Белые грибы и подберезовики пока встречаются редко
ВКурской области стартовал летний сезон сбора лесных даров. Местные жители активно делятся своими находками в сообществе «Курские грибники, грибы, ягоды».
Чаще всего в лукошках оказываются маслята и свинухи. А вот белые грибы и подберезовики попадаются реже, хотя отдельные экземпляры уже найдены. Куряне жалуются, что много грибов переросших и червивых.
Параллельно в регионе заканчивается сбор сосновых шишек – их заготавливают для варенья.
Жители Ноябрьска обнаружили в окрестных лесах первые весенние грибы — строчки. Фотографиями урожая поделилась горожанка в соцсетях. Строчки появляются одними из первых, как только сходит снег, и ценятся грибниками за необычный вкус.
При этом они считаются условно съедобными и требуют тщательной термической обработки.
Ранее на Ямале редкие и исчезающие виды грибов официально планировали приравнять к охраняемым растениям и животным — соответствующий законопроект был опубликован на сайте правительства округа.
Во время прогулки жительницам Ростовской области удалось собрать маслят, подосиновиков и другие виды грибов.
Фото: соцсети
В Ростовской области грибники похвастались большой корзиной грибов. Дончанка Кристина рассказала о «тихой охоте» в Усть-Донецком районе 3 июня.
Девушка решила собрать грибы вместе с подругами. Во время прогулки жительницам Ростовской области удалось собрать маслят, подосиновиков и другие виды грибов.
— Самая лучшая вылазка с моими девочками, спасибо за такой замечательный грибной день, — написала Кристина в соцсетях.
Грибники делятся в соцсетях фотографиями: самые удачливые из них возвращаются из леса с ведрами и ящиками.
В начале лета чаще всего попадаются подосиновики, подберёзовики, маслята, полубелые и белые грибы. Встречаются также лесные шампиньоны и вешенки. Хотя много червивых экземпляров, это не портит удовольствия от прогулки.
В сообществе «Грибы Саратовской области» в ВК пользователь показала вёдра боровиков размером с ладонь, собранных в Татищевском районе. Женщина призналась, что уговорила себя пойти в лес с трудом и не ожидала такого результата.
Собрать грибы в этом сезоне можно и в черте города, на Кумысной поляне.
В Уссурийске повторно судят иностранца, который хотел продать грибы мацутаке через интернет
Фото: ИИ
В Приморском крае отправлено на пересмотр громкое дело гражданина КНР, задержанного сотрудниками ФСБ за нелегальный сбор и попытку продажи редких грибов, занесенных в Красную книгу РФ, сообщает РИА VladNews со ссылкой на ОПС-Медиа.
История началась в октябре 2025 года. Гражданин Китая по имени Сюй вместе с подельником-россиянином был задержан в ходе спецоперации на трассе между Уссурийском и Михайловкой. В багажнике их автомобиля оперативники обнаружили 341 экземпляр гриба мацутаке. Выйти на след злоумышленников удалось благодаря объявлению о продаже редкого деликатеса, которое иностранец разместил в одном из местных интернет-пабликов.
В отношении Сюя возбудили уголовное дело по ст. 260.1 УК РФ, инкриминировав ему сразу два эпизода: оконченный состав (непосредственно сбор редких растений) и покушение на преступление (попытка продажи, которую пресекли силовики). Сам подсудимый вину признал лишь частично. Свои действия он объяснил тем, что не знал о российском законодательстве: по его словам, на родине мацутаке не считаются запрещеннными и их можно собирать свободно. Тем не менее, суд первой инстанции не счел это оправданием и приговорил иностранца к 2 годам и 6 месяцам лишения свободы в колонии общего режима.
Однако точка в деле поставлена не была. Прокуратура города Уссурийска оспорила вердикт, указав на процессуальные недочеты и неполноту отражения важных нюансов дела в приговоре. Приморский краевой суд, рассмотрев апелляцию, согласился с доводами обвинения. Из-за существенных нарушений, допущенных при вынесении первого решения, приговор был отменен. Теперь дело гражданина Сюя рассмотрят повторно в ином составе суда.
Новосибирцев предупредили об опасности съедобных грибов
Даже хорошо знакомые съедобные грибы таят в себе немало опасностей — разбираемся, с какими нужно быть особенно внимательными.
Главная опасность съедобных грибов — их способность впитывать и накапливать вредные вещества из окружающей среды. Грибница работает как мощный насос, извлекая из почвы не только полезные микроэлементы, но и тяжелые металлы (ртуть, кадмий, свинец), радионуклиды, пестициды и бензапирены.
Исследования показывают, что содержание токсинов в грибах, собранных вдоль автотрасс или вблизи промышленных зон, может превышать допустимые нормы в десятки раз. Особенно активно накапливают загрязнители маслята, подосиновики, подберезовики, свинушки, рыжики, а также волнушки розовые, грузди и подгруздки темные.
«Причина такой высокой абсорбционной способности грибов кроется в их биохимическом составе: калий, являющийся основным минеральным компонентом плодовых тел, химически подобен цезию-137, что обуславливает активное поглощение последнего грибами», — комментирует главный специалист новосибирского подразделения Федерального центра оценки безопасности и качества АПК Максим Кошелев.
Грибница, впитывая вещества с обширной территории, может концентрировать в плодовых телах вредные элементы даже на чистых почвах, добавляет эксперт.
Наименьшее количество радиоактивных элементов содержится в лисичках и опятах. Фото: atas.info
Старые, перезревшие грибы не просто теряют вкусовые качества, они становятся потенциально опасными. С возрастом в мякоти запускаются процессы распада белков, образуются токсичные продукты разложения. Кроме того, в старых плодовых телах с большей вероятностью поселяются бактерии и паразитические грибки.
Многие грибы, которые собирают любители «тихой охоты», считаются условно-съедобными и требуют специальной обработки — многократного отваривания со сливом воды, длительного вымачивания или засолки на несколько месяцев. К ним относятся строчки, волнушки, грузди, свинушки тонкие. Неправильное приготовление приводит к тяжелым отравлениям: токсины поражают печень, почки, центральную нервную систему, разрушают красные кровяные тельца.
«Первые грибы после засушливого периода представляют особую опасность из-за повышенного накопления токсичных элементов», — добавляет Максим Кошелев.
Стоит помнить, что даже качественные грибы могут вызвать аллергические реакции: от крапивницы и зуда до отека Квинке. У людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени или поджелудочной железы грибные блюда провоцируют обострения из-за высокого содержания хитина, который трудно переваривается.
Грибы лучше собирать вдали от автомобильных трасс и промышленных предприятий. Фото: atas.info
Как минимизировать риски?
Собирайте грибы только в экологически чистых районах, не ближе 500 м от дорог и промзон
Берите только молодые, упругие экземпляры без червоточин и плесени
Строго соблюдайте технологию приготовения для каждого вида грибов
Не консервируйте грибы герметичными крышками в домашних условиях
Откажитесь от сбора неизвестных или вызывающих сомнения грибов
Не кормите грибами детей до 7–10 лет, беременных и кормящих женщин, пожилых людей с хроническими заболеваниями.
Чтобы посмотреть на грибы, необязательно далеко уезжать от города Источник: Андрей Сковородников-Эрлих / t.me
Красноярец Андрей Сковородников-Эрлих нашел в центре города на острове Татышев трутовик и сморчок. Об этом он рассказал в своих сториз в телеграме. Год назад он находил сморчки на том же острове.
Первым в сезоне трутовик заметила жена Андрея, а сам он наткнулся на то, что поначалу принял за поганки. Позже красноярец сообщил, что отыскал и сморчок.
«Я смог найти сморчок. Это такой условно съедобный гриб, его нужно долго в соленой воде вываривать, не знаете как — лучше не берите. Вон там у нас дома, центр Красноярска, а тут мы уже грибки находим», — говорит Сковородников-Эрлих.
Сморчок относится к первым грибам, которые появляются весной, еще до начала основного сезона. Его легко узнать по вытянутой ячеистой шляпке, похожей на пчелиные соты. Сырым его есть нельзя. Гриб относят к условно съедобным, и перед готовкой его нужно дважды отваривать, сливая воду. Неопытному грибнику сморчок легко спутать с ядовитым двойником строчком.
По словам Сковородникова-Эрлих, в сравнении с прошлым годом находка поздняя, но сам гриб свежий. Красноярец добавил, что вид у острова в это время совсем не городской.
«Вот так вот центр Красноярска может выглядеть, если по острову Татышева пойти, а не по улочкам бетонным», — отметил он.
Сковородников-Эрлих известен в Красноярске как музыкант и общественник. Сам он есть собранные в черте города грибы не собирается. Год назад он объяснял, что они с женой их только фотографируют.
Ранее под Красноярском заметили грибы, похожие на маслята. Их сняли на видео на 30-м километре Енисейского тракта в конце мая. Опытный грибник в разговоре с NGS24.RU усомнился в находке. По его словам, до сезона маслят оставалось еще около полутора месяцев.
Грибники, настало ваше время! Источник: Ирина Шарова / 72.RU
В июне начинается первая полноценная волна сбора грибов, которую заядлые грибники называют временем «колосовиков», так как их появление совпадает с цветением и колошением ржи. После майских сморчков в лесах устанавливается теплая погода, и при достаточной влажности можно собрать отличный урожай. И сегодня мы расскажем, какие грибы массово или локально появляются в июне.
Ценные и самые популярные грибы
В лесах средней полосы в июне появляется первая мощная волна благородных грибов. Вот главные трофеи, за которыми стоит отправляться в лес в июне.
Белые грибы
В начале лета появляются первые летние формы белого гриба — самого желанного и ценного улова июня.
Майские грибы уже ждут вас на прогретых опушках Источник: Юлия Тимохина / 72.RU
Где искать: прогретые солнцем опушки, разреженные дубравы, широколиственные леса, старые березовые рощи.
Особенности: июньские белые грибы невероятно ароматные и крепкие, но у них есть огромный минус — из-за высокой активности лесных насекомых в начале лета они очень часто бывают червивыми. Проверяйте ножку сразу при срезе.
Подберезовики
Эти грибы появляются одними из самых первых среди трубчатых, часто сразу после затяжных майских или ранних июньских дождей.
Не упустите момент, чтобы собрать молодые подберезовики Источник: Илья Бархатов / 74.RU
Где искать: светлые березовые перелески, молодые березняки, обочины лесных тропинок, опушки. Болотный подберезовик (с белой шляпкой) обитает в сырых местах и возле мхов.
Особенности: растут очень быстро, буквально за сутки. Молодые грибы плотные и идеальны для маринования, а старые быстро становятся водянистыми и рыхлыми.
Подосиновики
Одни из самых нарядных, чистых и плотных грибов начинают активно расти в середине месяца.
Скоро на всех прилавках страны Источник: Артем Устюжанин / E1.RU
Где искать: осиновые рощи, смешанные леса с примесью березы, молодые густые посадки. Часто прячутся в высокой траве или папоротниках.
Особенности: подосиновики значительно реже бывают червивыми, чем белые или подберезовики. При срезе их мякоть быстро синеет или чернеет — это абсолютно нормальная химическая реакция, подтверждающая подлинность гриба.
Маслята
Июньские маслята идут дружными и очень массовыми волнами, которые длятся по 3–5 дней после хороших ливней.
Найти один опенок в июне — редкость. Рядом должна быть целая семейка Источник: Елена Латыпова / NGS55.RU
Где искать: молодые сосновые и лиственничные посадки, открытые солнечные поляны, лесные просеки и обочины дорог.
Особенности: найти маслята легко, но собирать их — кропотливый труд. Кожица на шляпке у них липкая, к ней пристает трава. Перед готовкой эту пленку обязательно нужно снимать, иначе блюдо будет горчить. Как и белые, июньские маслята сильно подвержены червивости.
Массовые и пластинчатые грибы
Вслед за благородными трубчатыми грибами в июне лесные поляны и перелески заполняют пластинчатые грибы. Многие из них растут огромными колониями, поэтому собрать полную корзину можно буквально на одной локации.
Лисички
В начале июня появляются совсем крошечные «пуговки», а к середине и концу месяца желтые ковры лисичек уже можно собирать ведрами.
А кто не любит лисички? Назовите! Нет, мы ждем! Источник: Евгений Софийчук / NGS55.RU
Где искать: любые типы лесов (особенно смешанные и хвойные), любят мох, опавшую хвою и черничники. Часто растут огромными семьями.
Особенности: главная ценность июньской лисички — она практически никогда не бывает червивой из-за содержания хиноманнозы, особого вещества, отпугивающего паразитов. Они отлично переносят транспортировку и не мнутся в корзине.
Сыроежки
Разноцветные сыроежки высыпают в лесах в огромных количествах со второй половины июня. Они неприхотливы к погоде и растут практически повсеместно.
Не ведитесь на название сыроежек — перед употреблением их всё же лучше приготовить Источник: Юлия Тимохина / 72.RU
Где искать: абсолютно в любых лесах — хвойных, лиственных, смешанных, а также на опушках и в молодых перелесках.
Особенности: в июне сыроежки очень яркие — розовые, желтые, зеленые, бурые. Они идеальны для жарки с картошкой, но требуют предельной аккуратности при сборе. Их шляпки невероятно хрупкие и легко ломаются в корзине под весом других грибов.
Летние опята
Опята — настоящие рекордсмены по массовости. Если вы найдете правильное место, то сможете наполнить ведро, не сходя с одной поляны. Первые волны стартуют уже в начале июня.
У опят есть опасный двойник, так что, если вы не уверены на 100 процентов, что перед вами именно опенок, лучше идите дальше Источник: Алена Золотухина / NGS.RU
Где искать: на старых гниющих пнях, поваленных стволах лиственных деревьев (особенно любят березу), вырубках и во влажных низинах.
Особенности: растут огромными тесными букетами. У летнего опенка тонкая ножка и двухцветная шляпка (более темная по краям и светлая в центре). Они обладают ярким грибным ароматом и отлично подходят для супов и жарки.
Обратите внимание: у летнего опенка есть смертельно опасный двойник — галерина окаймленная. Она чаще растет на хвойных пнях, но может встречаться и на березе. Если вы сомневаетесь, опенок перед вами или галерина, лучше пройдите мимо.
Шампиньоны
Дикие шампиньоны появляются в июне сразу после теплых обильных ливней. По своим вкусовым качествам и аромату они значительно превосходят магазинных собратьев.
Шампиньоны можно найти не только на прилавках Источник: Павел Каравашкин / «Фонтанка»
Где искать: луговой шампиньон предпочитает открытые пространства — пастбища, луга, заброшенные поля, сады и городские парки. Перелесковый растет в хвойных и смешанных лесах.
Особенности: у молодых грибов округлая белая шляпка, а пластинки под ней обязательно должны быть розовыми или нежно-кремовыми.
Обратите внимание: по мере старения пластинки шампиньона темнеют до шоколадно-коричневого цвета. Главное — не перепутать молодой шампиньон со смертоносной бледной поганкой. У поганки пластинки всегда остаются идеально белыми, а на основании ножки есть луковичное утолщение-мешочек.
Подгруздок белый
Несмотря на название, этот гриб относится к семейству сыроежковых, а не груздей и не выделяет млечного сока. Появляется в конце июня.
Подгруздок во многом похож на груздь, но это два разных гриба Источник: Илья Московец / ТАСС
Где искать: смешанные и лиственные леса, особенно под березами и дубами. Часто они полностью скрыты под слоем прошлогодней листвы и хвои, образуя бугорки.
Особенности: крупный плотный белый гриб с воронковидной шляпкой. Он идеально подходит для засолки и маринования. Главная проблема июньского подгруздка — из-за роста под землей его шляпка всегда сильно испачкана почвой, а мякоть часто поражена червями.
Майский гриб
Хотя его пик приходится на май, в прохладное лето майский гриб массово собирают и в первой половине июня.
Майские грибы чаще всего встречаются в мае, но если начало лета выдалось прохладным, то и в июне их можно найти Источник: User: Strobilomyces / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia.org
Где искать: редкие леса, лесные опушки, луга, сады, газоны. Часто растет кругами — «ведьмиными кольцами».
Особенности: плотный белый или кремовый гриб с сильным специфическим запахом свежей муки или огурца. Отличный съедобный гриб для жарки и маринования.
Важные правила июньского сбора грибов
Как бы нам ни хотелось поскорее попробовать свежие грибы, отправляясь в лес, стоит учитывать несколько важных правил и нюансов.
Во-первых, не забывайте, что июнь — самый пик активности грибных мушек и комаров. Даже самый маленький и крепкий с виду белый гриб или подберезовик внутри может оказаться полностью источен личинками. Так что проверяйте ножки грибов прямо в лесу и не кладите в корзину что попало.
Во-вторых, вместе со съедобными грибами в июне начинают активно расти бледная поганка и мухоморы. Бледную поганку неопытные грибники часто путают с зеленой сыроежкой или шампиньоном. Здесь важно помнить главное правило: не уверен — не бери.
Садовод Воронова: выросшие в теплице грибы не навредят урожаю, а улучшат его
Фото: Shutterstock/FOTODOM
Выросшие в теплице грибы не навредят урожаю, а, наоборот, поддержат экологический баланс почвы, рассказала в беседе с MIR24.TV садовод Ольга Воронова. Она посоветовала не убирать их, поскольку со временем они самостоятельно засыхают и отпадают.
В основном в теплицах растут шляпочные грибы, у которых совершенно другая биология. Что они делают в почве? Грибы переводят неусвояемые вещества для растений в усвояемую для них форму. Именно потому, что грибы все перерабатывают, растения начинают нормально питаться. Много органики, разные удобрения не рассчитаны на быстрый эффект. Грибы появляются, чтобы всю эту смесь переработать, а продукты обмена веществ — это как раз то, чем питаются растения, — объяснила Воронова.
Эксперт отметила, что в плохой почве никогда не будут расти грибы — их можно считать индикатором хорошего состояния и питания. По ее словам, они появляются только в местах, где идут естественные процессы разложения органики. Этого не нужно бояться, заключила садовод.
Ранее садовод и блогер Светлана Самойлова заявила, что в июне на грядки высаживают морковь, свеклу и зелень, а также сеют огурцы для получения второго урожая. По словам эксперта, морковь рекомендуется сажать около 20 июня — в этом случае урожай можно будет собирать в середине или конце октября.
Грибы уже можно собирать Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
В лесах Подмосковья уже пошли грибы — раньше положенного времени. Снежная зима, а затем — жаркая весна привели к благоприятным для них условиям. Рассказываем, за какими грибами уже можно открывать охоту.
Список открывают белые грибы. Также в лесах, по сообщениям грибников, уже ждут лисички, лесные шампиньоны и летние опята. Об этом MSK1.RU рассказал Максим Дьяков, сотрудник кафедры микологии и альгологии Биологического факультета МГУ.
«Сейчас опята можно собирать — а через две недели будет уже опасно. Есть гриб — Galerina marginata. Он очень похожий, но смертельно ядовитый. Так что пока опят собирать можно, а дальше надо будет уже сильно задуматься, стоит ли их брать», — поделился советом Дьяков.
Он добавил, что грибы пришли примерно на неделю раньше обычного срока. Это приятный бонус — но все же не аномалия.
«Пошли грибы? Пошли. Но они пошли не рано: июнь — это уже, извините, лето. Вот я помню, пару раз белые грибы пошли на майские праздники — вот это было рано. А сейчас — ну немножечко, на неделю раньше, чем в среднем. Это нормально», — пояснил Дьяков.
6 июля 2026 Граждане освобождаются от уплаты НДФЛ, если нет признаков предпринимательской деятельности, сообщил депутат Валерий Селезнев МОСКВА, 6 июля. /ТАСС/. Граждане освобождаются от уплаты НДФЛ при продаже собранных в лесу грибов и ягод, если нет признаков предпринимательской деятельности. Об … Читать полностью →
6 июля 2026 Ирина Иксанова Фото: ПроГород Для многих поход за грибами — это не просто сбор лесных даров, а особый ритуал: утренний лес, тишина, азарт от находки и ощущение единения с природой. Но уже с 2027 года привычный сценарий тихой охоты для … Читать полностью →
5 июля 2026 Биологи разработали метод, который аккуратно меняет ДНК грибов с эффективностью почти 90%. С его помощью ученые «разбудили» способности грибов и обнаружили 18 новых соединений: одна из найденных молекул избирательно действует на клетки лейкемии и рака печени. Екатерина … Читать полностью →
5 июля 2026 При встрече с гадюкой в лесу главным риском становится не нападение змеи, а неосторожность самого человека: на рептилию можно случайно наступить или слишком близко наклониться к ней во время сбора лесного урожая, сообщает «РИА Новости». Биолог А. Лебединский отметил, … Читать полностью →
5 июля 2026 Ангелина Сергеева ko44.ru Июль 2026 года — самый разгар «тихой охоты». Тёплая и влажная погода спровоцировала буйный рост грибов, но вместе с белыми и подберёзовиками появляются смертельно опасные двойники. Бледную поганку легко спутать с шампиньоном, а галерину … Читать полностью →
