Сотрудники Жигулевского заповедника опубликовали снимки эксидии, необычного темного гриба, который сейчас можно заметить в лесах под Самарой благодаря непривычно теплой погоде.
В ноябре в Самарской области фиксируются рекордно высокие для этого месяца температуры, о чем уже сообщалось ранее, и из‑за этого в заповеднике продолжается грибной сезон. П
ри плюсовой температуре и отсутствии снежного покрова на стволах и ветвях стали появляться нетипичные для этого времени грибы.
Эксидия представляет собой темный организм с желеподобным, студенистым плодовым телом. Она обычно развивается на коре и ветвях мертвых лиственных деревьев и играет важную роль в разложении и минерализации органических остатков, сообщается в ВК-сообществе заповедника.
До сих пор считалось, что такие грибы обитают только в гниющей листве и траве
Иконостас в православном храме, архивное фото Источник: Lia Koltyrina/Shutterstock/Fotodom.ru
С 1930-х годов в Третьяковской галерее хранится новгородская икона XVI века «Деисус из тринадцати фигур». Уникальность иконы заключается в расположении всего деисусного чина (центрального ряда храмового иконостаса) на одной доске длиной более двух метров.
Икона поступила в Третьяковку в очень загрязненном состоянии, со следами копоти и восковых пятен. Но более всего специалистов беспокоили участки биологического повреждения, которое могло возникнуть из-за того, что икона долго хранилась в неотапливаемой церкви.
Реставраторы Третьяковской галереи обнаружили, в случае «Деисуса из тринадцати фигур» использование традиционных подходов к борьбе с биоповреждениями не дает положительных результатов, и обратились за помощью к ученым ФИЦ Биотехнологии РАН.
Молекулярная диагностика микробиологических соскобов с пораженных участков иконы показала, что причиной разрушения красочного слоя является микроскопический плесневый гриб Iodophanus sp. из семейства Pezizaceae. Это стало неожиданностью для ученых, статья которых опубликована в Journal of Cultural Heritage.
Дело в том, что представителя этого семейства обнаружили в столь необычной среде обитания впервые. Более привычное «место жительства» для таких грибов — разлагающаяся листва или трава, другие природные целлюлозные субстраты, а также продукты жизнедеятельности травоядных животных.
Эксперименты показали, что в список предпочтений гриба входят яичная темпера, осетровый клей и пигмент охра. Красные, стронциановые желтые и кобальтово-зеленые пигменты нравятся ему в меньшей степени. А вот цинковые белила и все смеси с этим пигментом грибу не по вкусу, так как они практически полностью блокируют его рост, возможно, из-за токсического воздействия ионов тяжелых металлов в составе краски.
Грибу нравятся осетровый клей и охра, а цинк ему не по вкусуИсточник: Journal of Cultural Heritage
Следующей задачей ученых было подобрать антисептики (биоциды), способные эффективно устранить разрушающий икону микроорганизм. Проведенные испытания показали, что с этой задачей лучше всего справляются такие биоциды, как серосодержащие гетероциклические соединения и H-фосфиновый аналог аспартата.
В ходе дальнейших исследований ученые, совместно с реставраторами Третьяковской галереи, планируют испытать эти антисептики на макетах с выкрасками различных лакокрасочных материалов, чтобы подобрать композицию, подходящую для обработки иконы.
В Ростовской области нельзя собирать грибы в черте городов.
Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП
В Ростовской области продолжается сезон тихой охоты. Сотни грибников каждый выходные едут за «урожаем» в леса и поля. О том, в каких районах можно найти много грибов и как их правильно собирать, в эфире радио «КП-Ростов-на-Дону» рассказала Элеонора Картошкина — грибник с 20-летним стажем.
ГДЕ И КАКИЕ ГРИБЫ ИСКАТЬ?
По словам Элеоноры, благоприятные погодные условия открывают широкие возможности для сбора.
