В Находке мужчину госпитализировали после острого отравления грибами, которые он самостоятельно приготовил на обед. Отмечается, что пациент съел жареные гибы. Как утверждает сам пострадавший, это были мухоморы кесаревидные, в народе называемые царскими или цезарскими. Однако скорее всего, мужчина спутал съедобные грибы с мухоморами.
Вскоре у грибника появились первые признаки сильной интоксикации: слабость, головокружение и мышечные боли.
Пациента срочно доставили в находкинскую городскую больницу, где в течение восьми дней медики проводили комплексную терапию, направленную на выведение токсинов. Врачи отмечают, что сейчас угрозы для жизни нет, мужчина уже выписан домой.
Стоит отметить, что главная опасность съедобного мухомора кесаревидного заключается в его практически полной внешней идентичности с ядовитыми двойниками, в первую очередь — с красным мухомором. Оба гриба имеют яркую шляпку и растут в сходных условиях.
Царский гриб, или Цезарский гриб действительно очень вкучен. Еше со времен Древнего Рима эти грибы подавались к столу только царским особам и их приближенным. Простые люди не имели права его срывать и тем более употреблять в пищу, неповиновение каралось смертной казнью. Среди аристократии того времени гриб пользовался большой популярностью. Блюда из этого гриба подавались на элитных античных пирах и встречах. И в наши дни этот вид мухоморов среди кулинаров и рестораторов имеет большой спрос за его особый вкус и аромат.
Цезарский гриб съедобен, имеет великолепные вкусовые качества и является очень ценным. Его готовят без предварительной обработки, жарят, запекают, сушат. На стадии “яйца” его используют в сыром виде для приготовления салатов. Мякоть гриба имеет очень тонкий нежный вкус и приятный аромат. Гуру кулинарии всего мира создают свои шедевры, включая в состав блюд именно Цезарский гриб.
Однако неопытным грибникам эти грибы лучше не собирать. Роковая ошибка в идентификации может стать фатальной. Даже один ядовитый гриб, собраный под видом царского, но оказавшийся мухомором, может привести к тяжелейшим последствиям.
Симптомы отравления, как в случае с пострадавшим в Находке, развиваются быстро: это сильная слабость, головокружение, мышечные боли, тошнота и рвота. Подобная интоксикация требует немедленной госпитализации и длительного, комплексного лечения для выведения ядов из организма. Даже после выписки, как отмечают врачи, организму требуются месяцы на восстановление, и все это время необходимо внимательно следить за своим состоянием.
Чтобы обезопасить себя и своих близких, стоит помнить золотое правило грибника: «Не уверен — не бери!». Лучше вернуться из леса с пустой корзиной, чем рисковать своим здоровьем. Если вы не являетесь экспертом, способным безошибочно отличить съедобный гриб от его ядовитого двойника, безопаснее отказаться от сбора любых подозрительных или спорных видов. Ваше здоровье — дороже любого, даже самого «царского» угощения.
Грибной сезон начинает набирать обороты. В Волгоградской области он традиционно приходит несколько позже, чем в леса средней полосы России. Однако урожай грибов у нас порой ничуть не беднее.
Начало осени в Волгоградской области обычно тепло и сухо – не очень благоприятная для роста грибов погода. Однако местные грибники уже активно делятся своими успехами.
«Сезон открыт, – пишут волгоградцы в соцсетях. – Сегодня печеночник, 3 твердоватых, 1 красноголовый. Листочки дуба желтеют, хочется сырости в лесу, а то еще летом пахнет, не осенью».
Вспоминают любители тихой охоты и минувшее лето – оно оказалось весьма щедрым на урожай из-за обильных дождей. Так что многие наши земляки провели летние каникулы и отпуск не на пляжах, а с корзинкой в руках.
В Волгоградской области немало богатых на грибы локаций. Одна из них – знаменитая Волго-Ахтубинская пойма, где расположено огромное количество водоемов, также привлекает грибников, которые могут найти здесь и белые грибы, и грузди, и рядовки.
Щедры на многие виды грибов и сосновые и еловые посадки на северо-западе Городищенского района, в частности, хутор Паньшино. Знаменит грибами и север Волгоградской области со своей зоной черноземья.
