Грибник наткнулся на странный гриб, не похожий на своих собратьев. Этот редкий гигант занесен в Красную книгу. По-простому его называют грибной капустой – из-за внешнего вида
В одном из лесов Алтайского края нашли необычный гриб, форма которого напоминает кочан цветной капусты. Фотографией находки грибник поделился в тематическом паблике.
Как рассказал «Толку» биолог Ринат Султанов, найденный гриб – это спарассис курчавый.
«Гриб занесен в Красную книгу РФ. Он съедобен, но собирать его запрещено», – подчеркнул эксперт.
Гриб в виде кочана цветной капусты нашли в Алтайском краеФото: Грибы и Грибники Алтайского края / Vk.com
Известно, что масса гриба может достигать 10 килограммов. Растет он у основания хвойных деревьев. Его присутствие говорит о большом возрасте леса.
Яркие лисички не просто украшения леса, но еще и кладезь витаминов. Врач-биохимик, практикующий врач клинической лабораторной диагностики, дипломированный превентивный нутрициолог, сертифицированный парафармацевт, спикер академии нутрициологии ЭДПРО Елена Дзюбак рассказала изданию «Столица 58» о пользе лисичек для здоровья.
«Уникальный биохимический состав лисичек – настоящий подарок для организма», – утверждает Елена Дзюбак. Одним из ключевых компонентов является хитинманноза – природный антипаразитарный щит. Это вещество нарушает целостность оболочки гельминтов и их яиц. Для максимальной пользы Елена Дзюбак рекомендует употреблять высушенные при низкой температуре и измельченные в порошок лисички или их спиртовые настойки, так как хитинманноза разрушается при высоких температурах и под воздействием соли.
Лисички также богаты эргостеролом – предшественником витамина D. «Перед сушкой или готовкой подержите грибы несколько часов на солнце – это естественным образом повысит уровень витамина D», – советует эксперт.
Кроме того, лисички содержат витамины группы B, витамин А, калий, медь, селен, цинк, а также обладают антиоксидантными свойствами благодаря бета-каротину, фенольным соединениям и витамину C. Клетчатка грибов, представленная хитином и бета-глюканами, поддерживает здоровье кишечника.
Доктор напоминает о важности правильного приготовления лисичек для лучшего усвоения питательных веществ и предостерегает от сбора грибов в загрязненных районах и при неуверенности в их определении. «Употребляйте лисички умеренно, особенно при проблемах с ЖКТ», – добавляет специалист.
Включая правильно приготовленные и собранные в безопасных местах лисички в рацион, вы поддерживаете иммунитет, здоровье кишечника, костей и защищаете организм от окислительного стресса.
Ранее мы сообщали о том, что пензенские леса переполнены лисичками: грибники едут из соседних регионов.
Что приготовить вкусного из лесных грибов и в чем их польза для организма
В грибах содержится растительный белок, пищевые волокна и целый спектр витаминов — от важных для поддержки иммунитета витамина С до необходимого для костей витамина D. Кроме того, в состав грибов входят минералы: калий, железо, медь, кальций и натрий, рассказал редакции «Новости 51» бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов.
При регулярном употреблении грибы оказывают благоприятное действие на организм. Они содержат пищевые волокна, которые стимулируют рост полезных бактерий в кишечнике, улучшая пищеварение. Клетчатка также способствует снижению уровня холестерина и поддерживает здоровье сердца, а калий положительно влияет на состояние сосудов, объясняет эксперт.
Продукт отличается низкой калорийностью, что делает его отличным вариантом для тех, кто следит за фигурой. Максимальную пользу принесут отварные грибы, запеченные или приготовленные на гриле с минимальным количеством масла, советует бренд-шеф.
Однако, покупать грибы стоит только в проверенных магазинах и на рынках, где продукция проходит строгий контроль качества. Если вы приготовите продукт правильно, соблюдая все этапы обработки, он не принесет вреда организму, уверен эксперт.
И все же, в грибах содержится большое количество хитина, который затрудняет пищеварение. По этой причине врачи не рекомендуют есть этот продукт людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритом, панкреатитом, язвой и не только. Также грибы не стоит часто употреблять детям до 7 лет, так как их пищеварительная система еще недостаточно подготовлена к этому продукту. Людям с аллергией на грибы тоже необходимо их избегать, предупреждает Сергей Кузнецов.
