Жительница Шахт Евгения К. нашла грибы размером с человеческую голову. Гиганты оказались дубовиками. Сбор проходил 5 июня в дубовой роще. Более точное местоположение Евгения называть отказалась. У каждого грибника есть свои проверенные локации, которыми не принято делиться.
Шахтинка рассказала, что найденные грибы вкусные в маринованном виде, а также жареные.
Дубовик — это съедобный гриб, который растёт чаще всего под дубами, у него мясистая текстура и насыщенный вкус. Его главная особенность — мякоть моментально синеет на срезе, что пугает новичков, но для знатоков это признак качества и защиты от червей. У дубовика есть ядовитый двойник — сатанинский гриб, который отличается ярко-красной сеткой на ножке и покраснением мякоти при срезе (вместо синевы). В сыром виде дубовик токсичен, поэтому его обязательно дважды варят: первые 10 минут (воду сливают), затем ещё 20-30 минут в свежей воде. Сезон сбора этого вида грибов длится с конца мая до конца сентября.
Рассказываем, где в Ярославской области пошли грибы Источник: Андрей Игоревич, Грибы Ярославской области / vk.com
Новый грибной сезон открыли в Ярославской области уже в первые числа июня. Первым и долгожданным уловом поделились любители тихой охоты.
«Гуляли по лесу и случайно открыли летний сезон», — пишут ярославцы в тематической группе «Грибы Ярославской области».
Опытные грибники сетуют на отсутствие дождей. К примеру, в Ярославском округе если и находятся подберезовики, то червивые или переросшие. В деревнях в Даниловском и Некрасовском районе пошли крепенькие подосиновики.
Царский улов Источник: читатель 76.RU АлексейРазминка для глаз: а вы нашли грибок? Источник: читатель 76.RU АлексейКакой малыш! Источник: читатель 76.RU АлексейПервые маслята замечены в кустах земляники Источник: Александр Гаврин, Грибы Ярославской области / vk.com
Однако не во всех локациях начался грибной слой, к примеру, до территории Рыбинского района, в стороне Глебовского, дожди так и не добрались.
«Как-то грустно совсем сегодня. В лесу сухо и жарко. Зато птички поют. Вперемешку с комарами. Заглянули в лес напротив Окатово и забегала по Лариновской дороге. Вобщем мои грибы пока ещё не выросли», — написала Марина Лапенкова.
Список грибных мест в Ярославской области:
подосиновики нашли в Даниловском и Некрасовском районах;
подберезовики наросли в Ярославской районе, в том числе в районе поселка Толга.
Предупреждаем, не все грибы можно срезать в Ярославской области. За редкие виды грозит штраф. Полный список публиковали в этом материале.
Ранее вместе с опытными микологами мы разбирались, какие грибы начинают расти в начале лета. А для тех, кто уже открыл сезон и набрал первые корзинки, представляем восемь простых и вкусных блюд из лесных грибов.
В Славском, Нестеровском и Правдинском районах Калининградской области зацвёл чабрец, известный как тимьян.
Как сообщили в региональном паблике любителей сбора грибов, искать душистую траву лучше всего на сухих опушках, полянах и песчаных склонах. По словам народных экспертов, отвар растения в первую очередь помогает восстановить мужскую силу, улучшая кровообращение в малом тазу – топовое средство для потенции.
Кроме того, чабрец действует как природный антисептик при кашле, мягко успокаивает и избавляет от бессонницы, снимает спазмы желудка и укрепляет иммунитет, убивая бактерии. Собирать тимьян нужно аккуратно, не вырывая с корнем, сушить в тени и заваривать с мёдом. Беременным и гипертоникам чабрец противопоказан.
Жители Волгоградской области делятся своими грибными трофеями.
Волгоградцы продолжают радовать земляков отчетами о тихой охоте. Грибники из разных уголков региона поделились впечатляющими «уловами».
В Котовском районе собирали шампиньоны – белые, крепкие, без червей.
Серафимовичский район порадовал подосиновиками – их, по словам местных жителей, очень много. В Среднеахтубинской пойме нашли беленькие грибы, которые ценятся за нежный вкус. Также в лесах области попадались зонтики.
