Сморчковая шапочка, строчки, Эльфова чаша… Все это собирают курские грибники, которые, как только потеплело, сразу отправились в леса. «Весенний грибной сезон в само разгаре», — констатируют они.
Если, чтобы рассмотреть сморчки или строчки, нужно постараться, то гриб саркосцифа с алой шляпкой буквально бросается в глаза. Гастрономические особенности эльфовой чаши (так чаще называют саркосцифу) на любителя. Кому-то нравится, что они хрустят. Другие сравнивают их с кальмаром.
Но чаще всего куряне сейчас собирают корзинами и пакетами сморчки и строчки. Ученые, кстати, замечают, что важно уметь отличать их. Первые относятся к съедобным грибам высокого качества. А вот строчок может быть ядовитым. Содержание опасного токсина и канцерогена – гиромитрина – в каждом плодовом теле разное и зависит от целого ряда факторов: места произрастания и даже погодных условий. Например, было замечено, что в засушливую весну эти грибы особо ядовиты.
Однако грибники уверены, что строчок – прекрасный и совершенно безопасный гриб, если правильно его приготовить. Сначала и сморчки, и строчки (в принципе, это касается всех грибов) предварительно замачивают в холодной воде, чтобы избавиться от насекомых, живущих в складках. Затем перебирают, удаляют налипшие траву и мох, промывают в холодной, а затем в горячей воде. После сморчки варят, добавив соль, не менее 20 минут. Отвар сливают и тщательно промывают грибы в проточной воде.
Для строчков условия варки более жесткие. Советуют взвесить деликатес и рассчитать требуемое количество воды: на 1 килограмм грибов не менее 6 литров. Если у вас всего 100 граммов, то взять нужно минимум 2 литра. «Дайте вскипеть воде с щепоткой соды, а затем отправьте в кастрюлю грибы. После 20-минутной варки слейте воду, промойте строчки и повторите эту процедуру. И только после термической обработки и промывания сморчки и строчки можно жарить, тушить или мариновать», – заявляют грибные эксперты.
Юлия КУРАСОВА, фото Галина Ковалева, Любовь Родивилова, Николай Николаевич (Курские грибники)
Леса Московской области заполонили сморчки и строчки
Фото: freepik.com
Автор: Денис Садкевич
Леса Подмосковья за последнюю неделю преобразились — они стали заметно зеленее и оживленнее, а также наполнились многочисленными любителями весенних грибов. Несмотря на то, что сморчки и гигантские строчки не считаются полностью безопасными для употребления из-за способности накапливать токсины, каждый год их собирают, варят, жарят, а затем с гордостью демонстрируют свои трофеи в социальных сетях. Важно помнить, что к весенним грибам нужно относиться с особой осторожностью, ведь условно съедобные виды могут быть внешне очень похожи на ядовитые.
Опытные грибники дают новичкам один и тот же совет: внимательно проверять собранные грибы, консультироваться с более опытными товарищами, тщательно мыть и длительно отваривать их перед тем, как приступать к обжарке или употреблению в пищу.
На конец апреля наиболее обильные урожаи весенних грибов наблюдаются в Сергиево-Посадском, Клинском и Пушкинском округах, а также в Наро-Фоминске и Лотошино. Эти территории расположены преимущественно в северной и северо-западной частях Подмосковья.
Жители Дубны также открыли сезон сбора грибов. Первой добычей стали именно строчки — ранние весенние грибы, которые особенно ценятся у любителей тихой охоты.
«Попробовали их первый раз в жизни. А ведь действительно вкусные! Грибы в апреле… Неужели не круто?!» — делятся эмоциями дубненцы.
Однако место, где удалось собрать первый «урожай» строчков, грибники все же оставили в тайне. Знатоки сообщили, что найти такие грибы можно под лиственными деревьями, кустарниками, в оврагах — на удобренной перегноем почве.
«У Зареченского кладбища, подъезжая к Кимрам, можете по канавам или около них прогуляться, чтобы наверняка их найти. В самой Дубне для этого подойдет Пик Тяпкина», — советуют дубненцы.
Часто сморчок и строчок путают между собой, хотя они принадлежат к разным семействам, и различия между ними довольно заметны — как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам. Строчок обычно имеет короткую полую ножку, которая почти скрыта под массивной бесформенной шляпкой темно-коричневого или даже черного цвета. По размеру строчки значительно превосходят сморчки — на небольшой гари можно собрать два-три ведра этих грибов, причем каждый из них будет размером с крупный грейпфрут.
Ранее REGIONS сообщал, что в лесах Подмосковья после дождей нашли редкий фиолетовый гриб.
