Фоторепортаж: Светлана Тэхт/ВК-сообщество «Тверская – вот она какая»
«На первомайский стол у нас будут алые эльфовы чаши или другое название «бабушкины ушки» (саркосцифы). Ждем гостей!» – написала жительница деревни Зашишевье Вышневолоцкого округа в ВК-сообществе «Тверская – вот она какая».
Там же она опубликовала красивые фотографии алых весенних грибов. Выглядят они, стоит признать, весьма аппетитно. Да еще и сохраняют свой цвет после тепловой обработки, поэтому интересно смотрятся в салатах и различных фаршировках.
Однако в комментариях подписчики сообщества не спешат бежать с корзинками за саркосцифами. Люди пишут, что лучше подождут «нормальных» грибов, а эти считают поганками. Но нашлись и те, кто тоже не прочь полакомиться алыми эльфовыми чашами:
«Съедобные, мы уже ели! Все живы!».
В любом случае с грибами нужно быть очень осторожными: не путать их с ядовитыми и соблюдать правила обработки.
Напомним, что несколько лет назад директор кинотеатра в Нелидове Тверской области отравилась грибами и умерла. Остальные члены семьи выжили.
В Московской области — грибной бум. Кстати, предсказанный Сергеем Федотовым, нашим любимым экспертом, чья жизнь оборвалась так рано. Как и было обещано, завещанные им нашей газете прогнозы мы продолжаем публиковать.
Итак, Сергей загодя рассказал о том, чего ждать от весенней температурно-влажностной провокации (ТВП). «На грибы» настроил природу выпавший после тепла снег — и вот они, наши первые находки. А после того, на днях температура рухнет чуть ли не до минуса, недели через две-три последует новый грибной «взрыв».
После ТВП на повышение температур себя покажут такие типичные, поздневесенние грибы, как пестрец, майская рядовка, агроцибе весенняя (полевка), ТСЖ (трутовик серно-желтый), пальцы мертвеца и так далее. Естественно, уже пошли гулять по лесам сморчки-строчки и, местами, даже сморчковые шапочки. Обращаться с ними большинство грибников умеют отлично, главное — отваривайте их!
Сергей Федотов с присущим ему юмором замечал: «Подозреваю, что грибам не только наплевать на юлианские, григорианские и даже китайские календари сезонов, но они даже не имеют никакого понятия о них! Поэтому некоторые поздневесенние грибы могут успешно плодоносить в календарное лето и осень…» И указывал — это, например, ТСЖ и пестрец.
Самыми вкусными из трутовиков серно-желтых, называемых в народе «цыплятами», считается гриб в стадии «монтажной пены», когда он лишь проглядывает из трещин в коре. ТСЖ можно жарить и тушить, а еще из него получаются ну просто сказочные котлеты.
Пестрец, он же трутовик чешуйчатый, он же седло нимф, окрасом похож на рябчиков, достигает солидных размеров, неплох в засолке горячим посолом, его также тушат, жарят, маринуют, делают из него котлеты и пельмени. Кстати, в прошлом году в Москве первый слой пестрецов был в мае, второй — в июле, третий — осенью, до морозов.
Тем, кто не особенно настроен на экзотику, остается сбор сморчков-строчков, а также саркосциф. Эти красные «блюдца» нужно очистить с обратной стороны от крапивы, промыть, отварить, а потом потушить или обжарить.
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Елена Старик, художница, вдова Сергея Федотова:
— Сергей был бы рад, если бы знал, что его прогнозы приносят людям пользу. Он их оставил наперед, насколько это было возможно. Горько, что его нет с нами… Думала об этом, обнаружив во вторник под соснами первые маслята — очень ранние, отчего их находка кажется еще более ценной.
При сборе грибов весной необходимо обращать внимание на некоторые факторы. О них рассказал ведущий специалист кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков.
Молодая женщина скончалась из-за роковой ошибки, которую допустила, когда готовила обед. Рвота не прекращалась несколько часов — спасти женщину не удалось.
По данным телеграм-канала SHOT-проверка, 28-летняя женщина скончалась, перепутав черемшу и чемерицу. Позже стало известно, что девушка добавила чемерицу в салат вместо черемши. Именно это и стало роковой ошибкой, которая впоследствии привела к её смерти.
