В Беловежской пуще заметили интересный и необычный зимний гриб – «Дрожалка». Об этом рассказали в пресс-службе нацпарка.
Он также известен, как «Золотое желе», «Жёлтый мозг», «Ведьмино масло». Этот гриб широко распространен в смешанных лесах. Благодаря золотистому цвету его очень легко заметить в зимнем лиственном лесу. Дрожалка – позднеосенний гриб, а в свете последних климатических изменений даже зимний. Ночные заморозки ему совсем не угрожают, однако жару и солнце он не выносит.
Интересно то, что дрожалка оранжевая относится к СЪЕДОБНЫМ грибам. Она ценится не за выраженный вкус, а за свою уникальную желеобразную текстуру, которая может напоминать водоросли или морские гребешки. В нашей стране дрожалка практически не употребляется в пищу, а в азиатских, особенно в Китае и Корее, напротив, считается деликатесом.
Самая вкусная выставка стартовала в Ханты-Мансийске. Производители со всего округа представили свою продукцию в экспоцентре. В этот раз свою продукцию представляют почти 400 предпринимателей — это пекарни, фермерские хозяйства, большие комбинаты и маленькие производства.
Конечно, первое, с чем у многих ассоциируется Югра, это рыба, и прилавки ею полны: свежая, копченая, вяленая. А вот нижневартовский завод предлагает попробовать даже рыбное масло. Тут же дикоросы, а это варенье, орехи, грибы.
Стоит отметить, что количество желающих прининять участие с каждым годом растёт. Это не удивительно, ярмарка не только возможность заработать, но и найти партнеров.
Глава округа Руслан Кухарук сегодня присутствовал на открытии и осмотрел все богатства Югры представленные тут. К слову, в своём послании губернатор округа дал поручение переформатировать ярмарку и вывести её за границы Ханты-Мансийска. В этом году она посетила 4 муниципалитета, в планах на 2026 год увеличить их число. Пока нет подтверждённой информации, но организаторы хотят провести выставку товаров в Нижневартовске.
Территориальный охват тут тоже впечатляет — представлены все муниципалитеты. А значит, именно тут можно почувствовать Югру на вкус! Отдельно хочется выделить предприятия из Донецкой Народной Республики, они решили подсластить юбилей округа, привезли свои конфеты, трубочки, эклеры. В общем, ассортимент богатый. А фирма «Колбико» из самого теплого муниципалитета Югры — подшефной Макеевки — привезли в Ханты-Мансийск колбасы, копчение и сало.
Выставка «Товары земли Югорской» — это, когда лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать. Ярмарка будет в течение 4 дней, товаров должно хватить на всех.
Обращение от обеспокоенной жительницы деревни Старые Решёты Свердловской области принял руководитель регионального отделения Российского экологического общества, депутат Екатеринбургской городской Думы Алексей Вихарев. Женщина рассказала, что между её родной деревней и ближайшей Северкой начали варварски рубить деревья.
Татьяна приехала в общественную приёмную Алексея Вихарева, чтобы выразить общее возмущение жителей Старых Решёт вырубкой лесного массива. Это — излюбленное место отдыха, сбора ягод и грибов для многих свердловчан. Однако их мнения о судьбе леса никто не спросил.
«Выслушал Татьяну, стал разбираться в вопросе, и тогда выяснилось, что в этом месте хотят построить дома под переселение из ветхих. Однако никаких общественных обсуждений и голосований не было, на месте работ нет информационных табличек. Всё делается абы как. Земля проходит через водоохранную зону, там находится родник с чистой водой. Взял вопрос на контроль — лес надо сохранить», — рассказал Алексей Вихарев.
После обращения инициативной жительницы Свердловское отделение РЭО направило запрос в областное Минприроды. Ведомство поможет разобраться, насколько законно строительство на этой территории.
Мэрия Саратова продолжает следить за состоянием деревьев в городском парке.
Специалисты «зеленой комиссии» дали рекомендации по удалению двух тополей и девяти дубов. Состояние некоторых деревьев признали неудовлетворительным. На стволах обнаружены грибы, обломы и гниль.
«Деревья представляют опасность и будут удалены с территории парка», — сообщили в мэрии.
Чиновники уточнили, что удаление каждого дерева продиктовано только острой необходимостью.
Работы согласованы с министерством природных ресурсов и экологии Саратовской области.