Грибники отмечают, что сезон в самом разгаре – главное успеть до жары и вовремя отправиться в лес с корзинкой.
Раскрываем «урожайные» места для тех, кто хочет насобирать полное лукошко белых, маслят и лисичек
Поможем вам найти все грибы, которые притаились в подмосковных лесах Источник: Анна Голубницкая / MSK1.RU
Подмосковные леса в начале лета — после протяженных дождей и солнечных дней — уже вовсю радуют любителей тихой охоты. Первая неделя июня выдалась урожайной: грибники делятся трофеями со всех уголков области. Мы собрали актуальную карту грибных мест Подмосковья, где прямо сейчас можно наполнить корзины.
Где больше всего грибов в Подмосковье
На севере Подмосковья грибы массово пошли сразу в нескольких районах. В Рогачево собирают свинушки, дубовики, лисички и подберезовики, а в Пушкино, Сергиевом Посаде и Дубне — подберезовики, белые, маслята и лисички.
«Начался период так называемых „колосовиков“ — это народное название первых летних грибов. Самое перспективное направление для сбора — это север области: леса от Пушкино, которые идут до Сергиева Посада и дальше на Дубну, — подсказывает биолог Дмитрий Сафонов. — Здесь преобладают смешанные елово-березовые массивы, много влаги и прохлады, которые создают идеальные условия для старта первой летней волны. Эти северные леса прогреваются чуть медленнее южных, и в начале июня земля в тех местах теплая, но не пересохшая».
Этот трофей был найден возле дома в Дмитровском районе Источник: Наталья Давыдова, «Грибы и Грибники Подмосковья» / Vk.com
В Дмитрове грибники вовсю режут опята, боровики, лисички и подберезовики.
«Разведка по Дмитровскому району, на границе с Тверской областью. Посадки — очень сухо, делать нечего. Еловый лес и смешанный с елями — пусто. Сосновый лес со мхом, низина, рядом с верховыми болотами — небольшой улов: 3 больших боровика, один аж сгнил, не взяла. Лисички еще малышки, но поддалась соблазну, уж очень жюльен охота», — сообщает любительница тихой охоты в группе «Грибы и Грибники Подмосковья».
Чтобы набрать лукошко, необязательно уезжать далеко от Москвы Источник: Мария Романова / Городские медиа
На западе от МКАД, в Истре находят белые, подберезовики, маслята и лисички. В Красногорске уже появились подосиновики, а в Мещерском парке собирают боровики.
«Могу порекомендовать Рижское направление. Леса, которые находятся за Истрой, тоже смешанные, шанс найти там белые грибы достаточно высок», — добавляет Дмитрий Сафонов. — Иногда в сосновых посадках попадаются лисички по опушкам лесов».Читайте также
На юге области тоже есть чем наполнить корзины. В Валуевском лесопарке пошли подберезовики, в Домодедово — шампиньоны, а в Ступино — подосиновики и опята. В Подольске, Зарайске и Бегичево любители тихой охоты срезают подберезовики, а в Бронницах — подосиновики.
Источник: Мария Романова / Городские медиа
К востоку от Москвы сбор идет практически по всему направлению. В районе Воскресенска собирают лисички и подберезовики, в Раменском — подберезовики, возле Балашихи — лисички. В Орехово-Зуеве сосновые опушки выдают маслята.
«Один. Но уже весь в пассажирах. Видимо, отдувался за всю грибницу. Зарайский район», — сообщает грибник в в группе «Грибы и Грибники Подмосковья».
«Егорьевск. Первые лисички-сестрички. Сезон открыла. Счастью нет предела. 08.06.2026», — пишет следом еще одна любительница тихой охоты.
Урожай первых маслят из Домодедово Источник: Анна Портнова, «Грибы в Подмосковье 2026» / Vk.com
В ногинских лесах встречаются маслята, подберезовики, боровики и подосиновики. В Шатуре и районе Григорьевского в Луховицком районе находят боровики, при этом в Шатуре также идут маслята. В Белоозерском сбор пока ограничивается подберезовиками.
