18 октября 2026

В лесах Подмосковья начался сезон белого русского трюфеля. Гриб растёт под землёй, лишь чуть показываясь на поверхности, и ценится ничуть не меньше заморского собрата.

Сезон тянется с конца лета до января, а опытные грибники выходят на поиски со специально обученными собаками, сообщает интернет-издание «Подмосковье Сегодня» со ссылкой на REGIONS.Ru.

Белый русский трюфель знаком региону не одно столетие. В XIX веке в Московской губернии ежегодно собирали около 100 тонн таких грибов – сегодня о таких объёмах остаётся только мечтать. Самые перспективные места для поиска – лесные массивы в окрестностях Дмитрова, Подольска, Серпухова и Сергиева Посада, а также лесополосы среди полей.

Пик сезона приходится на октябрь–ноябрь, но собирать трюфели можно вплоть до января. Ноябрьские снегопады не обязательно ставят точку: отдельные грибы находят даже под снежным покровом. Правда, без опыта найти деликатес непросто – он прячется в земле и выдаёт себя лишь лёгким бугорком. Собаки чуют его по характерному запаху, а в прохладное время суток обоняние у них особенно обостряется. В XIX веке для этого использовали свиней.

Грибникам советуют искать трюфели в смешанных лесах рядом с дубом, берёзой и осиной, не выкапывать всё подряд и не брать грибы наугад. Трюфельная охота – навык, который приходит с опытом.

https://news.rambler.ua/community/57253200-belyy-tryufel-v-podmoskove-gde-gribniki-sobirayut-izyskannyy-delikates/amp/

18 октября 2026

Любители «тихой охоты» продолжают делиться в сети дикими трофеями. Последние трагедии, связанные с гибелью земляков, не заставили задуматься в том числе некоторых жителей районов, где ранее находили россыпь сброшенных с БПЛА взрывчаток.

Любовь к грибам оказалась для некоторых жителей Брянщины сильнее мыслей о сохранности собственной жизни. В тематических группах любители «тихой» охоты регулярно делятся фото свежего улова.

К примеру, в сообществе «Грибы Брянского леса и округи» появляются свежие записи от жителей приграничного Погарского района, а также Новозыбковского и Дятьковского. Администрация последнего недавно предупреждала о массовом сбросе взрывчаток ВСУ и опасности минирования.

На фото – белые грибы, подосиновики, лисички и другие октябрьские трофеи. Брянцы собирают их целыми вёдрами.

В комментариях люди выражают разные мнения. Кто-то называет грибников бесстрашными, кто-то не до конца оценивает серьёзность ситуации и считает, что «кому как повезёт».

Напомним, последняя трагедия под Погаром унесла жизнь 58-летнего мужчины. Земляк получил смертельные ранения при атаке БПЛА в лесу в селе Андрейковичи.

После этого губернатор Егор Ковальчук призвал брянцев отказаться от похода в лес. Особенно это важно в районах, где ограничения ввели на официальном уровне.

https://guberniya.tv/obshhestvo/343030

18 октября 2026

В березовых рощах вокруг Гая «тихая» охота не удалась: нет никаких благородных грибов. Удалось увидеть только семейку хилых мухоморов. А вот декоративных грибов на стволах деревьев заметили немало: тоже творение природы, которым можно любоваться!

Вдали, возле посадок, виден транспорт. Это знатоки ищут рядовки — грибочки, похожие на игрушки, спрятанные под под слоем листвы. Рядовки — на любителя. Чтобы их заготовить на зиму, придется потратить ни один день. Но, опять же по отзывам знатоков, грибы весьма вкусные, ими можно украсить стол, учитывая яркий окрас и миниатюрную форму.

Грибники живут светлыми воспоминаниями  о начале лета, когда сильные дожди пробудили грибницы и гайчане активно собирали шампиньоны, подберезовики, белые грибы. Точных адресов, где все-таки имеются грибы, нет. Разве что на Кумачке, где можно найти «скрипучие» грузди в диаметре с тарелку. Нет грибных приветов из Башкирии. Засуха последних месяцев лета и первого месяца — сентября лишила гайчан приятного времяпровождения.

Любуемся декоративными грибами, которые растут не только в лесу на деревьях, но и в скверах Гая.

Семейка хилых мухоморов.

Оренбургская область

https://vgae.ru/news/42705-blagorodnyh-gribov-net-ljubuemsja-dekorativnymi.html

18 октября 2026

Наталья Зюзькова

Перевод: Герман Аверьянов

Осенний поход за грибами для Эммы Катая, живущей в Лохья, и ее шетлендского пони Грэма приобрел новый смысл, когда она заметила, что ее питомец тоже проявляет интерес к поиску лисичек. Теперь пони помогает находить грибы и носит их в маленьких сумках, сообщает Ilta-Sanomat.