— Сейчас благодаря погоде мы можем собирать грибы в полях и в лесопосадках. В разгаре сезон шампиньонов и полюбившейся многим рядовки лиловоногой или, как ее называют в народе, синей ножки.
— В сосновых лесах Каменского, Усть-Донецкого, Миллеровского и Верхнедонского районов встречаются белые грибы и маслята, немножко рыжиков, — делится Элеонора Картошкина.
Сезон грибов в Ростовской области в самом разгаре.
Фото: Виктор ДРАЧЕВ. Перейти в Фотобанк КП
Для энтузиастов, которые увлекаются не только сбором, но и фотографированием, найдется и множество других, менее известных видов. Не стоит забывать и о вешенке, которая активно растет на стволах деревьев после дождей.
У Элеоноры есть свой рейтинг мест по сбору грибов. В лидерах — Шолоховский, Усть-Донецкий и Каменский районы. Тем, кто предпочитает собирать грибы в полях, стоит обратить внимание на Октябрьский район и станицу Старочеркасскую — самое богатое на урожай место из ближайших к Ростову.
НЕВИДИМАЯ ОПАСНОСТЬ: КАК НЕ СТАТЬ ЖЕРТВОЙ ЯДОВИТЫХ ГРИБОВ
Каждый сезон в области фиксируются случаи отравления грибами. Элеонора Картошкина предупреждает, что ядовитых видов в донских лесах достаточно: например, бледная поганка и галерина окаймленная. Ростовчанка с горечью вспоминает, как сталкивалась с небрежным отношением к безопасности даже в организованных грибных турах.
— Сама лично у людей из ведер вытаскивала бледную поганку. Причем некоторых было сложно переубедить. Я у них спрашиваю: «Вы понимаете, что этот гриб смертельно опасный? Четвертинки хватит, чтобы убить семью». А они мне рассказывают про какие-то народные премудрости, которые якобы помогают защитить от действия ядовитых грибов.
Золотое правило любого грибника: «Не знаешь гриб — не бери».
Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП
ГЛАВНЫЕ ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ
Эксперт назвала несколько непреложных правил для каждого, кто едет в лес.
— Не собирайте грибы в лесопосадках или полях вблизи города. Не стоит этого делать вдоль трасс и железных дорог. В земле скапливаются тяжелые металлы — все это впитывает в себя гриб.
Даже популярные у ростовчан Кумженская роща и Зеленый остров находятся в зоне риска из-за близости к городской застройке и оседающих токсинов.
Наконец, золотое правило любого грибника: «Не знаешь гриб — не бери». Эксперименты здесь недопустимы, цена ошибки может быть слишком высока. Никакие средства от отравления и абсорбенты не помогут.
Элеонора Картошкина предлагает постепенно изучать премудрости тихой охоты.
Изучайте специализированную литературу и не стесняйтесь обращаться за советом к бывалым грибникам. Только так можно получить удовольствие от сбора грибов и сохранить здоровье.
Грибы в Ростовской области можно собирать даже недалеко от Ростова, добираясь до мест на общественном транспорте.
Грибы низкокалорийны, богаты клетчаткой, калием, селеном, витаминами группы В, бета-глюканом, хитином и L-эрготионеином. А грибы, которые облучают ультрафиолетом, содержат витамин D₂ (эргокальциферол).
В работе проанализировали 22 исследования — 16 экспериментальных и 6 наблюдательных. Все они оценивали потребление грибов либо в качестве «самостоятельно выбранного рациона» (где участники вводили грибы в обычную диету, которая могла быть любой), либо в рамках здоровой диеты с минимально переработанными продуктами, богатыми овощами. Клинические испытания были небольшими и короткими.
Можно ли заменить мясо грибами и есть ли от них польза
Экспериментальные дозы варьировались от 13 до 300 (примерно 12 шампиньонов) граммов в сутки (сырого веса) и значительно превышали средний уровень потребления, составляющий около 1,4–1,6 кг в год.
Учёные оценивали показатели липидного профиля, глюкозы натощак, инсулин, систолическое и диастолическое артериальное давление, С-реактивный белок (СРБ, маркер воспаления) и секреторный иммуноглобулин А слюны (sIgA, показатель иммунитета).
При самостоятельном выборе рациона регулярное употребление грибов стабильно снижало показатели липидного профиля и С-реактивного белка. Когда же грибы потребляли в рамках общей здоровой диеты, снижение уровня глюкозы натощак отметили в единственном доступном исследовании.
Предварительные данные также свидетельствуют о потенциальном снижении артериального давления, хотя результаты остаются предварительными. Несколько исследований показали повышение уровня sIgA в слюне после регулярного употребления грибов.
При оценке системного воспаления большинство исследований показало отсутствие значительных изменений в уровнях СРБ при самостоятельной выборочной диете; вероятнее всего, различия в видах грибов, дозировке и продолжительности исследования обусловили такую вариативность.
Вводить грибы в рацион рекомендуют постепенно, но регулярно. Добавляйте 75–100 граммов ежедневно нарезанными ломтиками в обычные блюда или частично заменяйте ими мясо. Соединив грибы с бобовыми и цельнозерновыми, можно повысить содержание клетчатки и микроэлементов.
Ранее международное исследование изучило связь между потреблением ультрапереработнных продуктов и структурой мозга. Результаты показали, что такие продукты меняют области мозга, связанные с пищевым поведением. Они запускают цикл переедания, из-за чего получается порочный круг: чем больше человек ест, тем больше хочется. Об этом сообщает «Рамблер».
Несмотря на то, что в выходные многие регионы Беларуси накрыли мощные снегопады, это не нарушило устоявшуюся традицию заядлых грибников отправляться в выходные на “тихую охоту” в лес. Те, кто отказался закрывать грибной сезон с первым снегом, не ушли с совсем уж пустыми корзинками — помимо подзелёнок, которые не боятся первых морозов, встречались и «зимние» боровики, и опята, и даже лисички.
Несмотря на то, что в тематических чатах и пабликах белорусских грибников уже объявили паузу в грибном сезоне и перешли в “режим поглощения консерваций”, далеко не все согласились доставать из погреба летние запасы и открывать закатки. Некоторые в выходные таки отправились по привычке в лес и, как оказалось — совсем не зря.
Так, по словам одного из участников группы во “ВКонтакте” “Грибные войска Беларуси”, в минувшее воскресенье в лесу под Боровлянами Минского района ему встретились и подмороженные опята, и подзелёнки, и фиолетовые рядовки, и польские грибы, и красные сыроежки.
“Уже далеко не все в кондициях, но всё же на сковородке им будет теплее и светлее”, — констатировал грибник.
И, как оказалось, он был не единственным, кому в выходные не сиделось дома, несмотря на первые морозы. Другой участник группы из Чашникского района Витебской области также признался, что “насобирал на супчик” прихваченных морозом опят с лисичками.
А другая пользовательница соцсетей из Витебского района поделилась в TikTok кадрами прямо из леса, наглядно продемонстрировав, что тех, кого не пугают первые морозы, “лисички ещё ждут”.
Другой пользовательнице видеоплатформы из Жабинки Брестской области и вовсе в субботу, 22 ноября, удалось набрать почти полную корзинку зеленушек. Женщина призналась, что ещё утром в лесу лежал снег, но за день он успел растаять и грибам он совсем не помешал.
Участники тематического Telegram-канала “Грибы Беларуси” также поделились своими “подснежными” находками — участнику дискуссии из Рогачевского района Гомельщины удалось найти под снегом целый боровик, а его “коллега” из Минска поделился фото семейки заснеженных опят.
Ранее Telegraf.news рассказал, что опытные грибники знают не один вид, который можно продолжать находить даже зимой. В их числе и съедобный зимний опёнок (Flammulina velutipes). Этот вид опят стоит искать в лесу поздней осенью и зимой, но следует быть крайне внимательным, чтобы не перепутать с опасным двойником.
Полные ящики синеножек собрали в Родионово-Несветайском, Красносулинском и Усть-Донецком районах.
Фото: Соцсети
Названы районы Ростовской области, где больше всего грибов-синеножек. Удачным уловом за 22 и 23 ноября тихие охотники поделились в соцсетях.
Накануне зимы на полянах донского региона скрывается множество синеножек. Так, грибы с характерной фиолетово-синей ножкой были обнаружены в Родионово-Несветайском, Красносулинском и Усть-Донецком районах. Добычи оказалось так много, что грибникам пришлось использовать несколько ведер и ящиков. Одному из жителей удалось унести с собой около трех килограммов синеножек.
На донских полянах встречаются и другие грибы. В том же Родионово-Несветайском районе жители смогли отыскать среди опавшей листвы рыжики. По словам грибников, из такого улова получится отличное жаркое. Также в этом районе были найдены опята. В отличие от других грибов эти притаились на пнях. Поэтому найти их для жителей было отдельным удовольствием.
До начала зимы осталось меньше недели. Жители региона стараются чаще выбираться за город, чтобы успеть собрать последние в этом году грибы. А свой богатый улов они стараются как можно скорее приготовить. Чаще всего свою добычу тихие охотники маринуют. Так, грибники Ростовской области успели поделиться вкусным рецептом мариновки синеножек.
REGIONS: в Подмосковье выхаживают старого пса, которого бросили умирать в лесу
В лесу под подмосковным Белоомутом местные жители совершили трогательное открытие во время «тихой охоты». 71-летняя Елена Кудрявцева и ее соседка, отправившиеся за грибами, обнаружили истощенного пса, который едва стоял на ногах. По характерному поведению животного стало ясно — собаку привезли в лес и намеренно оставили умирать, передает REGIONS.
Собака оказалась глухой и крайне ослабленной, но продолжала демонстрировать удивительную преданность. Несмотря на предательство, пес продолжал ждать возвращения людей, которые его бросили. Волонтер рассказал, что пес все время смотрел в сторону, откуда его могли принести хозяева.
Волонтеры организовали для животного систему помощи: уже четыре дня они регулярно приезжают кормить пса, соорудили временную будку для защиты от холода и постепенно налаживают контакт с напуганным животным.
Елена Владимировна отметила, что постарается его приручить и забрать, так как животное действительно может замерзнуть и умереть в лесу в ожидании. Благодаря неравнодушным, подмосковному Хатико организуют достойную старость в тепле и заботе.
Ранее сообщалось, что россиянин застрелил соседскую собаку, которая зашла на его территорию.
Грибной сезон в ноябре: лисички удивляют в лесах жителей Подмосковья
Фото: istockphoto.com/Evgeniya Moskova
Автор: Екатерина Сарычева
Всего неделя осталась до наступления календарной зимы, а волоколамцы до сих пор ходят в лес по грибы. Местные любители тихой охоты отмечают редкое явление — в конце ноября в волоколамских лесах снова появились лисички.
Неожиданными под занавес осени находками делятся грибники в соцсетях, что непривычно для Подмосковья с его климатом. Обычно сезон лисичек длится в местных лесах с начала лета и до октября. Но этой осенью лес вместе с погодой подбрасывают сюрприз за сюрпризом.
«Не ожидала особого улова, когда отправлялась в лес в минувшие выходные. Просто захотелось прогуляться, полюбоваться предзимней красотой. В итоге, насобирала немного рядовок, лисичек, несколько ежовиков, горсть фламмулины и даже вешенку позднюю нашла. Лес прекрасен своими дарами и в ноябре», — рассказала волоколамка Людмила.
Из-за довольно теплой осени фламмулины или зимних опят в этом году довольно много, причем встречаются они даже в городе. Волоколамцы по этому поводу даже стихи сочиняют, радуясь улову: «Фламмулина зажигает — серость парков оживляет».
Ранее REGIONS рассказывал, что с 1 января 2026 года в Волоколамске введут туристический налог.
Ярославль и область уже успели ощутить на себе первые морозы и снег. Многие грибники уже давно убрали свои корзинки в дальний ящик до следующего сезона. Однако не всех любителей тихой охоты остановили снег и холод.
Так, опытные грибники из Ярославля рассказали Про Городу, что они ищут в лесах даже в снежную погоду.
«На Липовой горе в сторону Прибрежного, Туношны растет фламмулина (зимний опенок) в Китае их выращивают, считается лечебным. Еще нашли вешенки осенние, растут до декабря», — рассказала Про Городу Юлия.
Эти грибы Юлия советует искать прежде всего в хвойных и смешанных лесах, где много старых деревьев, пней и бурелома.
Исследователи всё чаще обращают внимание на продукты, которые способны поддерживать здоровье не хуже аптечных добавок. Иногда эффективные решения находятся прямо под рукой — среди самых обычных ингредиентов. Так произошло и с грибами: новые научные обзоры подтверждают, что регулярное употребление цельных грибов может быть полезно для сердца и сосудов.
Фото: Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License)Солёные грибы
Грибы давно известны как низкокалорийный и питательный продукт, но их влияние на организм оказалось глубже, чем предполагалось. В свежем обзоре, опубликованном в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition, проанализировали, как цельные грибы влияют на показатели, связанные с сердечно-сосудистыми рисками, и на работу иммунной системы. Благодаря большому набору витаминов, минералов и биологически активных соединений грибы способны поддерживать нормальный уровень холестерина и оказывать противовоспалительное действие.
Что именно нашли учёные
Авторы обзора рассмотрели 22 исследования: шестнадцать экспериментальных и шесть наблюдательных. В одних работах участникам предлагали добавлять грибы к привычному рациону, не ограничивая другие продукты. В других — использовать грибы в составе более сбалансированной диеты с минимумом переработанных ингредиентов и большим количеством овощей. Клинические испытания были небольшими, но результаты оказались схожими: регулярное употребление грибов сопровождалось улучшением биомаркеров сердечно-сосудистых заболеваний.
Грибы содержат пищевые волокна, калий, селен, витамины группы B, бета-глюкан, хитин и L-эрготионеин — соединение, которое исследователи считают перспективным антиоксидантом. Отдельный плюс — способность грибов, обработанных УФ-светом, накапливать витамин D₂, который часто требуется людям в условиях недостатка солнца.
Сравнение: что дают грибы по сравнению с другими полезными продуктами
Категория продукта
Ключевые вещества
Влияние на холестерин
Особенности
Грибы
клетчатка, бета-глюкан, D₂, калий, L-эрготионеин
умеренное снижение общего холестерина и ЛПНП
низкая калорийность, подходит для любой диеты
Орехи
полиненасыщенные жиры
выраженное снижение ЛПНП
высокая калорийность, возможна аллергия
Авокадо
мононенасыщенные жиры, калий
улучшение липидного профиля
дорогой продукт
Овсянка
бета-глюкан
устойчивое снижение холестерина
насыщает сильнее, чем грибы
Оливковое масло
олеиновая кислота
поддерживает сосуды
высокая калорийность, важна умеренность
Советы: как добавлять грибы в рацион
Начните с привычных блюд — омлетов, супов, пасты, салатов. Грибы легко заменить овощами или крупами, не меняя вкус.
Используйте разные виды: шампиньоны, вешенки, шиитаке. Чем разнообразнее меню, тем больше спектр полезных веществ.
Отдавайте предпочтение минимальной обработке: тушение, запекание, готовка на гриле.
Если хотите получить витамин D₂, выбирайте грибы с маркировкой UV-treated.
