Теперь из осеннего грибного урожая готовят разные кулинарные изыски.
Фото: Соцсети
Грибники Ростовской области закрывают сезон тихой охоты. Об этом они сообщают в соцсетях после первой недели декабря.
Снег в донском регионе пошел уже в начале зимы. Например, 8 декабря, белые хлопья с неба застали жители Ростова-на-Дону, а также Азовского и Зерноградского районов. В последние «теплые» дни люди все же успели посетить грибные опушки.
Кому-то в последней тихой охоте в этом году повезло. В Волгодонске удалось собрать целое ведро синеножек. Их нашли и в поселке Овощной Азовского района. Причем там шляпки грибов достигли величины ладони.
При этом количество находок постепенно уменьшается. Где-то грибов уже не найти. Грибники сообщают, что в Багаевском районе, а также в хуторах Усть-Койсуг и Семаки поиски ни к чему не приведут.
Некоторые жители еще под конец ноября закрыли для себя сезон тихой охоты. Теперь они активно делятся приготовленными блюдами из грибов. К примеру, лисички и вешенки отлично подойдут для супа, а опята — для маринада.
— Этой осенью много грибов удалось собрать. Найденного урожая на всю зиму хватит, — говорит один из грибников. — Один селянин хвалился, что смог собрать и продать 400 килограммов синеножек. Действительно, надо знать, где искать.
При этом некоторые грибники так быстро отказываться от походов за грибами не собираются. Жители говорят, что и замерзшие находки могут оказаться вкусными. Поэтому до сильных морозов еще можно постараться что-то найти.
В первую декаду декабря грибники продолжают собирать урожай. Тёплая зима никак не даст уйти в спячку грибницам вёшенок, опят и ежовиков
Дневные декабрьские температуры были слишком высоки для начала зимы, находились в пределах от нуля до плюс 3 градусов по Цельсию, ночные — от минус 1 до плюс 2.
Лес в декабре выглядит как осенний: выпавший в ноябре снег растаял, а пруды и озёра так и не покрылись тонким слоем льда. Среди пожухлой травы и опавших листьев яркими зелёными пятнами растёт себе припеваючи чистотел.
Фото автора
Обильные дожди намочили лесную подстилку, и грибницы некоторых видов откликнулись на такие благоприятные условия для роста. Всё ещё попадаются хитрые экземпляры рядовок, которые надёжно спрятались под опавшими листьями, стеблями трав, уверенные, что их никто и никогда не найдёт. Они не знают, что выдают себя слегка загнутым кверху краем шляпки, он выделяется светлой волнистой полосой на тёмном фиолетовом опаде.
Фото автора
После лёгких минусовых температур плодовые тела потеряли свой естественный цвет, определить, к какому конкретному виду относятся, сложно, но это однозначно, съедобный грибочек. Срезаю этот крупнячок.
Фото автора
Грибки в «шубках»
Любимый сосновый бор встречает минимальным количеством грибов. Изредка виднеется рядовка. Вдруг натыкаюсь на семейку Ежовика черепитчатого. Грибы эти я полюбила ещё осенью. Впервые увидев, изумилась: надо же, какие громадные и статные! Могучая шляпка держится на толстенькой ножке. Несколько раз собирала довольно крупные партии, по 20-30 экземпляров. Это активный и быстрый темп тихой охоты. Можно быстро идти по лесу, и с лёгкостью за пару часов набрать увесистый урожай. Не надо замедляться, сбрасывать скорость возле каждой мелюзги, высматривать их во мху или в траве, внимательно рассматривать гриб и определять его название, смотреть, где он растёт, возле какого дерева. Семьи ежовиков видны издалека. Бежево-коричневые, пёстренькие грибы-богатыри гордо высятся над лесной подстилкой.
Зимой внешний вид ежовиков изменился.
Фото автора
Шляпки изрядно почернели от лёгких минусовых температур и от влаги. Срезаю грибы, они чисты, не червивы. Вот это трофей, так трофей! Крупные! Важное преимущество перед другими грибами, заключено в относительной чистоте ежовиков. Их не нужно чистить, достаточно помыть хорошенечко шляпку и ножку.
Ежовик черепитчатый относится к условно съедобным грибам. Своё название гриб получил благодаря чешуйкам на шляпке. Чешуйки даже чем-то напоминают пёстренькие перья птицы, поэтому в народе его называют курочкой или ястребом. Ежовиком его назвали из-за тонких шипиков, густо покрывающих обратную сторону шляпки (гименофор). Его не сложно собирать и начинающему грибнику. Существуют похожие виды, горьковатые на вкус, но не ядовитые.
