Грибники выставили на продажу свои соления на площади Калинина в Новосибирске. Заготовки на зиму стоят очень дорого – продавцы объясняют это дефицитом груздей в 2024 году.
Фото автора
Уловом белых груздей новосибирские грибники начали хвастаться ещё в 20-х числах августа. Их в больших объёмах собирали в Караканском бору и в Плотниково.
Однако в начале сентября среди уличных торговцев мало тех, кто продаёт засоленные грузди. Стоимость полулитровой баночки, например, начинается от 500 рублей, литр стоит уже до 2 тысяч.
— А почему так дорого? – спрашиваю у торговцев.
— Да, действительно, они в этом году стоят как самолёт, — отвечает уличный торговец Илья с площади Калинина.
— Нового урожая мало насобирали, почти всё съели так. Дефицит сейчас заготовок с груздями, поэтому дорого, — отвечает молодой человек. – Это ещё с прошлого года заготовки. Вы посмотрите: мало, кто вообще их сейчас продаёт.
Зато в этом году очень много было лисичек – и рыжих, и чёрных. Их на рынках грибники до сих пор продают вёдрами.
Исследователи уверенны, что грибы могут предложить больше, чем кажется на первый взгляд.
Для большинства людей на планете грибы представляют собой не более чем изогнутую шляпку и стебель, однако для ученых — это нечто большее. Грибы могут предложить больше, чем кажется на первый взгляд.
Их нитевидные клетки, растущие обширно и скрытые под землей, как сеть корней, обладают огромным потенциалом для производства устойчивых биоразлагаемых материалов, пишет PHYS.org (перевод — «Фокус»).
Исследователи из Института прикладных исследований полимеров имени Фраунгофера (IAP) в Потсдамском научном парке использовали мицелий для разработки широкого спектра перерабатываемых продуктов: от кошельков и «кожаных изделий» и упаковок до изоляции. Авторы исследования использовали мицелий как сырье с потенциалом замены продуктов на основе нефти натуральными органическими композитами мицелия.
Отметим, что органические остатки от региональной сельскохозяйственной и лесной деятельности используются учеными в качестве субстрата для грибковых культур, которые используются для производства различных продуктов. По словам биотехнолога из Fraunhofer IAP, доктора Ханнеса Хиннебурга, человечество столкнулось с изменением климата и сокращением ископаемого сырья, а потому возникла острая необходимость в биоразлагаемых материалах, которые можно было бы производить с наименьшими энергетическими затратами.
В ходе исследования ученые использовали мицелий для преобразования растительных остатков в устойчивые материалы. По словам Хиннебурга, они с коллегами обнаружили, что мицелий обладает свойствами, необходимыми для производства экологически чистых материалов, так как рост грибов происходит в условиях окружающей среды, а углекислый газ сохраняется в остатках. Когда целлюлоза и другие органические остатки разлагаются, образуется компактная трехмерная сеть, позволяющая развиваться само поддерживающейся структуре
В результате образуется материал, представляющий собой сложное соединение с органическим субстратом, например, остатками зерновых, древесной щепы, тростника и рапса, а также других сельскохозяйственных культур. По сути, эти вещества являются источником питательных веществ для гриба и полностью пронизываются тонкой сетью мицелия в процессе метаболизма. Это дает полностью органический композит, которому можно придать необходимую форму и стабилизировать путем термической обработки.
Плюс этого процесса с точки зрения энергоэффективности в том, что он не требует энергии. При этом прочность и эластичность материала могут быть подстроены под определенные запросы. Авторы исследования отмечают, что грибковые материалы могут быть выращены с широким спектром свойств, в зависимости от области применения конечного продукта. Например, они могут быть износостойкими, растяжимыми, устойчивыми к разрывам, непроницаемыми, эластичными, мягкими или пушистыми, с открытыми или закрытыми порами. Результат определяется сочетанием типа грибка и сельскохозяйственных остатков, а также другими факторами, такими как температура и влажность.
