Миколог Дьяков: грибы в лесу выкручивают руками без ножа
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Екатерина Мелкозерова
Автор: Лилит Зурначян
Для сохранения грибницы и предотвращения гниения плодов грибы лучше аккуратно выкручивать, а оставшуюся часть при необходимости подрезать ножом. Об этом миколог Максим Дьяков рассказал «Абзацу».
Оптимальный способ сбора грибов в лесу — аккуратно выкручивать их руками. Это снижает риск повреждения мицелия и появления инфекции на месте роста.
После выкручивания низ гриба можно почистить ножом перед помещением в корзину. Такой метод предотвращает гниение плодов и позволяет грибнице оставаться здоровой.
При неправильном сборе, например, при выдергивании или грубом срезании ножом, на оставшемся «пеньке» могут развиться бактерии, что приведет к почернению и возможному поражению грибницы.
Ранее сообщалось, что в Подмосковье нашли гигантские белые грибы.
LETA, Zane BitereIzstāde «Sēņu dienas 2020» Latvijas Dabas muzejā.
В Музее природы открывается ежегодная выставка грибов. О том, кто и где собирает для нее экспонаты, а также об особенностях грибной охоты нынешнего сезона передаче «Домская площадь» на Латвийском радио 4 рассказала заместитель директора музея, миколог Диана Мейере.
Выставка в Музее природы будет проходить 5 дней — с 17 по 21 сентября. На ней представлено около 230 видов грибов, каждый день состав экспонатов — в силу естественных причин — меняется. Грибы разделены на несколько групп — съедобные, несъедобные, ядовитые и охраняемые.
«В основном грибы для выставки собирают сотрудники нашего музея, но также нам очень помогают и люди из Общества микологов. Грибы нам привозили со всей Латвии. Сами мы ездили в Сигулду, Кемери, Огре… Недавно нам принесли редкий гриб, найденный в Латгалии, — он паразитирует на жуках: споры попадают внутрь насекомого и разрастаются там, фактически убивая организм. Такая вот страшилка», — рассказывает Диана.
По ее словам, грибной сезон в Латвии только начинается. До этого, летом, были только лисички.
«Лисички растут всегда и все время. Но в этом году их было очень много. Но я бы не сказала, что грибов нет, потому что пару недель назад как раз началась волна других грибов. Сейчас она чуть-чуть стихла. Но все равно у нас на выставке можно посмотреть белые грибы, и разные маслята, и другие так называемые благородные грибы. Так что разнообразие грибов уже есть», — сообщила она.
Правда, добавляет специалист, до недавнего времени грибов (за исключением лисичек) все-таки было очень мало, хотя условия вроде были подходящие: влаги хватало, тепла хватало. Она допускает, что на урожай в этом году повлияло и нашествие испанского слизня.
Миколог напоминает главное правило грибника: брать из леса только те грибы, в которых вы стопроцентно уверены. «В крайнем случае, отложите сомнительный гриб отдельно и приходите к нам на консультацию», — советует Д. Мейере.
Диана Мейре признает, что полулярные сейчас «грибные» приложения для смартфонов — вещь полезная. Однако полагаться на них при проверке грибов на съедобность не стоит: «Доверять приложениям в вопросе, можно ли есть грибы, никогда нельзя. Ни одно приложение вам в этом не поможет. Они могут помочь понять, в каком направлении думать, понять, что, например, к какой группе может относиться гриб. Но смысле съедобности на них полагаться нельзя».
Жители Воскресенска рассказали, какие ядовитые грибы чаще всего встречаются в лесах округа. По словам экспертов, эти грибы содержат аманитотоксины и близкие к ним соединения, провоцирующие тяжелые отравления с летальным исходом.
«Бледную поганку можно перепутать с зелеными сыроежками и шампиньонами. Поэтому если нет полной уверенности в виде гриба, лучше пройти мимо», — отмечают микологи.
Основные ядовитые грибы в лесах Воскресенска:
Мухомор красный (Amanita muscaria). Очень яркий гриб с красной шляпкой и белыми пятнами. Ядовит, вызывает серьезные отравления, возможна неврологическая симптоматика.
Мухомор пантерный (Amanita pantherina). Окраска — коричневая или сероватая с белыми пятнами. Опасен сильными токсинами, спутать можно с некоторыми съедобными видами.
Мухомор поганковидный (Amanita phalloides). Очень опасный гриб, внешне похожий на белый гриб или сыроежку. Содержит сильнейшие токсины (фаллоиды), смерть возможна при употреблении.
Ядовитая бледная поганка (Amanita virosa и близкие виды). Белая шляпка, появляется поздним летом — осенью. Токсины могут вызвать тяжелое отравление.
Паутинник ядовитый (Cortinarius orellanus и родственные виды). Шляпка коричневая, с паутинным покрывалом (отсюда название). Ядовит сильнее многих других грибов.
Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas). Внешне похож на белый гриб, но шляпка бледно-серая или светло-коричневая, ножка имеет красные пятна, губчатый слой ярко-красноватый. Ядовит, вызывает сильные отравления.
