18 июня 2026

Биологи измерили планетарную грибную сеть и выяснили, как она спасает Землю от климатической катастрофы.

Земля под нашими ногами пульсирует от скрытой активности. Этому невидимому двигателю биосферы — симбиозу растений и грибов — более 450 миллионов лет. Речь идет о микоризе, колоссальной подземной транспортной системе. Через нее грибные нити (гифы) поставляют флоре воду и фосфор, забирая взамен углерод, накопленный в процессе фотосинтеза. От этого партнерства зависят около 70% всех видов растений. Исследование опубликовано в журнале Science.

Ученые из Общества защиты подземных сетей (США) и Амстердамского свободного университета впервые визуализировала масштабы этой инфраструктуры. Объединив данные 322 исследований и применив алгоритмы машинного обучения, биологи составили первую глобальную карту арбускулярно-микоризных сетей (древнейшая и самая распространенная под землей система взаимовыгодного сотрудничества (симбиоза) между микроскопическими грибами и корнями высших растений).

Цифры, которые поражают воображение

Масштаб скрытой экосистемы оказался астрономическим. По оценкам исследователей, в верхних 15 см планетарной почвы протяженность грибных нитей составляет 110 квадриллионов километров. Такого расстояния хватит, чтобы слетать от Земли до Солнца и обратно почти полмиллиарда раз.

Для оценки биомассы ученые использовали роботизированное сканирование, измерив толщину более 300 тысяч живых гиф. Общий вес этой «паутины» достигает 300 миллионов тонн, что в 4–6 раз превышает биомассу всего человечества. По словам эколога Джастина Стюарта, в одной чайной ложке здоровой почвы может содержаться до 10 метров микоризных нитей.

Главный сюрприз и антропогенная угроза

Вопреки ожиданиям, самые плотные узлы микоризы сосредоточены не в тропических лесах, а в открытых травянистых экосистемах. Степи, прерии и заболоченные земли удерживают до 40% всей подземной биомассы грибов. Травянистые растения направляют микоризе больше углерода, чем деревья. Через эти артерии ежегодно проходит около 4 миллиардов тонн эквивалента CO2, что делает грибы важнейшим регулятором земного климата.

Однако антропогенный фактор ставит систему под удар. На пахотных землях плотность микоризы оказалась в среднем на 47% ниже, чем в дикой природе. Вспашка, использование фунгицидов и избыток удобрений разрушают подземную сеть. В долгосрочной перспективе это грозит истощением почв и снижением способности Земли удерживать избыточный углерод.

Ученые признают: перед нами лишь первый шаг. Огромные территории тундры, пустынь и глубокие слои литосферы пока остаются неизученными. Тем не менее эта карта — поворотный момент для экологии. Понимание работы планетарной кровеносной системы поможет человечеству бороться с климатическим кризисом.

Биологи: среди грибов информация распространяется, как сплетни у людей

Шампиньоны превратили в мини-компьютеры для будущих технологий

Играющий в «крестики-нолики» гриб принимал разумные решения

https://naukatv.ru/news/ona_v_5_raz_tyazhelee_vsekh_lyudej_issledovana_kolossalnaya_zhivaya_struktura_pod_zemlej

18 июня 2026

 Подборка 17 грибов-двойников

Фото: KieferPix / Shutterstock / FOTODOM

Ложные грибы внешне похожи на съедобные, но могут быть ядовитыми, отличаться вкусом и внешним видом. Разбираем, какие двойники чаще всего попадают в корзину по ошибке и по каким признакам их отличить от безопасных и вкусных грибов.

Содержание

1. Белый гриб
2. Лисички
3. Опята
4. Маслята
5. Шампиньоны
6. Сыроежки
7. Сморчки
8. Зонтики
9. Подберезовики
10. Подосиновики
11. Рыжики
12. Грузди

У одних двойников мякоть имеет выраженную горечь и делает блюдо непригодным для еды. Другие содержат вещества, способные вызвать желудочно-кишечное отравление с тошнотой, рвотой, болью в животе и диареей. Наиболее опасные виды могут приводить к тяжелым интоксикациям, требующим медицинской помощи.

Проверять незнакомые грибы на вкус не стоит. Такой способ не считается безопасным и не помогает надежно отличить съедобный вид от ложного. Если гриб вызывает сомнение, его не срезают вовсе и не добавляют к уже найденным съедобным грибам: даже один ошибочно сорванный экземпляр может испортить всю корзину или стать причиной отравления.