Ну и, конечно же, облюбовали любители тихой охоты окрестность Цимлянского водохранилища, где на большой территории за Доном находятся лиственные и хвойные леса. Здесь растут зеленушки, подосиновики, маслята.
Кстати, именно здесь, в природном парке «Цимлянские пески» в Чернышковском районе, проходит традиционный чемпионат «Грибной охотник», в котором волгоградцы соревнуются в командном и личном первенстве.
Между тем, необходимо помнить о том, что за сбор краснокнижных грибов нарушителей могут оштрафовать на крупную сумму или даже привлечь к уголовной ответственности. С осени 2023 года в России ужесточили наказание за сбор редких видов грибов. Под защитой закона оказались мухомор крошащийся, паутинник душистый, несколько видов вешенок и другие редкие разновидности.
Даже случайный сбор охраняемых видов может обернуться штрафом от 2,5 до 5 тыс. рублей. Умышленное нарушение карается строже – штрафом до миллиона рублей, принудительными работами на срок до 4 лет или ограничением свободы на год.
Правила сбора
Грибы собирают, соблюдая правила выбора места, техники сбора, распознавания съедобных и ядовитых видов, а также обработки. Важно учитывать, что грибы могут накапливать токсичные вещества из окружающей среды, особенно если собраны вблизи дорог и промышленных зон.
Ежегодно в России около тысячи людей отравляются грибами и несколько десятков случаев заканчиваются летальным исходом. Об этом сообщает Роспотребнадзор. Чтобы избежать серьезных последствий, необходимо соблюдать правила сбора грибов.
«Так, собирать нужно только хорошо знакомые виды грибов, и обязательно вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах», – напоминают специалисты.
Лучшая емкость для сбора – плетеная корзина. И это не столько дань эстетике, сколько правило безопасности – так грибы дольше останутся свежими.
Срезайте каждый гриб с целой ножкой – именно по ней дома вы сможете понять, пригоден ли гриб для приготовления. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы.
Не забывайте о том, что грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому их необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора.
Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя мариновать или солить их в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде, а также хранить в тепле – это скоропортящийся продукт.
Осторожно, грибы!
Роспотребнадзор напоминает, что тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети.
«В детском организме еще нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет», – предупреждают эксперты.
Грибы – трудноперевариваемый продукт, в котором много грибной клетчатки – хитина.
«Хитин не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта», – говорит врач-диетолог Ольга Бойко.
Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.
Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
Но быть бдительными необходимо даже в магазинах. Не приобретайте грибы, если нарушена целостность упаковки или на ней отсутствует информация о товаре.
Этот гриб в народе прозвали «собачьим» из-за внешнего сходства его шляпки с мокрой шерстью собаки. Причина — чешуйчатая поверхность шляпки, усыпанная своеобразными волосками; после дождя она становится слизистой и особенно напоминает влажную собачью шерсть.
В корзинах грибников Приамурья такой гриб встретить можно крайне редко. Причина — опасение спутать его с поганками. Боязнь ядовитых грибов стало каким-то вредным суеверием.
Отличительной чертой собачьего груздя является млечный сок, выделяемый при надломе: он горьковатый и приобретает на воздухе фиолетово-лиловый оттенок. Такой необычный для грибов цвет пластинок и сока настораживает и даже отпугивает некоторых собирателей таежных даров.
Его называют груздем синеющим или золотисто-жёлтым, или лиловеющии, или фиолетовым, а так же млечником представительным и ельничным грибом.
Бывалые любители «тихой охоты» уважают эти грибы. Говорят, что их вкусовые и питательные свойства превосходят груздей перечных или осиновых.
собачий груздь. Фото: freepik.com
Где можно встретить собачьи грузди в Хабаровском крае?
Растут они в основном в еловых и смешанных лесах. Там гриб формирует микоризу преимущественно с елью либо берёзой. Появляется обычно с конца июля и может встречаться до самого начала октября.
Синеющий груздь очень напоминает желтый груздь: у обоих желтоватые шляпки, однако только у синеющего млечный сок на месте разлома меняет цвет на фиолетовый. Такой же фиолетовый оттенок проявляется и в редких пластинках.