Мировой судья Юбилейного судебного участка Печоры рассмотрел дело об административном правонарушении по статье 19.13 КоАП в отношении местной жительницы. Установлено, что гражданка О., находясь у себя дома, совершила ложный вызов полиции, сообщив, что соседка украла грибы и сахар, а также дает ее сыну сигареты, зная, что ему запрещено курить по состоянию здоровья. В ходе проверки данная информация не подтвердилась.
О. признана виновной по указанной выше статье и подвергнута административному наказанию в виде штрафа в 1000 рублей. Постановление в законную силу не вступило, говорится в материале пресс-службы судов Коми.
Рецепт-открытие для праздника и ужина от Оксаны Чаленко с канала «Кухня наизнанку».
Попробуйте домашнюю альтернативу сосискам, которая удивит всех. Идеальная картофельная колбаса получается плотной, но очень сочной внутри, с насыщенным ароматом грибов и лёгкой дымной ноткой грудинки.
Это сытная, аппетитная и по-настоящему вкусная закуска. Выгода этого рецепта от автора канала «Кухня наизнанку» в его честном составе и потрясающем результате. Как уверяет Оксана Чаленко, магазинные сосиски такой колбасе точно не уступают, а съедается она мгновенно.
Для приготовления вам понадобятся:
Картофель (1,5 кг, лучше брать сорта средней рассыпчатости), подкопчённая свиная грудинка (250 г), свежие шампиньоны (300 г), репчатый лук (2 головки), растительное масло для жарки (2-3 ст.л.), чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Также необходима натуральная оболочка для колбасы (около 3 метров), которую легко найти в интернете. Её нужно заранее промыть и замочить в воде с добавлением ложки уксуса на 2-3 часа, чтобы она стала эластичной.
Пошаговый рецепт
Для начинки: лук (1 шт.) мелко нарежьте. Грибы нарежьте ломтиками. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с грибами до золотистого цвета и полного выпаривания жидкости из грибов. Посолите и поперчите.
Грудинку нарежьте очень мелким кубиком и добавьте к грибам. Обжаривайте всё вместе ещё 7-8 минут, затем снимите с огня и дайте полностью остыть.
Очистите картофель и натрите его на крупной тёрке. Вторую луковицу натрите на мелкой тёрке и добавьте к картофелю. Эту массу необходимо очень хорошо отжать руками через марлю или сито, чтобы избавиться от лишнего крахмалистого сока — это ключевой момент для правильной текстуры.
Соедините отжатый картофель с остывшей грибной начинкой. Тщательно перемешайте и ещё раз посолите и поперчите по вкусу.
Оболочку для колбасы наденьте на широкую воронку или насадку для колбас. Если специальных приспособлений нет, можно аккуратно наполнять её ложкой.
Наполняйте оболочку подготовленным картофельным «фаршем», но не слишком плотно, оставляя около 10% свободного места, иначе колбаски могут лопнуть при термической обработке. Завязывайте концы прочной ниткой и при желании перекручивайте колбасу, формируя звенья.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пергаментом. Выложите колбаски и обязательно наколите каждую в нескольких местах иголкой или зубочисткой, это выпустит пар и снова предотвратит разрыв. Запекайте 40-50 минут до плотной, упругой консистенции и аппетитного цвета.
Подавайте колбасу горячей, нарезанной толстыми ломтиками. Она отлично сочетается с горчицей, хреном или солёными огурцами. Этот рецепт — ваша возможность удивить гостей и порадовать семью настоящей домашней едой без сомнительных сосисек и колбас.
Министерство экологии и природных ресурсов Крыма напомнило жителям и гостям полуострова о правилах сбора валежника. Им считаются лежащие на земле стволы, сучья и ветви деревьев, которые отмерли естественным путем — из-за болезней, бурелома, снеговала — и не связаны с корневой системой. Ключевое отличие — он должен именно лежать на поверхности почвы.
Сбор валежника в лесах Крыма разрешен круглый год без ограничений по объему. При этом допускается использовать только ручной инструмент: пилы, топоры или легкие бензопилы. Выносить собранное можно вручную или перевозить на автомобиле, но строго по существующим дорогам.
