В минувшие выходные в Ростовской области стояла солнечная погода. Многие жители региона воспользовались теплыми днями и отправились в леса на «тихую охоту». Некоторые вернулись домой с несколькими ведрами грибов.
Так, рядом с хутором Вишневецким грибники собрали целый таз маслят. В Аксайском районе любители «тихой охоты» нашли поляну подберезовиков и привезли домой несколько ведер грибов. А в Миллеровском районе местные жители набрали корзину рыжиков. Впрочем, удачными оказались не все находки.
Разнообразным урожаем похвастались и жители станицы Нижнекундрюченской. Там грибникам удалось собрать целый багажник груздей, рядовок и обабков. В Цимлянском районе любители «тихой охоты» обнаружили подосиновики, подберёзовики, боровики, маслята и моховики.
Почитайте профильную литературу. Узнайте, что растёт в сосновом лесу, что в берёзовом, осиновом или дубовом. Потом ищите леса по картам, езжайте и бродите. Обращайте внимание на скопления машин, это верный ориентир. Со временем сами начнёте понимать, куда и зачем идти.
Что и где находят самые целеустремлённые грибники.
Грибной сезон в 2026 году вышел не самым щедрым, но благодаря погоде довольно продолжительным. По состоянию на 12 октября грибники всё ещё несут из леса съедобные дары.
Во-первых, неожиданно украсили позднюю осень своим появлением маслята и рыжики. Первые вообще отработали весь сезон с мая до октября. Рыжики собирают в Зарайске, Серпухове, Орехово-Зуево, маслята — в Белоомуте, Волоколамске.
Подосиновики и подберёзовики также попадаются локально практически по всей области. Встретить белые грибы — удача более высокого порядка, но пока — далеко не чудо. По паре-тройке крепких белых за прогулку по грибным местам находят грибники в Павловском Посаде, всё том же Белоомуте, Балашихе, Пушкино. Любителей классики также может порадовать поздний выход лисичек. Эти грибы тоже ударно трудились весь сезон и снова напомнили о себе в октябре в некоторых локациях.
Из сугубо осеннего и не самого популярного — продолжает расти фиолетовая рядовка, причём любители собирают её ведрами.
Пензенские грибники продолжают делиться в социальных сетях результатами тихой охоты. В этот раз внимание любителей лесных прогулок привлёк необычный гриб, который один из пользователей попросил помочь определить.
В комментариях предположили, что это старый дубовик крапчатый. Не исключили и более редкий вид, однако из-за состояния гриба точно определить его разновидность сложно.
При этом грибники сообщают о большом количестве червивых грибов в Сердобском районе. По словам одного из пользователей социальных сетей, повреждёнными оказались примерно 80% найденных экземпляров.
Червивость грибов часто связана с личинками насекомых, которые развиваются внутри плодовых тел. Поэтому даже внешне целый гриб при сборе стоит внимательно осмотреть и разрезать. Старые, размягчённые или сильно повреждённые экземпляры лучше не брать.
Дубовики — группа трубчатых грибов, среди которых есть съедобные виды, но для безопасного сбора важно точно определить гриб. По одному лишь внешнему сходству нельзя делать вывод о его съедобности. Если есть сомнения, такой гриб лучше оставить в лесу.
Грибной сезон в Нижегородской области еще не закончился, а теплая погода может вызвать новую волну урожая. Такой прогноз дал доцент кафедры ботаники, физиологии и защиты растений НГАТУ Евгений Михалев.
По словам ученого, осенние дожди хорошо увлажнили верхний слой почвы, а последующее тепло создаст благоприятные условия для роста грибов. В ближайшее время в лесах могут появиться грузди, гладыши, млечники, опята и вешенки.
«Сыроежек будет мало, пойдут грузди, гладыши, млечники. Сейчас, в осеннюю волну, это в основном условно съедобные грибы. Жарить, варить суп и сушить их нельзя, а для засолки они подходят очень хорошо», — передает слова Михалева NewsNN.
При резком похолодании особенно много может стать опят и вешенок. Также ботаник не исключает появления лисичек, подосиновиков, подберезовиков и даже отдельных белых грибов.