«Самое главное — уходить от ж/д станций в глубь лесного массива хотя бы минимум на километр, а лучше на два, — советует Дмитрий Сафонов. — Первые подберезовики, первые белые грибы и лисички, хотя они встречаются локально, не массивно, так как их сезон — июль–август».
После атак беспилотников на объекты нефтяной инфраструктуры Ленобласти и Петербурга минимум в четырех местах горело топливо. Вредные для организма продукты горения начали оседать на леса, поля и дачные участки, считают два эксперта, с которыми поговорила «Бумага». Власти Петербурга и области эту тему не комментировали.
Читайте, в каком радиусе загрязнение может быть опасным, какие грибы и растения больше накапливают яды и сколько времени нужно ждать после пожаров.
Что могло попасть в окружающую среду после пожаров?
Эксперт по устойчивому развитию Елена Морозова говорит, что «при горении товарной нефти, бензина и дизеля образуется крайне опасный состав, который прочно прилипает к восковому налету листьев и ягод». Это выглядит как маслянистая сажа на почве и растениях.
В этот состав входят токсичные полициклические ароматические углеводороды, частицы несгоревших углеводородов, оксиды серы и азота и тяжелые металлы, перечисляет эколог Игорь Шкрадюк.
Нет данных, какой объем нефти горел, поэтому оценить площадь возможного загрязнения сложно. Эксперты считают, что ограничения нужны в радиусе 10 километров вокруг очагов, но точнее это зависит от направления ветра.
Чем это грозит?
Тяжелые металлы накапливаются в жизненно важных органах — печени и почках. Они могут вызывать поражения нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем.
Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) имеют высокую токсичность и тоже могут накапливаться в организме. Их длительное воздействие многократно увеличивает риск развития рака легких, желудка, мочевого пузыря, кожи и других органов.
Углеводороды — это более широкая группа соединений, чем ПАУ. При вдыхании высоких концентраций углеводороды действуют как наркотики, вызывая сильную головную боль, головокружение, эйфорию, а в тяжелых случаях — кому и остановку дыхания.
Оксид азота очень токсичен. При вдыхании на слизистых оболочках он образует азотную и азотистую кислоты, которые вызывают химические ожоги.
Какие дикоросы наиболее уязвимы?
Наибольшие опасения у специалистов вызывают грибы. По словам Елены Морозовой, концентрация тяжелых металлов в грибах может превышать почвенную в десятки раз.
— Наиболее уязвимыми являются сыроежки, свинушки, маслята и моховики — они накапливают яды активнее всего. Белые, подосиновики и лисички берут меньше, но поверхность у них часто складчатая и липкая, а значит, сажа задерживается на ней очень прочно, — объясняет Морозова.
Лесные ягоды страдают по-другому: их корни всасывают загрязнения медленнее, чем грибницы, но на поверхности ягод может образовываться маслянистая пленка, в которой содержатся канцерогенные вещества.
— Еще под угрозой листовые дикоросы, — отмечает Игорь Шкрадюк, — например, крапива, сныть, одуванчик. Они в зоне риска из-за большой площади листьев, на которые садится пыль и сажа, и хорошего корневого поглощения. Уязвимы также травы и соцветия, которые растут прямо на загрязненных обочинах и насыпях, где чаще всего выше кадмий, свинец и цинк.
Могут ли пострадать овощи и фрукты на дачных участках?
Степень риска зависит от конкретной культуры. Наиболее чувствительными считаются растения с большой открытой листовой поверхностью и плоды с тонкой кожицей. К ним относятся салаты, шпинат, зелень, капуста, земляника, малина, смородина, а также томаты и огурцы, выращиваемые в открытом грунте.
Корнеплоды — менее уязвимая категория. Елена Морозова отмечает, что картофель, морковь и свекла «почти не накапливают ПАУ через листву, так что внутренняя часть клубней, скорее всего, останется чистой».
— Корнеплоды лучше защищены от прямого осаждения, — соглашается с ней Игорь Шкрадюк. — Но при стойком загрязнении почвы они могут аккумулировать кадмий, свинец и цинк через корни.
Поможет ли мытье урожая?