«Во время сбора нельзя наносить ущерб лесному фонду: повреждать почвенный покров, молодую поросль или ценные лесные культуры», — подчеркнули в Минприроды Крыма. Отмечается, что продажа заготовленного валежника квалифицируется как незаконная предпринимательская деятельность и преследуется по закону.
На маркетплейсах можно найти множество БАДов из грибов. Они преподносятся как простой и натуральный способ «прокачать» здоровье. В инструкциях пишут, что грибы могут поправить иммунитет, повысить энергию и даже сделать вас умнее. Насколько это всё правда? Чтобы это выяснить, Елизавета Лихачёва изучила десятки исследований о грибах и поговорила с микологом.
Информация о добавках имеет ознакомительный характер. Подходите очень внимательно к выбору БАДов. Помните, что безопасная добавка не может стоить дешево. БАДы не являются лекарственными средствами и не заменяют действие медикаментозного лечения, а также коррекцию образа жизни.
Ежовик гребенчатый
Про ежовик гребенчатый, пожалуй, слышно больше всего, и, кажется, он по праву рвет топы биодобавок. Интерес к ежовику связан с двумя группами соединений: эринацинами и гериценонами. Первые содержатся в мицелии, вторые — в плодовом теле гриба. Исследователи отмечают важную особенность: некоторые подтипы этих веществ способны проникать через гематоэнцефалический барьер. Это означает, что теоретически они могут напрямую воздействовать на клетки мозга.
Согласно экспериментальным данным, эринацины и гериценоны стимулируют синтез двух факторов роста нервных клеток — NGF и BDNF. Это белки, которые помогают нейронам выживать, формировать новые связи и восстанавливаться после стресса и повреждений. Об этом говорит миколог, магистр биофака МГУ Элина Миронова:
«Есть общая поговорка, что нервные клетки не восстанавливаются, так вот ежовик рушит это мнение. На нас сейчас непрерывно обрушивается шквал информации, из-за чего мозг постоянно перегружен. А с ежовиком мысли становятся проще и легче. К тому же мы разучились качественно отдыхать. Полежать, потупить в телефоне — это тоже негативное воздействие на наш мозг. Ежовик же позволяет успокоить нервную систему и собрать мысли в кучу».
Какое действие оказывает на человека ежовик гребенчатый
Кордицепс
Да, это тот самый гриб, который зомбирует муравьев. Не переживайте, у человека нервная система намного более развита, чем у насекомых, поэтому мы в безопасности.
В традиционной китайской медицине кордицепс использовали как средство от усталости. Современные исследования подтверждают его способность усиливать выработку энергетических молекул АТФ в клетках и помогать организму быстрее избавляться от молочной кислоты, которая образуется при интенсивной нагрузке и усиливает мышечную боль.
«Кордицепс замечательный и тонизирующий гриб, просто отличная находка для спортсменов. В нем содержится большое количество кордицепина, который воздействует на наши митохондрии и стимулирует выработку энергии. Он позволяет эритроцитам накапливать больше гемоглобина и, как следствие, переносить больше кислорода. Поэтому организм становится более выносливым, что помогает быстрее восстанавливаться после тренировок. Так что это суперский гриб, мы его любим и уважаем, не боимся и в зомби не превратимся».
Элина Миронова, миколог, магистр биофака МГУ
Дополнительно кордицепс проявляет:
противовоспалительный эффект;
мягкое влияние на уровень сахара и холестерина;
поддержку иммунной системы.
На спортсменах он действительно может работать, но как умеренный вспомогательный инструмент, а не стимулятор.
Чага
Чага — одна из самых известных «русских» добавок. Ее использовали в России еще в XVI веке. Современные исследования частично подтверждают ее народную репутацию.
Чагой называют плотный нарост на березе — переплетение древесины и мицелия. В грибе обнаружены полифенолы и пигменты, которые действуют как антиоксиданты.
«Чага — это популярная история, народная и понятная для людей. Из гриба делают полезные отвары, но он может наносить вред в том случае, если его собрали возле дороги. У любого гриба очень развита абсорбирующая способность, поэтому они могут накапливать радионуклиды и тяжелые металлы. Употребление таких грибов может привести к серьезным отравлениям».
Элина Миронова, миколог, магистр биофака МГУ
Все исследования, касающиеся чаги, — доклинические, они проведены на крысах и на человеческих клетках (но не на человеке целиком). Эффекты, которые показывают соединения, содержащиеся в чаге, на лабораторных моделях:
противовоспалительная активность;
антиоксидантное действие;
способность снижать уровень сахара в крови;
защита печени и почек;
замедление физической и умственной усталости;
бактерицидная активность.