Михалев также посоветовал не срезать грибы ножом, а аккуратно извлекать их из почвы. По его словам, оставшийся пенек в теплую погоду может привлекать насекомых, личинки которых способны повредить грибницу.
«Если гриб срезать, останется пенек. В теплую погоду он выделяет сок с сахарами и ароматами, и на этот запах за 30–50 метров слетается мошкара», — пояснил ученый.
Гнилые грибы ботаник рекомендует не уносить домой, а оставлять в лесу. По его словам, после высыхания они могут стать кормом для животных, а созревшие споры разнесутся по окружающей территории.
ЕАН писал, что риск встречи с клещами в российских лесах сохраняется и в октябре. Продолжительность их активности зависит от климата конкретного региона и вида клеща, рассказал ведущий научный сотрудник Института дезинфектологии Федерального научного центра гигиены имени Ф. Ф. Эрисмана Роспотребнадзора Михаил Алексеев. Взрослые таежные клещи обычно становятся активны сразу после таяния снега и исчезают к июлю–августу. Однако молодые особи — нимфы — могут встречаться значительно дольше.
С начала года 45 человек, в том числе трое детей, пострадали после употребления грибов. По данным Национального агентства общественного здоровья (НАОЗ), наиболее частыми причинами являются употребление незнакомых видов грибов, собранных самостоятельно, их покупка в неустановленных местах и неправильная кулинарная обработка.
Специалисты рекомендуют гражданам покупать грибы только в авторизованных торговых точках, чтобы избежать отравлений, которые могут иметь тяжелые последствия, вплоть до летального исхода.
Галина Сорочан ежедневно выходит на обочину трассы в Оргеевском районе, где продает прохожим пять сортов грибов. Женщина рассказывает, что научилась отличать съедобные грибы от ядовитых еще у своих бабушки и дедушки. Часть урожая она маринует и заготовит в банках на зиму.
«Этот сорт называется «зонтик» (Piciorul căprioarei). Ножку ломают, а сами грибы отваривают и затем жарят. А это — маслята и рыжики», — говорит Галина Сорочан.
Значительную часть собранных грибов она продает, несмотря на то что торговля в этом месте не санкционирована, отмечает Noi.md со ссылкой на info1.
Грибами торгуют в неустановленных местах и в столице, неподалеку от Центрального рынка, причем продавцы уверяют, что их товар абсолютно безопасен.
«Из лесу, видите — чистые, свежие, хорошие».
В то же время некоторые жители утверждают, что предпочитают покупать грибы на официальных рынках или в супермаркетах, где выбирают только проверенные и знакомые им сорта.
Грибной сезон начался: врачи предупреждают об опасности тяжелых отравлений :
«Я не рискую, беру на рынке и знаю, что там есть разрешение, а как иначе? Но с рук на улице — никогда не беру».
Отравление грибами требует неотложной медицинской помощи. Проявления могут варьироваться в зависимости от вида грибов, количества съеденного и возраста пострадавшего. Симптомы могут возникнуть как вскоре после употребления, так и через несколько часов: они включают тошноту, рвоту, диарею, боли в животе, обильное потоотделение, общую слабость, головную боль и головокружение. По словам врачей, в тяжелых случаях возможны галлюцинации и даже кома.
Представители НАОЗ предупреждают, что некоторые виды ядовитых грибов легко перепутать со съедобными. Они подчеркивают, что не существует надежных народных методов, позволяющих определить, является ли гриб съедобным или ядовитым.
Девушка собрала грибы в пригороде Геленджика. В числе прочих в корзинку попала и белая поганка, которую собирательница приняла за съедобный гриб.
Грибы девушка приготовила дома, попробовала сама и угостила соседку. В итоге обе получили тяжелое отравление.
«Отравление было таким сильным, что, как говорят врачи реанимации городской больницы, надежда на выздоровление была мизерная, одну из пострадавших фактически вернули с того света», — сообщила заместитель главы Геленджика по социальным вопросам Янина Скорикова в своем канале в «Максе».
Пострадавшую уже перевели из реанимации в терапевтическое отделение.
