За помощью обратилась целая семья — родители 39 лет и дети 9 и 11 лет. Они пожаловались на боль в животе, тошноту, рвоту и диарею. Описанные симптомы появились несколько дней назад после употребления грибов, собранных в степи.
Бригада медиков доставила их в городскую больницу, где потребовалась срочная помощь токсиколога. Состояние пострадавших сейчас стабильно.
Напомним, что в Крыму и Севастополе за сентябрь и октябрь зарегистрировали 11 случаев отравления ядовитыми грибами, пострадали 24 человека, включая 16 взрослых и 8 детей.
Рекомендуется использовать справочники или приложения для идентификации грибов, избегать загрязнённых мест и не собирать грибы при малейших сомнениях в их съедобности.
В Крыму продолжается грибной сезон. Какие грибы можно собирать и какие безопасные для здоровья блюда из них готовить, выясняем с помощью экспертов.
Фото: МК в Крыму
Как отметил кандидат медицинских наук, врач-токсиколог Анатолий Писарев, на территории Крыма могут расти непригодные для употребления в пищу (ядовитые) и условно-пригодные (условно-ядовитые) грибы: строчок обыкновенный, сатанинский гриб, ложные опята, грибы рода волоконница, рядовка, говорушка, грибы рода мухоморов (бледная поганка, мухоморы). Одним из самых опасных грибов, угрожающим неблагоприятным исходом для пациента, является бледная поганка.
По словам собеседника, последствия от употребления в пищу ядовитых грибов опасны для каждого человека, но особенно для людей из так называемой группы риска.
— При употреблении ядовитых грибов могут поражаться органы детоксикации: печень, почки, сердечно-сосудистая система, центральная и периферическая нервная система, желудочно-кишечный тракт, — отмечает Анатолий Писарев. — К особой группе риска относятся дети и взрослые люди с заболеваниями органов детоксикации и иными хроническими патологиями внутренних органов.
В числе причин, которые могут вызвать отравление грибами, собеседник называет ошибки, допущенные при сборе, а также нарушения технологии приготовления пищи из съедобных грибов.
— Здесь сказывается недостаточная осведомленность об особенностях внешнего вида гриба, — констатирует врач-токсиколог. — Иным фактором, который также может нанести ущерб здоровью, является некорректная кулинарная обработка съедобных и условно-съедобных грибов. Например, условно-съедобных грибов рода сыроежек, волнушек и др. Дело в том, что для данных видов грибов требуется предварительное вымачивание в воде для удаления млечного сока. Иначе млечный сок будет оказывать общераздражающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и сможет вызывать ряд других патологических состояний.
А вот тяжесть общего состояния больного при грибном отравлении и вероятность наступления для него летального исхода зависит от количества съеденного продукта. Риск особенно велик для детей.
— Отравления грибами могут протекать с коротким и длительным латентным (скрытым) периодом, — предостерегает медицинский работник. — В ряде случаев симптомы могут появиться в течение двух-трех часов. При отравлении бледной поганкой латентный период может продолжаться до 24 часов. Поэтому при появлении сомнений в качестве съеденного гриба, при проявлении первых симптомов недомогания: рвоты, диареи и других явлений откладывать обращение за медицинской помощью нельзя.
— Можно ли вылечить грибное отравление в домашних условиях?
— Самолечение недопустимо, поскольку может измениться клиническая картина, симптоматика течения патологического процесса. Это усложнит для медицинских работников лечебно-диагностические мероприятия в лечебном учреждении. Принятие алкоголя также является противопоказанным при отравлении ядовитыми, условно-ядовитыми грибами, поскольку этанол оказывает токсическое действие на все органы и ткани, которые до его применения подверглись воздействию ядовитых веществ в съеденных грибах.
В свою очередь врач по общей гигиене Центра гигиены и эпидемиологии по Республике Крым и городу Севастополю Елена Лысенкова поясняет, как правильно собирать грибы, чтобы они не несли угрозы для здоровья.