Ложные опята (Hypholoma fasciculare и другие). Пожелтевшие или с оливковым оттенком шляпки, могут вызывать расстройства желудка.
Общие советы по безопасности при сборе грибов:
Тщательно изучить грибы перед сбором. Не брать сомнительные экземпляры.
Лучше собирать с опытными грибниками.
Не пробовать сырые грибы. Некоторые ядовитые грибы вызывают сильные отравления именно в сыром виде.
При первых признаках отравления (тошнота, рвота, бледность, головокружение) срочно обратиться к врачу.
Ранее сообщалось, что воскресенцы рассказали, какие грибы можно собрать в лесах округа в середине сентября.
Фото: kubanpress.ru. Туман в Краснодаре — можно идти за грибами
Согласно народной примете, после первого тумана можно идти собирать грибы.
Народные приметы — дело такое: кто-то верит, кто-то — нет. Но, как кто-то когда-то сказал, на тех, кто не верит — тоже действуют.
На Кубани и, в частности, в Краснодаре был замечен первый настоящий сильный осенний туман. А это значит, что можно выдвигаться в лесополосы и леса за грибами.
Старожилы говорят: после первого тумана — можно по грибы.
Но не всё так однозначно. С одной стороны, приметы. С другой стороны, нынешняя экология и климат.
Истоки приметы
Именно сейчас, после первого, по-настоящему густого тумана, лес открывает свои щедрые объятия грибникам. Этой примете верили наши деды и прадеды, и передавали ее из поколения в поколение. И дело тут не только в мистической связи человека с природой, но и в вполне объяснимых биологических процессах.
Летняя жара, как правило, не способствует активному росту грибов. Им нужна влага и умеренная температура. Первый осенний туман — это сигнал для грибницы, словно долгожданный дождь после засухи. Он насыщает почву влагой, охлаждает воздух и создает идеальные условия для того, чтобы грибы начали прорастать. Конечно, одного тумана недостаточно, чтобы лес моментально наполнился боровиками и лисичками. Нужна еще и благоприятная погода — несколько дней теплой, влажной погоды, чтобы грибница смогла в полную силу развернуться.
Но первый туман — это тот самый предвестник, тот самый ориентир, когда пора начинать готовиться к походу в лес. Это время, когда нужно проверять корзины, точить ножи и вспоминать заветные грибные места.
Не всё так просто на Кубани
Несмотря на приметы, не всё так просто в Краснодарском крае. Дело в том, что климат у нас сильно жаркий в летнее время. И грибницы готовы для сбора далеко не всегда в сентябре, после первого тумана.
Наиболее благоприятным периодом для сбора грибов является период с середины октября по середину или даже конец ноября.
Но, вдруг, повезло
Темине менее, прогуляться в лесу в сентябре — это хорошая идея. Ввехать за город, подышать свежим воздухом. Листва ещё на деревьях, но некотоые уже начали с ней прощаться. В предвкушении грибного «улова» вы ступаете на лесную тропу.
И вот, вам повезло. Вот он, первый гриб! Маленький крепыш, спрятавшийся под опавшими листьями. Аккуратно срезаете его ножом, стараясь не повредить грибницу. Сердце радостно замирает. Значит, примета сработала! Значит, лес щедр и готов поделиться своими дарами.
В это время года на Кубани каждый найденный гриб — это маленькая победа, это награда за терпение и знание лесных примет.
Не только грибы
Но грибная охота — это не только сбор грибов. Это еще и возможность побыть наедине с природой, насладиться тишиной и красотой осеннего леса. Это время, когда можно отвлечься от повседневных забот и проблем, вдохнуть свежий воздух и почувствовать себя частью чего-то большего.
P.S.
Собирая грибы для употребления в пищу, будьте внимательны. Без знаний и опыта, не стоит этого делать. Каждый год употребление ядовитых грибов уносит жизни десятков людей.
В лесах Омской области, судя по всему, начался сезон очередных грибов. Опытные грибники начали собирать в лесах региона вешенки. Правда, брать эти грибы решаются не все, хотя знающие очень хвалят вешенки за вкус.
Этот вкусный гриб группами растет на мертвой древесине – пнях, сухостойных и валежных деревьях. Найти его в лесу в зависимости от погоды можно примерно до начала ноября. При этом важно не перепутать вешенки с похожими на них ядовитыми грибами.
По данным из открытых источников, чаще всего вешенки растут на березах, ивах, осинах и других лиственных деревьях.
Как рассказали некоторые жители в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» соцсети «ВКонтакте», вешенки уже собирают в Дачном, Одесском и по Черлакскому тракту. Вместе с тем омские грибники отмечают, что в лесах сейчас очень сухо, а грибов мало.
Такой объём берёзового гриба был экспортирован с начала 2025 года. Страной-импортёром стал Вьетнам.
