В Новосибирской области грибы активно могут начать расти во второй декаде августа
Грибники ждут, когда же придут осадки и похолодание Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
В этом году грибной сезон не особо радует любителей тихой охоты — слишком жарко, а периоды ливней не такие уж и длинные. Осталась одна надежда на август и сентябрь. Узнали у экспертов, когда ждать самый плодовитый грибной слой в Новосибирской области.
Грибам для того, чтобы активно расти, нужна не только влага, но и прохладная погода. Жара выше +25 градусов не подходит. Но в августе ожидаются ночные температуры в +10…+12 градусов, что должно подстегнуть мицелий. На руку будут и обильные осадки.
«Ждем интенсивные осадки со 2 августа. Смещается прохладная воздушная масса, поэтому на выходных будет и попрохладнее. Возможны даже ливни, поэтому для грибов будет самое то», — объяснила начальник отдела метеопрогнозов «Западно-Сибирского УГМС» Наталья Кичанова.
Первый слой белых грибов уже был, хоть и не особо порадовал любителей тихой охоты. Сейчас стоит ждать во второй декаде августа активного плодоношения подберезовиков, груздей и опят.
«Все не прям совсем печально было, нужно знать места, где собирать. Но то, что слишком сухо было в лесах — это точно. В этом году было немного маслят, белого гриба, — отметил Вячеслав Власенко, миколог, кандидат биологических наук. — По конкретным параметрам климатическим сложно сказать. Сухая погода сказывается негативно».
Лучше всего отправляться на разведку ближе к середине августа.
«Гриб несъедобный. На самом деле, сведения противоречивые. В некоторых источниках есть данные, что он не ядовит, в других — что ядовит. Поэтому употреблять его в пищу не стоит», — рассказывал ранее о таких грибах миколог Виктор Мухин.
При этом некоторые виды рамарии включены в Красные книги отдельных областей страны, так что их сбор запрещён.
Боровик, известный также как «белый гриб», считается настоящим царем леса и растет практически во всех регионах России, кроме Крайнего Севера. Его ценят за крупные размеры, насыщенный вкус и питательность. Боровик предпочитает хвойные леса, любит рыхлые почвы и светлые участки, а лучшее время для сбора – раннее утро, особенно после дождя.
Диетологи отмечают, что боровик богат витаминами группы B, калием, фосфором, железом и медью, а также содержит почти 4 г белка на 100 г. Он укрепляет иммунитет благодаря бета-глюканам и при правильной обработке подходит для диетического питания. Однако есть его в сыром виде нельзя: содержащийся хитин тяжело усваивается и может вызвать дискомфорт в желудке.
Гриб идеально подходит для варки, жарки, тушения, сушки и маринования. В сушеном виде его белки усваиваются лучше, а вкус и аромат становятся насыщеннее – порошок из сушеных грибов добавляют в супы и соусы, пишет URA.RU.
При этом детям младше трех лет и людям с проблемами ЖКТ боровики противопоказаны. Оптимальная суточная порция для взрослого – 150-200 г, разделенная на два приема пищи. При соблюдении этих правил боровик станет ценным и безопасным дополнением к рациону.
АВТОР: Пресс-служба ГУ МВД России по Красноярскому краюФОТО: Пресс-служба ГУ МВД России по Красноярскому краю
Оперативники Управления по контролю за оборотом наркотиков ГУ МВД России по Красноярскому краю в ходе проведения оперативно-розыскных мероприятий установили и задержали в Кировском, Советском и Свердловском районах краевой столицы предполагаемого организатора и двоих участников группы, промышлявших сбытом наркотических средств растительного происхождения.
Как предварительно выяснили полицейские, задержанные торговали марихуаной и галлюциногенными грибами, передавая их покупателям лично в руки. Лидер криминальной троицы – мужчина 1990 года рождения – приобретал оптовые партии криминального товара, а затем передавал их сообщникам 1989 и 1997 года рождения для реализации мелкими частями.