По словам Эммы, они с Грэмом часто бывают на природе. В этом году, по ее оценке, лисичек было необычайно много.

«Мы и так много бываем на природе. В этом году лисичек было просто огромное количество, кажется, они встречались почти на каждом шагу. Гуляя по лесу, я иногда собирала лисички в сумки, ведро или карманы. Грэму стало очень интересно, что я ищу и выкапываю из земли», — рассказала Эмма.

Из любопытства пони и родилась идея научить его искать грибы. Эмма начала поощрять Грэма каждый раз, когда он подходил к лисичкам. Для этого она подавала пони сигнал, хвалила его и в качестве лакомства обычно предлагала гранулу сена. Вскоре Грэм научился указывать на лисички головой и, по словам Эммы, постепенно начал искать грибы по собственной инициативе.

«Когда я заметила, что он довольно быстро учится, мы потренировались, наверное, в четырех походах за грибами. После этого он все понял. Когда мы вместе гуляем по лесу, я могу заметить одно место, а он — другое. Мне кажется, он находил и более крупные грибные места, которые я сама не замечала», — сказала Эмма.

Во время осеннего похода за грибами Грэм помогал искать лисички и нес находки в маленьких сумках, в итоге они насобирали целое ведро лисичек.

«У него были маленькие сумки, в которых он мог сам носить грибы. Выглядело это довольно забавно, но грибы были в порядке. В то же время осталось ощущение, что в лесу их еще много и нам стоит отправиться в поход помасштабнее», — рассказала Эмма.

Теперь она думает, как сохранить у пони приобретенный навык в течение зимы. В качестве одной из возможностей она рассматривает тренировки с замороженными лисичками.

Эмма также поделилась видео о походе Грэма за грибами в Instagram. Его популярность стала для нее сюрпризом.

«Я иногда снимаю видео о пони, других домашних животных, ремонтных работах и прочем, но ни одно другое видео не было таким популярным, как видео с пони», — сказала она.

Смотрите видео ЗДЕСЬ.

Эстония

https://limon.postimees.ee/8566591/video-ya-mogu-zametit-odno-mesto-a-on-drugoe-poni-s-neobychnym-talantom-pokoril-socseti

18 октября 2026

Октябрь в Беларуси продолжает радовать любителей «тихой охоты». Благодаря затяжному теплу и отсутствию ранних затяжных заморозков, грибной сезон в республике находится в самом разгаре. Сбор грибов в середине осени имеет массу преимуществ, которые делают этот период едва ли не лучшим в году

Во-первых, в лесу практически полностью исчезли назойливые насекомые – комары, лосиные мухи и мошки. Во-вторых, значительно снизилась конкуренция среди грибников, и можно наслаждаться прогулкой в полном одиночестве. Но главное преимущество кроется в температурном режиме: из-за прохладных ночей грибы растут медленнее, благодаря чему они остаются очень плотными, чистыми и практически никогда не бывают червивыми.

Что положить в корзину в середине октября?

В этот период видовой состав леса меняется: на смену летним дарам приходят стойкие осенние виды. В корзинах грибников преобладают:

1. Осенние опята на пнях и вырубках, позже сменяющиеся устойчивыми к холодам зимними опятами.
2. Зеленушки и рядовки, прячущиеся в сухих сосновых борах под хвоей.
3. Польский гриб, заменяющий белый в хвойниках и во мху.
4. Маслята, выбирающие молодые сосняки и солнечные опушки.
5. Боровики с подосиновиками, единичные экземпляры которых еще встречаются на прогретых участках.

Меняем тактику поиска

В октябре тактика меняется: грибы стоит искать на хорошо освещенных солнцем опушках, полянах и южных склонах, так как в тени рост замедлен из-за холодных ночей.

Главные правила безопасности: не собирайте сомнительные грибы и проверяйте актуальные ограничения на посещение лесов по картам Минлесхоза.

Соб. инф.

Белоруссия

https://gorkiv.by/korziny-polnye-a-chervej-net-pochemu-seredina-oktyabrya-schitaetsya-idealnym-vremenem-dlya-gribnikov/

18 октября 2026

Если опытный любитель тихой охоты ищет боровики, но натыкается на ивишень, он знает, что напал на след. Этот гриб в народе прозвали стукачом. Как распознать ивишень и использовать с пользой для себя, рассказали авторы дзен-канала «Книга Грибов».

Внешне ивишень неприметен, но опытные грибники считают его хорошей подсказкой, что поблизости есть боровики. Научным такой подход не назвать, но как дополнительную примету полезно держать в голове.

У зрелых плодовых тел серо-белая или светлая шляпка, постепенно приобретающая воронковидную форму. Густо расположенные пластинки переходят на ножку и с возрастом розовеют. А еще от ивишня явственно отдает свежей мукой.

