В первом полугодии 2025 года в Ульяновской области зарегистрировали три случая пищевого отравления грибами. Такие данные приводят в региональном управлении Роспотребнадзора.
Специалисты ведомства призывают внимательно относиться к сбору и употреблению грибов.
Тяжелее всего отравление этим продуктом переносят дети и люди с ослабленным здоровьем. В детском организме нет достаточного количества ферментов для переваривания грибов, поэтому кормить детей до 14 лет эти продуктом не рекомендуется.
Отравиться могут и взрослые. Чтобы этого не произошло, не следует собирать незнакомые и подозрительные грибы, устраивать тихую охоту вдоль дорог, в городских парках и на территориях, обработанных средствами от насекомых-вредителей, — в растущих там грибах может содержаться большое количество веществ, опасных для здоровья. Также следует помнить, что в засушливый период токсичным может быть даже съедобный гриб.
Употреблять блюда из грибов рекомендуется только абсолютно здоровым людям. Перед приготовлением продукт необходимо отварить в течение 10 минут, отвар лить, отваренные грибы промыть и уже потом готовить. Предварительное отваривание грибов значительно снижает в них содержание токсичных элементов.
Морские охраняемые территории сохраняют рыбу и морских млекопитающих, а природные заповедники защищают животных на суше. Но кто заботится о миллиардах организмов, живущих под землей?
Этот важный вопрос поднимает исследование, опубликованное в журнале Nature. В нём установлено, что более 90% подземных грибов планеты не встречаются в защищенных районах земного шара . Это открытие стало возможным благодаря первой в мире глобальной карте высокого разрешения, на которой представлены «микоризные грибы» — грибы, которые образуют полезные взаимоотношения с корнями растений и бактериями. Эти взаимоотношения критически важны как для здоровья экосистем, так и для сдерживания выбросов парниковых газов.
«Грибы, живущие под землёй, часто игнорируются, потому что они „невидимы“», — говорит Кэролайн Гутьяр, фитобиолог из Института молекулярной физиологии растений Общества Макса Планка, не участвовавшая в исследовании. По её словам, новое исследование — «важный шаг» к пониманию разнообразия этих организмов.
Чтобы привлечь внимание к подземному миру, Майкл Ван Нуланд, эколог из Общества защиты подземных сетей, и его коллеги собрали более 2,8 миллиарда последовательностей ДНК грибов из образцов почвы в 130 странах. Сбор данных начался в 2021 году, и учёные назвали себя «миконавтами».
Используя модели машинного обучения, исследователи спрогнозировали закономерности разнообразия грибов по всему миру. Для этого они подсчитали, сколько видов грибов присутствовало во всех собранных образцах, и оценили их редкость или уникальность. Затем они связали эти закономерности с данными о климате, почве и землепользовании, чтобы составить карту подземных горячих точек по всему миру.
Моделирование показывает, что некоторые из самых уникальных грибковых сообществ встречаются в таких регионах, как гвинейские леса Западной Африки, умеренные тропические леса Тасмании и саванна Серрадо в Бразилии. Но, несмотря на их экологическую значимость, только 9,5% этого биоразнообразия в настоящее время совпадает с обозначенными заповедными территориями, внесенными в Мировую базу данных по охраняемым территориям, обнаружила группа исследователей.
Большинство заповедных зон тем или иным образом ограничивают деятельность человека для сохранения экосистем, включая дикую природу, растительность, почву и воду. Даже если планы по охране не нацелены на подземные грибы, защита нетронутых экосистем косвенно защищает их, говорит группа исследователей. Это происходит потому, что почва не нарушается, растения не страдают, а лесозаготовки, сельское хозяйство и строительство ограничены.
Ученые также обнаружили, что подземное разнообразие грибов не подчиняется тем же закономерностям, что и надземное биоразнообразие, а это значит, что экосистемы, которые на поверхности кажутся бедными видами, могут содержать под собой богатые грибковые сообщества — и наоборот.