В результате обысков по местам проживания наркоторговцев сотрудники полиции обнаружили и изъяли в общей сложности более 3 кг марихуаны и свыше 200 граммов грибов, содержащих наркотически активный компонент псилоцин.
В отношении подозреваемых следователями органов внутренних дел было возбуждено уголовное дело по признакам преступления, предусмотренного ч. 3 ст. 30, п. «г» ч. 4 ст. 228.1 УК РФ. На время следствия фигуранты заключены под стражу, расследование их противоправной деятельности продолжается.
ФОТО: Пресс-служба ГУ МВД России по Красноярскому краю
Специалисты напоминают об опасности несъедобных «двойников»
Отправляясь по грибы, нужно быть максимально внимательным. С начала сезона 12 человек поступило в отделение острых отравлений больницы скорой медицинской помощи номер 1 города Липецка.
В нашей области произрастают не только ядовитые грибы, но и ряд опасных двойников съедобных. Среди них — ложные опята и ложные лисички. Зачастую причиной отравления становится не только незнание гриба, но и неправильная кулинарная обработка.
Употребление грибов в пищу запрещено детям до 12 лет, беременным женщинам, пожилым и людям, имеющим хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.
Десятилетиями учёные и экологи использовали наземное растительное биоразнообразие как основной показатель для охраны экосистем. Однако новое исследование, опубликованное 31 июля в журнале Nature Communications, показало, что между наземным растительным разнообразием и подземным грибным биоразнообразием существует серьёзный дисбаланс.
Исследование сфокусировалось на микоризных грибах — группе подземных грибов, которые образуют симбиотические связи с корнями 90% наземных растений. Эти грибы играют ключевую роль в регулировании климата и глобальных циклов питательных веществ, помогая растениям поглощать воду и минералы, а также ежегодно удерживая под землёй 13 миллиардов тонн углерода.
«На глобальном уровне почти нет связи между разнообразием растений и разнообразием микоризных грибов», — заявляет Лора ван Гален, микробный эколог из Общества защиты подземных сетей (SPUN) и ETH Zurich.
Анализ показал, что очаги разнообразия двух крупнейших групп микоризных грибов — арбускулярных и эктомикоризных — совпадают с растительными очагами лишь в 8,8% и 1,5% случаев соответственно. Это означает, что традиционные природоохранные стратегии, основанные исключительно на наземных показателях, упускают ключевые подземные экосистемы.
Совпадение очагов было обнаружено только в Центральной Америке и Юго-Восточной Азии, тогда как в других регионах наблюдался значительный разрыв. Учёные были удивлены, обнаружив, что некоторые экосистемы с крайне низким растительным разнообразием оказались центрами грибного биоразнообразия. Например, бореальные леса северных регионов демонстрируют исключительно высокий уровень подземного биоразнообразия, хотя традиционно считались «бедными» с точки зрения флоры.
«Здесь происходит настоящий переворот, — объясняет ван Гален. — Если тропические леса остаются раем для наземного биоразнообразия, то почва рассказывает другую историю».
Среди возможных причин такого дисбаланса — симбиотические взаимодействия видов и различная экологическая устойчивость. Грибы могут эволюционировать быстрее растений в условиях климатических колебаний, что объясняет их доминирование в нестабильных регионах.
Вывод исследования очевиден: для эффективной защиты экосистем и климата необходимо учитывать подземное биоразнообразие. «Микоризные грибы часто рассматривают лишь как приложение к растениям, — говорит ван Гален. — Пора изменить эту точку зрения. Подземные грибы заслуживают статуса самостоятельных объектов охраны».
Дополнительная информация: Laura G. van Galen et al, Global divergence in plant and mycorrhizal fungal diversity hotspots, Nature Communications (2025). DOI: 10.1038/s41467-025-60106-8
Богатый урожай лисичек собирают грибники в лесах нашего региона. Конец июля — самое время для тихой охоты на эти грибы. Где искать лисички и как не спутать съедобные грибы с ложными?