Важно не спутать гриб-стукач со светлыми говорушками, среди которых попадаются и ядовитые. У ивишня розовый споровый порошок, а у похожих на него опасных видов он, как правило, остается белым.

Ивишень считается съедобным, но далеко не всем по душе его мучнистый вкус. Поэтому в лукошко он попадает редко, куда чаще становясь поводом осмотреться повнимательнее к ближайшим мхам, краям полян, кочкам.

У этого вида те же территориальные предпочтения, что и у белого, но с одним исключением. Боровики попадаются и в ельниках с борами, а вот ивишня там не бывает — он растет в симбиозе с лиственными.

Полезно знать

Существуют и другие приметы, помогающие найти грибы. Например, полезно присматриваться к растениям. Так, подосиновики часто растут рядом с папоротником, а белые грибы соседствуют с красными мухоморами. Если удалось набрести на цветущий вереск, это признак того, что недалеко притаились рыжики. Когда тяжелеют овсяные метелки, значит, скоро пойдут опята. А недалеко от зарослей кислицы, брусники или черники стоит поискать сыроежки.

Поведение животных и насекомых тоже часто становится подсказкой любителям тихой охоты. Например, если в лесу много мошек, пустым лукошко не останется. Ведь это признак того, что потеплело после дождя — значит, наступило благоприятное время для развития плодовых тел. Иногда и обилие муравьев называют признаком богатого урожая. Наконец, когда на прошлогодней листве или старых тропинках виднеется плесень, на этот участок стоит вернуться через пару недель и поискать рыжики с груздями.

Проверено редакцией

Репутация ивишня как «стукача» существует не только у российских грибников. Итальянский миколог Анджело Мичели из микологической группы имени Т. Покоробба в Трапани рассказал на сайте организации, что в Италии Clitopilus prunulus широко известен как fungo spia — буквально «гриб-шпион». Такое прозвище он получил потому, что часто плодоносит в то же время и в тех же местах, где встречаются белые грибы.

При этом сам ивишень не «указывает» на боровик каким-либо специальным биологическим механизмом. Мичели относит его к сапротрофным грибам, поэтому речь идет скорее о совпадении благоприятных условий произрастания. Практический смысл приметы простой: увидев хорошо заметные светлые ивишни, грибник получает повод внимательнее осмотреть тот же участок леса — замаскированный боровик действительно может оказаться неподалеку.

Популярное

— Советскую технику скупают даже нерабочей: в каких приборах прячутся золото, серебро и платина

— Эти белые грибы часто обходят стороной: на сковороде они становятся деликатесом с ореховым вкусом

— Грибники проходят мимо редкого деликатеса: молочай, который пугает липким соком, но удивляет вкусом

— Подберезовик потемнел буквально на глазах: когда изменение цвета считается нормальным признаком

— Собрал маслята вечером, а сил чистить уже нет: как хранить грибы, чтобы они дожили до утра

Автор: Артем Иванцов

https://24smi.org/article/482928-neprimetnyi-grib-po-prozvishchu-stukach-posle-vstr.html

18 октября 2026

Миколог Мелькумов: гипомицес поражает съедобные грибы в Подмосковье

Автор текста:Наталья Дорофеева,Маргарита Салахова

Жители Подмосковья заметили в лесах деформированные грибы, покрытые белым налетом. Причиной может быть гриб-паразит гипомицес золотистоспоровый, который поражает съедобные виды. Об этом миколог Гавриил Мелькумов рассказал REGIONS.

На проблему обратил внимание грибник из Шатуры Михаил Мартыненко. Вместо привычного сбора лесных даров он фотографировал грибы, поврежденные паразитом, которого называют «пожирателем болетов».

По словам Мартыненко, несмотря на обильные дожди, корзины грибников остаются почти пустыми. В шатурских лесах паразит поражает белые грибы, подосиновики, подберезовики и моховики, а также свинушки и мокрухи.

Мелькумов подтвердил, что причиной деформации может быть гипомицес золотистоспоровый (Hypomyces chrysospermus).

«Теплая и влажная погода создает благоприятную среду для распространения спор паразита», — отметил миколог.

По его словам, проблема встречается не только в Московской области, но и за ее пределами, в частности в Воронежской области. Гипомицес обычно появляется с июля по октябрь, а при высокой влажности начинает активно развиваться.

Эксперт пояснил, что паразит поражает поверхность гриба, а затем проникает внутрь, разрушая ткани плодового тела.

https://regions.ru/obschestvo/v-lesah-podmoskovja-griby-porazil-parazit-pozhiratel-boletov

18 октября 2026

Лоси неравнодушны к мухоморам. Но «любовь» к ядовитым грибам у сохатых не из-за вкуса.

