С 5 мая в Акбулакском и Соль-Илецком лесничествах начнется обработка хвойных деревьев от пилильщика-ткача и рыжего соснового пилильщика. На это время, в течение 21 дня, будет ограничен доступ людям и транспорту в этих районах. Запрещается сбор грибов и ягод, выпас животных и размещение пасек.
Обработка в этом году затронет более 3,5 тыс. гектаров леса в Оренбуржье. Основная цель — защитить хвойные деревья возрастом от 10 до 40 лет.
Работы проводятся под контролем Минприроды области и местных лесничеств. Параллельно продолжается мониторинг лесного фонда.
Для уточнения информации о зонах обработки и сроках ограничений можно звонить в диспетчерскую службу лесного хозяйства по телефонам: 8 (3532) 70-68-45, 70-20-52.
Оренбуржцам рассказали, на что стоит обращать внимание при весеннем сборе грибов
Ведущий специалист кафедры микологии и альгологии биофака МГУ Максим Дьяков в интервью RT рассказал, на что стоит обращать внимание при весеннем сборе грибов. Подробнее — читайте далее.
По словам Максима Дьякова, скоро начнется сезон сморчков, однако важно не путать их со строчками — последние содержат токсичное вещество гиромитрин, отравление которым схоже по симптомам с интоксикацией компонентами ракетного топлива.
Если в ближайшее время установится теплая и влажная погода, уже к середине мая можно ожидать появление подберезовиков, добавил Дьяков.
Специалист также пояснил, как правильно собирать грибы, чтобы не повредить грибницу:
— Выдергивать — плохо, срезать — тоже не лучший вариант. Лучше всего аккуратно выкручивать гриб из земли, минимально травмируя грибницу, а затем очищать и класть в корзинку, — прокомментировал эксперт.
Эксперт предостерег от сбора неизвестных грибов.
— Если у вас есть сомнения, гриб брать нельзя. Даже я, как миколог, не стану собирать незнакомый гриб, особенно если речь идет о регионах вроде Кавказа или Дальнего Востока, — отметил он.
Как вам морщинистый грибочек? Источник: Евгений Софийчук / NGS55.RU; Татьяна Вершинина / Грибники Тюмени
Тюменцы открыли грибной сезон. В лесах появились сморчки — фотографиями этих съедобных грибов уже вовсю хвастаются любители «тихой охоты».
Что такое сморчки?
Сморчки — это род сумчатых грибов, отличающихся характерной морщинистой шляпкой. Они появляются ранней весной, когда почва начинает прогреваться. Сморчки ценятся за свой необычный вкус и аромат, и считаются деликатесом.
Горожане делятся первым уловом в этом сезоне Источник: читатель 72.RUИсточник: Татьяна Вершинина
Зачем их собирают?
Сморчки собирают для употребления в пищу. Они вкусны в жареном, тушеном, вареном виде, а также используются для приготовления соусов, супов и начинок для пирогов. Однако, важно помнить, что сморчки требуют правильной обработки перед употреблением: их необходимо отварить в течение 15-20 минут, чтобы удалить вредные вещества. Отвар нужно слить.
Грибник говорит, что нашел эти сморчки в черте города Источник: Евгений Казаков
Что готовят из сморчков?
Из сморчков готовят множество вкусных блюд. Самые популярные:
Жареные сморчки в сметане
Суп-пюре из сморчков
Пироги со сморчками
Ризотто со сморчками
Как и при сборе любых грибов, лучше не рисковать и не брать гриб, если вы не уверены, что он съедобен.
Прошлый год оказался очень удачным для грибников. Мы регулярно делали подборки с тем, что находили любители «тихой охоты». Иногда в корзинках тюменцев попадались довольно необычные экземпляры. Например, в октябре наша читательница обнаружила гриб в форме седла. А еще мы рассказывали, какие грибы нельзя собирать в Тюменской области.
Interfax-Russia.ru – Березовый сок — сезонный напиток, который укрепляет организм и заряжает его энергией. Рассказываем, как его правильно собирать, хранить и пить.
Что такое березовый сок?
Березовым соком называют прозрачную жидкость, которая выделяется из надломленных ветвей или специальных зарубок в стволе березы. По сути, это вода с растворенными минералами и сахарами, которую дерево всасывает из почвы для питания почек и листьев.
Если верить историкам, жители Восточной Европы собирали и пили березовый сок еще в древности, а при Иване Грозном использовали для приготовления вин.
Во времена СССР его стали консервировать и продавать в трехлитровых стеклянных банках. Наиболее активно добыча сока велась в европейской части России, в Белоруссии, а также на севере Украины. После распада СССР производство сока снизилось, но не остановилось совсем.