Лисички — съедобные грибы, получившие своё название за схожесть с окрасом лисьего меха. Их цвет — от светло-жёлтого до оранжево-жёлтого. В этом году лисички можно найти в сосновых лесах, но обычно они встречаются и среди берёз. При сборе грибов рекомендуется надевать перчатки, так как лисички прячутся в «опаде» — хвое, перемешанной с ветками и листвой.
Эти грибы растут и на мхе. В основном лисички собирают с конца июля до начала осени. Но на урожай влияет и погода. При обилии дождей стоит ждать богатый «улов».
Солнечные грибочки с пластинками под шляпкой чаще всего растут группой, редко по одиночке. Опытные грибники знают, как не спутать гриб с ложным.
Нина Кузнецова, грибник:
— Ложная лисичка более оранжевого цвета. Ножка у нее очень тоненькая, такая… И лисички настоящие растут большими группами, а ложные — 2-3.
Правило грибника — не знаешь гриб — не бери! Отправляясь в лес за грибами, необходимо в них хорошо разбираться. Грибники отмечают — в приготовленном виде лисички обладают кисловато-травянистым вкусом. Грибы содержат в себе комплекс витаминов и аминокислот.
Лисички консервируют, после варки грибы можно замораживать. Их используют для приготовления супов, пирожков, пиццы. С наступлением августа пойдут и другие грибы.
Наши леса богаты на грибы и ягоды. Однако, отправляясь на тихую охоту, важно помнить о соблюдении мер безопасности. В жаркую погоду особое внимание необходимо уделить соблюдению противопожарного режима.
Отравление грибами — одно из самых опасных, а последствия могут быть крайне тяжелыми, вплоть до летального исхода. Специалисты Роспотребнадзора рассказали, что делать, чтобы этого не допустить.
Симптомы после отравления грибами могут появиться как через 30 минут, так через 24 часа и более после употребления. Среди них:
тошнота, рвота, диарея;
сильная, схваткообразная боль в животе;
резкая слабость, головокружение;
галлюцинации, нарушение зрения (особенно при отравлении мухоморами, бледной поганкой);
неутолимая жажда, снижение артериального давления, судороги.
При обнаружении одного или нескольких симптомов действовать нужно незамедлительно:
вызвать скорую помощь;
промыть желудок;
принять сорбенты (например, активированный уголь);
пить больше воды, чтобы избежать обезвоживания;
сохранить остатки грибов или блюда — это поможет врачам быстрее определить токсин.
К такому выводу пришёл научный сотрудник Института изучения старения Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского Университета Михаил Болков.
Грибы являются источником аминокислоты эрготионеина, обладающей потенциальными геропротекторными свойствами.
«Для России грибы это традиционный продукт, и новые исследования относительно пользы предполагают, что эти же вещества содержатся и в наших грибах, типа лисичек, белых, подберезовиков, опят»,- передаёт слова Болкова «Газета.Ru».
Кроме того, эксперт отмечает, что в зоне промышленных городов грибы впитывают металлы и прочие загрязнения, поэтому надо уметь их дифференцировать.
Эрготионеин является природным соединением, которое не синтезируется в организме человека. Это вещество известно своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Как отмечает врач, наиболее эффективными мерами по замедлению процессов старения остаются регулярная физическая активность и сбалансированное питание без переедания, включающее значительное количество ягод и зеленых овощей.
Диетолог Никитина: регулярное употребление боровиков полезно для сердца
Анна Насекина
Гриб боровик может вырастать в длину до 20 смФото: Lantyukhov Sergey / news.ru / Global Look Press
Гриб боровик— настоящий царь леса. Он растет почти во всех регионах России. Его большие размеры, неповторимый вкус и питательность позволяют готовить разные домашние блюда и заготовки. Рассказываем, где и как найти боровик, чем полезен и вреден, а также как правильно его употреблять.
Что такое боровик и как выглядит
Боровик — съедобный гриб из рода семейства Болетовые. Свое название он получил из-за места обитания. Обычно боровики растут в хвойных лесах — борах. Его еще называют белым из-за того, что его светлая мякоть не изменяет цвет на срезе. Обычный белый гриб и боровик действительно похожи и являются представителями одного рода.