— Когда вы собираете грибы, которые вам кажутся съедобными, кладите их в корзинки или в ведра, но никак не в целлофановые пакеты, — отмечает она. — После того, как вы принесли грибы домой, их необходимо еще раз перебрать, пересмотреть, а затем сгруппировать по видам. Те же опята должны быть отдельно от тех же сыроежек.
Приготовление блюд из грибов, по словам специалиста, должно проходить в соответствии с четкими мерами безопасности.
— Готовить грибы нужно тоже по видам. Смесь различных грибов готовить не надо, — напоминает Елена Лысенкова. — Дальше подвергаем их термической обработке: продукт нужно промыть и проварить. Варят грибы в большом объеме подсоленной воды в течение 10-15 минут. После варки грибы повторно промываются кипяченой водой. Потом они отжимаются и подвергаются вторичной термической обработке: кто-то жарит, кто-то доготавливает в духовке, кто-то консервирует.
Не менее важный вопрос, связанный с профилактикой отравления грибами, — условия и продолжительность хранения приготовленного из них блюда.
— Свежие, принесенные из леса грибы можно хранить не более суток, — говорит собеседница. — Если вы из них приготовили кулинарное блюдо, то не более двух суток в условиях холодильника при температуре два-шесть градусов. Консервированные продукты из грибов можно хранить не более шести месяцев.
КСТАТИ
Что нельзя делать с грибами
• собирать в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к быстрой порче;
• собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
• пробовать грибы во время сбора;
• подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
• мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;
• хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт;
• покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц.
В зоне проведения специальной военной операции нашлись шампиньоны, которые ранее были потеряны в Липецке. Об инциденте пишут «Новости Липецка».
Три тонны грибов стоимостью 813 тысяч рублей направлялись из Воронежа в Ярославскую область. Товар предназначался для одной из крупнейших торговых сетей. Когда груз перевозили по территории Липецка, он куда-то пропал.
Компания «Воронежский шампиньон» решила судиться с индивидуальным предпринимателем Гасаном Аммаевым. Именно он занимался доставкой продукции.
Сам ИП утверждает, что довез грибы до Липецка, но там отказались их принять. При этом в договоре не было указано, что груз необходимо транспортировать в Ярославскую область. Чтобы разобраться в ситуации, Аммаев вызвал полицию, и та посоветовала ему вернуть товар. Заказчик отказался забрать шампиньоны.
Не желая допустить порчу продукции, бизнесмен принял решение передать ее на фронт в качестве гуманитарной помощи бойцам СВО.
Автор канала предполагает, что на исходе осени он обнаружил гриб сморчок осенний. Он не уверен, что гриб съедобный, поэтому предлагает его не собирать и не есть.
Некоторые считают, что холодная погода грибам не помеха.
Ноябрь, кажется, не время для грибов. По ночам уже случается «минус», да и первый снег вот-вот пойдет. Ну какая тихая охота в такую погоду? Так считают скептики.
А вот настоящие любители походов за грибами, кажется, пока не торопятся закрывать сезон.
Один из них в тематической группе отчитывается о поездках в район между Озерами и Острино.
«В субботу на двоих за пару часов 25 литров опят, в начале недели еще 20 литров на одного. Плюс, 12 белых и маслята», — рассказывает грибник.
Опята, кстати, попадаются повсеместно. Говорят, при должном подходе их можно даже в городских лесах насобирать. Один из грибников, например, результативно сходил в лес рядом с Ольшанкой.
«Опят много, но их скрывает листва и трава. Хорошо присматривайтесь», — подтверждает еще один грибник.
Где их собирать? Говорят, в лесах под Озерами опят очень много. «И если не будет морозов, то еще пособираем», — уверены грибники.
А что по другим грибам? Опытные поклонники тихой охоты говорят, что еще рано закрывать сезон даже белых грибов. Они местами еще попадаются.
«Хватает и красивых, крепких польских. Только они прячутся во мху. Внимательнее надо быть», — наставляют в грибной группе.
Правда, места все же надо знать. Кое-где, по отчетам, людей много, а грибов мало. А в более отдаленных местах ровно наоборот. Кто доехал, тот и собрал.
За теми же зеленками и подзеленками в тематической группе советуют ехать в район полигона. Там же кто-то собрал и хороший урожай белых грибов.
Помимо Озер, также пока еще могут порадовать грибников и леса рядом с Поречьем. Еще одно перспективное направление – Августовский канал. А вы уже закрыли сезон?
Ежовик гребенчатый — это вид съедобных грибов, относящийся к семейству Hericiaceae. Его латинское название происходит от характерного внешнего вида: каскадных, мягких шипов, напоминающих гриву льва или ежа. В традиционной восточной медицине этот гриб использовался веками. Сегодня его предлагают в виде биологически активной добавки. Российский врач-микрохирург Руслан Масгутов рассказал, чем полезен ежовик гребенчатый.
Как отметил Руслан Масгутов, одно из главных его свойств — потенциальная способность стимулировать рост нервных клеток. Исследования показывают, что этот гриб может способствовать улучшению памяти, концентрации и когнитивных функций, добавил специалист.
— Кроме этого, ежовик гребенчатый содержит вещества, которые способны активировать факторы роста нервных клеток — факторы роста нервов (NGF). Потенциально полезен в области нейропротекции и лечения нейродегенеративных заболеваний: болезней Альцгеймера, Паркинсона, Хантингтона. Также ежовик гребенчатый может оказывать положительное влияние на пищеварительную систему. Он содержит вещества, которые способствуют оздоровлению микрофлоры кишечника и улучшению пищеварения. Это особенно полезно для людей, страдающих от различных желудочно-кишечных проблем.
Руслан Масгутов добавил, что ежовик гребенчатый также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Он содержит биологически активные соединения: полисахариды и трипептиды, которые помогают снизить уровень воспаления в организме и защищают его от свободных радикалов.
Кемеровчанка создает кокошники, на которые очередь из покупателей — секрет ее успеха
Стоимость одного украшения доходит до 10 тысяч рублей
Источник: Елена Ефанова
Кемеровчанка Елена Ефанова своими руками создает необычные произведения искусства — авторские кокошники. Изделия можно рассматривать часами, так много в них деталей, причудливых узоров и разных материалов. Как она пришла к такому хобби, пользуются ли народные головные уборы популярностью и можно ли говорить о возрождении старинных традиций в современном мире, у рукодельницы узнал NGS42.RU
С чего всё началось
Долгие годы Елена работала фотографом. Для съемок часто было необходимо где-то достать необычный реквизит: маски, крылья, короны. Елена то и дело что-то мастерила. Однажды по сюжету фотосессии потребовались непростые элементы.
Для создания Елена воспользовалась подручными материалами: ободком, маминой старой бижутерией, нитками — всем, что нашлось дома. После публикации фотосет произвел настоящий фурор, интернет-пользовательницы наперебой спрашивали, где можно найти такой же головной убор.
В итоге сейчас Елена занимается не только фотографией, но и создает изделия на заказ, а также сдает их в аренду для мероприятий.
Нелегкая ноша
Кемеровчанка начала свое бизнес-хобби около года назад, за это время набила руку, освоила новые техники.
— Мамина бижутерия кончилась, приходится заказывать материалы. В основе картон, он покрывается специальной пастой. Потом я использую краски, тесьму, кружево, камни, элементы из полимерной глины, — делится автор.
В результате такое украшение весит немало. Для танцев и активности не подойдет, зато отлично смотрится на подиуме, сцене, в клипе или на фотосъемке.
— Они очень прочные, но не очень практичные. Все разные, конечно, вес зависит от декора и размера. Но реквизит подъемный, в любом случае носибильно. Один из самых тяжелых из-за обилия полимерной глины — кокошник с грибами и глазами, весит килограмма полтора.
Тренд на традиции
Популярность кокошников удивила и саму Елену. Эта ниша оказалась на редкость востребованной и свободной.
