечень пополнили: маринованные и консервированные грибы и … Читать полностью →
14 ноября 2026 Миколог Комиссаров: употребление зимних опят может укрепить иммунитет Фото: Создано ИИ/NEWS.ru Регулярное употребление зимних опят может укрепить иммунную систему, заявил 360.ru миколог Никита Комиссаров. При этом, по его словам, этот продукт — не панацея и не замена … Читать полностью →
14 ноября 2026 Даже всеми любимые белые грибы и подберезовики способны вызвать опасное отравление, если пренебрегать правилами их заготовки. Биолог Александр Смирнов предупреждает, что внешняя привлекательность лесных даров бывает обманчива. Отсутствие видимых повреждений не гарантирует чистоты, так как насекомые часто … Читать полностью →
