22 сентября 2023

Эксклюзив Олег Золото/«Петербургский дневник»

Сбор грибов — «охота тихая». Но страсти на рынке лесных грибов кипят нешуточные. Пока одни петербуржцы отправляются в платные «грибные» туры, другие зарабатывают на продаже лесных даров сотни тысяч рублей в месяц.

Ещё как минимум месяц лес останется местом притяжения страждущих. И неспроста — за одно только 2 августа этого года петербурженка собрала в карельских лесах 643 белых гриба. В свою очередь грибные туры вовсю захватывают предпринимательский рынок региона. Как подосиновики, сыроежки и лисички помогают развивать местную туриндустрию?

В лес за руку

Организация грибных туров — одно из популярных направлений лета и осени. Местные туристические компании и отдельные предприимчивые граждане уже вовсю развивают свои программы, борясь за первенство по количеству собранных трофеев и живописности посещаемых мест.

Стать участником комфортной «тихой охоты» жителям Петербурга сегодня предлагают за приемлемую цену (в среднем — 3 тыс. рублей) в Карелии и в лесах Ленобласти. В состав такого тура, как правило, входят трансфер, историко-краеведческий экскурс, краткая информация о желанных трофеях на ножках и непосредственно их сбор. Некоторые организаторы дополняют программу разбором полученной корзины и проведением пикников для полного погружения в лесную жизнь (утром грибы собираем — вечером их едим).

По словам миколога, кандидата биологических наук Михаила Вишневского, в России насчитывается 5–7 тысяч видов шляпочных грибов, что вырастают из поверхности земли. Съедобных из них — около 2 тысяч.

«Только на территории Ленинградской области произрастает порядка 300 съедобных видов грибов, которые среднестатистические грибники пинают в лесу, совершенно не догадываясь о том, что гриб может быть съедобным и, более того, по вкусовым качествам значительно превосходить привычные с детства грибы», — поделился основатель грибных туров «За грибочками» Антон Трофимов.

В компании «Бюро авторских путешествий» предлагают полноценную экскурсию на Карельский перешеек, в которую, конечно же, включён сбор грибов, консультация специалиста и — при условиях хорошей погоды — пикник. По словам представителя компании, грибы в этих местах точно есть и каждый сможет собрать желанные трофеи, но за точное количество организаторы ответственности не несут.

Похожая ситуация и в компании «Rus turist» — направленность тура, скорее, экскурсионно-познавательная. Участникам предлагается прогулка по сосновому бору, пикник, посещение города Олонец с профессиональным экскурсоводом и деревенского комплекса с рестораном. На непосредственно сбор грибов отводится приблизительно 4–5 часов, при этом организаторы предупреждают, что не дают гарантий на то, что каждый сможет прихватить с собой «добычу» в корзинке.

«Я начал проводить грибные туры около 10 лет назад и тогда это было особо актуально. Изначально мы занимались турами по России, постепенно распространив свою деятельность и на зарубежную территорию. Сейчас же этим занимаются все, кому не лень. Чтобы это было действительно интересно, полезно, а особенно — безопасно, проводить такого рода походы могут только профессиональные микологи, обладающие достаточной компетенцией в этой области», — предупредил Михаил Вишневский.

И действительно, слова эксперта невольно подтвердили сами организаторы «тихой охоты».

«Группу сопровождает гид-краевед, знакомый с местностью», — говорят в «Бюро авторских путешествий».

«Сопровождающий нужен только для того, чтобы туристы не потерялись в лесу, он не миколог», — предупредили в компании «Rus turist».

«Основным гидом на экскурсиях являюсь я, микологического образования не имею, — объясняет Антон Трофимов. — Это хобби, которое превратилось в данную идею, и уже шестой год мы проводим такие выезды. Для информации — мы члены Санкт-Петербургского микологического общества и всё же связаны с микологией».

Выбор — отправляться в подобные туры или нет — остаётся на индивидуальное усмотрение каждого. Но следует учитывать тот факт, что профессионального образования у большинства гидов нет. Хотя, как говорится, опыт — лучший учитель.

«Лесные братья»

Чтобы заполучить вожделенные дары леса, необязательно отправляться на поиски в чащу. Вариантов купить лисичек и подберёзовиков — много: магазин, ближайший рынок, объявления, интернет-сообщества и интернет-магазины (если, конечно, нет знакомого «тихого охотника»).

Впрочем, сетевые супермаркеты грибным изобилием не балуют. В свежем виде можно купить лисички от фермерских хозяйств Ленобласти.

Редко встречаются в магазинах опята, оно и понятно, у лисичек долгий срок реализации (до 10 дней), а благодаря веществу хиноманнозе они не червивеют, соответственно, их удобнее всего сдавать на реализацию. Кроме того, чистенькие рыжие грибочки радуют глаз покупателя и выгодно отличаются на фоне не всегда аккуратных шампиньонов. Средняя цена лисичек в супермаркетах — 300–320 руб./250 г.

Отзывы покупателей в основном хвалебные. Некоторые в восторге от того, что лес оказался ближе, чем кажется. Но кое-кто отмечает — лесом не пахнет (видимо, пройдя через заводскую упаковку, чарующий аромат выветрился), да и 1200 рублей за кило — это как-то слишком.

Другие «грибные» места — рынок или стихийная торговля у метро и трасс. Как говорят грибники, это своего рода «осенняя городская примета». Грибники на газете раскладывают «трофеи на ножках» кучками. Кто-то из проходящих мимо горожан покупает сразу, кто-то торгуется, придирчиво отбирая грибы.

«Грибы покупают меньше, чем ягоды. Когда у метро стоишь, подходят люди и говорят: “Ого, как много грибов! Зачем покупать? Сами наберём!” или наоборот: “Где вы их нашли? Я вчера целый лес прошёл!”. А мы, грибники, им в ответ: “Ха-ха! Места надо знать”. Некоторые спрашивают: “Вы, надеюсь, не около дорог собирали?”. Самое смешное, что грибов у дорог уже месяц как нет, вымели всё. Мои покупатели точно знают, что, если я не продам — съем сама, а я хочу есть хороший продукт», — рассказывает грибник с 20-летнем стажем Марина Доброва.

«Для меня продажа грибов — хобби. Я сама — заядлый грибник. За раз с мужем можем собрать целый багажник грибов. Нам столько не надо. Конечно, продаю их у метро и по объявлениям. Мне — неплохой заработок (в день до 3 тысяч, продаю я быстро), а людям хорошо», — делится Ирина Андреева.

Грибники признаются — без леса они вообще не могут и все друг с другом знакомы в «грибном кругу». «Нас я называю “лесные братья”. Мы, вроде бы, конкуренты, но в то же время друзья. Мы занимаемся одним и тем же делом и очень любим его», — поведал грибник Александр.

Встретить объявления о продаже грибов можно и на интернет-сервисах и просто в соцсетях. В сезон «тихой охоты» там появляются объявления из разряда «Ребята, дайте знать, кто будет продавать грузди?» или «Лисички, метро “Дунайская” всего 400 руб./кг!». Петербуржцы ведут бойкую виртуальную торговлю. Попутно предлагают купить и сушёные, и маринованные, и солёные грибы. Больше всего предложений о продаже лисичек, красноголовиков, белых грибов и «сборной солянке». Кто-то даже предлагает доставку в случае «крупной партии».

С рук белые грибы обойдутся 1000–1300 руб./кг., недалеко от них ушли и красноголовки — 1000 руб. /кг., а цена лисичек может доходить до 400 руб./кг. География объявлений впечатляет — вся Ленинградская и даже Новгородская область.

«Многие из объявлений содержат шаблонные формулировки. Одна из таких — “Я собрал грибу в экологически чистом лесу”. Однако зачастую “адрес” леса не указан. Однажды я увидел Кингисеппский район, экология которого — тема дискуссий. Не стоит доверять и красивым фотографиям грибочков, к вашему потенциальному “улову” они могут не иметь отношения», — даёт рекомендации грибник с 25-летнем стажем Михаил Семёнов.

По закону, собирать грибы на продажу можно без уплаты налогов, приобретения кассы, оформления ИП. Согласно другой норме, не облагаются налогом доходы, полученные от реализации съедобных лесных ресурсов, заготовленных для собственных нужд. Проще говоря, продавать грибы, конечно, можно, но это должны быть «излишки урожая». Некоторые особо предприимчивые грибники организовали на дарах леса своё дело и даже открыли интернет-магазин. При этом характер сбора грибов у таких любителей «тихой охоты» начинает приобретать «плановое излишество». Видимо, увлёкшись, не все они в пылу азарта замечают, что набирают уже третью, а то и пятую корзину грибов, вместо одной или двух.

«К продаже предлагаются исключительно излишки пищевых лесных ресурсов, заготовленных для личных нужд. Когда клиент нажимает кнопку “Оформить заказ”, он информирует нас о своем желании приобрести указанные дары леса. Мы связываемся с ним, обговариваем детали и записываем его в список ожидания. Когда у нас появляются излишки, мы звоним клиентам из списка и предлагаем купить нужные дары леса. Если клиент согласен, договариваемся о встрече. Оплата при получении. Мы очень азартны, поэтому собираем много, и излишки бывают часто», — пишут грибники Ольга и Павел Лурье на сайте своего интернет-магазина.

Порой объёмы этих самых «излишек» поражают — это горы грибов. Их продажа позволяет зарабатывать до сотни тысяч рублей в месяц — таков результат трудолюбия предприимчивого грибника в чаще богатой природы Ленобласти.

Текст: Анна Иванова, Мария Осипова

https://vecherka-spb.ru/2023/09/22/gribnoe-izobilie-kto-i-kak-zarabativaet-na-prodazhe-lesnikh-darov