Одна из партий была экспортирована из Вологодской области на днях. Речь идёт о 14,8 тонны чаги. Отправка древесного гриба проходила под контролем Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора. По данным пресс-службы ведомства, вся подкарантинная продукция признана соответствующей фитосанитарным требованиям страны-импортёра, – сообщает ГТРК «Вологда».
Напомним, что чага, как правило, используется в народной медицине. В частности, из неё готовят чай, а также изготавливают биологически активные добавки и косметику – ранее об этом писали Вести35.рф.
В национальном парке «Беловежская пуща» 27 и 28 сентября проведут экофест «Грибные выходные». Об этом сообщили БелТА в нацпарке.
«Фестиваль — отличная возможность соединить отдых на природе с познавательным и полезным досугом, насладиться красотой Беловежской пущи», — убеждены в национальном парке. Главная локация — Музей природы.
Основным днем экофеста будет 27 сентября. Организаторы постарались насытить программу разнообразными мероприятиями. Уже с 9.00 откроется выставка живых грибов, гербария грибов. Можно будет увидеть фотоэкспозицию на грибную тематику. В 11.30 стартует череда тематических лекций от профессионалов. Желающим расскажут о разнообразии грибов в Беловежской пуще, увлекательном и удивительном мире лишайников, загадочном мире миксомицетов. На вторую половину дня намечены экскурсии с учеными. Тематика — лишайники, грибы и миксомицеты, люминесцирующие свойства лишайников под действием ультрафиолета в заповедных дубравах.
На протяжении всего дня будут показывать фильмы о мире грибов. Можно будет поучаствовать в мастер-классах по народным ремеслам и промыслам. Например, представится возможность сделать грибы из дерева, расписать их, сплести из лозы. Будет создана тематическая фотозона. Детям предложат присоединиться к интерактивным квестам. В объектах питания Беловежской пущи обещают подготовить грибное меню.
Организаторы обращают внимание, что 28 сентября будут работать только выставки.
Экофестиваль «Грибные выходные» в нацпарке проведут впервые.
Грибы надо собирать в экологически чистых районах. Мария ПАШЕНКОВА
В Мурманской области в самом разгаре сезон «тихой охоты». Но собирать грибы тоже надо с умом, также как и употреблять их в пищу. Чем полезны и опасны дары заполярного леса, рассказала врач-гастроэнтеролог Консультативно-диагностического центра МОКБ им. П.А. Баяндина Юлия Павлова.
Лесные грибы, в отличие от искусственно выращенных, могут содержать в себе вредные вещества, которые впитывают как губка, например, токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды. Поэтому не стоит их собирать в районах с проблемной экологией, например, у дорог или предприятий, а также не покупать с рук у незнакомых продавцов.
Чем же полезны грибы?
«Это отличный источник белка, содержание которого в сушеных грибах может достигать 70% от общей массы. Они содержат бета-глюканы, способствующие снижению уровня «плохого» холестерина. Особенно ценен витамин D, поддерживающий плотность костной ткани; рекордное его количество содержится в грибах шитаке. Также в грибах много витаминов (A, C, группы B и D) и минералов: натрий, медь, железо, магний, калий, кальций, хром и другие», — рассказывает Юлия Павлова.
Помимо белка в них много антиоксидантов и клетчатки, а также мало калорий. Но есть у грибов и вредная сторона. Высокое содержание трудноперевариваемой клетчатки — хитина — может привести к вздутию, болям в животе и повышенному газообразованию. Много грибов не стоит есть людям с проблемами с пищеварительной системой. Дневная норма — не более 150 граммов.
24 апреля 2026 Озверевшие с голодухи клещи поджидают грибников в лесах под Сызранью. О вредных и опасных насекомых, пытавшихся помешать сызранцам насладиться «грибалкой», рассказала Олеся Шайхуллина. «Сняла с себя 20 клещей, домой привезла еще, на голове, — пишет девушка. — … Читать полностью →
24 апреля 2026 Как только сходит снег, у жильцов пригорода появляется особое удовольствие — сбор первых весенних грибов. И тут главные герои — сморчки. Где их искать, как готовить и как отличать от ядовитых строчков рассказал местный шеф-повар. Сморчки: первые … Читать полностью →
24 апреля 2026 Грибники сообщили о первых массовых находках в лесах под Клином Автор текста:Юлия Иванова Весенний лес в Клину оживает на глазах: после таяния снега активно появляются первые грибы, распускаются первоцветы и просыпаются лесные обитатели. Местные любители тихой охоты … Читать полностью →
24 апреля 2026 В магазинах Минска можно найти интересные продукты. Однако их цена способна «улетать в космос». Так, в продаже были замечены грибы сушеные белые (отборные). Они стоят 674,75 BYN за 1 кг, или 26,99 BYN за 40-граммовую упаковку. Произведены … Читать полностью →
24 апреля 2026 Грибники Мордовии открыли сезон! Нынешний апрель радует небывалым количеством сморчком и строчков. Любители тихой охоты с лесной прогулки возвращаются с полными корзинами грибов. Кому-то пришлось собирать даже под снегом. Но, судя по всему, в этом сезоне грибные … Читать полностью →