— Шляпка достигает в диаметре 10–15 сантиметров — у молодых экземпляров она выпуклая, затем выпрямляется, стает с воронкой и даже небольшим бугорком в центре, поверхность её всегда влажная и клейкая, окрашена в желтый и усеяна волосками и чешуйками. Пластинки частые, светло-жёлтые, нисходят на ножку, при повреждении темнеют до синевы. Мякоть белого цвета, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги».
собачий груздь. Фото: freepik.com
Как применяют собачьи грузди в кулинарии?
По вкусовым качествам они ничуть не уступает классически груздям. Легкая горчинка позволят вымачивать грибы гораздо меньше по времени. После обработки их сразу можно отправлять на засолку.
Пример простого способа засолки:
На два килограмма подготовленных собачьих груздей используется три столовые ложки соли, немного лаврового листа и перца горошком. Из-за присутствия легкой горечи специи кладут в умеренных количествах. Грибы после предварительного вымачивания укладывают слоями в банку, пересыпая солью и специями каждый слой. Сверху помещают гнёт и убирают в прохладное место, где они солятся около недели. Затем заготовку распределяют по небольшим банкам и хранят в холодильнике.
собачий груздь. Фото: freepik.com
Как используют собачьи грузди в лечебных целях?
Ельничьи грибы отличаются высокой питательной ценностью — в них содержится белка даже больше, чем в говядине. Благодаря этому их нередко используют в рационе при вегетарианстве. В этих грибах присутствует обширный набор витаминов и аминокислот;
Грузди не вызывают скачков сахара в крови, что позволяет включать их в меню диабетиков. Они также помогают выводить токсические соединения из организма. Во время брожения при засолке синеющие грузди приобретают противовоспалительные свойства. Они снижают риск образования камней в желчном и мочевом пузыре;
Высокое содержание витаминов группы В благоприятно действует на нервную систему. Витамин D, содержащиеся в груздях, способствует укреплению волос и улучшению состояния кожи. В народных средствах млечники представительные применяют для лечения заболеваний дыхательных путей.
Молочная отрасль не только обеспечивает широкое потребление продуктов, важных для здоровья населения, но и укрепляет позиции России на мировом рынке. По данным Центра агроаналитики самообеспеченность молоком в России превышает 88%, что приближает страну к полной независимости от импорта. В2025 году прогнозируется увеличение экспорта до 1,5 млн тонн, то есть на 44% выше уровня 2024 года.
Средняя производительность одной коровы составляет около 23,5 литров молока в сутки. Но помимо высокой эффективности для пищевой отрасли, для самого животного это означает ежедневную потерю белка. Учитывая, что большинство кормов основаны на углеводах (зернах) и недостаточно сбалансированы, у коровы может развиться дефицит, грозящий замедлением ее роста, снижением иммунитета и ухудшением работы печени и почек. Это приводит к истощению,уменьшению содержания белка в молоке до 2%, а также может навредить и самой продукции.Ученые Пермского Политеха разработали решение проблемы дефицита белка в кормах с помощью грибов Aspergillusoryzae, культивированных в отрубях. Технология позволила увеличить исходное содержание белка в продукте в 3 раза.
Статья опубликована в материалах Международной научно-практической конференции «Химия. Экология. Урбанистика».
В современном животноводстве остро стоит проблема сбалансированного питания. Сегодня до 80% состава комбикормов составляет именно зерно. Использование такого объема ценного пищевого ресурса на фоне общемирового продовольственного кризиса крайне нерационально.
Более того, перекос в сторону углеводов (зерна) и нехватка белка в рационе животных ведет к серьезным заболеваниям, замедлению роста молодняка, нарушению обмена веществ, снижению иммунитета и продуктивности (удоев, привеса), а также вызывает истощение и дистрофию. Поиск альтернативных источников белка – одна из ключевых задач для обеспечения продовольственной безопасности страны.
Ученые Пермского Политеха предложили экологичное и эффективное решение – использовать микроскопические грибы Aspergillusoryzae для переработки растительного сырья. Этот гриб абсолютно безопасен и широко применяется в пищевой промышленности, например, для производства соевого соуса, мисо и саке, но в животноводстве активно не используется.