По мнению Игоря Шкрадюка, тщательное мытье с щеткой под проточной холодной водой уменьшит поверхностное загрязнение сажей и пылью. Однако так невозможно удалить вещества, которые проникли в ткани растения.
Елена Морозова оценивает эффективность простой промывки более скептически: «вода смывает видимую грязь, но не растворяет бензапирен и не отмывает от поверхности тяжелые металлы». В качестве дополнительной меры она рекомендует замачивание ягод в растворе пищевой соды.
Стоит ли отказываться от сбора урожая?
Эксперт по устойчивому развитию Елена Морозова рекомендует полностью отказаться от сбора грибов в местах, где наблюдалось выпадение сажи — например, в окрестностях Усть-Луги и Приморска.
Эколог Игорь Шкрадюк предлагает более осторожный подход: после заметного задымления выждать некоторое время, дождаться сильных дождей и особенно внимательно относиться к дикоросам, собранным в местах с признаками осаждения продуктов горения.
— Если вы живете более чем в 10 километрах от места пожара и загрязнение было кратковременным, то при тщательном мытье и разумном выборе культур (меньше грибов и сырой листовой зелени с открытой поверхности, больше очищаемых фруктов и овощей) риск для здоровья остается умеренным, — заключает Шкрадюк. — Но в первый год лучше ограничить сбор на пищу или хотя бы отдавать предпочтение тем плодам, что защищены плотной кожицей или скорлупой.
Пока большинство грибников в Латвии ещё только ждут первых лисичек, одна жительница Цесисского края уже поделилась фото первого в этом году белого гриба (боровика).
«Первый в этом году. Найден 6 июня», — сообщает Инта на своей странице в Facebook. Женщина указывает, что нашла боровик в Цесисском крае, а в комментариях сообщили, что уже тоже видели белые в лесах Елгавского края.Новости Латвии
Автор фото подчеркивает, что дубовики (дубовый боровик) часто встречаются уже в июне.
«Как жестоко! Теперь я только об этом и буду думать!» — написали в комментариях.
«Ох, милая, не торопись, дай сначала лисичкам показаться!», — отмечали люди.
В социальных сетях так же пишут о появлении первых боровиков под Даугавпилсом. А также маслят и лисичек.
Дубовый (летний) боровик (syn. B. aestivalis) — один из первых видов белых грибов, появляющихся в сезоне. При благоприятных погодных условиях первые экземпляры в лесах могут встречаться уже в начале июня, а наиболее обильно эти грибы растут в середине и второй половине лета.
Волгоградские грибники не перестают радоваться урожайному сезону. Несмотря на начавшуюся жару и сезон мошки, влюбленные в «грибалку» горожане набирают в лесах приятное ассорти.
Настоящие ценители ищут в пролесках благородные белые или полубелые грибы. В их руках нередко оказываются и стройные – как на подбор – подосиновики. Еще одной удачной находкой, которая идеально вписывается в меню и добавляет приятный вкусовой акцент практически любому блюду, становятся шампиньоны.
— За два дня нахождения в лесу набрали целую корзину грибов, — пишет жительница Волгограда. – Конечно, из-за жары некоторые из них подсыхают, но все же дождливая весна заложила хороший «фундамент».
— На смену весенним маслятам пришли летние грибы. Встречаются и белые, и сыроежки. Хорошо плодоносит полубелый гриб, который ошибочно называют белопольским, — добавляет опытный грибник Татьяна Немчинова. – Подосиновики и подберезовики тоже встречаются в наших краях, но, к сожалению, не так часто, как бы нам хотелось.
— В Волгоградской области было много дождей, Волго-Ахтубинская пойма влажная — условия для роста грибов просто отличные, — отмечала миколог, доцент кафедры фармацевтической, токсикологической химии, фармакогнозии и ботаники ВолгГМУ Инна Землянская. – Не знаю насчет белых, но полубелые грибы уже точно можно найти в наших лесополосах.
Отметим, что сезон сбора волгоградцы открыли еще в середине апреля. Первой в корзинах фанатов «тихой охоты» оказалась ароматная сморчковая шапочка.