Дело в том, что эти два растения похожи между собой, но одно из них абсолютно безобидно для человека, а второе может довести до летального исхода. После смертельного обеда у женщины началась рвота, которая не прекращалась несколько часов.
Врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, как отличить токсичное растение от неопасного лука. Медик объяснила, что листья у безопасной черемши гладкие, тонкие и продолговатые. Также черемша имеет ярко выраженный чесночно-луковый запах, потому что у неё есть небольшая луковица. Более взрослое растение будет иметь светло-зелёный цвет и длинный стебель.
У чемерицы же плотные широкие листья с прожилками, более короткий стебель. Чемерица ничем не пахнет (иногда — запах леса). На обратной стороне листа чемерица имеет белёсый налёт и ворсинки. Употребление её в пищу может привести к смерти.
Фото: Скриншот Telegram/SHOT ПРОВЕРКА
Ранее ведущий специалист в области микологии и альгологии биологического факультета МГУ, Максим Дьяков, в интервью RT поделился рекомендациями относительно сбора грибов весной.
Эксперт отметил, что в Подмосковье скоро начнётся сезон сбора сморчков. Он пояснил важность различения их от строчков, которые не рекомендуется собирать из-за содержания токсина гиромитрина. Этот токсин может вызывать отравление, сходное по симптомам с отравлением ракетным топливом.
Дьяков добавил, что при благоприятных погодных условиях, таких как потепление и дожди, к середине мая можно ожидать появления подберёзовиков. Он также поделился советами о правильной технике сбора грибов. Существующий давний спор о том, как правильно собирать грибы, остаётся актуальным, но, по словам Дьякова, важно аккуратно выкручивать грибы, чтобы минимально повредить грибницу. После этого необходимо тщательно очистить гриб ножом перед тем, как поместить его в корзину.
Эксперт также настоятельно советует не брать грибы, если есть сомнения в их съедобности.
Если человек не является специалистом и сомневается, этот гриб брать нельзя. Я миколог, и даже мне невозможно знать все виды грибов,
— подчеркнул Дьяков, особенно подчеркнув необходимость осторожности при сборе грибов в таких регионах, как Кавказ или Дальний Восток.
Как отличать эти весенние дары природы — узнали у миколога
Подмосковные грибники показали, как выносят из леса целые корзины сморчков Источник: Анастасия Давыдова / Светлана Семенишина / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Наступили долгожданные майские праздники. Пока одни жарят шашлыки, другие вооружившись корзинками отправились на тихую охоту. Несмотря на похолодание, в лесу полным-полно шляпок. Тем более, что наступил сезон сморчков.
MSK1.RU рассказывает, как не перепутать эти съедобные грибы с их ядовитыми «братьями» — строчками и где лучше всего искать сморчки в Подмосковье.
Опасное сходство
Неопытные грибники часто путают сморчки и строчки — внешне они кажутся похожими. По словам ведущего специалиста кафедры микологии и альгологии биофака МГУ Максима Дьякова, главное отличие у этих двух грибов — в шляпке.
«У строчков состоит из сложных лопастей и похожа на маленький мозг. У сморчков же — коническая шляпка и выражена ножка», — объяснил MSK1.RU миколог.
Как объяснил Дьяков, опасными строчки делает содержащийся в них гирометрин. Этот токсин оказывает пагубное влияние на центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт. Эксперт подчеркивает, гирометрин не разрушается при термической обработке, поэтому употреблять строчки в пищу не рекомендуется.
Так выглядят съедобные сморчкиИсточник: Полина Авдошина / Городские медиаА вот так ядовитые строчки Источник: Полина Авдошина / Городские медиа
Где в Подмосковье искать сморчки
Несмотря на то, что сезон сморчков только начинается, в некоторых районах Московской области грибники уже выносят из леса корзины и пакеты с ценными «шляпками».
«Собирала в Наро-Фоминском районе, на 37-м километре Киевского шоссе», — делится Екатерина.