– Суть метода в том, что в качестве питательного субстрата взяли обычные овсяные отруби, которые являются побочным продуктом переработки овса. Их засеяли культурой гриба Aspergillus oryzae. В процессе роста грибница (мицелий) пронизывает субстрат, выделяя специальные ферменты – природные «инструменты» для переработки сложных соединений отрубей. Самое главное – гриб активно растет и размножается, а его тело состоит из ценного, легкоусвояемого белка. Так, вместо бедных протеином отрубей получается обогащенный белком продукт, – комментирует Андрей Максимов, ведущий инженер кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ.
В мире существуют и другие методы получения кормового белка с помощью микроорганизмов, например, на основе других видов грибов (Fusarium, Agaricus). Однако Aspergillusoryzae не только производит белок, но и одновременно вырабатывает ферменты, улучшающие пищеварение животных. Это двойная польза от одной технологии. Важным отличием является и выбор субстрата – используются недорогие и доступные овсяные отруби, что делает процесс экономически выгодным.
– Ключевым этапом исследования было выявление оптимальных условий для роста гриба. Мы культивировали Aspergillusoryzae на отрубях с разной влажностью – 14% и 40% – в течение пяти дней. По результатам при стандартной влажности 14% содержание белка увеличилось незначительно – с 8,44% до 8,85%. При повышенной влажности 40% содержание белка в готовом продукте выросло до 23,67%, что почти в три раза выше, чем в исходных отрубях, – рассказывает Николай Ходяшев, заведующий кафедрой «Химия и биотехнология» ПНИПУ, доктор технических наук.
Все это доказывает, что, контролируя условия выращивания, можно кардинально менять питательную ценность конечного продукта. Исследование позволяет в три раза повысить содержание белка в отрубях по сравнению с изначальным количеством.
Разработка ученых ПНИПУ – это шаг к решению крупных экономических и продовольственных проблем. Снижение зависимости животноводства от дорогостоящего зерна может помочь сдержать рост цен на мясо, молоко и яйца в долгосрочной перспективе. Технология помогает производить высококачественные белковые добавки внутри страны, используя собственное сырье, что снижает зависимость от импорта. Также, поскольку метод основан на переработке побочных продуктов сельского хозяйства (отрубей), он вносит вклад в безотходное производство.
В Калининградском историко-художественном музее 19 сентября состоится открытие традиционной выставки «Грибы: обитатели скрытого мира» (6+). Об этом сообщила пресс-служба учреждения.
Сезонная выставка позволяет ознакомиться с грибным разнообразием Калининградской области. В этом году в музее впервые будут представлены работы мастеров Ассоциации художников ботанического искусства из Калининграда, Москвы, Санкт-Петербурга и Владивостока, работающих в жанре микологической живописи. Кроме того, в витринах можно будет увидеть муляжи многих видов грибов, выполненные художником Анатолием Манаевым.
Репортер передачи Ringvaade отправился вместе с биологами в лес, чтобы собрать экспонаты для выставки грибов в Эстонском музее природы.
Самый яркий признак наступившей осени — открытие популярнейшей выставки грибов в Музее природы. Но как ее подготовить без грибов? Поэтому пришлось идти за ними. И первым заданием для журналиста было найти гриб-зонтик.
«Зонтики растут в сосновых лесах, где много травы. У них длинная ножка, и их широкую плоскую шляпку хорошо видно в траве», — пояснила куратор 63-й выставки грибов Яна-Мария Хабихт.
Знатоки грибов срезают их ложкой. Дело в том, что им нужен гриб целиком, это, кстати, очень важно и при опознании гриба. Можно ведь и перепутать красную сыроежку с мухомором.
«Сильный дождь может запросто смыть эти белые точки, а когда их нет, то можно и перепутать мухомор с сыроежкой. Если сомневаетесь, то нужно выкопать весь гриб. У мухомора в основании ножки такое вот характерное утолщение. А у сыроежки обычная ножка», — отметила Хабихт.
Оказалось, что те грибы, которые репортер принял за зонтики, ими вовсе не являются.
«Хм, это мицена, только уже выросшая. Они тут все этого вида. Она условно съедобна. А это говорушка. Это съедобный гриб, но его нельзя употреблять в пищу вместе с алкоголем, можно отравиться», — вынесла вердикт куратор выставки.
Другие волонтеры быстро нашли в лесу нужные для выставки грибы.