Сегодня интерес к нему возрождается, особенно в странах Восточной Европы, где из него варят также сиропы и квас.
Какой березовый сок на вкус?
Березовый сок почти не имеет запаха, слегка сладковат на вкус.
Береза должна быть здоровой, с диаметром ствола от 20-30 см, растущая вдали от дорог и промышленных зон.
Помните, что нельзя собирать березовый сок в черте города, в заповедниках и на особо охраняемых природных территориях. За это можно получить штраф.
2. Проверьте движение сока
Перед тем как травмировать ствол, выясните, началось ли движение сока. Для это нужно аккуратно надломить небольшую веточку: если из нее сочится жидкость — процесс запущен. Также ориентируйтесь на погоду: движение начинается при установившейся температуре около 0 градусов.
3. Подготовьте инструменты
Для добычи сока понадобятся дрель со сверлом 5–8 мм (можно также использовать обычный нож, шило, шуруповерт), пластиковая трубка или медицинская капельница, а также емкость для сбора (стеклянная или пластиковая бутылка).
3. Процесс
Сделайте небольшое отверстие в стволе дерева диаметром не более 1 см и глубиной не более 2,5 см на высоте примерно 20–50 см от земли под углом вниз. Вставьте трубку/капельницу и закрепите емкость. Собирайте не более 2–3 литров с дерева в сутки.
4. Позаботиться о дереве
После сбора сока закройте отверстие мхом, мягким воском, садовым варом или деревянным колышком, чтобы защитить дерево от инфекций и помочь ему быстрее восстановиться.
Впрочем, как говорят некоторые эксперты, если отверстие в стволе изначально сделано по всем правилам, то закрывать «рану» не требуется, она сама «затянется», а свежий слой коры нарастет на этом месте за пару сезонов.
Когда начинать собирать березовый сок?
Березовый сок начинает выделяться из березы, когда она просыпается после зимнего сна (конец марта — апрель в зависимости от региона), и продолжает до распускания почек (первая декада мая). В сутки с одного дерева обычно получают 2-3 литра сока. Лучшее время суток — с 12:00 до 18:00, когда солнце активно прогревает ствол.
Как хранить березовый сок?
Свежий березовый сок хранится в холодильнике не более 2-3 суток (потом начинает бродить). Если за это время вы не успели его выпить, жидкость можно заморозить. Для этого разлейте сок по пластиковым бутылкам и уберите в морозильную камеру. При температуре минус 18 градусов его можно хранить до 1 года.
Также березовый сок можно законсервировать. Для этого прокипятите его с лимонной кислотой (1 ч. л. на литр), разлейте в стерилизованные банки и поставьте в темное, прохладное место (например, в погреб). В таком виде продукт может также храниться до года.
В березовом соке содержатся витамины группы В (В1, В6, В12), аскорбиновая кислота, калий, магний, кальций, железо и марганец, антиоксиданты, органические кислоты, сапонины, дубильные вещества, фруктоза и глюкоза. Благодаря своему уникальному химическому составу этот напиток:
1. Выводит токсины из организма и поддерживает здоровье почек
Сок стимулирует работу почек, выводит токсины и лишнюю жидкость, снимая отеки и снижая риск развития мочекаменной болезни.
2. Укрепляет иммунитет
Витамин С и антиоксиданты в составе напитка повышают сопротивляемость организма различным инфекциям, помогают ему быстрее восстановиться после болезней.
3. Улучшает пищеварение
Натуральные ферменты и кислоты активируют выработку желудочного сока, нормализуют метаболизм и облегчают усвоение питательных веществ.
4. Поддерживает здоровье сердца и сосудов
Калий и магний укрепляют сердечную мышцу, регулируют давление, а антиоксиданты снижают уровень плохого холестерина в крови.
5. Улучшает состояние кожи и волос, замедляет старение
Березовый сок отлично увлажняет кожу, уменьшает воспаления и замедляет старение клеток благодаря коллагену и антиоксидантам в своем составе.
6. Дарит энергию
Легкоусвояемые сахара дают быстрый заряд бодрости, что полезно при повышенных физических нагрузках.
7. Оказывает противовоспалительное действие
Напиток помогает при артритах, подагре и других воспалительных процессах за счет биоактивных компонентов.
Березовый сок в народной медицине
В народной медицине березовый сок используется, прежде всего, как общеукрепляющее и мочегонное средство.
Наружно он применяется при экземе и кожном лишае, при угрях и пигментных пятнах (косметологи рекомендуют умываться им, либо протирать кусочками березового льда), для укрепления волос.