Рецепты блюд из лесных грибов
Омлет с сыроежками, луком и укропом
Ингредиенты на 2 порции: сыроежки — 150 г; яйца — 4 шт.; молоко — 50 мл; соус унаги — 10 г; соевый соус — 15 г; зеленый лук — 2 пера; укроп — ½ пучка; масло сливочное — 20 г; соль, перец — по вкусу. Для приготовления понадобится сковорода с антипригарным покрытием. Способ приготовления: Очистите грибы, помойте и нарежьте тонкими ломтиками. Разбейте яйца в миску, добавьте молоко, соус унаги, посолите, поперчите и взбейте вилкой. Промойте и обсушите зеленый лук и укроп. Мелко нарежьте. Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло. Обжарьте сыроежки 3–4 минуты до мягкости. Добавьте к грибам зеленый лук и соевый соус. Томите еще минуту. Влейте яичную смесь, уменьшите огонь до среднего. Когда масса начнет схватываться, добавьте укроп. Накройте крышкой и жарьте 3–4 минуты до полной готовности омлета. Подавайте омлет горячим со сметаной или ломтиком ржаного хлеба.
Пирог с моховиками, картофелем и сыром
Ингредиенты на 1 пирог:
Для теста: мука — 250 г; охлажденное сливочное масло — 120 г; яйцо — 1 шт.; сметана — 2 ст. л.; соль — ½ ч. л. Для начинки: моховики — 250 г; картофель — 2 шт.; лук — 1 шт.; сыр адыгейский или другой мягкий сорт — 150 г; масло растительное — 1 ст. л.; соль, перец — по вкусу; яйцо (для смазывания) — 1 шт. Для приготовления понадобится форма диаметром 26 см.
Способ приготовления:
Просейте муку через сито. Измельчите на терке сливочное масло, переложите его в муку и разотрите руками до однородной крошки. Затем добавьте яйцо, сметану и соль. Замесите тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Очистите грибы, помойте и нарежьте пластинами. Хорошо помойте картофель, не очищая, отварите до полуготовности. Остудите и нарежьте тонкими кружочками. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Порубите сыр небольшими кубиками. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте грибы с луком до золотистого цвета. Остудите. Разделите тесто на два шарика. Раскатайте первую часть и переложите в форму, сделав бортики. Выложите на тесто слоями картофель и грибы с луком. Посыпьте сыром. Посолите, поперчите. Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку, защипнув края. Сделайте сверху в центре надрез для выхода пара и смажьте пирог взбитым яйцом. Выпекайте пирог 40–45 минут до румяности. Подавайте пирог теплым или комнатной температуры, с простым салатом из свежих овощей или со сметаной.
Ранее мы писали про уникальный секрет маринования огурцов.
Увлечённые садоводством новосибирцы выращивают нетипичные для Сибири овощи, ягоды, орехи, грибы и даже улиток. Часть четвёртая — Наталья Столбова и её грибы шиитаке
Наталья Столбова выращивает не только экзотику, но и знакомые нам вёшенки.
Наталья Столбова — грибовод с 20-летним стажем. По образованию она экономист, но однажды решила освоить технологию выращивания грибов в домашних условиях. Спустя время хобби стало любимой работой. До 2017 года у неё была грибная площадка по выращиванию вешенки в Искитиме, а сейчас — лаборатория по производству зернового мицелия грибов в Новосибирске. Женщина занимается производством блоков вешенки, опят тополиных, зимних и восточной экзотики — шиитаке, эноки, шимиджи. Эти грибы используются в национальной кухне Японии, Китая и Кореи. Они содержат необходимые человеку белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. При низкой калорийности хорошо утоляют голод. В природе такие грибы растут на деревьях.
— Если у вас есть желание растить вёшенку или шиитаке самостоятельно в летне-осенний период на дачном участке, то следует выбрать место тёмное и сырое, где-нибудь в тени за баней, — советует опытный грибовод. — Для культивирования подойдёт обычный пень древесины мягких пород, допустим, тополя. В пне нужно просверлить отверстия и засыпать мицелий. Это грибной корень, грибница. При благоприятных для роста условиях через месяц у вас будет первый урожай. С одного пня, который «работает» три-четыре года, в сезон можно собрать 5–7 килограммов грибов.
Дома, если есть подвальное помещение с температурой 14–16 градусов и влажностью до 95%, выращивать грибы можно круглый год — в специальных вертикальных блоках, наполненных лузгой от семечек.
Татьяна ГАЙДУКОВА | Фото предоставлено героем материала
Глава Зарайска Виктор Петрущенко снова опубликовал в своем блоге неожиданный видео-рецепт. Градоначальник поделился, какое необычное блюдо можно приготовить из подосиновиков и белые. Грибы глава муниципалитета набрал сам — в выходной он рано утром сходил в лес.