— Город у нас маленький, и у меня на этом поприще фактически нет конкуренции. Если кто и занимается, то совсем по другому профилю. Скорее, под танцы для создания народного костюма. А о том, что на такие украшения запрос просто огромный, я узнала, только разместив объявление в интернете, — рассказывает Елена.
В октябре-ноябре в Геленджике зарегистрировали свыше десяти случаев отравления, три человека даже попали в реанимацию. По словам заместителя главного врача городской больницы Романа Кондратенко, сейчас жизни и здоровью пациентов ничего не угрожает. Возраст пострадавших разный — от 22 до 70 лет.
«Важно понимать — отравление грибами чрезвычайно опасно. Тревожным фактом является то, что половина обратившихся за помощью не просто попадает в больницу, а оказывается в реанимации. Буквально один ядовитый гриб способен стать причиной серьезных осложнений со здоровьем», — приводит высказывание Романа Кондратенко «Российская газета».
В причинах массового отравления разбирались специалисты Роспотребнадзора. Согласно их анализу, люди неправильно грибы приготовили.
«Известно, что при приготовлении грибов не соблюдали необходимую технологию, предварительно их не варили, а сразу жарили, — цитирует РБК главу пресс-службы Роспотребнадзора по Краснодарскому краю Ирину Воронкову. — Грибы подвергайте кулинарной обработке в день сбора. Сначала их отмочите, затем отварите. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления блюд».
Число отравлений грибами в Краснодарском крае за последние годы снизилось более чем в три раза. Тем не менее, цифра внушительная: более 250 отравившихся с начала этого года!
Специалисты советуют собирать только точно известные грибы, избегая перезревших, червивых, старых. Не стоит собирать их вблизи города, автострад и железных дорог. Опасно покупать у случайных людей, поскольку как опята, сыроежки и белые имеют ядовитых «двойников».
В лесах Тверской области любительница тихой охоты обнаружила вновь выросшие грибы. Причем в немалом количестве. Этим женщина поделилась на своей личнойстранице Вконтакте.
В лесу охотница нашла зеленушки и серушки. Удивительно, казалось бы, грибной сезон окончен. Но природа не перестает удивлять.
Счастливица даже сделала предположение на Новый год. Что она сможет найти в лесу? Подснежники или ягоды?
Иногда ключ к эволюционному успеху — это не борьба с конкурентами, а умение ужиться вместе. Энтомологи из США обнаружили, что патогенные грибки, заражающие насекомых, способны делить территорию и совместно использовать ограниченные ресурсы жертвы.
Изображение:Флуоресцентно-меченые патогенные грибки рода Metarhizium распределились по телу зараженной дрозофилы. Credit: University of Maryland, Raymond St. Leger | пресс-релиз
Почвенные грибы рода Metarhizium встречаются повсеместно и имеют огромное значение для природных и сельскохозяйственных экосистем, вступая в симбиоз с растениями и выполняя роль патогенов насекомых. Существует предположение, что эти организмы эволюционировали, чтобы колонизировать растения в сезонных условиях и повысить шансы на выживание при низкой численности насекомых.
Исследования разных видов Metarhizium (особенно это касается M. robertsii штамма Mr2575 и M. anisopliae штамма Ma549) показали, что они производят инфекционные структуры и разнообразные литические ферменты, которые помогают им проникать в тело насекомых через кутикулу. В ходе экспериментов на табачных бражниках (Manduca sexta) было выявлено, что Ma549 обладает свойствами узкоспециализированного энтомопатогена с биотрофными характеристиками (способен заражать живых особей M. sexta). Mr2575, напротив, служит примером патогенов с широким спектром действия. Он обладает некротрофными свойствами, то есть убивает M. sexta с помощью различных токсинов и только потом колонизирует труп.
Ученые из США проанализировали конкуренцию Metarhizium spp. при колонизации растений и различных насекомых. Для этого они визуализировали заселение грибком корней Arabidopsis thaliana и заражение насекомых-хозяев.
На первом этапе исследования ученые оценивали взаимодействие штаммов Mr2575 и Ma549 invitro, культивируя их вместе и по отдельности. Динамика роста несколько различалась — Ma549 рос быстрее при достаточном количестве питания, а в условиях, когда питательные вещества ограничены, уже Mr2575 обгонял своего конкурента. Это давало ему преимущество, в частности, при заселении корней арабидопсиса. Доказательств химического антагонизма между Mr2575 и Ma549 найдено не было.
Далее, используя визуализацию с помощью флуоресцентных белков, ученые наблюдали, как грибки взаимодействуют при колонизации (заражении, распространении внутри и, в конечном счете, убийстве) насекомых. Вместо того чтобы один штамм доминировал и исключал другой, грибки аккуратно поделили территорию между собой — в буквальном смысле. После заражения личинок M. sexta Mr2575 оставался локализован в меланизированных участках сегментов (передняя их часть), в то время как Ma549 быстро распространялся на менее пигментированные области (задние части сегментов). Дальнейший анализ показал, что этому способствовали бластоспоры грибка, которые подавляют меланизацию организма-хозяина и ограничивают распространение конкурирующего штамма.
Исследование также провели на более мелких насекомых — дрозофилах. В них конкурентное преимущество Ma549 было менее выраженным. Из двух штаммов он быстрее убивал дрозофил, чем Mr2575. Однако при коинфекции гибель мушек не определялась более агрессивным патогеном — летальность была промежуточной у самцов и сопоставимой с Mr2575 у самок. Штаммы также «делили» тело насекомого — Mr2575 колонизировал грудной отдел, причем это было намного более выражено у самок, чем у самцов.
Почему же существует такое сотрудничество? Исследователи полагают, что каждый штамм гриба со временем приспособился к своим уникальным особенностям и нишам, что позволило им разделить ограниченные ресурсы.
«Это не выживание сильнейших в том смысле, в каком мы часто думаем об этом. Иногда это выживание тех, кто может просто ужиться вместе, — объясняет профессор Рэймонд Сент-Леже. — Вместо того чтобы истреблять друг друга, эти грибы, очевидно, выработали сложные способы сосуществования, и мы только начинаем понимать этот баланс». То, как Metarhizium spp. ориентируются в своих хозяевах и как они «сообщают» о своем территориальном делении, подлежит дальнейшему изучению. Понимание того, как взаимодействуют различные виды грибов, может помочь ученым и аграриям разработать более эффективные методы биологической борьбы с вредителями и стратегии, способствующие росту растений. Сент-Леже отмечает, что грибки уже демонстрируют перспективы в защите растений от отравления ртутью, улучшении роста урожая и уничтожении насекомых, распространяющих болезни.
20 мая 2026 Зверь вышел в поле из леса. В Путятинском округе волка удалось снять на видео. Оно опубликовано в группе «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте. На кадрах видно волка, рысцой бегущего по полю вдоль опушки леса. Автор … Читать полностью →
20 мая 2025 Вера Арбузова Короче говоря В стране уже вовсю идет сезон тихой охоты, и что только не собирают в лесах. В апреле были подосиновики, сейчас пользователи хвастаются весьма необычными «уловами». Эти грибы выглядят действительно странно, их сравнивают даже … Читать полностью →
20 мая 2026 Под Ростовом жители нашли целые поляны моховиков. Об этом они рассказали в соцсетях 19 мая. После недавних дождей в регионе наступил удачный период для тихой охоты. Во время осадков почва хорошо напитывается влагой, поэтому грибы начинают быстрее … Читать полностью →
20 мая 2026 Городская серия уличных скульптур грибов с глазами пополнилась очередным произведением Полины и Василия Горбуновых. Симпатичная семейка лекарей под шляпками обосновалась в рязанском медгородке. Подарок родному вузу сделали выпускники санитарно-гигиенического факультета, получившие дипломы в 1986 году, некоторые из … Читать полностью →