Волонтер Кристель Клинк назвала самой экзотической находкой сезона вороночник. «Он выглядит как черная лисичка. Его не так часто встретишь, по крайней мере я не встречала», — рассказала Кристель.
Вороночник. Автор: ERR
Выставка в Музее природы проходит ежегодно, если только не случается чего-то экстраординарного.
«В общем-то каждый год. Нынче она уже 63-я, но пару раз мы пропускали, когда леса были совсем пустые, — отметила директор Музея природы Хеди Йыкс. — Нынче же год великолепный. Мы уже второй год зовем на помощь волонтеров, и в этот раз их особенно много, человек 30. Потом все грибы с выставки мы несем обратно в лес. И там, конечно, теперь растут многие виды, выбор очень богатый».
Йыкс сказала, что никогда не травилась грибами. «Придерживаюсь золотого правила: не уверен, что за гриб — не ешь! Но я хорошо разбираюсь в грибах, например, в последний раз сделала соус из 15 видов грибов», — похвасталась директор Музея природы.
«А вот тут у нас как раз самые ядовитые грибы. Это зеленый мухомор, с ним что не делай, а съедобным не станет. Утверждается, что белые и зеленые мухоморы обладают нежным вкусом, но это не индикатор съедобности. К сожалению, в Эстонии было несколько случаев с фатальным исходом, где виновником был белый мухомор, который путают с шампиньоном», — рассказала Йыкс.
Куратор же добавила, что теперь ядовитой считается свинушка. «Да, ядовитая. Не такая ужасная, как зеленый мухомор, но хитрая: ее яды накапливаются в организме, и отравление может случиться через несколько лет. В старых книгах написано, что это съедобный гриб, и наши бабушки собирали их целыми корзинами. А теперь выяснилось, что свинушка содержит ядовитые вещества», — отметила Хабихт.
А какой гриб можно есть прямо сырым? «Мой любимчик — белый гриб, из него я делаю карпаччо. Режу тонкими ломтиками, сбрызгиваю оливковым маслом, солю, перчу, добавляю немного руколы и сыр пармезан. Великолепно!» — поделилась рецептом Йыкс.
Выставка грибов в Музее природы открыта до 21 сентября.
Бизнес стал активнее брать участки для заготовки грибов и ягод в аренду, благодаря чему в этом году легально было заготовлено в три раза больше грибов, чем в прошлом. Эксперты это связывают с трендом на здоровые продукты и увеличением требований к товарам.
Бизнес по сбору грибов и ягод постепенно выходит из серой зоны. / РИА Новости
Сейчас любой россиянин может свободно пойти в лес собирать грибы, орехи, ягоды и травы для собственных нужд. Их можно как оставить себе, так и продать другому человеку или организации, например перерабатывающему предприятию (это легально и не облагается налогом). Вторым способом чаще пользуются те, кто собирает дикоросы регулярно и в больших объемах.
Бизнес же по закону может собирать в лесу дикоросы только на арендованном участке, при этом он не может ограничить физлицам сбор на своем участке. Поэтому чаще компании просто скупают грибы и ягоды у населения. Иногда это приводит к тому, что в регионах появляются целые бригады рабочих, которые достаточно варварскими способами собирают грибы, ягоды, орехи. После такого нашествия растения восстанавливаются несколько сезонов и не плодоносят. Поэтому ряд регионов рассматривают разные способы ограничения сбора.
«В России увеличивается спрос на промышленную заготовку лесных даров — грибов и ягод. Арендаторы таких лесных участков легально собирают дикоросы для дальнейшей реализации на рынке. Например, в прошлом году заготовили 56 тыс. кг грибов, а в этом уже 266 тыс. кг. На каждую партию есть документы, которые подтверждают прозрачность сбора дикоросов», — рассказала начальник правового Управления и использования лесов Рослесхоза Елена Бородавкина.
В лидерах по сбору грибов Томская область, Приморье и Удмуртия. Также в стране в этом году уже заготовили на 17,1% больше ягод: 21 тыс. кг против 17,4 тыс. кг. Больше всего ягод собрали в Приморье, Пермском крае и Амурской области.