По словам Гутьяра, понимание того, как распространяются подземные виды грибов, особенно важно, учитывая изменения, вызванные изменением климата. Выявив, какие виды процветают в определённых условиях и как они взаимодействуют с надземными растениями, учёные могут разработать стратегии размножения грибов, лучше приспособленных к жаре или засухе, в зависимости, например, от местных потребностей фермеров или специалистов по охране природы.
Используя новые данные, команда Ван Нуланда создала интерактивную карту под названием «Подземный атлас», которая позволит учёным, политикам и специалистам по охране природы изучать разнообразие микоризы в любой точке Земли. Этот инструмент может быть использован для выявления приоритетных территорий, требующих защиты и восстановления.
По словам Гериберта Хирта, специалиста по растениям из Научно-технологического университета имени короля Абдаллы, не участвовавшего в исследовании, сбор дополнительных образцов, особенно из регионов, не включенных в исследование, таких как пустыни Ближнего Востока, позволит повысить точность прогнозов модели и лучше отразить глобальное биоразнообразие грибов. По его словам, в будущих исследованиях следует также учитывать другие организмы, например, бактерии, чтобы лучше понять сложные взаимодействия, происходящие у нас под ногами.
«Почва — богатейший источник организмов на этой планете, — говорит Хирт. — То, что происходит там внизу, — это бесконечная история».
Почему важно соблюдать правила безопасности при сборе грибов. Об этом информирует Роспотребнадзор РТ.
Грибной сезон — время повышенного риска отравлений, которые могут привести к летальному исходу. Это касается как взрослых, так и детей. Несмотря на то что грибы являются популярным продуктом питания и источником витаминов, их сбор требует особой осторожности. Об этом сообщает пресс-служба республиканского Роспотребнадзора.
Пищевая ценность грибов Состав грибов: 90% воды и 10% сухих веществ, включающих витамины A, C, B, D, PP. В них содержатся минералы: кальций, медь, железо, калий. Особенность грибов — наличие хитина в клеточных оболочках, который не усваивается организмом человека.
Правила безопасного сбора грибов Подготовка к походу:
Возьмите корзину и нож для грибов.
Подготовьте спички, воду и заряженный телефон.
GPS-навигатор поможет не заблудиться.
Время и место сбора:
Собирайте грибы утром.
Выбирайте места вдали от дорог и промышленных объектов.
Избегайте загрязнённых территорий.
Основные правила сбора:
Собирайте только знакомые грибы.
Откажитесь от старых, мягких и водянистых грибов.
Используйте плетёную корзину для лучшей вентиляции.
Очищайте грибы сразу после сбора.
Обработка и приготовление грибов Правильная обработка:
Очистите грибы от земли и листьев.
Поместите в солёную воду для удаления насекомых.
Отварите грибы в течение 10 минут, слейте отвар.
Промойте и проварите повторно.
Покупка грибов Меры предосторожности:
Не покупайте грибы с рук.
Проверяйте сертификаты качества на рынках.
Внимательно осматривайте упаковку в магазинах.
Избегайте испорченных грибов.
Симптомы отравления грибами Признаки отравления:
Тошнота и рвота.
Обильное слюноотделение.
Слабость и головокружение.
Боли в животе.
Нарушение зрения.
Бред и галлюцинации.
При появлении этих симптомов немедленно обратитесь за медицинской помощью. Не занимайтесь самолечением.
Соблюдение этих правил поможет избежать отравлений и насладиться вкусными и полезными грибами. Помните, что даже опытные грибники могут стать жертвами отравления при несоблюдении мер безопасности.
Биолог объявил о начале новой волны урожая грибов в столичном регионе
Фото: Москва 24/Лидия Широнина
Новая грибная волна ожидается в столичном регионе после прошедших ливней, рассказал кандидат биологических наук Павел Глазков в беседе с Агентством «Москва».
По его словам, установившаяся солнечная погода после осадков создает благоприятные условия для роста грибов. Продолжительность новой волны составит около 2–3 недель и будет зависеть от погодных условий.
«Можно ожидать появления белых грибов, боровиков, подосиновиков, подберезовиков», – заключил Глазков.
Ранее горожан предупредили о неурожае грибов в Подмосковье во второй половине лета. Эксперт-миколог Михаил Вишневский объяснил это истощением грибниц после первой волны сбора, заявив, что второй грибной сезон вместо середины августа может наступить лишь в сентябре или даже позже.
