18 марта 2026

В последнее время на разных площадках ведётся обсуждение о необходимости ужесточения ответственности за сбор растений и грибов, занесенных в Красную книгу.

По информации главного специалиста отдела по регулированию использования территорий с особым режимом природопользования Министерства природных ресурсов и экологии Калужской области Ольги Новиковой, пока что серьёзно наказывают у нас только за уничтожение экземпляров, занесённых в Красную книгу России. В этом случае браконьеров может ждать не только штраф до 1 миллиона рублей, но и реальный тюремный срок.

Однако в ближайшее время планируется внести соответствующие изменения и в закон Калужской области. После этого минприроды региона будет регулярно проводить рейды по недопущению уничтожения калужских краснокнижных грибов и растений.

К исчезающим видам в Калужской области относятся грибы – саркосома шаровидная и гериций коралловидный, а также растения – сон-трава, орхидеи, фиалки и ветреница лесная.

https://obninsk.name/news69371.htm

18 марта 2026

Этот рецепт из коллекции хозяйки из Мадоны Илзе Лигуори.

Ингредиенты

— 200 г риса

— 150 г купатов

— одна небольшая белая луковица

— 4 столовые ложки оливкового масла или немного сливочного масла

— 50–100 мл белого вина

— овощной или куриный бульон по необходимости

— немного твёрдого сыра

— 300 г грибов (лисички, боровики)

— соль

— петрушка

Приготовление

В кастрюле разогревают оливковое масло и обжаривают мелко нарезанный лук. Добавляют рис и, помешивая, обжаривают, пока он не начнёт потрескивать и не станет прозрачным. Затем к рису вливают вино и дают ему выпариться, помешивая. Отдельно обжаривают грибы.

Купаты освобождают от натуральной оболочки, разминают на небольшие мясные шарики и также обжаривают отдельно.

Когда это сделано, грибы и купаты добавляют к рису и постепенно подливают бульон так, чтобы рис всегда был покрыт жидкостью. Варят до готовности (примерно 15 минут), следя, чтобы не подгорело. Добавляют натёртый твёрдый сыр и, помешивая, дают ему расплавиться. Кастрюлю снимают с огня и вмешивают ложку сливочного масла. Перед подачей посыпают петрушкой.

Белое вино можно заменить красным, только следует учитывать, что рис приобретёт розоватый оттенок. В свою очередь грибы можно заменить цукини.

https://gorod.lv/novosti/364551-palchiki-oblizhesh-rizotto-s-gribami-i-kupatami

18 марта 2026

Памятка для грибника 2026: когда и где собирать, как не отравиться
Фото: Tatiana Tochilova/unsplash

Зима в Москве в этом году выдалась снежной, а значит, весной земля пропитается влагой. Синоптики и биологи прогнозируют: апрель может стать богатым на сморчки, строчки и другую раннюю лесную добычу. Правда, первые грибы появятся раньше — уже в марте, но это будут совсем не те экземпляры, которые кладут в корзину. Подробнее разъяснил Life.

Красные чашечки на снегу

Охоту за грибами откроют саркосцифы, которые за свой яркий вид прозвали «эльфовыми чашечками». По прогнозам специалистов, в 2026 году эти алые создания выползут из-под прелой листвы уже в конце марта. Они растут на гнилых ветках в сырых оврагах и на проталинах. 

Когда выходят сморчки и чем они отличаются от строчков

Главный вопрос, который мучает грибников: когда же можно срезать первый сморчок? Эти грибы любят, чтобы верхний слой почвы нагрелся до +5…+8 градусов и оставался влажным хотя бы неделю. В Подмосковье такие условия обычно складываются в апреле. Если весна ранняя, сморчки могут вылезти уже во второй половине месяца. Если холодная и сухая — сбор сдвинется на май.

Одновременно со сморчками появляются строчки. Внешне они похожи, но различия есть. Шляпка сморчка напоминает пчелиные соты с глубокими ячейками, а строчок больше смахивает на сморщенный мозг с хаотичными складками. Сморчки любят хвойные и смешанные леса, старые пожарища и обочины канав. Строчки чаще селятся в сосновых посадках на песчаной почве.

Где искать и куда не соваться

В апреле сморчковые шапочки стоит искать в молодых осинниках и на пригорках, где талая вода не застаивается. Сморчки обожают известковые почвы, селятся возле поваленных деревьев, на опилках, вдоль ручьев и даже в старых заброшенных садах под яблонями.

Начинать разведку лучше с южных склонов и опушек — там снег тает быстрее. В глубине хвойного леса в апреле обычно еще холодно и пусто.

Категорически нельзя собирать грибы вдоль автотрасс, рядом с железной дорогой, промзонами и свалками. Грибы впитывают всю химию как губка, и красивый сморчок с обочины может оказаться опасным. Также стоит заранее уточнить, не запрещен ли сбор в выбранном лесу: в заповедниках и национальных парках за это штрафуют. В Подмосковье охраняется больше 40 видов грибов, отличить которые от обычных порой могут только специалисты.

Правила сбора: корзинка, ножик и обязательная варка

Лучше срезать гриб ножом, не вырывая его с корнем — так грибница не травмируется. Складывать добычу стоит в жесткую корзину: в пакетах нежные сморчки быстро мнутся и портятся.

Самое главное правило: сморчки нельзя жарить сразу. Перед готовкой их нужно тщательно вычистить от песка и сора, промыть и обязательно отварить.

Подробнее: https://stavropol.media/news/2430103/?from=155

18 марта 2026

В Беларуси начали замечать необычный товар. Наряду с семенами огурцов и помидоров, на полках появляются грибы в семенах. Производители обещают урожаи боровиков и лисичек прямо на грядках. Насколько такие обещания правдивы, разобрался тикток-блогер Александр Горбацевич, пишет Blizko.by.

Молодой человек нашел пакетик с мицелиями грибов в столичном «Материке». Их стоимость варьировалась от 10,99 рубля.

Рекомендации по уходу и рисунок вызвали у блогера немало вопросов, поэтому он решил проверить практичность семян самостоятельно. Но не стал сажать их на грядки или в деревья, а отнес в Академию наук на анализ.

Видео: https://www.tiktok.com/embed/v2/7616097077872823573?lang=en-US

Содержимое пакетика посмотрели под микроскопом. Кусочков мицелия и грибных спор в нем обнаружено не было. Для наглядности специалист показала мицелии настоящего гриба. Эксперт заявила — с таким пакетиком реальный шанс вырастить боровики у себя на участке приближается к нулю.

https://nashaniva.com/amp/ru/390513

18 марта 2026

Не успели сойти снега, а белорусские леса уже готовятся удивить грибников. Из-за рекордной влажности, оставшейся после обильных осадков, первые весенние грибы сморчки и строчки могут тронуться в рост уже в апреле, на месяц раньше привычных сроков. Уже сейчас пользователи сети рассказывают, что находят в лесах «эльфовую чашу». Это один из первых съедобных грибов, который знаменует начало грибного сезона.

Опытный лесник Николай Павленко в интервью Times.by подтверждает, что суровая и снежная зима 2026 года сулит жаркое и влажное лето с настоящим грибным бумом. По его словам, особенно стоит ждать урожая опят, боровиков, подосиновиков, подберезовиков и лисичек. Правда, за это изобилие придется расплачиваться, что называется, кровью. Ведь снежный покров помог отлично перезимовать комарам и мошке, так что в этом году их будет много.

А вот какой выдастся основная «тихая охота», напрямую зависит от весны. Чем теплее и суше она будет, тем выше шансы на богатый урожай благородных грибов в июле-августе.

Фото: Times.by

Белоруссия

Полная версия: https://mediabrest.by/news/priroda/biologi-obeschayut-ranniy-start-gribnogo-sezona-iz-za-anomalnoy-vlazhnosti?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

18 марта 2026

От Новости Саратова 

В конце зимы в саратовских лесах стартовал грибной сезон.

В Саратовской области открытие грибного сезона случилось на месяц раньше обычного — первые трофеи «тихие охотники» сняли уже в середине марта. В тематическом паблике «Грибы Саратовской области» один за другим появляются снимки удачливых грибников.

Особый ажиотаж вызвал пост Дмитрия, который 14 марта выложил фото с добычей и коротко подписал: «Можно считать, грибной сезон открыт». На кадрах — зимние опята, пробивающиеся прямо из-под подтаявшего снега.

Эти грибы известны своей морозостойкостью, и их появление в марте — верный знак: весна в этом году не заставила себя ждать, а природа уже готова радовать первых терпеливых сборщиков.

Ольга Сергеева

https://novosti-saratova.ru/v-saratovskoj-oblasti-v-seredine-marta-otkryli-gribnoj-sezon/

18 марта 2026

После того, как на фоне аномального тепла растаял снег, жители Петербурга и Ленобласти отправились собирать прошлогоднюю клюкву.

Жанровое фото: pxhere
В группе ВК «Грибы и Грибники СПб и ЛО» подписчик рассказал, что 17 марта открыл сезон в Тосненском районе.

Мужчина рассказал, что хотел собрать немного ягоды, на компот, однако в итоге получилось около 25 литров.
Ягоды хорошо перезимовала, напиталась витаминами и сейчас готовы к сбору.

В 2025 году первую клюкву также начали собирать уже в марте.