Исследователи отмечают, что столь большая универсальность материала означает, что он может принимать различные формы: от толстых блоков до тончайших слоев, и используется в различных сценариях. Это позволяет использовать материалы на основе грибов для текстильной обивки, упаковки, мебели, сумок или изоляционных плит для интерьеров.
С началом сентября после дождей приходит время тихой охоты – сбор лесных грибов. И как бы ни было велико желание отведать этих даров природы, заготовить впрок, нельзя забывать об опасности, которую таят собранные на загрязненной территории грибы.
Накопление радиоцезия в грибах напрямую зависит от степени загрязнения территории цезием-137. Для некоторых видов грибов накопление выше допустимого уровня происходит уже при загрязнении территории цезием-137 в 0,2 Ки/км кв.
По способности накапливать радиоактивные вещества грибы отличаются по видам и их условно разделяют на три группы:
сильно накапливающие – груздь черный, зеленка, решетник, волнушка, груздь настоящий;
аккумуляторы радиоцезия: польский гриб, масленок, маховик.
Вышеуказанную информацию необходимо учитывать при сборе грибов.
Кроме этого, сбор грибов необходимо производить на территории с плотностью загрязнения не выше 2 Ки/км кв. И всегда дары леса необходимо проверять в радиологической лаборатории на уровень содержания радионуклидов.
На территории зоны отчуждения, где плотность загрязнения радионуклидами территории достигает 500 Ки/км кв. и выше, категорически запрещается сбор грибов, ягод, лекарственных растений, рыбная ловля и охота. Степень загрязнения радионуклидами этих даров природы, собранных в зоне отчуждения, может превышать допустимые уровни в сотни и даже тысячи раз.
Также напоминаем, что в соответствии со статьями 24, 25 Закона Республики Беларусь № 385-з от 26 мая 2012 г. «О правовом режиме территорий, подвергшихся радиоактивному загрязнению в результате катастрофы на Чернобыльской АЭС» на данных территориях запрещено пребывание граждан без пропуска, сбор дикорастущих растений (в том числе мха лишайников, и грибов) и (или) их частей, охота, рыболовство.
Кроме вреда здоровью, сбор грибов на территории зоны отчуждения, на которой установлен контрольно пропускной режим, может принести значительные материальные потери. За нахождение на указанной территории и, в частности, за сбор грибов статьёй 16.6 Кодекса об административных правонарушениях РБ предусмотрен штраф в размере от 5 до 30 БВ.
Александр Колесан,
главный специалист главного управления по проблемам ликвидации
последствий катастрофы на Чернобыльской АЭС облисполкома
Власти Китая опубликовали руководящие принципы по ускоренному созданию диверсифицированной системы снабжения продовольствием в целях обеспечения продовольственной безопасности и построения державы с сильным сельским хозяйством.
Как сообщает информационное агентство «Синьхуа», директиву подготовила канцелярия Государственного совета (правительства) КНР. В документе указывается, что руководство страны будет придерживаться всеобъемлющего подхода к продовольствию, эффективно содействовать освоению новых видов, новых областей и новых технологий, связанных с продовольствием.
Также в циркуляре отмечается, что будут приложены усилия для расширения пищевых ресурсов по нескольким каналам, включая лесные пищевые ресурсы, разведение травоядного скота, водные пищевые ресурсы, а также индустрия съедобных грибов.
В документе сказано, что для повышения качества и эффективности освоения пищевых ресурсов власти Китая будут продвигать научно-технические инновации — в частности, в фундаментальных исследованиях и технологиях селекции.
Кроме того, будет проведена работа по формированию полной производственной цепочки и качественному улучшению цепочки создания стоимости при освоении пищевых ресурсов. Будут приняты меры по оптимизации сектора переработки и обращения продовольствия, повышению качества и безопасности продовольствия, поощрению потребления питательных и здоровых продуктов.
Как отмечал ранее председатель КНР Си Цзиньпин, продовольственная безопасность страны может быть обеспечена только тогда, когда народ крепко держит семенные ресурсы в своих собственных руках.