Вот такой «улов» получился у Екатерины в Наро-Фоминском районе Источник: Екатерина Саранчук / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.comИсточник: Екатерина Саранчук / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Не отстают любители тихой охоты из Ногинского района. У местной жительницы Антонины получилось собрать целый таз сморчков в местном лесу.
У Антонины из Ногайского района получилось собрать целый таз сморчков Источник: Анохина Нестерова / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.comТакие крупные сморчки можно встретить в лесах Московской области! Источник: Анохина Нестерова / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Такое сокровище из саркосциф и сморчков собрала Анастасия в лесах Раменского района.
Саркосцифы и сморчки, собранные в Раменском районе Источник: Анастасия Давыдова / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.comСморчки из Раменского района Источник: Елена Иванова / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
А вот такой роскошный улов получился у жителей Орехово-Зуевского района.
«Собирали вдвоем», — рассказывает Мария.
Улов из Орехово-Зуевского района Источник: Аводагто Мария / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.comИсточник: Анна Евтюхина / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.comА вот такие красавцы растут в лесах рядом с Волоколамском Источник: Юлия-Сергеевна Кузнецова / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
«В Сергиево-Посадском районе сезон сморчков только начинается», — рассказывает Ирина.
Зато саркосцифы местные грибники выносят из леса целыми пакетами.
«Быстрособранный урожай. Собираю часто и что только уже не готовлю с ней. Нам нравится», — делится впечатлениями любительница тихой охоты под ником «Белка».
Сморчки из Сергиево-Посадского района Источник: Ирина Бодрова / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.comСезон саркосциф идет полным ходом Источник: Белка Малиновая / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Сморчки радуют грибников и в Лотошинском районе Подмосковья. Правда, пока в малых количествах.
Близнецы сморчки из Лотошинского района Источник: Apple Apple / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Напоминаем, что в лесах Подмосковья уже вовсю активизировать клещи и змеи — при походе за грибами стоит пользоваться репеллентами и быть внимательными и осторожными.
Нравится жителям Латвии ходить в лес. Нравится дышать свежим лесным воздухом, но еще больше нравится собирать грибы. Больше грибников в лесах осенью, но самые старательные, самые большие любители грибов отправляются за урожаем уже весной. И почему нет — хватает чего найти. Некоторые грибы смело несут домой, однако другие — нужно осмотреть, порадоваться внешнему виду и оставить расти.
Этот год не стал исключением — люди делятся своим весенним урожаем грибов в социальных сетях. У кого-то в корзинках лежат яркие саркосцифы австрийские, у кого-то — сморчки, а у других — сморчковые шапочки, но нет недостатка и в тех, кто с гордостью приносит домой строчки.
Не попасть в больницу не означает не отравиться
Миколог Инита Даниеле говорит, что сама никогда не ела строчки, и признает, что ей полностью хватает других грибов, которые действительно безопасны для употребления. Она отмечает, что достаточно историй, которые она слышала от тех, кто отравился этими грибами, чтобы желания попробовать строчки даже не возникало.
Специалист указывает, что есть немало людей, которые ели строчки всю жизнь и у них не было никаких проблем, однако немало и тех, кому хватило одного раза.
В соцсетях алтайские грибники похвастались первыми удачными походами в лес. В основном на фото у любителей природы — сморчки, стручки и саркосцифы. Все они съедобные.
Фотографиями своего грибного урожая жители региона делятся в ВК-сообществе «Грибы и грибники Алтайского края». Основатель группы Руслан Муравьев рассказал «Алтайской правде», о том, каким может быть предстоящий грибной сезон.
«Возможно, пасмурная погода подпортит первые грибы, но уже к началу мая установилась в меру теплая погода для роста сморчковой шапочки и сморчков. К этому времени сморчковая шапочка вышла на свой пик, а сморчки только начали появляться. Прошедшие дожди и теплая погода им пойдут на пользу. В итоге, по моему мнению, слой сморчковой шапочки будет на 4, а сморчков на 5. После сезона посмотрю, насколько мои ощущения были верны», – цитирует грибника издание.
Отправляясь в лес за грибами, следует помнить и о появившихся одновременно с ними клещах.