Инфекционист Меньшиков рассказал, как не стать жертвой клеща
Фото: Elena Mayorova/Global Look Press/www.globallookpress.com
C приходом долгожданного тепла в России начался сезон активности клещей: после зимовки они особенно голодные и злые. Укус этих насекомых, уже выявленных в парках «Сокольники», «Лосиный остров», «Измайлово», «Кусково» и «Серебряный бор», может привести к тяжелому заболеванию, инвалидности и даже смерти. Как защитить себя и что делать, если клещ все же присосался, узнал 360.ru.
Когда появляются клещи и где их легче всего встретить
Клещи — представители подкласса членистоногих из класса паукообразных — имеют овальное тело с лапками, их длина составляет от 1,3 до 5,1 сантиметра. Она зависит от того, как давно насекомое питалось. Сразу после «обеда» туловище насекомого может достигать размеров фасолины.
Иногда клещей путают с жуками, поэтому необходимо помнить, что у них нет крыльев и усиков. «Оригинал» также можно отличить по количеству лапок — их всегда шесть. Жуки передвигаются в основном группами, а клещи — одиночки.
«Когда родители с детьми идут в лес, они должны знать, как выглядит клещ. Иначе лучше не подвергать себя риску», — рассказал 360.ru технолог и дезинфектор Службы санитарной оценки объектов Алексей Меньшиков.
Фото: IMAGO / Jan Eifert/www.globallookpress.com
Клещи появляются сразу после таяния снега. В Центральной России начало сезона их распространения приходится на май и июнь. Чаще всего эти кровососущие водятся в тенистых и влажных местах, например в поле или лесу.
В мегаполисах клещи могут жить в парках либо садах. Поэтому стоит обходить необлагороженные территории.
«В городах сейчас достаточно безопасно. Парки все обрабатывают. Из года в год проводят санитарные мероприятия, потому что есть риск увеличения численности насекомых. Если парк обработали в прошлом году, а в этом — нет, такой защиты может быть уже недостаточно», — предупредил Меньшиков.
Сезон клещей 2025 в Москве и Подмосковье
Сейчас клещи уже активны. Они просыпаются при температуре более двух-трех градусов, когда опушки прогреваются и сходит снег. В таких зонах чаще всего есть кладки яиц насекомых.
В управлении Роспотребнадзора по Москве напомнили, что территория столицы и Подмосковья, кроме Дмитровского и Талдомского районов, считается благополучной по клещевому вирусному энцефалиту. Однако жителям следует не терять бдительности и по возможности все же сделать прививку от этого острого инфекционного заболевания.
Специалисты посоветовали вакцинироваться, если есть планы поехать в эндемичные по клещевому вирусному энцефалиту регионы (их список можно посмотреть здесь). Это следует сделать за месяц-полтора до путешествия.
«На прогулки нужно надевать резиновые сапоги, штаны, костюм с капюшоном, если идете в лес за грибами. Также охотники пользуются спецодеждой со специальными полосами. Для детей такое снаряжение, конечно, трудно найти», — отметил Меньшиков.
Лучше всего, если одежда будет светлой — так проще обнаружить на себе недоброжелательного «соседа». В основном клещи переползают с растений на голени и колени, а далее двигаются вверх. Поэтому нужно сделать так, чтобы не было открытых участков кожи.
Следует заправить брюки в сапоги, штанины — в носки, футболку, кофту или свитер — в штаны. Голову можно прикрыть капюшоном, шапкой или косынкой, волосы — спрятать. Манжеты рукавов должны плотно прилегать к руке, а ворот рубашки — иметь плотную застежку.
Фото: TwoPlace/Unsplash
Репелленты
В первую очередь это спреи, которыми пропитывается одежда перед поездкой в лесополосу. В таких препаратах содержатся опасные вещества, которые при испарении вредят насекомым. Перед использованием необходимо внимательно ознакомиться с инструкцией.
Прививка от энцефалита
Наиболее эффективной мерой профилактики считаются прививки от клещевого энцефалита, боррелиоза и других инфекций. Их можно сделать в пунктах на базах поликлиник, медсанчастей, здравпунктов учебных заведений. Сейчас в России зарегистрировано несколько видов вакцин.
Перед процедурой рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Даже если вы приняли все меры предосторожности, после прогулки лучше проверить себя, детей и животных на наличие опасных насекомых. Для этого необходимо полностью раздеться и осмотреть тело. Затем следует «просканировать» шерсть питомцев, особенное внимание уделяя лапам и нижней части шеи — излюбленному месту клещей.
