4 апреля 2026

Биолог Слынько: употреблять сырые грибы в пищу категорически запрещено

Автор текста:Ярослав Митрофанов

Доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Елена Слынько в беседе с RT рассказала, какие грибы можно встретить в лесу весной и насколько они безопасны для употребления.

Из‑за ранней весны 2026 года ожидается обильный урожай весенних грибов. Среди первых появляются:

• Саркосцифа (эльфова чаша) — условно‑съедобный гриб без особых вкусовых качеств. Растет на осине. Собрать много сложно: ножка погружена в почву, а диаметр шляпки всего около 2 см.
• Строчки — тоже условно‑съедобные из‑за содержания токсичного гиромитрина. Чтобы сделать их безопасными, нужно несколько раз проваривать в большом количестве воды и каждый раз сливать отвар.
• Сморчки — еще один условно‑съедобный вид. Они содержат гельвелловую кислоту, которая может навредить здоровью: вызвать гемолиз (растворение эритроцитов), повредить клетки печени, оказать токсическое воздействие на почки и сердце. Перед употреблением сморчки требуют длительной термической обработки.

Эксперт описала основные виды сморчков:

• сморчок обыкновенный — с яйцевидно‑округлой шляпкой темно‑коричневого или желто‑бурого цвета, полой внутри;
• сморчок конический — по форме напоминает темную пирамидку;
• сморчок степной — самый крупный представитель, растет в полынных степях, образует заметные округлые плодовые тела;
• сморчковая шапочка — отличается тем, что шляпка свободно сидит на ножке, не срастается с ней.

Елена Слынько особо подчеркнула: употреблять сырые грибы в пищу категорически запрещено. Даже условно‑съедобные виды требуют тщательной предварительной обработки, чтобы нейтрализовать содержащиеся в них токсины.

https://regions.ru/obschestvo/vesennie-griby-kakie-mozhno-najti-v-lesu-i-kak-ih-bezopasno-est

4 апреля 2026

В грибах содержится токсин, способный привести к летальному исходу

Миколог Александр Шишигин предупредил, что сморчки могут быть опасны при неправильном приготовлении. В этих грибах содержится токсичное вещество гиромитрин, которое в больших количествах способно привести к летальному исходу, а отравление может сопровождаться галлюцинациями.

Чтобы обезопасить себя, сморчки нужно сначала несколько дней вымачивать, регулярно меняя воду, а затем дважды долго отваривать, каждый раз сливая «бульон». Это поможет максимально вывести яд из грибов.

Эксперт также посоветовал новичкам не полагаться на интернет при поиске информации о грибах, в Сети много недостоверных данных. Лучше использовать специальную литературу.

Подробнее: https://primamedia.ru/news/2451501/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

3 апреля 2026

Автор: Служба новостей Smartpress.by

Апрель для грибников – обычно ещё фальстарт, но в этом году у некоторых, похоже, сезон уже начался. Мы заглянули в одну из тематических групп в соцсетях и увидели: в отдельных районах белорусы вовсю собирают сморчки – местами не по одному-два гриба, а почти полными вёдрами и корзинками.

Так, например, Николай похвастался почти полным ведром сморчков (точнее, их шапочек). По его словам, грибов в лесах становится всё больше, однако о полноценном сборе говорить ещё равно. Мужчина отметил, что растут они в основном «в своих излюбленных местах локациями по 3-5 грибков”.

Фото: соцсети

“Кто живёт в южных районах, можно выдвигаться в разведку на любимые поляны. Из живности заметил зайца-русака. Позировать не захотел”, – рассказал Николай и добавил, что дело было 2 апреля в Солигорском районе на Минщине.

Сморчки – одни из самых ранних весенних грибов. Они могут появляться уже в апреле и растут в лесах, на полянах, вырубках и в других тёплых влажных местах. Эти грибы ценят за яркий вкус, но перед употреблением их нужно тщательно готовить, как и большинство других.Ещё одна любительница тихой охоты Татьяна также поделилась снимком небольшой, но полной корзины сморчков. По словам женщины, для неё это “первый полноценный сбор” этого года. Белоруска пожелала всем удачи и добавила, что собирала дары леса в окрестностях Бобруйска.

