Приготовление: рыжики следует тщательно очистить, промыть и поместить в кастрюлю с холодной водой. После этого их необходимо проварить в течение 20 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть. Лук очищается от шелухи, нарезается и обжаривается на растительном масле до появления золотистой корочки. Остывшие отваренные грибы и обжаренный лук пропускаются через мясорубку.
К полученной смеси добавляются яйцо, манная крупа, специи и соль, после чего масса тщательно перемешивается. Миску с подготовленной смесью рекомендуется накрыть пищевой пленкой и оставить на 10–15 минут для набухания. Затем влажными руками формируются котлеты одинакового размера в виде небольших лепешек. Грибные котлеты обжариваются на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до полной готовности, не забывая своевременно переворачивать их.
Опята растут на пнях и на корнях деревьев Источник: «Наша Иртышская правда» / Vk.com
В Омской области появились первые опята, которых считают предвестниками грядущей осени. Эти грибы, растущие на корнях и пнях деревьев, заметили жители Большереченского района. Информация об этом появилась в паблике газеты «Наша иртышская правда» в соцсети «ВКонтакте».
Небольшие опята целой колонией «рассыпались» на корневище дерева. Отличительная особенность осенних опят в том, что у них есть шляпка с бело-жёлтыми пластинами, диаметром до 15 сантиметров, шаровидная в начале, потом более плоская, но с бугорком в центре.
Опята обычно солят, маринуют или жарят. Но важно отличать настоящие опята от ложных. У ложных грибов шляпки имеют насыщенный красно-коричневый цвет, а ножки — утолщение у основания. Также у них присутствует запах плесени, а настоящие опята пахнут приятно.
Ранее NGS55.RU сообщал о том, что в Омской области собирают гигантские белые грибы. Их нашли в лесах Азовского района. Кроме того, омичи сейчас находят в лесах маслята, подосиновики и крупные подберезовики.
В лесах Кировской области заметили богатый урожай грибов
Дарья КИНЗИКЕЕВА
Грибной рай: собирайте урожай правильно!
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
В Кировской области после обильных дождей наблюдается настоящий грибной всплеск. Влажная погода создала идеальные условия для роста лесных даров, и местные жители массово публикуют в соцсетях фотографии своих уловов — корзин, заполненных маслятами, опятами и благородными боровиками.
ХОТЬ КОСОЙ КОСИ
Одним из первых удачной охотой поделился кировчанин Максим Смолянников. Он отправился в лесной массив near детского лагеря «Березки» и, вопреки пессимистичным прогнозам встреченных грибников, вернулся с обильным урожаем. Со слов Максима, сначала ему повстречалась пара собирателей, которые за три часа нашли лишь один переросший белый гриб. Однако углубившись в чащу и преодолев заболоченные участки, он обнаружил целую поляну маслят. Как отмечал грибник, их было так много, что можно было косить косой, в итоге он собрал около двадцати литров, сколько смог унести.
Накосил литров под двадцать, сколько смог унести. Выбрался мокрый насквозь, — поделился он в социальных сетях с подписчиками.
Каков улов! Фото: Максим Смолянников.
Многие комментаторы отмечают, что в этом сезоне грибы появились позднее обычного, но теперь активно наверстывают упущенное время. Особенно обильно растут маслята, опята и подберезовики: их находят даже в пригородных лесах.
К грибному азарту присоединились не только любители, но и публичные лица. Так, депутат регионального парламента Олег Березин опубликовал фотографию утреннего урожая, сопроводив ее комментарием о том, что тихая охота стала идеальным началом дня.
Тихая охота… Настроение отличное. Лучшее начало дня и не придумаешь, — написал парламентарий.
Олег Березин поделился фото урожая грибов.
По словам знатоков, сложившиеся погодные условия позволяют прогнозировать продолжение грибного бума в ближайшие недели. Но специалисты Роспотребнадзора Кировской области напоминают о важности соблюдения основных правил: избегать старых и червивых экземпляров, бережно относиться к природе и поддерживать чистоту в лесу.
КАК НЕ ПРЕВРАТИТЬ ТИХУЮ ОХОТУ В ТРАГЕДИЮ
Роспотребнадзор усилил контроль за грибной продукцией в сезон сбора. Ведомство предупреждает, что именно в этот период традиционно учащаются случаи пищевых отравлений. Особую осторожность следует проявлять в отношении детей: из-за незрелости пищеварительной системы им не рекомендуется употреблять грибы до 14 лет. Медики подчёркивают, что грибы содержат трудноперевариваемый хитин, что создает дополнительную нагрузку на организм.
Блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Для безопасного сбора эксперты советуют выбирать экологически чистые районы, использовать плетеные корзины и собирать только хорошо знакомые виды. Свежесобранные грибы необходимо перебрать и обработать в тот же день, подвергнув обязательной термической обработке. Категорически не рекомендуется приобретать грибную продукцию у случайных продавцов, особенно маринованные и консервированные изделия домашнего приготовления.