Прямых доказательств, что на целого человека чага действует так же, нет.
Чайный гриб
Тут мы немного схитрили. На самом деле чайный гриб, или комбуча, — это не гриб, а симбиоз дрожжей и бактерий. Вместе они формируют плотную желеобразную пленку, ферментируют подслащенный чай и образуют органические кислоты, полифенолы и другие метаболиты.
«Люди в целом любят ферментированные продукты, потому что это благоприятно сказывается на нашем ЖКТ, поэтому чайный гриб очень хорошо прижился».
Элина Миронова, миколог, магистр биофака МГУ
Большинство данных — снова доклинические. Комбуча проявляет антиоксидантный и потенциально антидиабетический эффект. Также может улучшать состояние микробиоты кишечника, увеличивая популяцию лакто- и бифидобактерий.
Единственный эффект, проверенный на людях: снижение уровня сахара в крови у людей с диабетом второго типа в пилотном исследовании 2023 года.
Риски употребления чайного гриба
Пить или не пить
«Не стоит недооценивать грибы, потому что однажды они подарили нам антибиотики».
Грибы действительно содержат интересные для фармацевтики соединения, которые на лабораторном уровне показывают впечатляющие полезные эффекты. Но пока клинических исследований очень мало, а состав добавок непредсказуем, сильно зависит от производителя и не стандартизирован нормативными актами.
Если вас все-таки заинтересовал какой-либо гриб из подборки, важно помнить, что грибы работают не как полноценные лекарства, а как мягкая поддержка.
Уходящее правительство Чехии одобрило введение с 2026 года терапии с использованием псилоцибина, вещества из галлюциногенных грибов. Как сообщил Властимил Валек, лечение будет доступно пациентам с тяжелой депрессией, не поддающейся стандартным антидепрессантам, и при онкологических заболеваниях, передает ЧТК.
В стране психическими расстройствами страдает почти треть взрослых, а депрессией и тревожными нарушениями — около 700 тысяч человек. Минздрав отмечает низкую токсичность и минимальный риск привыкания к псилоцибину.
Препарат будет назначаться только в рамках терапии по специальному рецепту и применяться в учреждениях, получивших отдельное разрешение.
Также сообщалось, что датские власти решили создать компенсационный фонд для жительниц Гренландии, которых в 1960–1991 годах вынуждали использовать контрацепцию. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
В Чувашии зимой собирают лисички и опята — Ластухин
Декабрь в Чувашии больше похож на затянувшуюся осень: на полянках цветут одуванчики, на деревьях набухают почки, а в корзины грибников ложатся лисички и зимние опята. Об этом рассказывает еженедельник «Аргументы и Факты», ссылаясь на заслуженного эколога России Альберта Ластухина и местных любителей «тихой охоты».
Зима меняет характер
Тёплый ноябрь плавно перетёк в такой же мягкий декабрь, и для природы это уже не исключение, а новая норма. Ластухин напоминает, что на климат влияет совокупность факторов — от астрономических процессов до накопления углекислого газа и усиления парникового эффекта. По его словам, всё это ведёт к дефициту пресной воды, таянию ледников и смещению природных зон.
«К сожалению, для нашей планеты это грозит серьёзным дефицитом пресной воды. Температура растёт, ледники тают. Со временем степи будут наступать, а леса, напротив, отступать… Уже сейчас засуха становится частым явлением. Лет 20-40 назад засуха была каждый десятый год. Теперь же наступает через каждые пять лет», — отмечает Альберт Ластухин.
Для средней полосы снежные зимы с крепкими морозами становятся редкостью, регион постепенно привыкает к «европейскому» сценарию — мягкому, тёплому и непредсказуемому.
Новые виды и редкое сияние
К изменениям приспосабливаются и животные, и растения. Эколог рассказывает, что в Чувашии фиксируют видов, которые раньше считались типично южными. Так, в районе посёлка Альгешево уже замечали шакалов. Вслед за ними закрепились богомолы, а также теплолюбивые бабочка махаон и кузнечик пластинокрыл — своего рода биологические индикаторы происходящих перемен.