Скорикова напомнила, что первые признаки отравления грибами могут проявиться уже через час: тошнота, рвота, резкие схваткообразные боли в животе, диарея, слабость, головокружение, холодный пот. Она призвала жителей курорта быть внимательнее и в случае необходимости незамедлительно вызывать скорую помощь.
Читайте также: в Сочи на железнодорожном вокзале у мужчины нашли галлюциногенные грибы.
Октябрь на Южном Урале выдался теплым, днем до +20, и по соцсетям снова поползли слухи про опята. Разбираемся, куда в Челябинской области ехать за поздними грибами, что сейчас растет и как не принести из леса отраву.
Почему грибы могут пойти снова
Погода в середине октября сыграла грибникам на руку. По прогнозу на 13 октября днем по области ожидается от +15 до +20, в Челябинске до +18, на юге региона до +23. Ночью в городе держится плюс, хотя в горах и низинах столбик опускается до −4. После недавних холодов и снега такое тепло работает как будильник для грибницы. Обычно после сильных заморозков грибы больше не вылезают, но если сначала похолодало, а потом снова потеплело, плодовые тела могут появиться еще раз.
Хороший пример пришел из горнолесной части области. На Таганае после снегопада солнце пригрело лес, и лисички тут же полезли снова: работники нацпарка насчитали больше 30 штук на одном учетном маршруте. Для лесостепи под Челябинском это повод проверить свои места, особенно опятные.
Где в Челябинской области искать опята
Первая волна опят в этом году пришла в середине сентября и выдалась урожайной. Возле Увильдов за полтора часа грибники набирали четыре 10-литровых ведра. Отчеты с полными корзинами шли из Каслинского, Аргаяшского, Чебаркульского, Еткульского и Сосновского районов, из окрестностей Миасса, Копейска и Долгодеревенского. Еткульский район в начале сентября и вовсе стал рекордсменом по числу сообщений в грибных пабликах.
Опята возвращаются туда, где уже плодоносили. Начинайте с тех же березняков, вырубок, валежника и старых пней, где собирали в сентябре. Опытные грибники советуют заглядывать и в молодые березовые перелески, и на хвойные пни, их часто пропускают.
Если время и бюджет на дорогу ограничены, ближе всего к городу Сосновский район: леса у Кременкуля, Томино, Бутаков, Саргазов. Туда реально съездить за полдня и не спалить полбака бензина. Чуть дальше Аргаяшский район с Байрамгулово и Норкино и Чебаркульский с лесами у Травников и Шахматово.
Фото: Изображение NanoBanana
Какие грибы растут в октябре на Южном Урале
В середине и конце октября выбор сужается, но пустой корзина остается редко. Главная ставка на грибы, которые живут на древесине:
Опята осенние. Пни, валежник, основания стволов берез. Растут семьями, так что одна находка обычно означает целое ведро рядом.
Зимний опенок. Оранжево-желтые гроздья с глянцевыми шляпками на ослабленных и поваленных лиственных деревьях: иве, тополе, осине, березе. Искать нужно на стволах, иногда на уровне глаз. Мороза он не боится, в оттепель оттаивает и растет дальше.
Вешенка. Ярусы «полочек» на пнях и стволах березы, осины, ольхи. Осенняя вешенка серо-оливковая и сливается с корой, поэтому стволы стоит осматривать со всех сторон.
Из наземных грибов в челябинских лесах в октябре чаще всего попадаются грузди и рядовки. Фиолетовые и серые рядовки массово растут, когда температура опускается к отметке от +5 до 0, и обычно выстраиваются рядами или кругами в хвойных и смешанных лесах. На подберезовики можно ориентироваться по березам: пока на деревьях держится листва, грибница продолжает работать.
Где в Челябинской области собирать грибы нельзя
У нашего региона есть своя специфика, о которой новички часто не знают. Грибы нельзя собирать в зоне Восточно-Уральского радиоактивного следа: в окрестностях Снежинска и Озерска и в сторону Каменска-Уральского. Грибы особенно активно накапливают радионуклиды, так что красивый урожай из этих мест лучше оставить в лесу.
