Врач Осипов: неправильная обработка грибов может привести к ботулизму
Грибной сезон в России продлится до ноября, и в это время любители «тихой охоты» активно собирают грибы в лесах. Многие семьи предпочитают заготавливать грибы на зиму, сушат и консервируют их. Однако неправильная обработка грибов может привести к заражению ботулизмом. Главный врач Домодедовской больницы, заслуженный врач РФ Андрей Осипов рассказал интернет-изданию «Подмосковье сегодня», как избежать этого опасного заболевания при консервировании.
По словам врача, возбудители ботулизма (их споры) содержатся в почве, и если грибы плохо очистить, существует риск закатать их вместе со спорами. Осипов отметил, что ботулизм связан именно с употреблением консервированных грибов, тогда как жареные и варёные не представляют такой опасности.
Он пояснил, что при неправильной термической обработке как самих грибов, так и банок, споры ботулизма могут выжить, а при употреблении заражённой консервации человек рискует заболеть. Врач также порекомендовал отдавать предпочтение промышленным консервам, поскольку в домашних условиях возможны ошибки, которые могут привести к заражению.
При приготовлении грибов на зиму важно тщательно их очищать, чтобы земля не попала в банки. Домашние методы термической обработки не уничтожают споры ботулизма, и при отсутствии кислорода они могут прорасти, выделяя токсин, отметил специалист. Осипов также добавил, что вздутие банки не всегда происходит при неправильной консервации, а запах и внешний вид содержимого могут не измениться.
Врач перечислил симптомы заражения ботулизмом, среди которых выделяются неврологические проявления: двоение в глазах, затуманенность зрения, нарушения речи, частичный паралич языка и лицевых мышц. При заболевании могут быть затронуты лёгкие, а также возможны двигательные расстройства.
Осипов заключил, что чем позже проявляются симптомы после попадания токсина в организм, тем легче протекает болезнь. В тяжёлых случаях пациентов приходится подключать к аппарату искусственной вентиляции лёгких (ИВЛ).
В ГКУ МО «Мособлпожспас» предупредили жителей и гостей региона о второй фазе активности клещей. В сентябре многие отправляются в лес за грибами и ягодами.
Как отметили в ведомстве, клещи впадают в анабиоз только при заморозках, когда температура воздуха опускается ниже пяти градусов. В связи с этим сейчас в лесах все еще может быть опасно.
Чтобы обезопасить себя от укуса клеща, следует надевать в лес одежду, закрывающую шею, щиколотки, руки, голову. Это может быть свитер с плотными манжетами, заправленный в носки или сапоги. Одежду лучше выбирать светлых оттенков. Также рекомендуется использовать специальные спреи и каждые 15 минут тщательно осматривать кожу и одежду.
Если клещ все-таки укусил, нужно очень аккуратно его извлечь, чтобы не повредить. Затем положить в банку с доступом к воздуху и отвезти в лабораторию. Помимо этого, необходимо сдать анализ на энцефалит и боррелиоз.
Спасатель МАКАСЦ МЧС России Денис Михалкинский дал несколько рекомендаций, как безопасно ходить в лес за грибами.
«Во-первых, одежда и обувь в походе должны быть по сезону. Желательно ярких цветов. Куртка, жилет, обувь насыщенных оттенков могут помочь спасателям быстрее найти вас в случае, если вы заблудитесь. Второй ключевой момент – всегда сообщайте родным, куда направляетесь и когда планируете вернуться. Желательно описать весь планируемый маршрут. Это элементарная вещь, но сколько раз люди забывают об этом, и в случае беды их поиск занимает намного больше времени», — отметил Михалкинский.
Смартфон – тоже незаменимый инструмент, однако нужно помнить: батарея может разрядиться. Поэтому всегда следует брать с собой портативное зарядное устройство.
«Старайтесь держать телефон в сухих и тёплых условиях: влагозащищенный чехол, внутренний карман. Всегда проверяйте прогноз погоды и планируйте время, которое потребуется провести в походе. Внезапный дождь или туман могут сбить с пути. Если понимаете, что заблудились: постарайтесь не паниковать. Остановитесь, осмотритесь и прислушайтесь, возможно, вы услышите или сможете увидеть ориентиры, которых не заметили. Звоните по единому номеру 112, оставайтесь на месте, если вам не угрожает опасность. Если сможете, разведите костёр. Дым может помочь найти вас», — сказал спасатель.
