5 декабря 2025
Эксперты подчеркивают, что не все грибы в природе можно употреблять в пищу. Специалист по внутренним болезням доктор Гюнгёр Ситар отметил, что за последний месяц 60 человек обратились в больницы в Стамбуле из-за отравления грибами, и сказал: «Ни в коем случае нельзя употреблять грибы, выросшие на открытом воздухе. Потому что нет никакой гарантии. Это настолько опасно, что наши предки даже дали грибам такие названия, как ‘Крестьянин’, ‘Ангел смерти’, ‘Уничтожающий ангел’. На прошлой неделе отравились 3 человека из одной семьи».
В Стамбуле за последний месяц 60 человек обратились в больницы из-за отравления грибами. Эксперты в связи с этим призвали граждан быть осторожными с грибами. Доктор Гюнгёр Ситар, специалист по внутренним болезням в больнице Санджактепе Илхан Варанк, также обратил внимание на отравления грибами.
«ДАЖЕ НАЗВАНИЯ, КАК ‘ДЕРЕВЕНСКИЙ ГРИБ’, ‘АНГЕЛ СМЕРТИ’, ‘УНИЧТОЖИТЕЛЬНЫЙ АНГЕЛ’»
Доктор Ситар сказал: «В последнее время, особенно с началом осени, наблюдается значительное увеличение случаев отравления грибами. Особенно удлинение осени и задержка начала зимы способствуют тому, что грибы дольше остаются в природе. Люди, пользуясь хорошей погодой, хотят гулять, ходить на пикники и, к сожалению, собирают и употребляют эти грибы. Употребление этих грибов очень рискованно и опасно. В результате этого происходят обращения в экстренные службы из-за отравлений грибами. Некоторые из них сталкиваются с серьезными проблемами, которые являются настоящими отравлениями грибами. Мы стараемся лечить этих пациентов всеми доступными методами. Виды, известные как аманита и галерина, особенно распространены и ядовиты. Эти грибы также есть в Турции. Вид аманита очень похож на белые культурные грибы, которые мы покупаем в магазинах. Вид галерина также очень похож на известный в нашей стране гриб канлыджа. Я могу сказать, что они представляют собой особую опасность.
Эти грибы на самом деле являются растениями, которые распространяются в открытом воздухе. У нас были пациенты, которые утверждали, что собирали грибы в одном и том же месте на протяжении многих лет. Вероятно, споры этих грибов каким-то образом достигают этого региона. Эти споры могут легко распространяться, даже прилипая к насекомым и переносясь на большие расстояния. Споры размножаются рядом с другими грибами, создавая иллюзию для людей. Потому что они говорят: «Мы собираем здесь грибы много лет, всегда едим, и у нас никогда не было проблем». Однако рядом с ними может расти очень похожий ядовитый гриб, который может разрушить все планы. Грибы, выросшие на открытом воздухе, ни в коем случае нельзя употреблять. Потому что нет никакой гарантии. На самом деле, это настолько опасно, что наши предки даже дали этим грибам такие названия, как ‘деревенский гриб’, ‘ангел смерти’, ‘уничтожительный ангел’. Они выглядят очень безобидно и красиво. Даже когда их впервые едят, они кажутся вкусными. Но через 5-24 часа после употребления начинаются серьезные симптомы, такие как тошнота, рвота и боли в животе. С этими симптомами пациенты обращаются в наши экстренные службы. Когда они рассказывают типичную историю, и мы подозреваем отравление грибами, мы сразу же начинаем агрессивное лечение, даже без анализа крови. Мы экстренно помещаем этих пациентов на диализ. После диализа мы следим за их биохимическими показателями и клиническим состоянием болезни.
«ОНИ ПОПАЛИ В СЕРЬЕЗНУЮ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ ПЕЧЕНИ»
Доктор Гюнгёр Ситар сообщил, что на прошлой неделе отравились 3 человека из одной семьи: «Я хотел бы особенно дать информацию по этому поводу. Потому что отец больной семьи собрал грибы. Он рассказал нам, что это место, где он всегда собирал грибы. Это были белые грибы. Он дал нам анамнез, что несколько из них были слегка желтоватыми. Когда мы сопоставили это с нашими научными знаниями, мы подумали, что это аманита. Потому что аманита очень похожа на культурные грибы. Взрослые формы имеют немного более желтоватый оттенок. Под шляпкой есть небольшая юбкообразная структура. Когда они растут рядом с другими грибами, они предполагают, что это тот же гриб и употребляют его. Этот гриб очень опасен. У наших пациентов течение болезни было очень тяжелым. Когда эти пациенты пришли в экстренную службу, мы немедленно вмешались и поместили их на диализ. Несмотря на то, что мы поместили их на диализ, на второй день их общее состояние продолжало ухудшаться. Недостаточность печени, недостаточность почек могут привести к трансплантации. Так и произошло с нашими пациентами. Они попали в серьезную недостаточность печени. Один из пациентов был молодым, 22 года. Мы направили его в больницу Башакшехир Чам и Сакура, где он мог быть трансплантирован в случае серьезной недостаточности печени. Другого пациента, его отца, мы направили в больницу Умрание по обучению и исследованию. Женщину-пациента мы также наблюдали. Потому что это были пациенты, требующие интенсивного лечения. В других больницах есть лекарство, произведенное как антидот к токсину, специфичному для этого вида аманита. Мы получили его под названием Legalon. Честно говоря, мы сделали все возможное, чтобы спасти этих пациентов. Мы также помещали наших пациентов на повторные диализы. Наши пациенты ответили на лечение. За последний месяц я могу сказать, что было от 50 до 60 пациентов. Мы поместили почти всех их на диализ. Некоторые из них были спасены с помощью одного диализа, некоторые — с помощью двух. Некоторые, как пациенты, с которыми мы столкнулись на прошлой неделе, имели более тяжелое течение. Многие на самом деле ответили на лечение. Но правда в том, что если бы эти пациенты не получили лечение, они определенно столкнулись бы с жизненной угрозой», — сказал он.
«ГРИБЫ, ПРОДАВАЕМЫЕ ОТКРЫТО В КОРЗИНАХ, НЕЛЬЗЯ УПОТРЕБЛЯТЬ»
Гюнгёр Ситар сказал: «Особенно грибы, которые мы покупаем на открытых рынках, если они лежат на прилавке без упаковки, этикетки или информации о продукте, или если это грибы, собранные людьми, которые продают их открыто в корзинах, их ни в коем случае нельзя употреблять. Мы сами тоже ни в коем случае не должны их употреблять. Эти грибы могут легко перепутаться с другими. Хороший миколог (специалист по грибам) может отличить их только по внешнему виду, текстуре, запаху и даже хрупкости. Если кто-то из нас или из собирающих не является таким специалистом, лучше вообще не заниматься этим делом.
На азиатской стороне, в Ташделене, лесу Айдос, Бейкозе и Шиле, я вижу, что люди собирают грибы очень активно. В этом районе сейчас, особенно в это время года, из-за более мягкой погоды наблюдается увеличение популяции грибов. Следовательно, также наблюдается рост случаев отравления. На прошлой неделе мы слышали различные новости о серьезных проблемах. Поэтому, чтобы быть осторожными, мы определенно не должны употреблять грибы, собранные на открытом воздухе, которые могут вызывать сомнения, кроме культурных грибов,» — сказал он.
Турция