1. Белый гриб

Белый гриб, или боровик, ценят за плотную мякоть, насыщенный вкус и аромат, который особенно ярко раскрывается при сушке. Он также отлично подходит для жарки и заморозки. Его двойники отличаются цветом нижней поверхности шляпки, рисунком на ножке, запахом и реакцией мякоти на повреждения [5], [6].

Желчный гриб

Желчный гриб, или горчак, часто называют ложным белым грибом. Внешне он действительно может быть похож на боровик: у него коричневая шляпка и трубчатый слой под ней, плотная ножка. У молодых грибов нижняя поверхность шляпки бывает светлой, с ними ошибка особенно вероятна [2], [3], [4], [7].

Главный признак желчного гриба — розовеющий трубчатый слой. У настоящего белого гриба нижняя сторона шляпки сначала беловатая, затем желтоватая или оливковая, но не становится розовой. Ножка у горчака покрыта темной сеточкой, а у белого гриба сетчатый рисунок обычно светлый и заметнее в верхней части ножки. Мякоть желчного гриба очень горькая, причем горечь не исчезает после варки или жарки, а может стать еще сильнее. Один такой гриб способен испортить целую сковороду съедобных грибов.

Желчный гриб не относят к смертельно ядовитым, но есть его нельзя. Когда грибник принимает его за белый, приносит домой и готовит вместе с другими грибами, блюдо станет несъедобным из-за резкой горечи. Если под шляпкой заметен розоватый оттенок, а на ножке темная сетка, такой гриб лучше не брать.

Кстати, желчный гриб — краснокнижный редкий вид, который нуждается в охране. Если вы нашли его в лесу и правильно опознали как непригодный в пищу, не срезайте [8].

Сатанинский гриб

Фото: bob.leccinum.Robert Kozak / Shutterstock / FOTODOM

Сатанинский гриб — еще один двойник, который может сбить с толку из-за массивной формы и трубчатой шляпки

Сатанинский гриб — еще один двойник, который может сбить с толку из-за массивной формы и трубчатой шляпки. Его современное научное название — Rubroboletus satanas, раньше его относили к роду Boletus, поэтому в старых справочниках можно встретить название Boletus satanas. Это ядовитый вид [2], [3], [4], [9].

От белого гриба сатанинский отличается более контрастной окраской. Шляпка у него обычно светлая: сероватая, беловатая, иногда с оливковым оттенком. Трубчатый слой и поры могут быть желтыми, оранжевыми или красноватыми, а ножка часто толстая, клубневидная, с красными или оранжево-красными тонами. Мякоть на срезе может синеть, особенно в поврежденных местах. У старых экземпляров нередко появляется неприятный запах, который совсем не похож на аромат белого гриба.

Сатанинский гриб вполне оправдывает свое название, при употреблении он может вызвать тяжелое желудочно-кишечное отравление с характерными тошнотой, сильной рвотой, болью в животе и диареей [10]. Если у «боровика» краснеет ножка или нижняя часть шляпки, мякоть заметно синеет, а запах неприятный, такой гриб нужно оставить.

2. Лисички

Лисички — съедобные грибы с желто-оранжевой окраской, плотной мякотью и характерным лесным ароматом. Они хорошо держат форму при приготовлении и редко бывают червивыми [2], [3], [4], [11].

Говорушка

Главный двойник лисички — говорушка оранжевая, или гигрофоропсис оранжевый: именно ее чаще всего называют ложной лисичкой. Внешне она похожа на лисичку цветом и воронковидной формой шляпки, но у нее более яркая окраска, тонкая ножка и правильные пластинки на нижней стороне шляпки.

У настоящей лисички снизу не отдельные тонкие пластинки, а толстые складки с закругленными краями, которые плавно спускаются к ножке. Край шляпки у лисички обычно неровный, волнистый, а у говорушки чаще более аккуратный и округлый.

Еще одно отличие — запах: у лисички он приятный, грибной, у говорушки может быть слабым или неприятным. Говорушка может вызвать слабость, тошноту, рвоту и другие признаки желудочно-кишечного расстройства.

Как выглядят ложные лисички. Чем ложные лисички отличаются от настоящих

3. Опята

Опята — это не один вид, а несколько групп грибов, которые часто растут большими семьями на пнях, валежнике, корнях и у основания деревьев [2], [3], [4], [12]. Съедобные опята обычно узнают по медово-коричневой окраске, тонкой ножке и кольцу, которое остается на ножке у многих видов после разрыва покрывала.

Ложный опенок

Главные двойники опят — ложные опята, в том числе серно-желтый и кирпично-красный. Они тоже растут группами на древесине, поэтому ошибка чаще всего происходит из-за невнимания к деталям. У съедобных опят пластинки обычно светлые, кремовые или желтоватые, затем могут темнеть, но не становятся ярко-зелеными или серно-желтыми. У серно-желтого ложного опенка окраска более яркая: шляпка желто-серная, центр часто темнее, пластинки зеленовато-желтые или оливковые. У кирпично-красного ложного опенка шляпка более красно-бурая, а кольца на ножке обычно нет. Ложные опята могут вызывать желудочно-кишечное отравление: тошноту, рвоту, боль в животе, диарею и слабость.

Ложные опята: запомните, как они выглядят, и ни в коем случае не берите

4. Маслята

Маслята — трубчатые грибы из рода Suillus, у многих видов с клейкой или слизистой шляпкой, которая в сырую погоду выглядит маслянистой [2], [3], [4], [13]. Обычно они растут группами, чаще в хвойных лесах, особенно рядом с соснами.

Перечный гриб

Фото: Henri Koskinen / Shutterstock / FOTODOM

Один из двойников маслят — перечный гриб: у него нет кольца на ножке, а нижний трубчатый слой часто имеет красновато-бурый оттенок

Один из двойников маслят — перечный гриб: у него нет кольца на ножке, а нижний трубчатый слой часто имеет красновато-бурый оттенок, тогда как у маслят он обычно желтый, желтовато-бурый или оливковый. Перечный гриб не считают смертельно опасным, но из-за острого вкуса он не подходит как обычный съедобный гриб и может испортить блюдо.

Мокруха еловая

Еще один похожий гриб — мокруха еловая, которая особенно напоминает молодые маслята из-за скользкой шляпки. Главное отличие мокрухи — под шляпкой у нее пластинки, а не трубочки, причем пластинки часто покрыты слизью. Мокруха еловая съедобна, но это не масленок, поэтому при сборе важно проверять нижнюю сторону шляпки.

Ложные маслята: как выглядят и почему их легко перепутать со съедобными

5. Шампиньоны

Съедобные шампиньоны узнают по пластинкам, которые у молодых грибов обычно розоватые, а с возрастом темнеют до буро-коричневых [2], [3], [4], [14]. Самая опасная ошибка при сборе лесных и луговых шампиньонов — спутать их с белыми или светлыми мухоморами, у которых пластинки остаются белыми, а у основания ножки может быть вольва.

Мухомор вонючий

Мухомор вонючий, или белая поганка, — еще один опасный двойник светлых шампиньонов. Он выглядит «чистым» и неприметным: белая шляпка, белая ножка, белые пластинки. Именно из-за этой внешней нейтральности гриб может показаться похожим на молодой шампиньон [2], [3], [4], [15].

Пластинки мухомора вонючего не розовеют и не темнеют, а остаются белыми. На ножке обычно есть кольцо, а у основания — вольва, которая может быть частично спрятана в земле или мху. Запах у взрослых экземпляров неприятный, но у молодых грибов он не всегда достаточно выражен, поэтому полагаться только на него нельзя.

Мухомор вонючий относится к смертельно ядовитым грибам. Как и бледная поганка, он содержит токсины, способные вызывать тяжелое поражение печени. Если найденный гриб похож на шампиньон, но у него белые пластинки и есть мешковидное основание ножки, его нужно оставить в лесу.

Шампиньон желтокожий

Шампиньон желтокожий внешне ближе всего к съедобным шампиньонам: у него такая же пластинчатая шляпка и кольцо на ножке, поэтому его часто путают с луговыми и лесными шампиньонами [2], [3], [4], [16].

Главный признак — резкое пожелтение мякоти при повреждении, особенно у основания ножки и по краю шляпки. Цвет может становиться ярко-желтым почти сразу после надавливания или разреза. Второй важный признак — неприятный химический запах, который сравнивают с карболкой, чернилами или фенолом. При нагревании такой запах обычно становится заметнее.

Шампиньон желтокожий ядовит, но его токсичность обычно проявляется не как смертельное отравление, а как сильное расстройство пищеварения. После еды возможны тошнота, рвота, боль в животе и диарея.

6. Сыроежки

Сыроежки — большая группа пластинчатых грибов с ломкой мякотью. Среди них есть съедобные и несъедобные виды, но самая опасная ошибка — принять за зеленоватую сыроежку бледную поганку [2], [3], [4], [17].

Бледная поганка

Бледную поганку можно спутать с зелеными и зеленоватыми сыроежками, особенно если грибник смотрит только на цвет шляпки. У поганки шляпка действительно может быть оливковой, желтовато-зеленой или серо-зеленой, а после дождя ее окраска иногда выглядит светлее и менее характерно [2], [3], [4], [18].

Главное отличие — строение ножки. У сыроежек нет ни кольца, ни вольвы, а мякоть и пластинки обычно ломкие: гриб легко крошится в руках. У бледной поганки ножка более волокнистая, с кольцом, а у основания находится вольва. Этот признак принципиально важен, но его легко не заметить, если гриб срезан высоко и нижняя часть ножки осталась в земле.

Бледная поганка смертельно опасна. Каждый такой гриб нужно проверять с основанием ножки.

Жгучеедкая сыроежка

Жгучеедкая сыроежка похожа на некоторые съедобные сыроежки яркой красной или розово-красной шляпкой. Она часто растет во влажных лесах и может попадаться рядом с другими сыроежками, из-за чего ее легко заодно положить в корзину [2], [3], [4], [19].

От съедобных видов она отличается очень едким, жгучим вкусом мякоти. Но специально пробовать гриб не нужно: для бытового сбора этот способ небезопасен и ненадежен. Лучше обращать внимание на сочетание признаков: ярко-красная шляпка, белые пластинки, хрупкая мякоть, отсутствие выраженного приятного грибного запаха. У части сыроежек различия между видами едва заметные, поэтому грибникам без опыта лучше не собирать ярко-красные сыроежки вовсе.

Жгучеедкую сыроежку не относят к смертельно ядовитым грибам, но она может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта. После употребления возможны тошнота, боль в животе, рвота и диарея.

7. Сморчки

Сморчки — весенние грибы с пористой, ячеистой шляпкой, которая напоминает соты. Чаще всего их путают со строчками, хотя эти грибы отличаются строением шляпки и даже формой [2], [3], [4], [20].

Строчок обыкновенный

Строчок обыкновенный — самый известный двойник сморчка. У него не ячеистая шляпка с ровными углублениями, а складчатая, извилистая, похожая на мозговые складки поверхность. Цвет обычно бурый, каштановый или темно-коричневый. Форма шляпки неправильная, бугристая, без аккуратного «сотового» рисунка, характерного для сморчков [2], [3], [4], [21].

Еще одно отличие заметно на разрезе. У настоящего сморчка шляпка и ножка образуют более цельную полую структуру, а у строчка строение сложнее, с извилистыми складками и камерами. Но разрез не должен становиться оправданием для сбора сомнительного гриба: если весенний гриб выглядит как коричневый смятый комок, а не как шляпка с четкими ячейками, его лучше не брать.

Строчок обыкновенный содержит гиромитрин. В организме это вещество превращается в токсичные соединения, которые могут поражать желудочно-кишечный тракт, нервную систему и печень. Отравление может сопровождаться рвотой, диареей, судорогами и в тяжелых случаях приводить к летальному исходу.

8. Зонтики

Фото: Илья Наймушин / РИА Новости

Зонтик пестрый

Зонтик пестрый — съедобный гриб с крупной шляпкой, темными чешуйками и длинной ножкой. Его собирают не все грибники, потому что у зонтиков есть опасные и просто нежелательные двойники, а ошибка чаще всего возникает из-за общего сходства формы [2], [3], [4], [22].

Хлорофиллум темно-бурый

Хлорофиллум темно-бурый внешне похож на зонтик: у него крупная шляпка с чешуйками, пластинки и кольцо на ножке. Но по общему облику он обычно более коренастый: ножка у него сравнительно короткая и толстая, а у основания заметно резкое клубневидное утолщение [2], [3], [4], [23].

У зонтика пестрого ножка длинная, стройная, с бурым «змеиным» рисунком. У хлорофиллума темно-бурого такого выраженного рисунка обычно нет, а плодовое тело выглядит массивнее и ниже. При повреждении мякоть у хлорофиллумов может рыжеть или буреть, поэтому такие грибы не стоит автоматически считать обычными зонтиками. Хлорофиллум темно-бурый может вызывать желудочно-кишечные расстройства с тошнотой, рвотой, болями в животе и диареей.

9. Подберезовики

Подберезовики — трубчатые грибы, которые чаще всего растут рядом с березами и отличаются светлой или буроватой шляпкой и ножкой с темными чешуйками. У большинства съедобных подберезовиков мякоть без резкой горечи, а нижняя поверхность шляпки не имеет розового оттенка [2], [3], [4], [24].

Желчный гриб

Желчный гриб часто принимают за белый, но его можно спутать и с подберезовиком. Ошибка возникает из-за коричневой шляпки и трубчатого слоя под ней, особенно у молодых плотных грибов.

У подберезовика ножка покрыта темными чешуйками, похожими на мелкие штрихи. У желчного гриба вместо них чаще заметен сетчатый рисунок, а нижняя сторона шляпки со временем становится розоватой. Еще один важный признак — резкая горечь мякоти: такой гриб не смертельно опасен, но для еды непригоден и способен испортить все блюдо.

10. Подосиновики

Подосиновики — съедобные трубчатые грибы с плотной мякотью, крепкой ножкой и шляпкой, которая часто бывает оранжевой, красноватой или бурой. Их важный признак — ножка с темными чешуйками. Мякоть многих подосиновиков на срезе темнеет, синеет или сереет [2], [3], [4], [25].

Перечный гриб

Перечный гриб иногда принимают за мелкий трубчатый гриб из группы «красноголовых» или за молодой подосиновик, особенно если грибник ориентируется только на теплую коричнево-рыжую окраску шляпки. Он обычно меньше подосиновика, с более тонкой ножкой и буровато-рыжей нижней поверхностью шляпки [2], [3], [4], [26].

Главное отличие — вкус и общее строение. У перечного гриба мякоть имеет выраженный острый, перечный вкус, а трубчатый слой часто выглядит ржаво-коричневым или красновато-бурым. У подосиновика ножка плотная, высокая, с заметными темными чешуйками, а не гладкая и тонкая. Шляпка подосиновика обычно мясистее, а плодовое тело выглядит более массивным.

Перечный гриб не относят к смертельно опасным, но как обычный съедобный гриб его не собирают. Он слишком острый и может испортить вкус блюда.

11. Рыжики

Рыжики — съедобные пластинчатые грибы из рода млечников. Их узнают по оранжевой окраске, ломкой мякоти и млечному соку, который выделяется на срезе или из поврежденных пластинок. У настоящих рыжиков млечный сок обычно оранжевый или морковно-красный и может со временем зеленеть [2], [3], [4], [27].

Волнушка розовая

Фото: Risto Puranen / Shutterstock / FOTODOM

Волнушка розовая

Волнушку розовую иногда принимают за рыжик из-за розово-оранжевой шляпки. Она тоже выделяет млечный сок, растет в лесах и внешне может показаться «родственным» грибом [2], [3], [4], [28].

Главное отличие — поверхность шляпки и цвет млечного сока. У волнушки край шляпки часто заметно опушенный и покрыт тонким войлоком. Млечный сок у волнушки белый и едкий, тогда как у рыжика он оранжевый. У рыжиков поверхность обычно не такая пушистая, а поврежденные места часто зеленеют.

Волнушку розовую можно готовить после вымачивания и засолки, но это не делает ее полноценной заменой рыжику. В сыром или неправильно обработанном виде она может раздражать желудочно-кишечный тракт.

Млечник янтарный

Млечник янтарный может напоминать рыжик теплой рыжевато-бурой окраской, но это другой гриб. Его шляпка обычно более коричневая, охристая или янтарная, без яркого морковного цвета, характерного для многих рыжиков [2], [3], [4], [29].

От рыжика он отличается млечным соком и запахом. У рыжика сок оранжевый, у млечника янтарного — беловатый или водянистый. Запах у такого гриба может быть неприятным, пряным, особенно у взрослых экземпляров. Пластинки и мякоть не дают того яркого оранжевого сока, по которому рыжики обычно распознают даже начинающие грибники.

12. Грузди

Грузди — пластинчатые млечники, которые выделяют млечный сок при повреждении. В русской кухонной традиции их часто солят после предварительной обработки, но собирать их нужно осторожно: похожие грибы могут отличаться едким соком и горькой мякотью [2], [3], [4], [30].

Скрипица

Скрипицу иногда принимают за белый груздь. У нее светлая шляпка, плотная мякоть и пластинки, а при повреждении выделяется млечный сок. Внешне она действительно может напоминать крупный груздь, особенно если гриб уже развернулся и стал воронковидным [2], [3], [4], [31].

От белого груздя скрипица отличается более сухой, плотной, «войлочной» поверхностью шляпки и очень едким вкусом. Пластинки у нее обычно более редкие, чем у настоящего груздя. Если провести по шляпке или пластинкам, гриб может издавать характерный скрипящий звук — отсюда и название.

Скрипицу не относят к смертельно ядовитым грибам, но из-за едкого млечного сока и жесткой мякоти ее нельзя жарить или варить как съедобный гриб без специальной обработки.

Свинушка тонкая

Фото: Ernie Cooper / Shutterstock / FOTODOM

Свинушка тонкая

Свинушка тонкая может попадать в корзину вместе с пластинчатыми грибами, которые грибники считают пригодными для засолки, хотя к настоящим груздям она не относится [2], [3], [4], [32].

От груздей свинушка отличается тем, что не выделяет млечный сок. Ее шляпка обычно буроватая, с подвернутым краем, пластинки нисходят на ножку и могут темнеть при надавливании. Мякоть не похожа на плотную млечную мякоть груздя, а сам гриб часто выглядит более мягким и бурым.

Свинушку тонкую раньше собирали и употребляли в пищу, в советских справочниках ее могли относить к съедобным грибам, обычно с оговоркой о предварительном отваривании. В наши дни употребление этого гриба связывают не только с обычным пищевым отравлением, но и с Paxillus-синдромом — тяжелой иммунной реакцией, при которой разрушаются эритроциты, нарушается свертывание крови и может развиться острая почечная недостаточность [33].

Татьяна Меньщикова

https://www.rbc.ru/life/news/6a294cef9a79478e8e5e962a?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

18 июня 2026

Фото: «Наша жизнь — Meijän elaigu» / VK

В карельских лесах уже собирают грибы и ягоды.

Как пишет Пряжинское издание «Наша жизнь — Meijän elaigu», поспела первая лесные ягода — земляника.

«Как неожиданно! Лесная земляника уже почти созрела. Правда, она пока еще розовая и не такая ароматная. Надо подождать недельку», — рассказали изданию местные жители.

Фото: «Наша жизнь — Meijän elaigu»

А читатель «Фактора» прислал в редакцию фото грибного урожая. Колосовики, подосиновики и подберезовики, тоже собирают в Пряжинском районе.

Фото: Читатель «Фактора»

https://factornews.ru/news/lesa-karelii-radujut-mestnyh-zhitelej-zemljanikoj-i-kolosovikami/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

18 июня 2026

Погода благоприятствует грибному царству

В Кировской области любители тихой охоты начали находить первые летние грибы. Свежими сообщениями грибники делятся в паблике «Грибы Кировской области | КЛУБ грибников».

Судя по публикациям участников сообщества, в лесах уже появились маслята. Пользователи выкладывают фотографии первых находок и обсуждают, много ли грибов удалось собрать.

Также грибники сообщают о мелких лисичках. Пока речь идет скорее о первых разведочных находках, чем о полноценном сборе: грибы только начинают появляться, а крупного урожая в лесах еще не видно.

Участники сообщества отмечают, что грибники заметно оживились. При этом опытные любители тихой охоты просят указывать дату сбора, чтобы свежие находки не путали с прошлогодними фотографиями.

Пока в Кировской области можно говорить о начале сезона маслят и первых лисичек. Полные корзины грибникам еще не обещают, но после дождей и теплой погоды лес постепенно оживает.

Тем, кто собирается на тихую охоту, стоит помнить о безопасности: брать только хорошо знакомые грибы, не пробовать сомнительные находки, сообщать близким маршрут и брать с собой заряженный телефон, воду и средство от клещей.

Если влажная и теплая погода сохранится, сезон маслят и лисичек в регионе может постепенно набрать обороты.

https://vkirove.ru/news/2026/06/18/gruzdi_i_lisichki_popyerli_na_vyatke_berite_lukoshki_i_v_les.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

18 июня 2026

Названы блюда, в которые не стоит добавлять чеснок

Екатерина Челенкова

Чеснок не следует бездумно добавлять во все блюда, поскольку он может испортить вкус некоторых продуктов. Об этом в беседе с Life.ru предупредил кандидат технических наук, доцент и заместитель директора института «Высшая школа управления гостеприимством» Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.

Специалист подчеркнул, что у чеснока очень сильный ароматический профиль, который при неправильном использовании продукта может исказить или даже полностью перекрыть более тонкие вкусы других продуктов..

По словам эксперта, чеснок нельзя добавлять в блюда из свежей рыбы и морепродуктов. Так, дорада, судак, сибас, тунец и лосось имеют деликатный аромат, который станет из-за чеснока только грубее, поскольку сернистые соединения конфликтуют с компонентами рыбы и подавляют вкус.

Чеснок также не следует добавлять в нежные сливочные соусы, приготовленные по классическим итальянским и французским рецептам. Ученый объяснил, что резкие нотки этого продукта перебивают молочную сладость и структуру сливок, поэтому его рекомендуется заменить на петрушку, шалфей или мускатный орех.

От чеснока стоит отказаться и при приготовлении яичницы-глазуньи или омлета. В противном случае он не успеет равномерно приготовиться, на фоне чего начнет горчить и перекроет вкус яиц.

Эксперт добавил, что чеснок также становится лишним ингредиентом в азиатской лапше и супаз с прозрачным бульоном, таких как фо-бо или японский рамен на свиных костях.

«Добавление чеснока сделает вкус плоским, резким и излишне агрессивным», — объяснил он.

Кроме того, продукт не рекомендуется использовать при приготовление блюд из грибов, аромат которых сам по себе является насыщенным и сложным. В сочетании с чесноком запахи смешиваются, в результате чего теряется каждый из продуктов.

Доктор медицинских наук, профессор кафедры безопасности жизнедеятельности ПНИПУ Нина Вишневская до этого говорила, что в чесноке содержатся неперевариваемые пищевые волокна, которые служат «едой» для полезных микроорагнизмов. По ее словам, они способствуют поддержанию баланса микрофлоры, что положительно влияет не только на пищеварение, но и на иммунитет, настроение и когнитивные способности.

Ранее россиянам рассказали, как быстро почистить чеснок.

https://www.gazeta.ru/social/news/2026/06/18/28713223.shtml?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

18 июня 2026

Анастасия Рашевская журналист

Фото: ДП Акмолинской области

На 327-м километре автодороги Астана – Атбасар – Жаксы произошло дорожно-транспортное происшествие с участием грузового автомобиля, перевозившего около 17 тонн грибов, сообщили в ДП Акмолинской области.

Инцидент произошел 18 июня около 3:30 часов. По предварительным данным, водитель грузового автомобиля марки Mercedes-Benz не справился с управлением, после чего транспортное средство съехало в кювет и опрокинулось.

Водитель перевозил груз из Российской Федерации через Костанай в Астану. Мужчина признался, что практически не отдыхал в пути и, вероятно, уснул за рулем.

В момент аварии в автомобиле находился только водитель. Несмотря на серьезные повреждения грузовика, он не пострадал. В полиции отмечают, что избежать тяжелых последствий помог пристегнутый ремень безопасности.

На месте происшествия сотрудники патрульной полиции обеспечили безопасность дорожного движения и контролировали обстановку до завершения работ по эвакуации транспортного средства.

По факту нарушения правил дорожного движения водителя привлекли к административной ответственности. 

Казахстан

https://www.inastana.kz/news/4119582/gruzovik-s-17-tonnami-gribov-oprokinulsa-na-trasse-v-akmolinskoj-oblasti?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https:%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

18 июня 2026

В Пензенской области грибники делятся в соцсетях фотографиями необычно крупного гриба и пытаются понять, что именно им попалось. Автор снимка спрашивает, не является ли находка переросшим подберезовиком, однако у многих это вызывает сомнения.

В комментариях пользователи сходятся во мнении, что на фото, скорее всего, белый гриб в зрелой стадии. На это указывает характерная сеточка на ножке, тогда как у подберезовиков заметны темные чешуйки. По словам грибников, такие экземпляры встречаются, когда гриб уже сильно вырос и «постарел».