Фото: Александр Воложанин Сезон грибов и ягод для поисковиков — самый напряженный
Лето – самое жаркое время для волонтёров. Нижегородцы отправляются в лес за грибами, на прогулки или ищут дорогу к речке, а в итоге теряются. На помощь им приходят неравнодушные жители региона, готовые по первому зову броситься на поиск ближнего. Порой на поиски уходит неделя и больше, но какой бы безвыходной ни казалась ситуация, волонтёры не сдаются и продолжают работу. Как нужно вести себя, если потерялся в лесу? И как удаётся продолжать поиски и не терять надежду, даже если человека не удаётся найти 10 дней и дольше?
Строго по курсу
Весна и лето для волонтёров – особенное время года, ведь именно в этот период люди чаще отправляются в лес – кто-то за грибами, кто-то к озеру или речке, а вернуться привычным путём не может. По данным ГУ МВД, половина потерявшихся (51%) – это люди в возрасте от 36 до 59 лет. По 16% приходится на детей и на молодых людей – от 18 до 35 лет.
«C июля до ноября у нас максимальное количество заявок в году, потому что это сезон грибов и ягод, – рассказали нам в спасательно-поисковом отряде «Рысь». – За сутки может быть до 20 заявок, причём в разных районах области и до 4 – 5 – одновременно. Чаще всего теряются пожилые. Теряются как в лесах, так и в городской среде, особенно в случае деменции. Много и молодых, и среднего возраста – в основном в лесах, когда перестаёт нормально работать телефон. Дети – не так часто, но к ним особое внимание и оперативность».
Заместитель начальника 8‑го отдела Управления уголовного розыска ГУ МВД по региону Михаил Беляев дал советы, как обезопасить детей и пожилых людей. Детям нужно помочь выучить своё имя, фамилию, адрес и настрого запретить им уходить с незнакомыми людьми. Пожилым людям, страдающим потерей памяти, можно пришить на одежду ярлык с их данными, так их будет легче найти.
Руководитель поискового центра Андрей Ермолаев рассказал, как не заблудиться в лесу Фото: Александр Воложанин
Будь готов
Тем, кто собирается в лес, нужно как можно тщательнее готовиться к прогулкам и походам. Взять с собой запас воды и еды, лекарств и обязательно сообщить родственникам и друзьям, куда вы собираетесь и каким маршрутом.
«Спички с собой не помешают, – советует руководитель добровольческого поисково-спасательного центра «Рысь» Андрей Ермолаев. – Вода, перекус и компас, но только если умеешь им пользоваться. Потому что многие не умеют пользоваться компасами. Это школьная программа, которая забывается. Часто люди, которые находятся в лесу с компасом, заходят ещё дальше, и мы находим их очень далеко. Ещё стоит взять с собой нож и медикаменты, особенно если человек принимает лекарства регулярно. И обязательно брать сапоги».
Большое значение имеет и одежда. Не только потому, что в яркой одежде человека проще увидеть, но и из соображений безопасности.
«Надевать нужно обязательно закрытую одежду, – предупреждает Андрей Ермолаев. – Бывает, люди идут в лес в футболках, а ведь там полно паразитов, мошек, комаров. В закрытой одежде сложнее пораниться. И обязательно, чтобы она была яркая. Люди любят одеваться в камуфляжную одежду, она вроде как удобная. Если любите носить её, тогда возьмите с собой яркий светоотражающий жилет, чтобы вас в лесу было видно, ведь поисковые операции, как правило, проходят ночью. А в это время пройти мимо человека в камуфляжной одежде очень легко».
Несмотря на то, что в лесу редко работает связь, с собой необходимо всегда брать полностью заряженный телефон или даже портативную зарядку на всякий случай.
«Многие думают, что в лесу не будет связи, поэтому и телефон брать не надо, либо просто боятся его потерять. Но почему-то они не думают, что сами потеряются, – поделился Андрей Ермолаев. – Телефон с собой надо брать всегда».
Даже при отсутствии связи по номеру 112 можно дозвониться. В идеале, конечно, иметь на телефоне навигационные программы и загруженные карты, по которым можно выйти на прежний маршрут. Не потеряться может помочь и GPS-трекер.