Кроме того, березовый сок рекомендуется пить при болезнях дыхательной системы, включая туберкулез, камнях в почках и желчном пузыре, подагре, ревматизме, отеках, незаживающих ранах и язвах. Считается, что он также помогает снизить давление при гипертонии, повысить гемоглобин при анемии (особенно если смешать его с яблочным или свекольным соком), нормализовать гормональный фон.
Помимо прочего, березовый сок считается одним из лучших природных средств для очищения организма и улучшения обмена веществ.
Сколько можно пить березового сока?
Свежий березовый сок рекомендуется пить курсом по 200 мл в день в течение 2–3 недель. При диабете объем лучше сократить до 100 мл, чтобы не спровоцировать скачок сахара в крови.
Противопоказания и вред. Кому не рекомендуется пить березовый сок?
В целом, березовый сок считается безопасным напитком, однако в некоторых случаях все же может нанести вред здоровью. Прежде всего, он противопоказан людям, страдающим аллергией на березовую пыльцу. Кроме того, чрезмерное употребление березового сока может вызывать обострение мочекаменной болезни, гастрита и язвы желудка.
Забродивший березовый сок (помутневший после 2 дней хранения в холодильнике) может вызвать токсикоинфекцию.
Добавляют ли при производстве березового сока сахар и консерванты?
При промышленном производстве берёзового сока часто добавляют сахар и лимонную кислоту для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. Например, на предприятиях сок фильтруют, смешивают с сахаром и лимонным соком, затем стерилизуют. Однако в некоторых случаях производители не указывают добавленный сахар на этикетке, что нарушает требования маркировки.
Консерванты, такие как сорбиновая кислота, запрещены в соковой продукции, но их иногда обнаруживают в продуктах недобросовестных производителей. Например, в исследовании Роскачества в томатном соке нашли сорбиновую кислоту, что актуально и для других видов соков. В натуральном свежесобранном соке консерванты отсутствуют, но при промышленной обработке их могут добавлять для продления срока годности.
В какой упаковке выпускают березовый сок?
Современный березовый сок выпускают в следующих видах упаковки:
Стеклянные банки — традиционный формат, сохраняющий вкус и аромат. Часто используется для консервированного сока с добавлением сахара или лимонной кислоты.
Пластиковые бутылки — удобный вариант для розничной продажи. Например, в Белоруссии сок разливают в 5 литровые бутыли.
Тетрапаки — реже, но тоже встречаются в ассортименте крупных производителей.
На производстве сок стерилизуют и расфасовывают в стерильные емкости, что позволяет хранить его до 2-х лет. Однако для сохранения максимальной пользы рекомендуется выбирать свежий сок, собранный в экологически чистых зонах, или продукт с минимальным количеством добавок.
Сибиряки делают находки в Новосибирске и соседних городах
Сморчки — самые желанные весенние грибы Источник: mycology.su
В Новосибирске начался грибной сезон — любители тихой охоты возвращаются с полными корзинками сморчков и сморчковых шапочек.
«Самое главное, чтобы сейчас шли дожди, тогда и грибов будет достаточно в лесах. Именно влажность играет большую роль. Если будет сухо и ветрено, то грибы быстро закончатся», — объяснила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, одна из авторов новосибирского справочника грибов Mycology.su.
Своими находками новосибирцы делятся в группе «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» во «ВКонтакте». Смотрим что, а главное где, им удалось собрать.
Сморчки были найдены в районе Гусинобродского шоссе Источник: Дима Нелюбов, «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» / «ВКонтакте»Шапочка в Искитимском районе Источник: Татьяна Барабанщикова, «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» / «ВКонтакте»Находка возле совхоза Мичуринского Источник: Надежда Лобанова, «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» / «ВКонтакте»
Сморчки в Новосибирской области недалеко от города находят в Краснообске, в районе Карпысака, поселка Садовый, Каинской заимки.
Сморчки найти в нашем регионе не так просто Источник: inaturalist.org
Сморчковую шапочку можно встретить намного чаще. Ее находят в лесах Академгородка, Кольцово, Плотникова, Каинской заимки, Калиновки, Сосновки.
Сморчковая шапочка достаточно распространена в Новосибирской области Источник: inaturalist.org
После сбора сморчков некоторые жители Новоржевского округа переключились на сбор сосновых шишек. Так, для приготовления варенья целую корзину молодых хвойных шишек собрала одна из подписчиц сообщества «Рыбалка на Чудском / Грибы Псковской области» в соцсети «ВКонтакте».
«Сморчков больше нет на моих местах в Новоржевском районе. Но теперь начинается сбор шишек. Рановато, но можно пособирать для вкусного варенья», – поделилась информацией подписчица.