В Подмосковье произрастает несколько видов. Один из них — Ежовик коралловидный занесён в Красную книгу. Гриб этот имеет белый цвет и благодаря удивительному строению на самом деле напоминает коралл. Растёт на поваленных деревьях. Учёные обнаружили в его составе уникальные вещества, помогающие восстанавливать нервную систему.
Внешний вид Ежовика черепитчатого интересен: у взрослых шляпка достигает в диаметре до 20 см. Мой максимальный трофей дорос до 17 см!
Фото автора
Держится шляпка на толстой, упругой, но при этом коротенькой ножке. У взрослых экземпляров она становится полой.
Фото автора
Гименофор напоминает меховую шубку, состоит он из шипиков длиной до 1,5 см. Грибочек не зря так утеплился, растёт он поздней осенью и даже в начале зимы.
Фото автора
Как готовить?
Делаю из собранного урожая самую простую заготовку на зиму, предпочитаю здоровое питание с минимальным количеством уксуса и соли. Нравится просто варить грибы, а потом замораживать в морозильной камере.
Убираю с грибов мелкий мусор в виде хвоинок и листвы, тщательно мою в горячей воде, но шипики не отдираю, оставляю, как есть. Некоторым грибникам не нравится вид этих шипиков в готовом блюде. Они тоненькие и длинные, уж больно сильно похожи на червячков (личинок насекомых). Меня они совсем не смущают. Как и все условно съедобные грибы, ежовик рекомендуется дважды отваривать. Первый раз — до закипания (слейте воду, налейте новую), второй — в течение двадцати минут.
Некоторые авторы пишут про неприятный запах этих грибов, но это утверждение не верно, при варке по всей квартире разливается самый что ни на есть вкусный грибной аромат. Многие хозяйки используют ежовики в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.
Есть и одна особенность у этих грибов. При термической обработке они становятся чёрными и окрашивают воду в цвет самой тёмной ночи. Используйте только металлическую кастрюлю, иначе белоснежную эмалированную вам придётся долго и упорно отмывать. По окончании варки откиньте грибы на дуршлаг и дождитесь остывания массы. Переложите их в полиэтиленовый пакет, пройдитесь по нему скалкой, придавая форму тонкой «лепёшки», заморозьте. Такую заготовку не потребуется долго размораживать, она моментально растает и будет готова для супа, второго блюда, пирога, начинки для пирожков.
В литературных источниках часто пишут, что якобы ежовики черепитчатые невыносимо горчат, особенно старые экземпляры. Но это не так. Каждый раз пробую маленький кусочек сырого гриба, никакой горечи там нет.
Ежовики универсальные грибы, их можно заготовить любым удобным способом: солить, мариновать, жарить и сушить.
Чем полезны?
Несмотря на принадлежность к условно съедобным грибам, Ежовики черепитчатые те ещё полезные «вкусняшки». Лесное мясо богато белками, содержит углеводы и жиры. Оно пригодно для диетического питания, в 100 граммах содержится всего-то 20 калорий. А важнейшие микроэлементы: калий, железо, кальций, цинк, магний, марганец и натрий — поддержат организм в хорошем тонусе.
В лесах на территории Луховиц из-за аномально теплой погоды даже в декабре можно собрать полные корзинки грибов. Результатами удачной «тихой охоты» с REGIONS поделился житель Белоомута Василий Потапов.
По его словам, часть грибов пострадала от похолодания, но многие еще держатся, так что вылазка в леса стала успешной.
Фото: Василий Потапов
«В минувшие выходные проехался на дальние грядки. Решил посмотреть поляков и заодно пособирать рядовок. Поляки еще стоят, но они в основном подморожены. Зеленушки еще в отличном состоянии. Можно пособирать», — рассказал Василий Потапов.
В лесах на территории Луховиц попадаются и серушки. Большинство из них в плачевном состоянии, но встречаются и хорошие экземпляры. Также Василий Потапов нашел немного лисичек.Фото: Василий Потапов
«Еще попались маслята, но на этом месте они уже совсем раскисли. Нашел один выживший белый гриб. Еще можно походить за гигрофорами. Они пока тоже живы», — рассказал Василий Потапов.
Также в луховицких лесах можно собрать фламулину — зимние опята.
Ранее сообщалось, что в Белоомуте нашли глухого пса, брошенного в лесу на произвол судьбы.
С первыми осенними грибами кубанские леса наполняются сотнями любителей тихой охоты, многие из которых рискуют потеряться в дремучих чащах. Эксперты портала Кубань 24 подготовили практические рекомендации, как сделать лесные вылазки безопасными и результативными.