Внешнее давление стало стимулом для развития собственных перерабатывающих мощностей и технологий работы с местным сырьем, что открыло новые возможности для переработки дикоросов внутри страны, говорит директор S+Консалтинг Ольга Ошарова.Россия только в первом полугодии экспортировала дикоросов на 30 миллионов долларов. Основные импортеры — Беларусь и Казахстан
Сегодня есть высокий спрос на дикоросы как экологически чистые и полезные продукты питания, а также как сырье для фармакологии, косметики и алкогольной промышленности. Экспорт дикоросов за первое полугодие 2025 года вырос на 23% по сравнению с тем же периодом 2024 года и составил 30 млн долларов. Основные импортеры — Беларусь, Казахстан и Китай», — говорит Ошарова.
Дополнительным стимулом для легализации такого бизнеса является тренд на гастрономический туризм. Самостоятельные сборщики не могут поставлять свою продукцию в рестораны, так как у них нет сертификатов качества, говорит член комиссии по экологии и устойчивому развитию Общественной палаты РФ Владимир Лифантьев.
«Ни один приличный ресторан не купит у заготовщика лисички без сертификата качества, потому что если гость отравится, то вся ответственность ляжет на заведение. Более того, ни одна проверка такое не одобрит. Так как интерес к местной кухне и гастрономическому туризму растет, соответственно, растет и спрос. Бизнес просто подстраивается под рынок», — говорит Лифантьев.
Другая проблема рынка — это сокращение количества желающих собирать дикоросы, так как это достаточно тяжелый труд без гарантированного дохода. Бизнес пытается через обеление и стабильные зарплаты сохранить сотрудников.
Управляющий партнер Союза заготовителей и переработчиков дикоросов Андрей Михайленко отмечает, что до сих пор большая часть дикоросов собирается населением, и сейчас сложность заключается в невозможности посчитать этот объем, поэтому нужно вводить автоматизированную информационную систему учета.
«В сфере дикоросов заложена огромная социально-экономическая значимость для таежных сельских территорий, где, к сожалению, не так много точек экономического роста. Пока вопросы решаются компаниями на местах, например, на северо-западе компания «Ягоды Карелии» разработала систему оценки урожая ягод и интерактивную карту расположения наиболее урожайных мест. С помощью такого IT-продукта значительно повысилась эффективность сбора ягод, потому как сборщик теперь тратит гораздо меньше времени на поиск мест сбора и более рационально расходует свои силы. В то же время введение подобных систем по всей России не осилит ни один бизнес, нужна помощь государства, в том числе в форме государственно-частных партнерств», — отмечает Михайленко.
Ошарова подтверждает, что приобретение сырья у населения вызывает определенные сложности: банки могут блокировать счета компаний за массовые переводы физлицам, относя их к потенциально рисковым операциям. А необходимость однократной оплаты крупных партий сырья создает финансовую нагрузку.
«Правила в сфере дикоросов применяются единообразно ко всем их видам — орехам, ягодам, соку, несмотря на различия в способах сбора. Законодательство не различает сбор продукции для личных нужд и для бизнеса. Значительная часть дикоросов по-прежнему реализуется неофициально — например, с машин у дорог или на рынках. Такая продукция стоит дешевле, поскольку частные собиратели не платят налоги», — отмечает Ошарова.
Закон не различает сбор продукции для личных нужд и для бизнеса. Фото: РИА Новости
Специфика рынка заключается в том, что предугадать урожай на арендованных участках очень сложно. В этом году в стране низкий урожай по грибам, на Северо-Западе местами уродились лишь опята, Сибирь по грибам пустая, рассказывает Михайленко.
«Если говорить о ягодах, то по морошке в этом году неурожай, а по чернике — высокий урожай, по бруснике — урожай ниже среднего, по клюкве — хороший урожай», — рассказывает он, добавляя, что по кедровым орехам хороший урожай дала лишь Западная Сибирь.
«По сравнению с прошлым годом цена на ягоды на 20% выше. Это минимум. Но это показатели цен на розничном рынке, оптовые цены только начинают формироваться. Также, возможно, в этом году будет дороже белый гриб, так как мы сейчас видим его дефицит у сборщиков», — говорит председатель правления ассоциации «Дикоросы» Александр Деев.
Рынок дикоросов очень перспективный и может вырасти минимум до 100 млрд рублей ежегодно только за счет экспорта сырья в Китай, говорит он.