Под Омском с каждым днем все больше грибов Источник: Олег Фёдоров / CHITA.RU
На майских праздниках омичи поехали за город на «тихую охоту», и не зря: грибной сезон набирает обороты, а улов исчисляется корзинами. Сейчас активнее всего под Омском собирают сморчки и сморчковую шапочку. Фотографиями с «добычей» поделились в группе «Грибы. Грибники Омска и Омской области» в соцсети «Вконтакте».
«Пушкинский тракт. За 3 часа»
Тина Тина
Среди грибных мест сейчас лидирует Пушкинский тракт
Источник:
«Грибы. Грибники Омска и Омской области» /
Сморчки и сморчковая шапочка внешне очень похожи, только у «шапочки» имеется длинная ножка, в то время как у сморчков шляпка неразрывно соединяется с основанием. Грибники спорят о том, можно ли есть ножки таких грибов, или стоит уделить внимание только шляпкам, но четкого ответа нет. Говорят, по вкусу ножки напоминают кальмара, а по структуре достаточно «резиновые».
«По Пушкинскому тракту»
Юлия Леван
На этих фото отличие «шапочки» от классического сморчка видно особенно хорошо
Источник:
«Грибы. Грибники Омска и Омской области» / Vk.com
Помимо Пушкинского тракта в числе грибных мест упоминают Кормиловку и Тевризский район и Красноярку. Поразительно, что сморчковую шапочку нашли даже в черте города — омичи увидели одинокий гриб в поселке Чкаловском на Космическом проспекте.
«Ну вот и первые грибочки
. Утром пошла гулять с собакой, Космический пр 32.»
Татьяна Яковенко
С виду гриб более темный и не такой «жизнерадостный», как на предыдущих фото
Источник:
«Грибы. Грибники Омска и Омской области» / Vk.com
Грибники отмечают, что за городом активизировались комары, а вот клещей пока немного. Тем не менее, с начала весеннего сезона опасные насекомые покусали уже почти тысячу человек, среди которых много детей.
Чтобы не испытывать удачу, всем рекомендуют ставить прививки от клещей. Ранее мы подробно рассказывали, где в Омске можно вакцинироваться и сколько это стоит.
В России за сбор краснокнижных грибов может грозить уголовная ответственность. Так, по словам юриста Аллы Георгиевой, особо ценные грибы указаны в постановлении Правительства от 31 октября 2013 года №978. Это гриб рядовка мацутакэ».
Эти грибы растут на Кавказе, в Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и на Сахалине.
«За сбор могут быть назначены обязательные работы до 480 часов, исправительные работы до двух лет, принудительные работы до четырёх лет с дополнительным наказанием в виде штрафа до 1 млн рублей либо лишение свободы до четырёх лет со штрафом до 1 млн рублей», — уточнила она.
RT передает, что за сбор краснокнижных грибов, таких как решеточник красный, ежовик альпийский, мухомор шишкообразный и другие, может грозить штраф от 2,5 до 5 тыс. рублей
В лесах Марий Эл экологи сделали тревожное открытие: были обнаружены строчки обыкновенные, которые содержат токсичное вещество гиромитрин. Это вещество может вызвать серьезные повреждения печени и нервной системы.
Специалисты отмечают, что эти весенние грибы часто растут на песчаных почвах, гарях и вырубках, особенно в хвойных лесах. Из-за внешнего сходства с безопасными грибами строчки представляют опасность для грибников.
Экологи призывают жителей региона быть предельно осторожными при сборе грибов и обращаться к экспертам для их идентификации, чтобы избежать серьезных последствий для здоровья.
С начала апреля белорусские грибники объявили охоту на сбор весенних сморчков, которые ещё продолжают искать и в начале мая. Однако накануне многих любителей ценных сморчков огорошила информация, озвученная авторитетным микологом Михаилом Вишневским. Правда ли, что даже съедобные могут сморчки токсичны и их стоит есть только отваренными? Telegraf.news спросил об этом белорусского и итальянского микологов.
Видеоролик, которым поделился Михаил Вишневский в своём YouTube-канале, за неделю собрал более 300 тысяч просмотров и спровоцировал бурные дискуссии не только в комментариях, но и в социальных сетях.
А всё потому, что российский миколог не только поднял ранее завирусившуюся тему токсичности шампиньонов, но и поставил под сомнение безопасность съедобных весенних грибов, в частности сморчковой шапочки богемской и самого «люксового» весеннего гриба — сморчка конического.
О чём рассказал Михаил Вишневский?
В своем видео Михаил Вишневский, помимо уже известных фактов о ядовитости строчков обыкновенных и небезопасности сырых шампиньонов, коснулся также рисков, связанных с употреблением благородных и всегда считавшихся безвредными грибов рода Verpa (сморчковая шапочка богемская) и Morchella (сморчок конический).
Он заявил, что в последние годы появились сведения, которые «в корне меняют представления о хорошо известных съедобных грибах». Вишневский упомянул исследования, проведённые в США в 2008 и 2020 годах, в которых описывался «синдром сморчковой интоксикации», наблюдавшийся у некоторых людей, употребляющих сморчки и сморчковые шапочки в больших количествах и в недоваренном или сыром виде.
Среди симптомов «сморчкового неврологического синдрома» были выявлены головокружение, тошнота, атаксия, диарея, тремор и т.п. Однако согласно данным исследования, на которые сослался миколог, эти симптомы исчезали сами собой спустя 6-12 часов.
По мнению Михаила Вишневского, описанные в этих исследованиях симптомы интоксикации «невероятно похожи на отравление агаритином шампиньонов и монометилгидразином ядовитых строчков», а описанный в ранних исследованиях неврологический синдром «по своему действию ничем не отличается» от вышеупомянутых грибов.
Вишневский также привел один из зафиксированных клинических случаев, произошедших в Санкт-Петербурге в 2023 году. Согласно которому, один из грибников получил диагноз «острая энцефалопатия» после употребления килограмма сморчковой шапочки без предварительного отваривания.
По словам ученого, анализы показали, что причиной такого состояния стало «действие неизвестных токсинов сморчковой шапочки», а результаты анализов и симптоматика «идеально совпадают» с клинической картиной при интоксикации ядовитыми строчками.
«Видимо, есть три группы грибов, которые содержат гиромитрины или гидрозиды, эквивалентные ракетному топливу, — сказал Михаил Вишневский. — Поэтому какие бы вы ни нашли строчки, сморчки и сморчковые шапочки, пожалуйста, отваривайте их и сливайте отвар», — высказался Михаил Вишневский.https://www.youtube.com/watch?v=E2olvFFc4RY
Под видеосюжетом миколога развернулась дискуссия длиной более чем в 3 тысячи комментариев. Однако в то время как одни пользователи приняли на веру всю информацию, озвученную учёным, другие упрекнули миколога в отсутствии прямых ссылок на «последние исследования микотоксикологов». Кто-то и вовсе назвал видео «желтушным вбросом ради просмотров».
Не меньшее бурление вызвала новость и в социальных сетях, в том числе и в сообществе белорусских грибников. На этот счёт, например, высказалась и белорусская писательница и один из авторов проекта GribKino на YouTube, в TikTok и Instagram Наталья Батракова. Она предположила, что факты отравления «сморчками» на самом деле могут быть вызваны другими подобными грибами, поскольку далеко не у всех получается отличать сморчки, сморчковые шапочки и виды строчков между собой.
Правда ли, что даже съедобные могут сморчки токсичны и их стоит есть только отваренными?
Фото: архив Н. Батраковой
Редакции Telegraf.news удалось связаться с двумя экспертами в области микологии для разъяснения ситуации, итальянским учёным Андре Альтиери, и белорусским экспертом Анной Антонович.Андре Альтиери — итальянский миколог. Занимался изучением токсического действия грибов и вместе с Михаилом Вишневским является автором справочника «Определитель синдромов отравлений ядовитыми грибами по клинической картине», изданного в 2021 году.
«Известно много случаев, когда грибы из группы строчков не пропарили должным образом и столкнулись с интоксикацией. Сообщения же о том, что кто-то съел сырые или недожаренные сморчки или сморчковые шапочки, редки, и на самом деле это другой синдром, отличный от того, который происходит при интоксикации гиромитрином», — рассказал Андре Альтиери для Telegraf.news.