Под запретом и особо охраняемые территории. В Ильменском заповеднике сбор закрыт полностью. В нацпарках «Таганай», «Зюраткуль» и «Зигальга» действуют свои режимы и зоны, где собирать нельзя, поэтому перед поездкой туда правила стоит уточнить на сайте конкретного парка. За нарушение на ООПТ грозит штраф от 3 до 4 тысяч рублей, а за краснокнижные грибы ответственность вплоть до уголовной.
Не берите грибы в городских парках, во дворах и вдоль трасс. Они впитывают все, что есть в почве и воздухе, а в промышленном регионе вроде нашего этого хватает.
Опасны ли поздние грибы после заморозков
Сам по себе легкий мороз съедобный гриб ядовитым не делает. Рискованными становятся наземные грибы вроде груздей, рыжиков или рядовок, которые промерзли насквозь, а потом несколько раз оттаяли прямо на земле. Белок в них начинает разрушаться, и такой гриб может стать причиной отравления. Зимние опята и вешенки переносят эти циклы без последствий.
Ориентируйтесь на внешний вид: мягкие, водянистые, потемневшие или слизкие экземпляры оставляйте в лесу, даже если вид съедобный. Роспотребнадзор напоминает, что отравиться можно и съедобными грибами, если они старые или неправильно приготовлены. Каждый год в России с грибными отравлениями в больницы попадают около тысячи человек, примерно 30 случаев заканчиваются смертью.
Фото: Изображение NanoBanana
Как отличить зимний опенок от ядовитого двойника
У зимнего опенка есть смертельно опасный двойник, галерина окаймленная. Растет она в то же время и тоже на древесине. Отличить их помогают три признака:
на ножке галерины есть кольцо, у зимнего опенка его нет;
галерина селится на хвойной древесине, зимний опенок выбирает лиственные деревья;
галерина не образует крупных сростков из одной точки, как зимний опенок.
Если хоть что-то вызывает сомнение, гриб лучше выбросить. Новичкам в октябре проще держаться знакомых видов и не экспериментировать с пластинчатыми грибами.
Как приготовить поздние опята и вешенки
Опята, как и лисички, сырыми не жарят: их сначала отваривают, сливают воду и только потом отправляют на сковороду. Для заморозки опята варят 35–40 минут, снимая пену, затем откидывают на дуршлаг и раскладывают по пакетам. В лесу грибы лучше не выдергивать, а срезать острым ножом, оставляя часть ножки в земле. Тогда грибница даст урожай и на следующий год.
Если после грибного ужина появились боль в животе, тошнота, рвота или слабость, сразу вызывайте скорую. Признаки отравления могут проявиться и через пару часов, и спустя 6–10 часов после еды. Детям, пожилым и людям с болезнями желудка лесные грибы лучше не давать совсем.
С наступлением октябрьских холодов правила тихой охоты кардинально меняются. Вместо солнечных полян и опушек грибники отправляются к старым пням, валежнику и заброшенным лесным дорогам. Главным сокровищем этого месяца в Подмосковье становятся осенние опята, которые легко переносят ночные заморозки и растут огромными колониями. REGIONS узнал, где искать заветные грибы и как не перепутать их с опасными двойниками.
В октябре забудьте про открытые поляны — теперь вся жизнь кипит вокруг старой древесины. Осенний опенок обожает полусгнившие березовые, осиновые и ольховые пни, а также валежник. Если нашли хороший пень с грибами, обязательно осмотрите соседние стволы: мощная грибница часто плодоносит сразу на нескольких деревьях. Также заглядывайте в сырые низины и на края старых лесных дорог.
Другие сокровища холодного леса
Помимо опят, середина осени радует любителей тихой охоты и другими видами. В регионах с умеренным климатом до сих пор попадаются крепкие рыжики, маслята и лесные рядовки, образующие живописные круги в траве. А на юге страны вплоть до ноября успешно собирают ароматные лисички.
Как отличить съедобные опята от опасных двойников
Главное правило октября — полная бдительность.
Настоящие опята имеют кремовые или слегка коричневатые пластинки под шляпкой и приятный грибной аромат.