«А если поставлять обработанные дикоросы, то оборот вырастет в разы. Так что создание высокотехнологичных производств — это очень перспективное направление. Это производство и экстрактов, и функциональных продуктов питания, которых у нас сотни видов», — добавил Деев.
Осенний сезон – лучшее время для сбора грибов (setas) в Испании. Многие отправляются в лес за урожаем, однако не все осведомлены о действующих правилах.
Ключевые положения:
В большинстве регионов допускается сбор до 3 килограммов грибов в день на одного человека для личного пользования.
В некоторых автономных сообществах (например, Кастилия и Леон) требуется обязательное получение разрешения как для частного, так и для коммерческого сбора.
На особо охраняемых территориях сбор разрешен только при наличии специального пропуска.
Что категорически запрещено
Сбор грибов в ночное время суток.
Использование полиэтиленовых пакетов; допустимы исключительно корзины или другие дышащие контейнеры.
Повреждение почвы и грибницы.
Проход на земли, находящиеся в частной собственности, без предварительного согласования с владельцем.
Превышение установленного лимита в 3 кг.
Размеры штрафов
В регионах со строгими требованиями — от 1000 евро до 100 000 евро за нарушения.
В национальных парках – от 1000 евро до 3000 евро.
При нанесении значительного вреда окружающей среде либо незаконном коммерческом сборе суммы могут достигать миллионов.
Обязательно уточните правила именно в вашем регионе. При необходимости подайте заявку на разрешение онлайн.
В библиотеке имени Е. Р. Дашковой города Протвино (Городской округ Серпухов) проходит книжная выставка «Поход за грибами».
Фото: соцсеть «ВКонтакте», МБУК «ЦБС г. Протвино»
Посетители могут получить знания о том, какие виды грибов существуют, как распознать ядовитые грибы. Тихая охота — это не только сбор грибов, но и возможность побыть наедине с природой, почувствовать её ритм и красоту.
Напоминаем, что найти нужную книгу и забронировать ее можно через приложение «МОё Подмосковье» или на портале «Библиотеки Подмосковья».
«Тихая охота» на… тяжёлые металлы. Синец, ртуть, кадмий и мышьяк могут содержаться в дикорастущих грибах. В Курской области как раз в разгаре сезон их сбора. По данным Роспотребнадзора на 11 сентября в регионе зарегистрировали 15 случаев отравления грибами. Среди пострадавших — четверо детей. Специалисты предупреждают, прежде чем наполнить лукошко важно тщательно изучить вопрос. Этим и занялась съёмочная группа «Сейма».
Екатерина Илюхина: «Осенью есть ещё урожай, которым можно запастись. В это время в курских лесах наступает особая пора — любимое время грибников. Изучив местность, прогноз погоды и отзывы товарищей, они отправляются на тихую охоту, надеясь вернуться с полной корзиной грибов».
Эту поляну где-то в лесах Золотухинского района Евгений и Наталья — грибники со стажем, в шутку называют «хлебной». Говорят, раскрывать такие места другим — не в их правилах. Но для нашей съёмочной группы сделали исключение. Здесь, даже в солнечную погоду, можно собрать неплохой урожай. Вот и проверим.
Евгений Пенкин, грибник: «Это гриб подберёзовик. Ну в связи с тем, что у нас идёт засуха они не очень красиво выглядят. У них шляпка коричневая. И листва, соответственно, коричневая. Ближе время к осени, поэтому они чаще прячутся под листвой. Тяжело искать среди листвы. А так, ну палочка, конечно, в помощь».
6 лет назад Евгений Пенкин впервые отправился по грибы вместе с супругой. Затянуло. Теперь это своего рода семейная традиция. Осень — любимая пора. В лесу можно встретить подосиновики, маслята, опята, лисички, рыжики и грузди. Но нужно внимательно смотреть за тем, что ты срезаешь.
«Вот ещё очередной грибочек, проверяем на червивость — но, к сожалению, червивый».
Но черви, к сожалению, не единственный «сюрприз», который скрывают грибы. Токсичные вещества — вот чего стоит бояться. В некоторых грибах их может быть достаточно много.
Евгений Пенкин, грибник: «Это гриб груздь. Но мы с женой такими грибами не увлекаемся. Потому что очень много мороки при приготовлении. И замачивание. Такой гриб, привередливый».
Его обычно берут ценители хрустящих солений. Но при условии правильного приготовления и выведения токсинов. Есть у грибников ещё одно правило: если визуально гриб не понравился – лучше не брать. А если экземпляр на поляне мало знаком — важно посоветоваться с опытными грибниками, прежде чем срезать.
Евгений Пенкин, грибник: «Бывает здесь такой вид грибов встречается — тоже он нам не знаком. Но местные его называют «толкачик». Очень вкусные. Сравним с мясом курицы. Вкусные прям один в один».
Что же касается любимых грибов — наши герои предпочитают подберёзовики. Их не нужно готовить по особому рецепту. Чем проще, тем лучше.
Наталья Тынянова, грибник: «- Подберёзовики мы легко жарим. Отвариваем также в течение 20-30 минут.
— Потом или жарим?
— Или маринуем и кушаем картошечкой. Со всеми делами».
Наталья Тынянова, грибник: «А вот ещё один гриб. Это называется «свинушка». Но точно я не знаю тонкая или толстая. Гриб считается как бы ядовитый.
— Его срывать нельзя? Нет, но многие его срывают и едят. Но В большом количестве, если ты его ешь каждый день, то он несет, конечно, уже угрозу».
Есть такие нельзя ни в каких количествах. А ещё важно помнить: у съедобных грибов часто есть несъедобные двойники. Любителю их отличить сложно. Поэтому есть ещё одно важное правило.
Наталья Тынянова, грибник: «Не знаешь- не бери. Если ты увидел гриб, ты не знаешь, ты сомневаешься. Вот то ли — это груздь. То ли это волуй. Или это вообще поганка или какой-нибудь шампиньон. Мы такие грибы не берём, и всем советуем этого не делать. Жизнь дороже».
Для Натальи и Евгения тихая охота — это не просто развлечение, в целая философия.
«Это уже часть жизни. Приходишь в лес, отпускаешь все свои мысли и находишься наедине с природой. Идёшь, погружаешься, всё отпускаешь и ищешь уже грибы, грибы, грибы. И время пролетает, незаметно. И душой отдыхаешь действительно».
«С косулями мы иногда встречаемся. Здесь, кстати, обитают косули. Непосредственно в этом лесу можно заметить. Зайчики».
Но за созерцанием прекрасной фауны важно не забываться и помнить несколько важных правил. Лучше собирать грибы вдали от населённых пунктов и дорог, промышленных предприятий и сельхозугодий. Многие «условно съедобные грибы» могут содержать токсины, которые сами и производят. Как груздь, например. Не нужно собирать старые грибы, и есть сырые. Термическая обработка обязательна. Рекомендаций — много. Все можно посмотреть на сайте Роспотребнадзора, чтобы максимально подготовиться к «тихой охоте».
20 декабря 2025 Белогрудый косолапый набрал огромную массу В Амурской области фотоловушка сняла успешно прошедшего зажировку белогрудого медведя. Кадры, сделанные осенью в Хинганском заповеднике, опубликовал фотограф Максим Логунов в телеграм-канале «Подсмотрено за животными». Для того чтобы пережить зимние морозы, медведь накопил … Читать полностью →
19 декабря 2025 Юлия Богомолова Марина Привалова / Из личного архива Тула, 19 декабря — АиФ-Тула. Тульский биолог рассказала жителям региона про необычный гриб. Речь идёт про весёлку обыкновенную. Этот знаменитый гриб не часто попадается на глаза, хотя встречается повсеместно, особенно часто … Читать полностью →
19 декабря 2025 Анна Медведева, AgroXXI.ru Мицелий вешенки показал высокую урожайность с выходом белков нужной биологической ценности. В новом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, исследователи описывают процесс создания экологически чистого белка путем «скармливания» побочных продуктов … Читать полностью →
19 декабря 2025 Фото: телеканал ТНТ «Мы вообще покажем это в эфире?» — воскликнет Гарик Харламов после разговора с гостями нового выпуска Comedy Club. В этот раз в шоу придут абсолютный чемпион мира по боксу Дмитрий Бивол, чемпион мира по пощёчинам … Читать полностью →