Грибники курорта уже открыли сезон «тихой охоты». Вышли в лес и специалисты Сочинского национального парка. Они сфотографировали необычные и хорошо знакомые грибы.
На фото попали ежовик коралловый, рамария красивая, трамтес разноцветный, маховик абрикосовый и боровик сетчатый. Специалисты нацпарка отметили, что до сих пор неизвестно точное количество видов грибов, которые растут в сочинских лесах.
Ну а любителей прогуляться по лесу с корзинкой для грибов в Сочи предупреждают: собирать и есть следует только съедобные грибы. Если возникает сомнение в съедобности гриба, то есть его не стоит.
Жительница Тюмени нашла у себя в огороде редкий гриб — «Ксерулу корневую». Особенность в том, что его ножка напоминает корень (который у грибов не бывает), и уходит на 15 сантиметров в землю. Снимками своей находки тюменка поделилась в социальных сетях.
«Кто писал, что у грибов не бывает корней? Еле выдрала с грядки. Что скажите, что за зверь попался?» — такой пост Елена Землянова оставила в группе «Грибники Тюмени и Тюменской области» в социальной сети «ВКонтакте».
В комментариях тюменке подсказали, что она встретила «Ксерулу корневую». Особенность этого гриба — его ножка. Она достигает 20 сантиметров в длину, примерно 15-ть из которых уходят под землю, из-за чего создается впечатление, что у гриба есть корень.Грибы с «корнями» обнаружили на грядке в Тюмени Фото: Елена Землянова, vk.com
В сентябре 2024 года в Алтайском крае — настоящий грибной бум! Тихие охотники наполняют ароматными шляпками ведра, тазики и даже багажники машин. В почете — белые грибы, лисички, грузди, маслята, опята. Но есть и другие, не менее вкусные, но незаслуженно недооцененные грибы. Подробнее о них рассказал доцент кафедры ботаники, плодоовощеводства и лесного хозяйства Алтайского государственного аграрного университета Алексей Малиновских.Грибы в Алтайском крае Грибы и Грибники Алтайского края
Вся поляна — в кузовок
Леса Алтая богаты грибами — здесь растутболее 200 видов съедобных грибов и только шесть видов ядовитых, рассказывает Алексей Малиновских. Однако даже опытные грибники отдают предпочтение только пяти-шести видам грибов. Это груздь настоящий, масленок, лисичка, белый гриб, опенок, рыжик и подберезовик. Их чаще всего используют для личных заготовок и продажи на рынке.
«В чем причина этого? В незнании грибов и их полезных свойств!», — считает ученый.
Собирая одни и те же грибы, тихие охотники не только лишают себя разнообразия, но и могут нанести вред экологии, предупреждает Малиновских. Из-за того, что люди часто выбирают только одни виды грибов с конкретного участка леса, мицелий (многолетнее образование, расположенное в лесной подстилке) этих грибов истощается, что приводит к дисбалансу экосистемы. Так в лесах могут пропасть целые участки белого гриба, груздя и других шляпок.
Незаслуженно недооцененные грибы Алтайский государственный аграрный университет
Не менее 40% населения крупных городов в выходные и праздничные дни выезжает за город, в лес, сообщает ученый.
Поэтому Алексей Малиновских рекомендует пополнить свою корзину другими, не менее вкусными грибами.
Гриб Валуй
В 2024 году особенно много в алтайских лесах грибов под названиями «бычок», «сопливик», «гриб-плакун», «кульбик», «кубарь» и «коровник». Особого внимания заслуживает гриб «валуй», который часто сравнивают с боксером Николаем Валуевым из-за больших размеров. Его шляпка может достигать до 20 см в диаметре.
Валуй часто растет в березовых и смешанных лесах, на полянах и прогалинах, вдоль лесных дорог. Его легко узнать по желто-бурому цвету шляпки со слизистой поверхностью. Из-за внешнего вида некоторые путают этот гриб с масленком. Отличаются они шляпками — у масленка нижняя часть шляпки губчатая, а у валуя — пластинчатая.