«Не так давно у нас появились богомолы. А ведь о них известно, что они не живут в холодном климате. С недавнего времени у нас можно встретить теплолюбивых бабочку махаона и кузнечика пластинокрыла. Этих животных можно назвать индикаторами. Их появление у нас — подтверждение того, что климат серьёзно меняется. Да что уж говорить! Алыча, абрикосы, виноград, арбузы — и эти южные культуры чувствуют себя у нас вполне комфортно», — говорит Альберт Аркадьевич.
Ещё один эффект — регулярное северное сияние, в том числе недавно наблюдавшееся редкое красное свечение неба, которое раньше считалось почти экзотикой для этих мест.
Лисички в декабре и «разведчики» среди растений
Сами растения реагируют на новые условия по-своему. Ластухин объясняет, что осеннее цветение для части видов не уникально: отдельные экземпляры выступают своеобразными «разведчиками», пробуя распуститься раньше остальных. Так они как бы «проверяют» обстановку и «решают», стоит ли основной массе ждать весны или продолжать вегетацию.
Грибной сезон тоже меняет привычные границы. Эколог напоминает, что некоторые виды традиционно растут поздней осенью и зимой — это, например, зимние опята (фламмулины), ярко-оранжево-жёлтые грибы, которые растут на деревьях и пнях, защищаясь так от стужи и ночных заморозков. По его словам, примерно раз в десятилетие поздней осенью появляется и урожай лисичек, и нынешний сезон как раз стал таким исключительным случаем.
Зимняя «тихая охота» и гречка с лисичками
Профессиональный грибник из Чебоксар Ольга Софронова признаётся, что нынешний год стал для её семьи рекордным — лисички удавалось собирать уже в начале зимы. Обычно в это время она с мужем ищет зимние опята.
«Фламмулины — мои самые любимые грибы, из них очень вкусный суп получается, с кремовым, орехово-сливочным вкусом. Я их замораживаю. У них есть природный антифриз, они ведь всю зиму растут, до весны. После разморозки фламмулины полностью восстанавливаются, как будто их только что собрали», — рассказывает грибник.
Прогулки по лесу сопровождаются не только богатой грибной корзиной, но и встречами со следами диких животных. В этом году в привычных грибных местах люди не раз видели медведя. Софронова говорит, что им повезло не столкнуться с хищником напрямую, но они замечали разворошённые муравейники, явно оставленные зверем.
Ольга делится и постным рецептом гречневой каши с лисичками. Грибы она советует отварить 15 минут, затем откинуть на дуршлаг, а отвар процедить через сито. Лук и морковь нужно обжарить на сковороде, добавить лисички и жарить ещё около 15 минут. Промытое зерно гречки варят в грибном отваре, а на этапе почти полной готовности соединяют с лисичками, солят и держат на огне ещё примерно пять минут. Если блюдо готовят не в пост, к лисичкам во время жарки можно добавить сметану, а в уже приготовленную кашу — сливочное масло.
9 мая 2026 Грибы выступают мощным природным инструментом для детоксикации, помогая организму эффективно избавляться от избыточного холестерина, жиров и накопленных токсинов.Фото: unsplash.com by Andres Siimon is licensed under Free to use under the Unsplash LicenseЛисички Диетолог Анна Белоусова объяснила, что польза этого … Читать полностью →
9 мая 2026 Внешний вид эксперимента по проращиванию пшеницы. Источник: Марина Селюк / Сибирский государственный университет инженерии и биотехнологий Жидкость, полученная после выращивания микроскопического гриба Fusarium sambucinum, стимулирует рост растений и подавляет развитие других патогенных грибов. Новосибирские ученые определили, что обработка семян … Читать полностью →
9 мая 2026 ksbond Специалисты Нижне-Свирского заповедника подготовили памятки, как вести себя при встрече с дикими животными. Нижне-Свирский государственный заповедник выпустил серию рекомендаций для жителей Ленобласти — что делать, если по пути или прямо во дворе повстречалось дикое животное. Первая … Читать полностью →
9 мая 2026 Отмечен вклад супругов Горбуновых «в развитие культуры и искусства». Рязанские скульпторы Василий и Полина Горбуновы получили почетный знак Губернатора «Почет и слава». Распоряжение о награждении опубликовано на портале «Рязанских ведомостей». Отмечается их «многолетняя плодотворная работа и большой … Читать полностью →