Исследователи из Университета Орегона обнаружили молекулу, вырабатываемую дрожжами, живущими на коже человека, которая проявила мощные антимикробные свойства против патогена, ответственного за полмиллиона госпитализаций ежегодно только в Соединенных Штатах.
Это уникальный подход к решению растущей проблемы бактерий, устойчивых к антибиотикам. Учитывая глобальную угрозу инфекций, устойчивых к лекарствам, грибки, населяющие кожу человека, являются неиспользованным ресурсом для выявления новых антибиотиков, сказала Кейтлин Ковальски, научный сотрудник UO, которая руководила исследованием.
Описанный в статье, опубликованной в Current Biology, распространенный кожный грибок Malassezia поглощает масло и жиры на коже человека, чтобы производить жирные кислоты, которые избирательно уничтожают Staphylococcus aureus. У каждого третьего человека Staphylococcus aureus безвредно обитает в носу, но эти бактерии являются фактором риска серьезных инфекций, когда им предоставляется такая возможность: открытые раны, ссадины и порезы. Они являются основной причиной инфекций кожи и мягких тканей, известных как стафилококковые инфекции.
Золотистый стафилококк также является больничным супербактерием, печально известным своей устойчивостью к современным антибиотикам, что повышает острую потребность в новых лекарствах.
«Существует множество исследований, в которых идентифицируются новые структуры антибиотиков, — сказала Ковальски, — но самое забавное и интересное в нашем исследовании то, что мы идентифицировали соединение, которое хорошо известно и которое люди изучали ранее».
В обычных лабораторных условиях это соединение нетоксично, но может быть эффективным в условиях, имитирующих кислотную среду здоровой кожи.
«Я думаю, именно поэтому в некоторых случаях мы могли упустить подобные антимикробные механизмы», — добавила Ковальски, — «потому что pH в лаборатории был недостаточно низким. Но человеческая кожа действительно кислая».
Люди являются хозяевами колоссального множества микроорганизмов, известных как микробиом, но мы мало знаем о наших резидентных грибах и их вкладе в здоровье человека, сказала Ковальски. Микробиом кожи представляет для нее особый интерес, потому что в то время как другие части тела переполнены десятками различных грибков, кожа в основном заселена одним видом, известным как Malassezia.
Malassezia может быть связана со случаями перхоти и экземы, но она считается относительно безвредной и нормальной частью флоры кожи. Дрожжи эволюционировали, чтобы жить на коже млекопитающих, настолько, что они не могут производить жирные кислоты без липидов — масел и жиров, — выделяемых кожей.
По словам Ковальски, несмотря на обилие обнаруженных на людях бактерий рода Malassezia, они остаются недостаточно изученными.
«Кожа — это параллельная система того, что происходит в кишечнике, и это действительно хорошо изучено», — сказала она. «Мы знаем, что кишечный микробиом может изменять соединения хозяина и создавать свои собственные уникальные соединения с новыми функциями. Кожа богата липидами, и микробиом кожи перерабатывает эти липиды, чтобы также производить биоактивные соединения. Так что же это означает для здоровья и заболеваний кожи?»
Изучая образцы кожи здоровых доноров и эксперименты, проведенные с клетками кожи в лаборатории, Ковальски обнаружил, что грибковый вид Malassezia sympodialis преобразовывал липиды хозяина в антибактериальные гидроксижирные кислоты. Жирные кислоты выполняют различные функции в клетках, но в частности являются строительными блоками для клеточных мембран.
Гидроксижирные кислоты, синтезируемые Malassezia sympodialis, были подобны детергентам, разрушая мембраны Staphylococcus aureus и вызывая утечку его внутреннего содержимого. Атака предотвратила колонизацию Staphylococcus aureus на коже и в конечном итоге убила бактерии всего за 15 минут, сказала Ковальски.
Но грибок — не волшебная палочка. После достаточного воздействия бактерии стафилококка в конечном итоге становятся толерантными к грибку, как это происходит при чрезмерном использовании клинических антибиотиков.
Изучая их генетику, исследователи обнаружили, что бактерии развили мутацию в гене Rel, который активирует реакцию бактерий на стресс. Подобные мутации ранее были выявлены у пациентов с инфекциями Staphylococcus aureus.
Результаты показывают, что среда обитания бактерий и их взаимодействие с другими микробами могут влиять на их восприимчивость к антибиотикам.
Сморчковая шапочка, строчки, Эльфова чаша… Все это собирают курские грибники, которые, как только потеплело, сразу отправились в леса. «Весенний грибной сезон в самом разгаре», – констатируют они.