Фото: соцсети

Впрочем, сами грибники призывают не обольщаться: нынешние находки – это скорее удачные вылазки в проверенные места, чем начало массового сезона. Но сигнал уже понятный: в отдельных районах Беларуси сморчки пошли, а значит, у любителей тихой охоты появился повод хотя бы выбраться на разведку.

https://smartpress.by/news/mozhno-vydvigatsya-belorusy-raskryli-gde-sobirayut-polnye-vyedra-gribov-v-aprele/

3 апреля 2026

«Грибы с глазами»

Игра для участников от шести лет с узнаваемым оформлением Татьяны Задорожней, короткими азартными партиями и двумя режимами — для начинающих и продвинутых игроков. Издание развивает внимание, координацию и моторику, предлагая яркие компоненты и оригинальные названия грибов. Победителем становится тот, кто первым соберет в своей корзинке десять разных грибов. Рассчитана на компанию от двух до пяти человек.

https://vkplay.ru/media/news/hobby-world-anonsiroval-svezhie-postupleniya-nastolnykh-igr/?mt_link_id=jsc1s8

3 апреля 2026

1. Калининград

Автор: Екатерина Сокольцева

Фото: Николай Смирнов

На первый областной фестиваль юных грибников съехались в Ладушкин школьники из семи муниципалитетов. Об этом рассказал «Клопс» Николай Смирнов, администратор телеграм-канала «Грибная банда Калининграда».   

Мероприятие на базе МБОУ СОШ МО «Ладушкинский городской округ» состоялся фестиваль состоялось в четверг, 2 апреля, в рамках проекта «Ребятам об опятах». Его главной темой стали, конечно же, грибы, которые растут в нашем регионе. Участников ждали интерактивные мастер-классы, викторины и творческие занятия. 

Особое внимание уделили безопасности и правильному распознаванию съедобных и несъедобных видов. А этому, кстати, способствовал и непосредственный сбор грибов. Сезон помехой не стал — специальный тренировочный «полигон» с пластиковой добычей обустроили в местном парке.

«Глаза горели, восторг был неподдельным, — рассказывает Николай. — Вы бы видели хотя бы тот же  конкурс по сбору! Конечно, мы грибы искали в парке, но это не уменьшило азарта. Задачей было найти определённое количество съедобных, и ребята справились с ней блестяще!»

Главная цель фестиваля — показать детям, как это здорово и интересно — изучать природу. В будущем энтузиасты планируют сделать его регулярным, а то и вывести на федеральный уровень.

Сейчас калининградские грибники заканчивают серию субботников в лесах области. Своей очереди на уборку ждут Правдинский и Ладушкинский районы.

https://klops.ru/kaliningrad/2026-04-03/380782-pervyy-oblastnoy-festival-yunyh-gribnikov-proshyol-v-ladushkine-foto

3 апреля 2026

• автор: Anna Yakutova

Грибник из города Шахты рассказала какие гриб можно встретить в окрестностях Шахт и Ростовской области этой весной. Лилия Бартышева увлекается сбором грибов несколько лет. Ищет новые экземпляры считай круглый год. В марте она делала разведки и уже встречала грибы в своих проверенных местах, но массовых сборов пока что нет (на заглавном фото сбор прошлого года — прим.ред.).

Первыми весной появляются несколько видов:

• Сморчок степной — его можно найти на непаханых полях;
• Сморчок настоящий и сморчок конический — их лучше искать в смешанных лесах, где есть осина, береза, иногда тополь;

Вообще, сморчки — самые распространенные первые весенние грибы в Ростовской области. Их даже называют подснежниками. Обычно их жарят с картошкой, тушат в сметане или сливках, варят супы, сушат. Маринуют их редко, так как эти грибы сильно впитывают влагу и теряют при этом вкус.

• Энтолома Сандерса — растет под вязами и ясенями;
• Синяя ножка — встречается в садах, на полях, в терновниках;

• Энтолома садовая (майка, майский гриб) — появится ближе к маю;
• Летние маслята — возможно вырастут к концу мая, но зависит от погоды.