«Мы будем готовить их как стейки. Нарезаем, тщательно моем все грибы, которые нарезали и кладем в кастрюлю с водой», — рассказал Виктор Анатольевич.
Фото: t.me/viktorpetruchenko
Глава рекомендовал перед использованием в любом блюде варить их порядка 35 минут.
Фото: t.me/viktorpetruchenko
Для стейков Петрущенко отобрал только шляпки белых грибов, нарезанные на ломтики, шириной в сантиметр. Перед жаркой их необходимо прокипятить в течение 3-5 минут, «пока не появится пенка для того, чтобы ее собрать».
«Смотрите у белых грибов какая чистая прозрачная вода», — отметил глава.
Затем, чтобы приготовить стейки из шляпок белых грибов «по-мэрски», нужно взять сливочное масло, растопить его в сковороде, выложить отваренные нарезанные грибы и обжарить на слабом огне с двух сторон. Из специй Виктор Анатольевич рекомендовал добавить только смесь перцев и соль.
Фото: t.me/viktorpetruchenko
А вот подосиновики и ножки белых грибов для приготовления основного блюда не подошли. Их, можно использовать, например, для супов или картофеля с грибами.
Ранее REGIONS сообщал о том, что глава Зарайска поделился рецептом плова с молодой бараниной, приготовленного на костре.
На Ямале в самом разгаре грибной сезон, жители автономного округа уже хвастаются в соцсетях своим первым в этом году урожаем — весьма солидным, кстати. В Губкинском активно собирают белые грибы, в Ноябрьске выросли подосиновики.
Редакция «МК Ямал» собрала снимки первого в этом сезоне грибного урожая ямальцев, в подборке — фото из разных городов и районов региона.
Ранее мы рассказывали о том, что глава Лабытнанги предложила жителям поделиться фото трофеев с тихой охоты.
Жители Новосибирской области похвастали небывалым урожаем груздей. Рекордное количество грибов с очень высокой пищевой ценностью удалось собрать в Караканском бору.
После дождливых дней леса Новосибирской области порадовали грибников урожаем — появились излюбленные сибиряками грузди. С гастрономической точки зрения эти грибы считаются универсальными. Плотная мякоть и нежный, чуть островатый вкус делают его идеальным объектом для кулинарных экспериментов. Сухие грузди солят и маринуют, жарят и тушат, а также используют как грибной наполнитель для самых разных блюд.
В настоящее время грузди собирают ведрами, любители тихой охоты встречают «царь-гриб» в Караканском бору и в лесах Сузунского района и Коченевского района.
«Сегодня поехали за грибочками, хорошо, в сапогах резиновых, трава мокрая очень сыро, нарезали ведро груздочков, очень много огромных червивых шляп! Очень красиво в лесу!», — делится впечатлениями в паблике «Грибы и грибные места» Валентина Матвеева.
Свежие грибы сибиряки складывают в ванны, чтобы быстро почистить и подготовить к засолке — это довольно трудоемкая работа, уверяют опытные грибники.
«Мыть их хлопотно, замачиваешь 1-2 дня под гнетом, а затем на 3-5 минут в кипяток, присыпаешь солью, укропом и чесноком, плотно укладываешь в банки и через пару недель можно есть», — поделилась секретом готовки читательница VN.ru Ирина Иванова.
Некоторые грибники советует добавлять в маринад и засол листья чёрной смородины — они придают душистости, а вкус становится более насыщенным. АА собирать хорошие грузди можно села Плотниково и близ наукограда Кольцово, села Завъялово.
Килограмм груздей сейчас в Новосибирске можно купить за 350-400 рублей, а большие вёдра (от трёх килограмм и более) могут стоить от 900 до 1200 рублей.
Грибы нашли в Тевризском районе Источник: Артём Устюжанин / E1.RU
В лесах Омской области начали расти редкие черные лисички. Об этом рассказали в группе «ВКонтакте» «Грибы. Грибники Омска и Омской области».
Фото выложил омич Алексей Тищенко. Черные лисички появились в лесах Тевризского района Омской области. По словам грибника, еще неделю назад они не росли.
«Ещё немного погуляли по лесу.»
Алексей Тищенко
Омич также собрал обычные лисички Источник:
Грибы. Грибники Омска и Омской области» / Vk.com
Согласно информации РБК, черные лисички — это настоящий деликатес. На вкус напоминают сморчки. Особенно они почитаются в Европе, и даже приравниваются к трюфелю. В России гриб находится в Красной книге Архангельской области.