Ложные серно-желтые опята отличаются яркими желто-зелеными или сероватыми пластинками, горькой мякотью и резким неприятным запахом.
Галерея окаймленная — смертельно опасный двойник, который серится на хвойниках, но никогда не растет большими массовыми гроздями.
Собранный урожай старайтесь перебрать и приготовить сразу в день сбора, избегая потемневших и размягших после заморозков экземпляров.
Главное за 1 минуту
Смена ориентиров: в октябре ищите грибы на старых пнях, валежнике и по краям лесных дорог.
Главный трофей: осенние опята отлично переносят легкие заморозки и растут большими семьями.
Проверка пластинок: у съедобных опят пластинки кремовые, а у ядовитых двойников — зеленоватые или серые.
Срочная переработка: не оставляйте собранные грибы на следующий день — обрабатывайте их сразу после возвращения из леса.
Чёрный груздь, который десятилетиями собирали и солили в Латвии, Эстонии и других странах, может оказаться не таким безобидным, как принято считать. Латвийский национальный музей природы предупреждает, что этот гриб содержит вещество с мутагенными свойствами, и советует не увлекаться его сбором.
Чёрные грузди, известные также как чернушки, хорошо знакомы любителям тихой охоты. Эти грибы традиционно вымачивали, отваривали, а затем солили. Многие грибники считают их настоящим деликатесом и с недоверием относятся к предупреждениям о возможной опасности.
Между тем латвийские специалисты уже давно советуют относиться к чёрным груздям с осторожностью. На сайте Латвийского национального музея природы опубликован ответ на вопрос, можно ли употреблять эти грибы в пищу. «Слишком увлекаться сбором чёрных груздей не стоит, поскольку в Финляндии и Швеции установлено, что они содержат мутагенное вещество», — предупреждает музей.
При этом специалисты не настаивают на категорическом запрете. Тем, кто не готов полностью отказаться от любимых грибов, они рекомендуют хотя бы снимать со шляпки верхний слизистый слой, поскольку существует предположение, что именно в нём концентрируются вредные вещества.
Впрочем, здесь есть важная оговорка: речь идёт именно о предположении. Научных доказательств того, что удаление кожицы делает чёрный груздь безопасным, нет.
Что обнаружили учёные
Опасения по поводу чёрного груздя возникли вовсе не вчера. Ещё в начале 1980-х годов финские исследователи обнаружили в нём вещество некаторин, обладающее мутагенными свойствами.
В 1983 году в научном журнале Mutation Research были опубликованы результаты исследования, показавшего, что некаторин способен вызывать изменения генетического материала бактерий в лабораторных условиях.
Это серьёзный повод для осторожности, но ещё не доказательство того, что употребление чёрных груздей вредны для человека. Результаты подобных экспериментов нельзя автоматически переносить на людей, а степень реального риска при обычном употреблении грибов остаётся недостаточно изученной.
Возникает закономерный вопрос: а как же традиционная обработка? Ведь чёрные грузди обычно никто не ест сырыми. Оказалось, что отваривание действительно существенно уменьшает содержание некаторина. В исследовании 1984 года было установлено, что после бланширования в грибах оставалось около четверти первоначального количества вещества. Однако полностью избавиться от него таким способом не удавалось.
Поэтому даже длительная обработка не даёт гарантии, что потенциально опасное соединение будет полностью удалено.
Почему раньше эти грибы считались съедобными?
Дело в том, что традиционная классификация грибов во многом основывалась на их способности вызывать острые отравления. Если после правильного приготовления гриб не приводил к немедленным неприятным последствиям, его могли считать съедобным.Реклама
Современная токсикология учитывает и другие риски, в том числе возможное воздействие определённых веществ на генетический материал клеток. При этом отсутствие заметных последствий после одного обеда ещё не позволяет судить о безопасности регулярного употребления продукта на протяжении многих лет.
Впрочем, существует принципиальная разница между установленной опасностью и потенциальным риском. В случае чёрного груздя учёные обнаружили мутагенную активность вещества в лабораторных условиях, но убедительных данных о том, что употребление традиционно приготовленных грибов вызывает онкологические заболевания у людей, нет.