Однако эксперт Александр Зименко опроверг данное сообщение, уточнив, что оно не имеет под собой оснований. Подкрепляя свою позицию, специалист привел в пример уже появившиеся такие грибы, как боровик еловый, лисичку бледную и лисичку настоящую.
К поиску подключились волонтёры из отрядов «Лиза Алерт», «Отклик», «Экстремум», спасатели ПСО Приозерска и неравнодушные жители.
В лесах Приозерского района Ленинградской области благополучно завершилась поисковая операция — добровольцы нашли 76-летнего Анатолия Борисовича, пропавшего при сборе грибов. Мужчина находился в лесу два дня и всё это время оставался в сознании и на ногах. Подробнее рассказали в группе поискового отряда «Лиза Алерт».
Поиски начались после поступления информации о пропаже — к делу подключились волонтёры из отрядов «Лиза Алерт», «Отклик», «Экстремум», спасатели ПСО Приозерска и неравнодушные местные жители. Добровольцы прочёсывали заболоченные участки, пересекали лесные тропы, выходили на отклики и искали любые следы.
Решающим моментом стал ночной выход группы, которая около двух часов ночи услышала голос в ответ на крик. Спустя несколько минут поисковики нашли пожилого мужчину: он был уставшим, но живым и в состоянии идти самостоятельно. От первоначальной точки отклика он был в 700 метрах, таким сильным оказался его голос.
Анатолий Борисович рассказал, что всё это время двигался по лесу, надеясь выйти к людям. Его физическая подготовка и спокойствие помогли продержаться до прихода помощи. Медики осмотрели мужчину и оказали ему первую помощь.
Сейчас цена за килограмм лисичек — около 100 рублей. В начале сезона она была существенно выше — около 300 рублей. Из заготовительных пунктов псковские лисички отправляются в рестораны, кафе, охотно покупают их и для отправки за рубеж. Так, по словам Иониса Зинкявичюса, лисички из псковских лесов можно найти в меню европейских ресторанов.
Любители тихой охоты продолжают рассказывать о своих трофеях. Ранее мы на ТИА уже рассказывали о полных корзинах грибов. Но в основном в июле в Тверской области грибники собирают лисички. Подберезовиков, подосиновиков и белых пока не так много, как хотелось бы любителям леса.
В июле ассортимент грибов пополнили шампиньоны. Как рассказала ТИА тверичанка Светлана Кирьянова, она собирает перелесковые шампиньоны в черте Твери, в Затверецком лесу.
— Я долгое время жила в Твери, а теперь приезжаю сюда в гости. Очень скучаю по тверскому лесу, а потому, приезжая в Тверь, всегда хожу за грибами. В июле вместе с лисичками пошли шампиньоны. Грибное ассорти собираю на засолку, очень вкусно получается.
Тверичанка Светлана поделилась с ТИА свежими фотографиями, сегодня, 25 июля она вновь «охотилась» в тверском лесу.
«Грибное царство» — это научно-популярный фильм-исследование, в котором авторы предлагают зрителю взглянуть на повседневную реальность через призму микологии. Грибы здесь покажут не просто как объект изучения, а как самостоятельную цивилизацию. Фильм расскажет о роли царства грибов в науке и технологиях, культуре и философии, и, конечно, в современном искусстве. Фактически этот фильм будет первой попыткой осмыслить этот природный феномен в форме художественно выстроенного неигрового фильма. Каждая сюжетная линия раскроется при помощи разных героев – учёных, философов, художников.
Фильм снимет Продюсерский центр Киностудии Горького, входящий в Московский кинокластер, картина получит субсидию Министерства Культуры РФ по результатам отбора на поддержку национальных фильмов.
Автор идеи – Анастасия Рыцина, креативный продюсер и руководитель департамента документального кино Продюсерского центра Киностудии Горького.