Пойманных кровососов можно отвезти в лабораторию для исследования. Посадите насекомое в банку, поместите внутрь смоченную водой ватку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Помните, что в пункт его нужно доставить живым в течение следующих двух суток.
Чем обрабатывать собаку от клещей
В период активности клещей питомцев тоже следует защитить средствами от эктопаразитов. Они бывают в форме капель, которые наносят на холку животного, или аэрозоля.
Еще один вариант — таблетки. Ветеринары называют их самым эффективным средством защиты. Действия препарата хватает в среднем на три месяца.
Самую долговечную защиту дают ошейники. Однако с ними бывают трудности у длинношерстных собак: изделие должно контактировать с кожей животного.
Помимо обязательной сезонной обработки, питомцев нужно проверять на наличие насекомых после каждой прогулки. Если клещ присосался, удалите его и срочно обратитесь к ветеринару.
Что делать, если нашли клеща
Если клещ еще не укусил
Сидевших на теле особей следует снять и уничтожить, так как живой клещ может представлять угрозу для людей и способствовать росту своей популяции. Затем осмотрите себя еще раз на предмет ранок и укусов. После этого следует все же сдать анализы.
Фото: F. Hecker / blickwinkel/www.globallookpress.com
Если клещ присосался
«В течение первых двух-трех часов инфекция не попадает в кровь, она только в пищеводе, поэтому если быстро среагировать, то можно все исправить», — рассказал Алексей Меньшиков.
Если в окружении есть врач или знающий человек, который может правильно снять клеща, лучше довериться ему. Потом насекомое следует отвезти в платную или бесплатную лабораторию на исследование. Они есть в населенных пунктах, адреса можно найти в Сети.
Если рядом нет опытного человека, насекомое нужно все равно извлечь, причем очень осторожно. Нельзя давить на него или крутить, поскольку есть риск попадания инфекции в кровь.
Фото: Исследование иксодовых клещей на наличие вирусного энцефалита и болезнь Лайма в лаборатории Роспотребнадзора/РИА «Новости»
Чтобы вытащить клеща, возьмите пинцет, место укуса можно обработать мыльным растровом либо спиртом. Ухватите начало головки. Помните: она не должна оставаться в ране, иначе инфекция может попасть в организм.
Место укуса нужно повторно продезинфицировать, насекомое убрать в баночку, а затем отдать на исследование.
Далее внимательно следите за своим состоянием: болезнь может проявиться в течение следующих 30 дней. В числе симптомов — озноб, сильная головная боль, высокая температура, мышечные боли. Если заметили один из признаков, сразу идите к врачу.
1. При удалении клеща нужно намазать место укуса маслом или бензином. В таком случае насекомое задохнется и якобы само отвалится. Однако это может быть опасно, ведь клещ не только не выпустит жертву, но начнет выделять токсины и вещества, которые поступят в кровь.
2. Клещи не кусают пьяных людей. Исследований на эту тему нет, тем не менее очевидно, что в состоянии алкогольного опьянения человек теряет бдительность. Он оставляет много открытых мест на теле, не осматривает себя после прогулки, что повышает риск быть укушенным.
Фото: Сотрудник дезинфекционной станции города Казани обрабатывает местность от клещей в Кировском районе/РИА «Новости»
3. Клещи падают с деревьев. На самом деле они часто поджидают жертву в траве.
4. Абсолютно все клещи опасны и выступают переносчиками болезней. Это тоже миф. Бактерии, вызывающие тяжелые заболевания, переносят млекопитающие. Когда клещ кусает их, то сам становится переносчиком. По разным оценкам экспертов, опасность представляют от пяти до 20% насекомых.
Первые весенние грибы появились в окрестностях Краснознаменска. Жители города раньше обычного собрали урожай сморчков. Об этом сообщил ТГ «Краснознаменск LIVE Новости».
Грибники рассказали, что в прошлом году под Кубинкой они встретили съедобные грибы 30 апреля, а в этом — немного раньше.
«Сначала минут 10 ходили — ни одного, а потом один за другим. Но пока еще их не много», — поделились жители Краснознаменска в соцсетях.
Председатель Союза грибников России Михаил Вишневский подтвердил, что в подмосковных лесах уже есть сморчки и саркосцифы. После таяния снега они встречаются среди осин, там, где много воды, например, в канавах и на бывших торфоразработках.
По мнению экспертов территориия от Звенигорода до Кубинки считается одним из лучших мест для сбора грибов в Подмосковье.
Специалисты говорят, что сморчки и сакосцифы можно употреблять в пищу, но их важно правильно приготовить.