«Из-за формы и внешнего вида в Финляндии этот гриб называют черным рожком, в Германии — трубой мертвых, во Франции — трубой смерти, а в Англии — рогом изобилия. Чаще всего этот гриб используют в жареных, тушеных блюдах, в супах и соусах. А из высушенной черной лисички готовят соусы и приправы», — пишет издание
Ранее мы рассказывали о самых грибных местах Омской области, откуда сейчас любители уносят корзины. Горожане собирают сыроежки, грузди, маслята и лисички. Чаще всего едут на север области, правда, далеко от города уезжать не обязательно.
Новости о грибах, а также материалы о том, как их правильно выбирать и обрабатывать, вы можете найти в сюжете «За грибами и ягодами!».
Недалеко от Кургана в лесах возле деревни Белый Яр жители собирают белые грибы и обабки. Об этом рассказали любители «тихой охоты».
«Пошли белые грибы и появилось много обабков у Белого Яра», — сообщается в паблике грибников Курганской области во «ВКонтакте». Жители делятся фотографиями грибов в соцсетях.
Ранее сообщалось, что белые грибы являются настоящим кладезем белка, в среднем около 3,7 грамма на 100 грамм. Кроме того, белый гриб богат микроэлементами — калием, кальцием, магнием, фосфором, железом и даже редкими элементами, такими как хром и кобальт.
Фото: Изображение Midjourney. Роспотребнадзор предупредил о правилах употребления грибов
Роспотребнадзор предупреждает оренбуржцев о риске отравления грибами
Грибной сезон в Оренбуржье в самом разгаре. В погоне за лесными дарами важно помнить, что не все грибы безопасны. Как насладиться «тихой охотой» без неприятных последствий — читайте в нашем материале.
Роспотребнадзор предупреждает, что грибной сезон в самом разгаре, но далеко не все грибы пригодны для употребления в пищу. Чтобы избежать отравления, важно соблюдать несколько простых правил.
Где собирать грибы?
Лучше всего собирать в лесу, вдали от дорог, промышленных предприятий и городов. Это важно, потому что грибы, растущие вблизи загрязнений, могут накапливать вредные вещества.
Как правильно обрабатывать грибы?
Отравления грибами часто происходят из-за употребления ядовитых видов. Однако даже съедобные грибы могут быть опасны, если их неправильно приготовить.
Чтобы минимизировать риски, обрабатывайте грибы в день сбора. Обязательно отварите их в течение 10 минут, затем слейте воду и промойте. Это снизит риск наличия токсичных веществ.
Что делать при первых признаках отравления?
Особенно тяжело переносят отравления люди с ослабленным иммунитетом и дети до 14 лет, у которых еще не сформировался полноценный механизм переваривания грибов.
При первых признаках отравления немедленно вызовите скорую помощь. Промойте желудок и сохраните образец подозрительных грибов для анализа. Не покупайте сушеные грибы у неизвестных продавцов, а у покупной продукции всегда проверяйте упаковку и срок годности.
5 апреля 2026 Ирина Орлонская Источник иллюстрации / фото: Wordyou.ru Согласно предположениям исследователей, биологически активные вещества, содержащиеся в грибах, могут оказывать значительное влияние на защиту нервной ткани. К таким веществам относятся эрготионеин и бета-глюканы, а также другие соединения, которые, возможно, … Читать полностью →
5 апрель 2026 Полина Соколова Про Город Снежная зима 2025–2026 годов обернется настоящим испытанием для тех, кто любит проводить время на природе. Владимир Зрянин, доцент кафедры ботаники и зоологии Нижегородского университета, предупредил РИА Новости: обильный снежный покров надежно защитил личинок клещей и … Читать полностью →
5 апреля 2025 Несмотря на то, что в лесах до сих пор еще не растаял снег, татарстанцы уже смогли отправиться по грибы. Правда, пока это только единичный случай, однако, по мнению ученых, весною стоит ожидать раннего появления грибов в лесах … Читать полностью →
5 апреля 2026 НаукаАнастасия Максименко Главный редактор freepik.com Новые виды грибов обнаружены на кофейных деревьях в Китае В китайской провинции Юньнань, известной как центр производства кофе, ученые обнаружили ранее неизвестные виды грибов, обитающих на ветках кофейных деревьев. Исследование проводилось группой … Читать полностью →
5 апреля 2026 Японские экологи непрерывно измеряли напряжение внутри 37 диких грибов и зафиксировали между ними направленный обмен электрическими сигналами. Локальный полив земли рядом с одним плодовым телом вызвал мгновенный всплеск передачи информации по всей подземной сети. Этот коммуникационный процесс … Читать полностью →
Лес Фото: Виталий Барабаш