– Мы уже рассказывали о редких животных, о тайнах атома и тёмной материи, а теперь ныряем в целую загадочную вселенную, — мир грибов, – говорит Анастасия. – Сегодня учёные всего мира находят в грибах ответы на самые острые современные вызовы — от онкологии до утилизации пластика. Мы расскажем о научных открытиях и людях, которые с головой уходят в этот удивительный мир.
Для того, чтобы раскрыть идею фильма и собрать истории, съёмочная группа отправится в путешествие по стране от Петербурга до Дальнего Востока.
Среди работ автора и режиссёра картины Константина Райха – познавательный сериал «Мир комнатных растений», цикл «Кому на Руси шить хорошо» об отечественных дизайнерах, использующих в своих коллекциях фольклорные мотивы, документальные фильмы «Бей первой!» и «Лида». Также он является автором сериала об истории цифровизации столицы с Александром Пушным «Москва в «цифре»», представленным Департаментом информационных технологий города Москвы к 30-летию Рунета.
В Германию тайно привезли бурую медведицу, которая убила человека в 2023 году, пишет Deutsche Welle*.
«Самка бурого медведя, известная как JJ4 или Gaia, которая убила бегуна в Италии в 2023 году, была переселена в заповедник в Германии. <…> Передача держалась в секрете, чтобы избежать возможных протестов», — сказано в материале.
Решение стало следствием споров относительно судьбы медведицы. Изначально ее должны были усыпить. Однако зоозащитные организации оспорили это.
Уточняется, что медведица будет жить в специально оборудованном вольере. Его площадь составляет один гектар. Вольер окружен электрическими ограждениями и «подземными барьерами». Его строительство обошлось примерно в миллион евро.
Ранее сообщалось, что в Румынии медведь напал на туриста, который сделал с ним фотографию.
* СМИ, внесенное в России в список иностранных агентов.
Сезон лисичек открыт! Отправляемся по грибы в любимые кафе и рестораны Перми. Редакция «Прм.Собака.ru» в этой подборке расскажет, где пробовать салат с креветками и сладкими томатами, шакшуку и опаленного лосося татаки с яркими июльскими грибами.
Опаленный лосось татаки с грибной страчателлой и лисичками в BelkaMore More
Жареный картофель бейби с лисичками в More MoreRob Roy
Крем-суп из корнеплодов с лисичками в Rob RoyStoke
Салат с сочной черешней и жареными лисичками в Stoke
Бренд-шеф ресторана Belka Максим Тупицын в этом сезоне изобрел опаленного лосося татаки с грибной страчателлой и лисичками, которое подают с трюфельным понзу, качо-э-пеппе, жульен с сезонными грибами и моцареллой. Переходим на рыжую сторону!
Успеваем за лисичками в ресторан More More! Дают на ланч (в конце июля!): пробуем жареный картофель бейби с сезонными грибами.
Rob Roy побалует своих гостей крем-супом из корнеплодов и картофельными ньокками с лисичками. Ищем в спешиал-меню!
Сезонное меню — идеальный повод отправиться в новый ресторан Stoke, если вы еще там не были. Обращаем внимание на салат с сочной черешней и жареными лисичками! Также советуем пробовать филе сибаса и жульен с этими же грибами.«Терруар»
Салат с лисичками, креветками и сладкими томатами в «Терруар»Interview
Запеченный камамбер c лисичками и луком-конфи в InterviewRed BBQ
Опаленный тартар из говядины с лисичками в Red BBQ«Магадан»
Сезонное меню с лисичками в «Магадане»
«Терруар» подготовил несколько сезонных блюд с лисичками. Угощаемся салатом с креветками и сладкими томатами, трюфельным тартаром и рыжими грибами со сметанным соусом.
Ресторан-сыроварня Interview подает самые красивые грибы середины лета в нескольких вариациях. С камамбером, луком-конфи и воздушной бриошью, с тальятелли и муссом из пармезана (топ!) и, конечно, с жареным картофелем и сметаной.
Интересный лисичковый спешиал появился в Red BBQ. Берем хэшбраун с беконом и яйцом, гречу с соусом пармезан и опаленный тартар из говядины с лисичками.