Сморчки из-за содержания токсичной гельвелловой кислоты необходимо вымачивать и длительно термически обрабатывать. Сакосцифы советуют варить около 5 минут, а затем пожарить.
Ранее REGIONS рассказал о том, как краснознамецы собирали грибы в январе.
Неравнодушная жительница Одинцова превратила обычную прогулку в лесу в экологическую акцию. За один час женщина собрала пять пакетов мусора на небольшом участке леса возле жилого комплекса «Одинбург».
Инициатива местной жительницы была замечена ее дочерью, которая поделилась историей в социальных сетях. По словам дочери, ее мама регулярно посещает этот лесной участок для сбора грибов, но в последнее время была обеспокоена растущим количеством мусора в лесу.
«Люди — нелюди. Захламляют все вокруг, а потом жалуются, что везде грязь», — прокомментировала дочь женщины, выразив возмущение поведением некоторых посетителей леса.
Собранный мусор был доставлен к ближайшим мусорным бакам для утилизации. Этот поступок демонстрирует, как один человек может внести значительный вклад в сохранение чистоты окружающей среды.
Ранее REGIONS писал о том, где в Одинцовском округе найти лесные деликатесы.
Пушкинский округ радует любителей лесных пригулок обилием весенних грибов
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Анастасия Новак
Автор: Максим Рассказчиков
Подмосковные леса уже притягивают любителей «тихой охоты», несмотря на то, что весна считается не самым популярным среди грибников временем года, сообщает портал Oka.fm.
Любители грибной охоты корзинками выносят из лесов весенние грибы — сморчковую шапочку и строчки.
По мнению специалистов, эти грибы считаются условно съедобными, из-за того, что в них в значительной степени накапливаются токсины. Тем не менее, находятся любители, которые из года в год собирают их и готовят удивительные блюда, а также делятся своими находками в социальных сетях.
Еще один гриб, который в большом количестве уже появился в лесах муниципалитета — саркосцифа алая. Это сапрофитный гриб, растущий на старых стволах и ветвях деревьев. Появляется он в прохладные месяцы ранней весной.
«С весенними грибами просто нужно проявлять больше осторожности, чем с летними. Условно съедобные и ядовитые виды бывают весьма похожи друг на друга. Я беру только те грибы, в которых точно уверен и знаю, что их можно готовить», — пояснила жительница Ивантеевки Анна.
Также при сборе незнакомых грибов велик шанс случайно повредить редких краснокнижный гриб, и тогда подобная беспечность может обернуться серьезным денежным штрафом.
Ранее Жительница Подмосковья рассказала, сколько клещей может собрать собака в лесу.
Весна – время сморчков, шампиньонов, вешенок и других условно съедобных сезонных грибов. К сожалению, из года в год отравления грибами занимают одно из ведущих мест в статистике пищевых отравлений.
‼️Причины отравлений грибами:- недостаточная осведомленность, незнание видов грибов и технологии их переработки;- отсутствие настороженности в отношении последствий употребления несъедобных и условно съедобных грибов;- приобретение грибов «с рук»: Возможно, они были собраны в потенциально опасных местах.
👉Для профилактики отравлений грибами следует придерживаться следующих правил:
✅Собирать только те грибы, которые хорошо вам известны.
✅При сборе необходимо обращать внимание на форму гриба, внешнюю окраску, цвет и запах мякоти до и после среза. Это помогает распознать ядовитый гриб.
🚫Нельзя собирать грибы переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью.
🚫Не собирать грибы вблизи шоссейных дорог, химических комбинатов, а также вблизи удобряемых сельскохозяйственных полей. Поскольку все грибы легко впитывают вредные вещества, даже заведомо съедобные грибы, выросшие недалеко от трасс, помоек или действующих фабрик, могут нести опасность для здоровья и жизни потребителей.
🚫Не брать в руки грибы, обладающие ядовитыми свойствами.
🚫Нельзя покупать на рынках грибные консервы, закрытые крышками в домашних условиях.
☝️Помните, что в случае появления первых признаков отравления грибами необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.
Леса Клина поразили жителей первыми дарами природы
Фото: freepik.com
Автор: Юлия Иванова
Весна уверенно вступает в свои права, и леса Клинского округа превращаются в живую галерею природы. Одна из местных жительниц отправилась на прогулку и вернулась не с пустыми руками: собранная ею корзинка с первыми дарами весны стала главным героем небольшой, но душевной фотосессии.