Если, чтобы рассмотреть сморчки или строчки, нужно постараться, то гриб саркосцифа с алой шляпкой буквально бросается в глаза. Гастрономические особенности эльфовой чаши (так чаще называют саркосцифу) на любителя. Кому-то нравится, что они хрустят. Другие сравнивают их с кальмаром.
Но чаще всего куряне сейчас собирают корзинами и пакетами сморчки и строчки. Ученые, кстати, замечают, что важно уметь отличать их. Первые относятся к съедобным грибам высокого качества. А вот строчок может быть ядовитым. Содержание опасного токсина и канцерогена – гиромитрина – в каждом плодовом теле разное и зависит от целого ряда факторов: места произрастания и даже погодных условий. Например, было замечено, что в засушливую весну эти грибы особо ядовиты.
Однако грибники уверены, что строчок – прекрасный и совершенно безопасный гриб, если правильно его приготовить. Сначала и сморчки, и строчки (в принципе, это касается всех грибов) предварительно замачивают в холодной воде, чтобы избавиться от насекомых, живущих в складках. Затем перебирают, удаляют налипшие траву и мох, промывают в холодной, а затем в горячей воде. После сморчки варят, добавив соль, не менее 20 минут. Отвар сливают и тщательно промывают грибы в проточной воде.
Для строчков условия варки более жесткие. Советуют взвесить деликатес и рассчитать требуемое количество воды: на 1 килограмм грибов не менее 6 литров. Если у вас всего 100 граммов, то взять нужно минимум 2 литра. «Дайте вскипеть воде с щепоткой соды, а затем отправьте в кастрюлю грибы. После 20-минутной варки слейте воду, промойте строчки и повторите эту процедуру. И только после термической обработки и промывания сморчки и строчки можно жарить, тушить или мариновать», – заявляют грибные эксперты.
Михаил ХРОМОВ, фото Галины Ковалевой, Любови Родивиловой
В нашем регионе заметили редкий гриб саркосома шаровидная, именуемый «ведьмин котелок».
Фотографиями находки поделилась подписчица группы Вконтакте «Фотоальбом «Кировская область».
Гриб саркосома шаровидная занесён в Красную книгу России. По внешнему виду он напоминает бочонок со срезанным верхом, а внутри он заполнен жидкостью желеобразной консистенции.
Ранее в лесах Кировской области был обнаружен гриб-гигант.
Ученые из Германии совершили прорыв, обнаружив самое горькое вещество в мире в грибе Amaropostia stiptica (горький трутовик).
Вещество, получившее название олигопорин D, обладает невероятной горечью, превосходящей все известные аналоги. Это открытие опровергает распространенную теорию о том, что горький вкус служит для распознавания ядов, так как смертельно ядовитая бледная поганка имеет приятный вкус, а горький трутовик совершенно безвреден, сообщает UfacityNews.ru.
Исследователи из Мюнхенского технического университета считают, что их открытие может быть использовано для создания новых продуктов, способствующих улучшению пищеварения и чувства сытости.
24 декабря 2025 Животные помогают распространять семена и споры многих видов растений и грибов. Обычно это происходит, когда животные поедают их и пропускают семена и споры через свою пищеварительную систему. Микоризные грибы, важные симбионты растений, — не исключение. Мелкие млекопитающие … Читать полностью →
24 декабря 2025 Наука открывает более 16 000 новых видов живых организмов ежегодно Рамиль Ахметов Вопреки предположениям о замедлении темпов научных открытий, ученые описывают новые виды живых организмов быстрее, чем когда-либо в истории. Согласно новому исследованию, проведенному под руководством Аризонского … Читать полностью →
23 декабря 2025 Грибники Ростовской области раскрыли секрет маринования подзеленков. Они поделились своим опытом в социальных сетях. Осенью грибники завершили сбор урожая. Теперь они занимаются его переработкой: сушат грибы или маринуют. В интернете разгорелся спор о том, стоит ли мариновать подзеленки. Некоторые считают, что … Читать полностью →
23 декабря 2025 Таблетки не нужны, если есть Nintendo? Лёгкие и наивные видеоигры вроде Super Mario Bros. и Yoshi могут играть неожиданную роль в эмоциональной жизни молодых взрослых. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного недавно. Работа показывает, что знакомые игровые … Читать полностью →
23 декабря 2025 Видео: https://smotrim.ru/video/3062238?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch Бороться с клещами с помощью беломорских грибов. Карельские ученые на Соловках обнаружили штамм грибов, который может уничтожать паукообразных. Первые опыты уже проведены. Почему самыми перспективными оказались северные грибы? https://smotrim.ru/video/3062238?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch
