14 января 2025

Сезон грибной охоты подошел к концу, и многие успели заготовить лесные дары на зиму. Тем не менее, для тех, кто не увлекается сбором грибов, но обожает их вкус, зимой остается только покупать их в магазинах.

Фото: freepik.com is licensed under public domain Шампиньоны

В холодное время года свежих сезонных грибов не найти — на полках преобладают шампиньоны и вешенки. Но даже они могут быть полезными для здоровья и обладают насыщенным вкусом.

Диетолог Анастасия Тараско поделилась советами по выбору вешенок и шампиньонов, а также рассказала о том, какие из них более полезны для организма.

При выборе грибов важно обращать внимание на их внешний облик. Продукты должны быть свободны от плесени и гнили. Также следует учитывать срок годности: свежие вешенки и шампиньоны сохраняют свою пригодность к употреблению на протяжении недели.

В беседе с интернет-изданием «Подмосковье сегодня» диетолог Анастасия Тараско добавила, что состав вешенок и шампиньонов схож, однако вешенки содержат немного больше клетчатки, в то время как шампиньоны богаче белком.

Уточнения

Белки́ (протеи́ны, полипепти́ды) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью.

Автор Полина Рываева Полина Рываева — журналист, корреспондент медиахолдинга Правда.РуКуратор 

Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *

Читайте больше на https://www.pravda.ru/news/recipes/2160254-kakie-griby-poleznee-i-kak-pravilno-pokupat-ikh-zimoi/

14 января 2024

Нетипичная погода в январе заставила активных владимирцев достать с полок грибные корзины и даже сап-борды. 

В соцсетях вирусятся фотографии необычных и уж точно не зимних развлечений. Например, житель области Олег Мамедов публикует фото опят, которые он собрал (и пожарил!) на днях в одном из лесов. Зимние опята не растут в нашем климате, но в этом году они, видимо, сделали исключение. Gymnopilus penetrans, как сообщает точное название грибной справочник, растёт поздней осенью. Это съедобные грибы, которые в этом году появились после новогодних праздников.

Кроме того, владимирцы, выезжающие на природу, постят в соцсетях фотографии набухающих на деревьях почек, проснувшихся божьих коровок.

А группа «Подслушано в Добром» сообщает, что на некоторых водоемах сошел лед и на Крещение организуется не только традиционное омовение, но и прогулка на сапах. Одна планируется по реке Судогда, протяженность сап-заплыва составит 9 километров. 

https://vladimir.mk.ru/social/2025/01/14/vo-vladimire-zhiteli-khodyat-za-gribami-i-katayutsya-na-sapakh.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F5a9d20fe-0477-50f2-8c46-3c045bc0d8dd

14 января 2025

Видео: https://vkvideo.ru/video_ext.php?oid=-111904385&id=456248934&hash=d33a3778ed1e5260

«Январюхи», «янваежки» и даже «янваморы». Любители прогулок по зимним тропинкам в сетях делятся фотографиями совсем не зимней добычи. В ярославских лесах пошли грибы. Знатоки определили их как представителей зимних опят — грибов съедобных. Урожай впечатляет.

Отправляться в лес наперевес с корзиной или нет, решать вам. Но теплая зима, которая и стала причиной столь активного роста опят и вешенок, может стать причиной неожиданной и неприятной встречи. Биологи и охотоведы предупреждают: этой аномально теплой зимой вместо грибов в лесах можно запросто набрести на медведя-шатуна.

Автор: Марина Ромакина

https://vesti-yaroslavl.ru/novosti/item/89096-v-lesakh-yaroslavskoj-oblasti-poshli-griby?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 января 2025

Врач-психиатр Поздняков: Популярные грибы ежовик и кордицепс могут быть опасны

Дарья Новичкова (Специальный корреспондент отдела «Россия»)

В России набирают популярность чудодейственные грибы с Aliexpress и маркетплейсов. Молодые люди массово скупают ежовик, кордицепс и рейши, надеясь получить моментальный эффект «запуска» мозга. В научном сообществе обеспокоены и призывают запретить эти БАДы: часто грибы не проходят должную проверку, их рискованно смешивать с любыми лекарствами, а часть грибов опасны сами по себе. «Лента.ру» изучила рынок чудодейственной фунготерапии, которая пришла на смену запрещенному мухоморному микродозингу

.

Кто и зачем употребляет чудодейственные грибы

33-летний житель Омска Артем, работающий в техподдержке и занимающийся музыкой, решил обратиться к фунготерапии (в интернете так называют «науку об употреблении лекарственных грибов и комплексных препаратов на их основе»), когда у него появились проблемы с запоминанием информации. На помощь молодому человеку пришли находящиеся в свободном доступе исследования, в которых говорится, что гриб ежовик улучшает кровообращение и помогает сохранять твердую память.

Современную медицину я считаю достаточно устаревшей. Люди живут в городе, находятся в стрессе — одним словом, существуют как белка в колесе. Заканчивая школу и техникум, я постоянно бежал и думал, что всегда надо что-то успетьАртем

Артем приобрел микс из кордицепса и ежовика, принимал один грамм в день с кофе или протеином. Он начинал с малых порций и наблюдал, появятся ли побочки, а главное — эффект. Артем утверждает, что у него улучшилась концентрация, он стал спокойнее и запомнил половину всей информации, которая требовалась на новой работе. Однако первое время у него были депрессия и жар, но он считает, что причиной стало смешивание грибов для усиления эффекта.

Еще один россиянин, давно употребляющий «целебные» грибы, — 36-летний шеф-повар Антон. Сначала он пробовал красный мухомор. По его признанию, это произошло, когда наступил кризис среднего возраста, а руководство завалило его работой. Микродозинг он начал использовать как дополнение к медитациям и йоге. Затем перешел к ежовику и кордицепсу. Первый сочетал с популярными БАДами, комплексом витаминов и медом.

При употреблении ежовика появляется чистый и светлый ум, особенно если нужно решить тяжелые задачи. Несколько процессов в голове идут одновременно, более эффективно формируются нейронные цепочки. Ежовик обладает долгосрочным эффектом, это не волшебная пилюля, а инструмент, чтобы разгрузить голову. Люди, которые далеки от этого, думают, что это какое-то шаманство в лесу с бубнами, однако тут нет ничего сверхъестественногоАнтоншеф-повар

Чем опасны кордицепс и ежовик

Врач-психиатр высшей квалификационной категории, руководитель Центра психологической коррекции заболеваний Клинической больницы №1 «МЕДСИ» Сергей Поздняков рассказывает, что в последние годы использование различных грибов для улучшения функционирования нервной системы становится все более распространенным.

Начнем с того, что некоторые виды грибов направленно используются наркозависимыми пациентами с целью получения кайфа. Наркоманы называют такие грибы волшебными или магическими из-за тех галлюцинаторных эффектов, которые они дают. Эффекты эти в основном возникают из-за содержащегося в них псилоцибина — вещества, сходного по степени выраженности галлюцинаторных эффектов с наркотическим средством ЛСД. Основными представителями таких грибов на территории РФ являются мэджики и строфария зеленаяСергей Поздняковврач-психиатр

Как отмечает Поздняков, в отличие от мухоморов, другие грибы, такие как ежовик гребенчатый, рейши, кордицепс и чага, не являются наркотиками, но тоже влияют на нервную систему.

Они действительно содержат полезные биологически активные вещества, полисахариды, антиоксиданты, витамины и минералы, которые способствуют укреплению иммунитета, снижению воспаления, улучшению общего состояния организма. Подтверждено, что активные компоненты в составе гриба ежовика гребенчатого способствуют улучшению памяти и стимулируют рост нейронов в мозге, а рейши, известный как гриб долголетия, обладает противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами и снижает уровень холестерина в крови.

Однако, добавляет эксперт, бесконтрольно использовать эти средства опасно. Превышение разрешенных дозировок препаратов, чем часто злоупотребляют посетители фитнес-центров и спортзалов, может не только не дать ожидаемого эффекта прилива сил и внутреннего спокойствия, а привести к постепенному развитию депрессивных состояний, повышению раздражительности и нарушению сна.

При наличии хронических психических расстройств (в том числе и пограничных, таких как тревожные или депрессивные расстройства) риски получения негативных эффектов от приема этих грибов ощутимо повышаются

Какие побочные эффекты могут быть от грибов рейши

Грибам рейши специалисты уделяют особое внимание. Врач-терапевт «ИНВИТРО-Приволжье» Татьяна Тарадеева говорит, что они известны своими потенциальными лечебными свойствами и действительно могут по-разному взаимодействовать с различными лекарственными препаратами. Она выделяет несколько причин, по которым их не рекомендуется сочетать с фармацевтическими средствами.

• Рейши могут оказывать влияние на метаболизм лекарств в печени. Они содержат соединения, которые могут ингибировать или активировать ферменты, отвечающие за разложение лекарств, что может повышать или, наоборот, снижать эффективность препаратов. Например, если гриб ингибирует ферменты, то уровень лекарства в крови может увеличиться, вызвав тем самым токсический эффект.
• Рейши обладают иммуностимулирующими свойствами, что может негативно сказаться на пациентах, принимающих иммунодепрессанты (например, после трансплантации органов или для лечения аутоиммунных заболеваний). Увеличение активности иммунной системы может уменьшить эффективность других препаратов.
• Грибы рейши способны разжижать кровь. Это может повысить риск кровотечений у людей, которые принимают антикоагулянты, такие как варфарин или аспирин. Сочетание этих веществ может привести к нежелательным эффектам, таким как геморрагия.

Случаи отравления мухоморами

Употребление непроверенных грибов не раз приводило к отравлениям. Например, в Москве 31-летняя женщина попала в больницу после того, как съела грибы, купленные на одном из маркетплейсов. Женщина призналась, что заказала товар, чтобы получить удовольствие. Полиция начала проверку.

В Красноярске местный житель тоже отравился мухоморами: он съел шляпку гриба прямо рядом с пунктом выдачи маркетплейса и через 40 минут обратился за медпомощью. В Роспотребнадзоре сообщили, что он пришел в себя только в токсикологическом отделении БСМП.

Местный суд добился того, что в России начали удалять объявления о продаже мухоморов. Однако на их место сразу же пришли ежовик, кордицепс, рейши и другие. К примеру, лисички, которые якобы помогают вылечиться от алкоголизма. Хотя, как объяснили «Ленте.ру» ученые, применять их с этой целью нельзя: справиться с зависимостью они не помогут, а пациент потеряет время, в течение которого болезнь будет прогрессировать.

https://lenta.ru/news/2025/01/13/griby/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 января 2025

Автор: Лаура Акопян

В лесах средней полосы России продолжается сбор грибов, несмотря на середину зимы. Жители Подмосковья, Брянска, Волгограда и Нижнего Новгорода делятся фотографиями с полными корзинками.

Миколог и кандидат биологических наук Михаил Вишневский объясняет этот необычный сезонный феномен.

По словам эксперта, основными зимними грибами остаются опята и вешенки. Они хорошо растут даже при небольших заморозках.

В декабре грибники также могли находить белые грибы, подосиновики и лисички, но их появление возможно лишь при мягкой погоде.

В январе, во время редких оттепелей, сбор грибов продолжается, но уже в более ограниченном объеме. Февраль — самый неблагоприятный месяц для поиска лесных даров, хотя при редких погодных условиях грибы могут появляться и тогда.

Особенность зимнего грибного сезона — это полное отсутствие ядовитых грибов. Михаил Вишневский уверяет, что собирать все, что растет на стволах деревьев или земле зимой, безопасно.

Грибы ничем не уступают своим летним собратьям по качеству и вкусу. Главное отличие — внимание грибника должно быть направлено на деревья, а не под ноги.

Такой необычный зимний урожай грибов объясняется погодными условиями этого сезона. Для тех, кто предпочитает экологически чистые и натуральные продукты, сбор зимних грибов становится приятным занятием и возможностью пополнить запасы лесных деликатесов.

Напомним, что выбросы нефтехимических предприятий стали главной причиной образования приземного озона зимой. Подробнее об этом читайте в материале «ЭкоПравды».

https://www.ecopravda.ru/rossiya/mikolog-vishnevskij-zayavil-chto-zimoj-vstrechayutsya-tolko-sedobnye-griby/

13 января 2025

Грибы заметили в лесопарке 9-го микрорайона и возле Школьного озера.

Знатоки говорят, что это зимний опёнок. Первые грибы этого вида появляются обычно в конце сентября — начале октября, наиболее обилен в конце октября — ноябре, но продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом.

Зеленоград

https://www.zelenograd.ru/zhizn/teplaya-zima-i-neskolko-dney-s-plyusovoy-temperaturoy-priveli-k-tomu-chto-na-derevyah-poyavilis-griby/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 января 2024

Автор: Анастасия Косенко

Из-за теплой январской погоды в окрестностях Одинцова начали расти грибы. Рыжие шляпки заметили в 8-м микрорайоне. Фотография грибов в социальных сетях вызвала много обсуждений. Одни подписчики городской группы предположили, что грибы с осени были под снегом, а другие и вовсе решили, что это фейк. Однако очевидцы подтвердили, что лично нашли грибы.

«Это вовсе не фейк. Сама вчера собирала, это зимние опята», — рассказала подписчица по имени Анна.

https://t.me/odi_city/19788?embed=1

Опытный грибник Альбина Антонова прокомментировала находку.

«Зимние опята появляются тогда, когда начинает холодать, потом замерзают под снегом, а в оттепель продолжают расти. Найти их можно до марта. Перед приготовлением эти грибы отваривают, а потом жарят или маринуют», — рассказала она.

Ранее сообщалось, что в Одинцовском округе есть множество грибных мест.

https://regions.ru/odintsovo/novosti/griby-zametili-v-odintsove-posle-ottepeli

13 января 2025

Рекордно высокие температуры текущей зимой уже не первый раз удивляют жителей Липецкой области: набухают почки на кустах сирени, расцветают анютины глазки и клубника, а берега рек зеленеют. Настоящим нонсенсом стал январский урожай грибов. Грибники региона похвалились своей добычей в социальных сетях.

Лесники утверждают, что грибы посреди зимы растут буквально везде. Люди массово ходят в лес и набирают там целые корзины и даже ведра вешенок и опят.

Хотя урожай грибов и стал приятным сюрпризом для липчан, природа все же страдает от столь не по-зимнему теплой погоды. Как отмечают биологи, сбой ритма цветения сильно ослабляет иммунную систему растений.

Фото: Telegram-канал «Липецк с огоньком»

https://www.mk-lipetsk.ru/photo/gallery/49604-981992.html

13 января 2025

В Химках в январе выросли опята

Автор: Ксения Верченко

В Подмосковье грибники уже открыли сезон. Из-за аномально теплой погоды люди ведрами выносят из лесов вешенки, зимние опята и говорушки. Найти необычный зимний урожай можно и в Химках.

Житель округа поделился в социальных сетях своим уловом. Мужчина снял на видео опята. Январские грибы выросли прям в центре города на дереве возле автобусной остановки напротив ТЦ «Лига». Автор видео не сразу признал сорт гриба, в этом ему помогли пользователи сети. Собирать урожай мужчина не стал.

Видео: https://t.me/himki360/10807?embed=1&single=1

«Ребята может, подскажите, что за грибы в январе растут? Вот смотрите», — удивился находке химчанин.

Как сообщают специалисты Министерства экологии и природопользования Московской области, опенок зимний — один из самых устойчивых к морозам грибов. Его сбор начинается в конце октября и продолжается до весенней оттепели. В холода гриб замерзает, а при потеплении оттаивает и продолжает расти.

Ранее REGIONS сообщил, что грибники Подмосковья похвалились неожиданным урожаем.

https://regions.ru/khimki/novosti/yanvarskie-opyata-nahodyat-zhiteli-himok-na-ulitsah-goroda