Собирай валуй можно с середины лета до конца сентября. Малиновских советует отдавать предпочтение молодым экземплярам. Их можно мариновать и засаливать.
Незаслуженно недооцененные грибы Алтайский государственный аграрный университет
Подтопольник или рядовка тополевая
Еще один гриб, незаслуженно забытый любителями тихой охоты — подтопольник или рядовка тополевая. Это крупный пластинчатый гриб со светло-коричневой шляпкой.
Подтопольник растет с августа по октябрь. Его можно встретить в осиновых и тополиных рощах и лесополосах, парках. Чаще всего его собирают в степных зонах, где мало лесов и, соответственно, грибов.
Шляпки грибов частично сидят в земле, прикрытые листьями, и чтобы его добыть, придется немного покопаться в лесном грунте. Но Алексей Малиновских уверяет, что это того стоит. Подтопольники можно солить и мариновать как по отдельности, так и вместе с другими грибами, например, груздями. При переработке их нужно обязательно отварить, чтобы удалить горечь.
Урожай вешенок и подтопольников Грибники Барнаула и Алтайского края
Сморчки и строчки
Сморчки и строчки преимущественно весенние грибы и одними из первых появляются в начале грибного сезона. В большом количестве они появляются в сырых лиственных и смешанных лесах, в сырых логах, одновременно с началом отрастания травы в лесу. Особенно богаты сморчками леса восточных районов Алтайского края — Косихинский, Троицкий, Кытмановский и другие.
Сморчки и строчки отличаются светлой ножкой и темно-коричневой морщинистой шляпкой. Они хорошо видны на фоне блеклой прошлогодней травы, поэтому собирать их легко.
Перед переработкой или употреблением в пищу эти грибы нужно обязательно отварить, поскольку они считаются условно съедобными.
«С жареной картошкой и луком они не уступят другим грибам. Я их много собирал в детстве, ездили с друзьями за ними в лес на велосипедах», — вспоминает Алексей Малиновских.
Сморчки.Грибы и Грибники Алтайского края
Устричный гриб
Мало известен алтайским грибникам вешенка обыкновенная, которую еще называют устричным грибом.
«Это малоизвестный гриб-сапротроф, то есть он обитает на лиственной древесине и древесном опаде. Растет в березовых, осиновых и смешанных лесах», — рассказывает ученый.
Вешенка обыкновенная известны крупными размерами. Диаметр ее шляпки может достигать до 20-30 см. Цвет шляпки зависит от условий произрастания — от бледно-серого до темно-фиолетового. Плодовые тела растут группами, словно гроздьями, на отмирающих и погибших деревьях, от которых получают питание.
Вешенка.СС0.
Собирать эти грибы можно в сентябре-октябре и даже позже до устойчивых заморозков. Лучше выбирать более молодые плодовые тела. Вешенки можно жарить, тушить и мариновать. Также эти грибы успешно культивируют и выращивают на плантациях.
Кроме грибов в лесах Алтая много даров леса пригодных для сбора и переработки для собственных нужд и промышленной заготовки. Специалисты лесной отрасли относят их к недревесным и пищевым ресурсам леса. Это березовый сок, папоротник-орляк, черемша или колба, кедровый орех, съедобные ягодные и пищевые растения, грибы, лекарственные травы, древесная зелень и многое другое.
Похоже этой осенью клещи куда активнее, чем предыдущей. По данным югорского Роспотребнадзора, за минувшую неделю кровососы напали на 45 человек. Пациентов, которые обратились за помощью к медикам за этот период — в два раза больше, чем годом ранее.
Чаще всего люди встречались с этими насекомыми в лесу. Это 60 процентов всех случаев, что закономерно. Сейчас — время сбора ягод и грибов. Чуть более 24 процентов — завозные. И только 6 процентов приходятся на дачные участки.
Всего с начала сезона зарегистрировано более 5300 обращений от жителей региона, самое большое количество приходится на Ханты-Мансийск и Нягань. Медики исследовали более тысячи клещей, треть из них оказались заражены вирусами, в том числе энцефалитом.