Собираясь в лес, важно не забыть самые нужные вещи: спички или зажигалку – они помогут развести костёр; вода и небольшой перекус – чтобы поддержать силы; лекарства, которые ты принимаешь бери с запасом; свисток – чтобы подать сигнал в случае необходимости; компас – верный спутник в дикой природе.
В Туме Клепиковского района засняли поляну с необычными грибами. Видео опубликовано в Telegram-канале «Рязань».
«Огромное количество необычных грибов этой осенью в Рязанской области. Грибы растут друг на друге, срастаются вместе или сильно искривляются. Такому явлению виной засушливая погода», — говорится в подписи к ролику.
Фото из группы «Грибы и грибники Рязанской области»
Помимо ягод из леса продолжают нести подосиновики.
Фото: shutterstock.com
Сентябрь в окрестностях Петербурга выдался непривычно сухим. Однако на урожай клюквы отсутствие осадков не повлияло. Её вёдрами и мешками везут домой. Болотная ягода поспела в Тосненском и Выборгском районах.
«Тосненский район… Дорога на Шапки… болото… Клюква..ква…ква…
17.09.24 Немножко клюквы…»
Владимир Михальский
Грибы без дождей растут хуже, чем клюква. Поклонники тихой охоты жалуются, что улов составляют преимущественно подосиновики. Лисичек и белых почти нет.
Очень сухо, под ногами всё хрустит. Но подосиновики не сдаются и это радует!
Ломоносовский район 18.09.2024″
Елена Казакова
«Б. Ижора, Ломоносовский район. Сегодня пригласил приятеля сходить по моим заветным местам и набрать гладышей и лисичек. Будучи полностью уверен в успехе, поначалу с мрачной гордостью проходил мимо прущих отовсюду подосиновиков: типа я пришел не за вами, плебеями, мне другое подавай! Однако примерно через час сдулся: ничего кроме красных обнаружено не было, а они как раз нагло перли из под каждого куста. Поначалу даже всерьез взвешивал можно ли считать грибом лягушку — тоже вроде липкая и слизистая как гладыш, но потом отверг эту идею, грибы все же не убегают так явно, когда пытаешься взять их в руки. Переборов себя, смирился с мыслью, что ошибся в ожиданиях и надо проявив гибкость, довольствуясь тем, что есть. В итоге: 160 (-3) красных, 4 (-4) белых, жалкая кучка лисичек и гладышей, половина из которых отказалась червивыми. В качестве побочного эффекта, пустился во внутренние рассуждения, что чтобы скрыть от окружающих явные признаки наступающей деменции (так ошибиться в грибных прогнозах!) надо заработать сейчас побольше денег, с тем, чтобы к тому моменту, когда она окончательно возьмет верх, смог бы купить остров и жить там в одиночестве ни перед кем не позорясь. Что ж, стратегическое решение принято! Теперь осталась сущая мелочь — решить как это сделать.
Сегодняшний поход все же расцениваю как удачный: в лесу замечательно, сухо, тепло и солнечно, комаров нет, хотя приятель, которого единственный на весь лес комар (я запомнил этого гада в лицо) укусил прямо в глаз — другого мнения. Но съеденный по возвращении узбекский плов, ливанский салат с сумахом и бабагануш, дополненные ямайским ромом, текилой и куантро, изменили его мировосприятие к лучшему. Надеюсь, скоро приедет ещё, гостям я всегда рад.
P.S. Единственной встреченной в лесу живой душой оказался печального вида мужик в камуфляже. Сидел на бревне и судя по облаку дыма и количеству окурков вокруг, курил вторую пачку Беломора. Увидев нас, оживился и предложил взять всю его корзинку — сказал, что из дома теперь его отпускают лишь просто погулять, а за принесенные грибы ждут суровые репрессии. Потому что эти чёртовы подосиновики девать уже некуда, соседи, ранее дружелюбные и адекватные люди, его теперь избегают, а некогда любимая жена — Нюра встречает из леса со скалкой в руках. Судя по тому как у него дёргался глаз, было похоже что не врёт. Я вошёл в положение, но смог приободрить лишь словами, а приятель (первый раз в этом году выбрался в лес) смалодушничал и таки взял несколько грибов. Мужик приободрился, хлопал себя ладонями по ляжкам и радостно кричал, что русские русских всегда выручают и на этом и стоит весь наш мир. Глядя на его корзину, в которой осталось ещё килограмм 15, я лишь сочувственно повздыхал и призадумался: а может я и не русский вовсе, коли даже в такой простой ситуации не смог спасти погибающего товарища?»
Александр Александров
Ранее мы писали, что в Ленобласти объявился глухарь-драчун.
В округе сельчане собирают грибы, сдают их в переработку и живут на вырученные деньги. / Владимир Юдин / АиФ
Наш регион – один из трёх мировых центров произрастания дикоросов. Потенциал 362 тысячи тонн в год – это допустимый объём заготовки. Всё больше людей делают на дарах природы бизнес. Но осваивается пока лишь незначительная часть лесных даров – менее 1%. Почему?
Машина на грибах
По Югре ходит немало историй о том, как люди зарабатывают на дикоросах большие деньги. Вот одна из них. «Мои соседи брали отпуск на сезон, уезжали в Кондинский район – там беломошные леса, и всей семьёй из четырёх человек каждый день, как на работу, в лес ходили. Грибы сдавали в заготовительную контору. В первый же год такой подработки на хорошую машину заработали», – рассказал Иван Бочко из Ханты-Мансийска. Этот, казалось бы, частный случай имеет прямое отношение к большому бизнесу, ведь чтобы переработать дары природы, их сначала нужно собрать.
«Мы называем эту отрасль социально ориентированной. В сборе дикоросов занято сельское население, таёжные посёлки. Для них это реальная возможность пополнить семейный бюджет. Поэтому предприниматели, по сути, финансируют всё сельское население, – говорит управляющий партнёр Союза заготовителей и переработчиков дикоросов Андрей Михайленко. – Порядка 24 миллиардов рублей предпринимательский сектор России передаёт сельскому населению, закупая дикоросы. Это прямые деньги, которые люди зарабатывают честным трудом».
В сезон сбора дикоросов все предприниматели от мала до велика конкурируют между собой: кто предложит более высокую цену на сырьё? А население выбирает, кому продать собранные лесные богатства. Правда, в гонке за объёмами не все придерживаются правил. Например, собирая бруснику так называемыми «чесалками», люди повреждают цветочные почки – страдает будущий урожай. Учёные отмечают, что уже на протяжении трёх лет наблюдается снижение количества этой ягоды.
Для развития отрасли необходим целый комплекс мероприятий. На федеральном уровне уже приняты программы льготного кредитования – переработчики дикоросов могут получать как инвестиционные кредиты до 8 лет на строительство, реконструкцию и модернизацию мощностей по переработке дикоросов, так и кредиты до года на закупку дикоросов у населения. Эти меры позволяют делать продукцию более доступной для потребителя. А регионы могут устанавливать те формы поддержки, которые сочтут нужными. Так, в этом году Дума Югры наделила местное самоуправление полномочиями объединять четыре вида субвенций: на развитие растениеводства, животноводства, рыбохозяйственного комплекса, а также заготовку и переработку дикоросов. Это должно упростить процедуру предоставления средств и сократить административные барьеры.
Но, по словам экспертов, о каком-либо эффекте можно будет говорить только в следующем году.
Почему же при привлекательности и неисчерпаемости лесных запасов собирается и перерабатывается всего 1%? «Основная проблема в недостаточно развитой лесной инфраструктуре, – уверен Андрей Михайленко. – Нужно развивать лесные дороги, обеспечивая для населения и арендаторов лесных участков доступность ресурсов. И важен прирост населения. Нужны рабочие руки, чтобы всё это осваивать».Нужно развивать лесные дороги, обеспечивая для населения и арендаторов лесных участков доступность ресурсов.
Комментарий
Владимир Зиновьев, депутат Думы Югры:
– Передать часть полномочий муниципалитетам – правильное решение. Как предпринимателю, который работает, например, в Кондинском, Берёзовском или Нижневартовском районе, достучаться до правительства Югры? Ему проще работать с муниципалитетами на местах. Как правило, в каждой администрации есть отдел по поддержке предпринимательства.
Огромный потенциал для развития отрасли. Среди сдерживающих – сезонный фактор. Второй – канал сбыта. Внутренний рынок большой, но есть огромный стоп-фактор – наличие крупных федеральных сетей. У них есть определённые требования к поставщикам: какое количество продукции они должны поставлять, с какой периодичностью. Далеко не все предприниматели могут соответствовать этим критериям.
С точки зрения преодоления административных барьеров у нас есть ряд налоговых режимов. Например, режим самозанятых, который позволяет небольшим предпринимателям начинать работу в этом бизнесе.
Сыктывкар. 19 сентября. ИНТЕРФАКС — Свыше 70 команд зарегистрировались в Коми на республиканский чемпионат «Грибной охотник», который состоится 20 сентября в сосновом бору вблизи поселка Яснэг, сообщает пресс-служба министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды республики.
Участники смогут побороться за победу в номинациях «Гриб-великан» и «Командное первенство» среди трудовых коллективов и семей. От каждого трудового коллектива выдвигается одна команда из трех человек, от семьи — одна команда, состоящая из не более чем пяти человек, говорится в сообщении.
В номинации «Командное первенство» победителем определяется команда, набравшая наибольший вес съедобных грибов.
В номинации «Гриб-великан» победителем станет участник, нашедший самый тяжелый по весу съедобный гриб, отмечает пресс-служба.
В Ярославской области отменили противопожарный режим
Полина ВАЧНАДЗЕ
В Ярославской области с 19 сентября отменили особый противопожарный режим.
Фото: Полина ВАЧНАДЗЕ. Перейти в Фотобанк КП
Жителям Ярославской области дали добро на посещение лесов – теперь можно ходить за грибами-ягодами, отдыхать на природе и не бояться штрафа. В регионе с 19 сентября отменили особый противопожарный режим.
Это лето в ярославских лесах не было зафиксировано серьезных ЧП. Возникающие пожары оперативно тушили, не давая им распространиться дальше. Но практически во всех случаях причиной возгорания являлся человеческий фактор.
Несмотря на то, что особый противопожарный режим отменен и доступ в леса открыт, государственные лесные инспекторы вместе с полицией продолжат проводить рейды.
Синоптики обещают дожди, потом тепло. Самое время отправиться в лес за грибами.
Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Грибы осенью — истинное удовольствие для гурманов и любителей природы. Осенние леса преображаются, наполняясь разнообразием даров природы. Белые, подосиновики, лисички, опята…
Подборку грибных мест в Пермском крае с указанием того, где что можно пособирать, составил сервис Яндекс Путешествия, а мы выяснили, насколько богатый урожай можно принести из леса этой осенью.
К сожалению, в последние недели вблизи Перми сложились вместе два неблагоприятных для грибов фактора — это теплая погода и отсутствие дождей, — объясняет ученый-миколог, профессор кафедры ботаники ПГНИУ Лидия Переведенцева. – Там, где прошли дожди, шанс вернуться домой с полными корзинками грибов есть. Сейчас самое хорошее время для осенних опят, которые появляются в эту пору. Однако учитывая, что после дождей, которые начнутся в выходные, синоптики вновь обещают нам тепло, то при этих благоприятных условиях грибы снова могут появиться и радовать нас вплоть до заморозков. Из своего опыта помню, что самый поздний день, когда мы собирали грибы, был 4 ноября!
Итак, куда отправляться за грибами, и где какие растут?
Полазна: окрестные леса Полазны богаты грибами. Любители смогут здесь найти опята, грузди, рыжики, сыроежки, говорушки, шампиньоны и белые грибы.
Как добраться: из Перми можно доехать на автобусе, путь займет чуть больше часа, стоимость билета составляет около 140 рублей.
Микрорайон Верхняя Курья: Рядом с микрорайоном простирается Сосновый бор — отличное место для сбора грибов осенью. Любители тихой охоты найдут здесь опята, белые грибы, подберезовики, подосиновики и лисички. Это ближайшая к городу грибная локация, где можно насладиться отдыхом от городской суеты и урожаем лесных даров.
Как добраться: из Перми до микрорайона можно доехать от остановки «Улица Попова» на автобусах № 7 (до остановки «Микрорайон Верхняя Курья») или № 49 (до остановки «Дом отдыха»).
Кунгурский район: Место известно своими пышными лесами — они занимают треть площади района. Осенью в лесах Кунгурского района можно найти разнообразные грибы: рыжики, грузди, опята, лисички, белые и сыроежки. Эти грибы активно ищут и собирают как местные жители, так и приезжие.
Как добраться: из Перми можно доехать на автобусе примерно за 1 час 40 минут, стоимость билета составляет от 310 рублей.
Чайковский район: Находится он в юго-западной части Пермского края и грибники с удовольствием собирают в местных лесах лисички, опята, белые грибы, сыроежки, подберезовики и подосиновики. Эти грибы активно растут и осенью. Местные жители часто делятся своими грибными находками в социальных сетях.
Как добраться: Путь на автобусе с автовокзала Перми до Чайковского займет около пяти часов, стоимость билета начинается от 930 рублей. В Чайковском можно остановиться на ночь. Номер трехзвездочной гостинице обойдется по цене от 2 900 рублей.
КСТАТИ
Пермские туроператоры начали организовывать грибные и ягодные туры выходного дня в отдаленные территории на север Пермского края. Средняя стоимость поездки – 10-13 тысяч рублей.
Спрос на данный вид отдыха — как у пермяков, так и у жителей соседних регионов достаточно высокий, — рассказал руководитель центра активного отдыха и туризма «Вишера» Виталий Огорельцев. — В каждом регионе есть свои изюминки. У нас это — белые грибы, и эту идею мы популяризируем, как отдых выходного дня. Мы предлагаем желающим комфортный трансфер, проживание, баню, питание с фирменным блюдом – жарехой — и поход за грибами и ягодами. За поездку один человек может собрать до 6-8 ведер грибов. Известны случаи, если люди едут сами, и увлекшись процессом сбора грибов, теряются в борах Красновишерского и Чердынского районов. Мы же организуем безопасность туристов: выдаем им яркие жилетки и дудки и организуем грибников во время выхода в лес.
Фото: Алина Евсеева Это склеродерма или ложнодождевик обыкновенный
Необычный гриб, похожий на «булку с маком», обнаружили лесники в Нижегородской области. Своей находкой они поделились в социальных сетях.
Лесники, нашедшие необычный гриб, сравнили его с «картошкой», отметив, что на ощупь он жесткий, а внутри — полностью черный.
Как пояснили в комментариях под постом пользователи, это — склеродерма или ложнодождевик обыкновенный. Он несъедобный, происходит из семейства ложнодождевиковых, однако кто-то использует его в качестве приправы из-за запаха. Многие также путают его с дождевиком.
При этом в народе гриб за свой внешний вид получил прозвище «булка с маком».
Ранее на сайте pravda-nn.ru сообщалось, что необычный краснокнижный гриб обнаружили в лесу в Борском районе.
26 мая 2026 Видео: https://vod2ren.cdnvideo.ru/ren/tertium/2026/2/3/кто%20дергает%20за%20ниточки%20как%20мицелий%20подчиняет%20себе%20живых%20существ%20.mp4 В Манчестерском университете заявили, что черная плесень мутировала В одном из популярных сериалов сюжет закручен на предположении, что грибковая инфекция превращает людей в монстров. Все были уверены, что это миф, но, оказывается, подобные грибы существуют. … Читать полностью →
26 мая 2026 Ученые рассказали, какие грибы можно собирать в конце весны и начале лета, а также предупредила о распространённых ошибках, которые могут стоить здоровья. Эти рекомендации актуальны и для жителей Брянской области, где сезон тихой охоты уже открыт. Эксперт советует … Читать полностью →
26 мая 2026 Какие грибы собираем в мае — июне в Подмосковье, а какие грибы срезать запрещено Фото: Сергей Булкин/NEWS.ru Майский лес пахнет прелой листвой, прогретой землей и тихой радостью — это знакомо каждому, кто хоть раз выходил на тихую … Читать полностью →
26 мая 2026 Татьяна Носаченко Урожай трутовика чешуйчатого появился после проливных дождей в регионе. Фото: СоцСети В Ростовской области нашли во дворе дома грибы-гиганты. Кадры жители Красного Сулина разместили в соцсетях. Грибы нашли возле дома прямо на дереве. Жителей удивила … Читать полностью →
26 мая 2026 Международная группа исследователей из США и Бразилии представила результаты работы по использованию полезных грибов для преобразования бесплодного грунта Марса и Луны в среду, пригодную для выращивания сельскохозяйственных культур. В научной работе, опубликованной в журнале Frontiers in Astronomy … Читать полностью →