По словам миколога, грибы рода Verpa, к которому относится сморчковая шапочка богемская, и Morchella (строчок конический) не содержат гиромитрина и безопасны. В то же время в сыром виде эти грибы не лишены некоторых других «незначительных токсинов», которые в редких случаях могут вызвать тот самый «сморчковый неврологический синдром», описанный в некоторых исследованиях ранее.
Он также отметил, что токсины, содержащиеся в сморчковой шапочке и сморчках конических, нейтрализуются при приготовлении этих грибов. При этом отваривать их необязательно — достаточно высушить.
Схожего мнения придерживается и белорусский миколог Анна Антонович.Анна Антонович — белорусский миколог с 8-летним опытом.
Она добавила, что «сморчки не содержат гирометрин, как и иные опасные для здоровья токсины, но зато содержат вещества, которые могут вызвать расстройство кишечника и которые очень быстро и легко разрушаются при термической обработке».
«Такие вещества практически у всех грибов имеются, и именно поэтому все лесные грибы нужно так или иначе нагреть: пожарить, отварить, засушить в духовке или на печке», — рассказала она.
Что же касается шампиньонов, вопрос безопасности которых в видео также поднимал Михаил Вишневский, то, по словам Анны Антонович, в отличие от других грибов, в сыром виде они содержат ещё и онкогенные вещества.
«Но они легко и быстро распадаются при термической обработке, поэтому не ешьте их сырыми, и все будет хорошо», — пояснила эксперт.
По мнению Анны Антонович, слова Михаила Вишневского, особенно в последнее время, «стоит делить минимум на двое и воспринимать со здоровой долей скептицизма».
Блюда со сморчками из итальянского ресторана. Фото: архив Андре Альтиери
Андре Альтиери заметил, что свойства сморчков были описаны во многих других исследованиях, в частности в работах микологов Николлы Ситты и Паола Даволли, которые подробно изучали свойства этих грибов.
Он обратил внимание на то, что потребление сморчков является «настоящей многовековой традицией», и их продолжают подавать, в том числе и в ресторанах Италии как деликатес. При этом о случаях отравления этими грибами в практике знакомых ему ресторанов микологу слышать не приходилось.
«Я должен подчеркнуть, что традиция потребления означает, что миллионы людей едят что-то на протяжении веков, и это лучше, чем клинические испытания», — высказался учёный.
В противовес же сморчкам грибы, принадлежащие к группе «строчков» (Gyromitra), содержат токсичный гиромитрин, напомнил миколог. Он отметил, что есть по меньшей мере один известный ему случай летального исхода, связанный с употреблением сырого строчка обыкновенного.
Говоря о строчках, миколог отметил важность отделять съедобные и токсичные виды друг от друга, поскольку строчок обыкновенный, например, очень токсичен, в то время как строчок гигантский — нет.
Слева направо: строчки обыкновенные, строчки гигантские, сморчковые шапочки богемские, сморчки конические. Фото: архив А. Горбацевича
«Если человек не является экспертом, он может легко перепутать их», — отметил миколог и добавил, что варка строчков с последующим сливом отвара (возможно, дважды) делает их безопасными.
Также Андре Альтиери заметил, что сушка всех четырех видов весенних грибов: сморчковой шапочки богемской, сморчков конических, строчка гигантского и строчка обыкновенного — действенный способ избавиться от токсических веществ или снизить их концентрацию в этих грибах до незначительных показателей. Однако он всё же добавил, что употребления строчка обыкновенного лучше избегать вовсе из-за высокой концентрации гиромитрина.
Насколько снижается концентрация гиромитрина в строчках после сушки, можно увидеть в таблице; данные из которой были получены ещё в 1980 году, но по словам эксперта и сегодня являются актуальными.
Данные таблицы взяты из журнала Ernährung/Nutrition 1980 г., том 4, стр. 392-395.
Андре Альтиери обратил внимание на колоссальную разницу в количестве гиромитрина в строчках обыкновенных и его собрате — строчке гигантском, а также на то, как снижается его присутствие в грибах после высушивания.
«Чтобы получить от строчка гигантского токсический эффект эквивалентный строчку обыкновенному, человеку потребуется съесть 150 кг этих грибов за один раз», — отметил учёный.