Сезон «тихой охоты» в Бурятии продолжается. Недавно в местном паблике «Аноним 03» во «ВКонтакте» поинтересовались, где лучше всего сейчас собирать грибы. И многие наши земляки охотно делятся этой информацией с остальными. В списке – Кабанский район, село Калёново в Иволгинском районе и Старая Курба – в Заиграевском. Лесные дары также находят в районе Сотниково и на выезде из Улан-Удэ в сторону перевала Пыхта – в окрестностях Верхней Берёзовки. Летом 2023-го много дикоросов уродилось возле заиграевского посёлка Челутай. В предыдущие годы немало их было в военных городках Звёздный и Сосновый Бор.
Тем временем некоторые жители Бурятии призывают не ходить в лес за грибами в високосный год, иначе, мол, можно навлечь на себя и близких беды и смерть. «В високосный год рвать грибы – таскать гробы» Пословица такая», – отмечают они.
Николай Белькевич отправился в лес на Солигорщине аккурат в День работников леса, 15 сентября. «Подосиновики в лесу в это время есть, больше единично», — поделился грибник. Как он заметил, мох еще очень хорошо держит влагу. Во мху, как видно, и был собран основной лесной урожай. Очень заметно, по словам Николая Белькевича, прибавилось подберезовиков.
ФОТО: НИКОЛАЙ БЕЛЬКЕВИЧ
Уловом грибник остался доволен — насобирал целую корзинку. Когда дело подходило к финишу, заметил живое кольцо с желтыми пятнами на голове… «Каждому своя дорога» — так он прокомментировал неожиданную встречу с ужом.
ФОТО: НИКОЛАЙ БЕЛЬКЕВИЧ
Укусить уж может только в крайних случаях, отмечают специалисты. Тем не менее встреча с такими обитателями леса всегда может испугать, особенно если уж почувствует опасность и станет шипеть и тем более делать выпады в вашу сторону.
❝К слову, в это время змеи уже начинают собираться в клубки на зимовку. В народе православный праздник Воздвижение, который отмечается 27 сентября, называют змеиным беспределом. По народному поверью, в этот день нельзя ходить в лес — он кишит змеями.
27 мая 2026 Югорчанка насобирала сморчков и рассказала, что с ними сделает Жители Югры находят первые грибы. Ожидалось, что дикоросы в этом сезоне пойдут раньше обычного. Но погода в мае часто менялась, возвращаясь к минусовым температурам, поэтому грибники возвращались из … Читать полностью →
27 мая 2026 Автор текста:Наталья Огневая В текущем году грибной сезон в Подмосковье стартовал раньше привычных сроков. Благодаря сочетанию аномально снежной зимы и раннего наступления теплой весенней погоды, микологи прогнозируют высокий урожай грибов в лесах Московской области. Первые лесные находки уже начали появляться, привлекая внимание любителей «тихой … Читать полностью →
27 мая 2026 Грибники жалуются на небольшой урожай, сухие шапочки и большое количество клещей в лесах. Ольга Бордюкова Фото: сгенерировано чатом GPT В Омской области начался сезон сморчков. Пока грибов в лесах немного: любители тихой охоты называют первые находки «трудовыми» и отмечают, что за урожаем … Читать полностью →
27 мая 2026 Автор:Анастасия Недышилова Своими наблюдениями поделился старший научный сотрудник заповедника Марий Эл «Большая Кокшага» Геннадий Богданов. В последнюю неделю мая съедобные грибы еще не появились. Уже отошли строчки, сморчки и сморчковые шапочки. По словам ученого, в 2025 году 8 … Читать полностью →
27 мая 2026 Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Брянской области в Новозыбкове, Новозыбковском, Злынковском и Климовском районах предупреждает: употребление лесных даров может представлять опасность для здоровья. Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Брянской области в Новозыбкове, Новозыбковском, Злынковском и Климовском районах … Читать полностью →