Полноценно ягода в лесах появляется в конце лета, но не до конца созревшая. Спелая клюква содержит большое количество урсоловой кислоты — это сильный антисептик, благодаря которому она может долгое время храниться в воде без консервантов.
При первых заморозках клюква становится особенно ароматной и вкусной, она также сохраняет свои полезные свойства до весны.

Однако, отправляясь сейчас в лес, нужно быть осторожным — в лесах Ленобласти на фоне аномального тепла раньше времени проснулись гадюки.

Мойка78 также рассказывала, какие грибы и где можно собрать в Ленобласти весной.

АВТОР:
Марина Архипова

Источник: https://moika78.ru/news/2026-03-17/1276436-na-ottayavshih-bolotah-lenoblasti-lyudi-sobirayut-proshlogodnyuyu-klyukvu

17 марта 2026

Фото: открытые источники

Анастасия Иванова

17 марта – день гречки, неофициальный гастрономический праздник, который популяризирует полезную для нашего организма крупу. Это экологичный, доступный и невероятно пластичный ингредиент. Три блюда, которые мы предлагаем приготовить сегодня — наглядная демонстрация того, как гречка вписывается в любые кулинарные тренды: от итальянской классики до современной веганской культуры.

В традиционном ризотто используют рис. Но кто сказал, что нельзя нарушить правила? Замените рис на гречку — и вы получите блюдо с ярким ореховым вкусом, которое готовится проще и усваивается легче. Это симбиоз русской души и итальянской техники.

Ингредиенты

• Репчатый лук — 2 средних головки
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло виноградных косточек (или любое растительное) — 2 ст. ложки
• Гречневая крупа — 1,5 стакана
• Шампиньоны (или лесные грибы) — 200 г
• Сухое белое вино — 1 стакан
• Овощной бульон — 4 стакана
• Пармезан — 30 г
• Обезжиренный творог (для кремовости) — 0,5 стакана
• Морская соль, черный перец — по вкусу
• Свежая петрушка — для подачи

Последовательность приготовления

1. Лук нарежьте мельчайшим кубиком, чеснок измельчите ножом, грибы нарежьте аккуратными пластинками или кусочками.
2. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло. Всыпьте туда лук и сухую гречневую крупу. Это ключевой момент — гречка должна прогреться и впитать аромат масла.
3. Готовьте смесь около 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы крупа не подгорела, а лук стал прозрачным.
4. Добавьте к гречке грибы, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут, периодически помешивая, пока грибы не пустят сок и не подрумянятся.
5. Всыпьте измельченный чеснок, а через минуту влейте в сковороду вино. Дождитесь, пока алкоголь выпарится, а вино почти полностью впитается в крупу.
6. Теперь начинайте добавлять бульон — по одному половнику, как в классическом ризотто. После первой порции доведите массу до кипения.
7. Убавьте огонь и продолжайте вливать бульон порциями, каждый раз дожидаясь, пока предыдущая впитается. Процесс займет около 10-15 минут. Крупа должна стать мягкой, но сохранить структуру.
8. В самом конце, когда ризотто уже готово, снимите сковороду с огня. Вмешайте тертый пармезан и творог — это придаст блюдо невероятную нежность и сливочность. Только после этого добавьте соль и перец. Помните: пармезан сам по себе очень соленый, поэтому важно солить в финале, чтобы не испортить блюдо.
9. Подавайте ризотто горячим, щедро посыпав рубленой петрушкой.

https://mlyn.by/17032026/den-grechki-gotovim-grechotto-zrazy-i-syrki/

17 марта 2026

Источник: Science Advances

Фото: © Sibnet.ru

Международная группа исследователей нашла грибные белки, которые способные запускать образование льда при отрицательных температурах. Статья ученых опубликована Science Advances.

Способность грибов запускать образование льда известна уже несколько десятилетий, однако только сейчас ученые расшифровали геномы грибов семейства Mortierellaceae и нашли конкретный ген, отвечающий за производство соответствующего белка.

Ученые выяснили, что необычный ген был «заимствован» далеким предком гриба у неизвестной бактерии путем горизонтального переноса. Скорее всего, данный процесс произошел миллионы лет назад.

Грибной белок представляет собой молекулу, которая способна растворяться в воде. Добавление такой молекулы позволяет воде вокруг клетки замерзнуть раньше и мягче, защищая хрупкие клеточные структуры от повреждения грубыми крупными кристаллами льда.

Открытие можно использовать в криоконсервации клеток — например, для сперматозоидов, яйцеклеток и эмбрионов, отмечают ученые. Кроме этого, такая молекула способна в корне изменить существующие подходы к управлению погодой.

Чтобы вызвать дождь, человечество уже многие годы применяет специальную технологию засевания облаков. С самолета в облака распыляют частицы — в основном для используют кристаллы йодида серебра. Грибной белок может стать дешевой и безопасной альтернативой.

https://info.sibnet.ru/article/693833/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch