Характерный запах с примесями затхлости, влажного картона и нафталина часто связывают с возрастом. Как отмечает издание New York Post, специалисты объяснили его происхождение и назвали продукт, способный устранить его полностью.
Лесли Кенни, сертифицированный коуч и основатель компании Oxford Healthspan, указала на биохимическую причину появления запаха. По её словам, основным фактором становится перекисное окисление липидов на кожной поверхности — процесс, усиливающийся с возрастом и при недостатке антиоксидантов. В результате кожа начинает выделять 2-ноненаль — вещество, придающее телу своеобразный «металлический» запах. По словам Кенни, ни парфюм, ни частое мытьё не помогают устранить его из-за замедленного обновления кожи и нарушенного расщепления липидов.
Как рассказала Кенни, регулярное потребление грибов помогает решить эту проблему. Они содержат эрготионеин — природный антиоксидант с выраженными противовоспалительными свойствами. Это вещество блокирует перекисное окисление липидов и тормозит образование 2-ноненаля.
Кроме устранения возрастного запаха, эрготионеин помогает поддерживать работу мозга. Исследования показали, что он почти вдвое снижает вероятность снижения когнитивных функций. В грибах также содержится спермидин — соединение, активирующее аутофагию, процесс клеточного самообновления, ускоряющий восстановление кожи и сохраняющий её нейтральный запах.
Наиболее полезными признаны шиитаке и вешенки. Именно эти виды эффективнее прочих препятствуют появлению неприятного запаха и способствуют улучшению состояния кожи при регулярном употреблении.
Лето ежегодно привлекает миллионы россиян в леса для «тихой охоты». 2025 год, по мнению специалистов, обещает быть особенным. Такого не было более 10 лет. Уже сейчас в лесах встречается множество грибов. Кроме летних, под влиянием погоды, стали появляться и осенние.
Несмотря на популярность сбора грибов, далеко не все обладают достаточными знаниями о том, какие из них съедобны, а какие представляют опасность. Это касается не только новичков, но и бывалых грибников. Профессионалы уверены, главная ошибка любого опытного любителя тихой охоты – излишняя самоуверенность.
Необходимо собирать грибы грамотно. И здесь важно развенчать два распространенных мифа: о необходимости обязательного срезания грибов ножом и о том, что червивые экземпляры следует оставлять в лесу.Содержание
То, что мы обычно называем грибом, на самом деле является лишь плодовым телом огромной подземной структуры – грибницы. Она представляет собой разветвленную сеть, напоминающую паутину, способную простираться на десятки метров. Грибница живет в симбиозе с деревьями. Они обеспечивают ей питание, а грибница, в свою очередь, снабжает деревья водой и минералами. Крайне важно бережно относиться к этой хрупкой и жизненно важной сети.
Почему выкручивание грибов предпочтительнее срезания?
Оставшийся после срезания пенек гриба начинает гнить, особенно это характерно для белых грибов, подосиновиков и маслят. Процесс гниения может привести к инфицированию грибницы, нанося ей непоправимый вред. Кроме того, при срезании грибник теряет вкусную часть – нижнюю часть ножки, которая остается в земле. Наконец, у некоторых ядовитых грибов, таких как мухомор, важные для идентификации признаки скрыты именно у основания ножки, и срезание не позволяет их рассмотреть.
Правильное выкручивание гриба
Аккуратно покачайте гриб из стороны в сторону. Плавно покрутите его вокруг своей оси, как лампочку. После того как гриб легко выйдет из почвы, извлеките его целиком. Присыпьте образовавшуюся ямку листвой или землей, чтобы защитить грибницу. Этот метод подходит для большинства видов грибов, включая белые, подберезовики, сыроежки и грузди.
Когда можно срезать грибы
Если грибы растут плотными пучками (например, опята, вешенки). Если гриб очень хрупкий и может сломаться при попытке выкручивания. В таких случаях важно срезать гриб у самого основания, не оставляя высоких пеньков.
Червивые грибы: не выбрасывайте, а спасайте!
Распространенное заблуждение, что червивые грибы непригодны для употребления, ведет к потере значительной части урожая. Важно помнить, что личинки в грибах абсолютно безвредны для человека – они питаются исключительно грибной мякотью.
Как эффективно избавиться от червей
Внимательно осмотрите гриб. Если он не крошится и сохраняет плотность, его можно брать. Приготовьте солевой раствор: 2 столовые ложки соли на 1 литр холодной воды.
Замочите грибы в этом растворе на 1-3 часа (время зависит от степени поражения – чем больше червей, тем дольше). Соль вынудит личинок покинуть гриб.
Удалите червей: они либо всплывут на поверхность, либо осядут на дно емкости. Аккуратно соберите их ложкой. Тщательно промойте грибы под проточной водой. После этой процедуры они готовы к дальнейшей обработке.
Что делать с очищенными грибами
Жарить, варить суп, тушить. После замачивания и промывки грибы абсолютно безопасны и сохраняют свои вкусовые качества. В процессе сушки личинки обычно сами покидают гриб. Мариновать, солить. Это отличные способы консервации. Заморозить. Для этого предварительно отварите или обжарьте грибы.
Когда гриб все же следует оставить в лесу?
Если гриб полностью рассыпается или имеет трухлявую структуру. Если гриб покрыт плесенью или слизью.
Самое главное, предупреждают профессионалы, если вы не уверены в виде гриба – оставьте его на месте. Все выражения: «а он похож», «скорее всего это он» — следует забыть.
Собирать следует только те виды, в которых вы абсолютно уверены. Безопасность всегда должна быть на первом месте.
Крупный бурый медведь попал на видео в приграничных лесах Подмосковья
Фото: freepik.com
Автор: Ольга Ковалева
Водители на Ярославском шоссе в 20 км от Сергиево-Посадского округа столкнулись с крупным бурым медведем, сообщает телеграм-канал «Переславль Live». Хищник разгуливал у деревни Верхние Дворики во Владимирской области, вплотную к границе с Подмосковьем, и спокойно поедал сочные стебли растения у обочины.
По данным Госохотинспекции, во Владимирской области обитает до 3–5 медведей, а в Подмосковье — около 10–15. Их численность стабильна, но встречи уже не редки. Чаще хищников или их следы в 2025 году замечали в Талдомском, Дмитровском или Сергиево-Посадском округах. Сейчас, в сезон грибов, риск столкнуться с хищником выше.
«Медведь первым не кинется, но если застигнуть его врасплох — реакция будет мгновенной. Особенно опасно, если с ним столкнется грибник, идущий по глухому лесу в одиночку», — предупреждает лесничий Игорь Найденов.
Что делать при встрече?
Не молчите — разговаривайте, шуршите, стучите палкой. Медведь уйдет, услышав человека.
Ни в коем случае не бегите — это спровоцирует погоню.
Не смотрите в глаза — зверь воспримет это как вызов.
Медленно отходите спиной, не делая резких движений.
Ранее REGIONS сообщал, когда над Сергиевым Посадом можно увидеть космическое сияние.
Миколог Вишневский: отличить съедобный гриб от ядовитого невозможно
Фото: iStock/Natalya Maisheva
Дождливый июнь обещает богатый урожай на грибы. Однако к их сбору нужно подходить внимательно: некоторые ядовитые виды внешне могут быть похожи на распространенные съедобные «трофеи».
Миколог, кандидатом биологических наук Михаил Вишневский в беседе с «Радио 1» заявил, что ни одного надежного способа, чтобы отличить съедобный гриб от ложного, нет.
«Это печально, но не работает ни один народный способ. Многие считают, что червивые грибы можно собирать, потому что, если червяк ест, то и человеку можно. Ничего подобного: почти все смертельные ядовитые грибы прекрасно поражаются личинками», — сказал он.
Ориентироваться на народные домыслы, по наставлению эксперта, опасно — то же касается и грибных ядов.
«Сколько ни налей уксуса, сколько ни посоли — та же бледная поганка, которая на себя берет примерно 90% всех смертей от отравления, только скажет спасибо. Поэтому брать нужно только те грибы, в которых точно уверены. Если вы идете в незнакомый лес или плохо разбираетесь в грибах, то лучше взять с собой опытного человека, который подскажет и предостережет», — объяснил миколог.
Он добавил, что после сбора нужно разложить грибы и перепроверить.
Чесночные стрелки с грибами ー вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно впишется и в вегетарианское меню. Оно состоит из самых простых продуктов, не требует много времени на готовку и при этом получается очень аппетитным. Всей семье понравится.
Чесночный дуэт: стрелки и грибы / Фото: Секреты домоводства
Подробностями рецепта с читателями поделились авторы сообщества Home cooking в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
300 г стрелок тщательно промывают под проточной водой, удаляют верхушки, обсушивают и нарезают стебли на кусочки небольшой длины.
250 г свежих шампиньонов моют и шинкуют слайсами. С одной головки репчатого лука снимают шелуху и измельчают полукольцами.
Сковороду ставят на плиту, наливают туда 1 ч. л. растительного масла, а когда разогреется, засыпают грибы и жарят их, пока жидкость не выпарится.
После к шампиньонам добавляют лук и пассеруют все до прозрачности последнего.
Затем к остальным ингредиентам засыпают стрелки чеснока, соль и перец по вкусу и все тщательно перемешивают.
Нагрев убавляют, емкость накрывают крышкой и оставляют стрелки тушиться 8-10 минут.
Готовое блюдо на стол подают в горячем виде, разложив на порции. Его можно использовать в том числе и как гарнир.
Полезно знать
Шампиньоны содержат не только растительный белок, но и клетчатку, которая помогает наладить пищеварение и снизить уровень «вредного» холестерина в крови. Витамин D и кальций в его составе способствует укреплению костей и зубов, а калий ー нормализации артериального давления. Также в грибах есть антиоксиданты, замедляющие процессы старения в организме.
Еще один из несомненных плюсов шампиньонов ー это их низкая калорийность ー всего 27 ккал на 100 г, поэтому данный продукт часто добавляют в рацион те, кто хочет обрести стройные формы.
Случаи отравления грибами летом на детских площадках не редкость. Даже контакт с ядовитыми грибами без употребления в пищу может привести к серьезным последствиям для здоровья детей, сообщает БЕЛТА со ссылкой на Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.
На детских площадках часто появляются дикорастущие грибы, особенно в сырую погоду. Малыши из любопытства могут сорвать их, потрогать, а затем, не помыв руки, дотронуться, например, до еды.
Специалисты обращают внимание: детский организм особенно уязвим, ведь у ребенка в возрасте до 14 лет не вырабатывается достаточное количество ферментов для переваривания грибного фермента, что делает отравление более тяжелым.
Если контакт с грибами все же произошел, необходимо немедленно вымыть руки с мылом и проследить, чтобы ребенок ничего не брал в рот до тщательной обработки рук. Кроме того, следует понаблюдать за состоянием здоровья малыша в течение 2-4 часов.
Симптомы отравления грибами у детей проявляются быстрее и интенсивнее, чем у взрослых (это тошнота, неукротимая рвота, сильные боли в животе, диарея, нарушение сознания, быстрое развитие обезвоживания, поражение почек и печени). При появлении таких симптомов нужно немедленно вызвать скорую помощь или доставить пострадавшего в ближайшее медучреждение.
В Татарстане после теплых дождей начался активный сезон «тихой охоты».
Местные грибники делятся в соцсетях фотографиями своих находок, но специалисты предупреждают: не все народные советы по сбору грибов стоит принимать на веру. Старший преподаватель кафедры общей экологии КФУ Ким Потапов рассказал, какие распространенные убеждения могут быть опасными.
Миф 1: Яркий цвет — признак ядовитости
Многие считают, что чем насыщеннее окраска гриба, тем он опаснее. Однако эксперт опровергает это утверждение.
«Цвет — это, естественно, биохимически обусловленная характеристика, как и его изменение при окислении на воздухе. Но это никак не связано с присутствием ядов внутри гриба. Есть и съедобные — ярко окрашенные, например, подосиновик или дубовик, и ядовитые — бледные, например, некоторые энтоломы или волоконницы», — пояснил Потапов.
Миф 2: Лучшее время для сбора — сразу после дождя
Еще одно распространенное заблуждение — что грибы быстро растут после дождя. По словам Потапова, им требуется несколько дней, особенно если до этого была засуха. Особенно это важно учитывать после длительной засухи, когда грибнице нужно время для восстановления.
Миф 3: Грибы нужно только срезать ножом
Некоторые уверены, что если вырывать гриб с корнем, можно повредить грибницу. Однако ученый объясняет, что это не так.
«В грибнице же ничего не происходит. Каждая ее клетка вполне себе самостоятельна. Надо понимать, что плодовое тело гриба — это как яблоко на яблоне. Оттого, что мы срежем ножницами или сорвем фрукт, дерево не пострадает», — подчеркнул миколог.
Кипячение и жарка действительно разрушают часть токсинов, но далеко не все.
«Термолабильные разрушаются при самой стандартной температурной обработке. Такие у дубовиков, осенних опят. Термостабильные яды выдерживают самые высокие температуры. Например, бледная поганка. Сколько ее не готовь, она от этого съедобнее не станет», — предупредил эксперт.
Какие грибы можно найти в Татарстане?
Сейчас в лесах республики растут лисички, подосиновики, подберезовики и грузди. Сезон продлится до поздней осени, а зимние опята можно собирать даже в февральские оттепели.
«Нет ни одного общего способа, который бы отличил ядовитый гриб от съедобного. Это связано с тем, что грибной яд — это целая группа веществ. Невозможно подобрать универсальный способ, который бы детектировал яды разного происхождения», — заключил Ким Потапов.
В Ростовской области грибники остались без летнего урожая, несмотря на обильные дожди. Об этом Donday рассказал опытный донской грибник Игорь Юдин.
В области уже около недели идут проливные дожди. Кроме того, сохраняется теплая погода, но без пекла. Считается, что такие условия идеальны для роста грибов. Однако в реальности дела обстоят совсем иначе.
— Ростовскую область должно было засыпать грибами со всех щелей, со всех сторон и даже через тротуар. Но в группе отчетов практически нет ни одного. Все, что присылают, — это из Краснодара. В Ростовской области дождей либо их мало, либо я не понимаю, — рассказал о своих наблюдениях Игорь Юдин.
На минувших выходных любитель «тихой охоты» выбрался посмотреть три грибные точки. Со всех мест ему удалось собрать всего три гриба. К сожалению, даже они оказались червивыми.
— Гриб не идет, не растет, его практически нет, а то, что есть, полностью червивые. Мы сейчас все огорчены и вообще не знаем, будет ли летний сезон. Мы уже все огорчились и ждем осени, — рассказывает Игорь Юдин.
Вероятно, из-за чрезвычайной засухи донская почва просто не может напитаться влагой. Несмотря на то, что дожди идут уже больше недели, в регионе все равно сохраняется аномальная засуха.
26 июня региональный министр природных ресурсов и экологии Владимир Жипа презентовал сборник «Красная книга Калужской области. Том 1. Растения и грибы».
Материалы для первой части третьего издания готовили учёные из Калужской области, Москвы и Петербурга. В обновлённую Красную книгу включили 38 грибов, 28 лишайников и 259 видов растений. Помимо информации, в сборнике есть фотографии и иллюстрации. Многие места, где растут эти грибы и растения, являются особо охраняемыми природными территориями.
По информации пресс-службы губернатора и правительства Калужской области, впервые сборник о животных и растениях Калужского региона, которые занесены в Красную книгу, был опубликован 19 лет назад – в 2006 году. Второе издание уже свежее – два его тома были напечатаны в 2015 и 2017 годах соответственно. В них содержится информация о 605 организмах. Однако над их изучением работа не прекращается.
Уникальный белый навозник, грибы, которые стоит собирать осенью
Представьте: золотая осень, воздух прозрачен и свеж, но привычные грибные места пустуют. Грустно? Не спешите отчаиваться. В это время, когда большинство грибников уже сложили корзины, на арену выходит настоящий герой — белый навозник. Его часто недооценивают, путают, а зря. Этот гриб, родственник благородного гриба-зонтика, способен подарить не только удовольствие от «тихой охоты», но и удивить своим вкусом. Почему же стоит обратить на него внимание именно сейчас?
Белый навозник: недооцененный деликатес осеннего леса (и не только)
В то время как грибники гоняются за последними белыми или подберезовиками, белый навозник, известный также как навозник чернильный или копринус белый (Coprinus comatus), тихо и уверенно занимает свою нишу. Его сезон приходится как раз на конец лета и осень, часто продолжаясь до первых заморозков. И что самое интересное, ему не нужны дремучие леса или болотистые чащи. Этот гриб — настоящий урбанист и любитель открытых пространств.
Его можно найти буквально везде, где есть питательная почва: на лугах, пастбищах, в садах, парках, вдоль дорог и даже на газонах городских дворов. Это делает его доступным для тех, кто не готов отправляться в долгие походы за грибами. Достаточно просто пройтись по ближайшему скверу после хорошей росы или небольшого дождя, и вот они — стройные ряды белых «лохматых» красавцев.
Лохматая грива: как не спутать белый навозник
Его английское название «Shaggy Mane» (Лохматая грива) очень точно описывает его внешний вид. Молодой гриб выглядит как продолговатый, беловатый или слегка кремовый цилиндр, покрытый характерными чешуйками, которые напоминают лохматую шерсть. Шляпка плотно прилегает к ножке, образуя единое целое.
По мере созревания шляпка раскрывается, становится колокольчатой, а края начинают темнеть и расплываться, превращаясь в чернильную жидкость. Это уникальная особенность навозников — автолиз, или самопереваривание. Именно из-за этого собирать нужно только молодые, плотные грибы, у которых еще нет признаков почернения. Спутать его с другими грибами довольно сложно, благодаря этой характерной «лохматой» внешности и местам произрастания.
Почему именно сейчас? преимущества осеннего навозника
В разгар осеннего «грибовнета», когда привычные виды уже отошли, белый навозник становится настоящим спасением для любителей «тихой охоты». Он неприхотлив к погоде: ему достаточно обильной росы или небольших осадков, чтобы начать плодоносить. В то время как другие грибы ждут сильных дождей, навозник радует урожаем после утренней влаги.
Его появление часто предсказуемо. После периода влажной погоды или обильных рос, особенно в начале октября, можно ожидать волну роста этих грибов. Собирать их нужно быстро, пока они молодые и белые, без признаков чернения. Собранные грибы также не стоит долго хранить — лучше всего приготовить их в тот же день.
Интересный факт: белый навозник обладает уникальным свойством снижать уровень сахара в крови, что делает его потенциально полезным для людей с диабетом. Конечно, это не лекарство, но приятный бонус к его гастрономическим качествам.
От «тихой охоты» до стола: гастрономический потенциал
Несмотря на свое не самое аппетитное название, белый навозник — это съедобный и очень вкусный гриб. Его мякоть нежная, с тонким грибным ароматом. Он прекрасно подходит для жарки, тушения, приготовления супов и соусов. Главное правило — готовить его сразу после сбора, пока он свежий и белый.
Многие гурманы сравнивают вкус молодого белого навозника со вкусом шампиньонов или даже некоторых более ценных грибов. Он отлично сочетается со сливками, сметаной, луком и зеленью. Простой жареный навозник с картошкой может стать настоящим осенним деликатесом.
«Белый навозник? Да, это тот самый гриб, который растет прямо у меня на газоне. Сначала боялся его собирать, думал, что-то не то. Но потом попробовал пожарить — и был приятно удивлен. Вкус нежный, совсем не похож на то, что ожидаешь от гриба с таким названием.» — поделился своим опытом один из грибников-любителей.
Так что, если вы еще не знакомы с белым навозником, осень — самое время это исправить. Он доступен, вкусен и может стать настоящим открытием в мире грибов, особенно когда другие виды уже отошли. Главное — научиться правильно его определять и собирать только молодые экземпляры.
18 декабря 2025 Фото: Светлана Рысенкова Сезон сбора грибов, похоже, еще не окончен, несмотря на морозы. Грибница из Тверской области поделилась своими лесными находками на своей странице во ВКонтакте. Из сообщений девушки, можно понять что в лесу ещё можно встретить довольно много … Читать полностью →
18 декабря 2025 Общество Фото: https://t.me/lenzoopark Листорезы в действии: Лениградский зоопарк рассказал о «сельском хозяйстве» муравьев И их грибных плантациях Ленинградский зоопарк опубликовал пост о муравьях‑листорезах, которые не едят листья, а используют их для выращивания грибов. В сообщении отмечается, что … Читать полностью →
18 декабря 2025 В пресс-службе Могилёвского РОВД рассказали о необычном инциденте. Так, обычный поход в лес за грибами закончился для 48-летнего жителя района отнюдь не корзиной подберёзовиков. Вместо них мужчина заработал уголовное дело, нанеся ущерб почти на 3000 рублей. Фото … Читать полностью →
18 декабря 2025 Популярность различных грибных биодобавок привлекла к ним внимание ученых Еще 10–15 лет назад разговоры о лечебных свойствах некоторых грибов, используемых в традиционной медицине, вызывали в научном мире скепсис, что, впрочем, не помешало стремительному росту популярности грибных биодобавок. … Читать полностью →
18 декабря 2025 В горшке с цветком в здании вокзала в Балашихе нашли съедобные грибы Автор: Дарья Недошивина С первыми морозами в Подмосковье закончился грибной сезон, но Балашиха стала исключением. Грибы жители округа продолжают находить порой в самых неожиданных местах. Так, гриб-зонтик, который считается … Читать полностью →