Подбор лесного гардероба
Выбирайте свободную одежду из прочных материалов, устойчивых к веткам и колючкам. Яркие цвета не просто поднимают настроение — они повышают шансы на обнаружение в случае непредвиденной ситуации. Не недооценивайте погоду: дождевик всегда должен занимать место в рюкзаке, а свитер или флисовая кофта понадобятся утром, когда воздух еще не прогрелся. Головной убор — обязательная защита не только от клещей, но и от мелких веток и насекомых.
Во время затяжных осадков простая ветровка быстро промокает — компактная дождевиковая накидка станет спасательным кругом.
Необходимый минимум в рюкзаке
Из провизии возьмите энергетические батончики, орехи или сухофрукты — они не займут много места, но помогут восстановить силы. Плетеная корзина обеспечит грибам вентиляцию, а остро заточенный нож — аккуратный срез. В карман положите заряженный телефон с портативной зарядкой, мощный фонарь и сигнальный свисток — эти вещи могут спасти жизнь.
Базовые принципы безопасности
Статистика лесных происшествий неутешительна: ежегодно десятки грибников нуждаются в помощи спасателей. Чтобы избежать неприятностей, достаточно следовать трем пунктам: тщательно подготовить экипировку, сообщить близким планируемый маршрут с временем возвращения и сохранять хладнокровие при потере ориентации. Именно страх становится частой причиной принятия неверных решений.
Этика лесного сбора
Идеальным временем для похода считаются предрассветные часы — грибы сохраняют сочность и аромат. Упоительный азарт поиска не должен затмевать осторожность: неизвестные виды лучше обходить стороной, так как они могут принадлежать к редким или ядовитым. Старые грибы, накопленные токсины делают подножный корм опасным, а неконтролируемый сбор молодых экземпляров нарушает экосистему.
При малейшем подозрении на отравление врачи настоятельно рекомендуют немедленно вызывать скорую помощь — предупреждают специалисты Кубань 24.
Независимая студия Play Hooky представила свою дебютную игру — Ведьмин Круг, она же Fairy Circle. Это мистическая головоломка с элементами рогалика, в которой геймер в роли Хранителя Леса будет выращивать грибы на опушке леса. Авторы хотят сделать акцент на процессе созидания без боевой системы.
Название игры отсылается к природному явлению — Ведьмину кругу, в котором грибница формирует ровное кольцо из грибов. Такая необычная структура неизбежно обросла мистическими значениями в фольклоре и даже нашла отражение в механике игры.
Геймплей строится вокруг идеи выращивания различных видов грибов с помощью случайного набора волшебных камней. С их помощью нужно выстраивать объекты в определённом порядке на игровом поле в форме круга.
Релиз Ведьмин Круг планируется уже в первой половине следующего года, но уже сейчас игру можно добавить в вишлист. До полноценного выхода пройдёт плейтест и выйдет демоверсия игры.
Если вы разрабатываете свою игру, обязательно поделитесь информацией о ней через специальную форму! Мы поможем вам рассказать о ней широкой аудитории.
Людмила Корнеева из села Красноборск, выйдя на пенсию, решила освоить предпринимательскую деятельность. Пройдя дистанционные курсы, она организовала в родном населённом пункте туристический центр «Дом Белого Гриба».
Инициатива стала логичным продолжением брендовой кампании «Красноборск — столица Белого Гриба». Профессиональный опыт Людмилы в сфере культуры послужил основой для разработки турпрограмм. Совместно с братом, сыном и матерью она создаёт и проводит театрализованные представления о Белом Грибе. Мать Людмилы, Нина Ярыгина, изготовила костюмы персонажей и участвовала в оформлении центра.
Помимо туристических мероприятий, центр ориентирован на местное сообщество. Для жителей села разных возрастов проводятся развивающие занятия и мастер‑классы.
Одно из направлений деятельности адресовано младшим детям. В специально оборудованной игровой зоне малыши занимаются в группе и завершают встречу кукольным спектаклем. Людмила приобрела развивающее оборудование, а куклы и театральный реквизит создаёт самостоятельно.
Для дошкольников и учащихся младших классов функционирует «Школа мудрой Совы», где реализуются творческие занятия. Люди старшего поколения могут посещать мастер‑классы по росписи, лоскутному шитью и созданию мягких игрушек, которые ведёт мастер Дарья Спиридонова.
Школьники региона проявляют повышенный интерес к экологическим интерактивным занятиям, проводимым центром.
«Дом Белого Гриба» сотрудничает с местным центром реабилитации. В прошлом году при поддержке Фонда президентских грантов организации реализовали совместный проект для детей с ограниченными возможностями здоровья — краеведческий поход по Красноборью.
В рамках проекта участники посетили три экскурсии, создали изображения на световых планшетах и озвучили фильм, смонтированный из их работ. По завершении инициативы интерес детей к мероприятиям центра сохранился.