Снимками женщина поделилась в онлайн-сообществе грибников. На фото — нежные первоцветы: калужница, кислица, медуница и лютики рассыпались яркими акцентами по еще влажной лесной подстилке. Рядом уютно устроились строчки — первые весенние грибы с характерной волнистой шляпкой. По словам автора фото, в лесу уже попадаются и сморчковые шапочки, а также саркосцифы — эффектные чашевидные грибы алого цвета, которые в этом году, по ее наблюдениям, достигают особенно крупных размеров.
«Новости из леса: природа просыпается, лютики и медуница колосятся по всему лесу, распустилась калужница, зацветает кислица, вылезли строчки, начинает вылезать сморчковая шапочка, саркосцифы в самом разгаре и местами уже гигантских размеров
, птички заливаются, ужики ползают, шмели во всю летают, появились мухи
Лесная прогулка показала, как быстро просыпается природа. Жительница отметила, что в воздухе слышно птичье пение, над цветами жужжат шмели, а на солнечных полянах лениво греются ужи.
Подобные фотопроекты становятся все популярнее среди любителей природы. Они не только дарят эстетическое наслаждение, но и напоминают: весенний лес хрупок и требует бережного отношения — как к его флоре, так и к фауне.
Ранее в Клину заметили первых вестников весны — белых аистов.
Леса Подмосковья за последнюю неделю заметно позеленели и оживились, а также заполнились десятками любителей весенних грибов. Пускай сморчковая шапочка и строчки гигантские не считаются абсолютно съедобными грибами из-за их способности накапливать токсины, каждый год люди собирают, варят и жарят их, а ещё — показывают свои находки в социальных сетях. Осторожность с весенними грибами необходима даже более, чем с летними, ведь их условно съедобные и ядовитые виды бывают весьма похожи друг на друга.
Новичкам опытные грибники советуют одно и то же: тщательно проверять грибы, советоваться, долго мыть и отваривать, а лишь затем обжаривать и есть.
По состоянию на конец апреля самые лучшие урожаи весенних грибов — в Сергиево-Посадском, Клинском, Пушкинском округах, Наро-Фоминске, Лотошино, то есть, ближе к северу и северо-западу региона. Здесь умелые грибники собирают весенние грибы вёдрами и корзинами. В остальных округах и сморчковые шапочки, и строчки гигантские, и первый весенний гриб саркосцифа тоже есть, но они гораздо мельче и встречаются пока реже. Грибники надеются, что похолодание принесёт дожди, после которых процесс по всей области пойдёт веселей.
Сморчки — одни из немногих грибов, которые появляются уже ранней весной. Их легко узнать по ячеистой, похожей на соты шляпке и светлой ножке. Однако важно помнить, что сморчки относятся к условно съедобным грибам и требуют особой обработки перед употреблением.
Как правильно готовить сморчки?
Чтобы избежать риска отравления, сморчки необходимо:
Тщательно промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа.
Отварить в подсоленной воде не менее 15-20 минут, после чего слить отвар.
Обжарить, потушить или запечь — только после этого грибы можно есть.
После правильной обработки сморчки становятся отличным ингредиентом для многих блюд.
Сморчки в сметане
Ингредиенты:
500 г сморчков (обработанных)
1 луковица
200 г сметаны
Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте сморчки и готовьте 15 минут на среднем огне.
Влейте сметану, посолите, поперчите и тушите еще 5-7 минут.
23 декабря 2025 Фото: 1MI. грибы Юрий Вязанкин Главный редактор Хабаровский край Грибы — популярный ингредиент в бесчисленных рецептах, от супов и салатов до сэндвичей и пасты. Они столь же разнообразны, сколь и питательны. В регионе микологи насчитали 529 съедобных видов. … Читать полностью →
22 декабря 2025 Зачем грибы облучают ультрафиолетом и можно ли это сделать в домашних условиях? Спросили у эксперта. Возможно, вы видели в продаже грибы с пометкой «обогащенные витамином D». Обогащают их путем ультрафиолетового излучения — того самого, от которого мы так … Читать полностью →
22 декабря 2025 В Москве в конце декабря заметили распустившиеся растения и выросшие грибы Автор: Эльвира Шамшина В середине зимы в Москве были обнаружены распустившиеся растения и выросшие грибы. Необычное для конца декабря явление зафиксировал и опубликовал телеграм-канал «Москва М125», сообщает «Лента.ру». На фотографиях, сделанных … Читать полностью →
22 декабря 2025 Вера Арбузова Короче говоря В лесах страны все еще ходят грибники. Они хвастаются своими «уловами» в соцсетях. По-прежнему собирают даже лисички. В стране все никак не закончится грибной сезон. Уже много, где лежит снег, но это не … Читать полностью →
