С приходом прохладной и дождливой погоды в Заполярье становится всё больше грибов. Местные жители и туристы в соцсетях делятся результатами «тихой охоты».
Фото: телеграм-чат «Териберка»
Грибники отмечают, что находят очень много подосиновиков. Червивых среди них практически нет.
«Просто они у нас все как на подбор. Красавчики и вкусные», — пишут в телеграм-чате «Териберка».
Фото: телеграм-чат «Териберка»
Также в самом разгаре сезон сбора черники и морошки. Северные ягоды уже начали искать по всему региону.
Фото: телеграм-чат «Териберка»
Ранее «Хибины.ру» писали, что эксперты раскрыли секреты правильного сбора грибов.
#НОРИЛЬСК. «Норильские новости» – В Роспотребнадзоре ответили на самые распространённые вопросы об отравлении грибами.
Как известно многим, грибы бывают безопасными и ядовитыми. Бытует мнение, что если опасный гриб отварить в течение 39 минут, то яд нейтрализуется. Однако в Роспотребнадзоре опровергли данный миф:
«Термическая обработка ядовитых грибов не удалит токсины. Яд многих грибов невозможно обезвредить ни вымачиванием, ни кипячением».
Также специалисты управления напомнили, что нельзя собирать грибы в городской черте, так как они способны впитывать опасные соединения как губка. Из–за этого грибы, растущие вдоль дорог или на загрязнённых территориях, накапливают в больших количествах радионуклиды, тяжёлые металлы, агрохимикаты и другие чужеродные соединения.
Что касается консервации, здесь стоит помнить об угрозе ботулизма — тяжёлого заболевания, которое поражает центральную нервную систему и при несвоевременном обращении к врачу может привести к летальному исходу.
Есть несколько правил безопасности при домашнем консервировании:
– используйте исключительно свежие продукты, тщательно промытые щёточкой под проточной водой;
– строго соблюдайте рецептуру и технологию приготовления: не уменьшайте количество соли и уксуса, не сокращайте время тепловой обработки;
– храните заготовки только в холодильнике или погребе.
Если в банке с грибами образовалась плесень, ни в коем случае не употребляйте такой продукт в пищу. Во избежание проблем со здоровьем любые продукты с признаками порчи и плесени рекомендуется выбрасывать.
Рост плесени на консервах говорит о том, что при консервации продукта не была достигнута стерильность. Даже если убрать видимую плесень с поверхности продукта, это не сделает продукт безопасным. Невидимые споры плесени распространяются на всю толщу продукта.
При соблюдении простых правил безопасности сбор грибов, а также их приготовление принесёт только удовольствие.
Больше новостей читайте на канале «Заполярной Правды» в Telegram.
Пока стоит теплая погода, многие предпочитают отправляться в лес за грибами. Для кого-то это отдых, для кого-то — традиция, а для некоторых настоящий ритуал. Недавняя прогулка в один из таких лесов оказалась богатой на открытия и впечатления.
Урожай белых грибов
Сезон выдался по-настоящему грибным. Уже на первых шагах в чаще встречались белые грибы — росли они целыми группами. В итоге удалось набрать два ведра. Правда, часть урожая пришлось отсеять: вместе со здоровыми экземплярами попались и червивые, и переросшие. Но радость от самого процесса сбора перевесила любые потери.
Встреча с чагой и «соплюшками»
По пути попался и другой лесной житель — чага. Этот березовый гриб испокон веков использовался для приготовления лечебных напитков. Сейчас его особенно активно закупают в Китае, где ценят за целебные свойства.
Не обошлось и без «соплюшек» — так в народе называют валуи. Пока они маленькие, их можно собирать, но стоит немного перерасти, и вкус уже теряется.
Лесные картины
Берега ручья порадовали ковром кислицы — знакомого с детства растения с кисловатым вкусом. А мох изумительного зеленого оттенка, словно бархат, укрывал деревья, создавая сказочный пейзаж.
Конечно, встречались и несъедобные грибы. Например, трутовик, похожий на аккуратное блюдце. Несмотря на привлекательный вид, это паразит, но пройти мимо было невозможно.
От грибов к прудам
Лесная тропа вывела к прудам. Вода зеленоватая, с запахом сырости и тины. По краям стояли березки, некоторые из них уже подгнили и падали в воду. Лягушачий хор напоминал о том, что тепло еще не покидает.
Опасные находки
Среди съедобных грибов попались и опасные соседи. Например, бледная поганка — внешне симпатичный гриб, но смертельно ядовитый. А рядом красовались мухоморы — в старину их использовали как «естественную ловушку» для мух.
«Ведьмины круги»
Самым удивительным открытием стали «ведьмины круги». Представьте: большой круг диаметром до 10 метров, внутри пустота, а по краю — ровная линия грибов. Смотрится мистически. Встречаются такие образования и в сказках — как ворота в иной мир или место шабашей.
Учёные объясняют явление просто: под землей разрастается грибница, центральная часть отмирает, и грибы выходят по краю. Но рядом попался и круг… из папоротников. Вот это действительно загадка, которой пока нет логического объяснения.
Итоги похода
В итоге удалось собрать два полных ведра — белые грибы, грузди и валуи. Лес снова доказал, что щедр на дары и тайны. В этот раз в нем удалось встретить сразу несколько чудес — от урожая белых до семи «ведьминых кругов» и одного круга из папоротника.
Эксклюзивно для «СЭ» биохимик и нутрициолог Анна Дивинская рассказала, какие грибы лучше всего подходят для варки бульона.
«Грибной бульон — это не только про насыщенный вкус, но и про источник ценных биоактивных веществ: полисахаридов, аминокислот, антиоксидантов. Главное, выбрать грибы, которые действительно обогатят рацион, а не просто придадут аромата», — отметила эксперт.
По ее словам, для блюда подойдут белые грибы (боровики), которые содержат много глутаминовой кислоты (усилитель вкуса умами), антиоксиданты, фитостеролы. Особенно они полезны в сушеном виде (в них выше концентрация полезных соединений).
«Лисички содержат хиноманнозу, обладающую антипаразитарными свойствами. В бульоне дают легкий, но при этом насыщенный вкус. Грибы шиитаке содержат лентинан — полисахарид с иммуностимулирующим действием. Отличный вариант для профилактических и восстановительных рационов», — добавила Дивинская.
Вешенки богаты антиоксидантами и природными веществами, нормализующими липидный обмен. Подходят для легкого ежедневного бульона. Подберезовики и подосиновики тоже станут отличным выбором для бульона. Содержат пищевые волокна, умеренное количество белка, флавоноиды с мягким противовоспалительным действием. Бульон получается ароматным, с легкой ореховой ноткой. Но их лучше всего использовать в смеси с белыми или лисичками.
Сыроежки содержат приличное количество витаминов группы B, особенно ниацина. Однако вкус у них достаточно нейтральный, а структура — хрупкая. Подходят как добавка к белым, но бульон будет водянистым. Грузди и волнушки — условно-съедобные грибы, требующие обязательного вымачивания и термообработки. Содержат много горьких веществ и млечного сока, который не всем по вкусу. Для бульонов годятся только после предварительной подготовки — в таком случае они дают плотный, терпкий вкус. Лучше всего использовать для наваристых, насыщенных супов с овощами.
«Шампиньоны популярны, но бедны полезными веществами. Скорее «ароматизатор», чем функциональный ингредиент. Маслята, моховики придают бульону слизистую текстуру, вкус получается на любителя», — сказала нутрициолог.
С какого возраста детям можно давать грибы? Ф. Александров, Пинск
«Грибы можно предлагать детям уже до года как один из продуктов прикорма в составе, например, супа, — рассказывает врач-педиатр второй категории Яна БУРКО. — Начинать нужно с грибов, которые были выращены в искусственных условиях и продаются в магазинах, это вешенки и шампиньоны. В магазине обращайте внимание на целостность упаковки — она должна быть без вмятин и трещин, а также на сроки годности и на внешний вид самого продукта. Лесные грибы предлагайте детям более старшего возраста, с пяти лет. А вот маринованными или солеными грибами кормить ребенка рекомендуется только после десяти лет».
В Иркутской области сотрудники полиции фиксируют рост числа сообщение о пропажах людей, отправившихся в лес за грибами или ягодами. Об этом сообщает пресс-служба ГУ МВД России по Иркутской области.