Каким будет сезон Лилия предсказать не берется.

— Снега было много, но этого недостаточно для грибного урожая. Нужны еще дожди и влага. Пока что сказать точно, будет ли весна грибной, нельзя. Сезон только начинается, и радовать большими сборами пока не спешит, — заключила она.

Также шахтинка дала советы для весеннего похода за грибами.

— Выбирайте очень светлую одежду — так проще заметить клещей. Сейчас их очень много, и без защиты не обойтись. Используйте спреи-репелленты, так как клещи реально «термоядерные» в этом сезоне. Для сбора выбирайте солнечный день, но обязательно берите с собой дождевики, так как весенняя пого обманчива, — порекомендовала Лилия.

https://kvu.su/rnd/17085-gribnik-iz-shaht-rasskazala-kakie-griby-mozhno-budet-sobirat-jetoj-vesnoj.html

3 апреля 2026

В апреле в Волгоградской области официально стартовал грибной сезон. Любители «тихой охоты» уже отправляются в леса за первым урожаем, но вместе с долгожданным сезоном приходят и риски: среди съедобных грибов легко встретить опасные экземпляры.

Некоторые ранние грибы могут быть ядовитыми. Например, строчок обыкновенный содержит опасные яды — его можно употреблять в пищу только после отваривания с обязательным сливанием воды. Из‑за внешнего сходства его легко перепутать со сморчком, который тоже требует термической обработки, но при этом считается съедобным. Ещё один опасный гриб — энтолома весенняя: она напоминает поганку коричневого цвета с более тёмным оттенком в центре шляпки, а у молодых грибов край шляпки может быть подвернут вверх. Этот вид встречается практически по всей России. Позже в лесах появится и самый ядовитый гриб — бледная поганка. Хотя она чаще встречается в центральной части страны, в Волгоградской области её тоже можно обнаружить.

Даже опытные грибники порой путают сыроежки с бледной поганкой, а шампиньоны — с мухомором. Многие при этом прибегают к народным способам определения ядовитости грибов: например, варят их вместе с луком или чесноком, полагая, что овощи потемнеют, если гриб ядовит. Однако специалисты опровергают этот метод. По словам эксперта, потемнение лука вызывает фермент тирозиназа, а вовсе не ядовитое вещество. Этот фермент может отсутствовать в ядовитых грибах и при этом содержаться в съедобных. Также нельзя распознать ядовитый гриб по запаху: только некоторые виды несъедобных грибов неприятно пахнут, остальные обладают ярким грибным ароматом.

Угрозу для здоровья могут представлять не только ядовитые виды, но и грибы, собранные вдоль автомобильных дорог: они накапливают тяжёлые металлы и их соединения из выхлопных газов. Опасны также грибы с истёкшим сроком хранения, неправильно приготовленные грибы и домашние грибные консервы — последние могут стать причиной ботулизма. Как отмечает Сергей Ларинов, ботулизм опасен нарушением функций сердечно‑сосудистой и нервной систем и может привести к тяжёлым осложнениям — от пневмонии до сывороточной болезни.

Признаки отравления грибами могут появиться как через полчаса, так и спустя несколько суток после их употребления. Среди симптомов — головная боль, тошнота и рвота, колющие боли в животе и диарея (до 25 раз в сутки). Последствия могут быть серьёзными: от гастроэнтерита и кишечной дисфункции до патологий крови, нарушений работы центральной нервной системы, органов дыхания и развития сердечной недостаточности.

При подозрении на отравление нужно немедленно обратиться к врачу. Если остались остатки блюда, которое вы съели, обязательно покажите их специалисту — анализ поможет подобрать правильную тактику лечения.

Чтобы избежать неприятностей во время «тихой охоты», собирайте только те грибы, в съедобности которых вы абсолютно уверены. Избегайте сбора вдоль дорог, промышленных зон и в загрязнённых районах, соблюдайте правила хранения и приготовления грибов и откажитесь от домашних грибных консервов либо готовьте их с соблюдением всех санитарных норм. Не полагайтесь на народные методы проверки грибов на ядовитость — это может стоить вам здоровья.