Однако от белого боровик отличается более темной окраской шляпки и мякоти, в том числе после сушки. Кроме того, белые грибы растут в смешанных лесах. У боровика крупная, выпуклая, гладкая или слегка бархатистая шляпка диаметром от 5 до 30 сантиметров. Если погода слишком дождливая, то шляпка может покрыться слизью, «омылиться». У боровика ножка обладает приятным запахом смолистой еловой древесины, у белого гриба на срезе такого запаха нет.Боровик обладает темной шапкой и высокой ножкой Фото: URA.RU
Где растет боровик в России
Боровики растут почти по всей территории России, за исключением районов Крайнего Севера. Они растут в хвойных лесах Центральной России, на Урале, в Сибири, на Дальнем востоке, в Карелии, на Кавказе, в Мурманской области. Время активного роста грибов — с июня по октябрь, пик сбора приходится на август.
Как собирать боровики
Ранее утро — лучшее время для сбора грибов. Утренняя роса подчеркивает шляпки и помогает их заметить. По этой же причине шансы найти грибы после дождя значительно выше.
Собирать боровики следует подальше от автомобильных дорог и промышленных предприятий, так как они способны накапливать токсины и тяжелые металлы. Следует уделять особое внимание небольшим возвышенностям, старым тропам. Боровики предпочитают рыхлые почвы и достаточное освещение, поэтому в плотных зарослях вероятность их обнаружения снижается.
Необходимо соблюдать осторожность при сборе грибов, чтобы не повредить грибницу, поскольку основная его масса расположена под землей. Собранное лучше сразу очистить от лесного мусора и грязи, чтобы сохранить вкус и аромат. Для сохранения свежести грибов лучше их чистить и перерабатывать в день сбора.
Чем полезен боровик
В беседе с URA.RU диетолог Лариса Никитина рассказала, что боровик богат витаминами B1, B2, B3, B5, B9, которые важны для функционирования нервной системы, обмена веществ и кроветворения. В них также находятся калий, фосфор, железо, цинк и медь. Также в этом грибе находится много белка — почти 4 грамма на 100 грамм боровика. По словам эксперта, это очень полезно для сердца и нервной системы.
«Грибы содержат бета-глюканы, которые помогают укреплять иммунную систему организма. И, хотя это не лечебное средство, но регулярное употребление этих грибов полезно для здоровья», — рассказала специалист.
Боровики нельзя есть сырыми, потому что они содержат хитин, который плохо переваривается организмом человека. Употребление большого количества сырых или недостаточно обработанных грибов может вызвать тяжесть в желудке, вздутие живота, диарею и рвоту. Однако можно жарить, варить, тушить, сушить и мариновать, сообщил диетолог Никитина.
По ее словам, для маринования больше подходят молодые грибы, так как сохраняют плотность. Взрослые, рыхлые грибы эксперт советует варить или сушить. Причем в сушеном варианте эти грибы наиболее полезны, считает специалист. «При таком способе обработки белок усваивается лучше, а вкус и аромат концентрируются. Порошок из сушеных белых грибов добавляют в супы и соусы. Это придает блюдам насыщенный грибной аромат и экономит продукт», — сообщила диетолог.
Лариса Никита порекомендовала перед приготовлением грибы почистить и удалить жесткие и старые ножки. Также она посоветовала заняться приготовлением блюд из них в день сбора, так как они быстро теряют свежесть и полезные свойства.
Кому вредно есть боровики
Белые грибы строго противопоказаны детям младше трех лет, а также не рекомендуются к употреблению детьми до семи лет, поскольку содержащийся в них хитин тяжело усваивается организмом.
Как пояснила специалист, у детей и лиц с нарушениями пищеварения грибные белки способны провоцировать ощущение тяжести, вздутие живота и дискомфорт. Особую осторожность при употреблении грибов следует соблюдать людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Сколько можно употреблять грибов в день
Для того, чтобы не было тяжести в желудке, диетолог рекомендует употреблять в сутки не более 150-200 грамм грибов. Однако суточную норму она также советует разделить на два приема пищи с разнице хотя бы три-четыре часа. По словам диетолога, при правильном употреблении гриб является оптимальным выбором для диетического рациона. Он низкокалорийный, содержит много белка и пищевых волокон. По словам эксперта, это делает его одним из наиболее полезных грибов.