За два дня только в Иркутском районе пропало пять человек. Вечером 20 августа в лесах в районе посёлка Листвянка искали семейную пару. Супруги сами выбрались из леса. Двое друзей, также в районе Листвянки, были вынуждены ночевать в лесу. Их нашли спасатели Байкальского спасательного отряда. В районе родника в деревне Куда потерялась женщина. Её разыскали спустя сутки.
Полицейские призывают грибников соблюдать правила: одевать яркую одежду, брать полностью заряженный телефон и пауэр-банк, при первых признаках того, что заблудились, звонить спасателям и выполнять их распоряжения.
Приготовление: рыжики следует тщательно очистить, промыть и поместить в кастрюлю с холодной водой. После этого их необходимо проварить в течение 20 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть. Лук очищается от шелухи, нарезается и обжаривается на растительном масле до появления золотистой корочки. Остывшие отваренные грибы и обжаренный лук пропускаются через мясорубку.
К полученной смеси добавляются яйцо, манная крупа, специи и соль, после чего масса тщательно перемешивается. Миску с подготовленной смесью рекомендуется накрыть пищевой пленкой и оставить на 10–15 минут для набухания. Затем влажными руками формируются котлеты одинакового размера в виде небольших лепешек. Грибные котлеты обжариваются на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до полной готовности, не забывая своевременно переворачивать их.
Опята растут на пнях и на корнях деревьев Источник: «Наша Иртышская правда» / Vk.com
В Омской области появились первые опята, которых считают предвестниками грядущей осени. Эти грибы, растущие на корнях и пнях деревьев, заметили жители Большереченского района. Информация об этом появилась в паблике газеты «Наша иртышская правда» в соцсети «ВКонтакте».
Небольшие опята целой колонией «рассыпались» на корневище дерева. Отличительная особенность осенних опят в том, что у них есть шляпка с бело-жёлтыми пластинами, диаметром до 15 сантиметров, шаровидная в начале, потом более плоская, но с бугорком в центре.
Опята обычно солят, маринуют или жарят. Но важно отличать настоящие опята от ложных. У ложных грибов шляпки имеют насыщенный красно-коричневый цвет, а ножки — утолщение у основания. Также у них присутствует запах плесени, а настоящие опята пахнут приятно.
Ранее NGS55.RU сообщал о том, что в Омской области собирают гигантские белые грибы. Их нашли в лесах Азовского района. Кроме того, омичи сейчас находят в лесах маслята, подосиновики и крупные подберезовики.
В лесах Кировской области заметили богатый урожай грибов
Дарья КИНЗИКЕЕВА
Грибной рай: собирайте урожай правильно!
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
В Кировской области после обильных дождей наблюдается настоящий грибной всплеск. Влажная погода создала идеальные условия для роста лесных даров, и местные жители массово публикуют в соцсетях фотографии своих уловов — корзин, заполненных маслятами, опятами и благородными боровиками.
ХОТЬ КОСОЙ КОСИ
Одним из первых удачной охотой поделился кировчанин Максим Смолянников. Он отправился в лесной массив near детского лагеря «Березки» и, вопреки пессимистичным прогнозам встреченных грибников, вернулся с обильным урожаем. Со слов Максима, сначала ему повстречалась пара собирателей, которые за три часа нашли лишь один переросший белый гриб. Однако углубившись в чащу и преодолев заболоченные участки, он обнаружил целую поляну маслят. Как отмечал грибник, их было так много, что можно было косить косой, в итоге он собрал около двадцати литров, сколько смог унести.
Накосил литров под двадцать, сколько смог унести. Выбрался мокрый насквозь, — поделился он в социальных сетях с подписчиками.
Каков улов! Фото: Максим Смолянников.
Многие комментаторы отмечают, что в этом сезоне грибы появились позднее обычного, но теперь активно наверстывают упущенное время. Особенно обильно растут маслята, опята и подберезовики: их находят даже в пригородных лесах.
К грибному азарту присоединились не только любители, но и публичные лица. Так, депутат регионального парламента Олег Березин опубликовал фотографию утреннего урожая, сопроводив ее комментарием о том, что тихая охота стала идеальным началом дня.