В кулинарии используйте инвентарь, позволяющий готовить без лишнего масла: гриль-сковороды, антипригарные формы.
Для перекусов подойдут маринованные или запечённые грибы — полезная альтернатива чипсам и сухарикам.
Ошибка → Последствие → Альтернатива
Ошибка: жарить грибы в большом количестве масла. Последствие: повышенная калорийность, вредные трансжиры. Альтернатива: запекание в духовке или готовка в аэрогриле.
Ошибка: покупать переработанные грибные полуфабрикаты. Последствие: лишняя соль, усилители вкуса, консерванты. Альтернатива: свежие шампиньоны или вешенки, которые легко готовить самостоятельно.
Ошибка: сочетать грибы с тяжёлой жирной пищей. Последствие: ухудшение пищеварения, снижение пользы от блюда. Альтернатива: овощи, зелень, цельнозерновой гарнир, оливковое масло.
FAQ
Как выбрать свежие грибы в магазине? Они должны быть упругими, без мокрых пятен и неприятного запаха. Шампиньоны с закрытыми пластинами — более свежие.
Сколько стоят грибы с витамином D₂? Такие грибы обычно дороже обычных шампиньонов на 10-20% из-за дополнительной обработки УФ-светом.
Что полезнее — грибы или БАДы с витамином D? БАДы дают точную дозировку, но грибы — это дополнительный источник витамина D и других полезных веществ, плюс они естественным образом включаются в рацион.
Мифы и правда
Миф: грибы тяжёлые и вредны для пищеварения. Правда: при правильной термообработке они легко усваиваются и дают пищевые волокна.
Миф: грибы не содержат витаминов. Правда: в них есть витамины группы B, селен, калий и даже витамин D₂.
Миф: они подходят только для гарниров. Правда: грибы могут заменить мясо в рагу, пасте или начинках.
Регулярное употребление цельных грибов может поддерживать нормальный уровень холестерина и снижать сердечно-сосудистые риски благодаря клетчатке, минералам, витаминам и антиоксидантам, содержащимся в этих продуктах. Научные данные показывают, что грибы — доступный и полезный элемент рациона, который легко включить в ежедневное питание без серьёзных ограничений.
Автор Алёна Малова Алёна Малова — журналист, корреспондент новостной службы Правда.Ру
Куратор Елена Андреева Елена Андреева— заместитель директора ФГБУ «НМИЦ эндокринологии» Минздрава России — директор Института репродуктивной медицины
9 февраля 2026 В министерстве охраны окружающей среды Кировской области рассказали самые популярные мифы о диких животных и развенчали их. Фото: Viktor Smoliak, unsplash.com Как отметили в ведомстве, дикие животные «обросли» мифами благодаря популярным источникам массовой культуры, в частности, советским … Читать полностью →
9 февраля 2026 9 февраля – Международный день пиццы Видео: https://www.muravlenko24.ru/news/77064-9-fevralja-mezhdunarodnyj-den-piccy.html Пицца – жемчужина итальянской кухни и любимое многими блюдо, сытное и на любой вкус. День ароматной и румяной 9 февраля отмечают по всему миру, так как нет равнодушных людей … Читать полностью →
9 февраля 2026 Миколог Михаил Вишневский рассказал, когда ждать грибного бума в Подмосковье Автор текста:Наталья Иржанова Некоторые любители тихой охоты из подмосковного Сергиева Посада радуются сильным снегопадам — якобы летом будет много грибов. Так ли это? За разъяснением REGIONS обратился к эксперту. Масло в огонь подливают и некоторые … Читать полностью →
9 февраля 2026 Нейрогрибостанция «Самоцветик» от компании ГришеХрум — это колонки в форме гриба, которые изготовила компания «ГришеХрум» с нейросетью, и которые вместо обычных грибов рассадили некоторых местах. Официальная дата создания — 26 ноября 2022 года. Нейрогрибостанция Самоцветик Идея: идёт … Читать полностью →