Важно предупредить ситуации, когда ребенок может съесть сырой гриб.
Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП
При заготовках важно помнить, что лишь некоторые виды съедобных грибов можно готовить без предварительного отваривания. Правильная обработка и соблюдение технологи приготовления помогут избежать неприятных последствий и насладиться вкусом лесных даров.
Читатель поделился с ТСН24 снимком необычного гриба, который он нашел в поле между Плеханово и Горелками. По мнению туляка, это довольно редкий дождевик ежевидный. Его также называют игольчатым и шипастым.
С фотографиями гриба, похожего на морского ежа, мы обратились с Тульский экзотариум. Специалист учреждения не исключил, что это Lycoperdon marginatum – вид дождевика, также известный как «шелушащийся пузырек». Но больше в экзотариуме склоняются к тому, что это другой вид дождевика, который имеет еще более странное название – дедушкин табак или волчий табак.
«По фото обычно сложно определить многие виды грибов. Так и здесь, наш дождевик по фото внешне похож на дождевик шиповатый и дождевик белый. И один из них, а именно белый, для еды непригоден. Ну а если вы не уверены, какой гриб перед вами, считаем его ядовитым», – отметили специалисты.
Отметим, что это далеко не первая удивительная находка грибников в Тульской области. Например, в лесах и даже Центральном парке горожане встречали «пальцы мертвеца». Такое название в народе ксилярия многообразная получила за форму, поскольку действительно похожа на пальцы, торчащие из земли.
Весной 2025 года в регионе нашли урнулу бокальчатую, более известную как «урна дьявола».
В Хабаровском крае начали появляться необычные «звёздные» грибы. Об этом сообщили в Telegram-канале Комсомольского заповедника.
Как уточнили в дирекции охраняемой территории, речь идёт о земляной звезде (лат. Geastrum), или звездовике — грибах с характерной формой, напоминающей звёзды или распустившиеся из земли цветы с остроконечными лепестками. Эти грибы не редкость для территории памятника природы «Силинский лес».
«Сначала плодовое тело геаструма имеет сферическую форму, но по мере созревания наружная оболочка лопается и отгибается книзу, образуя фигуру, похожую на лежащую на земле звёздочку. В центре находится округлый коричневатый мешочек, где хранятся споры, которые рассеиваются наружу через верхнее отверстие — устьице», — рассказали в пресс-службе заповедника.
В семействе звездовиков насчитывается несколько видов, и все они демонстрируют схожий принцип формирования «лучиков». Молодые грибы трудно заметить, так как их форма ещё не раскрылась, но с наступлением августа они становятся хорошо видны.
Грузди растут группами, поэтому полянку нужно внимательно осматривать Источник: mycology.su
В Новосибирской области из-за погоды начали активнее расти грибы. Влага и тепло сделали свое дело, поэтому плодоносят грузди и лисички.
Искать лисички нужно в смешанных лесах во влажном мху, среди травы или под листовым опадом. Грузди прячутся под лесной подстилкой и растут группами преимущественно в березовых и смешанных с березой лесах.
Мы составили карту самых грибных мест в Новосибирской области, где можно собрать грузди и лисички. Можно уже брать корзинки, но стоит не забывать главное правило живого и здорового грибника: не знаешь — не бери.
МО МВД России «Михайловский» разыскивает без вести пропавшего Василия Овчинникова. Днем 23 августа 2017 года 75-летний дедушка ушел в лес за грибами в окрестностях с. Шумиловка Михайловского района, и пропал.
С пенсионером был пёс Дружок, также с собой он взял ведро на 8 литров и деревянную палку. Из примет – при ходьбе мужчина сутулится, прихрамывает на левую ногу.
До сих пор ничего неизвестно о пропавшем пенсионере.
Если вы обладаете информацией, которая может помочь в поисках, сообщите об этом по телефону: 8-416-374-13-54.
Как писал ранее портал 2х2.su,найдено тело мужчины, который в начале июля пропал в Свободном. 5 июля Олег Таранов вышел из дома в неизвестном направлении и пропал. Свободненское отделение ПСО Гром после заявки на поиск сразу начало оказывать помощь.
Август — благоприятное время для сбора грибов. Грибники Хакасии уже вышли на тихую охоту. О чем нужно знать, чтобы это занятие не закончилось на больничной койке, рассказала пресс-служба Роспотребнадзора по Хакасии.
Важно помнить, что грибы — это не только ценный питательный, но и сложно усваиваемый продукт, содержащий определенные токсичные вещества. При этом высок риск, что грибы могут стать причиной отравления.
Роспотребнадзор напоминает, что тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме еще нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.
Почему возможны пищевые отравления
Чаще всего пищевые отравления грибами связаны с недостатком информации о грибах: люди собирают незнакомые или ложные грибы, в местах, где они накапливают соли тяжелых металлов, ядохимикаты – около дорог, в городских парках, кроме того, токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после того, как место сбора грибов было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с насекомыми и вредителями.
И, основное, не все знают, как правильно приготовить грибы. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.