Параллельно жители региона обсуждают ситуацию в лесах. Один из грибников рассказал, что вернулся с «тихой охоты» и перебрал собранные грибы вместе с женой. По его словам, дождей в лесу не было, поэтому новых грибов почти не появилось, зато заметно увеличилось число желающих их собирать. Удача сопутствовала тем, кто приехал раньше остальных и успел пройтись по грибным местам. В улове оказались белые грибы и рыжики, но теперь любители ждут осадков, чтобы сезон стал активнее.

На фоне таких публикаций специалисты напоминают о мерах предосторожности. Даже съедобные грибы могут представлять опасность, если они собраны в загрязненных местах или неправильно приготовлены. Грибы легко впитывают вредные вещества, поэтому их не стоит собирать рядом с трассами и промышленными зонами, а также покупать с рук или у дороги.

Важно и правильно обращаться с урожаем после возвращения из леса. Грибы нужно перебрать и отсортировать в тот же день, избавившись от сомнительных, перезревших и поврежденных экземпляров. Поскольку это скоропортящийся продукт, после обработки их следует как можно быстрее поместить в холодное место.

Медики также предупреждают о признаках возможного отравления. К ним относятся внезапная тошнота, резкая боль в животе, повышение температуры и расширение зрачков. В таких случаях необходимо сразу сообщить близким и обратиться за медицинской помощью по номеру 103.

Ранее в Шемышейском районе грибники нашли редкое «чёртово яйцо».

https://stolica58.ru/news/obcshestvo/v-penzenskoj-oblasti-obsuzhdayut-v-seti-postarevshij-belyj-grib

18 июня 2026

«Тихая охота» набирает обороты. Россияне массово отправились за грибами в лес.

Не все знают, что во время сбора грибов можно нарваться на огромный штраф или даже получить уголовный срок. Хорошо известно, что дикорастущие грибы можно собирать на землях лесного фонда. Это можно делать свободно и бесплатно.

Однако есть места, где это делать законодательно запрещено. Речь, конечно, идет об особо охраняемых природных территориях, таких как заповедники, национальные парки и заказники. В данном случае сбор грибов выльется в штраф от 3 до 500 тысяч рублей.

Штраф от 3 до 4 тысяч рублей заядлый грибник может получить и за сбор грибов в городских парках и лесопарках. Даже если парк или лесопарк не имеют статуса особо охраняемой природной территории, то сбор в них все равно может быть запрещен. Такие запреты часто практикуют городские власти.

А посему перед тем как отправиться за грибами в городской парк, важно узнать для себя действующие правила. Краснокнижные грибы — это особая статья.

Грибникам важно знать, что в стране примерно около 30 видов грибов занесены в Красную книгу. За сбор таких грибов можно получить не только штраф, но и уголовный срок. Если будет доказано, что грибник знал о том, что гриб занесен в Красную книгу, но все равно его сорвал, то наказание в таком случае будет строгое — штраф до 1 миллиона рублей или лишение свободы на срок до 4 лет. В особо тяжких случаях — лишение свободы на срок от 6 до 9 лет со штрафом до 3 миллионов рублей.

Есть важный нюанс — в отдельных регионах под государственную охрану могут попасть даже широко распространённые виды грибов. К примеру, даже белый гриб, пишет aif.ru.

Кстати, в период действия особого противопожарного режима или режима ЧС в лесах региональные власти могут также вводить полный запрет на пребывание в лесах и на сбор любых лесных ресурсов.

фото: КТВ-ЛУЧ

Штраф за нарушение такого запрета — от 40 000 до 50 000 рублей

https://ktv-ray.ru/novost/kak_gribnoe_mesto_mozhet_okazatsya_lovushkoy_shtraf_v_million_rubley_za_belyy_grib/188073/

18 июня 2026

ГРИБЫ

Любители «тихой охоты» отмечают, что в лесах региона уже массово появились первые белые грибы.

Специалисты напоминают, что собирать грибы следует вдали от автомобильных дорог и промышленных предприятий, так как грибница активно впитывает токсичные вещества и тяжелые металлы из окружающей среды. Также ульяновцам рекомендуют строго соблюдать правило «не уверен — не бери», чтобы случайно не положить в корзину ядовитых двойников.

00MAX | Telegram |

https://misanec.ru/2026/06/18/