Именно поэтому предупреждение Латвийского национального музея природы сформулировано достаточно осторожно: специалисты советуют не увлекаться этими грибами.
А как обстоят дела со свинушкой?
Для сравнения можно вспомнить свинушку тонкую — ещё один гриб, который прежде охотно собирали и готовили, а сегодня считают опасным.
Свинушка тонкая. Фото: Википедия, CC BY-SA 3.0
Однако механизм её токсического действия совершенно другой. Свинушка способна вызвать тяжёлую иммунную реакцию, сопровождающуюся разрушением эритроцитов, нарушением работы почек и другими опасными осложнениями. Причём такая реакция может возникнуть даже у человека, который много лет употреблял эти грибы без каких-либо последствий.
Латвийский национальный музей природы отдельно предупреждает об опасности свинушки тонкой, указывая, что токсичные вещества могут накапливаться в организме, а тяжёлое отравление способно развиться неожиданно.
С чёрным груздем ситуация менее определённая. Более сорока лет прошло с момента обнаружения некаторина, но учёные до сих пор не располагают достаточными данными, чтобы установить, насколько опасно для человека регулярное употребление этих грибов после традиционной обработки.
Таким образом, утверждать, что чёрные грузди непременно вызывают рак, было бы неправильно. Но и считать их совершенно безопасными только потому, что предыдущие поколения солили и ели такие грибы десятилетиями, тоже нельзя.
Именно поэтому латвийские специалисты рекомендуют осторожность. А окончательное решение, стоит ли рисковать ради любимой грибной закуски, каждый принимает сам.
Грибники Челябинской области собирают в лесах лисички.
Октябрь этого года стал месяцем лисичек. Об этом сообщают и представители национальных парков, и любители тихой охоты.
Например, в нацпарке «Таганай» (а это, напомним, особо охраняемая природная территория) рассказали, что лисички в нынешнем сезоне побили все рекорды. Во-первых, появились раньше установленного срока на фоне нескончаемых летних дождей. Во-вторых, их урожайность превысила все показатели за предыдущие годы наблюдений.
Сотрудники нацпарка сделали фото этих грибов в середине октября: шляпки торчат из-под снега. Однако не только на Таганае сейчас растут лисички.
— Вы уж простите, точное место я вам не назову, так как сам там еще хочу пособирать эти грибы. Скажу лишь, что это граница Сосновского и Аргаяшского районов. В выходные я там собрал много лисичек, — признался «Губернии» наш давний читатель и заядлый грибник.
Грибники говорят, что лисички за последние годы в Челябинской области очень сильно разрослись. Это подтвердил нам и еще один специалист по грибам Роман Япишин. В разговоре с «Губернией» он ранее назвал и самые популярные у южноуральцев грибы — это те, что относятся к семейству болетовых (подберезовики, подосиновики, белый гриб), а также сыроежки и лисички. Назвал он и самые грибные места в Челябинской области.
15 ноября 2026 Находки грибников поражают. Долгая осень без снега в Подмосковье создала идеальные условия для экстремально продолжительного грибного сезона. Причем в лесах сейчас можно найти не только ноябрьские грибы, но и те, что мы привыкли видеть в корзинах летом. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Житель Забайкалья, отправившись в лес, принял медведя за человека и попросил у хищника закурить, рассказал его сын Владимир. По его словам, которые приводит РИА Новости, отец пошел с друзьями за кедровыми шишками и к вечеру сильно устал. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Источник: Наука MailПрирода Ампеломицес — это грибок, который паразитирует на мучнистой росе. Специалисты проанализировали образцы из 28 стран и выяснили, что часть данных в публичных базах ДНК подписана неверно. Понимание разнообразия таких гиперпаразитов может пригодиться для борьбы … Читать полностью →
14 ноября 2026 До сих пор считалось, что психоделические и токсичные соединения вырабатывают разные, далекие по происхождению группы грибов. Исследователи из Университета Флориды впервые идентифицировали гриб, содержащий оба типа соединений, и назвали его «грибом черной магии». Психоделические соединения псилоцибин и … Читать полностью →