Почему белорусам лучше избегать употребления строчков обыкновенных?
Строчок обыкновенный. Фото: ultimate-mushroom.com
Несмотря на то, что в некоторых странах практикуется употребление отваренных строчков обыкновенных, стоит отметить, что токсичный гиромитрин в них накапливается по-разному в зависимости от региона. Так, например, как рассказывал ранее Telegraf.news грибник Александр Горбацевич, в северной части соседней Польши строчки обыкновенные многие употребляют в пищу, предварительно отварив их и слив воду, а вот в южных регионах этот гриб стараются избегать.
Александр Горбацевич — профессиональный грибник, создатель блога Sky Forest на YouTube и в TikTok, организатор грибных и эко-туров в Беларуси. Также он ведет блог в Instagram.
«Дело в том, что накопление гиромитрина в плодовых телах строчков обыкновенных напрямую связано с климатом, в котором они произрастают. В жарком климате гиромитрина накапливается больше, а в холодном — меньше. Поэтому в некоторых районах их собирают», — пояснял грибник.
В то же время он отмечал, что если в Беларуси 95 % случаев отравления грибами связаны с бледной поганкой, то в южной части Европы 25 % смертей приходятся именно на строчки обыкновенные.
По словам Анны Антонович, гирометрин не удаляется полностью ни варкой, ни сушкой, ни проморозкой, и даже после них в грибе остаётся достаточное его количество, чтобы вызвать отравление.
«Особенно при регулярном потреблении, когда срабатывает ещё и накопительный эффект. То есть, условно, можно много лет есть строчки, и всё будет нормально, а потом в один момент концентрация накопленного гирометрина достигнет предела, и наступит сильнейшее отравление. Летальный исход именно у нас вряд ли случится, так как у северных популяций строчков гирометрина меньше, чем у южных, но возможно и такое», — рассказала эксперт.
Как отличать весенние грибы между собой, Александр Горбацевич ранее рассказывал Telegraf.news в материале по ссылке ниже.
Журналистка Telegraf.news с уникальным чутьем на вдохновляющие истории белорусов. Всегда в поиске интересных тем и экспертов, которые расскажут просто о сложном.
11 мая 2026 Жителей Петропавловска предупредили об опасности отравления ранними весенними грибами, сообщает Петропавловск.news со ссылкой на врачей СЭС. Специалисты департамента санитарно-эпидемиологического контроля Северо-Казахстанской области напомнили жителям региона о правилах безопасного сбора и приготовления грибов. Медики отмечают, что причиной отравлений … Читать полностью →
11 мая 2026 Артем АХМЕТЗЯНОВ Существует риск найти ядовитый аналог В Башкирии начался сезон тихой охоты. Любители собирать грибы массово потянулись в леса республики. Главная цель сейчас это сморчки, которые появляются одними из первых после таяния снега. Судя по сообщениям … Читать полностью →
11 мая 2026 Ирина Курнакова Для большинства из нас клещ — это символ смертельной опасности. freepik.com Мир без клещей кажется заветной мечтой любого, но для природы их исчезновение обернется крахом почв, болезнями птиц и гибелью лесов. Кровососы, которых люди боятся, на деле являются фундаментом биологического равновесия, рассказал aif.ru биолог Дмитрий Сафонов. … Читать полностью →
11 мая 2026 Вторые майские праздники продолжают радовать местных жителей обильным урожаем. Например, в районе Марадыково местный житель набрал уже целую коробку грибов! Район Просницы тоже отличился. Там местный житель собрал целую корзину сморчков: «Ну вот, похоже, сезон набирает обороты! … Читать полностью →
11 мая 2026 АиФ Правила, способы и сроки сбора дикоросов определили на Камчатке. Соответствующий приказ регионального Минлеса опубликовали 6 мая 2026 года, он отменил действовавший с 2017 года приказ Агентства лесного хозяйства и охраны животного мира. Как законно и правильно собирать грибы, ягоды, лекарственные растения, берёзовый сок и другие … Читать полностью →
Фоторепортаж: Светлана Тэхт/ВК-сообщество «Тверская – вот она какая»