Три рецепта с боровиками
Салат с жаренным боровиком
Этот салат подойдет к ужинуФото: URA.RU
Приготовление: картофель следует отварить на слабом огне в течение 25–30 минут до полной готовности, после чего очистить его от кожуры и нарезать средними кубиками. Грибы необходимо порезать небольшими кусочками. Лук, предварительно очищенный, нарезается тонкими полукольцами и обжаривается на разогретой сковороде с добавлением масла в течение 2–3 минут до появления золотистого оттенка. К луку добавляются нарезанные грибы, после чего ингредиенты продолжают жарить совместно примерно 5–7 минут. Маринованные огурцы нарезаются кубиками, укроп мелко шинкуется.
В глубокой миске соединяют обжаренные грибы с луком, картофель и огурцы, при необходимости блюдо солят и перчат по вкусу. Затем к салату добавляют сметанную заправку и нарубленный укроп, после чего все ингредиенты тщательно перемешивают.
Рагу с маринованным боровиком
Рагу можно приготовить к праздничному столу Фото: URA.RU
Приготовление: кабачки обжаривают до появления золотистой корочки, после чего добавляют лук. Через пять минут к овощам добавляют болгарский перец и продолжают совместное обжаривание еще в течение 5 минут. Далее в сковороду выкладывают картофель, жарят на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая содержимое.
Затем добавляют грибы, блюдо приправляют солью и перцем по вкусу. Спустя три минуты огонь выключают и посыпают рагу измельченным чесноком. Блюдо накрывают крышкой и оставляют настаиваться в течение двадцати минут.
Боровик в сметане на сковороде
Сытное и простое блюдоФото: URA.RU
Приготовление: свежие белые грибы необходимо тщательно вымыть под проточной холодной водой и нарезать средними кусочками; при использовании мелких грибов допускается оставить их целыми. Лук следует измельчить небольшими кубиками. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук на среднем огне до появления золотистого оттенка, что обычно занимает около 5–7 минут.
Затем к луку добавить подготовленные грибы и продолжить обжаривание на среднем огне до полного испарения жидкости 10 минут. После этого в сковороду ввести сметану и тщательно перемешать ингредиенты. Огонь уменьшить до минимального, блюдо посолить и поперчить по вкусу. При подаче рекомендуется украсить грибы свежей зеленью укропа или петрушки.
30 марта 2026 200 лет со дня рождения русского селекционера-овощевода Ефима Грачёва Кристина Козырева, Евгения Сушкова 29 марта в России отмечают День шампиньонов, который приурочен ко дню рождения отца русского грибоводства, селекционера-самородка Ефима Грачёва. Именно он первым в России наладил … Читать полностью →
30 марта 2026 Биолог Сафонов: первые сморчки в лесах Подмосковья пойдут в 20-х числах апреля Автор текста:Анастасия Балабанова В столичном регионе установилась плюсовая температура даже по ночам, и любители «тихой охоты» с нетерпением ждут, когда окончательно сойдет снег. Уже с … Читать полностью →
29 марта 2026 Миколог Никита Комиссаров в интервью РИАМО поделился информацией, где в Московской области можно найти безопасные для употребления грибы. По его словам, произрастающие в регионе сморчки не представляют угрозы для здоровья и вполне пригодны в пищу. Специалист посоветовал искать их в чистых лесах, расположенных вдали от Москвы. Комиссаров отметил, что … Читать полностью →
29 марта 2026 Сообщество Курские грибники, грибы и ягоды / ВК29 марта 2026. /46ТВ/. Снимком с первым весенним грибочком поделилось сообщество Курские грибники, грибы, грибочки, ягоды. Фото с трофеем, если так можно назвать, малыша на ладони, прислал Дмитрий Морозюк. Его подписали «Сезон … Читать полностью →