Фото: Pxhere
Как сообщает телеканал «Санкт-Петербург» со ссылкой на МАКС-канал «Каждой твари по паре» биолога Павла Глазкова, лоси нередко едят мухоморы в большом количестве.
Животные используют яд, чтобы очистить ЖКТ от паразитов, пояснил Павел Глазков. Но сохатые едят не только ядовитый урожай. По словам биолога, лоси с удовольствием хрустят маслятами, груздями и опятами.

Лесах Ленобласти топчут порядка почти 26 тысяч лосей.

АВТОР:
Алиса Анисимова

Источник: https://moika78.ru/news/2026-10-14/1366952-biolog-glazkov-nazval-prichinu-lyubvi-losej-k-muhomoram

18 октября 2026

• Валерия Веселова

Создано ChatGPT

Оладьи с грибами на кефире: простой рецепт на сковороде

Несладкие оладьи удобно готовить, когда шампиньонов осталось немного: для отдельного блюда не хватит, а для грибной начинки — достаточно. Обжаренные с луком, они придают обычному кефирному тесту насыщенный вкус. Получаются небольшие румяные оладушки с мягкой серединкой, которые можно подать со сметаной на завтрак или ужин.

Начинку здесь не нужно заворачивать или прятать между слоями теста. Грибы мелко нарезают, обжаривают и вмешивают прямо в основу.

Что понадобится

Для одной порции теста:

• кефир — 1 стакан объёмом 250 мл;
• свежие шампиньоны — 150 г;
• небольшая луковица — 1 штука;
• яйцо — 1 штука;
• пшеничная мука — примерно 180–220 г;
• сода — ½ чайной ложки без горки;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Муку лучше отмерить отдельно и добавлять постепенно. Густота кефира и размер яйца различаются, поэтому ориентироваться удобнее на консистенцию теста.

Сначала — грибы с луком

Шампиньоны очищают от загрязнений, при необходимости быстро промывают и обсушивают. Затем нарезают мелкими кубиками. Крупные кусочки будут мешать распределять тесто ложкой.

Луковицу мелко рубят и отправляют на сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривают до мягкости, добавляют грибы и продолжают готовить, периодически перемешивая. Когда выделившаяся жидкость испарится, начинке дают слегка подрумяниться.

Грибы с луком перекладывают на тарелку и остужают. Такая предварительная обжарка используется и в рецепте грибных оладий на RuTxt: в тесто добавляют уже остывшую начинку.

Какой густоты должно быть тесто

Кефир соединяют с яйцом и солью. Муку смешивают с содой и вводят частями, размешивая венчиком. Подобная основа из кефира, яиц, муки и соды используется, например, в рецепте оладий с грибами.

Масса должна медленно сползать с ложки, а не литься тонкой струёй. После этого добавляют начинку, немного перца и аккуратно перемешивают.

Если тесто получилось жидким, подсыпают ещё немного муки. Если слишком плотным и с трудом перемешивается — добавляют ложку кефира. Всю оставшуюся муку автоматически высыпать не нужно: избыток сделает оладьи тяжёлыми.

Как прожарить середину и сохранить румяную корочку

Сковороду разогревают с небольшим количеством масла. Тесто выкладывают столовой ложкой, оставляя между порциями свободное место. Слишком высокие оладьи лучше слегка разровнять.

Жарят на умеренном огне, обычно около 3–4 минут с каждой стороны. Время зависит от толщины и нагрева. Переворачивают, когда нижняя сторона подрумянится, а края начнут схватываться.

Первый оладушек полезно разломить: внутри не должно оставаться липкого сырого теста. Если поверхность уже тёмная, а середина ещё влажная, огонь уменьшают, а следующие порции делают тоньше.

Что подать к грибным оладьям

Самое простое дополнение — сметана. Её можно смешать с рубленым укропом и небольшим количеством чеснока. Сметанная подача встречается и в рецепте Екатерины Ф., опубликованном на Food.ru.

Свежие огурцы, помидоры или листовой салат тоже подойдут. Соус лучше поставить отдельно: тогда у горячих оладий дольше сохранится поджаристая поверхность.Проверено редакцией

Ранее мы писали,  Биолог назвал самые грибные места: сам туда езжу — белые и лисички растут целыми полянами и  Назван один из лучших грибов наших лесов, который почему-то никто не собирает — считается деликатесом

Читайте также:

• Готовлю маринад для грибов по этому рецепту: советский рецепт из бабушкиной тетрадки — вкуснее нигде не пробовала
• Сколько надо варить грибы до готовности: запомните раз и навсегда
• Работает всегда: правило поиска грибных мест, которое изменит вашу «тихую охоту» навсегда
• Невероятный гриб со вкусом лобстера: за ним охотятся только искушенные грибники и истинные гурманы
• Грибы, лук и сыр в лаваше: обжариваю до хруста — быстрый ужин за 20 минут

https://progorod43.ru/news/165052