Тихая охота… Настроение отличное. Лучшее начало дня и не придумаешь, — написал парламентарий.
Олег Березин поделился фото урожая грибов.
По словам знатоков, сложившиеся погодные условия позволяют прогнозировать продолжение грибного бума в ближайшие недели. Но специалисты Роспотребнадзора Кировской области напоминают о важности соблюдения основных правил: избегать старых и червивых экземпляров, бережно относиться к природе и поддерживать чистоту в лесу.
КАК НЕ ПРЕВРАТИТЬ ТИХУЮ ОХОТУ В ТРАГЕДИЮ
Роспотребнадзор усилил контроль за грибной продукцией в сезон сбора. Ведомство предупреждает, что именно в этот период традиционно учащаются случаи пищевых отравлений. Особую осторожность следует проявлять в отношении детей: из-за незрелости пищеварительной системы им не рекомендуется употреблять грибы до 14 лет. Медики подчёркивают, что грибы содержат трудноперевариваемый хитин, что создает дополнительную нагрузку на организм.
Блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Для безопасного сбора эксперты советуют выбирать экологически чистые районы, использовать плетеные корзины и собирать только хорошо знакомые виды. Свежесобранные грибы необходимо перебрать и обработать в тот же день, подвергнув обязательной термической обработке. Категорически не рекомендуется приобретать грибную продукцию у случайных продавцов, особенно маринованные и консервированные изделия домашнего приготовления.
Важно предупредить ситуации, когда ребенок может съесть сырой гриб.
Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП
При заготовках важно помнить, что лишь некоторые виды съедобных грибов можно готовить без предварительного отваривания. Правильная обработка и соблюдение технологи приготовления помогут избежать неприятных последствий и насладиться вкусом лесных даров.
Читатель поделился с ТСН24 снимком необычного гриба, который он нашел в поле между Плеханово и Горелками. По мнению туляка, это довольно редкий дождевик ежевидный. Его также называют игольчатым и шипастым.
С фотографиями гриба, похожего на морского ежа, мы обратились с Тульский экзотариум. Специалист учреждения не исключил, что это Lycoperdon marginatum – вид дождевика, также известный как «шелушащийся пузырек». Но больше в экзотариуме склоняются к тому, что это другой вид дождевика, который имеет еще более странное название – дедушкин табак или волчий табак.
«По фото обычно сложно определить многие виды грибов. Так и здесь, наш дождевик по фото внешне похож на дождевик шиповатый и дождевик белый. И один из них, а именно белый, для еды непригоден. Ну а если вы не уверены, какой гриб перед вами, считаем его ядовитым», – отметили специалисты.
Отметим, что это далеко не первая удивительная находка грибников в Тульской области. Например, в лесах и даже Центральном парке горожане встречали «пальцы мертвеца». Такое название в народе ксилярия многообразная получила за форму, поскольку действительно похожа на пальцы, торчащие из земли.
Весной 2025 года в регионе нашли урнулу бокальчатую, более известную как «урна дьявола».
12 марта 2026 от Татьяна Попова Источник фото: Freepik.com Урожай собрали трижды. Необычный эксперимент провела семья из Омска. Благодаря школьной научной работе удалось получить урожай грибов прямо в городской квартире. Историей успеха омичка поделилась в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области». … Читать полностью →
12 марта 2026 Эксперт рассказал, когда ждать первые весенние грибы Судя по высоте сугробов за окном в этом феврале, воды в лесу будет с запасом, и это самый верный знак на удачу. Почва под таким мощным снежным одеялом не промерзла … Читать полностью →
11 марта 2026 Миколог Вишневский: рязанцев ждет «супергрибной сезон» из-за обилия снега Обилие снега, обещанный синоптиками ранний приход весны — все это создает благоприятные условия для раннего начала грибного сезона. О перспективах рассказал RT миколог Михаил Вишневский. «Необычность ситуации заключается в том, … Читать полностью →
11 марта 2026 Генетическое сравнение музейных образцов и современных находок выявило новый вид Psilocybe. Он связан с известным грибом, но представляет отдельную линию. Екатерина Морозова Автор Наука Mail У самого известного в мире психоделического гриба Psilocybe cubensis обнаружился близкий родственник, который долгое … Читать полностью →