Будьте бдительны и осторожны — тогда грибной сезон принесёт вам только радость и удовольствие!

Еще больше полезностей для любителей собственного хозяйства, фермеров и дачников в рубрике Блокнота «Хозяйство».

Олег Евсеев 

Источник: https://bloknot-volzhsky.ru/news/volzhane-nachali-poiski-gribov-kak-ne-otravitsya—1962672

3 апреля 2026

Фото: pxhere.com

Правильное питание — это основа здоровья. И вовсе не обязательно покупать дорогие продукты. Есть одно главное правило: рацион должен быть сбалансированным.

Ученые из Пенсильванского университета провели масштабное исследование. Они назвали продукт, который может помочь снизить риски развития онкологии. Результаты были опубликованы в научном журнале Advances in Nutrition. 

В рационе должны быть грибы. Особенно полезны: шампиньоны, шиитаке и майтаке. Это источник белка, который важен для строительства и восстановления тканей организма. Кроме того, они помогают поддерживать оптимальный баланс сахара в крови и регулируют пищеварение. 

Согласно исследованию, грибы содержат в себе L-эрготионеин и глутатион. Это антиоксиданты, которые обладают антираковыми свойствами. Продукт тормозит обменные процессы в раковых клетках, не давая им размножаться. 

Ученые из США рекомендуют съедать около 18 г. грибов. Впрочем, не чаще 1–2 раз в неделю и небольшими порциями. Это снижает риск развития рака на 45%. С осторожностью к грибам должны относиться люди, у которых есть проблемы с желудочным-кишечным трактом и почками. 

Статья носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.

https://vologda-poisk.ru/people-news/poleznye-sovety/est-prakticheski-na-kazhdoy-kuhne-uchenye-nazvali-produkt-kotoryy-snizhaet-risk-razvitiya-raka-srazu-na-45

3 апреля 2026

• Екатерина Адамова

Шедеврум

Шампиньоны давно стали привычным продуктом на кухне. Их добавляют в салаты, жарят, запекают и даже едят сырыми. При этом многие уверены, что магазинные грибы полностью безопасны. Специалисты по питанию предупреждают, что даже в обычной упаковке могут оказаться испорченные экземпляры, которые способны вызвать пищевое отравление.

На что обращать внимание при покупке

Первый ориентир — внешний вид. Свежие шампиньоны имеют ровный белый или слегка кремовый оттенок без темных вкраплений. Появление серых или черных пятен говорит о начавшемся процессе разложения. Скользкая поверхность или липкий налет указывают на нарушение условий хранения и развитие бактерий.

Запах считается одним из самых точных показателей качества. У свежих грибов он легкий, с характерными «землистыми» нотами. Если ощущается сырость, аммиак или химический оттенок, продукт лучше не брать. Подобные признаки часто появляются у залежавшихся грибов, которые пытались «освежить» обработкой.

Не менее важна текстура. Качественные шампиньоны плотные и упругие, хорошо держат форму. Вялые и мягкие грибы с морщинистой поверхностью уже потеряли влагу и часть питательных свойств. В таких условиях быстрее развиваются микроорганизмы, что делает продукт небезопасным.

Ошибки, которые допускают покупатели

Отдельное внимание стоит уделить упаковке. В пластиковых лотках под пленкой часто образуется конденсат. Капли воды внутри создают благоприятную среду для размножения бактерий, особенно при хранении более 2–3 дней.

При покупке на рынке риски выше. Существует вероятность перепутать шампиньоны с ядовитыми двойниками. Например, у настоящих шампиньонов пластинки со временем темнеют от розовых до коричневых. У опасных грибов они остаются белыми, а ножка может иметь утолщение у основания.

Эксперты советуют не ориентироваться только на внешний вид. Даже аккуратные и чистые грибы могут оказаться испорченными при неправильном хранении. Лучше выбирать продукт с минимальным сроком на прилавке и употреблять его в течение 1–2 дней после покупки.

В результате правильный выбор шампиньонов — это не вопрос привычки, а вопрос безопасности. Внимание к деталям позволяет избежать рисков и сохранить качество блюд, пишет «Агроэксперт«.

https://prochepetsk.ru/news/72101