В «Магадан» загляните на ризотто и фирменные спагетти с лисичками, а еще на Строганов с командорским кальмаром и мурманскую треску со шпинатом, которые тоже подают с сезонными грибами.Nolan Kitchen&Wine
Тыквенные ньокки с лисичками и телятиной в Nolan Kitchen&Wine«Лечо»
Бефстроганов и брускетты с лисичками в «Лечо»etc
Паста орзо с лисичками и томатами в etc«Наири»
Хинкали с лисичками в «Наири»
Nolan Kitchen&Wine ввел сезонные грибы в абсолют. На завтрак угощаемся блинами с телятиной и лисичками конфи, а в основном меню выбираем тыквенные ньокки с телятиной.
В ресторане «Лечо» сезон лисичек встречают авторским меню. Ароматные грибы — главные герои в стейк-салате, брускетте, бефстроганове и лисичках. Обязательно к прочтению!
В etc ловите спешиал-меню с лисичками. Вам предложат голубцы с ягненком в бульоне и пасту орзо с томатами. Уже определились, на какой вы стороне?
«Наири» временно превращается в царство лисичек. В топе нежнейшие хинкали и сочнейшие хачапури с этими грибами. А если хочется вернуться к теплым воспоминаниям из детства, пробуем ароматные жареные лисички.Ресторан ACAFFE
Брускетта с телячьей щекой и лисичками в ресторане ACAFFE«Гриль Гараж»
Грибовница с лисичками в «Гриль Гараже»«Улитка»
Печеный картофель с лисичками в «Улитке»Lobby One
Бриош с жареными лисичками, печеной грушей и бальзамическим луком в Lobby One
Объемный раздел меню ресторана ACAFFE посвящен лисичкам. Охотимся на тыквенный крем-суп, брускетту с телячьей щекой, вырезку оленя с томленым кремом из цветной капусты и соуса бордолез.
В «Гриль Гараже» пробуем грибовницу, салат с лисичками, бифштекс с соусом из этих же грибов. И помним про базу — жареху с июльскими грибами.
Лето в лисичках у «Улитки». Грибы можно есть на завтрак, обед и ужин: их добавляют в шакшуку и крем-суп, к картофельным вафлям и к куриной грудке.
Сезонное меню, вдохновленное ароматом леса и теплом июля, ловите в Lobby One. В список «пробовать непременно» вносим бриошь с жареными лисичками, печеной грушей и бальзамическим луком, а еще пельмешки из утки в шпинатном тесте с воздушным кремом из сезонных грибов.
7 апреля 2026 Автор Алиса Мельникова Ученые из Японии смогли зафиксировать постоянный обмен электрическими сигналами между лесными грибами. Экологи непрерывно измеряли напряжение внутри 37 диких грибов. Оказалось, что если полить землю только рядом с 1 из них, то по всей … Читать полностью →
7 апреля 2026 Анастасия Мериакри В Рязанской области стартовал сезон «тихой охоты». Любители грибов уже делятся в группе «Грибы и грибники Рязанской области» ВКонтакте первыми фотографиями весеннего урожая. Первые строчки Чаще всего в отчётах фигурируют строчки. Грибники из Касимовского и Спасского районов … Читать полностью →
7 апреля 2026 Диана Идрис Видео: https://www.youtube.com/embed/-7CJgj4Gf5o?enablejsapi=1&feature=oembed&wmode=opaque&vq=hd720&&& С приходом весны на прилавках появился один из самых ходовых товаров — грибы. В начале сезона цена за килограмм доходила до 8 тысяч тенге, но сейчас стоимость заметно снизилась. Тем временем специалисты призывают … Читать полностью →
7 апреля 2026 Главная погодная примета на Благовещение 7 апреля — каким будет продолжение весны Приближается большой православный праздник. Благовещение 7 апреля — не только великий праздник православных христиан, но и день, когда наши предки внимательно присматривались к природе, желая … Читать полностью →
6 апреля 2026 Вести Оренбуржья В Оренбурге с 6 по 11 апреля пройдёт выставка «Ароматы тайги». Посетителей ждут настоящие дары природы — разнообразные грибы (сушёные, солёные и белые в шоковой заморозке, а также ягоды (земляника, морошка, брусника, клюква и черника). … Читать полностью →