«Если бы каждый обладатель смартфона, идущий в лес, предварительно поставил себе простейшую бесплатную программу GPS-трекинга, которая даже там, где нет никакой связи, покажет пользователю его маршрут, по которому всегда можно вернуться назад, – у нас каждый год было бы на несколько сотен лесных поисков меньше», – считает волонтёр.
Другая распространённая ошибка потерявшихся в лесу – это желание сократить путь или исследовать новые тропинки.
«Человек уходит с какого-то линейного ориентира, например, с дороги, думает, что понимает, где он находится, и решает пройти напрямую, сократить путь, – объяснил Андрей Ермолаев. – Идёт не по дороге, заходит далеко в лес, теряя ориентиры. Бывает, конечно, встреча с животными или хищниками, когда человек пугается и бежит от них, не понимая куда».
За четыре месяца в области поступило 1639 заявлений о розыске без вести пропавших людей.1578 человек нашли в течение 10 суток. В федеральный розыск был объявлен 61 человек. Из них нашли 32, поиски остальных продолжаются.271 заявление о розыске касалось пропажи детей. По горячим следам нашли 259 несовершеннолетних, 12 объявили в федеральный розыск, впоследствии их также нашли.
Пришли на зов
Сейчас в центре «Рысь» около 800 человек активных участников.
«Добровольцев никогда не бывает много, – признался руководитель центра. – Мы же все люди, работаем на своих работах, а добровольчество – это как хобби, увлечение. Понятно, что мы всех ребят подготавливаем, учим всему, но условно сегодня пропадёт человек и приедут на этот поиск 30 – 40 человек, а завтра в этом же районе могут приехать только два человека. А может, вообще никто не отзовётся, потому что у всех дела и работа. Поэтому мы всегда призываем в наши ряды – вступайте, всему обучим».
Основной состав волонтёров – это взрослые люди от 30 до 50 лет. Но немало среди добровольцев и тех, кто старше, а также студентов.
«Кто-то находит нас на ресурсах, – поделился Андрей Ермолаев, – кто-то в соцсетях, сначала наблюдает за нами, а потом решает вступить. У кого-то пропадают родственники, и они после этого решают вступить в наши ряды. Нет каких-то определённых качеств характера, главное, чтобы было желание».
Именно большое желание найти человека во что бы то ни стало и помогает волонтёрам не сдаваться, даже когда кажется, что надежды уже не осталось. Андрей Ермолаев вспоминает, как шесть лет назад в лесу потерялась пятилетняя девочка. На её поиски собралось около двух тысяч человек, волонтёры приехали со всей страны.
«Каждые сутки мы искали, – поделился он, – мы понимали, что ребёнок в лесу. Но не могли её найти. Надежда потихоньку гасла, разные версии уже выдвигались – может, медведь ребёнка разорвал. Но мы продолжали искать, потому что человек должен быть найден. Пока мы его не нашли, ещё есть шанс. И в итоге девочку нашли живой на четвёртые сутки».
Большинство заблудившихся удаётся найти в течение 10 дней, и всё благодаря неравнодушным людям, готовым вести поиски, несмотря ни на какие трудности. Ведь человек должен быть найден…
В российских лесах растут десятки видов съедобных грибов. Большинство грибников собирают только привычные: белые, подберёзовики, подосиновики, лисички, рыжики.Понравилась публикация?Поделитесь с друзьями в социальной сети или мессенджере!
Фото сайта Минсельхоза России
Но есть грибы, которые почти никто не знает или обходит стороной из-за необычного внешнего вида или места роста. Четыре таких вида заслуживают места в корзине — они вкусны, безопасны и часто встречаются, уверяет “грибной критик”.
Луговой опёнок (негниючник, луговик)
Эти грибы растут не в лесу, а на открытых местах: лугах, пастбищах, вдоль дорог. От обычных опят они отличаются тонкой ножкой и небольшой, почти невесомой шляпкой. Название «негниючник» получили за способность в засуху не загнивать, а высыхать, а после дождей оживать снова. Луговые опята ароматны и вкусны, но собирать их сложно из-за малого веса — ведро набирается медленно.
Лайфхак. Луговики лучше всего подходят для сушки — аромат становится интенсивнее, а грибы не теряют вкусовых качеств. Для сбора используйте ножницы или маленький нож, чтобы не выдирать грибницу.