В настоящее время туристический центр приобретает популярность среди гостей из разных регионов России и иностранных государств. Людмиле поступают предложения о сотрудничестве со стороны туристических компаний из различных городов.
Успехи центра побудили к предпринимательской инициативе сына Людмилы, Семёна, выпускника колледжа. Он занялся созданием сувенирной продукции для бренда «Дом Белого Гриба» и разработал фирменный знак. Семья обратилась в отделение социальной защиты населения по Красноборскому округу, где специалисты разъяснили условия получения социального контракта и оказали помощь в подготовке бизнес‑плана, который Семён успешно представил.
В рамках социального контракта на сумму примерно 350 тысяч рублей было приобретено оборудование: два принтера для сублимационной печати и два термопресса. Эта техника позволяет наносить авторские изображения на кружки, термосы, значки и текстильную продукцию.
Владимир Торопов, министр труда, занятости и социального развития Архангельской области, сообщил, что с начала года было заключено более трёх тысяч социальных контрактов. Они охватывают четыре направления: развитие индивидуального предпринимательства, выход из трудной жизненной ситуации, содействие в поиске работы и поддержка личного подсобного хозяйства.
Мера государственной поддержки реализуется в рамках национального проекта «Семья». На текущий год на программу выделено более 422,7 млн рублей.
В лесах Псковской области все еще можно найти лисички Источник:kp.ru
Фото: Сергей Цуркан
Любитель тихой охоты из Псковской области Сергей Цуркан поделился с подписчиками группы «Рыбалка на Чудском/Грибы Псковской» в соцсети «ВКонтакте» фото своего улова.
В декабре мужчине удалось найти в лесу грибы-лисички. Это уже не первая подобная находка за последнее время – природа в этом году, похоже, не перестает удивлять псковичей. Недавно в Печорском районе другая любительница тихой охоты также обнаружила не менее десятка лисичек.
Погодные аномалии в этом сезоне радуют любителей тихой охоты. Они продолжают собирать грибы, причем вёдрами: синие ножки, вешенки, опята и рядовки. Говорят, только ленивый остался в этом году без грибов.
– Здесь вот вешенки, здесь опята осенние. Перерабатывать грибов ещё очень много. Здесь тоже синяя ножка, рядовочки, зонтики, здесь лисички с говорушками вперемешку, – рассказала одна из любительниц «тихой охоты».
Валентина Бахмуцкая и Евгений Кукаев из села Красное Новохопёрского района до сих пор ходят по грибы, даже несмотря на первый снег. Сегодня «охотятся» на вешенки. Валентина – грибник со стажем. Съедобные легко может отличить от ядовитых. Даже в феврале этого года она умудрилась собрать несколько ведер вешенок. А сейчас, говорит, из-за тёплой погоды лесополосы буквально завалены грибами. Если вешенки растут на деревьях и хорошо заметны, то рядовки прячутся в траве и их нужно внимательно искать. Теперь вечерами отдыхать некогда: урожай нужно ещё и переработать.
– И варим, и жарим, и пеку с них, и салаты делаем, грибы вообще замечательные. Которые грибы я не знаю, я их вообще не беру и никому не советую. А надо собирать только те грибы, которые знаешь. И я сама пробую, пока я сама не попробую, я не даю своим родственникам кушать их, – заявила Валентина.
9 мая 2026 Грибы выступают мощным природным инструментом для детоксикации, помогая организму эффективно избавляться от избыточного холестерина, жиров и накопленных токсинов.Фото: unsplash.com by Andres Siimon is licensed under Free to use under the Unsplash LicenseЛисички Диетолог Анна Белоусова объяснила, что польза этого … Читать полностью →
9 мая 2026 Внешний вид эксперимента по проращиванию пшеницы. Источник: Марина Селюк / Сибирский государственный университет инженерии и биотехнологий Жидкость, полученная после выращивания микроскопического гриба Fusarium sambucinum, стимулирует рост растений и подавляет развитие других патогенных грибов. Новосибирские ученые определили, что обработка семян … Читать полностью →
9 мая 2026 ksbond Специалисты Нижне-Свирского заповедника подготовили памятки, как вести себя при встрече с дикими животными. Нижне-Свирский государственный заповедник выпустил серию рекомендаций для жителей Ленобласти — что делать, если по пути или прямо во дворе повстречалось дикое животное. Первая … Читать полностью →
9 мая 2026 Отмечен вклад супругов Горбуновых «в развитие культуры и искусства». Рязанские скульпторы Василий и Полина Горбуновы получили почетный знак Губернатора «Почет и слава». Распоряжение о награждении опубликовано на портале «Рязанских ведомостей». Отмечается их «многолетняя плодотворная работа и большой … Читать полностью →