Следите за детьми
Важно предупредить ситуации, когда ребенок может съесть сырой гриб. Для этого нужно осмотреть место, где ребенок будет гулять. Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.
Правила грибника
Не знаешь — не бери! Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.
Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах.
Все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их все-таки по ошибке собрали.
Не забывайте о том, что грибы — это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам, если не готовите грибное ассорти или грибную икру.
Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:
Собирать грибы в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к быстрой порче и повреждению ножки грибов, что значительно затруднит последующую переборку и сортировку и может привести к попаданию в блюдо ядовитых грибов.
Собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы.
Пробовать грибы во время сбора.
Мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.
Хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.
Советы покупателям
Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
Не рекомендуется покупать свежие или сушеные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.
Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
Гриб размером с футбольный мяч нашли в алтайском лесу Источник: «Черное и белое Барнаул»
Гриб относится к съедобным, у него приятный вкус. Но в Алтайском крае собирать его нельзя, за такую «тихую охоту» могут наказать штрафом
В лесу под барнаульской Власихой нашли огромный гриб, размер которого превышает футбольный мяч. Кадры находки публикует telegram-канал «Черное и белое Барнаул«.
Как рассказал «Толку» биолог Ринат Султанов, это – Головач гигантский (Calvatia gigantea).
«Съедобный, вкусный. Собирать его можно, но не во всех регионах РФ», – говорит эксперт.
В частности, в Алтайском крае срывать его нельзя – гриб включен в региональную Красную книгу в редакции от 2016 года. Вид находится под угрозой исчезновения из-за нарушения местообитаний. Головач гигантский встречают в Косихинском, Курьинском, Краснощековском, Павловском и Ребрихинском районах.
Ринат Султанов напомнил, что за сбор краснокнижных видов грибов предусмотрены штрафы: для граждан – 2-5 тысяч рублей, для должностных лиц – 15-50 тысяч, для юрлиц – от 300 тысяч до 1 млн рублей. Плюсом могут конфисковать транспорт, инструменты, тару, другое. Выявляют нарушения сотрудники Минприроды, Росприроднадзора, полиции.
В Челябинской области из-за небывалого урожая черники жители региона, несмотря на конец лета, продолжают ведрами собирать лесную ягоду. Своим сбором черники челябицы хвастаются в социальных сетях.
«Мы набрали таки черники. Поехали вопреки прогнозу погоды, в Каслинский район. Приехали утром по дождю, а там он уже закончился. Черники много. Набрали по пять литров», — рассказала о своем сборе участник группы «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» в соцсети в «ВКонтакте» Людмила Михайловна.
Пользователь также поделилась наблюдениями о состоянии других лесных даров. Отмечается, что маслята уже переросли и не годятся для сбора, зато появились молодые лисички небольшими группами. Кроме того, женщина нашла ежовики, подосиновики и особенно крупные белые грибы, которые, по ее словам, «как прямой укор грибникам, которые за ними не приехали вовремя».
С начала августа в области отмечается высокий спрос на лесные ягоды и грибы. Местные жители активно делятся фотографиями «урожаев» и советуют друг другу удачные места для сбора. В 2025 году урожай черники особенно богат благодаря благоприятным погодным условиям. Темно-синие плоды с характерным восковым налетом не только радуют вкусом, но и содержат целый комплекс витаминов и минералов, способных значительно укрепить здоровье.
11 апреля 2026 Биолог объяснил природу необычного гриба-яйца, найденного в Подмосковье. Фото: Svetlana Vozmilova / Global Look Press По словам эксперта, пугаться чашевидного гриба с яркой желто-оранжевой серединкой не стоит — это калосцифа блестящая (Caloscypha fulgens). Этот гриб появляется в … Читать полностью →
11 апреля 2026 Алиса Громова Первый городской канал Калининград Грибной сезон остаётся одним из самых популярных видов отдыха на природе, однако специалисты всё чаще обращают внимание на то, как именно люди собирают грибы. По данным современных исследований в области микологии, … Читать полностью →
10 апреля 2026 Рамиль Ахметов Лесные почвы пронизаны обширными подземными сетями мицелия, которые выступают основным организмом, связывающим отдельные плодовые тела. Биологи давно изучают механизмы взаимодействия внутри этих сложных экосистем, однако принципы передачи данных между грибами во многом остаются неясными из-за … Читать полностью →
10 апреля 2026 Биологи МГУ имени М.В. Ломоносова выяснили механизмы, из-за которых патогенные грибы приобретают устойчивость к лекарственным препаратам. Чтобы понять, как устроена система защиты грибов от токсинов, учёные использовали пекарские дрожжи с химерными светящимися белками, необходимыми для защиты. Учёные … Читать полностью →
10 апреля 2026 Как называется это чудо На территории Жигулевского заповедника в Самарской области появились необычные обитатели. «Только сошёл снег, а в лесу „распустились“ грибы! Красивые алые чашечки — саркосцифа. Гриб ранневесенний или даже позднезимний, его можно найти во влажных местах … Читать полностью →