Грабовик (серый подберёзовик, обабок серый)
Этот гриб внешне напоминает обычный подберёзовик, но с морщинистой шляпкой. Он растёт не только под берёзами, а под грабами, лещиной, тополями. Главная особенность — мякоть на срезе сначала становится розово-фиолетовой, затем темнеет до почти чёрной. Это смущает неопытных грибников, но для грабовика такая реакция нормальна. Гриб абсолютно съедобен, не требует вымачивания или предварительного отваривания.
Лайфхак. Грабовики часто путают с желчным грибом, но у желчного трубочки розовые, а мякоть горькая. Грабовик можно готовить любым способом: жарить, варить, солить, сушить.
Чесночник обыкновенный
Этот небольшой гриб легко узнать по запаху. Стоит потереть шляпку или ножку между пальцами — появляется отчётливый аромат чеснока. Поганки так не пахнут. Чесночник растёт в лесах на опаде и гнилой древесине, часто семейками. В свежем виде он слишком мелкий для отдельного блюда, но идеально подходит для холодного посола груздей и волнушек. Даже небольшая щепотка сушёных чесночников придаёт солёным грибам яркий чесночный вкус.
Лайфхак. Чесночник лучше всего сушить и перемалывать в порошок — получается натуральная приправа. В Европе его ценят и собирают, а в России почти не знают.
Зонтик краснеющий (курятник, зонтик лохматый)
Многие видели в лесу крупные грибы на высокой ножке с кольцом и чешуйчатой шляпкой — и принимали их за мухоморы. На самом деле это съедобный зонтик краснеющий. У него подвижное кольцо на ножке (у мухоморов оно неподвижное), отсутствует вольва (мешочек у основания), а чешуйки на шляпке всегда темнее самой шляпки (у мухоморов наоборот). Мякоть при повреждении розовеет, отсюда название.
Этот гриб можно есть сырым — по вкусу он напоминает нежный шампиньон. Никакой предварительной обработки не требуется. Растёт часто большими группами, на полянах и опушках.
Лайфхак. У зонтика краснеющего пластинки крепятся не к ножке, а к специальному хрящеватому воротничку (коллариуму). Это верный признак. Не берите грибы с вольвой и неподвижным кольцом — это мухоморы.
Итог: расширяйте грибной кругозор
Луговой опёнок, грабовик, чесночник и зонтик краснеющий — четыре съедобных гриба, которые в России незаслуженно игнорируют. Они безопасны, вкусны и часто встречаются в лесах, на лугах и пастбищах. Зная их отличительные признаки (запах чеснока, розовение мякоти, подвижное кольцо, отсутствие вольвы), можно разнообразить грибное меню и не бояться экспериментов. В следующий раз, увидев такой гриб, не проходите мимо.
5 июля 2026 Осенью в саду нередко можно заметить у основания старых яблонь или пней дружные семейства симпатичных грибов. Рука так и тянется их собрать, чтобы пожарить с картошкой. Но для садовода такая картина — не повод для радости, а … Читать полностью →
5 июля 2026 Елена Антипова Кое-где их собирают уже корзинками. Выходные дни принесли грибникам Подмосковья новые впечатления и новые находки. Многие надеялись на массовый выход белых грибов. Пока говорить о нём рано, впрочем, грибники в Ступино показали в группе «Грибники … Читать полностью →
5 июля 2026 Автор: Ольга БЕБЕНИНА Фото: Анна ВЯЖЕВИЧ Гид по летнему лесу: чем полезны грибы, как их правильно готовить и где в Беларуси самые урожайные местаПервый урожай грибов в Беларуси традиционно снимают в августе, однако потепление климата преподносит сюрпризы После обильных … Читать полностью →
4 июля 2026 Убийство 12-летней школьницы в СНТ «Захожье-2», задержание члена правления Фёдора Мехнина, признание вины и реакция соседей. Всё о резонансном преступлении в Ленобласти. Анастасия Сидоренко Автор ВФокусе Mail Вечером 3 июля 2026 года 12-летняя Милана отправилась в лес за грибами … Читать полностью →
